Можно ли замораживать красную и черную икру
Деликатесные продукты – это дело серьезное. Поэтому и разбираться с ними надо по отдельности. Икра красная – уникальный продукт. Часто ее называют лекарством, подаренным человеку природой. Употреблять ее надо небольшими порциями. Поэтому хочется узнать, можно ли замораживать красную икру, чтобы продлить срок годности.
Деликатес издавна использовали для поддержания жизненных сил организма, для повышения иммунитета, улучшения работы сердца, поднятия уровня гемоглобина в крови. Интересно, что энергетическая ценность икры выше, чем мяса и молока, хоть она не содержит жиров и углеводов.
Как заморозить красную икру
- В открытой банке икра хранится в холодильнике не более трех дней. Но можно заморозить красную икру. Такая процедура не отразится на качестве продукта.
- Для замораживания надо переложить продукт в стеклянную банку с крышкой, хорошо закрыть и поместить в морозильную камеру при оптимальной температуре -18 градусов. При такой температуре микроорганизмы погибают, икра остается свежей 12 месяцев, сохраняя яркий цвет и приятный вкус.
Как разморозить красную икру
Узнав, можно ли замораживать икру, надо знать и не менее важную сторону, как разморозить красную икру, чтобы не превратить сочные шарики в непонятную кашу. Идеальным и, можно сказать, единственным способом является размораживание в холодильнике. Баночку необходимо поставить на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. При необходимости закончить процесс при комнатной температуре.
Спешка в данном случае неуместна, так как ускоренная разморозка в теплой комнате сделает деликатес жидким, скользким и непригодным для праздничного стола.
Можно ли замораживать черную икру
Купить настоящую черную икру свободно гуляющих в море рыб в нынешнее время почти невозможно, потому что осетровые безжалостно истребляются браконьерами. В магазинах продается икра стерляди, севрюги, осетра, выращенных на фермах.
Черная икра богата витаминами, содержит фолиевую кислоту, необходимую для лечения анемии, белок, который легко усваивается организмом человека.
Она редко появляется на столе, но иногда возникает потребность хранить ее подольше. Отметим, что замораживать черную икру нельзя, так как лучшей температурой хранения для нее является -2 — +1 градус. При более низкой температуре нежные икринки лопаются, растекаются, полностью теряют свой первоначальный вид.
Для экстренных случаев можно посоветовать способ охлаждения, когда баночка уже открыта. Надо наморозить льда, положить его в миску, а в него поставить закрытую крышкой банку с деликатесом. Когда лед подтает, заменить его новым. Так можно хранить икру в холодильнике в течение трех суток.
Черную икру не рекомендуется долго держать, невзирая на то, что срок хранения у нее от 1 до 3-х месяцев, так как уже через месяц после изготовления ее вкус меняется.
Рассмотрев вопрос, можно ли замораживать красную и черную икру, надо заметить, что деликатесные продукты требуют к себе деликатного отношения.
Деликатесные продукты – это дело серьезное. Поэтому и разбираться с ними надо по отдельности. Икра красная – уникальный продукт. Часто ее называют лекарством, подаренным человеку природой. Употреблять ее надо небольшими порциями. Поэтому хочется узнать, можно ли замораживать красную икру, чтобы продлить срок годности.
Как хранить красную икру
Баночка красной зернистой – недешевое гастрономическое удовольствие, поэтому многие приобретают продукт по случаю и впрок для праздничного стола. Этот деликатес требует не только умелой подачи, но и грамотного хранения. Давайте разберемся, как хранить красную икру дома, чтобы она не потеряла свой особенный вкус и полезные для организма качества. Сколько времени продукт останется свежим в заводской упаковке, что делать с ним после вскрытия банки?
Способы хранения
Известно, что нельзя оставлять это капризное кушанье открытым на тарелке, нужно накрывать и беречь от заветривания, а как сохранить продукт, приобретенный впрок? Давайте разберемся, какие существуют способы домашнего хранения этого нежного деликатеса. Выясним, возможно ли замораживать кушанье, сколько хранится красная икра в холодильнике, как обработать тару, чтобы продукт подольше не портился.
