Что Можно Закрыть Из Базилика

Checking your browser before accessing backinpast.ru.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

Песто: рецепт классический с базиликом

Рецепт соуса песто на зиму из базилика можно приготовить самостоятельно, используя недорогие ингредиенты. Конечно, он будет отличаться от оригинального итальянского, но тоже придаст любому второму блюду своеобразный вкус и незабываемый аромат. Считается, что соус ведет свое происхождение из Генуи и впервые был описан в 1863 г. отцом и сыном Батта Ратто. Но есть сведения, что его готовили еще в Древнем Риме.

Как приготовить соус песто с базиликом

Песто относится к соусам из измельченных ингредиентов. Основой ему служат зеленый базилик сорта Геновезе, семена пинии, оливковое масло, твердый овечий сыр – пармезан или пекорино. Существует много вариантов песто, отличающихся дополнительными компонентами. В Италии соус часто делают с миндалем, свежими и вялеными томатами, в Австрии добавляют семечки тыквы. Французы любят рецепты с чесноком, немцы заменяют базилик черемшой. В России же трудно найти семена пинии (итальянской сосны), вместо них используют кедровые орехи.

Но как песто можно приготовить на зиму? Вряд ли сыр, смешанный с маслом, орехами и зеленью будет долго храниться, хоть с остальными ингредиентами при должных условиях проблем не будет. Его просто исключают из рецепта, а добавляют перед подачей на стол.

Рецепты соуса песто с базиликом на зиму

Конечно, при заготовке на зиму соус песто из базилика будет далек от оригинала. Но, попадая в другую страну, все национальные рецепты видоизменяются. Местные жители приспосабливают их к своим вкусам и привычным для них продуктам.

Классический рецепт песто с базиликом на зиму

Если среди ингредиентов соуса не будет пармезана, его можно будет долго хранить. Этот рецепт песто из базилика на зиму ближе всего к классическому итальянскому. Перед подачей на стол к нему нужно добавить натертый овечий сыр и хорошо перемешать. В эконом-варианте можно использовать любой твердый сыр и любой базилик.

• базилик сорта Геновезе – большой пучок;
• кедровые орехи – 30 г;
• оливковое масло – 150 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• чеснок – 1 большой зубок;
• соль, перец – по вкусу.

1. Базилик тщательно моют и ополаскивают холодной водой.
2. Выжимают и отмеривают лимонный сок.
3. Чеснок освобождают от чешуек и разрезают на несколько частей для удобства.
4. В чашу блендера закладывают подготовленные ингредиенты и кедровые орехи.
5. Измельчают, добавляют лимонный сок и половину оливкового масла, соль и перец.
6. Тщательно взбивают, понемногу добавляя масло (не все).
7. Раскладывают соус песто по маленьким стерильным баночкам.
8. Сверху наливают для лучшей сохранности слой масла.
9. Закрывают крышкой и ставят в холодильник.

Как видно на фото, песто с базиликом по классическому рецепту получается красивого фисташкового цвета.

Рецепт песто из фиолетового базилика

Вообще-то, от цвета базилика на неискушенный вкус человека, мало знакомого со средиземноморской кузней, зависит мало. Но житель Италии скажет, что от фиолетовых листьев вкус становится более насыщенным и жестким. Этот песто будет еще и кисловатым. Но что поделаешь – если налить мало лимонного сока или вообще пренебречь им, соус получится не красивого лилового цвета, а невнятного бурого.

• базилик фиолетовый – 100 г;
• фисташки – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 75 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки.

В рецепте количество оливкового масла указано только для соуса. Чтобы залить его поверхность, следует взять дополнительную порцию.

1. Сначала блендером перетирают фисташки.
2. Затем добавляют вымытые и отделенные от веточек листья базилика, разрезанный на несколько частей очищенный чеснок.
3. Когда масса станет однородной, всыпают соль, лимонный сок и немного масла.
4. Продолжают взбивать, понемногу вводя оливковое масло.
5. Выкладывают готовый соус песто в стерильные баночки небольшой емкости.
6. Сверху заливают тонким слоем оливкового масла, закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Песто из красного базилика

Чтобы соус был красным, недостаточно для его приготовления использовать базилик с листьями такого цвета. Орехи, масло, другие ингредиенты рецепта сделают песто некрасивым. Вот если добавить томаты, они подкислят соус и усилят цвет.

