Чтобы Цветная Капуста Не Темнела После Варки

Содержание

Как варить цветную капусту, что бы она при варке не темнела?

Обычно цветная капуста при варке теряет свою белизну и стает немного темной?

Что нужно сделать, что бы капуста оставалась светлой?

Цветная капуста точно будет белой, если ее сварить в молоке. Либо же ее можно варить с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока или с небольшим количеством (несколько кристалликов) лимонной кислоты. Сама я так не пробовала, мне всегда казалось, что при варке цветная капуста остается белой, светлой, во всяком случае. Но возможно, ее можно отбелить больше.

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Просто нужно Чтобы вся живность исчезла. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой. Ставят на огонь в эмалированной кастрюле сразу в холодной воде. Но лучше конечно готовить на пару чтобы не потерять полезные свойства.

Цветная капуста точно будет белой, если ее сварить в молоке. Либо же ее можно варить с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока или с небольшим количеством (несколько кристалликов) лимонной кислоты. Сама я так не пробовала, мне всегда казалось, что при варке цветная капуста остается белой, светлой, во всяком случае. Но возможно, ее можно отбелить больше.

Как варить цветную капусту, что бы она при варке не темнела?

Обычно цветная капуста при варке теряет свою белизну и стает немного темной?

Что нужно сделать, что бы капуста оставалась светлой?

Цветная капуста точно будет белой, если ее сварить в молоке.

Либо же ее можно варить с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока или с небольшим количеством (несколько кристалликов) лимонной кислоты. Сама я так не пробовала, мне всегда казалось, что при варке цветная капуста остается белой, светлой, во всяком случае. Но возможно, ее можно отбелить больше.

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Просто нужно Чтобы вся живность исчезла. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой. Ставят на огонь в эмалированной кастрюле сразу в холодной воде. Но лучше конечно готовить на пару чтобы не потерять полезные свойства.

Либо же ее можно варить с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока или с небольшим количеством (несколько кристалликов) лимонной кислоты. Сама я так не пробовала, мне всегда казалось, что при варке цветная капуста остается белой, светлой, во всяком случае. Но возможно, ее можно отбелить больше.

Как варить цветную капусту

Хозяйки все чаще обращают внимание на эти круглые кудрявые вилочки, состоящие из множества соцветий. И ведь не зря, потому что цветная капуста намного полезней привычной белокочанной. Она лучше усваивается организмом, поэтому диетологи рекомендуют ее для диетического питания. Но все ли умеют ее готовить правильно?

Рекомендуем прочесть:  Сколько времени мясо свинины может лежать при комнатной температуре чтоб не начало портится?

Как подготовить цветную капусту к варке

Цветная капуста не так долго хранится, как белокочанная. Поэтому ее нужно использовать вскоре после сбора урожая или покупки на рынке, ведь еще неизвестно, сколько дней она находилась у продавца, пока не попала на прилавок. От долгого хранения она темнеет и становится горьковатой. Особенно если ее хранят на свету.

  • У кочана срезают кочерыжку чуть ниже начинающегося разветвления, а также удаляют все листья.
  • Темные, подгнившие места вырезают ножом. Потемневшие и завядшие верхушки соцветий зачищают теркой.
  • Вилок перед использованием погружают в соленую воду: на литр воды берут две столовые ложки соли. Это делают для того, чтобы избавиться от гусениц и личинок, которые часто поселяются в многочисленных соцветиях капусты.
  • После этого вилок хорошо промывают в холодной воде.
  • Если капуста предназначена для порционного блюда, ее оставляют в виде целого кочанчика. А для гарнира ее разбирают на соцветия – кочешки.

Классический рецепт варки в кастрюле

  • В кастрюлю наливают воду, солят из расчета 10 г соли на литр воды, ждут, когда она закипит.
  • Закладывают кочешки и на большом огне вновь доводят до кипения.
  • Нагрев уменьшают и продолжают варку при слабом кипении. Такой прием помогает сохранить цвет капусты.
  • Варят соцветия 10—12 минут. Эта капуста варится достаточно быстро, поэтому готовность ее проверяют, пробуя на вкус. Если капусту варят для дальнейшей термической обработки, например обжарки, то время варки сокращают до семи минут.

Перед подачей на стол цветную капусту недолгое время хранят в отваре. Если ее оставить в горячей жидкости надолго, то она пожелтеет. Но этого не произойдет, если отвар будет холодным.

