Сушеная Хурма Как Хранить

Содержание

Как хранить хурму

Начиная с октября месяца, в продаже появляется хурма — сладкий и приятный на вкус фрукт, имеющий большую пищевую и лекарственную ценность. По количеству витаминов, йода, железа, магния, кальция, клетчатки, она значительно превосходит яблоки. Главное, сохраняя плоды хурмы, не разрушить эту уникальную «кладовую», полезную для здоровья. Важно знать, как хранить хурму и тогда на всю зиму можно обеспечить себя здоровым натуральным продуктом. Научное название хурмы (Diospiros kaki Thunb) в переводе с латыни означает «пища богов». Это нежный и скоропортящийся продукт. Наиболее распространенные способы хранить хурму – сушить и замораживать.

Как хранить хурму в сушеном виде

Присушке хурма превращается из простого фрукта в изысканную восточную сладость. Для этого выбирают твердые плоды без косточек. Их очищают от кожицы, режут на кусочки и сушат в духовке при температуре до 40-45 градусов. Готовность определяют на глаз, главное — следить, чтобы плоды не потемнели. В таком виде хурму можно есть как конфеты. Она очень сладкая и душистая. От обилия сахара может покрываться тонким белым налетом. Варить из хурмы компот, как из обычных сухофруктов не рекомендуется (под влиянием высокой температуры появляется вяжущий вкус).

Как хранить хурму в свежем виде

Хранить хурму, только что купленную на рынке, можно в холодильнике. Можно положить ее в пакет с яблоками или помидорами. В этом случае неспелые плоды быстрее дозреют, а спелые дольше останутся свежими.

Ну а если хочется и зимой есть свежую хурму, поможет холод. При температуре от 0 до -1, ягода останется свежей дольше 3 месяцев. Главное, чтобы влажность воздуха была примерно 85-90%. Если уровень влажности, будет низким, хурма сморщится. При более высокой влажности плоды плесневеют.

Лучше всего хранить хурму в морозильнике. Если подвергнуть плоды быстрой заморозке, получится самый полезный десерт. При этом способе хранения исчезает характерная вяжущая терпкость, плоды становятся еще вкуснее и сохраняются до полугода.
При желании можно заморозить хурму в сахарном сиропе, уложенную в банки, или без сахара в обычных целлофановых пакетах. Хранящийся таким образом фрукт перед употреблением можно размораживать при комнатной температуре или положить в чашку с холодной водой. Единственный недостаток – мякоть размороженной ягоды становится очень мягкой, и есть ее можно будет ложкой.

Присушке хурма превращается из простого фрукта в изысканную восточную сладость. Для этого выбирают твердые плоды без косточек. Их очищают от кожицы, режут на кусочки и сушат в духовке при температуре до 40-45 градусов. Готовность определяют на глаз, главное — следить, чтобы плоды не потемнели. В таком виде хурму можно есть как конфеты. Она очень сладкая и душистая. От обилия сахара может покрываться тонким белым налетом. Варить из хурмы компот, как из обычных сухофруктов не рекомендуется (под влиянием высокой температуры появляется вяжущий вкус).

Как хранить хурму?

Все мы знаем о том, что хурма – это очень полезный и в то же время вкусный фрукт. И это не удивительно, ведь в его составе есть железо, калий, фосфор, белки, углеводы, йод, клетчатка и, конечно же, витамины. При этом по своей пользе она в несколько раз превосходит яблоки. Именно из-за этого современные доктора рекомендуют употреблять хурму тем, у кого ослаблен иммунитет. Однако для того, чтобы обеспечить себя на всю зиму этим полезным натуральным продуктом, его нужно правильно хранить.

Как хранить хурму?

Обратите внимание на то, что хурму можно хранить в двух видах — свежем и сушеном. При этом большинство людей отдают свое предпочтение последнему способу. Все дело в том, что при сушке хурма превращается в необычную изысканную сладость.

Итак, давайте же посмотрим, как правильно хранить хурму.