• базилик с листьями красного цвета – 20 г;
• кедровые орехи – 3 ст. ложки;
• вяленые томаты – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• каперсы – 1 ст. ложка;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 100 мл;
• соль.

1. Базилик вымыть, ополоснуть, оборвать листья, сложить в чашу блендера.
2. Добавить очищенный и разрезанный чеснок, орехи, вяленые томаты, каперсы.
3. Измельчить, всыпать соль, каперсы, влить бальзамический уксус и оливковое масло.
4. Взбивать до получения однородной массы.
5. Стерилизовать банку и выложить в нее соус песто с томатами и базиликом.
6. Сверху налить немного оливкового масла, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Соус песто из базилика с помидорами

Этот соус получится красивым и вкусным. Перец можно исключить из рецепта.

• базилик – 1 пучок;
• измельченные грецкие орехи – 0,3 стакана;
• вяленые томаты – 6 шт.;
• оливковое масло – 0,3 стакана;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• перец молотый – 0,25 ч. ложки.

1. Базилик помыть, оборвать листья и сложить в чашу блендера.
2. Очищенный и нарезанный чеснок, орехи и томаты добавить к зелени, измельчить.
3. Всыпать перец и соль.
4. Взбивать до получения однородной массы, постепенно вливая масло.
5. Выложить в стерильную банку.
6. Сверху налить немного масла, закрыть, отправить в холодильник.

Песто с грецкими орехами и базиликом

Такой соус часто готовят жители регионов, где семена пинии достать невозможно, а кедровые орехи стоят очень дорого. Благодаря большому количеству грецких орехов песто становится похожим на пхали, в котором вместо кинзы использовали базилик. В любом случае соус получается очень вкусным.

• базилик зеленый – 100 листиков;
• орех грецкий – 50 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мята – 10 листиков;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль.

1. Базилик и мяту моют, обрывают листики.
2. Орехи давят скалкой, чтобы их было удобно измельчать блендером.
3. Выжимают сок из лимона.
4. Чеснок очищают от чешуй и разрезают на несколько кусочков.
5. В чашу блендера закладывают базилик, мяту, орехи и чеснок, измельчают.
6. Добавляют соль и лимонный сок, перебивают, постепенно вливая оливковое масло.
7. Выкладывают соус песто в стерильную банку.
8. Верхний слой заливают небольшим количеством масла, закрывают, убирают в холодильник.

Песто с петрушкой и базиликом

Этот рецепт позволяет приготовить соус песто яркого зеленого цвета. Обычно он получается оливковым, так как после переработки листья базилика тускнеют. Здесь же, благодаря соку петрушки, цвет сохраняется.

Так как рецепт содержит много зелени, храниться он будет недолго даже в холодильнике. Но песто можно отправить в морозильную камеру. Там он пролежит несколько месяцев, даже если сыр добавить сразу. Такие рецепты называются крио, и их редко готовят только потому, что в морозильных камерах всегда не хватает места.

• базилик зеленый – 2 пучка;
• петрушка – 1 пучок;
• кедровые орехи – 60 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сыр пармезан – 40 г;
• сыр падано – 40 г;
• оливковое масло – 150 г;
• соль.

Относительно небольшое количество оливкового масла (по сравнению с другими рецептами) связано с тем, что песто будет замораживаться, а не стоять в холодильнике. Если овечий твердый сыр заменить обычным, соус получится совсем другим, но все равно вкусным.

1. Зелень тщательно моют.
2. У базилика обрывают листья, обрезают толстые стебли петрушки.
3. Складывают в чашу блендера, измельчают.
4. Добавляют очищенный чеснок, кедровые орехи, натертый сыр.
5. Перебивают, постепенно вводя оливковое масло, до пастообразной консистенции.
6. Раскладывают порциями по маленьким судочкам или целлофановым пакетам, отправляют в морозильную камеру.

Рецепт соуса песто с базиликом и рукколой

Казалось бы, приготовленный с рукколой соус содержит слишком много зелени, чтобы долго храниться. Но индау содержит горчичное масло, которое обладает консервирующими свойствами. На вкус песто с рукколой получается пикантным, с выраженной приятной горчинкой.

• базилик – 1 пучок;
• руккола – 1 пучок;
• кедровые орехи – 60 г;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 150 мл;
• соль.

1. Зелень помыть, у базилика оборвать листики.
2. Чеснок очистить и разрезать на несколько кусочков.
3. В чащу блендера сложить все компоненты, кроме соли и оливкового масла, измельчить.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и перебивать до однородности.
5. Выложить соус песто в стерильную банку, закрыть, поставить в холодильник.

