Основные правила выбора и условия хранения кокосового масла
Кокосовое масло – настоящее сокровище тропиков. Натуральный продукт стал популярным из-за пользы. Масло кокоса при правильном хранении не утрачивает свойств и долго остается свежим. Выбрать его не так сложно, если знать основные правила. Также его можно приготовить из свежего кокоса.
Состав кокосового масла
В состав кокосового масла входят преимущественно насыщенные жирные кислоты:
лауриновая – противомикробное и антибактериальное действие, лечение угревой болезни;
миристиновая – восстановление защитных свойств кожи;
пальмитовая – активизация синтеза эластана, коллагена и гиалуроновой кислоты;
олеиновая – замедление старения;
каприловая – противовоспалительное действие, борьба с бактериальными инфекциями, вызывающими акне;
каприновая – укрепление местного иммунитета, антисептическое действие;
стеариновая – увлажнение, предотвращение потери влаги клетками эпидермиса, устранение раздражения;
линолевая – ускорение регенерации тканей, нейтрализация воспалительных процессов;
капроновая – остановка кровотечения, нормализация свертываемости крови.
Содержание жирных кислот достигает примерно 80-95%. В состав также входят следующие витамины и минералы:
витамин А – увлажнение, питание, защита от неблагоприятных факторов окружающей среды;
витамины группы В – восстановление кожного покрова, ускорение обмена веществ, омоложение;
витамин С – стимуляция регенерации, снижение синтеза меланина, укрепление стенок сосудов и капилляров;
железо – транспортировка кислорода к тканям;
калий – устранение сухости, нормализация водного баланса в клетках;
кальций – регуляция процессов кератинизации, участие в процессах себорегуляции;
магний – активизация обменных процессов, ускорение регенерации, снятие отечности и воспаления;
медь – противовоспалительное действие, повышение эластичности кожи;
селен – замедление процессов естественного старения, обновление клеток организма;
фосфор – регуляция кислотно-щелочного баланса.
Критерии выбора
Кокосовое масло выбирают по нескольким критериям. Способ отжима и процесс очистки определяют качество продукта, а цвет и аромат являются еще и показателями свежести.
Способ отжима
Извлекают масло из кокоса методом холодного или горячего отжима. Надписи « Virgin » и « Extra Virgin » указывают на холодное прессование, которое предпочтительно. Пометка « Coconut oil » без уточнений означает, что продукт прошел термическую обработку или представляет собой смесь рафинированного и нерафинированного масел.
Технология холодного отжима является щадящей и позволяет максимально сохранить полезные вещества. Свежие кокосовые орехи размалывают и сдавливают под прессом, чтобы извлечь масло.
Технология горячего отжима подразумевает термическую обработку сырья, а значит продукт на выходе утрачивает часть природных свойств. Мякоть кокоса сушат в печах или под прямыми солнечными лучами. Затем выжимают прессом.
Процесс очистки
Рафинирование представляет собой отделение от масла фосфолипидов, металлов, минералов, свободных жирных кислот и солей путем нагрева. Однако не исключено использование химических агентов. Процесс включает устранение естественных отдушек и отбеливание. Срок годности такого продукта увеличивается на год.
Нерафинированное кокосовое масло легко узнать по пометкам « Virgin » и « Extra Virgin ». Получают продукт из свежей мякоти. На рафинированном кокосовом масле стоит надпись « Refined » или « RBD ». Извлекают его из сухой мякоти (копра). По полезности выигрывает первый вариант. В процессе рафинирования продукт теряет ценные вещества.
Аромат и оттенок
Нерафинированное масло обладает легким и почти неуловимым сладким ароматом, напоминающим запах свежерасколотых орехов кокоса. Рафинированное масло часто полностью лишено запаха.
Консистенция продукта меняется в зависимости от температуры. В теплом помещении масло становится жидким, и на холоде – твердым. Оттенок варьируется от бледно-желтого до прозрачного. Темно-желтый цвет свидетельствует о низком качестве продукта.
Рецепт кокосового масла
Альтернатива покупному продукту – домашнее кокосовое масло. Процесс приготовления в среднем занимает 2-3 часа. В первый раз рекомендуется использовать один орех, чтобы в случае неудачи израсходовать меньше сырья.
Выбрать в магазине ровный и крепкий кокос.