Хурма в сушеном виде

Для того чтобы засушить плоды вам понадобится твердая хурма без косточек. Ее нужно очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке, нагретой до 45°С. Но учтите, плоды ни в коем случае не должны потемнеть. Следует учесть и тот факт, что готовить из нее компот нельзя, так как из-за высокой температуры может появиться вяжущий вкус. Хранится сушеная хурма два года.

Хурма в свежем виде

Если вы приобрели хурму и хотите, чтобы она хранилась у вас как можно дольше, поместите ее в холодильник. При этом ее можно положить в пакет с помидорами и яблоками. Благодаря этому спелые плоды останутся свежими, а зеленые быстрее дозреют. Также хурму можно заморозить, вот только температура должна быть -1°С, а влажность 85-90%. В таких условиях фрукт может храниться около трех месяцев, не потеряв при этом свой вид, вкус и, конечно же, комплекс витаминов.

Не забывайте и о том, что фрукты можно размораживать только при комнатной температуре. Если же вам нужно, чтобы они быстрее разморозились, то поместите их в емкость с водой. Но, ни в коем случае не грейте их на огне или в духовке.

Сушеная хурма в кулинарии

Обратите внимание на то, что сушеную хурму широко применяют в кулинарии. Так, к примеру, ее добавляют в соусы, салаты, фруктовые пюре, выпечку и т.д. Благодаря им еда становится более вкусной и ароматной. Плюс ко всему в элитных ресторанах ее добавляют даже в самые обычные блюда украинской кухни — борщ и вареники. Попробуйте и вы поэкспериментировать с пищей богов. Поверьте, оно того стоит.

Итак, давайте же посмотрим, как правильно хранить хурму.

Как правильно хранить хурму в домашних условиях

Несмотря на внешнюю мягкость и нежность, хурма при правильном хранении может сохранять свою свежесть на протяжении нескольких месяцев. В данном случае речь идет о спелых и недозрелых плодах. Перезревшая хурма практически не поддается хранению. От ее покупки надо отказываться или употреблять ее в пищу сразу.

Хранить хурму можно при комнатной температуре или в холодильнике. Оптимальным температурным режимом для плодов считается уровень от 0 до +1 градуса. В холодильнике хурму надо хранить в отделении для фруктов и не допускать перепадов температуры. Влажность воздуха при этом должна достигать 90%.

хурма лучше сохранит свою свежесть, если обеспечить плодам регулярное проветривание (отсутствие кислорода может сократить срок хранения фруктов);
если хурмы много, то можно хранить ее на балконе в деревянном ящике с отверстиями, чтобы внутри него обязательно была достаточная вентиляция (хурму можно просыпать небольшим количеством опилок, а укладывать плоды нижнего ряда надо «чашечкой» вниз, а верхнего – «чашечкой» вверх);
если хурма хранится в холодильнике в тесном контакте с другими фруктами, то употребить в пищу ее надо как можно быстрее (процесс созревания и дальнейшего гниения будет осуществляться стремительными темпами);
если хурме не обеспечить достаточный уровень влажности воздуха, то плоды быстро начнут высыхать, а их поверхность покроется мелкими морщинками;
при хранении хурмы в морозильной камере из плодов уходит вяжущая терпкость, и они становятся более сладкими (хорошо хранится хурма, замороженная в сахарном сиропе);
после замораживания мякоть хурмы может нарушить свою консистенцию (вкусовые качества при этом не изменятся и не испортятся);
одним из способов хранения хурмы является сушка (с плодов предварительно удаляется кожица, а затем они сушатся в духовке в течение 40 минут при температуре 45 градусов);
сделать хурму более сладкой помогут помидоры и яблоки (хурма размещается с ними в одном бумажном пакете на несколько дней);
— под воздействием тепла вяжущая терпкость хурмы усиливается (именно поэтому варенье из хурмы обладает довольно специфическим вкусом);
плодоножки с хурмы удалять не стоит (их отсутствие сократит срок хранения);
хранить хурму в холодильнике можно в открытых контейнерах или бумажных пакетах (отсутствие кислорода может способствовать ускорению гниения, поэтому использовать полиэтиленовые пакеты, в которых скапливается конденсат, не рекомендуется);
хурма твердых сортов, не содержащие косточек, хранятся дольше, чем плоды мягких видов.

