Срок Хранения Груши По Госту

Срок хранения груш

• Срок хранения: 2 месяца
• Срок годности: 2 месяца
• Срок годности в холодильнике: 2 месяца
• Срок в морозилке: не указано

Груша считается очень полезным фруктом за счет того, что имеет отменный вкус и очень полезна для человека. До сих пор неизвестна родина груши. Ранее деревья с этими фруктами были дикими, и только со временем их можно стало употреблять в пищу. Только с 16 века груши начали есть, но только после термической обработки. Затем уже во Франции и Италии начали появляться сорта груш, которые можно было есть сырыми. Сейчас разнообразие сортов груш велико. Отличие может быть как в структуре, так и во вкусе. Эти фрукты также могут иметь разную окраску и аромат в зависимости от сорта. Так что каждый сможет подобрать себе по вкусу.

Ценным качеством груши можно считать то, что при своей питательности, она мало калорийна. Состав этого фрукта богат витаминами и минералами, необходимыми для человека. Еще с древних времен грушу использовали в качестве лекарства от многих недугов. Ее могут употреблять в умеренных количествах даже больные сахарным диабетом и при ожирении, так как глюкозы в ней немного. При введении в рацион груш, человек может повысить иммунитет и силы организма, избавиться от воспалительных процессов и даже депрессии. Груша помогает бороться человеку с инфекциями. Люди, которые имеют проблемы с повышенной утомляемостью, сильным пульсом, головокружениями и потерей аппетита, смогут нормализоваться с помощью этих фруктов. Вот почему важно знать срок хранения груш. Тогда человек сможет употреблять в пищу свежий плод. Лечение этим фруктом хорошо известно многим людям. С их помощью можно вылечить многие недуги. Груши могут производить мочегонное, дезинфицирующее, противокашлевое и жаропонижающее действие. Причем не обязательно есть саму грушу, можно употреблять из нее сок или кисель, а так же сушеные плоды. Чтобы правильно это приготовить, нужно знать срок хранения груш. Особенно себе смогут помочь люди с заболеваниями мочевыводящих путей. Это связано с тем, что в плодах присутствуют особые эфирные масла. Поэтому груши обладают диуретической активностью. Полезно пить отвар из этих фруктов. Он имеет антисептическое, мочегонное и обезболивающее действие. Облегчить состояние при мочекаменной болезни можно, если натощак есть две дикие груши. Также можно делать из них компот. Но людям, у которых есть проблемы с органами пищеварения, не стоит их есть. Это связано с тем, что в этих фруктах много клетчатки. Пожилые люди могут кушать груши только после еды. На Востоке давно оценили силу этого дерева. Его листья и плоды лечат воспаления и оказывают антигрибковое действие. Груши полезны при сахарном диабете, ожирении и для поджелудочной железы. Чтобы фрукты пошли на пользу, нужно знать срок хранения груш и правила употребления в пищу. Срезать кожуру с плода не рекомендуется, так как она сама по себе полезна. Кушать грушу лучше через 30 минут после еды. А натощак ее вообще не стоит употреблять. Груши не запиваются водой, а совмещать их с мясом также не стоит. Чтобы правильно выбрать грушу, стоит обратить внимание на ее внешний вид и упругость. Плод не должен быть побитым и порченым. Груши хранятся не так долго, как яблоки. Срок хранения груш будет дольше, если соблюдать оптимальные условия для хранения. Температура должна быть от -1 до 0 градусов при влажности 85-90 процентов. Желательно, чтобы в помещении не происходили колебания температуры. От этого они портятся и отпотевают. Срок хранения груш сократится, если держать их в помещении с температурой +8. Чтобы груши пролежали как можно дольше необходимо их заранее обязательно охладить. В зависимости от сорта, груши имеют свой срок хранения. Ранние сорта этих фруктов могут храниться при холодной температуре 2-3 недели. 1-2 недели они могут храниться в неохлажденных подвалах или погребах. Срок хранения груш осенних сортов при холодной температуре от 1,5 до 2 месяцев. В неохлаждаемом хранилище от 1 до 1,5 месяца. Зимние сорта груш могут храниться в неохлаждаемых хранилищах при холодной температуре 1-2 месяца. Описанные сроки зависят от того, как были сняты груши, степень их зрелости и температуры хранения. Срок хранения груш в холодильнике составляет около 2 недель. Лучшей температурой для хранения многих сортов груш можно считать от +1 до — 20 и относительную влажность воздуха 90-95 процентов.

Груша считается очень полезным фруктом за счет того, что имеет отменный вкус и очень полезна для человека. До сих пор неизвестна родина груши. Ранее деревья с этими фруктами были дикими, и только со временем их можно стало употреблять в пищу. Только с 16 века груши начали есть, но только после термической обработки. Затем уже во Франции и Италии начали появляться сорта груш, которые можно было есть сырыми. Сейчас разнообразие сортов груш велико. Отличие может быть как в структуре, так и во вкусе. Эти фрукты также могут иметь разную окраску и аромат в зависимости от сорта. Так что каждый сможет подобрать себе по вкусу.

Межгосударственный стандарт ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия» (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апреля 1976 г. N 844)

Межгосударственный стандарт ГОСТ 21713-76
«Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия»
(утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апреля 1976 г. N 844)

Fresh pears of late ripening. Specifications

Дата введения — 1 июля 1977 г.

Приказом Росстандарта от 1 декабря 2021 г. N 2093-ст взамен настоящего ГОСТа в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде, с 1 января 2021 г. введен в действие ГОСТ 33499-2021 для добровольного применения в РФ

Ограничение срока действия настоящего ГОСТа снято постановлением Госстандарта от 30 марта 1992 г.N 340

Настоящий стандарт распространяется на свежие груши поздних сроков созревания (Pyrus communis, L.), заготовляемые (закупаемые) и отгружаемые (поставляемые) после 1 сентября, реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

1.1. Свежие груши поздних сроков созревания подразделяют на две помологические группы: I и I.

Перечень сортов груш поздних сроков созревания I помологической группы указан в справочном приложении.

1.2. Свежие груши поздних сроков созревания в зависимости от качества делят на четыре товарных сорта: высший, первый, второй и третий.

К высшему сорту относят груши помологических сортов, выделенных из I помологической группы.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2. Технические требования

2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Характеристика и нормы для сортов

Отборные плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с целой плодоножкой

Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждения вредителями и болезнями, с целой или сломанной плодоножкой

Плоды типичные и нетипичные по форме, с менее выраженной окраской, без повреждения вредителями и болезнями, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода

Плоды могут быть неоднородные по форме и окраске, неправильной формы, с плодоножкой или без нее. Допускается смесь помологических сортов

2. Размер по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее

Плоды однородные по степени зрелости, но не ниже съемной и не перезревшие

Плоды могут быть неоднородными по степени зрелости, но не ниже съемной и не перезревшими

4. Механические повреждения:

в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.)

не более двух градобоин, не портящих форму и внешний вид плода, слабая потертость и нажимы общей площадью не более 3

не более пяти градобоин, потертость и нажимы общей площадью не более 4 . Не более двух заживших проколов кожицы

Градобоины, нажимы, ушибы, потертость общей площадью не более поверхности плода, зажившие повреждения кожицы, не более 15% плодов, с одним свежим проколом

в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.)

Легкие нажимы общей площадью не более 1

не более двух градобоин, легкие нажимы и потертость общей площадью не более 5

не более пяти градобоин, нажимы, потертость общей площадью не более поверхности плода, в т.ч. нажимы не более 5 . Не более двух заживших проколов кожицы

Градобоины, нажимы, ушибы, потертость общей площадью не более поверхности плода, зажившие повреждения кожицы. Не более 15% плодов, не более чем с тремя свежими проколами

5. Повреждения вредителями и болезнями

Не более 2% плодов с одним-двумя засохшими повреждениями плодожоркой

Зажившие повреждения кожицы, не портящие внешний вид плода, общей площадью не более 1 . Не более 2% плодов, не более чем с двумя засохшими повреждениями плодожоркой

Зажившие повреждения кожицы общей площадью не более 3 , в том числе точек или пятен парши не более 2 . Не более 5% плодов, не более чем с двумя засохшими повреждениями плодожоркой

Зажившие повреждения кожицы общей площадью не более поверхности плода, в том числе пятна парши. Не более 10% плодов, не более чем с двумя засохшими повреждениями плодожоркой

6. Загнившие плоды

Допускаемые отклонения при реализации плодов после хранения в период с декабря до июня месяца

7. Отсутствие плодоножки

Допускается без следов повреждения кожицы

8. Побурение кожицы (загар)

Слабое побурение кожицы на площади не более поверхности плода

Побурение кожицы на площади не более поверхности плода

9. Подкожная пятнистость

10. Побурение мякоти

1. Плоды с излишней внешней влажностью — плоды мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2. Съемная зрелость — степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и сформировавшимися, способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

3. Перезревшие плоды — плоды, которые полностью потеряли признаки потребительской спелости. Мякоть их мучнистая, разжиженная или потемневшая.