Встряхнуть, чтобы убедиться в достаточном количестве молока. Оно сразу начнет булькать.
Дома проткнуть кокос и вылить молочко. При приготовлении оно не понадобится.
Обернуть орех полотенцем и расколоть заостренной стороной молотка.
Отделить мякоть от скорлупы. Если орех рассыпался на мелкие кусочки, то этот шаг можно смело пропустить. В скорлупе тоже содержатся полезные вещества.
Нарезать мякоть кубиками и поместить в блендер. Перемолоть.
Поместить стружку в сито и аккуратно отжимать, пока не стечет вся жидкость.
Процедить жидкость еще раз, перелить в стеклянную емкость и поместить в холодильник на 24 часа.
Достать банку из холодильника.
Снять ложкой масло, оставив только жидкость на дне, и поместить в чистую емкость.
Остатки кокоса не пропадут, если из них приготовить косметические средства. Стружка кокоса – натуральный и деликатный абразив, который заменит привычный скраб. Молочко подойдет для употребления в пищу и ухода за нежной кожей тела.
Условия хранения
Кокосовое масло рекомендуется хранить в холодильнике, поскольку колебания температуры в помещении приводят к преждевременной порче продукта. В результате срок годности сокращается в два раза.
Банка из темного стекла с плотно закручивающейся крышкой – оптимальный вариант для хранения продукта. Предварительно емкость необходимо стерилизовать. Извлекать продукт следует чистой ложкой, чтобы не допустить занесения бактерий. Повышенная влажность, прямые солнечные лучи, свободный доступ кислорода и высокая температура (более 20 градусов) также приводят к преждевременной порче масла.
Признаки испорченного кокосового масла
Продукт с истекшим сроком годности выдают следующие признаки:
появилась горечь во вкусе;
твердое масло сменило белый оттенок на желтый, а жидкое стало мутным вместо прозрачного;
образовались заметные отслойки, комки и крошки;
возникли темные пятна.
Употреблять в пищу и использовать в косметических целях такое масло не рекомендуется. Возможны отравление, аллергия и раздражение на коже.
Срок годности
Нерафинированное кокосовое масло хранится 1 год. Срок годности рафинированного варианта составляет 2 года.
Выбрать качественное кокосовое масло и создать правильные условия хранения достаточно просто. А значит удастся оценить полезные свойства натурального продукта в полной мере!
Остатки кокоса не пропадут, если из них приготовить косметические средства. Стружка кокоса – натуральный и деликатный абразив, который заменит привычный скраб. Молочко подойдет для употребления в пищу и ухода за нежной кожей тела.
Способы хранения кокосового масла
Информация о том, как хранить кокосовое масло, поможет тем, кто решил его приобрести, сохранить свойства продукта как можно дольше. Спектр его применения широк, начиная от кулинарии и заканчивая косметологией. Самым качественным является продукт, произведенный в Тайланде. Независимо от того, купили вы масло горячего или холодного способа отжима, условия сохранения будут идентичными.
Емкость для хранения
Приобретая кокосовое масло, следует обратить внимание на то, из какого материала сделана тара, в которой он продается. Жиры любого вида, в т.ч. и кокосовый, дольше сохраняют свои полезные свойства в стеклянных емкостях (пузырьки, баночки, ампулы). Качество продукта, хранящегося в пластиковой бутылочке, будет сомнительнее, а срок годности — меньше.
Хранить кокосовое масло лучше в стеклянной таре
Имеет принципиальное значение, в чем и где хранить кокосовое масло после вскрытия. При контакте продукта с воздухом, произойдет процесс окисления и оно прогоркнет. Чтобы этого избежать, если тара, в которой находится масло, не может обеспечить качественное хранение, или продукт покупался на разлив, необходимо переместить его в герметичную упаковку. Прежде чем перелить баттер, важно проконтролировать, чтобы новая емкость была сухой и чистой. Оптимальным вариантом будет банка из темного стекла с пробкой, т.к. железные крышки, которые закручиваются, пропускают небольшое количество воздуха и этим сокращают период хранения.
Важность света для продукта
Попадание прямых солнечных лучей негативно сказывается на состоянии масла. В ходе химических реакций оно изменяет свой цвет на ярко-желтый и приобретает неприятный запах. Чтобы избежать подобной трансформации, хранить банку следует в сухом, темном помещении (подойдет кухонный шкаф) или картонной упаковке, в которой оно продавалось. Оставлять тюбик с баттером на туалетном столике, даже если там нет прямых солнечных лучей, не рекомендуется.