В холодильнике
Как хранить красную зернистую икру на полке холодильника? Если она не извлекалась из фабричной упаковки, то нужно ориентироваться на сроки и условия, которые прописаны на этикетке. Если вы вскрыли банку или приобрели этот изысканный деликатес на развес, то придется раскладывать содержимое тары по стеклянным емкостям и хранить их не дольше недели. При этом пользоваться необходимо лишь чистыми и сухими банками, которые обязательно нужно плотно укупорить.
В морозилке
Замораживать зернистый деликатес желательно только при острой необходимости. Такой способ хранения гарантированно не даст продукту испортиться, но изменит консистенцию икряной массы. Как хранить зернистую красную икру замороженной? Чтобы круглые упругие зернышки не стали больше похожи на кашу, замораживайте их, разложив по сухим емкостям, которые изнутри смажьте растительным маслом. Некоторые хозяйки раскладывают лакомство по маленьким промасленным порционным пакетикам и успешно хранят ее так несколько месяцев.
В пластиковой банке
Контейнеры из полимерных материалов вполне подходят для хранения этого капризного и нежного продукта. Особых условий при таком способе расфасовки не предусмотрено. Тара должна быть чистой, сухой, смазанной маслом или обработанной крепким соляным раствором. Наполнив емкости, сверху кладут промасленный бумажный лист или накрывают плотной крышкой. Главное – перекрыть доступ воздуха к икринкам.
В жестяной банке
Хранение не распакованной жестяной банки с изысканным кушаньем никаких проблем не создаст. Просто уберите продукт на полку холодильника и оставьте там до нужного момента (соблюдая срок хранения!). Если же вы открыли металлическую тару, то оставлять там нежные икринки нельзя, иначе они приобретут неприятный привкус, а процесс окисления будет способствовать преждевременной порче продукта. Переложите деликатес в стеклянную емкость и используйте в ближайшие три дня. Для длительного содержания лучше заморозьте.
Условия хранения икры
Все виды икры относятся к скоропортящимся пищевым продуктам. На срок ее хранения влияют условия заготовки и обработки:
- скорость дезинфекции после вылова рыбы;
- сроки переработки сырья и консервации (фасовки в тару);
- санитарные условия заготовки;
- соблюдение температурных норм.
Немаловажным фактором является наличие консервантов. Отечественные производители чаще ограничиваются безопасными кислотами, не дающими продукту забродить, используют как консервант растительные масла. Зарубежные поставщики ориентируются на свои ГОСТы и перспективу длительной транспортировки деликатеса, поэтому их продукты содержат больше консервантов и дольше хранятся.
Оптимальная температура для хранения
Чем полезна икра помимо высокого количества белка? Богатым набором аминокислот, которые разрушаются при тепле и глубокой заморозке, поэтому хранить продукт нужно при комфортной для этих веществ температуре. Оптимальным признан режим от трех до восьми градусов мороза. В холодильнике поддерживается диапазон от минус трех до нуля, в морозилке – от 12 до 20. В таких условиях для долгого (до года) хранения лучше заморозить красную икру, а если держать ее в холодильнике, то не дольше месяца в закрытой емкости, поближе к стенке морозильной камеры.
Срок хранения икры
Заводская зернистая, приготовленная с соблюдением вышеперечисленных условий, выпущенная в качественной герметичной таре, хранится около года. У развесного продукта этот срок составляет 4-6 месяцев. Нежное кушанье не испортится в течение данного времени, если хранится в оптимальных условиях: при указанной на упаковке температуре не дольше предусмотренного производителем срока.
Как правильно хранить открытую красную икру
Если вы распаковали герметичную емкость либо приобрели деликатес на развес, то обязательно разложите ее по маленьким стеклянным баночкам (плошкам) и плотно закройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Некоторые хозяйки, чтобы уберечь зерна от высыхания и дополнительно их «законсервировать», заливают их сверху тонким слоем простерилизованного растительного масла.