Полезные советы и замечания

При приготовлении на зиму песто по разным рецептам хозяйкам может пригодиться такая информация:

1. Если влить в соус много оливкового масла, он получится жидким, мало – густым.
2. Вкус песто сильно зависит от использованных в рецепте орехов.
3. В соус длительного хранения сыр не добавляется. Но бывает, что хозяйка приготовила много песто, или случайно положила пармезан в зимнюю заготовку. Что делать? Расфасовать по порционным пакетикам и положить в морозильную камеру.
4. С зеленым базиликом у песто вкус и аромат будет мягче, чем если добавить красные либо фиолетовые листья.
5. Чтобы зимний соус лучше хранился, в него добавляют немного больше чеснока и кислоты (если она предусмотрена рецептом), чем в обычный.
6. Для сохранения цвета в песто из фиолетового базилика принято добавлять лимонный сок. Чтобы сохранить и усилить красный цвет, соус делают с томатами.
7. Чем больше оливкового масла, соли и чеснока добавить в песто, тем дольше он будет храниться.
8. В зимний соус лучше добавлять не свежие помидоры, а вяленые или томатную пасту.
9. В песто можно добавлять только листья базилика. От измельченных стеблей соус потеряет нежную консистенцию и будет горчить.
10. Когда в рецепте присутствуют вяленые томаты, всегда подразумеваются маленькие помидорчики черри, а не крупные плоды.
11. На веточке базилика «правильного» размера – около 10 листьев, каждый из которых весит примерно 0,5 г.
12. Все рецепты песто приблизительные и изначально допускают вольности. Здесь не нужно вымерять ингредиенты до 1 г или мл, а если взять на несколько листиков базилика меньше или больше, ничего страшного не случится.
13. Те, кто любит все делать по правилам, и имеют для этого достаточно времени, могут заменить блендер на ступку и измельчать компоненты рецептов вручную.
14. При приготовлении большого количества песто можно вместо блендера использовать мясорубку.
15. Для соуса, который предполагается хранить долго, следует брать только свежую, а не «реанимированную» зелень.
16. Примерный объем 50 г натертого твердого козьего сыра – стакан.
17. Если при приготовлении песто орехи обжарить, вкус изменится в лучшую сторону, но срок хранения сократится.

С чем едят соус песто с базиликом

Песто – один из самых знаменитых и распространенных соусов. Рецептура изначально допускает вольности, именно от ингредиентов зависит не только консистенция продукта, но и то, с чем его принято есть. Но это, как говорится, дело вкуса.

Соус песто можно добавлять:

• в любую пасту (макаронные изделия);
• к сырным нарезкам;
• при запекании рыбы, причем считается, что с песто лучше всего гармонируют треска и лосось;
• для приготовления всех разновидностей бутербродов;
• добавляют песто в картофельные, морковные и тыквенные супы;
• для маринования и запекания (в том числе на гриле) птицы, баранины, свинины;
• песто с томатами отлично сочетается с баклажанами;
• к сыровяленой свинине;
• поливается песто закуска из моцареллы и помидор;
• используют для приготовления других соусов;
• при запекании картофеля, грибов;
• соус – непременный ингредиент при приготовлении минестроне и крем-супа из авокадо.

Сроки и условия хранения

Считается, что «правильный» соус песто должен быть только свежим. Но такую роскошь могут себе позволить итальянцы и жители других южных регионов. В России большую часть года зелень стоит столько, что никакого соуса не захочется, а из выращенной на подоконнике приготовить что-то вкусное можно только на праздник.

Иногда встречается утверждение, что песто с сыром может храниться в холодильнике до 2 недель. Это неправда. Возможно, соус покажется хорошим, но в нем уже запущены определенные химические процессы, способные нанести вред организму.

Сроки хранения песто с сыром:

• в холодильнике – 5 дней;
• в морозильной камере – 1 месяц.

Если приготовить соус без сыра, разложить по стерильным банкам маленькой емкости, и залить сверху оливковым маслом, в холодильнике он будет храниться 2-3 месяца. Но только при сохранности масляного слоя! Если он высохнет или будет нарушен, песто придется выбросить, чтобы не нанести вред здоровью. Поэтому и фасовать соус советуют в мелкую тару – съесть его придется за 5 дней максимум после открытия банки.