2.2. Плоды высшего, первого и второго товарных сортов должны быть одного помологического сорта.

В третьем сорте допускается смесь помологических сортов.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транспортирование и были пригодны для хранения, а в период реализации имели внешний вид и вкус, свойственные помологическому сорту.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4. Груши третьего сорта закладке на длительное хранение и отгрузке за пределы зон деятельности заготовительных организаций не подлежат и используются для промышленной переработки или немедленной реализации.

При переводе в местах назначения партий второго сорта в третий сорт груши третьего сорта допускается реализовать в торговой сети.

2.5. В грушах, предназначенных для промышленной переработки на спиртованные соки, содержание плодов со свежими проколами в третьем сорте не ограничивается.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.6. По соглашению с потребителем груши, предназначенные для промышленной переработки, допускается не рассортировывать на товарные сорта.

2.7. Содержание токсичных элементов и пестицидов в грушах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

3. Правила приемки и методы испытаний

3.1. Груши принимают партиями. Партией считают любое количество груш одного помологического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном вагоне нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 4.9.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3, 4).

3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;

от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. (Измененная редакция, Изм. N 1, 3, 4).

3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода определяют органолептически.

Для определения дефектов мякоти допускается разрезать не более 3 кг груш из объединенной пробы.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.5. Размер груш, механические и другие повреждения определяют измерением.

3.5а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию после проверки качества, отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.8. Смесь помологических сортов груш в упаковочной единице относят ко II помологической группе.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.9. Качество груш в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковки.

3.10. При приемке партий допускается:

в партии груш высшего сорта:

не более 5% груш, относящихся по качеству к первому сорту, не более 10% груш по размерам, установленным для первого сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 10%.

Если в партии груш высшего сорта содержится более 10% плодов первого сорта, всю партию переводят в первый сорт;

в партии груш первого сорта:

не более 10% груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением поврежденных плодожоркой;

не более 10% груш по размерам, установленным для второго сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15%.

Если в партии первого сорта содержится более 15% плодов второго сорта, всю партию переводят во второй сорт;

в партии груш второго сорта:

не более 10% груш, относящихся по качеству к третьему сорту, за исключением поврежденных плодожоркой, плоды со свежими повреждениями кожицы не допускаются;

не более 10% груш по размерам, установленным для третьего сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15%.

Если в партии второго сорта содержится более 15% плодов третьего сорта, всю партию переводят в третий сорт;

в партии груш третьего сорта:

не более 15% груш, не соответствующих требованиям этого сорта по качеству, но пригодных для переработки, за исключением поврежденных плодожоркой.

Если в партии третьего сорта содержится более 15% плодов, не соответствующих требованиям этого сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.10а. Наличие в местах назначения в партии груш высшего сорта не более 3% плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже первого товарного сорта, в партии груш первого сорта не более 3% плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже второго сорта, в партии груш второго сорта не более 3% плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже третьего сорта не служит основанием для перевода партии каждого товарного сорта в низший сорт. Такие плоды принимают тем сортом, которому они по качеству соответствуют. Количество таких плодов указывают отдельно от результатов определения качества, т.е. сверх 100% и в розничной торговой сети их реализуют отдельно.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

3.11. При определении качества свежих груш третьего сорта не учитывается их принадлежность к помологической группе.

3.12. Проверку качества не рассортированной на товарные сорта продукции, предназначенной для промышленной переработки, производят в соответствии с пп. 3.2 — 3.9. Результаты проверки распространяют на всю партию в процентах пропорционально по сортам.

Допуски, установленные на рассортированные по товарным сортам груши (см. п. 3.10), на нерассортированные груши не распространяются.

3.13. В местах назначения наличие отдельных загнивших и перезревших плодов, обнаруженных при приемке, не является основанием для перевода партии груш в низший сорт. При этом плоды, соответствующие требованиям стандарта, принимаются за 100%, загнившие и перезревшие плоды учитываются отдельно.

В реализацию загнившие и перезревшие плоды не допускаются.

4. Упаковка, маркировка и транспортирование

4.1. В хозяйствах или на заготовительных пунктах груши перед отгрузкой должны быть рассортированы на товарные сорта.

4.2. Плоды высшего, первого и второго сортов подразделяют на однородные по размерам группы: крупные, средние и мелкие.

Груши третьего сорта по размерам не подразделяют.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.3. Груши должны быть упакованы в ящики по ГОСТ 10131-93, ГОСТ 17812-72 и ГОСТ 20463-75.

Тара должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.

4.4. В каждый ящик упаковывают груши одного помологического и товарного сорта. В третьем сорте допускается смесь помологических сортов.

4.5. Груши высшего и первого товарного сорта укладывают в ящики рядами. Ящики выстилают бумагой, на дно и под крышку кладут слой древесной стружки по ГОСТ 5244-79, выстланной бумагой, или лист гофрированного картона гладкой стороной к плодам, а каждый слой груш перестилают стружкой, с обеих сторон застланной бумагой.

По соглашению с потребителем плоды высшего и первого сорта помологических сортов, подверженных в период длительного хранения загару или увяданию, укладывают в ящики с завертыванием каждого плода в промасленную бумагу.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.6. Груши второго товарного сорта упаковывают рядами или без рядового укладывания. При нерядовом укладывании на дно и под крышку ящика кладут слой древесной стружки, а для более плотного укладывания плодов производят уплотнение вибрацией на виброустановке.

4.7. Груши третьего сорта упаковывают в ящики без рядовой укладки.

Допускается для промышленной переработки по соглашению с потребителем упаковывание груш третьего сорта без стружки в ящики без крышек.

4.8. На каждую упаковочную единицу должна быть наклеена этикетка для высшего сорта — с голубой, для первого сорта — с красной, для второго сорта — с зеленой, для третьего сорта — с желтой окантовкой с указанием:

размера плодов (крупные, средние, мелкие);

обозначения настоящего стандарта.

Внутрь каждого ящика должен быть вложен талон с указанием номера укладчика.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.9. Каждая партия груш сопровождается документом о качестве с указанием:

номера документа о качестве и даты его выдачи;

номера сертификата о содержании токсикантов и даты его выдачи;

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования и адреса организации-получателя;

массы брутто и нетто в кг;

средней массы единицы тары с упаковочным материалом;

даты сбора и упаковывания;

номера транспортного средства;

срока транспортирования в сутках;

фамилии ответственного за качество;

даты последней обработки пестицидами и их наименований;

обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 3, 4).

4.10. Груши поздних сроков созревания транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

Груши перевозят в рефрижераторных вагонах. Высота укладывания ящиков должна быть 2,0 — 2,2 м в зависимости от типа подвижного состава.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.11. Допускается транспортирование груш транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85.

Средства скрепления — по ГОСТ 21650-76.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2021.

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.

Межгосударственный стандарт ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия» (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апреля 1976 г. N 844)

Текст ГОСТа приводится по официальному изданию Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, Москва, Стандартинформ, 2021 г.

Дата введения установлена 1 июля 1977 г.

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 N 340

Издание (апрель 2021 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1983 г., феврале 1987г., мае 1988 г., сентябре 1990 г. (ИУС 1-84, 5-87, 8-88, 12-90).

Приказом Росстандарта от 1 декабря 2021 г. N 2093-ст взамен настоящего ГОСТа в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде, с 1 января 2021 г. введен в действие ГОСТ 33499-2021 для добровольного применения в РФ

10. Побурение мякоти

ГОСТ 33499-2021 Груши свежие. Технические условия

Текст ГОСТ 33499-2021 Груши свежие. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

2021 (UNECE STANDARD FFV—51:2021)

ГРУШИ СВЕЖИЕ Технические условия (UNECE STANDARD FFV-51:2021, MOD)

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2021 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт») на основе аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации <протокол от 12 ноября 2021 г. N» 82-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 31661004—97

Сокращенное наименование национального оогана по станлаотизаиии

Минэкономики Республики Армения

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 декабря 2021 г. № 2093-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33499—2021 (UNECE STANDARD FFV-51:2021) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2021 г.

Перевод с английского языка (еп).

Неисчерпывающий перечень крупноплодных и летних разновидностей груш приведен в приложении А.

Перечень сортов груш ранних сроков созревания 1-й помологической группы приведен в дополнительном приложении ДА.

Перечень сортов груш поздних сроков созревания 1-й помологической группы приведен в дополнительном приложении ДБ.

Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV—51:2021 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации» приведено в дополнительном приложении ДВ.

Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV—51:2021 со структурой межгосударственного стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.

Степень соответствия — модифицированная (MOD)

6 ВЗАМЕН ГОСТ 21713—76 в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде, и ГОСТ 21714—76 в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде

Информаций об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также е информационной системе общего пользования —• на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии е сети Интернет ()

6 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

При оформлении настоящего стандарта, модифицированного по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV— 51:2021, касающемуся сбыта и контроля товарного качества груш, исключен термин «продукция, подверженная деградации» и ее параметры, которые предусмотрены в разделе IV «Положения. касающиеся допусков» для груш первого и второго сортов. При этом причина исключения термина «продукция, подверженная деградации» из настоящего стандарта представлена в дополнительном приложении ДВ.