Хранить хурму можно в свежем, замороженном, охлажденном или высушенном состоянии. Если плоды подвергались заморозке, то их нельзя повторно замораживать. Процесс размораживания должен сопровождаться погружением плодов в холодную воду. Если ждать растворения льда при комнатной температуре, то фрукты могут изменить свои вкусовые качества, а аромат и характерный привкус станут менее выраженными.

В холодильнике свежая хурма хранится на протяжении 2-3 месяцев при температурном режиме не ниже 0 и не выше +1 градуса. Такой уровень температуры подразумевают отсеки для фруктов. Хурма не должна контактировать с другими фруктами, ее надо хранить отдельно. При соприкосновении плодов с фруктами, срок их хранения не превысит нескольких дней.

При комнатной температуре хурма хранится в течение нескольких дней. Для сохранения сочности и свежести лучше помещать плоды в максимально затемненные и проветриваемые зоны в квартире. В процессе хранения фрукты надо регулярно просматривать. Если на плодах появились признаки гниения или они стали слишком мягкими, то их надо изолировать или употребить в пищу.

Как хранить Хурму

Для того, чтобы круглый год баловать себя и своих домочадцев хурмой, нужно знать, как правильно её хранить, при этом, сохраняя все её полезные качества.

Существует несколько зарекомендовавших себя способов по хранению этого замечательного продукта. Наиболее популярными являются сушение и замораживание, при которых все полезные вещества данного плода прекрасно сохраняются длительное время.

Чтобы время и труд не были потрачены зря, нужно знать, как хранить хурму правильно.

Одним из распространённых способов хранения хурмы признана сушка или вяление. При данном способе этот сочный плод превращается в не менее вкусную сладость.

Калорийность сушёной хурмы — 274 ккал.

Едят сушёную хурму как конфеты, добавляют в фруктовые салаты. Варить из неё компоты не рекомендуется, так как в процессе варки вяжущий вкус ягод усиливается.

Существует немало способов сушки хурмы.

Жители Китая и Японии предпочитают сушить этот фрукт под жгучим солнцем на открытом воздухе, благодаря местному климату.
Так как этот восточный продукт в отечественных магазинах появляется осенью, его можно высушить в духовом шкафу при 40-45 градусах, не допуская потемнения ягод.
Сушить в доме можно в тёмном, хорошо проветриваемом помещении, подвесив хурму к потолку на верёвках. При этом, плоды не должны соприкасаться друг с другом. Необходимо выбрать целые плоды без косточек с плодоножкой.
Главное: дождаться появления белого налёта — природного сахара на хурме и изменения цвета плода. После чего хурму разминают, чтобы сердцевина стала мягче и оставляют на 5 дней, процедуру с размягчением повторяют три раза.
После 4-5 недель сушка завершена. Хранят такой продукт в течение года в прохладном и сухом месте. При выборе плодов стоит обращать внимание на то, чтобы плоды были целыми, не порченными и сочными, но не с желеобразной мякотью.

Хранить Хурму в свежем виде можно на протяжение двух месяцев. Для этого плоды перебирают — оставляют целые, без тёмных пятен, плотные ягоды с плодоножкой в тёмном месте при температуре от 0 до 1 градуса. Периодически проверяют состояние плодов, отбирая те, которые начинают портиться.

Лучше подготовить ящики с глубокими бортами и переложить слоя хурмы бумагой. Ягоды положить на расстоянии друг от друга. Влажность воздуха в помещении должна быть 80-90%. Уровень влажности не должен понижаться, в противном случае плоды сморщатся, а при высокой влажности — покроются плесенью.

Одним из самых распространённых и не хлопотных является метод заморозки хурмы. Благодаря этому способу хранения, ягоды можно использовать для разных целей — просто кушать, готовить варенье, варить компоты, готовить соусы, добавлять в качестве ингредиента в кулинарные блюда и выпечку. При таком методе пропадает тёрпкость хурмы.