Еще один способ продления срока хранения – крутой соляной раствор. Этой жидкостью нужно ополоснуть тару, дать ей высохнуть, а затем поместить в нее зернистую икорку. Помогает подольше сохранить продукт и лед, которым обкладывают емкость с икринками, а если вы решили заморозить этот нежный деликатес, то его нужно расфасовать на разовые порции, после оттаивания желательно их сразу использовать.
Видео: как сохранить красную икру в домашних условиях
Хотите узнать, какие консерванты используются в промышленном производстве этого деликатеса, и как хранить икру дома? Посмотрите видеосюжет с комментариями технолога. Вы узнаете, чего нельзя делать категорически, можно ли замораживать красную икру, какие соблюдать условия, чтобы не навредить качеству этого полезного продукта, как выбирать и покупать его.
Читайте, как можно засолить икру форели самостоятельно.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Хранение не распакованной жестяной банки с изысканным кушаньем никаких проблем не создаст. Просто уберите продукт на полку холодильника и оставьте там до нужного момента (соблюдая срок хранения!). Если же вы открыли металлическую тару, то оставлять там нежные икринки нельзя, иначе они приобретут неприятный привкус, а процесс окисления будет способствовать преждевременной порче продукта. Переложите деликатес в стеклянную емкость и используйте в ближайшие три дня. Для длительного содержания лучше заморозьте.
Как хранить черную икру
Черная икра — это не только дорогой деликатес, но и чрезвычайно деликатный и скоропортящийся продукт. Правильное хранение икры позволит сохранить ее тонкий вкус и нежный аромат.
Черная икра — это не только дорогой деликатес, но и чрезвычайно деликатный и скоропортящийся продукт. Правильное хранение икры позволит сохранить ее тонкий вкус и нежный аромат.
Сколько икры нужно класть на бутерброд?
Очень интересный вопрос. Везде пишут намазать бутерброд икрой, положите икру на бутерброд. А сколько собственно нужно класть икры на один бутерброд? Кто сколько кладет? Сколько икры нужно на один бутерброд?
Почему-то, когда произносят слово «икра», перед глазами возникает бутерброд с красной икрой. Вероятно, это связано с тем, что икра осетровых рыб, бывшая символом России в былые годы, сейчас недоступна многим людям и не только потому, что цена «кусается». А также за долгие годы дефицита народ разучился правильно использовать этот продукт.
Сейчас принято ставить на стол уже готовые бутерброды с икрой, всё равно паюсной или зернистой.
Но по правилам хорошего тона употребление икры требует определённых гастрономических манер. Ни в коем случае не надо класть икру на хлеб, тем более с маслом: этим убьётся весь её вкус, да и процесс переваривания пойдёт не очень хорошо. Икру едят без всякого хлеба и масла — ложкой, раздавливая её во рту языком, прижимая к нёбу.
Подавать икру на стол следует охлаждённой, либо в стеклянных (хрустальных) вазочках, либо, на европейский манер, в икорнице, поставленной на подыкорницу с колотым льдом.
Если же не желаете возрождать российские традиции по способу употребления икры и сервировки стола, то воспользуйтесь советами исчерпывающего ответа Dwenderell.
Икра-очень дорогой продукт не только в России. Когда я была за границей, интересовалась специально сколько у них стоит икра. Обалдеть. Цена. Выше только звезды.
Поэтому я предлагаю вариант намазывания икры (красной, допустим )-своеобразный. Хитрый.
Сделайте масло из икры. Икры там будет немного, но она будет.
Итак, какие нужны ингредиенты:
- малосольная икра мойвы ( она подевше красной будет)- 150 гр
- сливочное масло-150 гр
- красная рыба соленая (малосоленая)- гр 50
- лимонный сок- 1 стол. ложка.
- красная икра- стол. ложка ( можно меньше)
В мягкое масло добавьте икру мойвы, лимонный сок, маленькие кусочки рыбы красной, красную икру.