ГОСТ 33499—2021 (UNECE STANDARD FFV—51:2021)

ГРУШИ СВЕЖИЕ Технические условия

Fresh pears. Specifications

Дата введения — 2021—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды груш разновидностей, полученных от Pyms communis L.. (далее — свежие груши), поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.3. к качеству —в 5.2. к маркировке — в 5.5.

2 Нормативные ссылки

8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579—2021 Государстеенная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 166—89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия ГОСТ 5244—79 Стружка древесная. Технические условия

ГОСТ 9142—2021 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек

ГОСТ 12301—2021 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 13511—2021 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ 14192—96 ! Маркировка грузов

ГОСТ 17812—72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 20463-75 Ящики деревянные проволокоармированные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 21138—87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия

ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические условия

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 27519—87 (ИСО 1956/1—1982) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология и номенклатура

‘ 8 Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474—99 «Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами»._

ГОСТ 27521—87 (ИСО 1990/1—1982) Фрукты. Номенклатура. Первый список ГОСТ 29329— 92′ Весы для статического взвешивания. Общие технические требования ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30536—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных злемвнтов атомно-змиссионным методом

ГОСТ 30710—2021 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31628—2021 3 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-еольтамперомвтрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32161—2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 ГОСТ 32163—2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 ГОСТ 32164—2021 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии е сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим <измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссытку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519. ГОСТ 27521. а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы или вытекания собственного сока.

Примечание — Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

3 2 съемная зрелость: Степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и сформировавшимися, способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

3.3 перезревшие плоды: Плоды, которые полностью потеряли признаки потребительской спелости, с мучнистой, разжиженной или потемневшей мякотью.

4 Классификация

4.1 Свежие груши поздних сроков созревания подразделяют на две помологические группы: 1-ю и 2-ю. Перечень сорпюв груш 1-й помологической группы ранних сроков созревания приведен в приложении ДА. поздних сроков созревания — в приложении ДБ.

4.2 Свежие груши е зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй, которые подразделяют на однородные по размерам группы: крупные, средние и мелкие.

К высшему сорту относят свежие груши помологических сортов, выделенных из 1-й помологической группы.

4.3 Свежие груши е зависимости от времени уборки подразделяют на груши свежие ранних (до 1 сентября) и поздних (после 1 сентября) сроков созревания.

5 Технические требования

5.1 Свежив груши должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлены, фасованы и упакованы в потребительскую и/ипи транспортную тару по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт ,> .

5.2 Качество свежих груш должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

Т а б п и и а 1

Хвоьктсоистика и hqdub для тояаонсво со о та I

высшего I пвового 1 втооого

Плоды свежие, целые, чистые, здоровью, плотные, неповрежденные, не вялые. не подмороженные, без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, одного помологического ооота

Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта». Мякоть доброкачественная, без подкожной пятнистости и побурения.

Плоды типичные и нетипичные для данного помологического сорта’ по форме, с менее выраженной окраской, с плодоножкой или без нее. Допускаепкя смесь помологических сортов. Плодоножка целая, сломанная или отсутствует. Мякоть без значительных дефектов. Допускаются дефекты при условии, что плоды сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид. дефекты формы, развития, окраски, не более 5 градобоин. незначительное грубое побурение, легкие нажимы и потертость общей площадью не более 5 см 2 , дефекты кожицы, которые не должны превышать 4 см в длину для продольных дефектов Сзасохшие повреждения плодожоркой). 2.5 см 2 общей площади поверхности для других дефектов**, за исключением пятен парши (Venturia pinna и V. inaequaiis) суммарной площадью не более 2.0 см 3 . Допускается слабое побурение кожицы на площади не более 1/4 поверхности плода

Плоды отборные, с целой плодоножкой, отсутствие плодоножки допускается без следов повреждения кожицы■ Кожица без следов грубого побурения. Мякоть не должна быть твердо зернистой Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид. качество, сохраняемость и товарный вид продукта е упаковке

Плодоножка целая или сломанная. Мякоть не должна быть слишком твердоэернистой. Допускаются незначительные дефекты при условии, что они не влияют на общий внешний вид. качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке:

— незначительные дефекты формы, развития, окраски, не более 2 градобоин, легкие нажимы и потертость общей площадью не более 1 см 2 , незначительные дефекты кожицы, которые не должны превышать 2 см для продольных дефектов (засохшие повреждения плодожоркой). 1 см 2 общей площади поверхности для других дефектов», за исключением пятен парши (Venturia pinna и V. maequalis) суммарной площадью не более 0.25 см 2 . Допускается слабое побурение кожицы на площади не более 1/8 поверхности плода

Окончание таблицы 1

Хаьачтеоистцга и носи а для таааоио^а сайта

Плоды спвлью. однородные по степени зрелости, но не ниже съемной и не

Без постоооннего запаха и (или) поивкчса

Размер плодов*** ло наибольшему поперечному диаметру, мм. не менее • крупноплодные оазновилности

по массе плода, г. не менее • крупноплодные оазноеидности

Массовая доля груш, не соответствующих данному

товарному сорту по качеству и размерам. %, не более*’*.

• соответствующих более низкому сорту

— плодов не более чем с двумя засохшими повреждениями плодожоокой.

• не соответствующих размеру, установленному для данного товарного сорта, но соответствую-шрхразмеру для более низкого товарного сорта, %. не более

Наличие плодов заплесневевших, загнивших, подмороженных.

запаренных, со свежими проколами, с глубокими

Наличие посторонней примеси

Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности

* Неисчерпывающий перечень крупноплодных разновидностей груш и разновидностей груш ранних

сроков созревания приведен в приложении А.

“ Допускаются только зажившие дефекты кожицы.

**» Для свежих груш ранних сроков созревания не устанавливается минимальных размеров. м На не рассортированные по товарный сортам свежив груши распространяются допуски для второго товарного сорта.

4 В том числе не более 0.5 % плодов второго сорта.

5.3 Содержание е свежих грушах токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт».

5.4.1 Калибровку свежих груш проводят по наибольшему поперечному диаметру плодов или по массе плодов.

5.4.2 Максимально допустимая разница в размерах плодов в одной упаковочной единице составляет:

1) для свежих груш, калиброванных по наибольшему поперечному диаметру:

5 мм для свежих груш высшего сорта, а также для свежих груш первого и второго сортов, упакованных слоями;

10 мм для свежих груш первого сорта, уложенных насыпью или в потребительские упаковки:

2) для свежих груш, калиброванных по массе плода. — в соответствии с требованиями таблицы 2.

Весовая категория, г

Разница в массе плодов, г

Для свежих груш высшего сорта, а также свежих груш первого

и втооого соогов. упакованных слоями

Для свежих груш первого сорта, уложенных в потребительские

упаковки или насыпью

Для свежих груш второго сорта, упакованных насыпью в ящиках или потребительских упаковках, однородности по размеру не требуется.

5.4.3 Для всех товарных сортов свежих груш допускается наличие в упаковке 10 % массы свежих груш, не отвечающих требованиям по калибровке, с максимальным отклонением в 5 мм меньше минимального диаметра или на 10 г меньше минимальной массы.

5.5.1 Упаковка свежих груш согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт 2 .

5.5.2 Свежив груши упаковывают в ящики из древесины и полимерных материалов по ГОСТ 9142. ГОСТ 10131. ГОСТ 13511. ГОСТ 17812. ГОСТ 20463. ящичные поддоны по ГОСТ 21133. потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301 и в другие типы упаковки, обеспечивающие сохранность качества груш при транспортировании.

5.5.3 Материалы, используемые внутри упаковки, включая древесную стружку, бумагу, чернила. краску, клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть чистыми, не токсичными, соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт, и обеспечивать при контакте с плодами сохранение их качества и безопасности.

5.5.4 Этикетки, наклеиваемые непосредственно на свежие груши, должны быть такими, чтобы е случае их удаления не оставалось следов клея или повреждений на поверхности плода.

5.5.5 Упаковка для свежих груш должна быть цельной, крепкой, чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха.

5.5.6 Для упаковки свежих груш е ящики могут использоваться бумага, древесная стружка по ГОСТ 5244.

5.5.7 Свежие груши высшего и первого сортов могут укладываться в ящики слоями. перекладывая их бумагой. Допускается каждую свежую грушу обертывать в бумагу. Если свежие груши обертываются, то следует использовать тонкую, сухую, новую бумагу без запаха.

5.5.8 Свежие груши второго сорта упаковывают рядами или без рядового укладывания.

5.5.9 Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из свежих груш одного и того же происхождения, разновидности, качества и размера (в случае калибровки), степени зрелости. Свежив груши высшего сорта должны быть одинаковыми по степени зрелости и окраске.

5.5.10 Смесь свежих груш различных помологических сортов может упаковываться в потребительские упаковки при условии, что они являются однородными по качеству и в отношении каждой разновидности — по происхождению.

5.5.11 Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы.