Стандартная температура заморозки от — 18 градусов.

Выбирать нужно, как и в предыдущих вариантах, плоды не порченные, плотные, но сочные. Твёрдые ягоды можно разрезать на четыре части и заморозить с сахаром. При размораживании можно будет побаловать себя прекрасным десертом.

Размораживать хурму следует по мере необходимости — в размороженном виде срок её годности меньше недели.

Хранение хурмы в домашних условиях

Любителям хурмы важно знать, как ее правильно можно хранить, чтобы есть не только в сезон, но и на протяжении года, поэтому подробно рассмотрим, где и как хранить хурму дома, какие необходимы условиях для хранения и дозревания хурмы в домашних условиях.

Как правильно хранить свежую хурму в домашних условиях

Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сразу же съел, пополнив запас полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике.

При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
Для увеличение срока годности хурмы необходимо поддерживать правильный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высокая влажность воздуха (90-95%), а также желателен постоянный доступ свежего воздуха.
Если Вы не собираетесь сразу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с другими фруктами и овощами уменьшается срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом важно, чтобы плода не соприкасались друг с другом.
Хранить хурму в холодильнике желательно в бумажных пакетах, или вообще в открытом виде (без упаковки), чтобы был доступ свежего воздуха.
Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.

Среди наиболее популярных и зарекомендовавших себя способов хранения хурмы на протяжении длительного времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таких способах хранения в ней остается много полезных веществ, а также хурма не теряет своих вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый вид хранения хурмы, от нескольких дней до многих месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.

Хранение хурмы в холодильнике или при комнатной температуре. Срок хранения до трех месяцев.
Заморозка хурмы для длительного хранения. Срок хранения до 1 года (до следующего сезона).
Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
Варение варенья из хурмы.

При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими). Если же хурма уже очень мягкая и спелая (а также после заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не более 1 недели.

Порезанную спелую хурму желательно хранить не более 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она быстрее гниет.

Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и увеличения срока годности

Замораживание хурмы не только плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает существенно увеличить срок хранения плодов.

Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), после чего фасуют по пакетам и замораживают. В таком состоянии хурма может хранится продолжительное время (с конца осени до начала лета, или даже больше, до года), что не может не радовать любителей хурмы.

Важно: не рекомендуется повторно замораживать хурму (если она уже полностью оттаяла после предыдущей заморозки), что негативно скажется на ее вкусовых качествах и сроках хранения. Размораживать хурму лучше, опустив ее в холодную воду, чтобы не потерять вкусовых качеств плодов.

Сушеную хурму можно хранить не менее 2х лет, при этом в ней сохраняется много полезных веществ и витаминов. Сушить хурму для хранения можно самостоятельно (в духовке, или естественным образом, как тарань), при этом необходимо покупать твердые плоды, например сорта Королек, или же купить в магазине.

Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.

Пребывание хурмы не менее 10 часов в теплой воде (до 40 градусов) поможет избавиться от вяжущих свойств.
Заморозка на такое же время в морозилке также поможет справится с терпкостью хурмы.
Если хурма еще «зеленая» и недоспелая, то поможет обычное дозревание с другими фруктами (например, с яблоками) в завязанном пакете в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течении нескольких дней.

В заключение к статье можно отметить, что срок хранения хурмы может быть продолжительным, в зависимости от выбранного способа хранения. Надеемся советы, как и где правильно хранить хурму (в холодильнике, в морозилке и в засушенном состоянии) будут Вам полезны. Свои отзывы и советы, касающиеся дозревания и хранения хурмы в домашних условиях оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Один отзыв к статье “Хранение хурмы в домашних условиях”

Интересные советы, взял себе один на вооружение. Просто обожаю хурму, буду теперь ее замораживать и хранить всю зиму в холодильнике

Не нашли, что искали? Поиск по сайту:

Полезные советы как выбрать, сколько готовить и как хранить продукты. Меры веса и объема из подручных средств на кухне.