Возьмите доску, положите на нее пищевую пленку, разложите массу и сверните рулетом, а дальше положите в морозилку.
А вообще красную икру лучше размазывать, 8-10 икринок на порцию-этого достаточно для эстетики. Для эстетики, но не для удовлетворения аппетита. Выбирайте что важнее для вас.
Никто и никогда не убедит меня, что икру (будь то красную или чёрную) нужно класть ложками на бутерброд, состоящий из хлеба и масла. В нашей семье икру предпочитают есть только со сметаной: именно сметана подчёркивает вкус икры. К тому же, уже много лет я делаю специальные розеточки из слоённого теста, которые теперь именуются красивым словом тарталетки. Рецепт приготовления этих тарталеток очень простой, я уже давала его на БВ. Положив на дно тарталетки немного сметаны, сверху добавляется икра: обычно это маленькая кофейная ложечка. Одной стандартной банкой икры я умудряюсь накормить некоторое количество гостей во время какого-нибудь застолья — все остаются довольны:-) Для себя же бывает достаточно двух-трёх тарталеток, чтобы уже не хотелось икры долгое время.
Мне кажется что количество игры зависит в первую очередь от размера хлеба, из которого вы будете делать бутерброд. Если брать кусок, отрезанный от батона, то туда наверное лучше всего подойдут две ложечки икры (красной, кабачковой, черной и др.). Равномерно стоит разложить икру. Тогда как для нарезанного багета подойдет одна ложка.
Мне кажется что не стоит класть икры слишком много. Таким образом икра перебьет вкус хлеба и масло. Вы должны чувствовать во рту не только соленый вкус икры, но и хлеб, а так же сочное масло. Вообщем мое мнение — одна чайная ложка с горкой икры сделает кусок хлеба с маслом изысканным, красивым, а главное — вкусным)
Правила хорошего тона — это замечательно. Лучше всего они подходят для свежеприготовленной икры: свежая икра на полчаса заливается раствором соли, а затем сервируется. У такой икры вкус икры, а не соли. Всё, что прошло через банки или длительное хранение, уже не то. И тогда лучше бутерброд, скрадывающий лишнюю соль.
Лично я по отношению к бутербродам всегда предпочитаю применять правило кота Матроскина:
Разумеется, к колбасе его применять проще, но и икре, наносимой на бутерброд, тоже получается. Хлеб без масла нам не подойдёт, а потому наносим на него масло, но намазываем, а не кладём. На масло икру укладываем так, чтобы она в бутерброде по Матроскину, то есть первёрнутому икрой к языку, не отваливалась. Максимальное количество икринок, удерживаемое маслом на перевёрнутом кусочке хлеба, считаем достаточным. Для себя, любимого, точно достаточным. В крайнем случае, недостающее добираем ложкой из рядом стоящей ёмкости с зернистым продуктом.
Для гостей исходим из общего количества икры, которым вы готовы делиться, и тут возможны разные варианты — вплоть до вывешивания в столовой голландского натюрморта с изображением икры. А впрочем, и такой натюрморт подойдёт — в нём явно считывается правило кота Матроскина.
Все вопросы на тему «сколько нужно», когда речь заходит о дорогих или труднодобываемых продуктах, сводятся в конечном счёте к одному: насколько мало этого нужно употребить, чтобы публика не начала шептаться. Самый дешёвый вариант в таких случаях — нисколько. Вообще без игры. И без бутерброда.
Правил нет. Количество икры определяется степенью богатства, жадности и фантазии того, кто накрывает стол. Специально пошла по нидерландским кулинарным сайтам — где икра очень дорогая и не является национальным блюдом ни в каком виде.
По размеру листиков петрушки можете определить, насколько велик каждый бутерброд, а икринки легко пересчитать — в пределах 10 штук.
Здесь икры ещё меньше, но это компенсировано копчёной лососиной.
А вот здесь — вроде как поболее, укроп — для ориентира.