В морозильной камере песто без сыра будет храниться до 6 месяцев. Но следует помнить, что съесть его нужно за сутки. Замораживать повторно соус нельзя.

Заключение

Рецепт соуса песто на зиму из базилика приготовить легко, тем более он допускает такие вольности, что можно сделать как эконом-вариант, так и дорогую приправу к праздничному столу. Конечно, после заморозки все продукты меняют вкус. Но песто все равно будет отличным дополнением к скучным макаронам и разнообразит другие блюда.

1. Базилик вымыть, ополоснуть, оборвать листья, сложить в чашу блендера.
2. Добавить очищенный и разрезанный чеснок, орехи, вяленые томаты, каперсы.
3. Измельчить, всыпать соль, каперсы, влить бальзамический уксус и оливковое масло.
4. Взбивать до получения однородной массы.
5. Стерилизовать банку и выложить в нее соус песто с томатами и базиликом.
6. Сверху налить немного оливкового масла, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Блюда с базиликом

Базилик почитается на земном шаре многие тысячелетия. Индийцы считают это удивительное растение священным. Говорят, если в воду добавить листочки базилика, то в воде исчезнут микроорганизмы. Растение широко используется как в свежем виде, так и в сухом в качестве пряности. Базилик усиливает обменные процессы в организме и быстро расщепляет жиры. Поэтому эта пряная трава широко используется в рационе питания людей, следящих за своим весом.

Что содержит базилик

Базилик (basilicos в переводе с греческого языка — царский) является однолетним пряным лекарственным растением, содержащим эфирное масло. Именно оно придает растению необыкновенный аромат. Накопление эфирного масла происходит в солнечную погоду во время интенсивного роста молодых растений. Состав масла сложен и складывается из следующих компонентов: камфоры, каротина, дубильных веществ, метилхавикола, фитонцидов, витаминов С, РР, рутина, В2, цинеола, сахаров.

Существует несколько видов базилика, отличающихся друг от друга цветом. Растения имеют как насыщенно фиолетовый цвет, так и ярко зеленую окраску листьев. Разные виды базилика различаются ароматом: от ярко выраженного свежего перечного запаха — до стойкого гвоздичного. Так как аромат растения очень интенсивен, базилик в блюда следует добавлять в разумных количествах.

Базилик содержит всего 27 ккал. Поэтому всем желающим похудеть, можно рекомендовать употреблять это пряное полезное растение в салатах, мясных, рыбных и овощных блюдах.

Базилик: рецепты приготовления блюд

Салат с базиликом, моцареллой и помидорами черри

Этот легкий диетический салат подойдет на завтрак. Базилик хорошо сочетается с сыром моцарелла. Блюдо пришло к нам из Италии. Цвета продуктов для приготовления салата соответствуют расцветке итальянского флага: зеленый, белый, красный. Итальянцы называют такой салат — капрезе.

На блюдо по кругу выкладывают половинки помидоров черри (если нет помидоров черри, можно взять любые салатные помидоры, нарезанные кружочками). На помидоры выкладывают небольшие кусочки сыра моцарелла. Подсаливают, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. Сверху раскладывают листики зеленого базилика.

Томатный суп с базиликом

Предлагаем рецепт томатного супа с базиликом для жаркого лета. Блюдо легкое, малокалорийное, но сытное. Тем, кто сидит на диете и следит за своим весом, такой холодный томатный суп жарким летом — просто находка.

2-3 крупных спелых помидора заливают кипятком. Удаляют кожуру и измельчают блендером. В томатное пюре подмешивают оливковое масло — 2 столовые ложки и свежевыжатый сок из кружка лимона. Соль, перец, специи «итальянские травы» добавляют по вкусу. Томатный суп следует охладить в холодильнике перед употреблением. В тарелку добавляют листья базилика и небольшие гренки черного хлеба, предварительно натертые чесноком.

Свинина с базиликом

Мясо с базиликом — идеальное сочетание продуктов. Базилик подчеркивает вкус мяса и придает неповторимый аромат блюду. Запеченная свинина с базиликом придется по вкусу любителям мясных блюд.

Для запекания берут нежирный кусок свинины весом около 1 кг. Мясо моют и обсушивают бумажным полотенцем. По всей поверхности куска делают надрезы, которые просаливают и перчат. Свинину шпигуют кусочками моркови и чесноком через надрезы.