5.5.12 Масса нетто продукта в упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.

Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной массы в сторону увеличения не регламентируют [4J.

5.6.1 Маркировка упаковочных единиц со свежими грушами согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт ”.

5.6.2 Информацию о продукции на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, не пипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

5.6.3 Маркировка потребительской тары со свежими грушами с указанием:

• наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) проиэводсте(а)> и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории государства (при наличии):

• товарного знака изготовителя (при наличии);

• помологического сорта (не обязательно);

• даты сбора и даты упаковывания:

— сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0.9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, «ганно- модифицированные продукты» ипи «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов»):

— обозначения настоящего стандарта:

— информации о подтверждении соответствия.

5.6.4 Маркировка транспортной тары — ло ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».

6 Правила приемки

6.1 Свежие груши принимают партиями. Под партией понимают любое количество свежих груш одного и того же происхождения и разновидности, товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

Сопровождающий документ должен содержать следующую информацию:

• номер документа и дату его выдачи:

■ наименование и адрес отправителя:

• наименование и адрес получателя:

— число упаковочных единиц:

• масса брутто и нетто:

— даты сбора, упаковывания, отгрузки:

• номер и вид транспортного средства:

• обозначение настоящего стандарта:

• информация о подтверждении соответствия.

6.2 Для проверки качества свежих груш, правильности их упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии свежих груш из разных мест отбирают выборку в соответствии с таблицей 3.

Объем партии, количество упаковочных единиц, шт

Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт

3 и дополнительно на каждые 50 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

6.3 Из каждой отобранной упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 0.5 кг свежих груш. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не менее 5 кг. которую анализируют. Результаты проверки распространяют на всю партию.

6.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свежих груш.

6.5 Качество свежих груш в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, результаты распространяют только на плоды, находящиеся в этих упаковочных единицах.

6.6 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих грушах проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт \

6.7 При получении неудовлетворительных результатов определения хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторное определение удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного определения распространяют на всю партию.

7 Методы контроля

7.1 Применяют следующие средства измерений:

• весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг. ценой поверочного деления е-50 г и пределом допускаемой погрешности *0,5 е:

• весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более Зкг и ценой поверочного деления е s2 г:

• штангенциркуль по ГОСТ 166.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже, чем у указанных средств измерений.

7.2 Качество упаковки и маркировки всех отобранных по 6.2 упаковочных единиц свежих груш на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.

7.3 Проверке по качеству подлежат все свежие груши из объединенной пробы, составленной по 6.3.

7.4 Свежие груши в объединенной пробе взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.

7.5 Внешний вид. спелость свежих груш, наличие плодов с повреждениями, с излишней внешней влажностью, постороннюю примесь, а также запах и привкус плодов оценивают органолептически.

7.6 Диаметр свежих груш измеряют штангенциркулем по ГОСТ 166.

7.7 Состояние мякоти свежих груш определяют визуально, разрезая не менее 20 груш.

1 Для государств-участников Таможенного союза — по /3/.

7.8 Массовую долю свежих груш с дефектами, заплесневелых и загнивших, не соответствующих товарному сорту в процентах от общей массы свежих груш в объединенной пробе. К. %. вычисляют по формуле

где т С С до О *С и относительная

влажность воздуха 85 % —90 %.

В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173-2021 вСырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения». ГОСТ Р 52174-2021 «Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа».

Неисчерпывающий перечень крупноплодных и летних разновидностей груш

Abuao о Siete en Boca

Beurre Alexandre Luces

Bose. Beurre d’Apremont. Empereur Alexandre. Kaiser Alexander

Beurre огвсосе Morettim

Blanca de Aranjuez

Agua de Aranjuez. Esoadona. BlanouiTta

Castel de Verano

Cokxee de Juitlel

Curato. Pastoren. Del cure de Ouro, Espedon de inviemo, Bella de Berry. Lombardia de Rioia. Batali de Camoana

Dovenne de Juillet

Doyenne du Cornice

Golden Russet Bose

Mosqueruela. Margallon. Colorada de Alcanadre. Leonarda de Maaailon

Окончание таблицы 1

Perils de San Juan

Precoce de Trevoux

Santa Maria Morettmi

Agua de Verano. A oua de Aoosto

Tnomphe de Vienne

Williams Bon Chrdtien

Bon Chretien. Bartlett. Willems. Summer Bartlett

‘ Критерии размера груш:

L — крупноплодный сорт;

SP — разновидности леших груш, к которым не применяются положения о минимальных размерах.

Мелкоплодные разновидности и другие разновидности, не указанные в этом перечне, могут предлагаться к сбыту при условии соблюдения требований к размеру в отношении других разновидностей в соответствии с 5.4 настоящего стандарта. Некоторые из перечисленных ниже разновидностей, возможно, будут предлагаться к сбыту под наименованиями, в отношении которых в одной или нескольких странах обеспечивается защита товарного знака или подана заявка на защиту товарного знака. Наименования, которые, по мнению Организации Объединенных Наций, являются названиями разновидностей, приводятся в первой колонке. Другие названия, под которыми, по мнению Организации Объединенных Наций, может быть известна данная разновидность, приводятся во агорой колонке. Ни в одном из этих двух перечней не предполагалось включать товарные знаки. Ссылки на известные товарные знаки включены в третью колонку только в целях информации. Наличие какого-либо товарного знака в третьей колонке не предполагает какого-либо права или разрешения использовать этот товарный знак — такое разрешение должно исходить непосредственно от владельца торгового знака. Кроме того, отсутствие торгового знака в третьей колонке не означает, что для такой разновидности не существует зарегистрированного/регистрируемого торгового знака. Требования к маркировке — в 5.6 настоящего стандарта’.

‘ Некоторые из названий разновидностей, перечисленных в первой колонке, могут обозначать разновидности, в отношении которых в одной или нескольких странах обеспечивается патентная защита. Такие защищенные патентом разновидности могут выращиваться или предлагаться к сбыту только с разрешения патентообладателя при наличии соответствующей лицензии. Организация Объединенных Наций (ООН) не выражает никакой позицют по поводу действительности таких патентов или прав любых владельцев таких патентов и держателей таких лицензий, касающихся выращивания плодов любых таких разновидностей или торговли ими.

Организация Объединенных Наций стремилась к тому, чтобы в колонках 1 и 2 таблицы 1 не приводились наименования товарных знаков. Вместе с тем все владельцы товарных знаков обязаны — в тех случаях, когда то или иное наименование товарного знака оказалось включенным в эту таблицу — незамедлительно оповестить об этом Организацию Объединенных Наций и сообщить ей соответствующее название разновидности или общее наименование, применяемое в отношении данной разновидности, а также достаточные доказательства собственности на любой применимый патент или товарный знак, относящийся к такому сорту. При условии, что от владельца торгового знака не требуется какой-либо дополнительной информации. Рабочая группа по сельскохозяйственным стандартам качества внесет соответствующие изменения в данный перечень на своей сессии после получения информации.

Оргатзация Объединенных Наций не выражает никакой позиции по поводу действительности любых таких товарных знаков или прав любых владельцев таких товарных знаков или держателей лицензии на эти знаки.

Перечень сортов груш ранних сроков созревания Ай помологической группы

Аббаз Беги (Агагврмвз. Андриани)

Бере прекос Мореттини

Вильямс (Бон-Кретьен Вильямс. Бартлет. Вильямс летний. Дюшес летний)

Вильямс ружДельбара Дюшес Ангулем

Дюшес летний (Сеянец Персиковый)

Лесная красавица (Александрина. Мари-Луиз. Масляная Древоцветная)

Любимица Клаппа (Фаворитка Клаппа)

Скороспелка из Трееу

Сорта груш ранних сроков созревания, не вошедшие в перечень сортов 1-й помологической группы, относят ко 2-й помологической группе.

Перечень сортов груш поздних сроков созревания 1-й помологической группы

Ароматная Белорусская поздняя Вере Арданпон (Фердинанд)

Вере Боек (Александр. Вера. Вере Александр)

Вере Диль (Империал. Полуимпериал)

Вере Ригеля (Амарет. Ригель. Масляная Ригеля. Мускатная Ригеля)

Деканка зимняя (Зимний дюшес)

Деканка дю Комис (Деканка общественная)

Добрая Луиза (Бон Луиз)

Марианна (Принцесса Марианна)

Парижанка (Графиня парижская)

Пасс-Крассан Сен-Жермен Сокровище Таврическая Талгарская красавица

Сорта аруш поздних сроков созревания, не вошедшие в перечень сортов 1-й помологической группы, относят ко 2-й помологической группе.

Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV>51:2021 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»

«IV. Положения, касающиеся допусков

В общей сложности допускается наличие 10 % по количеству или весу груш, не соответствующих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта. В пределах этого допуска не более 1 % общего количества может составлять продукция, которая не удовлетворяет ни требованиям качества второго сорта, ни минимальным требованиям, или продукция, подверженная деградации.

Ill) Второй сорт

В общей сложности допускается наличие 10 % по количеству или весу груш, не удовлетворяющих ни требованиям этого copra, ни минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2 % общего количества может составлять продукция, подверженная деградации.

