Сколько Хранится Соус Для Шавермы

Как сделать соус для шаурмы

Соус для шаурмы – это та фишка, которая делает восточную шаурму сочной и вкусной.

Суть шавермы, как порой называют шаурму, заключается в том, что мелко нарезанная начинка из мяса и овощей укладывается на лист лаваша, поливается соусом и заворачивается свободной частью этого же листа.

Понятно, что с такими требованиями шаурма может иметь сотни вариантов – в зависимости от видов мяса и нарубленных овощей. Но больше всего вкус блюда меняет соус для шаурмы. В них важна каждая мелочь – продукт-основа, специи, зелень. При этом знаменитая смесь кетчуп плюс майонез – это примитивизм, превращающий шаурму в калорийный фаст-фуд с однообразным вкусом.

Попробуйте сделать шаверму полезной и низкокалорийной, приготовив соус для шаурмы в домашних условиях. При этом ее вкус только выиграет, ведь в нем будут только натуральные компоненты.

Домашний соус для шавермы. Секреты и особенности приготовления:

• продукты, которые используются как для самой шаурмы, так и для ее соуса должны быть безукоризненно свежими. В этом – залог успеха.
• повысить густоту соуса без дополнительных калорий поможет рубленая зелень и овощи. Чем их больше – тем соус гуще.
• введение в состав соуса специй может полностью изменить его вкус, например, придать перцем остроту.
• соус не должен быть черезчур густым или слишком жидким. Консистенция должна быть нежной и однородной, без комков.
• насыщенность вкуса будет максимальной, если соус после приготовления оставить в покое минут на 20-ть. Раскрыв полностью свой вкус (настоявшись) соус для шаурмы еще ярче подчеркнет вкус блюда.
• солить соус нужно в конце приготовления и только после того, как вы, попробовав его, убедитесь, что дополнительная соль в нем действительно нужна.
• специи, зелень и чеснок добавят соусу еще больше вкуса, если их перед введением в него слегка растереть пестиком.
• соус обретет более яркий цвет за счет паприки, зелени или карри.
• соус пригоден не только для сдабривания шаурмы. Им можно заправить мясные блюда или салаты, подать к сухарикам или снекам, а если остался лишний – его можно заморозить и в дальнейшем (после разморозки) использовать как маринад для мяса перед его запеканием или обжаркой.
• если в рецепте присутствует майонез, то попробуйте и его приготовить самостоятельно. Шаурма с соусом из домашнего майонеза просто восхитительна.
• отличными добавками к соусу являются: карри, хмели-сунели, зира, кориандр, петрушка (в том числе и сушеная), укроп и перо лука, листочки базилика, кинза, огурцы (свежие или маринованные), а также обжаренные и растертые с маслом семена кунжута

Классический соус для шаурмы

• 100 гр. несладкого йогурта или ряженки
• 100 гр. любого майонеза (Провансаль, Махеев и т.п.)
• 100 гр. сметаны 20-25% жирности
• 1 кружок лимона
• 2-3 чесночных зубчика
• щепотку сахара, соли, специй (по желанию)

Готовить надо так:

1. Соедините ряженку со сметаной и майонезом, разотрите до однородности.
2. Из кружка лимона выдавите сок и разотрите его с базовой массой.
3. Чеснок превратите в пюре и вмешайте в смесь.
4. Специи разотрите в ступке с солюь и сахаром и добавьте в соус.
5. Полученную массу взбейте блендером или миксером, дайте настояться в холодильнике 18-20 минут.

Соус для шаурмы как в ларьках

Этот универсальный продукт любую шаурму сделает сочной. Обычно именно его готовят повара в ларьках.

• 100 гр. любого майонеза (лучше жирного)
• 100 гр. кефира (не обезжиренного)
• 100 гр. сметаны 20-25% жирности
• 1 чесночный зубчик
• щепотка молотого черного перца
• соль, зелень, пряности – при необходимости

Готовить надо так:

Соедините все компоненты и разотрите соус до однородного состояния, при желании добавьте зелень и любимые пряности.

Чесночный соус для шаурмы

Это натуральный, но достаточно острый соус. Он особенно хорош для шаурмы с мясом курицы.

• 1 ст. кефира
• 4 желтка
• 100 мл растительного масла
• 2 ч.л. горчичной пасты
• 4-5 чесночных зубчиков
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого перца (черного)
• щепотка красного перца
• 1-2 веточки петрушки

Готовить надо так:

1. Соединить желтки, кефир, горчицу, соль и перцы, взбить.
2. Не прекращая взбивания ввести по ложке масло и пропущенный через чеснокодовку чеснок.
3. Выдержите в холодильнике 40-60 минут, добавьте мелкорубленную зелень.

Соус для шаурмы с чесноком и сметаной

Этот соус несколько мягче предыдущего – молочные продукты делают остроту чеснока и перцев нежной и не обжигающей. При желании кефир в рецепте можно заменить на жидкую сметану.

• 100 гр. кефира (не обезжиренного)
• 100 гр. сметаны 20-25% жирности
• 2-4 чесночных зубчика
• по щепотке карри, красного и черного перцев
• соль и рубленая зелень

Готовить надо так:

1. Растереть в пюре чеснок, специи и соль.
2. Смешать чесночную кашицу с кефиром, сметаной и зеленью.
3. Выдержать в холодильнике 30-35 минут.

Белый соус для шаурмы

Этот огуречный соус очень свежий, нежный. Он хорош не только с шаурмой, но и молодым картофелем, овощами, а также рыбой и шашлыком.

• 100 гр. сметаны 20-25% жирности
• 100 гр. майонеза (можно заменить сметаной)
• 1 крупный огурец
• 20 мл сока лимона (не обязательно)
• 1-2 чесночных зубчика
• щепотка паприки, при желании — зиры
• соль и рубленая петрушка, при желании – кинза и перья лука

Готовить надо так:

1. Натереть (на крупной терке) огурец, при желании очистив и освободив от семян.
2. Соединить майонез и сметану. Если состав достаточно густой, то сок из огуречной массы отжимать не стоит, если жидкий – то огуречную смесь слегка отожмите и введите в состав.
3. Чеснок превратить в пюре и ввести в соус вместе со специями и зеленью. Соус не просто перемешивайте, а взбивайте венчиком.
4. Сок лимона добавьте в самом конце приготовления, еще раз взбейте.

Томатный соус для шаурмы

Идеальной заменой кетчупа в шаверме станет томатный соус. Он содержит мало калорий и имеет яркий сладковатый вкус с легкой перчинкой. Соус можно делать как с термической обработкой, так и без нее. Но хранится он мало – не более 4-5 часов (в холодильнике).

• 200 гр. томатного сока с мякотью (или 50 гр. томатной пасты и 150 гр. помидора)
• 1 луковицу
• 1 болгарский перец
• 2 ст.л. масла растительного
• 2-3 чесночных зубчика
• 1 ст.л. сока выжатого из лимона
• по солидной щепотке соли, сахара, кориандра, черного и красного перца
• рубленый пучок базилика, петрушки, кинзы

Готовить надо так:

Соус без термической обработки:

1. Лук, болгарский перец, помидор и томатную пасту (или сок) превратить блендером в пюре.
2. Добавьте размятый чеснок, соль и сахар, специи, зелень, масло, и, наконец – лимонный сок.
3. Настаивайте минут 15-ть.

Соус с термической обработкой:

1. Лук нарезать и подрумянить в масле.
2. Добавить к золотистому и мягкому луку томатный сок или мелкие кусочки помидора, смешанные с томатной пастой, а также сахар, соли, специи. Потушить состав до легкого загустения и остудите.
3. Соус перелить в чашку блендера, добавить кусочки болгарского перца и измельчить.
4. Всыпать рубленую зелень, перемешать, настоять в холодильнике 10-12 минут.

Ореховый соус для шавермы

Этот соус с насыщенным вкусом идеально дополнит шаурму из курицы. Он особенно понравится поклонникам грузинской кухни.

• 2 чесночных зубчика
• 50 гр. мелко перемолотых грецких орехов
• 150 гр. сметаны 20-25% жирности
• по 1 ч.л. соевого соуса и лимонного сока
• по щепотке хмели-сунели и соли
• пучок мело нарубленной кинзы (или петрушки)

Готовить надо так:

1. Смешать измельченные в крошку орехи с пропущенным через чеснокодавку чесноком, соком лимона и соевым соусом.
2. Рубленую зелень нужно посыпать солью и хмели-сунели, и слегка растереть.
3. Соединить обе массы вмешать к ним сметану, настаивайте с полчасика.

Соус для шавермы из йогурта

Этот средиземноморский соус подойдет тем, кто считает каждую калорию, не зря же он считается диетическим. Тем, кто боится шаурмы, совет – просто заправьте соусом салат из овощей – вкуснотища!

• 100 мл белого несладкого йогурта (низкой жирности)
• 1 ст.л. сока отжатого из лимона
• 1 ч.л. горчичной пасты
• по щепотке молотой смеси перцев, орегано, кориандра

Готовить надо так:

1. Смешать специи, горчицу и сок, отжатый из лимона.
2. Вмешайте полученный состав в йогурт, настаивайте 50-60 минут.

Особой нежностью обладают соусы, созданные на основе сливок. Ловите рецепты!

Соус сливочный с сыром

• 100 мл сливок
• 50 гр. любого сыра
• 1 чесночный зубчик
• 1 ч.л. горчичной пасты
• по щепотке любых специй и соли

Готовить надо так:

1. Пропустите чеснок через чеснокодавку, смешайте со сливками, горчицей, солью и вашими любимыми пряностями (паприкой, карри и т.п.).
2. Соедините сливочную смесь с кусочками мягкого или натертым твердым сыром.

Соус сливочный с кунжутом

• 50 гр. майонеза (можно домашнего)
• 150 мл сливок
• 15 гр. кунжутных семян
• 1 ст.л. сока выжатого из лимона
• 1 ч.л. горчичной пасты
• по щепотке любых специй (можно без них) и соли

Готовить надо так:

1. Растереть майонез и сливки, ввести горчичную пасту, сок лимона и соль.
2. Семена кунжута подсушить на сухой сковородке, слегка помять пестиком и ввести в соус.

Но и это еще далеко не все соусы, которыми можно заправить шаурму. Попробуйте для этой цели использовать испанские острые соусы – алиоли или сальса брава. Они горячие, как сама Испания!