Кусок мяса перчат и солят. Затем обмазывают подсолнечным маслом. Свинину заворачивают в фольгу и дают полежать примерно 60 минут для пропитки.

Мясо отправляют в духовку и запекают примерно 1,5 часа при температуре 190 градусов. Для получения аппетитной корочки фольгу раскрывают и выдерживают свинину в духовке еще 30 минут.

После остывания мясо делят на порционные кусочки и подают с листиками базилика. На гарнир можно предложить овощной салат.

Форель под базиликом

Базилик придает неповторимый аромат и вкус рыбным блюдам. В Италии рыбу с базиликом предлагают многочисленные прибрежные ресторанчики.

Для приготовления форели под базиликом рыбные стейки солят и перчат. В ступке растирают кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока и несколько листочков базилика.

Стейки из форели выкладывают в форму для запекания. На рыбу помещают перетертую массу из ступки.

Выпекают форель в духовке приблизительно 15 минут до готовности.

Форель под базиликом — вкусное, одновременно легкое и сытное блюдо. Рекомендуется людям, которые придерживаются принципов здорового питания и соблюдающим диету.

Спагетти с базиликом и креветками

Базилик придает неповторимый вкусовой оттенок и аромат спагетти, приготовленному с соусом из креветок. Итальянская кухня не обходится без базилика. Сочетание морепродуктов, макаронных изделий и свежей зелени придется по вкусу изысканным гурманам. Креветки с базиликом со спагетти украсят праздничный стол. Блюдо сытное, вкусное и ароматное!

• креветки — 400 г;
• спагетти — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• цедра лимона — 1 чайн. ложка;
• масло оливковое или растительное — 40-50 мл;
• белое сухое вино — 150 мл;
• базилик — небольшой пучок;
• перец черный молотый;
• соль.

1. Зубчики чеснока разрезают на несколько частей и обжаривают в оливковом масле 2 минуты до получения золотистого цвета. Обжаренный чеснок удаляют из сковороды.
2. В полученное чесночное масло отправляют очищенные креветки и обжаривают в течение 2 минут. После того, как они приобретут оранжевый оттенок, добавляют лимонную цедру и вливают 150 мл белого вина. Готовят морепродукты на большом огне, перемешивая. Через 3 минуты можно добавлять базилик.
3. От веточек базилика отрывают листочки и отправляют в сковороду к креветкам. Добавляют черный молотый перец и соль по вкусу, перемешивают и держат на огне еще одну минуту.
4. Отваривают спагетти в большом количестве воды и откидывают в дуршлаг.
5. Перекладывают спагетти в сковороду к соусу с базиликом и креветками. Аккуратно перемешивают и нагревают в течение одной минуты. Раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Ризотто с базиликом и куриной грудкой

Ризотто — еще одно вкусное и пикантное блюдо из итальянской кухни. Куриная грудка с базиликом, приготовленная с особым сортом риса «арборио», — замечательный вариант праздничного обеда или ужина. Кто следит за диетой, может смело использовать этот рецепт, не боясь набрать лишние килограммы.

• рис сорта «арборио» — 1 стакан;
• куриная грудка — 250 г;
• помидор — 1 большой или 2-3 средних;
• сыр твердый — половина стакана;
• масло оливковое — 3 стол. ложки;
• вино белое сухое — половина стакана;
• куриный бульон — 500 мл;
• чеснок рубленный — 1 чайн. ложка;
• базилик свежий — несколько веточек с листьями;
• перец черный молотый;
• соль.

1. В сковороде обжаривают рис с 1 стол. ложкой оливкового масла в течение 1 минуты. Вливают белое сухое вино, перемешивают. Когда вино почти выпарится, доливают 400 мл куриного бульона. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат рис до полуготовности под закрытой крышкой минут 15.
2. В другой сковороде поджаривают чеснок с оставшимся маслом. Добавляют куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, и тушат до готовности мяса. Солят и перчат по вкусу.
3. Добавляют приготовленный рис, нарезанный кусочками помидор, оставшийся бульон. Готовят, все время помешивая, пока рис не приготовится. В конце добавляют порезанный базилик и тертый сыр. Курицу с базиликом в ризотто следует подавать в горячем виде сразу же после приготовления.

Сырная пицца с базиликом

Пицца — излюбленное итальянское блюдо. Предлагаем рецепт приготовления вкусной и легкой пиццы с моцареллой и базиликом. Имея под рукой необходимые ингредиенты, можно без труда приготовить вкуснейшее блюдо, от которого не наберешь лишние килограммы.