«Массовая доля груш, не соответствующих данному товарному сорту, но

ГОСТ 33499 —2021

соответствующих более низкому сорту. %. не более:

для высшего сорта — 5.0. для первого сорта —10.0.

для второго сорта — 10.0,

е пределах этого допуска может быть не соответствующих второму сорту не более 2 % от массы груш первого сорта и не более 10 % от массы груш второго сорта.»

— В настоящем стандарте по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV—51 ;201Э (раздел

IV) исключено допускаемое содержание «продукции, подверженной деградации» в связи с отсутствием термина и

определения такой категории («продукция, подверженная деградации») в нормативных документах па плодоовощную

продукцию в Российской Федерации.

Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV-51:2021 со структурой межгосударственного стандарта

Структура стандарта UNECE STANDARD FFV-61:20»3

Структура ГОСТ 334&&-20TS (UNECE STANDARD FFV>5!:2021)

I Определение продукта

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

II Положения, касающиеся качества С Классификация

II Положения, касающиеся качества А Минимальные требования

В Требования к зрелости

III Положения, касающиеся калибровки

IV Положения, касающиеся допусков А Допуски по качеству

В Допуски по размерам

V Положения, касающиеся товарного вида

А Однородность В Упаковка

VI Положения, касающиеся маокиооехи

5 Технические требования

5.1-5.3 Требования к качеству и безопасности продукции

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Тоанспоотиоование и хоамение

Приложение Неисчерлыеающий перечень крупноплодных и летних разновидностей груш

Приложение А (справочное) Неисчерпывающий перечес крупноплодных и легних разновидностей груш

Приложение ДА (справочное) Перечень сортов груш оанних сооков созоееэния 1-й помологической гочппы

Приложение ДБ (справочное) Перечень сортов груш поздних сооков созоееэния 1-й помологической гоютпы

Приложение ДВ (справочное) Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV-51.2021 в части исключенного теомина «псюдукиия. поде воженная деградации*

Приложение ДГ (справочное) Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV-51:2021 со ctdvttvdoh межгосударственного стандарта

Примечание — В настоящий стандарт дополнительно внесены разделы 7, В. а также дополнительные приложения ДА. Д&, Д8 и ДГ а соответствии с требованиями к оформлению межгосударственного стандарта, модифицированною со стандартом UNECE STANDARD FFV. и библиография.

/1] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2021 «О безопасности пищевой

продукции». принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2021 г. N9 880 12> Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2021 «О безопасности упаковки».

принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2021 г. N9 769 <3>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2021 «Пищевая продукция в части ее

маркировки», примятый Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2021 г. N9 881 <4>Директива Совета Европейских сообществ от 20 января 1976 г. (76/211/ЕС) «О сближении законодательств государств-членов относительно предварительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единице фасованной продукции»

УДК 634.13:006.354 МКС 67.080.10 МОО

Ключевые слова: груши свежие, реализуемые в свежем виде ранних и поздних сроков созревания, термины и определения, классификация, технические требования, показатели безопасности, упаковка, маркировка, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение

Редактор М.Е. Никулина Корректор ЕМ. Дульнвва Компьютерная верстка Е.К. Кузиной

Подписано в печать 15.02.2021. Формат 60×84%. Уел. печ. л. 2,33. Тираж 43 экэ. Зак. 369.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

123995 Москва. Гранатный пер.. 4. vwwT.gosbnfo.Tu

‘ В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2021 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания».

В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301—99 «продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вопьтаиперометрическив методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)».

’ В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766—2021 кСырье и продукты пищевые. Атомноабсорбционный метод определения мышьяка».

3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя, росы или вытекания собственного сока.

Срок Хранения Груши По Госту

Шалайкин Николай Васильевич

член Совета АППЯПМ от Белгородской области, генеральный директор ООО «Федосеевские сады»

ЖБАНОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР АССОЦИАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПЛОДОВ, ЯГОД И ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА (АППЯПМ)

ТЕЛ.: 8-905-123-95-09; asprus@mail.ru

ПРОИЗВОДСТВО МАЛИНЫ В ПОЛЬШЕ И ЗНАЧЕНИЕ ЕГО НА МИРОВОМ РЫНКЕ

СОВРЕМЕННЫЙ СОРТИМЕНТ СЛИВЫ

Муханин Игорь Викторович
Президент Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), доктор сельскохозяйственных наук

Жолобицкая Ю.А.
Студентка «Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова»

С использованием материала доктора Jan Błaszczyk

Особенности хранения плодов груши

Одним из важных элементов хранения фруктов — это сохранение вкусовых качеств плодов. Проводить сбор яблок и груш необходимо в установленные сроки. Опоздание со сбором или преждевременное снятие плодов отрицательно влияют на их качество и лежкоспособность.

Собранные рано груши не приобретают должных вкусовых качеств, созревают неравномерно, меньшего размера и более склонны к поражению болезнями хранения. И также последствия позднего сбора урожая: снижение лежкоспособности, восприимчивость к гниению и другим физиологическим расстройствам в результате слишком большой концентрации углекислого газа в атмосфере. Следует подчеркнуть, что даже самые лучшие технологии хранения (с контролируемой температурой и влажностью воздуха) не остановят быстрое гниение собранных позднее требуемых сроков плодов.

Сегодня сроки съема плодов груши определяются главным образом на основе нескольких показателей: плотность (твердость) мякоти, содержание сухих веществ и крахмальная проба. Зная их значения, можно рассчитать индекс спелости (плотность мякоти / содержание сухих веществ × значение крахмального индекса).

Характерной особенностью груши является быстрое дозревание после сбора урожая. В течение 24 часов собранные плоды отправляют в помещение предварительного охлаждения, где сначала понижают температуру до 4-5 °С, а затем до оптимальной температуры хранения. Температура является одним из наиболее важных факторов, влияющих на качество и лежкость хранимой продукции.

Оптимальная температура для хранения плодов груши колеблется от -1 до 0°С. Плоды при хранении не образуют воскового налета на кожуре. Более того, кожица у плодов груши пористая, поэтому они быстрее, чем яблоки теряют воду. По этой причине относительная влажность воздуха в холодильной камере должна быть не менее 90%.

Контролируемая температура и влажность воздуха в холодильных камерах дает значительно лучшие результаты, чем хранение груш в обычных холодильниках. Об этом свидетельствуют приведённые в таблицах 2, 3 и 4 данные, характеризующие изменение плотности мякоти, ее кислотности и восприимчивость плодов к болезням.

Проведенный эксперимент предполагал хранение груши в течение 150 дней при температуре 0-0,5°С и дополнительно в течение 7 дней при 17°C.

Влияние условий хранения на изменение плотности мякоти плодов груши (кг/см 2 ).

* NA — нормальная атмосфера (обычный холодильник)

Влияние условий хранения на изменение кислотности плодов груши (% яблочной кислоты)

Степень поражения плодов груши гнилями в зависимости от условий хранения

При контролируемой температуре и влажности воздуха замедляются обменные процессы в плодах. Низкое содержание кислорода, высокое содержание углекислого газа и сокращение объема выделяемого плодами этилена, приводит к задержке изменения цвета кожицы, твердости, кислотности, вкуса и аромата плодов груши. При хранении в контролируемой атмосфере также наблюдали значительное уменьшение возникновения заболеваний, таких как загар и пятнистости.

Груши обладают высокой чувствительностью к избытку СО2. Чем ниже содержание кислорода в среде (ниже 4%), тем они более чувствительны к избытку CO₂, даже при низких его концентрациях (0,5-0,7%). В контролируемой атмосфере содержание O₂ должно быть выше, чем CO₂ и, следовательно, необходимо избегать хранения груши в атмосфере с очень низким содержанием кислорода.

Рекомендуемые сроки хранения сортов груши в КА

Груши в фазе полной зрелости должны обладать характерным ароматом, сочностью и «маслянистой» консистенцией мякоти. Содержание углекислого газа в атмосфере камеры в этой фазе должно быть 0,8-1,2 %. В зависимости от сорта для полного созревания требуется температура 15-20°C.

Плоды, хранящиеся слишком долго при низких температурах меняют цвет кожуры с зеленого на желтый. При этом практически нет изменений в твердости и аромате мякоти.

Хранение груш может сопровождаться значительными потерями, в первую очередь из-за болезней. Основными грибковыми заболеваниями груши при хранении являются: серая гниль (Botrytis cinerea), сизая плесневидная гниль (Penicillium expansum), бурая гниль (Monilinia fructigena) и горькая ямчатость (Gloeosporium sр.).

Большие потери плодов груш при хранении можно уменьшить путем:

• сбора груш в установленные сроки;
• быстрого охлаждения после сбора;
• хранения в надлежащих условиях;
• хранить следует только здоровые и неповрежденные плоды.

Груши обладают высокой чувствительностью к избытку СО2. Чем ниже содержание кислорода в среде (ниже 4%), тем они более чувствительны к избытку CO₂, даже при низких его концентрациях (0,5-0,7%). В контролируемой атмосфере содержание O₂ должно быть выше, чем CO₂ и, следовательно, необходимо избегать хранения груши в атмосфере с очень низким содержанием кислорода.

