Сколько будет храниться твердый сыр в вакууме без холодильника

Вакуумная упаковка

Сыры и брынза, производимые ООО «Римтар», поставляются в вакуумной упаковке.

Преимущества вакуумной упаковки сыра:

• Увеличение срока хранения сыра.
• Сохранение внешнего вида.
• Обеспечение гигиены.
• Прозрачность упаковки.
• Устойчивость к тепловому воздействию.

Вакуумная упаковка благодаря тому, что в пакете отсутствует окислитель кислород, позволяет продлить срок хранения в 2-2,5 раза. Срок хранения сыра в вакуумной упаковке зависит от температурыи вида сыра. Созревшие сыры хранятся в вакуумной упаковке до 130 дней. А при использовании инертного газа во время вакуумизации срок хранения может увеличиться до года. Кроме того, в отдельных случаях вакуумная упаковка позволяет сделать изделие компактнее, следовательно, оно будет занимать меньше места при транспортировке или при хранении в холодильнике. Мы поможем Вам сделать Ваше производство еще более прибыльным и увеличить сроки хранения Вашей продукции!

Хранение сыра в холодильнике. Как это делать правильно?

Лоток, предназначенный для фруктов, это наилучшее место и для сыра в любом холодильнике. Он располагается обычно внизу. Либо, в некоторых моделях есть специальный отдел, представляющий собой небольшой «погребок».

При хранении, сыр всегда нужно заворачивать, ведь преждевременное высыхание для этого молочного продукта самый главный враг. Завернуть сыр можно в различные материалы. Это может быть пергамент, более распространённая сейчас – пищевая плёнка, вощёная бумага либо фольга. Если сыр Вы не завернёте, то он обязательно начнёт в себя впитывать все запахи Вашего холодильника. Тогда уже его аромат сильно изменится, и, конечно, же, далеко не в лучшую свою сторону. Это свойство сыра заставляет нас подбирать ему подходящих «соседей» в холодильнике, которые не имеют резких запахов.

Есть и исключение, это козьи сорта сыров, которые не заворачивают вообще, чтобы не внести нарушений в специфический для них процесс созревания. Но, для их хранения наши «густонаселённые холодильники» не подходят.

Сохраняем сыр без холодильника

Такое тоже очень даже может быть. Например, на природе. Если весь сыр Вы сразу не съели, то и без холодильника его вполне реально успешно сохранить. Просто смачиваем ткань солёной водой, и в неё заворачиваем наш сыр. Так он у Вас не высохнет, а чтобы улучшить условия его хранения, продукт помещают в ёмкость и туда же кладут рафинад (несколько кусочков). Если даже сыр и подсохнет, то позднее его можно привести в нормальное состояние. Для этого такой сыр вымачивают в молоке.

Что делать, если плесень всё-таки появилась на поверхности сыра?

Да, ничего! Плесень просто срезают, после чего сыр всё также можно есть. Но, так можно поступить, если у Вас заплесневел сыр исключительно твёрдых сортов. А, вот сорта мягкие спасти уже не удастся. Лучше всего такой сыр просто выбросить, так как плесень вполне могла уже проникнуть и в глубину куска. Если же сыр у Вас полностью высох, то ему вполне можно придать, как говорится, вторую жизнь, просто его расплавив.

Сколько хранить?

Опять же начнём с классики, то есть с сортов твёрдых. Их, в домашних условиях можно без проблем хранить, дней 7-10. Если это сыр мягкий, то не больше 3-ёх дней. Сырки плавленные, если Вы упаковку уже открыли, и прошли уже сутки, лучшее вообще не есть.

Сыр можно хранить хорошо и в морозилке. Это касается сортов опять же твёрдых и полутвёрдых. Но, при этом, завёрнуты, они должны быть, полностью герметично, что может обеспечить водоотталкивающая плёнка. Тогда пролежать без особого ущерба в морозилке они могут вплоть до 3-х месяцев.

Лучше всего не покупать много сыра, а делать это небольшими порциями, тогда и долго хранить его Вам не придётся. Если всё-таки сыр у Вас лежит уже долго и его вкус изменился, либо появился нехороший запах, то есть такой сыр не следует.

Ещё некоторые секреты хранения сыра Вам расскажут вот в этом видео. Смотрим.

И ещё одно видео на эту же тему.

Рассольный сыр

Весь процесс производства таких сыров включает использование поваренной соли. Продукт имеет ярко выраженный солоноватый вкус, слегка рассыпчатую консистенцию и слоистую текстуру. Наиболее распространённые рассольные сыры: Брынза, Адыгейский, Сулугуни, Фета.

• Для правильного хранения рассольных сыров необходимо использовать раствор из поваренной соли низкой концентрации. Выложите сыр в стеклянную или эмалированную ёмкость, залейте продукт рассолом, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
• Перед подачей рассольного сыра к столу, продегустируйте его: если продукт солёный, замочите в кипячёной прохладной воде или молоке. Большинство людей заливают сыр горячей водой, вследствие чего он становится тягучим, а также теряет полезные элементы и витамины.
• Ещё одним вариантом хранения рассольных сыров принято считать заморозку. Как ни странно, но продукт сохраняет свои полезные качества, если не держать его в морозильной камере дольше 2 суток. Перед употреблением необходимо лишь вытащить сыр и дать ему «оттаять» при комнатной температуре.

Дополнительные советы

• обеспечить его герметичной упаковкой или вакуумной ёмкостью;

• рассольный вид держать в банке с молоком или соляным раствором;

• кубик сахара расположить в кастрюле или упаковке, где находится сыр, и периодически заменять его на новый. Так будет устраняться лишняя влага;

• хранить его цельным куском, купленным в магазине, а не разрезать его на много мелких частей, так как они быстрее обветрятся, а их края станут сухими;

• не использовать для хранения бумагу, а заменить её фольгой или специальной сырницей для больших объёмов сыра;

• не способствовать постоянным перепадам температур и хранить сыр на боковой полке двери или нижней полке холодильника;

• каждый сорт сыра хранить отдельно друг от друга;

• творог поместить в ёмкость из стекла или пластика, плотно закрыть крышкой и отправить в морозилку.

Если по каким-либо причинам невозможно воспользоваться холодильником для хранения сыра, то продлить этот срок можно и без него. Нужно лишь завернуть кусочек в смоченную в солёной воде ткань и спрятать его подальше от солнца.

На самом деле не нужно быть специалистом по сырам и знать множество премудростей, чтобы сохранять долго свежесть молочного продукта. Главное правило – не употреблять в пищу сыр, указанный на упаковке срок годности которого давно вышел.

Многолетнее активное употребление сыра, многообразие его сортов, польза для организма позволили выработать опытным путем эффективные способы сохранения свежести приобретенного в магазине или приготовленного самостоятельно молочного продукта.

Рекомендуется запомнить некоторые советы любителей свежих сыров.

• Отправляя продукт на хранение, правильнее будет воздержаться от срезания корочки с кусочка либо цельной головки. Целостность сыра позволит сохранить его аромат. Стоит отказаться от нарезки продукта впрок – заблаговременная нарезка продукта приведёт к его высыханию. Нарезку необходимо проводить непосредственно перед употреблением и в количестве, которого хватает на один раз.
• Не стоит приобретать сыр килограммами, поскольку вряд ли получится скушать его до окончания срока годности. Исключением является покупка продукта на какое-либо торжество или для большой семьи. Целесообразнее будет лишний раз посетить супермаркет и приобрести свежий сыр.
• Не всегда удается исключить высыхание продукта, но существуют варианты исправления ситуации. В данном случае полезным станет вымачивание головки в молоке.
• Явным признаком того, что продукт уже испортился, станут белесые либо розоватые пятна на его поверхности. В большинстве своем, просроченный сыр будет липким, на нем может скапливаться слизь. Сорта, которые изначально не имеют индивидуальных сортовых запахов, просигнализируют хозяевам о необходимости своей утилизации неприятным ароматом.
• Планируя употребить продукцию, стоит заблаговременно вынуть ее из холодильника, чтобы органолептические качества сохранились на максимально естественном уровне. Как правило, продукту будет достаточно сорокаминутного пребывания при комнатной температуре после долгого нахождения в холодильнике.

О том, как правильно хранить сыр, смотрите в следующем видео.

Бывают форс-мажорные обстоятельства, когда нет возможности использовать холодильник. Сохранить свежесть сыра поможет хлопковая ткань, смоченная солевым раствором — необходимо обернуть ею кусок, затем поместить в недоступное для прямых солнечных лучей место. В таком состоянии твердый сыр можно оставить на срок до 7 дней.

Для того чтобы получить максимальное удовольствие от этого вкусного и полезного продукта, стоит воспользоваться следующими советами:

• Если твердый сыр подсох, его можно освежить. Для этого нужно просто опустить на несколько часов в холодное молоко — мягкость вернется.
• Хранить любой сыр лучше целым куском, а не частями.
• Ни в коем случае не стоит пытаться заменить пергаментную бумагу для упаковки на обычную — это лишь ускорит обезвоживание и порчу продукта. Можно хранить сыр в фольге.

Сохранить свежесть, вкус и аромат можно практически любого сыра! Но если, несмотря на то что хранился сыр правильно, возникают хоть малейшие подозрения в его свежести. Лучше выбросить его сразу: стоит ли рисковать своим здоровьем!

Если говорить о дорогих сортах пармезана или же подобного твердого сыра, то срок их хранения значительно выше 8 дней, может доходить и до месяца, но для достижения такого эффекта рекомендуется оборачивать сыр в льняную дышащую ткань.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.