Прослеживается золотое правило: чем меньше хотите положить икры, тем меньше делайте сам бутерброд, а ещё лучше — назовите его канапе, и тогда он может быть сколько угодно малым, не нарушая никаких приличий. Причём сойдёт для любых продуктов, которыми не хочется скармливать ближних.
Для тех, кто хочет развернуться и поразить впечатление, вполне допустим такой вариант:
Всегда экспериментируешь исходя из ситуации — ждешь в гости человек 20 — на двадцать бутербродов разделишь, так аккуратненько, тонким слоем, если человек 10 — то, соответственно и икры больше, чем чайная ложечка поместится. Но все точки расставил младший сын в 2 года — на новый год он внимательно наблюдал, как я тщательно икринки по хлебу размазываю, попробовал на вкус, что это, потом отодвинул от себя руку с предложенным бутербродом, взял баночку с икрой, ложечку. и очень медленно, не спеша, важно и с полным удовлетворением съел все, что там оставалось. Так с тех пор и повелось — мы себе мажем бутерброды, а он икру ложками ест.
Несколько раз в гостях видела бутерброды(ломтик батона нарезного) с маслом, икры на них было примерно по чайной ложке, уложена она была так, чтобы до края бутерброда было около сантиметра пространства-наверно чтобы икра не скатывалась. Есть это не стала-для дальневосточника икра из банки-не икра. Мы более привычные пятиминуточку из большой миски столовыми ложками вприкуску к картошке на ужин потреблять.
Если следовать рекомендациям еще советского общепита ( согласно сборнику рецептов ), то в кафе, столовых и ресторанах кладут 5 ( канапе) или 10 грамм ( бутерброд).
10г — это чайная ложечка икры.
Кстати, если сразу не доели из баночки жестяной, то надо икру переложить в маленькую стекляную и сверху побрызгать минеральной водой, тогда поверхность икры не ссохнется.
Икра красная,черная и белая(из севрюги-альбиноса-самая дорогая!) очень полезный,но дорогостоящий продукт.О ее полезных свойствах написано много.Но есть ее ложками ежедневно врачи не рекомендуют.Съедая больше 150-200 грамм икры в неделю, мы перенасыщаем свой организм микроэлементами. В результате зарабатываем гипервитаминоз. А черная икра в больших количествах способствует образованию камней в почках. Пурины, содержащиеся в ней, способствуют образованию и росту камней. Поэтому употреблять черную икру ежедневно, вредно.особенно гипертоникам и больным мочекаменной болезнью. Также в большом количестве черная икра если человек употребляет более 150-200 грамм икры в неделю, то он может запросто перенасытить свой организм микроэлементами. В итоге заработать гипервитаминоз. А у черной икры еще есть особенность. Если ее много употреблять в пищу, то она способствует образованию камней в почках. Пурины, которые содержаться в черной икре, подстегивают рост камней. Поэтому употреблять черную икру ежедневно, просто вредно и опасно. Не стоит увлекаться икрой гипертоникам, страдающим мочекаменной болезнью. В большом количестве, черная икра весьма вредна для печени. Легкоусвояемые жиры и белки перегружают печень.Икру едят специальными малюсенькими ложечками.И дабы избежать излишней калорийности,лучше намазывать ее на яйцо,добавив огурчик,а не на хлеб с маслом. сма.маленьЧтобы избежать
Лично я по отношению к бутербродам всегда предпочитаю применять правило кота Матроскина:
Как правильно хранить красную и чёрную икру в холодильнике
Черный и красный сорта икры представляют собой ценные продукты, состав которых содержит массу микроэлементов, необходимых для организма. С помощью икры можно облагородить широкий спектр блюд, в том числе и банальные бутерброды. К сожалению, этот деликатес обладает высокой стоимостью, в связи с чем среди обывателей актуальностью пользуются вопросы о рациональном хранении продукта. Далее представлены советы и рекомендации о том, как правильно хранить икру, чтобы не утратить ее полезные свойства и приятные вкусовые качества.