Все госты и снипы онлайн

ГОСТ 33499-2021 — Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия

Файлы для печати:

• 0.gif 17.43кб
• 1.gif 65.36кб
• 2.gif 23.29кб
• 3.gif 13.94кб
• 4.gif 64.47кб
• 5.gif 81.62кб
• 6.gif 65.53кб
• 7.gif 43.5кб
• 8.gif 75.31кб
• 9.gif 72.47кб
• 10.gif 69.7кб
• 11.gif 59.25кб
• 12.gif 35.8кб
• 13.gif 75.79кб
• 14.gif 16.35кб
• 15.gif 20.71кб
• 16.gif 36.83кб
• 17.gif 42.35кб
• 18.gif 17.41кб
• 19.gif 16.4кб

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ 2021

(UNECE STANDARD FFV-51:2021, MOD)

Москва Стандартинформ 2021

ГОСТ 33499—2021 Предисловие

Цели. основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2021 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации Правила разработки. принятия. применения. обновления и отмены»

Сведения о стандарте 1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт»> на основе аутентичного перевода на

русский язык стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 12 ноября 2021г. № 82-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального по МК <ИСО 3166>004—97 по МК ие — 004—97 органа по стандартизации

Армения Минэкономики Республики Армения

Киргизия Кыргызстандарт Россия Росстандарт Украина Госпотребстандарт Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 декабря 2021 г. № 2093-ст межгосударственный стандарт FOCT 33499—2021 (UNECE STANDARD FFV-51:2021) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2021 г.

5 Настоящий стандарт являвтся модифицированным по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV—51:2021 Concerning the marketing and commercial quality control of pears (касающемуся сбыта и контроля товарного качества груш> путем внесения изменений в содержание разделов 2. 3, отдельных структурных элементов и слов в разделах 1. 3—6. выделенных в тексте курсивом. Настоящий стандарт дополнен разделами 7, 8 и библиографией.

Перевод с английского языка (еп).

Неисчерпывающий перечень крупноплодных и летних разновидностей груш приведен в приложении А.

Перечень сортов груш ранних сроков созревания 1-й помологической группы приведен в дополнительном приложении ДА.

Перечень сортов груш поздних сроков созревания 1-й помопогической группы приведен в дополнительном приложении ДБ.

Содержание раздела М УМЕСЕ ЗТАМОАКО ЕРЕУ—51.2021 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации» приведено в дополнительном приложении ДВ.

Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD ЕЕУ— 51.2021 со структурой межгосударственного стандарта приведено в дополнительном припожении ДГ.

Степень соответствия — модифицированная (МОБ)

6 ВЗАМЕН ГОСТ 21713-—- 76 в части свежих груш. реализуемых для потребления в свежем виде. и ГОСТ 21714—76 в части свежих груш. реализуемых для потребления в свежем виде

Информация 06 изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указатело «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены> или отмены настоящего стандарта соотвотствующов yeodomNeHue будет опубликовано в ожемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация. уведомление и токсть размещаются такжо в информационной cucmeme общего пользования — на официальном сайте Федерального агонтства по техническому регулированию и метрологии в свти Интернет (уму.

2 Стандартинформ. 2021

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метропогии

ГОСТ 33499—2021 Введение

При оформлении настоящего стандарта. модифицированного по отношению к стандарту UNECE STANDARD ЕЕУ— 51.2021. касающемуся сбыта и контроля товарного качества груш. исключен термин «продукция. подверженная доградацииь и ee парамотры. которые предусмотрены в разделе IV «Положения. касающиеся допусков» для груш первого и второго сортюв. При этом причина исключения термина «продукция. подверженная доградации» из настоящего стандарта представлона в дополнительном приложении ДВ.

ГОСТ 33499—2021 (UNECE STANDARD FFV—51:2021)

ГРУШИ СВЕЖИЕ Технические условия

Fresh pears. Spacifications

Mata seegennun — 2021—01—01 1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды груш разновидностеи. полученных от Руги$ соттиги$ Е. (далее — свожие груши). поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде.

Требования. обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людоед. изпожены 8 5.3. к качеству — в 5.2. к маркировке — в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579— 2021 Государственная система обеспечения вдинства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве. расфасовно. продаже и импорте

ГОСТ 166—89 (ИСО 3599-76) Штангвнииркули. Технические условия

ГОСТ 5244— 79 Стружка древесная. Технические условия

ГОСТ 9142—2021 Ящики из гофрированного картона. Общие тохнические условия

ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности. сельского хозяйства и сличек

ГОСТ 12301—2021 Коробки из картона. бумаги и комбинированных материзлов. Общие технические условия

ГОСТ 13511—2021 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов. спичек, пзабачных изделий и моющих средств. Тохнические условия

ГОСТ 14192—96: Маркировка грузов

ГОСТ 17812—72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 20463-75 Ящики деровяннью проволокоармированные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 21133—87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля. овошейд. фруктов и бахчевых культур. Технические усповия

ГОСТ 21650—76 Средства скрелления тарно-илтучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основнью параметры и размеры

ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортныо. Формирование с применениом средств пакеторования. Общие тохнические условия

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевью. Метод опредвления мышьяка

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27519—87 (ИСО 1956/1—1982) Фрукты и овощи. Морфологичоская и структуральная терминология и номенклатура

‘ В Россииской Федерации двоствует ГОСГР 51474—99 „Упаковка. Маркировка. указывающая на способ обращения с грузами».

ГОСТ 27521—87 (ИСО 1990/1—1982> Фрукты. Номенклатура. Первый список

ГОСТ 29329—92′ Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

ГОСТ 30178—967 Сырье и продукты пищевые. Атомно-эбсорбиионный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349—96 Плоды. овощи и продукты их пореработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевью. Методика определения токсичных элементов этомноэмиссионным методом

ГОСТ 30710—2021 Плоды. овощи и продукты их пероработки. Мотоды определения остаточных количеств фосфорорганичоских пестицидов

ГОСТ 31628—2021° Продукты пищевые и продовольственное сырье Инверсионновольтамперомотрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32161—2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия С5$-137

ГОСТ 32163—2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция $г-90

ГОСТ 32164—2021 Продукты пищевыо. Метод отбора проб дпя определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего попьзования — на официальном сайте Федерального агентства по техничаскому регулированию и метрологии в сети Интернет ипи по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты». который опубликован по состоянию на 1 января текущего года. и по выпускам ежемесячного информационного указатепя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен). то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим <измененным) стандартом. Еспи ссылочный стандарт отменен без замены. то положение. в котором дана ссылка на него, применяется в части. не затрагивающей эту ссыпку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519. ГОСТ 27521. а также спедующие термины с соответствующими определениями:

3.1 излишняя внешняя влажность. Влага на плодах от полива. дождя. росы или вытокания собственного сока.

Примечаныев — Конденсат на плодах. вызванный разницеб температур. не считают излишней внешней влажностью.

3.2 съемная зрелость: Стопень зрелости. при которой пподы являются вполне развившимися и сформировавшимися. способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

3.3 перезревшие плоды: Пподы. которые полностью потеряли признаки потребительской спелости. с мучнистой. разжиженной или потемневшей мякотью.

4.1 Свожив груши поздних сроков созревания подраздоляют на дво помологические группы: 1-ю и 2-ю. Перечень сортов груш 1-й помологической группы ранних сроков созревания приведен в приложении ДА. поздних сроков созревания — в припожении ДБ.

4.2 Свежие груши в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй. которые подразделяют на однородные по размерам группы. крупные. средние и молкие.

К высшему сорту относят свежие груши помологических сортов, выделенных из 1-й помологической группы.

4.3 Свежив груши в зависимости от времени уборки подразделяют на груши свежие ранних (до 1 сентября) и поздних (после 1 сентября) сроков созревания.

’В Россибской Федерации дебствует ГОСТР 53228-2021 «Весы неавтоматического деиствия. Часть J. Метрологические и технические требования. Испытания».

В Россибской Федерации дедствует ГОСТ Р 51301—99 „продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания тюксичных элементов (кадмия. свинца. меди и цинка)».

» В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766—2021 „Сырье и продукты пищевые. Атомноабсорбционный мватод определения мышьяка».

5 Технические требования

5.1 Свожио груши должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подготовлены. фасовань и упаковань в потребительскую шили транспортную тару по технологической инструкции с соблюдением требований. установленных нормативными правовыми актами государства. принявшего стандарт».

5.2 Качество свежих груш должно соответствовать характеристикам и нормам. указанным

норма для товарного сорта

высшего первого второго

Плоды свежие. целые, чистые. здоровые, плотные. неповрежденные, не вяльв. не лодмороженные без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредитепями и болезнями. без изльшиед внешнео влажности, одного помологического сорта

Плоды толичныв ло форме и окраске для

помопогического сорта». Мякоть

доброкачественная, без подкожной лятнистости

Плоды отборные. с целой плодоножкой. отсутствие плодоножки допускается без следов повреждения кожицы. Кожица без следов грубого побурения. Мякоть не должна быть твердозернистой Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты при условии.