Соус Алиоли для шаурмы

• 1 яйцо куриное или 2-3 перепелиных
• 1-2 чесночных зубчика
• 200 – 250 гр. масла растительного
• щепотка соли

Готовить надо так:

1. Чеснок рубим и помещаем в стакан блендера, сюда же вбиваем яйцо, сыпем соль и опускаем в стакан погруженный блендер.
2. Желток закрываем крыльчаткой блендера, включаем его и начинаем подливать масло (лучше оливковое). Яйцо будет эмульгировать масло, превращая его в чесночный майонез.

Соус для шаурмы Сальса брава

• 1 белая луковица
• 2-3 чесночных зубчика
• 200 мл перетертых помидоров
• 1-2 десертных ложки темного винного уксуса (или бализамического, в крайнем случае — яблочного)
• растительное масло для обжаривания
• щепотка соли, сахара, при желании — пряностей
• свежий или сухой красный перец (острый)

Готовить надо так:

1. На масле обжариваем кубики лука, нарубленный чеснок и чили (его количество регулируйте по вкусу)
2. В подрумяненный лук вводим перетертые томаты и тушим до загустения.
3. Добавляем уксус (обратите внимание – столовый добавлять нельзя!), перемешиваем и снимаем пробу.

Начинаем выправлять вкус, пробуя и добавляя сахар, соль, специи.

1. На масле обжариваем кубики лука, нарубленный чеснок и чили (его количество регулируйте по вкусу)
2. В подрумяненный лук вводим перетертые томаты и тушим до загустения.
3. Добавляем уксус (обратите внимание – столовый добавлять нельзя!), перемешиваем и снимаем пробу.

Соус для шаурмы – разнообразим домашнее меню рецептами уличной кухни

Сколько бы диетологи не ругали уличную кухню и фаст-фуд, не всегда удается пройти мимо палатки, в которой торгуют шаурмой, источающей немыслимые запахи жареного мяса и специй. Если вы остерегаетесь приобретать продукты у торговцев на улицах, ничто не мешает вам приготовить шаурму в домашних условиях.

Шаурма – это блюдо восточной кухни. Представляет собой начинку, завернутую в национальный хлеб народов Азии – лаваш или питу. В качестве начинки используется обжаренное на вертикальном вертеле мясо – курица, баранина, говядина или свинина, что является уже русской версией азиатского блюда. Кроме мяса добавляются овощи– морковь, салат, капуста, помидоры, жареный картофель, а также грибы и сыр. Но, пожалуй, самым важным ингредиентом, который скрепляет все составляющие в одно единое, вкусное, гармоничное и сочное блюдо является соус для шаурмы.

Вариантов соусов не счесть. У каждого торговца он свой. Встречаются белый соус на основе кисломолочных продуктов, соусы с добавлением томатов, майонеза или кетчупа. В соус в большом количестве добавляются специи, как привычные для русского человека – чеснок, красный и черный перец, так и экзотические – зира, куркума, кориандр, хмели-сунели.

Узнайте, как приготовить соус для шаурмы в домашних условиях, и сможете без труда баловать себя и своих близких не только вкусной, но и полезной пищей.

Классический соус для шаурмы, как в ларьках

Фото классического соуса для шаурмы, как в ларьках

Классический соус для шаурмы, как в ларьках, готовится на основе кисломолочных продуктов и майонеза с добавлениями приправ и чеснока. Соус получается жидким, не жирным, хорошо и быстро пропитывает начинку и лаваш.

Ингредиенты к рецепту:

• майонез 100 г.
• сметана 100 г.
• кефир 100 г.
• чеснок 1 зубчик
• перец черный щепотка
• красный острый перец по желанию
• соль по вкус

Способ приготовления классического соуса для шаурмы, как в ларьках:

1. Смешайте до однородности сметану, кефир и майонез. Добавьте продавленный сквозь пресс чеснок, соль и перец по вкусу.
2. Дайте настояться соусу 15 минут.
3. По желанию в соус по классическому рецепту можно добавлять специи, рубленую зелень, кетчуп.

Способ подачи: Соус по классическому рецепту прекрасно сочетается с любыми видами шаурмы.

Острый чесночный соус для шаурмы без майонеза

Фото острого чесночного соуса для шаурмы без майонеза

Ценители здоровой пищи оценят рецепт чесночного соуса. В нем нет майонеза. Только натуральные ингредиенты. Узнав, как приготовить соус по этому рецепту, вы поймете, что он немногим отличается от того, как готовят настоящий домашний майонез.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1 стакан
• желтки яиц 4 шт.
• чеснок 1 головка
• горчица 2 ч. ложки
• растительное масло 1/2 стакана
• соль 1 ч. ложка
• перец черный 1/2 ч. ложки
• перец красный на кончике ножа
• петрушка 1-2 веточки

Как сделать чесночный соус для шаурмы (пошаговый рецепт):

1. Желтки постепенно взбейте с кефиром и горчицей. Добавьте соль и перец. Перемешайте.
2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло. Добавьте натертый на мелкой терке или продавленный сквозь пресс чеснок.
3. Поставьте соус в холодильник на 1 час. Перед употреблением приправьте мелко рубленым укропом.

Способ подачи: Острый соус подойдет для шаурмы из курицы или говядины.

Белый соус для шаурмы из сметаны

Фото белого соуса для шаурмы из сметаны

Еще один рецепт здорового соуса для шаурмы на основе кефира, свежих огурцов и зелени. Этот соус отлично гармонирует с бараниной, выгодно оттеняет специфический дух мяса, не забивая его яркими приправами.

Ингредиенты к рецепту:

• сметана 250 мл.
• большой огурец 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зеленый лук 2-3 стрелки
• кинза пучок
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• зира 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу

Способ приготовления белого соуса для шаурмы:

1. Огурец очистите от кожицы, если она жесткая, натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите сквозь пресс. Зеленый лук и кинзу мелко нарубите.
2. Добавьте в сметану тертый огурец, чеснок, зелень, соль и молотую зиру. Перемешайте. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.

Красный томатный соус для шаурмы

Фото красного томатного соуса для шаурмы

Не меньшей популярностью пользуется соус для шаурмы на основе томатной пасты или томатного сока. Томатный соус получается некалорийный, ароматный, сочный. Его лучше делать в том случае, если используете нежирное мясо. Шаурма не покажется сухой.

Ингредиенты к рецепту:

• томатный сок 1 стакан
• лук 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидор свежий 1 шт.
• масло оливковое 2 ст. ложки
• чеснок 3-4 зубчика
• базилик, кинза небольшой пучок
• сок лимона 1 ст. ложка
• перец черный 1/2 ч. ложки
• кориандр 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу

Способ приготовления красного соуса для шаурмы:

1. Очистите лук. У болгарского перца удалите семена. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Овощи измельчите блендером в кашицу или пропустите через мясорубку.
2. Добавьте измельченные овощи в томатный сок. Выдавите чеснок, добавьте приправы, мелко нарезанную зелень, соль и масло. Влейте сок лимона. Перемешайте все хорошенько. Дайте настояться.

Способ подачи: Томатный соус рекомендуем использовать не только для шаурмы, но и для мяса, приготовленного на гриле.

Советы: Как сделать вкуснее соус для шаурмы в домашних условиях

В приготовлении соуса для шаурмы нет ничего сложного. Его может сделать каждый, далекий от кулинарии человек. Но если поинтересоваться, как приготовить соус для шаурмы у восточных поваров, можно узнать много тонкостей и секретов:

• Настоящий соус для шаурмы готовят из домашнего майонеза, кефира и сметаны высшего качества. Обязательный ингредиент – чеснок, черный и красный перец. Остальные составляющие добавляются по вкусу.
• Отличные добавки к соусу – это сушеные травы: кориандр, укроп, петрушка, зира, хмели-сунели, карри. Из свежих трав и овощей добавляют зеленый лук, укроп, петрушку, базилик, кинзу, свежий или маринованный огурец, лимонный сок.
• Соус не рекомендуется хранить более суток. Если готовите соус впрок, добавьте чеснок в последнюю очередь, за 15 минут до приготовления шаурмы.
• Неповторимый восточный аромат соусу придаст паста тахини – обжаренные семена кунжута, перетертые с растительным маслом. Тахини добавляют в соус для пикантности.

Способ подачи: Соус по классическому рецепту прекрасно сочетается с любыми видами шаурмы.

Как определить, безопасна ли шаурма? Сколько хранится шаурма

Шаурма с курицей

Многие любят шаурму, а покупать ее на улицах тоже рискованно. Поэтому расскажем как приготовить шаурму в домашних условиях.

Ингредиенты для шаурмы:

1. Армянский лаваш — 8-10 листов (только свежий иначе при завертывании будет рваться, так же если он долго лежит в холодильнике)
2. Огурец — 6-7 шт.
3. Китайская капуста — 1 качан
4. Курица — 1шт. или окорок — 4 шт.
5. Помидор — 6 шт.
6. Лук — 2 шт.
7. Соль по вкусу
8. Молотый черный перец

Ингредиенты для соуса:

1. Сметана — 500 мл.
2. Чеснок — 6 зубк.
3. Томатная паста или кетчуп — 1 ч.ложка
4. Майонез по вкусу можно добавить
5. Горчица 1 ч.ложка

С приготовлением соуса можно экспериментировать. В основе соуса лежит сметана или майонез,все остальное по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим продукты для шаурмы:

Курицу для шаурмы запекаем в духовке (200 гр. на 35 мин.) или обжариваем в масле на сковородке — кому как нравиться. Мелко измельчаем все составляющие шаурмы: курицу, помидоры, лук, китайскую капусту, огурцы. Разделив составляющие по емкостям, для удобства, когда будем готовить шаурму.

Готовим соус для шаурмы:

Основой для соуса будет либо сметана, либо майонез. Выжимаем чеснок, добавляем томатную пасту, горчицу, можно немного зелени мелко нарезать и соль. Перемешиваем тщательно соус.

Готовим шаурму:

Раскладываем лаваш на ровную поверхность и 2/3 смазываем соусом для шаурмы распределяя его тонким слоем по поверхности.

На край лаваша выкладываем слоями начинку. Можно добавить немного соуса в начинку,тогда шаурма будет сочнее.

После того как начинка вся уложена.приступаем к завертыванию шаурмы. Сначала подворачиваем края вдоль длинной стороны, затем скатываем в трубочку, уминая начинку шаурмы.

Если шаурма для вас показалась великоватой, то можете разрезать лаваш наполовину.

Готовую шаурму ложим в пакетик для хранения. Тем самым шаурма не развернется и лаваш не засохнет.

Разогреваем шаурму на сковородке без масла — 1-2 мин. Если же греть в микроволновке, то начинка разогревается сильнее чем сам лаваш, в итоге вы получите горячие огурцы и салат 🙂

Шаурму можно хранить несколько дней в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Шаурма из курицы

Шаурма рецепт с фото.

Готовим шаурму из курицы дома, пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить вкусную шаурму самому.

Многие любят шаурму в лаваше. Покупать шаурму на улице не рискую. В этом рецепте расскажу как делать шаурму, как делать соус и как заворачивать шаурму.

Что нужно для шаурмы:

1. Лаваш армянский 8-10 листов.
2. Огурцы 6-7 штук.
3. Капуста китайская 1 кочан.
4. Курица 1 шт. или ее части, например окорочка 4 шт.
5. Помидоры 6 шт.
6. Лук 2 шт.
7. Соль по вкусу
8. Черный перец молотый.

1. Сметана 500 мл.
2. Чеснок 6 зубков.
3. Томатная паста или кетчуп 1 ч. ложка
4. Можно добавить немного майонеза.
5. Горчица 1 ч. ложка.

Скажу сразу, что с соусом для шаурмы можно экспериментировать. Основа сметана или майонез, кому что нравится, а дальше полет фантазии.

Подготавливаем продукты для начинки.

Курицу для шаурмы либо запекаем в духовке, либо разделываем сырой и обжариваем в масле на сковородке. В этот раз я выбрал первый вариант.

Посолил, поперчил окорочка, смазал маринадом который остался от приготовления куриных крылышек.

И отправил курицу в духовку разогретую до 200 гр. на 35 минут. Готово.

Мелко измельчаем все составляющие шаурмы, курицу, помидоры, лук, китайскую капусту, огурцы. Раскладываем по емкостям. Так будет удобнее когда мы будем начинять шаурму.

Готовим соус для шаурмы, в основу (сметану или майонез) выжимаем чеснок, добавляем томатную пасту, горчицу, можно порезать мелко зелень, соль по вкусу. Соус тщательно перемешиваем.

Два слова о лаваше для шаурмы, лаваш должен быть обязательно свежим. Если будет лежалым, то ты не сможешь завернуть шаурму, он будет рваться. Лаваш долго не лежит, даже в холодильнике, не нужно покупать лаваш заранее.

Лаваш выкладываем на ровную поверхность, 2/3 лаваша смазываем соусом для шаурмы, распределяя его ровным тонким слоем по поверхности лаваша.

На край лаваша выкладываем начинку.

Начинку выкладываем слоями, можно добавить немного соуса в середине, шаурма будет сочнее.

Начинаем заворачивать шаурму, сначала подвернем края вдоль длинной стороны, потом скатываем в трубочку, уминая начинку в начале пути.

После берем небольшой пакетик и упаковываем в него шаурму, лаваш не засохнет и шаурма не развернется.

Если считаете что шаурма такого размера великовата, то разрежьте лаваш пополам и делайте шаурму меньшего размера.

Шаурму можно несколько дней хранить в холодильнике (если пролежит, у меня шаурма пропадает из холодильника), разогревать шаурму лучше на сковороде 1-2 мин. Если греть шаурму в микроволновке, то неприятно нагреваются огурцы и салат.

P.S. Рекомендую к шаурме пару бутылочек пива, детям сок или компот.

P.P.S. Если понравился рецепт, нажми, пожалуйста кнопчку g´+1 ниже.

Добавить комментарий

Технические условия на шаурма с курицей — ТУ

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

Генеральный директор ООО «ХХХ»

_______И. И. Иванов

Шаурма с курицей

Дата введения в действие «___»________2021 г.

Без ограничения срока действия

№ п/п	Наименование раздела	Стр.
Область применения	3
1	Требования к качеству и безопасности	5
2	Маркировка	11
3	Упаковка	13
4	Правила приёмки	15
5	Методы контроля	16
6	Правила транспортирования и хранения	18
Приложение А Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ	19
Приложение Б Энергетическая ценность изделий в 100 г. продукта	24
Лист регистрации изменений	25

Настоящие технические условия распространяются на пироги, пирожки, пиццу и шаурму (далее — «изделия»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.

Изделия выпускают замороженные и готовые к употреблению.

Продукция, в зависимости от вида изделия и применяемого фарша, вырабатывается следующих наименований:

— «с ветчиной и грибами»;

— «с ветчиной и грибами MAXI»;

— «Куриный ранч MAXI»;

— «с морепродуктами MAXI»;

Пирожки открытые из пресного песочного теста:

— киш вегетарианский овощной;

— киш с грибами и беконом;

— пита с говядиной;

— шаурма с горядиной;

— шаурма с курицей;

— шаурма с курицей MAXI;

— шаурма с говядиной MAXI.

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Пита с говядиной» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2021 или «Пицца «Карбонара MAXI» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2021.

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.

Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.

1.Требования к качеству и безопасности.

1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 005/2021, ТР ТС 021/2021, ТР ТС 022/2021, ТР ТС 029/2021, ТР ТС 034/2021, СанПиН 2.3.2.1078, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Показатель

Соответствует изделию данного наименования:

Киш- открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой

Пицца — открытой пирог на тестовом полуфабрикате, покрытой с разнообразными начинками и расплавленным сыром

Шаурма – закрытый пирожок, приготовленный из тестового полуфабриката. Начинка либо положена внутрь тестового полуфабриката, либо завернута в него

Овощи и фрукты равномерно нарезаны в виде кубиков, брусочков или кружочков.

Морепродукты, мясо, курица, грибы, бекон нарезаны кубиками или кусочками разнообразной формы

Консистенция

Консистенция: изделия полностью доведены до готовности, мягкие, сочные.

Овощей – плотная, но не жесткая; рыбы – сочная, нежная; морепродуктов – упругая, плотная, мяса и куры – не жесткое, сочное

Вкус и запах Вкус и запах соответствует входящим в состав продуктам, без посторонних привкусов и запахов.

1.2. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Наименование показателя	Величина показателя
1	2
Массовая доля влаги, %, не более	60,0
Массовая доля поваренной соли, %, не более	8,0
Массовая доля фарша к массе продукта,%, не менее	40,0
Массовая доля жира, %, не более:	60,0
Кислотность, 0 Т, не более	200

1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов в изделиях (таблица 3) не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2021.

Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры)

ДДТ и его метаболиты

2,4-D кислота, ее соли и эфиры

1.4. По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2021, в соответствии с таблицей 4.

Наименование показателя	Величина показателя, мг/кг, не более

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более:

БГКП (колиформы) в 1,0г:

Бактерии S. аureus в 1,0 г:

Бактерии рода Proteus в 0,1 г:

1.5. Требования к сырью

1.6.1. Для производства продукции используются следующие виды сырья: — мука пшеничная по ГОСТ Р 52189;

— говядина по ГОСТ 12512, ГОСТ Р 54315;

— свинина по ГОСТ 12513, ГОСТ 31476;

— мясо куриное по ГОСТ 31962;

— баранина по ГОСТ Р 54367;

— рыба по ГОСТ 32366;

— капуста белокачанная свежая по ГОСТ 1724;

— картофель по ГОСТ Р 51808;

— сметана по ГОСТ 31452;

— кетчуп по ГОСТ 32063;

— сосиски по ГОСТ Р 53644;

— лук зелёный свежий по ГОСТ Р 55652;

— майонез по ГОСТ Р 53590;

— кетчуп по ГОСТ 32063;

— шампиньоны консервированные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;

— лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

— грибы сушеные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;

— сахар-песок по ГОСТ 21;

— соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;

— перец черный молотый по ГОСТ 29050;

— масло подсолнечное по ГОСТ 1129;

— вода питьевая по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074;

— яйца куриные по ГОСТ Р 52121;

— молоко питьевое по ГОСТ 31450;

— натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;

— масло сливочное по ГОСТ 32261;

— перец душистый по ГОСТ 29045;

— разрыхлители теста химические по нормативной документации, действующей в установленном порядке;

— паста томатная по ГОСТ Р 54678;

— сыр «Филадельфия», сыр «Моцарелла» по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— огурцы свежие по ГОСТ 1726-85;

— огурцы соленые или квашеные по ГОСТ Р 53972;

— томаты свежие по ГОСТ 1725;

— креветки по ГОСТ Р 51496;

— краб по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— фасоль по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

— капуста пекинская по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— рыба соленая по ГОСТ 7448;

— рыба лососевая соленая по ГОСТ 7449;

— филе рыбы по ГОСТ 3948;

— грибы опята маринованные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— рыба холодного копчения по ГОСТ 11482, ГОСТ 11298;

— лук порей по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— листья салата по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— специи и пряности по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— ветчина по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— ананасы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— мидии по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— маслины по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— кальмар по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— бекон по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

— сливки по ГОСТ Р 52091;

— чеснок по ГОСТ Р 55909;

— пищевые добавки (вкусоароматические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, стабилизаторы, антиокислители), разрешенные в установленном порядке согласно нормативно-правовых актов Российской Федерации, СанПиН 2.3.2.1293, «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю», ТР ТС 029/2021.

1.5.2. Допускается использование других видов сырья, в том числе зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора РФ и Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору.

1.5.3. Сырье, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 034/2021, ТР ТС 033/2021, ТР ТС 021/2021.

1.5.4. Все сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими нормами и правилами и должно сопровождаться ветеринарными документами установленной формы.

1.5.5. Сырье, приобретаемое для изготовления изделий, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность.

1.5.6. Пищевые добавки и ароматизаторы должны соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 029/2021 и действующей нормативной доку-ментации.

1.5.7. Сырье (пищевые ингредиенты и добавки), применяемое для выработки изделий, рекомендуется контролировать на содержание компонентов, полученных с применением ГМО.

1.5.8. В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.

1.5.9. В соответствии с ТР ТС 021/2021, при осуществлении процессов производства продукции, связанных с требованиями безопасности, предприятие-изготовитель должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП.

6. Правила транспортирования и хранения

6.1. Изделия транспортируют в охлаждаемых или изотермических средствах транспорта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

6.2. Срок годности изделий при температуре хранения 4±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – 48 часов; Упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде – 96 часов; при температуре хранения 20±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – не более шести часов; при температуре хранения не выше минус 18 °С – не более 21 суток.

Как определить, безопасна ли шаурма?

В палатке не должно быть слишком жарко

На рабочем месте шаурмена не должно быть так же тепло, как в июльский полдень в его родном Баку, иначе соусам быстро придет хана. По ГОСТу температура внутри палатки должна быть не ниже 18° и не выше 26°С. Если карманный термометр сегодня, как назло, украли в автобусе ушлые карманники, попробуй отвлечь продавца и лизнуть соус тайком.

В палатке должен быть умывальник

По-хорошему, должен быть и туалет, но это, конечно, уже придирки. Бегать по нужде работники могут и за угол. Но между тем, как повар потрогает себя и потрогает еду, обязательно должен состояться акт гигиены. Наличие в палатке хотя бы деревенского рукомойника должно тебя немного успокоить.

Повар должен работать в спецодежде

Под спецодеждой здесь подразумеваются одноразовые перчатки (вдруг после туалета руки он все же не помыл), фартук и головной убор. Фартук и шапочка должны иметь вид предметов, знакомых со стиркой, и вообще выглядеть чистыми и опрятными. Если ты по жизни парень принципиальный, попроси повара надеть новые одноразовые перчатки при тебе.

Продукты повар должен брать щипцами

Мы вообще-то не смогли припомнить ни одного случая, чтобы при нас кто-то клал овощи и мясо в лаваш руками, но, если вдруг увидишь такое, беги немедленно.

Внутри и снаружи палатки должно быть чисто

На грязь и затхлость всегда оперативно сбегаются братья наши меньшие. Хорошо бы, чтобы насекомые и грызуны не сновали не только внутри палатки, но и поблизости от нее. Конечно, шаурму с тараканами и кузнечиками крутят в Юго-Восточной Азии, но там это лакомство предназначено лишь для ищущих экзотики туристов.

Работать в палатке должны двое

Недаром за разделение труда еще в XVIII веке ратовал отец экономической теории Адам Смит. Только здесь дело не в деньгах (о том, как и сколько зарабатывают владельцы палатки с шаурмой, мы вообще думать не советуем), а в качестве продукта. Частенько повар-продавец принимает замусоленные рубли прямо над овощами, и грязная пыль с купюр сыплется туда. А еще беготня за банкнотами не позволяет ему сосредоточиться на приготовлении безвредной и вкусной шаурмы.

Наличие медкнижки и документов на продукты

Если по всем пунктам порядок, но в хитром прищуре шаурмиста что-то все же настораживает, попроси у него медкнижку и сопроводительные документы на продукты. Вряд ли их покажут, и не факт, что потом еще шаурмой накормят, но, если в палатке и это имеется, смело можешь есть здесь сам и рекомендовать эту точку друзьям.

Тонкости приготовления шаурмы.

Начинка для шаурмыКроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений.

Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей.

Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным. В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу.

Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук.

Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы.

Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным.

Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль. Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Приготовление соусов для начинки:

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом.

Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой. Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится.

Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша.

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать.

Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой. Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше.

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Тонкий лаваш -1 шт.

Куриное филе -1 грудка.

Соленый огурец -1 шт.

Красный лук -1 шт.

Лимонный сок -1 ст. л.

Оливковое масло -1 ст. л.

Соль, перец по вкусу.

Чесночный и острый соусы — по вкусу.

Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца и оливкового масла. Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем с маринадом. Оставляем на 15 минут. Режем колечками красный лук, тонкими ломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу. Разогреваем с минимумом масла сковороду и хорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри. На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью. Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.

Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку. Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.

Шаурма с курицей

Ингредиенты:

— армянский тонкий лаваш – 2 шт.,- куриный окорок – 2 шт.,- корейская морковь – 100 грамм,- помидор – 1 шт.,- огурцы – 1 шт.,- майонез – по вкусу,- кетчуп – по вкусу,- соль – по вкусу,- черный молотый перец – по вкусу, — растительное рафинированное масло – по вкусу.

Куриный окорок помойте, высушите и срежьте с него все мясо, которое порежьте небольшими кусочками.

Сковороду с растительным рафинированным маслом нагрейте и отправьте жариться мясо. Приправьте его солью, черным молотым перцем и жарьте, периодически помешивая до полной готовности.

Лаваш расстелите на столе и выложите с одного края корейскую морковь, как показано на фото.

На морковь положите жареную курицу.

Помидор и огурец помойте и нарежьте тонкими ломтиками, которые выложите вокруг кусочков мяса. Также полейте продукты кетчупом и майонезом. По желанию можете еще приправить майонезом и выдавленным чесноком.

Сверните лаваш конвертом.

В сковороду, в которой жарили мясо, положите лаваш и прожарьте его с двух сторон. Жарьте его в том масле, в котором жарили курицу, оно пропитает лаваш мясным ароматом и соком, от чего станет сытнее и вкуснее.

Готовую шаурму сразу подавайте к столу. Оберните ее маленьким кульком, для удобства кушать, и не забудьте про салфетки, они вам точно понадобятся.

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Влага в холодильнике не лучший соратник для свежести лука. Из-за нее растение становится мягким и быстро портится, становясь непригодным для употребления. Кроме того, чрезмерная влажность способствует росту вредных бактерий и способствует скорейшему заплесневению. Лучше всего лук хранить в сухом и прохладном месте. Но не кладите его рядом с картофелем. При совместном хранении срок годности обоих укорачивается вдвойне.

Кофе ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, если ваша цель, конечно же, не абсорбировать с их помощью неприятный запах от других продуктов. Зерна от холода и влаги мгновенно потеряют свой аромат, а также впитают все посторонние запахи. Лучше всего кофе держать в темном, сухом и прохладном месте или же, если вам необходимо сохранить до лучших времен действительно большое количество зерен, которые пропадут на воздухе, засуньте их в морозилку. Шансов на выживания там в разы больше.

Первое и самое важное правило в хранении оливкового масла – это соблюдение температурного режима. Оптимально – +12-16 градусов. В холодильнике же масло может начать расслаиваться, в нем может начать появляться осадок, а также возможно изменение консистенции продукта с жидкого на более плотное.

Как и срезанные цветы, базилик лучше хранить в таре с водой, опустив его стебельки в питательную жидкость. В холодильнике же листочки быстро завянуть, потеряют аромат и начнут со временем впитывать посторонние запахи, что явно будет не в пользу свежести продукта.

При правильном способе хранения срок годности меда практически бесконечен. Держите его в плотно прикрытой крышкой банке в темном месте с комнатной температурой. Холод и влага холодильника, напротив будут способствовать расслоению продукта и изменению его вкуса.

При низких температурах он покрывается неприятным белым налетом. Происходит этого из-за того, что холод вымораживает влагу и на поверхность шоколада начинают проступать кристаллы сахарозы. Как следствие, лакомство теряет свой вкус и товарный вид.

В холодильнике он начнет прорастать с невиданной скоростью. Влага также будет способствовать тому, что чеснок быстро станет мягким и несъедобным. Оно вам надо? Главная рекомендация – хранить чеснок в сухом и недоступном для влаги месте. К слову, можно вместе с луком.

По распространенному мнению, в холодильнике авокадо быстрее дозревают и становятся вкуснее. По правде же, это одно из самых фееричных заблуждений. Недозрелый авокадо, конечно же, станет мягче в холодильнике, но дело будет не в созревании, а во влаге, которая впитается в плод через кожуру. Так что лучше оставить дозревать авокадо на открытом воздухе. А вот уже созревший плод, который вы не собираетесь есть прямо сейчас, вполне можно положить в один из нижних ящиков холодильника.

Решили положить картофель в холодильник? Будьте готовы к тому, что в скором времени он станет сладким и рассыпчатым. Помните, что в холоде крахмал быстрее превращается в сахар. Идеальный способ хранения картофеля – это положить его в бумажный пакет и поместить туда, где будет прохладно, но не морозно.

В холодильнике помидоры теряют все свои вкусовые качества , так как холодный воздух останавливает процесс созревания. Холодный и влажный воздух также негативно сказывает на текстуре мякоти томатов.источник

— разрыхлители теста химические по нормативной документации, действующей в установленном порядке;

Соус для шаурмы вкусный рецепт соуса для шавермы

Содержание страницы:

Соус для шаурмы – это основной компонент данного блюда, связывающий воедино все его ингредиенты. Он является своего рода последним штришком, который окончательно формирует это кушанье азиатской кухни. Попробуйте приготовить это блюдо дома, порадуйте себя и близких.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Хмели-сунели — это обычная пряная смесь приправ, которую легко можно найти в магазине, либо заменить аналогичной.
2. Рядом наверняка будет продаваться и чёрный молотый перец.
3. Майонеза требуется, конечно же, не такой большой пакет, можно использовать примерно треть, то есть будет достаточно обычной банки.
4. Начнём приготовление соуса для шаурмы с того, что смешаем три его основных ингредиента.
5. Выливаем в тарелку поглубже всю ряженку, кладём всю сметану, кладём майонез. Тщательно перемешиваем.
6. Основа готова.
7. Теперь приступаем к добавлению остальных ингредиентов соуса.
8. Начнём с одной столовой ложки сахара и такого же количества соли.
9. Черёд следующего ингредиента — лимона, его нам потребуется четверть.
10. Разрезаем пополам, одну из половинок ещё раз пополам, одну из четвертинок выдавливаем в наш будущий соус.
11. И вот мы добрались до важного момента: нужно определиться с количеством чеснока, которое придётся вам по вкусу в таком количестве соуса.
12. На фотографии 14 долек чеснока, если мы используем все, то соус получится острым.
13. Если вы этого опасаетесь, рекомендую положить сначала 8-10, а когда закончите приготовление — попробовать, если покажется мало, положить ещё.
14. Для размельчения чеснока используем чеснокодавилку.
15. Добавляем половину столовой ложки хмели-сунели и такое же количество чёрного молотого перца.
16. Приправа хмели-сунели отлично подходит для мяса и рыбы, широко используется в грузинской кухне.
17. Попробуйте использовать наш соус для шаурмы с этой приправой ещё и в качестве маринада для шашлыка — получится очень вкусно.
18. Осталось только перемешать. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса барбекю.
19. Уже сразу после этого можете попробовать соус на вкус, например, намазав его на хлеб. Получилось очень здорово.
20. Но всё же перед использованием рекомендуется дать ему постоять несколько часов (в холодильнике).

Соус к шаурме

Ингредиенты:

• сметана (50 мл)
• майонез без примесей (50 мл)
• жирный кефир (50 мл)
• соль (1/3 ч.л.)
• чеснок (3 зуб.)
• свежий (молотый) укроп (2 веточки или щепотка)

Способ приготовления:

1. В сухой и подходящей по размерам миске соединяем равное количество сметаны, жирного кефира и майонеза.
2. Хорошо с помощью лопатки смешиваем жидкие ингредиенты, после чего вводим немного мелкой соли, мелко шинкованный (или сушеный) укроп и давленный свежий чеснок.
3. Продолжаем перемешивать соус для шаурмы, после чего накрываем миску плоской тарелкой и оставляем на кухне (при комнатной температуре) на час.
4. В дальнейшем заправку можно хранить в холодильнике или использовать сразу.

Настоящий соус для шаурмы

Ингредиенты:

• 50 гр. майонеза
• 200 гр. кефира
• 3 ст. л. сметаны
• 3–4 дольки чеснока
• 1 ч. л. карри
• 0,5 ч. л. хмели-сунели
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• Смешать майонез, кефир и сметану.

Способ приготовления:

1. Рекомендуем использовать продукты средней жирности, так как маложирный кефир и сметана – жидкие, поэтому и соус будет жидким.
2. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
3. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. Соус готов, но стоит его оставить 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».

Соус для шаурмы

Ингредиенты:

• Майонез — 250 г
• Кефир — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Карри — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать майонез, кефир и сметану.
2. Лучше использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана — жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
3. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок
4. Тщательно перемешать ингредиенты.
5. Оставить соус на 2–3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».
6. Этот соус подойдет не только для шавермы.
7. С мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом — это просто отличное сочетание

Соус для шаурмы простой рецепт

Ингредиенты:

• Майонез — 250 гр.
• Кефир — 200 гр.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Чеснок — 3 — 4 зубка
• Карри — 1 ч. ложка
• Хмели — сунели — 1/2 ч. ложки
• Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Итак, смешать майонез, кефир и сметану.
2. Рекомендуем использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
3. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
4. Тщательно перемешать ингредиенты.
5. Соус готов, но я оставьте его на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».
6. Готовим шаурму по своему вкусу.
7. Например, курица, тонкий лаваш, много овощей и любимый соус!
8. Этот соус подойдет не только для шаурмы.
9. С мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом – это просто отличное сочетание

Соус для шаурмы

Ингредиенты:

• Майонез — 250 г
• Кефир — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок (3-4 зуб.)
• Карри — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать майонез, кефир и сметану.
2. Рекомендую использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
3. А нам нравятся более густые соусы.
4. Майонез у меня «Махеев.
5. С перепелиным яйцом».
6. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
7. В оригинальном рецепте было 2 зубчика, но я, любитель чеснока, всегда кладу чуть больше.
8. Однако, увлекаться тоже не стоит, а то чеснок может «перебить» специи.
9. Тщательно перемешать ингредиенты.

Классический соус для шаурмы

Ингредиенты:

• Майонез (лучше легкий) — 4 ст.л.
• Сметана 25% — 4 ст.л.
• Кефир 2,5% — 4 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1/4 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/8 ч.л.
• Карри — 1/3 ч.л.
• Кориандр — 1/4 ч.л.
• Перец красный — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешаем майонез, сметану и кефир.
2. В полученную смесь выдавим через пресс чеснок, и добавим специи.
   Хорошенько все перемешаем и уберем остыть на час в холодильник
3. Наш классический соус для шаурмы готов

Соус к шаурме классический рецепт

Ингредиенты:

• сметана- 150 гр;
• чеснок 1- 2 зубчика;
• укроп, петрушка- по 30 гр;
• соль и перец- по вкусу;

Способ приготовления:

1. Смешать сметану с измельченным чесноком и укропом, солим и перчим по вкусу.
2. Испеченный лаваш разложить на столе и намазать соусом, по верх соуса выложить начинку и посыпать петрушкой.
3. И добавить не много майонеза и кетчупа.
4. Завернуть шаурму как на фото

Соус для шаурмы

Ингредиенты:

• несколько зубчиков чеснока;
• зелень укроп и петрушка;
• майонез;

Способ приготовления:

1. Чеснок выдавить в чашку, добавить мелко резаную зелень, залить все майонезом и перемешать.

Кавказский соус для шаурмы

Ингредиенты:

• домашний майонез – 200 гр;
• густая ряженка (4%) – 200 гр;
• сметана средней жирности – 200 гр;
• лайм;
• чеснок свежий – 3 зубка;
• сахарный песок – на кончике ножа;
• соль морская пищевая – по вкусу;
• высушенные листья базилика,
• черный молотый перец,
• паприка или другие любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В стеклянной пиале большого объема соедините сметану, ряженку и майонез и перемешайте их до получения однородной консистенции.
2. Выжмите сок из лайма/лимона, предварительно обдав целый плод кипятком и разрезав его пополам или на четверть.
3. Предварительно очищенные чесночные дольки мелко изрубите острым ножом до получения фракций, по размерам соответствующим кунжутным зернышкам.
4. Добавьте к чесноку соль, сахарный песок и выбранные пряности и разотрите в однородную массу с помощью пестика от ступы.
5. Соедините кисломолочную смесь, лимонный сок и чесночную пасту, взбейте соус миксером и отправьте для загустения на 2-3 часа в холодильник.
6. Вкус данного соуса можно менять посредством различных специй.
7. Готовую массу используют на протяжении недели.
8. Также этот соус подойдет для различных блюд из жареного мяса – шашлыка, куриных крылышек, запеченных на гриле, стейков, отбивных и т.д.

Горчичный соус для шаурмы (острый)

Ингредиенты:

• классический греческий йогурт – 100 гр;
• свежий лимонный сок – 1 десертная ложка;
• горчица магазинная (не порошок!) – 1 чайная ложка;
• смесь молотых перцев – ? кофейной ложки;
• зерна кориандра – 10 шт.;
• орегано сушеный (душица) – 1 щепотка;
• зеленые оливки без косточек – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Зерна кориандра (кинзы) растирают в ступе в порошок.
2. Чеснок пропускают через пресс.
3. В стеклянной миске соединяют кориандр, чеснок, орегано, смесь перцев, сок лимона и горчицу и перемешивают до однородной консистенции.
4. Полученную смесь перекладывают в густой йогурт и тщательно перемешивают соус для равномерного распределения всех специй в общей массе.
5. Последний штрих – добавление в пикантно-утонченный соус мелко нарезанных оливок.
6. Перед использованием соус желательно на протяжении часа охладить на верхней полке холодильника.
7. Горчичный низкокалорийный соус на основе натурального йогурта придется по вкусу всем почитателям средиземноморской кухни, а также тем, кто следит за своим питанием и подсчитывает калории.

Чесночно-сливочный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• йогурт натуральный (в идеале — «Греческий») — 4 ст. л.;
• чеснок — пара зубчиков;
• кориандр (целый)— 2 ч. л.;
• лимонный сок — 1. ст. л.;
• винный уксус — 1 ч. л.;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Раздавим чеснок, положим его в йогурт, заправим свежесмолотым черным перцем и кориандром, прибавим лимонный сок и винный уксус, тщательно размешаем и посолим по вкусу.
2. Не отчаивайтесь, если йогурта не оказалось.
3. Рецепт можно немного изменить, взяв в равных пропорциях сметану и майонез.

Соус к шаурме

Ингредиенты:

• сметана (15 %) – 1 ст.;
• зеленый лук порубленный – ¼ ст.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• карри – 1/2 ч. л.;
• маринованный огурчик;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Сметану нужно смешать с толченым чесноком, мелко порезанным зеленым луком и маринованным огурцом, добавить специи, тщательно перемешать.
2. Соус должен настояться не менее 20 минут.
3. Разрезаем питу пополам, укладываем внутрь ломтики свежих помидоров и огурцов, добавляем мясную начинку.
4. Все это заливаем сметанным соусом и подаем.

Соус «тхина» для шаурмы

Ингредиенты:

• кунжутная паста (можно купить готовую) – 1/4 ст.;
• зубчик чеснока;
• соль;
• половинка лимона;
• вода.

Способ приготовления:

1. В кунжутную пасту добавляем сок, выжатый из половинки лимона, раздавленный чеснок, соль.
2. Постепенно начинаем добавлять воду, ее должно быть столько же, сколько кунжутной пасты.
3. Масса получается вязкой, размешивать ее нужно осторожно, сначала медленно, потом ускоряя движения.
4. Готовность соуса определяется по цвету массы – она становится светлой (как на фото).
5. В готовую тхину можно добавить порубленную петрушку.
6. Тхина накладывается на нижнюю часть питы, вторым слоем будет мясо, затем салат (смотрите на фото).
7. Иногда, для любителей остренького, добавляют хариф – смесь молотого красного перца с оливковым маслом.

Рецепт соуса для шаурмы

Ингредиенты:

• Сметана ─ 50 г.
• Майонез средней жирности ─ 50г.
• Кефир ─ 50 г.
• Чеснок ─ 6 зубков.
• Огурец маринованный среднего размера ─ 1 шт.
• Перец молотый черный, карри, кориандр.
• Немного петрушки, кинзы, укропа и зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промыть, просушить полотенцем, а затем очень мелко нарезать и сложить в глубокую пиалу.
2. Чеснок необходимо очистить, пропустить его через чеснокодавку и добавить к нарубленной зелени.
3. Это следует проделать и с маринованным огурцом.
4. Сюда же кинуть небольшую щепотку соли, добавить все приправы, а затем положить майонез, кефир и сметану.
5. После чего все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой.
6. Перед употреблением необходимо соусу дать настояться в течение часа.
7. Именно чесночный соус является секретом вкусной и пропитанной шаурмы.
8. Чеснок и маринованный огурец придают соусу пикантный и незабываемый вкус.

Соус для шаурмы как в ларьках

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца,
• 8 ─ 10 зубков чеснока,
• 1 ч.л. соли,
• красный и черный перец,
• зелень.

Способ приготовления:

1. Все это уложить в блендер и тщательно измельчить.
2. После чего налить 50 г оливкового масла тонкой струйкой в блендер и поставить на хранение в холодильник.
3. Перед употреблением его необходимо смешивать с кефиром в равных пропорциях.
4. Секрет вкусной шаурмы раскрыт, поэтому теперь все желающие могут приготовить великолепную шаурму со вкусным соусом.
5. Необходимо отметить, что не следует готовить соус в большом количестве, поскольку в холодильнике его можно держать не более 3 суток.

Томатный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• Сок томатный (с мякотью) – 200 мл.;
• Сметана, майонез, кефир – 100 мл.;
• Чесночок – 6-7 зубцов;
• Соль – по вкусу;
• Душистый перец (молотый) – ½ ч. л.;
• Смесь пряностей (кинза, кориандр, укроп) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску от блендера поместите сметану, майонез и кефир.
2. С помощью чесночницы раздавите зубчики чеснока в ту же миску. Все смешайте блендером.
3. Добавьте томатный сок, специи и еще раз смешайте.
4. Готовый соус поместите в холодильник на 3-4 часа, тогда он настоится и его вкус будет еще более насыщенным.

Чесночный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• 1 очень свежее куриное яйцо;
• Растительное рафинированное масло – 0.5-1л;
• 3-6 зубков чеснока (зависимо от ваших чесночных предпочтений к остроте соуса);
• Чайная ложка соли без горочки;
• Свежевыжатый сок из половины лимона.

Способ приготовления:

1. Начинаем готовить домашний чесночный соус.
2. Нам понадобиться такой кухонный инструмент, как комбайн или, хотя бы – миксер.
3. Разбираем чеснок и очищаем зубочки от шелухи.
4. Нам нужно в небольшой ступке растолочь чеснок вместе с солью в кашицу, прибавить туда же лимонный сок.
5. Можно просто пропустить зубки через чесночницу-давилку и смешать массу с солью и лимонным соком.
6. В миску (или комбайн) разобьем яйцо и быстро взбиваем его.
7. Через минуту, или около того, получается светлая, достаточно пенистая масса.
8. Теперь, мы, продолжая непрерывно взбивать на средней скорости, прибавляем масло очень тонкой струйкой и медленно.
9. В этом главный секрет такого чесночного соуса для шаурмы – медленно, долго и нудно вливать масло при параллельном взбивании.
10. Мы сразу будем видеть, что получается беловатая масса, напоминающая майонез.

Чесночный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• 4 столовые ложечки майонеза;
• 4 столовые ложечки сметаны;
• 4 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Приготавливается на основе сметанки.
2. Не слишком густую сметану ( один стакан) смешаем с пятью-шестью истолченными чесночными зубчиками.
3. Затем мелко рубим зеленый лучок.
4. Все перемешиваем, солим по вкусу и ставим в прохладное место на 1 — 2 часа.

Красный пикантный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• пол стакана томатной пасты,
• пол стакана нарубленных мелко свежих помидоров ( берем их без кожицы),
• оливковое масло 2 столовые ложки,
• 1 чайную ложку острой аджики (лучше грузинской или абхазской),
• зелень петрушки или кинзы измельченной
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Тщательно все вместе измельчаем пока не образуется однородная масса и оставим наш соус на один час в прохладном месте.

Красный соус основной для шаурмы

Ингредиенты:

• коричневый бульон – 1 л;
• томатная паста (пюре из томатов) – 200 г
• сливочное масло (жир) — 2 ст.л.;
• пшеничная мука (в/с) – 2 ст.л.;
• свежая морковь– 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сахар – 2 ч.л(с небольшой горкой).

Способ приготовления:

1. На сухую сковороду высыпать ровным слоем муку.
2. Пассировать до появления коричневатого оттенка и характерного запаха.
3. Мука требует постоянного помешивания.
4. 200 г коричневого бульона с помощью венчика смешать с мукой.
5. Используйте сливочное масло, чтобы пассировать морковь, лук, петрушку и сельдерей, все предварительно мелко порезанное.
6. Затем добавить в овощи оставшуюся часть бульона.
7. Положить томатное пюре в кастрюлю и хорошенько перемешать, после чего дождаться закипания.
8. Когда смесь закипит, добавить в нее подготовленную муку, перемешать.
9. Варить будущий соус на маленьком огне около часа.
10. Сахар следует высыпать на нагретую сковородку и, помешивая, ждать появления характерного жженого запаха и коричневого цвета.
11. За несколько минут до выключения соуса добавьте жженый сахар, так цвет соуса станет еще более насыщенным и красивым.
12. Подавать на стол красный соус можно сразу после его остывания.

Соус для шаурмы

Ингредиенты:

• паста томатная (пюре из томатов) – 5 ст.л.;
• абхазская аджика острая– 1 ч.л.;
• сок лимонный – 3 ч.л.(с небольшой горкой);
• оливковое (растительное) масло– 2-3 ст.л.;
• спелые крупные помидоры– 2 шт.;
• зелень кинзы или петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Снять кожицу у помидоров всегда нелегко, а если вы обдадите их кипятком, то проблем не возникнет.
2. Затем их надо мелко нарезать.
3. Есть люди, обожающие вкус и аромат кинзы, а есть те, кто совершенно не выносит этой зелени.
4. Тогда рекомендуем использовать вместо кинзы петрушку.
5. Мелко рубим зелень, в итоге объем должен быть примерно на 2 ст.л.
6. В емкость для перемола кладем томатную пасту, помидоры, зелень, оливковое масло, аджику, лимонного сока и немного соли.
7. Блендером перемолоть все ингредиенты в емкости, чтобы получилась красивая однородная масса.
8. Остуженный соус идеально подойдет для приготовления шаурмы.

Соус красный для шаурмы

Ингредиенты:

• спелые крупные помидоры– 2 шт.;
• растительное масло– 2 ст.л.;
• сушеный базилик и орегано – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры легко «снимут» свою кожицу, если их ошпарить кипятком.
2. Измельчаем их блендером.
3. Выложить полученное томатное пюре в кастрюлю небольшого размера.
4. Как закипит, уменьшить огонь до минимума и варить.
5. Пюре нужно помешивать, чтобы она не прилипала ко дну.
6. Лук мелко порезать, пассировать на растительном масле, пока цвет его не станет прозрачно-золотистым.
7. К томатной пасте добавить лук, а также соль и сахар.
8. Излишняя жидкость соуса уйдет, если продержать его минут 30 на маленьком огне.
9. После остывания красный соус можно использовать для заправки шаурмы.

Рецепт соуса для шаурмы гриль

Ингредиенты:

• чеснок 3-4 зубчика,
• 200 мл кефира,
• 3-4 ст.л. настоящей сметаны,
• 1-2 ч.л. горчицы,
• укроп,
• петрушка,
• кинза,
• специи хмель-сунели,

Способ приготовления:

1. В кефир добавить сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок, горчицу, хмели-сунели, перемешать тщательно.
2. Оставить для раскрытия специй при комнатной температуре на 30-40 мин.

Чесночный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• кефир – 50 мл
• майонез – 50 мл
• чеснок – 1 головка
• сметана – 50 мл
• кориандр – 1 ч. ложка
• смесь перцев — щепотка

Способ приготовления:

1. Измельчаем чеснок с помощью терки или чесночницы, соединяем все жидкие ингредиенты, приправляем кориандром и смесью перцев.
2. Хорошо все перемешиваем, настаиваем полчаса.

Йогуртоввый соус с зеленью для шаурмы

Ингредиенты:

• йогурт нежирный – 1 стакан
• укроп – 50 г
• огурец свежий – 1 шт.
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Трем на терке мякоть огурчика, чеснок измельчаем любым удобным способом, мелко крошим укроп, добавляем все к йогурту, приправляем смесью перцев.

Восточный соус к шаверме

Ингредиенты:

• йогурт греческий – 150 мл
• лимон – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• растительное масло – 100 мл
• соль и перец – по вкусу
• базилик – 1 чайн. ложка
• чеснок – 1 головка

Способ приготовления:

1. Выдавливаем лимонный сок, измельчаем чеснок, варим картофель.
2. Смешиваем часть растительного масла с чесноком и соком лимона, медленно взбиваем миксером, подливая оставшееся масло.
3. Затем добавляем к этой смеси йогурт, взбиваем до густой консистенции.
4. В последнюю очередь добавляем картофельное пюре, солим, перчим и приправляем базиликом.

Соус карри для шавермы

Ингредиенты:

• ряженка – 2 стол. ложки
• карри – 1 ч. ложка
• чеснок – 3 дольки
• уксус – 1 ст. ложка
• сметана – 2 ст. ложки
• майонез – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Измельчаем блендером чеснок, смешиваем со сметаной, ряженкой и майонезом.
2. Добавляем в соус приправу карри и уксус, хорошо перемешиваем.

Томатный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• томатная паста – 50 мл
• кинза – 0,5 пучка
• укроп – 0,5 пучка
• лук – 2 шт.
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• кориандр – 1 чайн. ложка
• перец чили – 2 щепотки
• перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В блендере измельчаем лук, затем добавляем к нему болгарский перчик, затем добавляем к овощам кинзу с укропом.
2. После добавляем томатную пасту, перемешанную с кориандром и маслом, взбиваем все, посыпаем перцем чили.

Арабский соус для шаурмы

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.
• масло подсолнечное – 1 стакан
• чеснок – 5 долек
• перец и соль – 0,5 чайн. ложки

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйцо с солью, добавляем давленый чеснок.
2. Делая это, нужно очень медленной струей вливать масло.
3. Его количество может быть увеличено.
4. В итоге должна получиться белая масса, похожая на майонез.
5. В комбайне соус взбивается в течение 10 минут.

Пикантный соус к шаурме

Ингредиенты:

• сметана густая – 1 стакан
• огурец маринованный – 1 шт.
• карри – 0,5 ч. ложки
• лук зеленый – 3 пера
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Смешиваем сметану с растительным маслом, измельченным чесноком, огурчиком и зеленым луком, добавляем карри.

Белый соус для шавермы

Ингредиенты:

• йогурт – 0,5 стакана
• сок лимонный – 1 ст. ложка
• чеснок – 2 зубчика
• уксус винный – 1 стол. ложка
• перец и соль – 1 ч. ложка
• кориандр целый – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. К натуральному йогурту добавляем кориандр, перец, соль и раздавленный чеснок.
2. Вливаем винный уксус и лимонный сок, перемешиваем все ингредиенты.

Изысканный кисло-сладкий соус для шаурмы

Ингредиенты:

• чернослив – 50 г
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• красное вино – 3 стол. ложки
• красный и черный перец – 0,5 ч. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• бульон – 0,5 стакана
• лист лавровый меленый – щепотка

Способ приготовления:

1. Пассеруем овощи, сдабриваем их специями.
2. Муку поджариваем на сухой сковороде и разбавляем бульоном.
3. Чернослив заливаем кипятком, доводим до кипения, заливаем вином и тушим.
4. Затем перемешиваем все ингредиенты, прогреваем пару минут.

Тайский соус для шаурмы

Ингредиенты:

• соус соевый – 1,5 ст. ложки
• майонез – 0,5 стакана
• карри – 10 г
• кетчуп – 1 ст. ложка
• сок лимонный – 2 чайн. ложки

Способ приготовления:

1. Смешиваем соевый соус с майонезом, хорошо перемешиваем, затем добавляем лимонный сок и кетчуп, в последнюю очередь насыпаем карри.

Острый соус с васаби для шаурмы

Ингредиенты:

• сметана – 150 г
• огурцы маринованные – 2 шт.
• васаби – 2 чайн. ложки
• легкий майонез – 1 ч. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• паприка – 5 г

Способ приготовления:

1. Смешиваем сметану с майонезом, добавляем васаби и хорошенько взбиваем соус.
2. Трем на терке маринованные огурчики, вливаем лимонный сок, посыпаем паприкой.

Чесночный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• кефир —100 мл;
• майонез —100 г;
• сметана —100 г;
• чеснок —3-4 зубца;
• укроп или петрушка — небольшой пучок;
• хмели-сунели —по вкусу;
• соль, смесь перцев —по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем молочные продукты: сметану и кефир.
2. Добавляем майонез и перемешиваем венчиком для объединения компонентов в однообразную массу.
3. Вместо кефира также можно применить натуральный несладкий йогурт без добавок.
4. Чесночные зубцы очищаем и пропускаем через пресс, добавляем в емкость с будущим соусом.
5. Пучок укропа или петрушки промываем холодной водой, выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, избавляясь от лишней влаги.
6. Чистую и сухую зелень измельчаем ножом и выкладываем в белоснежный соус.
7. Следом добавляем хмели-сунели и смесь перцев.
8. Еще раз перемешиваем нашу заправку, пробуем, при необходимости добавив соль или специи по вкусу
9. Чесночный соус для шаурмы полностью готов
10. Теперь можно приступать к изготовлению основного блюда
11. Приготовленного по этому рецепту соуса хватит примерно на 4 шаурмы.
12. Кстати, эта заправка отлично подойдет и к другим блюдам.
13. К примеру, если после формирования шаурмы у вас останется неизрасходованный соус, подавать его можно как дополнение к мясным блюдам или картофелю.

Приятного вам аппетита!

Соус для шаурмы чесночный

Ингредиенты:

• сметана густая – 4 большие ложки;
• кефир 3% – 4 большие ложки;
• чесночные дольки – 7 некрупных шт.;
• майонез калорийный – 4 большие ложки;
• красный или черный перец молотый – применять по вкусу;
• кориандр, карри, сушеные травы – использовать по желанию.

Способ приготовления:

1. Нет ничего проще того, чем самостоятельно приготовить чесночный соус для шаурмы.
2. Для этого следует почистить чесночные дольки и натереть их на терке.
3. Далее к обработанному продукту требуется добавить сушеные травы и специи, а также калорийный майонез, кефир и густую сметану.
4. Перемешать компоненты, затем настоять под крышкой в течение 10 минут.
5. В дальнейшем соус требуется применить по назначению.

Вкусный томатный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• луковицы салатные белые маленькие – 2 шт.;
• томатная паста острая – 1 большая ложка;
• помидор мясистый небольшого размера – ½ овоща;
• оливковое рафинированное масло – 2 большие ложки;
• перец молотый, а также некрупная соль – применять по вкусу;
• кориандр молотый – маленькая ложка;
• укроп и кинза свежие – применять по желанию;
• сок лимонный свежевыжатый – десертная ложка;
• болгарский перец сладкий – один, небольшой.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать очень вкусный соус для шаурмы, следует использовать как можно больше разнообразных ингредиентов.
2. Как известно, такая заправка для восточного блюда бывает на основе майонеза или томатной пасты.
3. О том, как сделать первый вариант, мы рассказали.
4. Что касается второго, то его мы опишем прямо сейчас.
5. Все вышеназванные овощи требуется помыть, а при необходимости и очистить от кожуры или плодоножек.
6. Далее продукты следует очень мелко порубить ножом.
7. После этого луковицы, мясистый помидор и сладкий перец рекомендуется смешать в одной посуде и сдобрить томатной пастой.
8. К получившейся массе также необходимо добавить оливковое масло, молотый перец, кориандр, соль, лепесточки укропа, кинзы и свежевыжатый сок лимона.
9. Чтобы томатный соус для домашней шаурмы получился однородным, его рекомендуется взбить, используя для этого обычный блендер.
10. В результате таких действий все овощи должны преобразоваться в кашицу.

Соус из кефира и деревенских яиц к шаурме

Ингредиенты:

• яйца деревенские (желток должен быть максимально желтым) – 2 шт.;
• соль не очень крупную (использовать по вкусу);
• оливковое масло – около 50 мл;
• кефир густой жирный – примерно 300 мл;
• чесночные зубчики небольшие – 3 шт.;
• красный молотый и черный перец – применять по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, чтобы сделать вкусный соус на кефирной основе, следует разбить куриные яйца в чашу блендера и сильно их взбить.
2. Далее к ним требуется добавить не очень крупную соль, чесночные зубчики и красный/черный молотый перец.
3. Также к заправке следует тонкой струйкой влить немного оливкового масла.
4. После этого процедуру взбивания блендером необходимо повторить.
5. В завершение к полученному соусу следует влить жирный кефир.
6. В итоге вы должны получить не очень густую, но и не жидкую заправку.
7. Она должна получиться такой консистенции, чтобы ее можно было легко нанести на лаваш.

Восточный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• ряженка максимальной свежести – 200 мл;
• соль не очень крупная (использовать по вкусу);
• сметана 20% – около 200 мл;
• кефир густой жирный – примерно 200 мл;
• чесночные зубчики небольшие – три штуки;
• сахар некрупный – пару щепоток;
• лимон небольшой – ½ фрукта;
• красный молотый и черный перец – применять по вкусу.

Способ приготовления:

1. Необходимо соединить в одной чаше густой кефир, сметану и ряженку.
2. Далее перечисленные ингредиенты требуется перемешать при помощи миксера.
3. После этого к ним следует добавить натертые чесночные зубчики, некрупный сахар, молотый перец и соль.
4. Также в заправку необходимо выжать половинку небольшого лимона.
5. После добавления всех ингредиентов процедуру интенсивного перемешивания рекомендуется повторить.
6. Перед тем как использовать приготовленный соус для создания вкусной и сочной шаурмы, его рекомендуется накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ¼ часа.
7. По прошествии указанного времени заправку можно смело нанести на лаваш.

Белый соус для вкусной и сочной шаурмы

Ингредиенты:

• гурец свежий небольшой – одна шт.;
• соль не очень крупная использовать по вкусу;
• сметана 30% – около 200 мл;
• чесночные зубчики небольшие – три шт.;
• красный молотый и черный перец – применять по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать такой соус, следует хорошо помыть небольшой свежий огурец, а затем натереть его на терке (крупной).
2. Далее к овощу необходимо добавить жирную сметану, некрупную соль, тертые зубчики чеснока и молотый перец.
3. После того как все ингредиенты окажутся в чаше, их следует хорошенько взбить венчиком или вилкой.
4. В таком виде соус желательно выдержать под крышкой около 6-13 минут, а затем использовать по прямому назначению.

Очень вкусный соус для шаурмы

Ингредиенты:

• луковица – 45 г;
• оливковое масло – 25 мл;
• томатная домашняя паста – 10 мл;
• помидор – 30 г;
• специи – по вкусу;
• кориандр – щепотка;
• зелень кинзы – по желанию;
• лимонный сок – на вкус;
• болгарский сладкий перец – 85 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи промываем, обрабатываем и меленько рубим ножом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса к мясу.
2. Выкладываем к ним домашнюю томатную пасту, вливаем оливковое маслице, лимонный сок и хорошенько перемешиваем ложкой.
3. Далее взбиваем все блендером, приправляем зеленью, специями и подаем настоящий соус для домашней шаурмы к столу.

Белый соус для шаурмы

Ингредиенты:

• огурец свежий – 45 г;
• сметана нежирная – 205 мл;
• чеснок – 15 г;
• свежая зелень;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Итак, для приготовления пикантного соуса для шаурмы, берем свежий огурец, промываем его и шинкуем на терке.
2. Затем смешиваем полученную массу со сметаной, добавляем специи и выдавливаем чеснок.
3. Полученную смесь немного взбиваем венчиком, посыпаем свежей мелкорубленой зеленью и подаем к домашней шаурме.

Приятного аппетита!

Содержание страницы:

Соус для шаурмы — рецепты с фото. Как приготовить красный или белый соус для шаурмы в домашних условиях

Одним из самых аппетитных блюд в категории закусок является шаурма или, как ее еще называют, шаверма. Особенно ароматной ее делает соус – сладковатый, острый или неповторимый нежный. Заправка может быть абсолютно разная. Несколько способов, как сделать соус для шавермы, представлено в рецептах.

Как сделать соус для шаурмы

Хоть для этой закуски и считается привычным смесь кетчупа с майонезом, шаверма требует вызывающего аппетит соуса, который бы дополнял не только мясо, но и овощи. Такая заправка подчеркнет и вкус лаваша, а из простого набора продуктов сделает необычайно вкусное блюдо. Оно получится сочным и мягким. В классическом варианте соус к шаурме добавляют дважды – к начинке и к лавашу. Сама же заправка состоит из одного основного продукта и нескольких дополнительных. Количество последних чуть меньше. Сделать соус для шаурмы можно на основе следующих продуктов:

• майонеза;
• масла;
• томатного соуса или кетчупа;
• сливок или сметаны;
• ряженки, кефира или натурального йогурта.

Перечисленные компоненты могут использоваться вместе или же по отдельности. Особенной обработки не требуется – их нужно просто смешать. Пропорции же указываются в рецепте или берутся по личным предпочтениям. Дополнительные же ингредиенты часто требуют термической обработки или же измельчения. В качестве таких можно использовать:

Настоящий соус для шавермы, которую продает любой ларек, готовится на основе кефира со сметаной и майонезом. Эти компоненты смешивают практически в равных пропорциях. Чтобы вкус получился насыщеннее и ярче, добавляют измельченную зелень с чесноком и специями. Последние рекомендуется использовать такие, которые подойдут к мясу в шаверме. Не обязательно соблюдать все рекомендации общепринятого рецепта. Состав заправки тем и хорош, что его легко можно изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Рецепт соуса для шаурмы

Сама шаверма относится к восточной кухне. В качестве мяса используется говядина, баранина или курица. В русском варианте часто добавляют свинину. Из овощей берут морковку, жареную картошку, сыр, капусту, салат, помидоры и даже грибы. Рецепт соуса для шаурмы в домашних условиях у каждого свой. Кому-то нравится белый на основе кисломолочных продуктов, другим – более острый с кетчупом. Отличаться соусы могут и используемыми специями. Классическими считаются черный и красный перец, чеснок, а к более экзотическим относится хмели-сунели, кориандр, куркума и зира.

Классический рецепт соуса для шавермы

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Большинство поклонников шавермы предпочитают классический вариант заправки на основе майонеза и сметаны с кефиром. Приготовление ее не занимает много времени, но важно дать продуктам настояться, чтобы они хорошенько пропитались специями. Вместо кефира по рецепту можно использовать и ряженку. Специи и их количество тоже легко менять, добавляя свои по вкусу. Не стоит отказывать от чеснока, ведь он обязательно входит в классический рецепт соуса для шавермы.

• майонез – 100 грамм;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 100 г;
• кефир – 80 г;
• петрушка, укроп, черный и красный перец, кориандр, кинза, карри – по вкусу;
• соль – 1 щепотка.

1. В отдельной мисочке соединить кефир со сметаной и майонезом, перемешать до однородности.
2. Чеснок перетереть на мелкой терке или же раздавить в чеснокодавилке.
3. Добавить к майонезной смеси все специи, еще раз перемешать.
4. В конце ввести чеснок, размешать и дать постоять около 1 часа.

Чесночный соус для шаурмы

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 335 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чесночный соус для шаурмы будет отличным для тех, кто предпочитает блюдо поострее. Готовится такая заправка тоже быстро, причем ее можно подать к другим блюдам, например, горячему мясу или пицце. Некоторые ингредиенты в рецепте легко заменяются – кинза на петрушку или тархун. Хранится готовая заправка для шаурмы несколько суток в холодильнике, но лучше употреблять ее свежей.

• молотый красный и черный перец – по вкусу;
• майонез – 4 ст.л.;
• кинза – по вкусу;
• кефир – 4 ст.л.;
• сметана – 4 ст.л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

1. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к нему мелко порезанную кинзу.
2. Далее залить кефир, ввести сметану со специями и все перемешать.
3. Дать настояться в холодильнике около получаса.

Белый соус для шаурмы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 335 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: легкая.

Белый соус для шаурмы имеет в качестве основы кисломолочные продукты. Это может быть кефир, ряженка или сметана, хотя часто их комбинируют. Из необычных специй в том рецепте выделяются стрелки зеленого лука. Его дополняют петрушка с кинзой и укропом. Добавлять специи необходимо аккуратно на кончике ножа. Использовать такую заправку лучше в холодном виде, причем и для других мясных блюд.

• хмели-сунели – по вкусу;
• кефир или ряженка – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• красный, черный перец – по вкусу;
• зеленый лук – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст.л.;
• зелень – несколько веточек.

1. Зелень промыть, обсушить, затем вместе с чесноком переработать при помощи блендера или просто очень мелко порубить.
2. Взять миску, куда выложить майонез с ряженкой и сметаной. Добавить зелень с рубленым чесноком, хорошенько перемешать.
3. Заправить специями и лимонным соком. Еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике около 20 минут.

Красный соус для шаурмы

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: легкая.

Не стоит путать красный соус для шаурмы с простым кетчупом. Заправку готовят на основе свежих овощей и натуральных специй, поэтому она вносит разнообразие во вкус и аромат блюда. Кроме того, соус имеет не очень высокую калорийность. Красным же его делают помидоры в сочетании с томатной пастой и болгарским перцем. Для остроты добавляется лучок. Получается яркая пикантная заправка. Использовать ее рекомендуется в течение 5 часов.

• специи, соль – по вкусу;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.

1. Овощи промыть и очистить. Лук мелко порубить, помидор порезать некрупными дольками, а перец – соломкой.
2. Оливковое масло прогреть на сковородке. Обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить резаный томат и томить их около 1 минуты.
3. Получившуюся зажарку выложить в блендер, туда же добавить 2 ложки томат-пасты, специи, соль.
4. Измельчить продукты, попробовать и, если нужно, еще раз посолить.

Кефирный соус для шаурмы

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 226 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кефирный соус для шаурмы по составу очень напоминает белый и классический. Хотя некоторые отличия все же есть. В этом рецепте кефир является основным ингредиентом, поэтому берется в большем количестве, нежели остальные продукты. В той же пропорции добавляют только майонез. Он тоже является основным в кефирном соусе для шаурмы. Дополняет же основные компоненты сметана, поэтому заправка имеет однородную густую консистенцию.

• приправа к мясу – 1 ч.л.;
• кефир – 2 ст.л.;
• молотый черный и красный перец – по 1 щепотке;
• сметана – 1 ст.л.;
• майонез 30% — 2 ст.л.;
• любая зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Очищенный чеснок вымыть, ножом очень мелко порубить и переложить в стакан для погружного блендера.
2. Зелень тоже помыть, нарвать руками. Отправить в стакан к чесноку.
3. Далее туда же вылить кефир, добавить майонез, перец и приправу.
4. Измельчить все ингредиенты, затем переложить в небольшую пиалу.

Сметанный соус для шаурмы

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сметанный соус для шаурмы – это еще один вариант белого или классического. Заправка тоже получается вкусной и очень нежной. Острой ее опять же делает чеснок. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает огурец. Для заправки его измельчают при помощи терки. Важно смешать огурец с остальными продуктами до момента, пока он начнет давать сок. Сметану же лучше брать с высокой жирностью и самую свежую.

• морская мелкая соль, душистый перец – по вкусу;
• свежий огурец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• максимально жирная сметана – 200 мл.

1. Чеснок натереть на терке или мелко порубить.
2. Свежий огурчик хорошенько промыть, затем обсушить, и почистить от кожуры.
3. Далее овощ необходимо измельчить на крупной терке.
4. Сразу добавить к огурцу сметану, посолить и заправить душистым перцем, ввести чеснок, все перемешать.
5. Получившуюся массу хорошенько взбить венчиком или же вилкой.

Соус для шаурмы без майонеза

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ценителям здоровой пищи стоит обратить внимание на соус для шаурмы без майонеза. В нем используются только натуральные и полезные ингредиенты. Кроме того, они низкокалорийные, потому и сама заправка получается не такой жирной, как в классическом варианте. По составу и вкусу она напоминает обычный домашний майонез, поэтому вы легко можете использовать ее для салатов или мясных блюд.

• яичный желток – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кефир – 1 ст.;
• черный и красный перец – по 1 щепотке;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• горчица – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• петрушка – 2 веточки.

1. Желтки постепенно взбить вместе с горчицей и кефиром, посолить, добавить перец и перемешать.
2. Не переставая взбивать, аккуратно влить растительное масло.
3. Далее добавить измельченный чеснок, перемешать, оставить соус на 1 час в холодильнике.

Арабский соус для шаурмы

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: легкая.

Арабский соус для шаурмы тоже имеет одну особенность. Необычным ингредиентом в нем выступает маринованный огурец. Он делает заправку пикантной. Калорийность ее не очень высока, ведь основой выступает не майонез, а сметана. Специи же можно брать самостоятельно, т.е. любые по желанию. Регулировать разрешается и количество чеснока. Если хочется заправку поострее, то возьмите на пару зубчиков больше.

• растительное масло – 3 ст.л.;
• сметана – 1 ст.;
• лук зеленый – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи, соль – по вкусу;
• маринованный огурец – 1 шт.

1. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. То же повторить с огурцом.
2. Далее добавить к измельченным ингредиентам сметану, специи и лук, все посолить и перемешать.
3. Настаивать в холодильнике полчаса.

Диетический соус для шаурмы

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: легкая.

Диетический соус для шаурмы может готовиться на основе разных ингредиентов. В одном из рецептов используется натуральный йогурт, поэтому заправка и получается низкокалорийной. Такой соус для домашней шаурмы сочетается с курицей кухни любых народов, ведь это мясо тоже диетическое. Особенный же вкус заправке придает смесь специй, которые можно взять по своему усмотрению.

• кориандр – 10 зернышек;
• йогурт – 100 г;
• смесь перцев – 1/3 ч.л.;
• орегано – 1 щепотка;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• оливки – 5 шт.

1. Зернышки кориандра растереть и смешать с йогуртом.
2. Далее добавить горчицу, заправить перцем, орегано и лимонным соком, все перемешать.
3. Оливки очень мелко покрошить, отправить к остальным ингредиентам.

Рекомендации по приготовлению соуса из шаурмы

При соблюдении нескольких простых советов, как приготовить соус для шавермы, вы легко справитесь с любым ее рецептом. Для лучшей отдачи вкуса используемую зелень нужно перетирать как можно мельче. Тем же образом поступают и с чесноком. В случае со сметанной заправкой можно смело использовать лимонный сок. Вот еще несколько рекомендаций по приготовлению соуса из шаурмы:

1. Если вам не нравится цвет соуса – добавьте яркие компоненты, например, специю карри, зелень, кетчуп или сладкую паприку.
2. Лишнюю заправку не выбрасывайте, а отправьте в контейнер и заморозьте. Полученную смесь можно будет использовать для маринования мяса или натирания кожицы птицы перед жаркой.
3. Жирные соусы на основе майонеза легко сделать менее калорийными, если заменить его кисломолочными продуктами – ряженкой, сметаной или натуральным йогуртом. Консистенция массы не станет жидкой, зато калорийность станет ниже.
4. В рецептах с чесноком его рекомендуют добавлять перед непосредственной подачей шаурмы, примерно за 15 минут.
5. Для более восточного аромата можно использовать пасту тахини – это обжаренные семечки кунжута, которые затем растираются с растительным маслом.

Видео: Чесночный соус для шаурмы

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

• хмели-сунели – по вкусу;
• кефир или ряженка – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• красный, черный перец – по вкусу;
• зеленый лук – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 3 ст.л.;
• зелень – несколько веточек.

Наименование показателя	Норма