Особенности хранения
Красная икра, добываемая из рыб семейства лососевых, входит в категорию скоропортящихся продуктов, предельный срок хранения которых зависит от упаковки. Рынок предлагает потребителям следующие варианты тары:
- Жестяная либо стеклянная банка. Лучше всего сохраняет вкус и аромат икры, поэтому реализуемый в этой упаковке деликатес имеет самый длительный срок хранения.
- Пластиковый герметичный контейнер.
- Открытая пластиковая упаковка, из которой реализуют продукт на развес. Нужно подчеркнуть, что развесной продукт имеет самый минимальный срок хранения.
На срок годности икры оказывают влияние и условия, о которых конечный потребитель и не догадывается. Например, длительность периода от вылова до разделки рыбы; время промысла; метод обработки продукции; соблюдение технических условий при этом; соблюдение температурного режима при транспортировке до точек продажи уже готового к реализации продукта.
Сколько хранится красная икра
Сроки хранения красной икры в холодильнике являются следующими:
- Весовой продукт, т.е. приобретенный из уже открытой емкости. Хранить его в холодильнике рекомендуется в течение двух-трех дней. Покупая желательно поинтересоваться, как давно продавец нарушил герметичность упаковки.
- Железная баночка. Продолжительность срока сохранности деликатеса зависит от того, вскрыта упаковка или нет. Если банка не была вскрыта, держать ее в холодильной камере можно строго до истечения срока годности, указанного на крышке. После вскрытия банки съесть ее содержимое лучше в течение двух-трех дней. Далее следует отказаться от ее употребления.
- Упаковка из пластика. Срок хранения икры в пластиковой упаковке в холодильнике ограничивается пятью месяцами с момента изготовления, если целостность упаковки не нарушена. После истечения указанного срока жиры, содержащиеся в ней, начинают быстро окисляться, приводя к порче деликатеса.
Оптимальный диапазон температур для хранения красной икры в условиях холодильника колеблется от трех до восьми градусов ниже нуля. Именно в таких условиях нежный продукт сохраняет свои пользу и вкус. При несоблюдении температурного режима икра может испортиться за девять-десять часов.
Срок хранения в морозильнике
Для увеличения срока годности допускается хранить красную икру в морозильной камере. Но при выборе этого способа важно учитывать особенности продукта и нюансы подготовки к заморозке. Несоблюдение отдельных рекомендаций приведет к тому, что оболочка каждой икринки лопнет, масса приобретет однородную желеобразную консистенцию, утратит первоначальный вид.
Если все правила были соблюдены, икра хранится в морозилке на протяжении года. Это время является предельным, более длительный срок выдержки деликатеса в состоянии заморозки приводит к его порче. Оптимальный диапазон температур для нежного продукта в морозильной камере составляет от восьми до двенадцати градусов ниже нуля.
Советы и рекомендации
Как уже было указано, сохранить икру кеты (черную) или лосося (красную) на длительный период можно, подвергнув ее заморозке. При соблюдении приведенных ниже советов и рекомендаций продукт не утратит первоначального вида и полезных свойств. Замораживать икру следует так:
- Подвергать заморозке рекомендуется только продукт, расфасованный в пластиковую тару. Обусловлено это тем, что продукт в стеклянных или жестяных банках может и так хорошо храниться в холодильнике на протяжении года без ущерба вкусовым качествам и свойствам, замораживать ее нет необходимости.
- Чтобы сохранить первоначальный вид, на сорок минут рекомендуется оставить деликатес в отсеке шоковой заморозки. Далее можно переместить заготовку в обычное отделение морозильной камеры.
- Замораживать продукт рекомендуется в пакетах из полиэтилена, лучше, чтобы можно было их открывать-закрывать. Отлично подойдут, например, пакеты для завтраков. В них можно заморозить даже небольшое количество деликатеса, удобно и хранить, и размораживать.