Температурный режим
Важно при хранении соблюдать допустимый температурный режим, чтобы продлить срок годности продукта. Застывание натурального кокосового масла происходит при снижении температуры окружающей среды ниже 24°C. Прозрачная жидкость превращается в белое вещество, густой консистенции, которое тает при прикосновении к коже. Как расплавленном (жидком), так в полузастывшем (кремообразном с вкраплениями более плотных частей) состоянии оно одинаково полноценно сохраняет свои полезные свойства.
Оптимальным для хранения считается диапазон от 4°C до 20°C.
Сохранение в холодильнике
Задумываясь о том, где и как хранить кокосовое масло, следует учитывать его основные характеристики. Необходимо сберечь все полезные свойства. На качество воздействуют несколько факторов. Находящийся в банке с плотной крышкой свежий натуральный продукт после вскрытия, допускает нахождение не в условиях холодильной камеры. А вот масло, у которого срок хранения приближается к концу, в капсулах или пластиковых контейнерах лучше держать на боковых полках дверцы холодильника.
Специфика хранения кокосового масла в холодильнике в том, что после охлаждения он будет слишком плотным и необходимую порцию придется каждый раз отковыривать от общей массы. Минусом такого способа хранения является то, что на охлажденной стенке банки образовывается конденсат. Повышенная влажность — это лучшая среда для развития вредоносных микроорганизмов, чтобы это не происходило, следует хранить не просто в банке, а и в коробке.
Противопоказано помещать кокосовое масло в морозилку.
Оптимальные условия
Как правильно хранить кокосовое масло, независимо от того, привезено оно из Тайланда или сделано дома своими руками:
- в не жаркий период года оно стоит в шкафу;
- когда температура становится выше 20°C, лучше его поставить в дверцу холодильника в картонной упаковке, чтобы снизить вероятность возникновения капель конденсата;
- в ванной комнате держать большие объемы будет неправильно, т.к. высокий уровень влажности способствует быстрому прогорканию.
Порционное хранение в формочках для льда
Информацию о составе и способе хранения должны печатать на упаковке. Но производитель не всегда считает нужным ее указывать.
То, сколько хранится кокосовое масло, зависит от его состава, и способа отжима (горячего или холодного):
- приготовленное в домашних условиях будет пригодно самый непродолжительный период – около 14 дней;
- употребляемое в пищу — около года;
- кулинарное, произведенное при помощи второго отжима – 6 месяцев;
- срок хранения масла в капсулах указан на упаковке, но варьируется между 1,5 и 2 годами;
- открытую ампулу необходимо использовать в течение пары недель;
- натуральное, холодного отжима, без добавок и консервантов – 1 год;
- рафинированное, горячего способа производства – 2 года.
Признаки испорченного масла
После того как срок годности закончится, масло приобретает следующие признаки:
- первым появляется неприятный запах горечи, который указывает на то, что в масле уже происходят необратимые реакции, в результате которых оно становится токсичным для человека;
- постепенно цвет изменяется со светлого до ярко-желтого, что говорит о том, что оно испортилось окончательно;
- если не обратить внимание на запах и попробовать, то можно почувствовать горький вкус.
При соблюдении всех вышеперечисленных правил, вы сможете продлить срок годности масла и предупредить скорую порчу продукта.
После того как срок годности закончится, масло приобретает следующие признаки:
Как и где нужно хранить в домашних условиях кокосовое масло
Кокосовое масло имеет широкий спектр применения. Помимо косметологии, где оно используется в различных препаратах для кожи и волос, его применяют в кулинарии и медицине. В продукте содержатся необходимые для организма вещества, чтобы их сберечь, необходимо знать, как хранить кокосовое масло.
Поставляют препарат в основном из Индии, Тайланда и США. Он продается в баночках либо в капсулах, содержимое которых предназначено для приема внутрь.
Область применения
В косметологии кокосовое масло включают в состав всевозможных средств для кожи и волос: в кремы, тоники, маски, скрабы. Оно подходит для всех типов кожи, гипоаллергенно, прекрасно впитывается, не закупоривая поры, успокаивает раздраженные участки, снимает сухость. Разглаживая мелкие мимические морщины, оно освежает кожу и замедляет процессы старения. Рекомендуется наносить средство на мелкие ранки для заживления.
При приеме внутрь для лечебных и профилактических целей кокосовое масло способно решить множество проблем. Прежде всего, это общеукрепляющее средство, которое может поддержать иммунитет, что особенно актуально в сезон вирусных заболеваний. Для тех, кто следит за своей фигурой, будет интересно узнать, что масло кокоса ускоряет обмен веществ, помогая бороться с лишним весом. Жиры, находящиеся в нем, легко сжигаются, не задерживаясь в организме. Оно благотворно воздействует на состояние костей, зубов и десен, очищает кровеносные сосуды.
Полезный состав
Что же такого удивительно целебного содержится в продукте? Это источник полезных жиров, которые наполняют организм энергией и не накапливаются под кожей. Лауриновая кислота оказывает противомикробное действие. Кроме этого, в состав продукта входят гиалуроновая, пальмитиновая, каприловая, олеиновая, каприновая, стеариновая кислоты, которые питают, увлажняют, защищают кожу и волосы.
Кстати, запах натурального продукта отличен от ароматизатора, поэтому может показаться непривычным.
Оно может пахнуть по-разному: рафинированное имеет менее выраженный кокосовый запах, чем неочищенное. Жидкое и затвердевшее также пахнут не одинаково.
В состав продукта может входить консервант. Полезным для здоровья этот ингредиент не назовешь, но он помогает увеличить срок годности, при этом не нужно слишком изощряться и искать особые способы для его хранения после вскрытия: масло останется в идеальном состоянии ровно столько, сколько написано на упаковке.
Что нужно знать при покупке кокосового масла?
О масле часто можно услышать, что оно рафинированное (очищенное), нерафинированное (неочищенное), первого отжима и так далее. Прежде всего, разберемся, какое из них самое полезное.
Натуральным можно назвать лишь нерафинированное кокосовое масло, которое получают путем первого холодного отжима. Именно в нем содержатся все витамины и микроэлементы, которые могут быть в этом продукте. Но, к сожалению, самое натуральное масло имеет наименьший срок хранения – от 6 месяцев до года.
Рафинированное масло обладает малой ценностью для здоровья и красоты. Из его состава путем термической или химической обработки убираются важнейшие ингредиенты, поэтому оно годится лишь для мыловарения и кондитерских целей.
Многие туристы, возвращаясь из Тайланда, везут с собой бутылочки с кокосовым маслом. Это не удивительно: сырье стоит дешево, а при желании можно найти качественный продукт. Лучше делать покупку в специализированных магазинах или аптеках. На рынках Тайланда огромный выбор натуральных масел, но будьте осторожны и не нарвитесь на подделку.
Тара для хранения
Обратите внимание на упаковку. После вскрытия продукт лучше хранить в темной стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой, которая не будет пропускать воздух. Считается, что продукт кокоса неприхотлив и редко окисляется, но лучше не рисковать и правильно выбрать место и условия хранения.
Если масло покупалось в ампулах, не выкидывайте картонную упаковку: она защитит продукт от вредного воздействия света. Если же предполагается длительное хранение, желательно слить содержимое в баночку из темного стекла и плотно закрыть.
Температура и влажность
После покупки поставьте бутылку в прохладное темное место с влажностью более 60 %. Допускается температура до +20 градусов.
Нерафинированное масло – очень капризный продукт в плане хранения. Срок годности составляет около года при температуре не более +7 градусов, поэтому правильно держать его в холодильнике. Перед применением разогрейте необходимое количество на водяной бане, чтобы после затвердения средство снова стало жидким и прозрачным.
Масло второго отжима, предназначенное для использования в кулинарии, хранится в прохладном месте, желательно в холодильнике, не больше полугода.
Признаки испорченного кокосового масла
- Странный запах, например, копченой колбасы. Скорее всего оно прогоркло из-за несоблюдения срока хранения.
- Яркий желтый цвет. Естественный цвет твердого масла – белый, жидкого – слегка беловатый.
- Горький вкус свидетельствует об окислении продукта.
Важно
- При температуре менее +25 градусов жидкость начитает твердеть.
- Хранение в морозильнике не продлит срок годности.
- После применения каждый раз плотно закрывайте крышку, чтобы предотвратить прогоркание.
- Чтобы увеличить срок годности, храните продукт в холодильнике.
- Баночка кокосового масла – это недорогой, но весьма ценный сувенир, который можно привезти из Тайланда.
Баночка кокосового масла поможет укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи и волос. Если соблюдать несколько простых правил, можно достаточно легко сохранить продукт в домашних условиях на протяжении длительного периода.
Советуем также почитать:
- Организация хранения крышек от кастрюль(5,00 из 5)
- Сумка-холодильник: делаем сами своими руками(5,00 из 5)
- Как сохранить зимой свежим сладкий (болгарский) перец(5,00 из 5)
- Как хранить ананасы после покупки(5,00 из 5)
- Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике(5,00 из 5)
Внимание, акция!
Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб .
Узнать подробнее
Внимание, акция!
Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб.
Узнать подробнее
В косметологии кокосовое масло включают в состав всевозможных средств для кожи и волос: в кремы, тоники, маски, скрабы. Оно подходит для всех типов кожи, гипоаллергенно, прекрасно впитывается, не закупоривая поры, успокаивает раздраженные участки, снимает сухость. Разглаживая мелкие мимические морщины, оно освежает кожу и замедляет процессы старения. Рекомендуется наносить средство на мелкие ранки для заживления.
Как правильно хранить кокосовое масло в домашних условиях
Кокосовое масло с каждым годом приобретает все большую популярность. Его активно используют в домашней косметологии и кулинарии. Масло кокоса обладает очень высокой ценностью благодаря содержащимся в нем витаминам и полезным элементам. Однако для того, чтобы продукт принес вам только пользу, следует знать, как и где правильно хранить его в домашних условиях.
Лучшей тарой для хранения кокосового масла считается банка из темного стекла с плотно закрывающейся или завинчивающейся крышкой. Масло в ампулах, капсулах или на розлив обязательно перелейте в подходящую емкость. Перед этим банку желательно простерилизовать и насухо вытереть.
Температура и влажность
Эксперты рекомендуют хранить рафинированное кокосовое масло первого отжима, использующееся в косметических целях, в затемненном прохладном месте (например, в кладовке или кухонном шкафчике вдали от отопительных приборов). Допустимая влажность воздуха – не больше 60%. Оптимальная температура – около +20 °С.
Если речь идет о нерафинированном масле, то его лучше всего хранить в холодильнике при температуре не выше +7 °С. Срок годности такого продукта в этих условиях составляет не более 1 года. Имейте в виду, что в холодильнике масло немного затвердевает и мутнеет. Перед использованием обязательно подогрейте необходимое количество масла на водяной бане, чтобы вернуть ему жидкую форму и прозрачность.
Масло второго отжима, которое применяют для приготовления пищи, тоже хранится в холодильнике, но не более 6 месяцев.
Прямые солнечные лучи или же соседство с искусственными источниками света губительно для кокосового масла. Храните его в темных местах, где доступ света будет минимальным, и при использовании старайтесь брать ровно столько продукта, сколько вам необходимо.
Как хранить разные виды колбас
Как правильно хранить сыр?
Можно ли почистить жемчуг в домашних условиях?
Признаки испорченного масла
Если хранить масло кокоса неправильно, продукт может безнадежно испортиться. На то, что масло пора выбросить, указывают несколько совокупных признаков.
- Запах копченостей. Вероятно, у масла истек срок годности.
- Насыщенный желтый цвет. Нормальный цвет жидкого кокосового масла – беловатый, твердого – белый.
- Горький привкус. Это означает, что продукт окислился. Использование такого масла недопустимо.
Натуральное кокосовое масло может стать для вас верным помощником на кухне и в ванной комнате. Но только в том случае, если вы знаете, как нужно содержать его в домашних условиях. Хорошее масло кокоса укрепляет иммунитет, помогает уничтожать болезнетворные бактерии и улучшает состояние кожи и волос.
Прямые солнечные лучи или же соседство с искусственными источниками света губительно для кокосового масла. Храните его в темных местах, где доступ света будет минимальным, и при использовании старайтесь брать ровно столько продукта, сколько вам необходимо.
Срок хранения кокосового масла и кокосов
Кокос давно перестал быть экзотикой. В магазинах нетрудно найти как целый орех, так и его составные части в виде стружки и молока. Чтобы в полной мере насладиться плодом, важно правильно выбрать подходящий орех, спелый и не испорченный.
Где и сколько хранится продукт
Хранить кокос некоторое время без потери вкуса можно, но стоит помнить, что срок зависит не только от температуры, но и от того, каким мы его приобрели в магазине. Кокос может попасть на прилавок уже слишком переспелым или подпорченным.
Вскрытый орех можно положить в холодильник, но не более чем на 48 часов.Хранить его нужно при температуре +5 градусов. Если она будет ниже, орех потеряет уникальные вкусовые качества.
При температуре выше +5 кокос начинает гнить. Когда мы помещаем его в холодильник, нужно проследить за тем, чтобы по соседству не лежали продукты, в которых содержится этилен, например, яблоки или бананы. Эти фрукты используют, чтобы ускорить процесс созревания других.
Не стоит экспериментировать и с температурным режимом, меняя значения. Это только ускорит процесс порчи ореха. Кокос нужно держать при постоянной температуре.
Мякоть после извлечения из кожуры быстро теряет влагу. Поэтому прежде чем поместить кокос в холодильник, нужно залить мякоть водой.
Из мякоти, или по-другому копры, делается кокосовая стружка.
Её можно хранить не в холодильнике, а в любом тёмном и прохладном месте. Главное, избежать попадания прямых солнечных лучей на продукт. Приготовить стружку довольно просто.
Расфасовать стружку лучше по тканевым мешочкам или керамическим баночкам.
Использовать полиэтиленовые упаковки не стоит, в них со временем может скопиться конденсат при температурных перепадах на кухне. Что касается хранения целого кокоса, то для этого подойдёт холодильник или любое прохладное место. При стабильной температуре +5 градусов орех может храниться 2–3 месяца.Как и в случае со стружкой, важно избежать влияния прямых солнечных лучей.
Сушить кокосовую мякоть можно в виде стружки
Как хранить кокосовое молоко?
Закрытая тара хранится в соответствии с условиями, указанными на упаковке.
После вскрытия молоко лучше перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Срок хранения кокосового молока составляет 2 дня после открытия. В течение этого периода на поверхности могут образовываться сливки, что не является признаком испортившегося продукта.
Где хранить кокосовое масло после вскрытия?
Чтобы получить от кокосового масла максимум полезных свойств, следует тщательно следить за правильностью хранения. После того, как банка открыта:
Выделите для емкости полку в холодильнике, вдали от дверцы либо шкафчик, расположенный далеко от окна и приборов отопления.
Как понять, что кокосовое масло испортилось?
Признаки, указывающие на то, что кокосовое масло стало непригодным:
Испортившийся продукт следует немедленно выбросить, чтобы не причинить собственному здоровью вреда.
Можно ли замораживать кокосовое молоко?
Заморозка не рекомендуется, из-за нахождения в составе большого количества жира. После размораживания молока на поверхности появятся сливки, которые будут отслаиваться, продукт потеряет привлекательный вид и вкус.
Если существует острая необходимость в заморозке, то молоко следует отстоять, снять с поверхности образовавшиеся сливки и только потом помещать в морозильную камеру.
Заморозка мякоти
Заморозка также великолепно сохранит мякоть кокоса.
При замораживании мякоть хранится 6–8 месяцев. Существует ещё кокосовая жидкость, которую многие с удовольствием используют для косметических процедур или в кулинарии. Её также можно заморозить, разлив по формам для льда.
Хранится она в морозильной камере до 3 месяцев. После лёд начнёт терять вкусовые свойства. В свежем виде, без применения заморозки, молочко хранят в холодильнике в течение недели.
Следование советам и проверенным инструкциям поможет быстро и без лишних хлопот справиться со вскрытием и разделкой экзотического ореха. Вы сможете в полной мере насладиться его вкусом и ароматом не только за праздничным столом, но и продлить удовольствие на долгое время.
Кокосможно хранить в течение длительного времени, но только в том случае, если плод не вскрыт. Существует несколько секретов, благодаря которым можно продлить срок сохранения кокосом свежести. Проще всего хранить целый плод, но, если его разрезать, то срок его годности автоматически сократится в несколько раз.
Если кокосвскрыт, то срок сохранения им первоначальных вкусовых свойств составит не более 2 суток. Хранение в данном случае надо осуществлять только в холодильнике.
Размещать кокос можно на любой полке, но чем холоднее будет зона, тем лучше. Целый кокос хранится в течение 2-3 месяцев при температуре +5 градусов. По истечении этого срока жидкости в нем станет меньше, а мякоть начнет терять свои вкусовые свойства.
Если разделить мякоть кокоса от воды, то срок хранения можно увеличить.
В любой емкости кокосовая вода останется пригодной для употребления в среднем в течение недели. Если заморозить ее в виде льда, то использовать кубики можно в течение нескольких месяцев. Только через 2-3 месяца лед начнет терять вкусовые свойства.
Мякоть кокоса без воды сохраняет свежесть также в течение недели. Кроме того, ее можно замораживать, что продлит срок ее хранения до 6-8 месяцев. Заморозку лучше делать порционно для исключения необходимости повторной заморозки.
Высушенная мякоть кокоса может храниться в течение года. Помещать ее рекомендуется в тканевые мешочки или контейнеры. Полиэтиленовые пакеты для хранения кокосовой стружки не подходят из-за вероятности скопления конденсата при перепадах температурного режима.
Как понять, что плод испорчен?
Даже в случае соблюдения всех правил, не всегда получается правильно выбрать хороший плод. Иногда то, что продукт испорчен, можно определить только после того, как кокос будет открыт. Это можно сделать по таким признакам:
Как сохранить открытый кокос в домашних условиях?
Кокос, целостность которого нарушена, хранится не более чем 2 дня в холодильнике, при низких температурах в диапазоне от 2 до 5 градусов. Если температура будет выше, начнутся процессы гниения, если выше – он потеряет вкусовые качества.
Для продления сроков хранения, обратите внимание на следующее:
Мякоть способна портиться достаточно быстро, понять это несложно по горьковатому вкусу.
Лучше залить ее водой, так срок хранения увеличится до 6 суток. Вкусовые качества вряд ли сохранятся, но для добавления в блюда – вполне подойдут.Не следует класть открытый орех рядом с другими овощами и фруктами, чтобы выделяемые ими вещества (особенно этилен у бананов) не ускоряли созревание кокоса. Открытый кокос очень быстро впитывает в себя все окружающие запахи, поэтому его герметично пакуют.Оптимальный вариант: упаковка ореха в герметичную тару из пластика.
Как высушить кокос для хранения
Другой домашний способ продления срока хранения кокоса предполагает высушивание, так срок продлевается до года. Мякоть измельчают, потом высушивают с помощью духового шкафа, где стружку прогревают при температуре в 60 градусов в течение 4 часов. Потом требуется остудить содержимое и убрать в контейнеры из пластика или мешочки из хлопка.
Важное условие: стружка в холодильнике и морозилке не хранится, оптимальное для нее место – помещение, в котором нет лишней влаги.
Кокосы могут отличаться:
Консистенция и вкусовые характеристики мякоти кокоса напрямую зависят от степени его зрелости. Кажется, что определить, насколько плод созрел, достаточно проблематично, но на самом деле сделать это не сложно. Перед покупкой обтесанного кокоса, его надо внимательно осмотреть.
Некачественный кокос отличается сухой мякотью и небольшим количеством сока. Покупка такого орехаможет испортить о нем впечатление. Чтобы этого не произошло, важно сначала оценить кокос на наличие достоинств, а затем на присутствие недостатков.
При покупке кокосанадо сравнить вес нескольких орехов. Покупать надо более тяжелые плоды.
В слишком легких орехах может быть мало сока, а мякоть будет сухой и безвкусной. Скорлупа у кокосов разной степени зрелости не отличается, а вес их напрямую указывает на количество и сочность мякоти. Кроме того, если орех слишком легкий, то это может быть признаком того, что сорвали его с пальмы незрелым.
Лучше залить ее водой, так срок хранения увеличится до 6 суток. Вкусовые качества вряд ли сохранятся, но для добавления в блюда – вполне подойдут.Не следует класть открытый орех рядом с другими овощами и фруктами, чтобы выделяемые ими вещества (особенно этилен у бананов) не ускоряли созревание кокоса. Открытый кокос очень быстро впитывает в себя все окружающие запахи, поэтому его герметично пакуют.Оптимальный вариант: упаковка ореха в герметичную тару из пластика.