что они не впияют на общий внешний вид. качество. сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке

Плодоножка цепая или споманная. Мякоть на должна быть слишком твердозернистой. Допускаются незначительные дефекты при условии. что они не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид продукта в упаковке:

— незначительные дефекты формы. развития. окраски, не более 2 градобоин, пегкив нажимы и потергюсть общей площадью не более 1

м, незначительные дефекты кожицы, которые не должны превышать 2 см дпя продольных дефектов (засохшию повреждения плодожоркой). 1 см* общей площади поверхности для других дефектов”. за исключением пятен парши <Увпипа рва и У. паециай$>суммарной площалью не более 0.25 см:. Допускается слабое побурение кожицы на площади не более 1/8 поверхности плода

‘ Для государслв — участников Таможенного союза — по [1], [2], [3].

Плоды типичные и нелипичнье для данного ломологического сорта’ ло форме. с менве выраженной окраской. с ллодоножкой или без нее. Допускается смесь помологических сортов. Плодоножка целая. сломанная ипи отсутствует. Мякоть без значительных дефектов. Допускаются дефекты при условии. что плоды сохраняют присущие им характерные признаки качества. сохраняемость и товарный вид. дефекты формы. развития, окраски. не бопее 5 градобоин, незначительное грубое побурение. легкив нажимы ь потерпюсть общей площадью не более 5 дефекты кожицы, которые не допжны превышать 4 см в длину для продольных дефектов (засохшие повреждения ллодожоркой). 2.5 см’ общей площади поверхности для других дефектое`°. за исключениам пятен ларши <Увпшпа рита и У inaequalis) суммарной площадью не более 2.0 см". Допускается слабое побурение кожицы на лпощади не более 1/4 ловерхности плода

ГОСТ 33499—2021 Окончание таблицы 1

нзоменование Хэрактерост’ика у норма для товармоео сорта

Степень зрелости Плоды спелые. однородные ло степени зрелости. но не ниже съемной и не лерезревшие

Запах и вк Без постороннего запаха и (или) призкуса

Размер пполов»** ло

разновидности 55.0 55.0

|: прочие разновидности | 55 4

по массе плода. г, не менее — ` крупноплодные азновидности 130.0 110.0 100.0

Массовая допя груш. не

товарному сорту по

качеству и размерам. %.

не более“. . 15.0 15.0 вг-ч.

низкому сорту ,O** 10.0 10.0

— не соответствующих второму сорту, Не допускаются 1.0

— плодов не более чем с

а ыы плодожоркой. 2.0 3.0

— не соответствующих размеру. установленному для данного товарного сорта. но соотвеглетвую- щих размеру для более низкого товарного сорта, 2%, не болев

запаренных, со свежими

прокопами. с глубокими

веществ Не допускается

Наличие посторонней примеси Не допускается

венных вредителей и

ое on Pe Не допускается

° Нвисчерпывающий перечень крупнопполных разновидностей груш и разновидностей груш ранних сроков созревания приведен в приложении А.

* Допускаются только зажившие дефекты кожицы.

* Для свежих груш ранних сроков созревания не устанавливается минимальных размеров.

““ На не рассортированные по товарным сортам свежие груши распространяюпюя допуски дпя второго товарного сорта.

= В том числе не более 0.5

% плодов второго сорта.

5.3 Содержание в свежих грушах токсичных элементов. постицидов. радионуклидов. яиц и цист кишечных патогенных простейших не должно превышать норм. установленных нормативными правовыми актами государства. принявшего настоящий стандарт».

5.4.1 Калибровку свежих груш проводят по наибольшему поперечному диаметру плодов или по массе плодов.

5.4.2 Максимально допустимая разница в размерах плодов в одной упаковочной единице составляет:

1) для свожих груш. капиброванных по наибольшему поперечному диаметру:

5 ым для свежих груш высшего сорта. а также для свожих груил первого и второго сортов. упакованных слоями;

10 мм для свежих груш первого сорта, уложенных насыпью или в потребительские упаковки:

2) для свежих груш. калиброванных по массе плода, — в соответствии с требованиями таблицы 2.

Для свежих груш высшего сорта, а также свежих груш первого и второго сортов, упакованных слоями

201—250 ПЕ Св. 250 ОЕ: о ОИ

паковки ипи насыпью О Те о О ОО ОО ФТ: РТ ОО ООО ООО

Для свежих груш второго сорта. упакованных насыпью в ящиках или потребительских упаковках. однородности по размеру не требуется.

5.4.3 Для всех товарных сортов свежих груш допускается наличие в упаковке 10 % массы свежих груш. нев отвечающих требованиям по калибровке. с максимальным отклонением в 5 мм меньше минимального диаметра или на 10 г меньше минимальной массы.

5.5.1 Упаковка свежих груш согласно нормативным правовым актам государства. принявшюго стандарт *.

5.5.2 Свежие груши упаковывают в ящики из древосины и полимерных материалов по ГОСТ 9142. ГОСТ 10131. ГОСТ 13511. ГОСТ 17812. ГОСТ 20463, ящичные поддоны по ГОСТ 21133. потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301 ив другие типы упаковки. обеспечивающие сохранность качества груш при транспортировании.

5.5.3 Материалы. используемые внутри упаковки. включая древесную стружку. бумагу. чернила. краску. клей. применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток. должны быть чистыми. не токсичными. соответствовать требованиям. установленным нормативно-правовыми актами государства. принявшего настоящий стандарт. и обеспечивать при контакте с пподами сохранение их качества и безопасности.

5.5.4 Этикетки. наклевиваемые непосредственно на свежие груши, должны быть такими, чтобы в случае их удаления не оставалось следов клея или повреждений на поверхности плода.

5.5.5 Упаковка для свежих груш должна быть цельной, крепкой, чистой. сухой. не зараженной сельскохозяйственными вредителями. без постороннего запаха.

5.5.6 Для упаковки свежих груш в ящики могут использоваться бумага. древесная стружка по ГОСТ 5244.

5.5.7 Свожие груши высшего и первого сортов могут укладываться в ящики слоями. перекладывая их бумагой. Допускается каждую свежую грушу обертывать в бумагу. Если свежие груши обортываются, то сподувт использовать тонкую. сухую. новую бумагу 663 запаха.

5.5.8 Свежие груши второго сорта упаковывают рядами или без рядового укладывания.

5.5.9 Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из свежих груш одного

` Для государств — участников Таможенного союза — по [1], : Для государств — участников Таможенного союза — по [2).

и того же происхождения, разновидности. качества и размера (в случае калибровки>. степени зрелости. Свежие груши высшего сорта должны быть одинаковыми ло степени зрелости и окраске.

5.5.10 Смесь свожих груш различных помологических сортов может упаковываться в потребительские упаковки при условии, что они являются однородными по качеству и в отношении каждой разновидности — по происхождению.

5.5.11 Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей упаковочной одоницы.

5.5.12 Масса нетто продукта в упаковочной одинице должна соопветствовать номинальной. указанной в маркировке на потребительской таре. с учотом допустимых отклонений.

Отрицатвльное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 или нормативных правовых актов государства. принявшего стандарт.

Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной массы в спюрону увеличения не регпаментируют [4].

5.6.1 Маркировка упаковочных одинии со свежими грушами согласно нормативным правовым актам государства. принявшего стандарт».

5.6.2 Информацию о продукции на языко страны-поставщика и языке страны-потребителя наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы-вкпадыши несмываемой. мелипкой. непахнущей. нетоксичной краской. чернилами.

5.6.3 Маркировка потребительской тары со свежими грушами с указанием:

— наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес. включая страну, и. при несовпадении с юридическим адресом. адрес(а) производств(а>] и организации. уполномоченной изготовителем на принятое претензий от потребителей на территории государства (при наличии):

. товарного знака изготовителя (при наличии).

: помологического сорта (не обязательно).

— даты сбора и даты упаковывания.

— сведения о применении генно-модифицированных организмов. в случае. оспо продукция содержит более 0.9 % генно-модифицированных организмов. в маркировке приводят информацию об их наличии (например. модифицированные продукты» или «продукция. полученная из генно-модифицированных организмовь)>:

— Обозначения настоящего стандарта.

— информации о подтворждении соответствия.

5.6.4 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесониом манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».

6 Правила приемки

6.1 Свежив груши принимают партиями. Под партиоб лонимают любое количество свежих груш одного и того же происхождения и разновидности. товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера. поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое товаросопроводительной документациюй. обеспечивающей проспеживаемость продукции.

Сопровождающий документ должен содержать спедующую информацию:

— номер документа и дату его выдачи:

.- наименование и адрес отправителя;

— наимонование и адрес получателя;

— число упаковочных единиц.

— Macca брутто и нетто;

— даты сбора. упаковывания. отгрузки:

°Для государств — участников Таможенного союза — по [3].