- Если предполагается заморозка в пластиковой или стеклянной таре, рекомендуется полностью залить емкость растительным маслом. Такой способ поможет сохранить первоначальный вид и вкус продукта. Лучше использовать оливковое масло холодного отжима, оно не имеет выраженного запаха и не испортит вкусовых качеств икры.
- Перед расфасовкой деликатеса в пакетики необходимо обязательно удалить из них лишний воздух. Сделать это можно посредством специального приспособления или обычной коктейльной трубочки.
- Перед тем как разложить нежный деликатес по упаковкам, необходимо тщательно просушить его. Для этого икру следует на некоторое время разложить на бумажных или тканевых салфетках. Отсутствие на икринках ненужной жидкости поможет сохранить первоначальный вид продукта.
- После расфасовки рекомендуется герметично запаять пакеты с деликатесом. Для этой цели можно воспользоваться специальным устройством или просто прогладить края пакетов, предварительно наложив на них полоски фольги, горячим утюгом. Также эта мера поможет исключить проникновение в пакет посторонних запахов.
Размораживать деликатес нужно постепенно. Быстрая разморозка может привести к тому, что икринки лопнут, превратятся в однородную массу. Лучше делать это, поставив емкость с деликатесом на полку холодильника минимум на десять часов.
Важно! После полной разморозки оставлять икру в помещении при комнатной температуре можно на время, не превышающее девяти часов.
Хранение икры домашнего посола
Засолить свежую красную икру можно и самостоятельно. Приготовленный в домашних условиях продукт может храниться на протяжении десяти месяцев, если соблюдать главные правила. Подходящая температура для хранения деликатеса составляет минус пять градусов.
Чтобы икра домашнего посола, не содержащая консервантов, сохранилась как можно дольше, необходимо правильно подготовить тару. Лучше всего для этой цели подойдут стеклянные банки или иные емкости, предварительно тщательно вымытые, ошпаренные кипятком или прошедшие иной вариант термической обработки. Отдельно следует обязательно простерилизовать крышки.
Хозяйки полагают, что приведенных выше мер достаточно, чтобы надолго сохранить продукт. Но это не так. Чтобы икра не утратила своих свойств, перед закрытием банок нужно наложить на внутреннюю сторону крышек листы бумаги, обильно пропитанные растительным маслом. Дополнительно следует обильно смазать маслом стенки тары.
Важно! Крышки обязательно закрывать герметично. Если внутри банок останется воздух, это уменьшит срок хранения красной икры.
Хранение черной икры
Черная икра относится к числу скоропортящейся продукции, чтобы сохранить ее вкусовые качества и пользу, важно следовать приведенным ниже рекомендациям:
- Средний срок хранения соленой черной икры составляет три месяца. Однако лучше не держать ее на полке холодильника так долго, а употребить в течение трех-пяти недель.
- Икра в открытой упаковке может храниться в холодильнике до трех, самый максимум – до пяти дней. Диапазон температуры для этого составляет от плюс двух до минус двух градусов. Для лучшей сохранности необходимо переложить деликатес из заводской упаковки в стерилизованную стеклянную емкость. Перед этим рекомендуется капнуть на дно банки немного растительного масла.
- Емкость с икрой рекомендуется класть в специальное отделение холодильника, предназначенное для скоропортящейся продукции.
- Черную икру можно заморозить в морозильнике для длительного хранения. Делать это нужно, следуя приведенным выше рекомендациям.
Чтобы быть уверенным в качестве и свежести продукта, не рекомендуется запасаться черной или красной икрой в больших количествах. Лучше купить столько деликатеса, сколько требуется на ближайшие три-пять дней. Рациональный подход к приобретению продукта поможет избежать затрат времени и сил, необходимых для создания подходящих для хранения условий.
Чтобы икра домашнего посола, не содержащая консервантов, сохранилась как можно дольше, необходимо правильно подготовить тару. Лучше всего для этой цели подойдут стеклянные банки или иные емкости, предварительно тщательно вымытые, ошпаренные кипятком или прошедшие иной вариант термической обработки. Отдельно следует обязательно простерилизовать крышки.