• тесто для пиццы — 500 г;
• помидоры черри — 10 шт.;
• сыр моцарелла — 170 г;
• листья базилика — 13-15 шт.

1. Раскатанный круг теста помещают на противень, смазанный маслом. Накрывают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
2. Помидоры черри разрезают на половинки.
3. Тесто посыпают половиной мелко порезанного или натертого сыра. Сверху раскладывают половинки помидоров и другую половину сыра.
4. Выпекают пиццу при 220 градусах, примерно 20 минут, до получения золотистой корочки.
5. Посыпают листьями базилика — пицца готова к употреблению! Приятного аппетита!

Шашлык в маринаде из лимона и базилика

Вкуснейший шашлык получается, если замариновать мясо, используя листья базилика и лимон.

1. Мясо режут на порционные кусочки для шашлыка, закладывают в тару для маринования.
2. Сверху добавляют много лука, порезанного кольцами, листья и веточки базилика, соль и черный молотый перец.
3. Лимон режут на ломтики и выдавливают сок на мясо. Лимонные корочки не выбрасывают, а так же укладывают с мясом. Всю массу перемешивают, досаливают и ставят в холодильник на 8 часов для маринования.

Рецепт шашлыка с базиликом понравится любителям натурального жареного мяса на углях.

Что еще можно приготовить из базилика

Базилик: напиток

Базилик широко применяется в кулинарии. Эту пряную зелень добавляют не только в салаты, мясные и рыбные блюда, но готовят полезный и вкусный напиток из базилика. При добавлении листьев базилика — компот из сухофруктов приобретает яркий и насыщенный гвоздичный и пряный аромат. Единственное условие — добавлять небольшое количество пряной зелени, чтобы не заглушить аромат и вкус других фруктов, присутствующих в компоте.

Чай с базиликом обладает не только приятным, пряным и насыщенным ароматом и вкусом, но и лечебными свойствами. Достаточно заварить кипятком столовую ложку листьев базилика и настоять 15 минут. Такой чай поможет снизить температуру тела, хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле, бронхитах.

Базилик консервированный и замороженный

Для того, чтобы иметь полезную пряную зелень круглый год, можно заготовить листья базилика впрок — путем замораживания и консервирования.

Для заморозки листья базилика нарезают и помещают в пакеты или небольшие емкости. При быстрой заморозке базилик не утрачивает свои полезные качества и аромат.

Можно нарезанный базилик поместить в емкости для льда, залить оливковым маслом и отправить в морозильную камеру. Зимой такими кубиками хорошо заправлять салаты.

Для консервирования выбирают свежие листья базилика. Зелень промывают в проточной воде, откидывают на дуршлаг для просушки. В подготовленные чистые банки укладывают листья базилика, пересыпая немного солью. При полном заполнении банки — зелень заливают оливковым маслом и плотно закрывают крышкой.

Консервированный базилик следует хранить в сухом и темном месте. Через 30-45 дней заготовку можно использовать. Пряная зелень применяется для приготовления салатов, различных соусов. Такая заготовка подойдет к мясным и рыбным блюдам. Необычайно вкусен хлеб с базиликом. Поджаренные кусочки хлеба или тосты смазываются консервированным базиликом. Сверху выкладываются половинки помидоров черри.

Ароматизированное масло, которое осталось после пряных листьев базилика, также можно использовать в салатах и различных блюдах.

Прохладительный напиток из базилика: видео

Базилик почитается на земном шаре многие тысячелетия. Индийцы считают это удивительное растение священным. Говорят, если в воду добавить листочки базилика, то в воде исчезнут микроорганизмы. Растение широко используется как в свежем виде, так и в сухом в качестве пряности. Базилик усиливает обменные процессы в организме и быстро расщепляет жиры. Поэтому эта пряная трава широко используется в рационе питания людей, следящих за своим весом.

Что сейчас находится в здании, в котором в 30-е годы располагался этот музей?

Костел официально вернули католической общине только в 1995 году. Сейчас в этом храме проводятся занятия по катехизации взрослых и детей, евангельские чтения.
В тихий зимний вечер, когда падает снег, а сам костел освещается специальной подсветкой. Сейчас здесь располагается римско-католическая церковь, приход Святейшего сердца Иисуса города Самары. Проводятся ежедневные богослужения, обряды и таинства. Церковь посещают прихожане различных национальностей (поляки, немцы, украинцы, белорусы, армяне и русские) .
Кстати в музее им. П. В. Алабина была выставка плакатов, так вот часть коллекции Антирелигиозного музея хранится там.

Ответственной за организацию музея в соборе была назначена Ленинградская государственная реставрационная мастерская при Главнауке. Первой экспозицией в бывшем храме стала постоянно действующая выставка «история строительства Исаакиевского собора», открытая в 1928 – 1931 годах. Вниманию посетителей были представлены чертежи, рисунки, модели, документы из ЛИИЖТа, Русского музея, Академии художеств и Ленинградского центрального архива. Здесь же экспонировались портреты архитектора О.Монферрана, художников К.П.Брюллова, Ф.А.Бруни и П.В.Басина.

В 1929 – 1930 годах в соответствии с указанием «сверху» – рекомендациями Наркомпроса экспозиция пополняется многочисленными антирелигиозными материалами. Популярный в то время упрощенный вульгарный социологизм способствовал тому, что к 1931 году антирелигиозный раздел стал в музее главенствующим.

Торжественно, с приглашением различных делегаций и радиотрансляцией по всей стране 12 апреля 1931 года в соборе был открыт Государственный антирелигиозный музей (ГАМ). Этот профиль музей сохранил до начала Великой Отечественной войны.

Первая экспозиция ГАМа начала 1930-х годов создавалась искусственно. Она резко диссонировала с интерьером храма, закрывая стендами и плакатами облицовку стен, живопись и мозаику иконостасов. Представлены были следующие разделы:

капитальное строительство при капиталистическом строе и социалистическое строительство в свете пятилетки (сюда вошел также весь материал по истории строительства собора);
мироздание в свете религии и науки;
а) Вселенная по учению церкви;
б) борьба за научное мировоззрение;
в) происхождение Вселенной;
г) строение Вселенной, в том числе демонстрация опыта с маятником Фуко;
Православная Церковь на службе самодержавия;
политическая роль современного сектантства;
происхождение религиозных верований;
атеистическое движение в СССР и за границей.
Главным экспонатом нового музея стал самый большой в мире маятник Фуко (длина — 93 метра, вес — 54 кг), наглядно демонстрирующий вращение Земли вокруг своей оси. Маятник был подвешен в фонарике главного купола, на месте парящего голубя – символа Святого Духа. Строилась экспозиция в основном на иллюстративном и текстовом материале, не имевшем музейного значения. Ее создатели ставили перед собой задачу сделать бывший кафедральный собор очагом антирелигиозной пропаганды.

С началом Великой Отечественной войны музей в соборе закрывается, и на его базе создается объединенное хозяйство музеев Ленинграда. В блокаду под надежными сводами Исаакия хранились экспонаты, вывезенные из дворцов-музеев Гатчины, Пушкина, Павловска и ряда городских музеев. Все было сделано для того, чтобы эти бесценные сокровища увидели будущие поколения ленинградцев.

Начиная с 1945 года, в Исаакиевском соборе планируют создать самостоятельное музейное учреждение. При этом был учтен негативный опыт 1930-х годов, когда построенная на иллюстративном и текстовом материале экспозиция искажала восприятие самого храма-памятника. Профиль музея изменился, и 12 декабря 1948 года для посетителей открылся музей-памятник «Исаакиевский собор» как научно-исследовательское, культурно-просветительское учреждение, ставившее свой целью изучение и показ собора как художественно-исторического памятника.

В январе 1963 года по распоряжению Ленгорисполкома музей «Исаакиевский собор» стал филиалом Музея истории Ленинграда. Мотивировано это было сокращением расходов на содержание музея. Но в 1969 году Главное управление культуры, учитывая уникальность Исаакиевского собора, обратилось в Министерство культуры РСФСР с просьбой о его выделении в отдельный музей.

С началом Великой Отечественной войны музей в соборе закрывается, и на его базе создается объединенное хозяйство музеев Ленинграда. В блокаду под надежными сводами Исаакия хранились экспонаты, вывезенные из дворцов-музеев Гатчины, Пушкина, Павловска и ряда городских музеев. Все было сделано для того, чтобы эти бесценные сокровища увидели будущие поколения ленинградцев.

Можно ли замораживать базилик на зиму? Подойдет такой базилик для салатов?

Хочу заморозить базилик. Но не потеряет ли он своих свойств и подойдет ли замороженный базилик для салатов?

Как заморозить базилик?

Брать листочки базилика для заморозки до цветения или после?

Замораживать можно. Мы всю зелень замораживаем и всю зиму пользуемся. Базилик подойдет любой и до и после цветения. Запах у него всегда есть.

Единственный недостаток заморозки, такой яркий запах, как у свежего, пропадает. И чем больше лежит, тем он слабее. Но активные вещества сохраняются, конечно. Мороз на них не сильно влияет. Мы осенью все закупаем большими пучками по килограмму. Даем немного просохнуть и режем, как для употребления. Затем складываем в полиэтиленовые мешки, выпускаем воздух и герметично завязываем. Далее аккуратно, чтобы много поместилось, складываем в морозилку. У нас холодильник отдельно (без морозилки), а морозилка отдельно. Места хватает. Держится до следующего лета. Но к тому времени зелень уже свежая появляется. Поэтому стремимся весной использовать все.

Как заморозить базилик на зиму?

Многие предпочитают заготавливать травы в морозильной камере. Ниже мы поделимся рекомендациями относительно того, как заморозить базилик на зиму различными способами, а вы сможет выбрать из них наиболее подходящий.

Как заморозить базилик на зиму?

Если вы задаетесь вопросом касательно того, можно ли замораживать свежий базилик на зиму, то ответ категоричен – определенно да. Главное, выбрать подходящий способ, который позволит сохранить не только вкус и аромат листьев, но и их цвет. Среди самых популярных методов заготовки базилика – его замораживание целиком. Перед помещением в морозильную камеру листья бланшируют в кипящей воде, быстро откидывают на сито и погружают в ледяную воду. Охлажденные листочки тщательно обсушивают, распределяют на противне, стараясь не выкладывать их внахлест, а затем отправляют в морозильную камеру.

Благодаря предварительному ошпариванию базилик лучше сохраняет свой цвет и не покрывается коричневыми пятнами при хранении.

Базилик может сохранить свой цвет и без предварительной бланшировки, если замораживать его в специальных пакетах. Пакеты для заморозки продуктов с замком можно найти почти в любом супермаркете. В них достаточно поместить промытые и обсушенные листья, выдавить из пакета как можно больше воздуха и хорошо закрыть замок.

Как заморозить базилик в домашних условиях в морозилке?

Благодаря тому, что масло не твердеет в морозильной камере, заготовка листьев в нем может стать весьма полезной для добавления в супы, соусы и пасту. При необходимости достаточно лишь отобрать немного смеси ложкой и вернуть емкость, предварительно хорошенько закрыв, прямиком в морозилку.

Мелко подрубите листья ножом или блендером, а затем смешайте с оливковым маслом и перелейте в герметичную баночку или контейнер.

Как правильно заморозить базилик на зиму?

Для супов, соусов и рагу отлично подходят кубики льда с листиками базилика. Вымытый свежий базилик достаточно хорошо обсушить, свернуть в трубочку и тонко нарезать. Полоски свежей зелени распределяют в формы для льда и заливают водой, либо бульоном. После полного замораживания лед можно пересыпать в герметичный пакет и хранить столь долго, сколько потребуется.

Как можно заморозить базилик на зиму в домашних условиях в морозилке

Зелень базилика очень ароматна, полезна и вкусна. Эта пряная трава широко используется в кулинарии, в качестве добавок к супам, соусам, мясу и рыбе, а также в косметологии. Чтобы сохранить кусочек лета, давайте попробуем заморозить базилик в морозилке. Обо всех тонкостях и способах заморозки базилика на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Базилик сушить или замораживать?

Этот вопрос волнует многих хозяек. Ответ на него очень прост – если есть возможность заморозить зелень, то лучше это сделать. Если же места в морозильной камере не достаточно, то сушение зелени – отличный вариант. Лучше заготовить травы на зиму любым способом, чем вообще не сохранить урожай.

Подготовка зелени к замораживанию

Базилик следует сначала замочить минут на 30 в прохладной воде с добавлением соли. Эта манипуляция поможет избавиться от всех насекомых, которые могли остаться в зелени. Затем траву нужно тщательно промыть в проточной воде.

Сырые веточки базилика стряхивают от лишней воды, а затем раскладывают на бумажные полотенца, чтобы основательно высушить.

Замораживать можно. Мы всю зелень замораживаем и всю зиму пользуемся. Базилик подойдет любой и до и после цветения. Запах у него всегда есть.