— номер и вид транспортного средства:

— обозначение настоящего стандарта:

— информация о подтворждении соответствия.

6.2 Для проверки качества свежих груш. правильности их упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии свежих груш из разных мест отбирают выборку в соответствии с таблицей 3.

Объем партио. количество

единиц. шт Объем выборач яолччество

отбьраемых улаковочных сдиныц шт

Более 100 3 и дополнительно на каждые 50 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

6.3 Из каждод отобранной упаковочной вдиницы из разных мост отбирают точечные пробы массой не менее 0.5 кг свежих груш. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не меноо 5 кг. которую анализируют. Результаты проверки распространяют на всю партию.

6.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свежих груш.

6.5 Качество свежих груш в поврежденных упаковочных одиницах проверяют отдельно. розультаты распространяют только ма плоды. находящиеся в этих упаковочных единицах.

6.6 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов. радионуклидов. яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих грушах проводят в соответствии с порядком. установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства. принявшего стандарт.

6.7 При получении неудовлетворительных результатов определения хотя бы по одному из показателей по нему проводят повтоюрнов определение удвовнного объема выборки. взятого из той же партии. Результаты повторного определения распространяют на всю партию.

7 Методы контроля

7.1 Применяют следующие средства измерений.

— весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим продвлом взвешивания 25 кг. ценой поворочного доления в=50 г и предолом допускавмой погрешности +0.5 в.

— весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и иеной поверочного деления о $2 2;

— штангенциркуль по ГОСТ 166.

Допускаотся применение других средств измерений с метрологичоскими характеристиками не ниже. чем у указанных сродств измерений.

7.2 Качество упаковки и маркировки всех отобранных по 6.2 упаковочных единиц свежих груш на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.

7.3 Проверке по качеству подложат всо свежие груши из объодиненной пробы, составленной по 6.3.

7.4 Свежие груши в объединенной пробе взвешивают. осматривают и рассортировывают на фракции по показателям. установленным в таблицо 1.

7.5 Внешний вид, спелость свежих груш. наличие плодов с повреждениями. с излишной вношией влажностью. посптюроннюю примесь. а также запах и привкус пподов оценивают органолептически.

7.6 Диаметр свежих груш измеряют штангенциркулем по ГОСТ 166.

7.7 Состояние мякоти свежих груш опроделяют визуально. разрезая не менее 20 груш.

‘ Для государслзв-участников Таможенного союза — гю [3].

7.8 Массовую долю свежих груш с дефектами. заппесневолых и загнивших. He соответствующих товарному сорту в процентах от общей массы свежих груш в объединенной пробе. К. %. вычисляют по формуле

т. т где т. — масса фракции свожих груш. кг;

т — общая масса свежих груш в объединонной пробе. кг.

Полученные результаты сравнивают со значениями. указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

7.9 Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929. радионуклидов — по ГОСТ 32164.

7.10 Определение ртути — по ГОСТ 26927.

7.11 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.

7.12 Определенио свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

7.13 Определвние кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

7.14 Опроделенио остаточных количеств хпорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349. фосфорорганических — по ГОСТ 30710.

7.15 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.

7.16 Опродаленио яиц гельминтов и цист кишечных патогенных — мотодами. утвержденными нормативными правовыми актами. додствующими на территории государства. принявшого стандарт.

7.17 Определение генно-модофицированных организмов (ГМО) — по нормативным документам. дебствующим на территории государства. принявшего стандарт».

8 Транспортирование и хранение

8.1 Свежие груши транспортируют всеми видами транспорта в чистых. сухих. 663 постороннего запаха. не зараженных насекомыми—вродителями крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. двбствующими на транспорте конкретных видов.

8.2 Допускается транспортирование свежих груш транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакотирования — по ГОСТ 21650.

8.3 Свежие груши хранят в чистых. сухих. но зараженных насекомыми—вредителями. без постороннего запаха. охлаждаемых и ноохлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.

8.4 Срок и условия хранения свежих груш устанавливаот изготовитоль._

Рекомендуемые усповия хранения груш: температура от минус 1 °С до 0 *С и относительная влажность воздуха 85 % —90%.

° В Российской Фадеранции деиствуюл? ГОСТ Р 52173-2021 „Сырье u продукты пищевые. Memod идентификации генвтически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения». ГОСТР 52174-2021 „Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентофокации генетически модифицированных источников (TMM) растительного происхождения с применением

Abbe Fétel Abugo o Siete en Boca

Alexandrine Douiilard Bambinella Bergamotten

Beurre Alexandre Lucas Beurré Bosc

Beurre d Arenberg Beusre Giffard

Beurre précace Morettin Blanca de Aranjuez

Coloree de Juillet Comice rouge Concorde Condoula

D. Joaquina Doyenne dhiver Doyenné du Comice

Etrusca Flamingo Рогене

крупноплодных и летних разновидностей груш

Товзрные Синонимы наименования

Bosc, Beurré d’’Apremont, Empereur Alexandre. Kaiser Alexander

Agua de Aranjuez Espadona, Blanquilia Pd

Po Curato. Pastoren, Del cura de Ouro, Espadon de invierno. Bella de Berry. Lombardia de Riowa. Batall de Campana

Pe Pd Doyenne de Juillet

Winterdechant Comice, Vereinsdechant

General Leclerc Po Amber Grace

Окончание таблицы 1

Товарные . Разновидность Синонимы Разыес нзименования

По | Packham’s Trumph ат Passe Crassane L

Perita de San Juan Pd Perola Td Pamaston Précoce de Trévoux

Président Drouard TOS

a qua de Agosto

Pd Triomphe de Vienne ee CT

Wilkams Bon Chrétien Bon Chretien, Bartlett. Wilkams, Summer Bartlett

`Критерии размера груш Е — крупноалодный сорт; ЗР — разновидности летних груш, к которым не применяются попожения о минимальных размерах.

| Passe Crassane | es ЗИ | Рейа вв Зап /мап____ 1 Г [Perla PSP pPamasion po ПО [ Ргёсосе deTrevoux | о [President Drouard | р [ р pSuvenirs р pee р | Taylors Gold г [Triomphe de Vienne | po |Vasanne Sviestine | р po

Мелкоплодные разновидности и другие разновидности, не указанные в этом перечне, могут предпагаться к сбыту при усповии соблюдения требований к размеру в отношении других разновидностей в соответствии с 5.4 наспюящего стандарта. Некоторые из перечисленных ниже разновидностей. возможно. будут предлагаться к сбыту под наименованиями, в отношении которых в одной или нескольких странах обеспечивается защита товарного знака или падана заявка на защиту товарного знака. Наименования. которые, по мнению Организации Объединенных Наций. являются названиями разновидностей, приводятся в первой колонке. Другие названия, пол которыми, по мнению Организации Объединенных Наций, может быть известна данная разновидность, приводятся во второй колонке. Ни в одном из этих двух перечней не прелполагапось включать товарные знаки. Ссылки на известные товарные знаки включены в третью копонку только в целях информации. Напичие какоголибо товарного знака в третьей колонке не предполагает какого-либо права или разрешения использовать этот товарный знак — такое разрешение должно исходить непосредственно ог владельца торгового знака. Кроме того, отсутствие торгового знака в третьей копонке не означает. что для такой разновидности не существует зарегистрированного!регистрируемого торгового знака. Требования к маркировке — в 5.6 настоящего стандарта’.

‘ Некоторые из названий разновидностей. перечисленных в первой колонке, могут обозначать

разновидности. в отношении которых в одной или нескольких странах обеспечивается патентная защита. Такие защищенные патентом разновидности могут выращиваться или предлагаться к сбыту только с разрешения патентообладателя при напичии соответствующей пицензии. Организация Объединенных Наций (ООН) не выражает никакой позиции по поводу действительности таких патентов или прав любых владельцев таких патентов и держателей таких лицензий. касающихся выращивания пподов любых гаких разновидностей или торговли ими.

Организация Объединенных Наций стремилась к тому. чтобы в колонках Ти 2 табпицы 1 не приводились наименования товарных знаков. Вместе с тем все владельцы товарных знаков обязаны — в тех случаях. когда TO или иное наименование товарного знака оказалось включенным в эту таблицу — незамедпительно оповестить об этом Организацию Объединенных Наций и сообщить ей соответствующее название разновидности или общее наименование. применяемое в отношении данной разновилности, а также достаточные доказательства собственности на любой применимый патент или товарный знак, относящийся к такому сорту. При условии, что от владельца торгового знака не требуется какой-либо допопнительной информации. Рабочвзя группа по сельскохозяйственным стандартам качества внесет соответствующие изменения в данный перечень на своей сессии поспе получения информации.

Организация Объединенных Наций не выражает никакой позиции по поводу действительности любых таких товарных знаков или прав пюбых владельцев таких товарных знаков ипи держателей лицензии на эти знаки.

4.1 Свожив груши поздних сроков созревания подраздоляют на дво помологические группы: 1-ю и 2-ю. Перечень сортов груш 1-й помологической группы ранних сроков созревания приведен в приложении ДА. поздних сроков созревания — в припожении ДБ.