Варка в пароварке

  • Подготовленную капусту разбирают на соцветия и помещают в чашу пароварки.
  • Варят на пару 20—25 минут до мягкости.

Такой способ варки помогает сохранить большую часть питательных веществ, а также вкусовые качества капусты.

Отваренная цветная капуста в мультиварке

Если есть функция «Варка на пару», капусту варят, уложив в чашу, предназначенную для этого. Продолжительность варки – 15—20 минут.

Если лотка для варки на пару нет, то варят так же, как и на плите. То есть наливают воду в чашу мультиварки, доводят ее до кипения, солят и опускают кочешки. Варят 7—12 минут.

Варка в микроволновой печи

  • Подготовленный кочан разделяют на соцветия.
  • Укладывают в подходящую посуду. Наливают немного воды. Солят.
  • Закрывают крышкой и на полной мощности варят 5—7 минут до мягкости. Оставляют на некоторое время в закрытой посуде.
  • Кочан капусты укладывают в кастрюлю.
  • Наливают немного воды.
  • Закрывают крышкой и тушат при полной мощности примерно 18 минут. Готовность проверяют вилкой.
  • Лишнюю жидкость выливают.
  • Подготовленную капусту разбирают на кочешки.
  • Укладывают в посуду, наливают 3 ст. л. молока на 0,5 кг капусты, солят и закрывают крышкой.
  • Тушат при полной мощности около 3 минут. Добавляют специи и готовят еще 10 минут.
Рекомендуем прочесть:  Сколько Можно Хранить Семена Кунжута

Как варить замороженную цветную капусту

Цветную капусту в приготовлении блюд используют не размораживая.

  • Воду доводят до кипения, солят.
  • Опускают туда замороженные кочешки капусты.
  • Варят 12—15 минут.
  • Откидывают на дуршлаг.

Если лотка для варки на пару нет, то варят так же, как и на плите. То есть наливают воду в чашу мультиварки, доводят ее до кипения, солят и опускают кочешки. Варят 7—12 минут.

Как правильно варить цветную капусту

Цветная капуста хорошо усваивается, а потому часто включается в диетическое и детское меню. Чтобы сохранить ее вкусовые и полезные свойства, важно знать, как варить цветную капусту и сколько времени на это требуется.

  • Количество порций: 1
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Как правильно варить цветную капусту

Отваривать цветную капусту можно разными способами. Традиционно готовят ее в кастрюле.

  1. Промытый овощ разделайте ножом на соцветия.
  2. В эмалированной кастрюле закипятите воду. Посолите и отправьте в воду соцветия.
  3. Проварите их 15 минут на среднем огне и откиньте на дуршлаг.

Кроме кастрюли варить соцветия можно в скороварке, микроволновке, мультиварке, пароварке. При этом надо придерживаться главных правил приготовления:

  • замороженный овощ не размораживайте, а сразу помещайте в холодную воду, посолите и отваривайте;
  • перед приготовлением разделите его на соцветия и подержите немного в подсоленной воде;
  • если планируете жарить его, то предварительно отваривайте до полуготовности;
  • для отваривания используйте эмалированную емкость;
  • чтобы овощ не приобрел желтоватый оттенок, при варке не закрывайте емкость крышкой;
  • чтобы он во время приготовления не потемнел, в конце варки добавьте в воду 1ст.л. уксуса;
  • варите капусту на среднем огне.

Отварив цветную капусту, можете употреблять ее в пищу как самостоятельное блюдо или подать как гарнир.

Сколько варить цветную капусту

Отваривают цветную капусту в кастрюле примерно 15 минут. Если планируется в дальнейшем тушить или жарить соцветия, то время варки сокращается до 7 минут, полуготовые соцветия можно залить яичным соусом и сделать запеканку либо обжарить в кляре.

А столько времени длится процесс варки, если используются другие агрегаты:

  1. В микроволновой печи овощ варится в 2 этапа. Сначала поместите его в емкость для микроволновки, не солите и поставьте таймер на 5 минут. Затем посолите и повторно отварите, поставив таймер на 4 минуты.
  2. В мультиварке овощ варится 15 минут.
  3. В пароварке капуста готовится 30 минут.
  4. В скороварке капуста будет готова через 15-20 минут.

Время на приготовление свежего и замороженного овоща не слишком отличается. Замороженная цветная капуста варится дольше на 2-5 минут.

Цветная капуста – низкокалорийный и сытный продукт, который хорошо усваивается. Правильно приготовленный овощ сохраняет полезные качества, а соцветия — первозданную форму, поэтому важно придерживаться основных правил варки.

Отваривать цветную капусту можно разными способами. Традиционно готовят ее в кастрюле.

Как варить цветную капусту?

Если вы не используете капустные соцветия в свежем виде для приготовления салатов (да, так тоже можно), то для дальнейшей обжарки в кляре или запекания ее желательно отварить. Во-первых, предварительное отваривание спасет вас от не доготовленного блюда, а во-вторых, позволит значительно сократить время приготовления. О том, как правильно варить цветную капусту без риска превратить ее в капустное пюре мы расскажем далее.

Как правильно варить свежую цветную капусту?

Перед варкой головку цветной капусты следует избавить от покрывающих ее листьев, а затем разделить на отдельные соцветия приблизительно одинакового размера, чтобы каждое из них было готово за отведенное время. После, соцветия следует промыть холодной водой. Кастрюлю наполнить водой, дать жидкости закипеть, а затем добавить соль и уксус. Последний поможет соцветиям сохранить свой белоснежный цвет не темнея после варки. Далее остается лишь ждать готовности, обычно минут 10-15, в зависимости от размера соцветий. Готовую капусту откидываем на дуршлаг и быстро обдаем ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и тем самым уберечь ее от разваривания.

Рекомендуем прочесть:  Сколько добавить хренодер аспирина чтобы не портилась

Если вы не знаете, как долго варить цветную капусту перед обжариванием, то ответ прост – до полуготовности. Время варки сокращается ровно вдвое, поскольку соцветия ожидает продолжение теплового воздействия на сковороде.

Как варить замороженную цветную капусту?

Если вам захотелось полакомиться любимой цветной капустой не в сезон, то не отчаивайтесь, ведь нынешний рынок славится широким ассортиментом замороженных овощей и фруктов. Таким образом, в любое время года достаточно лишь приобрести пакетик замороженной цветной капусты и отварить ее, следуя указаниям на упаковке. Если таковых не нашлось, то запомните, что замороженную цветную капусту не нужно размораживать перед варкой, а соцветия следует варить 15-17 минут. Если капуста предварительно претерпевала тепловую обработку, до достаточно будет отварить ее в крутом подсоленном кипятке 2-3 минуты, чтобы внутри не осталось льда.

Как варить цветную капусту — рецепт

После того, как мы разобрались со всеми подробностями варки цветной капусты, приступим к самим рецептам с ее использованием. Цветная капуста в панировке – здоровая версия обожаемого многими лакомства в кляре, приготовленного во фритюре. Подавать небольшие хрустящие соцветия, можно в компании соусов в качестве закуски на вечеринке или наслаждаясь компанией этой потрясающей закуски в одиночку.

  • головка цветной капусты;
  • хлебная панировка — 20 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лимон;
  • свежая петрушка;
  • сливочное масло — 30 г.

Промытые и обсушенные соцветия цветной капусты обвариваем в подсоленном кипятке до полуготовности. После варки не забудьте обдать капусту ледяной водой. Далее сбрызгиваем соцветия лимонным соком, посыпаем перцем и окунаем во взбитое яйцо. Посыпаем капусту хлебной крошкой и выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом. Ставим капусту в духовку на 7 минут при 190°С или до тех пор, пока корочка из хлебной крошки не подрумянится и не схватится. После выпекания капусту сбрызгиваем дополнительной порцией лимонного сока и подаем, посыпав нарезанной петрушкой.

Идеальным соусом к такой легкой закуске может стать соус на основе смеси меда, горчицы и оливкового масла в соотношении 1:2:2, а также простой сливочный соус на основе сметаны, нарезанной зелени, измельченного чеснока или зеленого лука с цедрой лимона. Бокал пива не обязателен, но очень желателен.

Если вам захотелось полакомиться любимой цветной капустой не в сезон, то не отчаивайтесь, ведь нынешний рынок славится широким ассортиментом замороженных овощей и фруктов. Таким образом, в любое время года достаточно лишь приобрести пакетик замороженной цветной капусты и отварить ее, следуя указаниям на упаковке. Если таковых не нашлось, то запомните, что замороженную цветную капусту не нужно размораживать перед варкой, а соцветия следует варить 15-17 минут. Если капуста предварительно претерпевала тепловую обработку, до достаточно будет отварить ее в крутом подсоленном кипятке 2-3 минуты, чтобы внутри не осталось льда.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру