Сколько Хранится Финский Рыбный Суп

Содержание

Финский суп для горячих парней

Финский суп Лохикейтто — божественен. Каждый раз, приезжая в Хельсинки, мы ели его в порту под крики чаек и их попытки отобрать наш завтрак — этот нежный, сливочный суп с лососем. Что? Молоко и рыба? Спокойно. Краснеть не придется) Рецепт!

Надо:
2 ложки олив.масла, лосось или форель (сколько посчитаете сами класть на суп) без косточек, картошка, лук 1 шт, ¾ стакана сливок 10%.

Делать:
1) в кастрюле потушить лук на оливковом масле,

2) влить 3 стакана воды и довести до кипения,
3) кинуть картошку,
4) после готовности последней кинуть куски рыбы и варить минут 5,
5) влить сливки. Солить и перчить по вкусу.

Отдельно можно еще добавить лимон.

Есть и наслаждаться, думая о холодном финском городе, но горячих и бородатых парнях.

Ответили: 67

🙂 чуть-чуть не хватает морковки кружочками и укропа

Как ты знаешь, дорогая Ютта морковки там не только не хватает, ее надо до хуя. Ну если конечно мы пытаемся изобразить котимайнен руокку. Я даже сам удивляюсь, зачем ее там так много?

Ры ба в молоке вполне по фински.
Вот только зачем же ложкой прямо из кастрюли?

я бы такой и половником из кастрюли.

Да, именно такой и вкушали в Хельсинках, без моркови! Это божественно! Они подавали с петрушкой.

петрушку не припоминаю, а вот что моркови точно не было — это да)

Я делаю почти такой же, только вместо сливок кладу плавленый сыр)

кидаете в кастрюлю сыр и когда он расплавится варите в нем картошку?

рецепт на одну порциию? я готовлю супу или борща дня на 3 -4 и на 3 человек скока тогда нужно кортаплин

Этот суп нехорошо готовить на 3-4 дня. Сварили на то количество человек, которое будет есть. и всё. Он не хранится.

Классно. Как раз хотела узнать рецепт. Очень люблю этот суп. Только почему лук надо жарить на оливковом масле? Это как-то не по-фински 🙂 Для средиземноморской кухни оливковое масло — привычное дело, а для наших серверных краев надо что-то более аутентичное, имхо.

Форель тоже его не испортит.
Сливки обязательны. Я как-то на днях пробовал в одном заведении без них- совсем не то. Со сливками красная рыба- это песня.

отличный суп!
напомнил даж крим чаудер.

На правах жителя Финляндии поделюсь своим опытом:
— В принципе всё правильно написано, получается вкуснее, если за основу использовать не воду, а рыбный бульон. Т.е. когда покупаете рыбу, просите её почистить (в суперомаркете, если брать в отделе где «на развес», это бесплатно). Потом, как обычно, из головы без жабр и костей с остатками мяса варите бульон.
— Готовый суп очень хорошо посыпать укропом
— К нему обычно подают белый хлеб с хрустящей корочкой с чесночным маслом. Удобнее всего использовать недопеченый хлеб, который продается в вакуумной упаковке, который доводят в духовке (не знаю, есть ли такой в России).
Очень люблю этот суп за простоту приготовления, уже через полчаса после возвращения из магазина можно накормить всю семью. Его часто готовят густым — сразу основное и единственное блюдо за обедом.

Житель Фи, ты про рыбу сейчас кому рассказывала? Ты видела какая рыба у нас и какая у них? Житель Фи, ты оторвался от жизни. :)))Что они могут себе сварить из чилийской перемороженной форели, которая продается как норвежская охлажденка и к термической переработке вообще не пригодна?

УУ теперь я стану самым горячим русским парнем благодаря финскому супу.

Даже не знаю. Рыба и молоко.))

норвежские рыбные супы тоже все либо на молоке либо на сливках..

Прэкрасно! Спасибо за простой рецепт )

В Испании в молоко еще добавляют томатную пасту к молоку в рыбных супах

А не мало рыбу то варить 5 минут?

Её не варят больше. Если это не кит целиком.

я делаю иногда, не знала что он финский. подтверждаю, что очень вкусно. только рыбу нужно брать не мороженую. и не обязательно ждать когда картошка сварится, можно раньше рыбу бухнуть и, да, я с морковкой делаю. видела что туда и помидоры кладут, но по мне они не уместны.

а от кислоты помидоров сливки не сворачивает?

Прэкрасно! Спасибо за простой рецепт )

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • КУЛИНАРИЯ (3744)
  • выпечка (1349)
  • заготовки (366)
  • блюда из мяса (304)
  • блюда из птицы (275)
  • салаты (257)
  • блюда из овощей (205)
  • блюда из рыбы и морепродуктов (202)
  • торты (156)
  • торты (151)
  • закуски (138)
  • десерты, конфеты (111)
  • пицца,лаваш (59)
  • соусы (53)
  • оформление блюд (49)
  • блины (41)
  • напитки (37)
  • блины (29)
  • куличи (28)
  • блюда из круп и макарон (26)
  • блюда из творога (24)
  • вареники (19)
  • грибы (16)
  • мультиварка (13)
  • выпечка с сыром (10)
  • супы (7)
  • курица (7)
  • Супы (6)
  • Супы (6)
  • тесто (5)
  • шашлык, барбекю (4)
  • пироги (2)
  • каши (1)
  • копчение (1)
  • японская кухня (1)
  • праздничные блюда (1)
  • ВЯЗАНИЕ (995)
  • крючок (331)
  • ШАПКИ, ШАРФЫ, НОСКИ (217)
  • красота (405)
  • здоровье (403)
  • поделки (311)
  • соленое тесто (38)
  • шитье (244)
  • Печворк (9)
  • Игрушки (192)
  • скульптурная кукла (77)
  • куклы (39)
  • куклы из пластика (13)
  • полезные советы (185)
  • вышивка (173)
  • дача (165)
  • рисование (101)
  • one stroke (9)
  • Новый год (89)
  • РУКОДЕЛИЕ (83)
  • бижутерия (22)
  • подушки (15)
  • ДНЕВНИК (83)
  • лепка (56)
  • холодный фарфор (27)
  • интересности (56)
  • компьютер (33)
  • юмор (30)
  • декупаж (26)
  • фото (24)
  • cалаты (23)
  • котоматрица (23)
  • изделия из кожи (22)
  • обряды (22)
  • Цветы из атласных лент (21)
  • музыка (20)
  • фильмы (19)
  • украшения (17)
  • игры (17)
  • радиоспектакли (16)
  • чтение онлайн (13)
  • холодный фарфор (12)
  • картины (12)
  • картинки (12)
  • аудиокниги (10)
  • переделка (10)
  • фото (10)
  • кошки (4)
  • аудиокниги (9)
  • Креатив (8)
  • плетение (7)
  • плетение из газет (6)
  • папье-маше (3)
  • Афоризмы (2)
  • Народные приметы (2)
  • валяние (2)
  • фильмы (1)
  • мозаика (1)
  • газеты (1)
  • мозаика (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

финский рыбный суп

Понедельник, 09 Апреля 2021 г. 01:18 + в цитатник

РАЗНОСОЛЫ ФИНСКОЙ ДЕРЕВНИ

Это не столько кулинарное, сколько ностальгическое. В 1997 году я поехала в финский город Койвола на чемпионат Европы по греко-римской борьбе. Поехала с одной конкретной целью: сделать большой материал для существовавшего тогда «СЭ-журнала» об Александре Карелине, который собирался приехать на тот чемпионат зрителем.

По большому счету, Койвола — это, конечно, никакой не город. То, что о нем и о его почти 90 тысячах жителей написано в Википедии — полная туфта хотя бы потому, что это количество поселенцев образовалось лишь после того, как три или четыре года назад финны объединили шесть или семь населенных районов в один муниципалитет и назвали все это по имени одного из этих районов — Койвола. А в 1997-м это была форменная деревня с железнодорожным полустанком, центральной улицей и домом культуры из которого на время чемпионата сделали дворец спорта.

Если среди читающих вдруг окажутся жители этого славного городка и выяснится, что я задела чьи-то чувства, заранее приношу извинения. Но именно такой мне тогда запомнилась Койвола, а больше бывать в ней не приходилось.

С той поездки у меня сохранились два наиболее сильных воспоминания. Первое — чисто рабочее. В последний день чемпионата, когда мне нужно было срочно передать репортаж из пресс-центра и быстро мчаться на автобус, чтобы уехать в отель, расположенный в полусотне километров от Койволы, я, уже усевшись на свое место, вдруг вспомнила, что забыла в пресс-центре зарядное устройство от ноутбука. Выйти из автобуса мне не позволили: греко-римские борцы тех времен, надо сказать, были очень джентльменами. Вот и тогда один из российских болельщиков и тоже бывший борец Андрей Прокудин, приставленный ко мне в той поездке, как помощник и телохранитель, со словами «Сейчас принесу» бегом ринулся в сторону пресс-центра.

Через пару минут он вернулся. Буднично спросил: «Какой твой?» И я потеряла дар речи. Потому что на двух Андрюхиных громадных растопыренных ладонях лежало штук десять адаптеров со свисающими в разные стороны хвостами. Представили, да? Врывается в пресс-центр такой громила со сломанными ушами и под сотню кг весом и молча на глазах изумленной публики начинает выдирать из розеток все зарядники подряд.

Лишнее он назад отнес, конечно.

Второе воспоминание — гастрономическое. В поисках места для интервью мы с Карелиным завалились в деревенский трактир, он же — центральный ресторан города Койвола. Где перед нами на черную от времени столешницу громадного деревянного стола поставили по большой керамической плошке очень густого финского рыбного супа.

Вот сейчас я именно такой суп и варю, поскольку притащила домой очередную Большую рыбу и отсекла ей голову и хвост самурайским японским ножом.

Такой суп варится именно из красной рыбы. Из головы, хвоста и плавников — всего того, что сложно приспособить куда-то, кроме бульона.

Как закипит, нужно бросить в кастрюлю луковицу, лавровый лист и перец горошком — для аромата. И большую очищенную картофелину.

Рекомендуем прочесть:  Контрактубекс: возможности использования после истечения срока годности

Бульон из красной рыбы варится быстро, чтобы не сказать — стремительно. Минут 40 после снятия пены и закладывания картофелины — вполне достаточно. Как сварится, нужно вытащить рыбу на отдельную тарелку, бульон процедить, а картофелину тщательно размять в пюре и отправить в кастрюлю к процеженному бульону.

Дальше все совсем просто, как в случае с любой крестьянской едой. На сковородке на сливочном масле слегка зажаривается мелконарезанный лук с морковью, причем лук лучше не репчатый, а порей — у него более мягкий вкус и с нежной рыбой такой лук сочетается лучше. В кипящий посоленный бульон опускаем лук с морковью и туда же — нарезанный мелкими кубиками сырой картофель. Он варится минут 15. Можно для большей уверенности потыкать в кусочки картошки ножом.

Потом в суп вливаются сливки. от 200 мл и больше — по вашему вкусу. Сливки должны быть густыми, жмотничать тут не нужно. Финны часто добавляют в сливки столовую ложку муки, хорошенько ее размешав перед тем, как вливать в суп. Это позволяет сделать основу еще более густой и сытной, а консистенцию более кремовой. И только после того, как сливки с мукой разошлись в горячем бульоне, туда добавляются нарезанные кусочки сырой семги и та вареная часть рыбы, которую вам удастся наскрести из уже сваренных головы и хвоста.

И вот теперь главное: после того, как сырая рыба опущена в кипящий суп, его нужно сразу снять с огня и накрыть крышкой. Еще лучше — укутать телогрейкой или одеялом. Или толстым полотенцем. И дать постоять в таком виде несколько часов.

Никакой более вкусной модификации рыбного супа мне есть не доводилось. Большой знаток финской действительности Карелин, помню, иронизировал тогда: мол, это такой специальный суп для лохов. Пришли два заезжих голодных лоха в харчевню, съели по миске супа, и им стало хорошо.

Как этот суп правильно называется, я посмотрела в интернете только сейчас. Lohikeitto.

РАЗНОСОЛЫ ФИНСКОЙ ДЕРЕВНИ

Сколько дней суп хранится в холодильнике

Как правильно хранить суп? Срок хранения и годности продуктов.

Первые блюда, такие как супы, являются основной составляющей хорошего и. Как и сколько хранить суп. Супы. Если же основной составляющей являлась капуста, то такие супы протянут в холодильнике и более трех дней.

Почему нельзя ставить горячее в холодильник?

Когда ставите горячий суп в холодильник, обязательно накрывайте его крышкой! У меня обычно и двух дней не живет, т. К. Люблю свежую еду. Календари хранения и указатели, помогающие быстро определить, какой продукт следует. На сколько это вредно для холодильника/компрессора? 0.

Пять важных правил хранения готовых продуктов.

12 дек 2021. Но знаете ли вы, сколько им и другим продуктам с новогоднего стола. Мясо, салаты, моллюски, блюда из яиц со сливками, мясные супы и фарши. И она сможет «прожить в холодильнике» до пяти дней. Если.

Суп рассольник на страже вашего здоровья | огурцы свежие.

10 мар 2021. Помимо этого, вкусный суп богат микроэлементами и. Отметим, что готовый суп можно хранить в холодильнике несколько дней.

Хранение продуктов в холодильнике.

Удобной тарой для хранения продуктов в холодильнике являются мешки из. Тогда берете сколько нужно ломтиков, укладываете в закрытую посуду и некоторое время. Однако для сохранения в течение нескольких дней его нужно слегка. В каждый — записочку: мясо для жаркого, кости на суп и т. Д.

Сколько Дней Суп Хранится В Холодильнике

Когда время поджимает все началось еще давно, когда первобытный человек готовил свою добычу с овощами в неком прообразе похлебки на горячих камнях.

Позже древние римляне подавали на стол свою ежедневную ароматную похлебку, в которую входила перловка, вино, рыбный соус и несколько мозгов. В русской кухне похлебка – одно из самых старинных и любимых блюд. Сегодня суп – это блюдо мировой кухни, которое постоянно развивается и изменяется; супы есть в каждой национальной кухне, и каждый народ придает своим национальным супам особенные черты. Несмотря на похожие как запечь говядину в духовке в рукаве названия, все супы совершенно разные: пряные и пресные, густые и наваристые, жидкие и легкие, простые и сложные, грубые и элегантные. Для неленивой хозяйки готовить супы одна радость, этот процесс олицетворяет домашнюю кухню, он успокаивает и воодушевляет. При приготовлении супа главное желание экспериментировать, импровизировать и не следовать рецептам слепо – тогда возможности будут неограничены и суп никогда не надоест. Бетховен был неправ, когда сказал, что «только человек чистый сердцем может сделать хороший суп» немного терпения и отличный суп могут сделать все. Бульоны в основе каждого вкусного супа – хороший бульон. Он должен быть вкусным, наваристым и прозрачным. Сделать хороший бульон совсем не так сложно, как многие считают, просто надо знать несколько секретов, ведь если скинуть в горшок сморщившиеся остатки овощей из холодильника и кипятить их в течение долгих часов, вкусный суп точно не получится. Все ингредиенты должны быть свежими, приготовленными ровно столько, сколько нужно.

Виды бульона бульон может быть желтым, белым и красным. Желтый бульон служит основой для всех прозрачных супов. Такой бульон готовят с лапшой, клецками, фрикадельками, либо подают без гарнира с пирожками, расстегаями, кулебяками, блинчиками, гренками, картофельными крокетами и т. Д. , которые укладывают на блюда или в корзиночки. Белый бульон является основой для заправочных супов: щей, борщей, рассольников, похлебок. Красный бульон используется для приготовления клейких французских супов и соусов. Мясной бульон для приготовления вкусного мясного бульона всегда используйте и мясо и кости. Мякоть (с которой предварительно нужно срезать весь жир) придает бульону вкус, а кости – наваристость. Суставы и плечо нужны там, где бульону нужно придают жирность и гладкость, которую придает желатин. Помните, что чем старше животное, тем жирнее бульон. Чтобы получить очень наваристый, крепкий бульон, используйте только кости; если использовать только мясо, бульон получится менее крепкий.

Из сырых ингредиентов бульон получается вкуснее всего, в бульон подойдет и отварное мясо и овощи. Рыбный бульон восхитительно крепкий и легкий рыбный бульон готовится из оставшихся рыбных костей, но если у вас их нет, купите для бульона недорогую целую рыбку. Избегайте жирных рыб, как лосось или палтус. Перед тем, как готовить рыбный бульон, слегка обжарьте овощи, затем добавьте в кастрюлю рыбные головы и кости, готовьте, пока они не станут матовыми, затем добавьте белое вино, холодную воду и букет гарни (маленький связанный букетик трав например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд. ) и продолжайте варить. Куриный бульон при приготовлении куриного бульона, обязательно промойте предварительно куриную тушку. Чтобы получился более крепкий бульон для гуляшей или на замену говяжьему, перед его приготовлением запеките в духовке все части курицы и овощи. Затем переложите это все в кастрюлю для супа, в форму, в которой запекалась курица, налейте 250 мл воды и перелейте все это в кастрюлю с супом, соскребая со дна все запекшиеся кусочки и собирая все соки. Затем добавьте 4 литра воды и букет гарни и варите, не накрывая крышкой, около трех часов.

Бульоны из индейки, баранины, дичи и телятины готовятся по похожей схеме и используются в зависимости от того, какой суп вы готовите, какой крепости вам нужен бульон и что вы готовите перед супом.

Овощной бульон. Овощной бульон позволяет вам импровизировать. Совершенно не помешают овощному бульону репчатый лук, морковь, картофель, пастернак, маленькие початки кукурузы, фенхель, свежие травы, имбирь, чеснок и, возможно, немного чечевицы и перловки. Но избегайте добавлять что-бы то ни было из капустной семьи, баклажаны и зелень с сильным вкусом семечки тыквы как пожарить. Также, слишком много корневых овощей может сделать бульон слишком сладким. Некоторые овощи придают супам свой отличительный характер, например, чеснок и имбирь ассоциируются с супом восточной кухни. Чтобы сделать более грубый и крепкий бульон, используйте запеченные овощи, и перед тем, как процеживать бульон, выжмите из них все их ароматные соки (это не рекомендуется для других компонентов для бульона, только для овощей). Приготовление бульона когда недостаточно времени или не хватает каких-то ингредиентов, бульонные кубики могут прийти на помощь. Существует множество фирм и видов кубиков, все они различаются в крепости и качестве бульона, поэтому стоит поэкспериментировать с разными кубиками, чтобы выбрать подходящий для себя.

Когда вы готовите бульон из кубиков, не кладите все кубики сразу отложите половину и добавьте их в конце варки, если они все еще будут нужны. Не забывайте, что кубики обычно очень соленые и добавляйте соль тоже в последнюю минуту, если понадобится. Основной секрет приготовления ароматного и вкусного бульона – использование большой пропорции компонентов по отношению к количеству воды, которая должна только покрывать кости или овощи. Подливайте немного воды, если она испаряется и компоненты торчат над уровнем воды. Используйте большую, узкую и высокую кастрюлю с толстым дном (вместимостью 8-10 л), чтобы сократить скорость испарения воды. Отваривание бульона дольше необходимого времени может привести к горькому вкусу, так что точно придерживайтесь времени, указанного в рецепте. Когда вы выбираете мясо или кости для бульона, помните, что мясо добавляет вкуса, а кости – навар. Добавляя в бульон приправы, помните, что это только основа вашего супа, а соль и перец можно добавить и позже. Бульонные хитрости. Разрезайте ингредиенты на маленькие кусочки, чтобы бульон приготовился быстрее, и на крупные – если бульон будет вариться дольше.

Чтобы бульон был питательнее и полезнее, мясо нужно класть в холодную воду. Чтобы сварить прозрачный и чистый бульон, медленно доведите воду до кипения и сразу снизьте газ до медленного кипения (чтобы пузырьки только появлялись на поверхности). Никогда не доводите бульон до кипения. Чтобы бульон получился желтеньким: луковицу (в кожуре! ) разрежьте пополам, обжарьте на сковородке, и добавьте в бульон. Периодически снимайте с поверхности бульона серую пену, грязь и жир – тогда бульон будет вкуснее, прозрачнее и чище. Вы можете снимать жир ложкой во время варки бульона, а можете поставить бульон на ночь в холодильник, за ночь жир поднимется на поверхность и затвердеет и тогда его можно аккуратно снять. Либо положите сверху на горячий бульон бумажное полотенце, оно впитает весь жир, и аккуратно снимите полотенце. Если бульон получается слишком пресный, варите его, пока он не будет крепче.

Рекомендуем прочесть:  Сколько в морозилке хранится семга с/с

Вода испаряется, бульона становится меньше и вкус становится более концентрированным.

Если говяжий бульон готовят не меньше 8 часов, то курица сдается всего за 4 часа, а рыбные кости и овощи готовят не дольше 1 часа. Не поддавайтесь искушению помешивать бульон слишком часто, только периодически снимайте накипь. Наберитесь терпения и бульон приготовится без вашей помощи. К тому же, если нажимать на кости, бульон может получиться мутным. И помните не пересолите – вы всегда можете добавить необходимое количество соли и перца в конце, но избавиться от излишка соли будет нелегко. Готовый бульон необходимо процедить в огнеупорную посуду через мелкое сито или двойной слой муслина. Процеженный бульон нужно быстро охладить. Бульон хранится не дольше 3-5 дней в холодильнике. Его можно заморозить для более долгого хранения и хранить в пластиковом контейнере, мешках для морозилки или даже в подносах для кубиков льда, если нужно немного бульона, например, для использования в соусах. Если бульон получился слишком слабый, когда его процедили, снимите жир и еще раз уварите бульон на медленном огне, чтобы бульон стал более концентрированным. Однако, некоторые бульоны должны быть варенье груша рецепты слабые, с легким вкусом. Бульон из запеченных ингредиентов получается более крепкий, чем из сырых.

Кости, запекаются в горячей духовке в течение 30 мин, затем их перекладывают в кастрюлю. В кастрюлю добавляют весь жир и соки из формы, омывают форму водой и красным вином и все добавляют в кастрюлю. Не оставляйте бульон в кастрюле без крышки при комнатной температуре – это идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы ускорить остывание, положить горячую кастрюлю с супом в кастрюлю большего размера, наполненную льдом. Супы супы играют важную роль в питании человека, они способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают аппетит. Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), а также на молоке, простокваше и хлебном квасе. По сравнению со вторыми бл1дами супы менее калорийны, они не богаты витаминами, поэтому в них целесообразно добавлять различные коренья (морковь, лук репчатый, лук-порей, петрушку, сельдерей, зеленый лук и чеснок). Приятный вкус и аромат придает супам свежепорезанная зелень укропа, петрушки, сельдерея, а также пряности (черный и душистый перец, лавровый лист и др). Супы подразделяются на заправочные, прозрачные, пюреобразные, холодные и сладкие.

Заправочные супы весьма разнообразны – это щи, борщи, рассольники, солянки, похлебки, супы с грибами, картофелем, бобовыми, крупами. Заправочными они называются потому, что что в конце приготовления их заправляют сметаной, томатом-пюре, обжаренными мукой и луком, а также пряностями. Прозрачные супы предоставляют собой концентрированные крепкие бульоны из мяса, дичи, птицы и рыбы. Такие супы содержат большое количество экстрактивных веществ, вследствие чего они являются возбудителями аппетита. Супа, приготовленные из протертых продуктов называются пюреобразными, супами-пюре. В отличие от заправочных супов они более легкие, их часто используют для детского и лечебного питания. Супы готовят во всем мире, и их так много, что в одной статье невозможно рассказать обо всех. Мы отобрали некоторые, чтобы пробудить ваш аппетит и желание расследовать дальше. Заправочные заправочные супы готовят на мясных, мясо-костных, рыбных и грибных бульонах, а также на крупяных отварах. На мясном и костном бульонах обычно варят супы с овощами, грибами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями.

На рыбном бульоне можно приготовить уху, буйабес, а также овощные супы.

Для щей рекомендуется нарезать овощи кубиками, а для борщей – соломкой или дольками. Свежую капусту, картофель, бобовые, макаронные изделия и крупы вводят в кипящий бульон в сыром виде, перловые крупы вводя предварительно отваренными, а свеклу и капусту – тушеными. Если в суп добавляют соленые огурцы, щавель или томат, то картофель надо положить в бульон на 10 мин раньше, чем остальные овощи, иначе картофель плохо разварится и приобретет неприятный вкус. Зелень петрушки и сельдерея не изменит свой цвет и украсит блюдо, если их положить в суп перед тем, как снять его с огня. Овощные супы основное правило приготовления овощных супов использование сезонных ингредиентов. В холодные месяцы используйте корневые овощи и, например, тыквы, а летом не забывайте про помидоры, кукурузу и зеленые овощи. С овощными супами очень хорошо экспериментировать, так как количество комбинаций различных овощей и трав с превосходным вкусом почти бесконечно, хотите ли вы густой и сытный суп, или легкий летний. Средиземноморские ароматы – оливковое масло, травы и изобилие превосходных томатов и других овощей – положили основу многим европейским супам: это и итальянский минестроне, множество тосканских супов и многие другие. Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов: испанский томатный суп с чесночным хлебом суп из кабачков цуккини индийский суп с картофелем и горошком французский овощной суп («писту») рассольник с фасолью томатный хлебный суп (pappa al pomodoro) существует столько разных продуктов, с которыми можно экспериментировать при приготовлении супа! Но один из самых важных – это грибы. Крупные открытые шампиньоны придадут бульону более глубокий, темный цвет, когда несколько жареных белых, добавленные в суп из тепличных грибов, придадут ему восхитительный вкус и аромат.

Попробуйте суп-крем из лесных грибов и используйте все грибы, какие найдутся! Лук – удивительный продукт, почти что неизменный компонент супа. Oн может играть главную роль, или просто придавать блюду легкий вкус и обогащать суп. Французский луковый суп – традиционное средство от похмелья, в него часто добавляют ложку коньяка и подают в круглосуточных парижских кафе, чтобы оживить ночных гуляк. Ливанский суп и супы с кускусом похожи на луковый и особенно хороши для холодных дней. Суп из запеченного красного лука и перца восхитительно ароматный, вкусный и может быть самостоятельным блюдом, а не просто началом обеда. Парижский луковый суп тосканский луковый суп тыквы и кабачки – прекрасные компоненты осенних и зимних супов. С ними получаются густые, кремовые супы, от коричнево-золотистого до темно-красного цвета в зависимости от того, что еще вы в него добавили. Они очень красиво смотрятся, если украшены гарнирами контрастных цветов: супы темного цвета украсит ложка густого йогурта или сметаны, жидкие супы можно украсить струйкой сливок, супы бледных цветов подавайте с соусами на томатной, зеленой травяной основе или с перцем чили.

Помните, что тыкву нужно щедро приправлять. Суп-пюре из тыквы с луком-пореем пряный суп-пюре из тыквы с заправками использование в супах бобовых культур сильно недооценено, хотя оно придает супам замечательный вкус, текстуру, сытность; фасоль впитывает вкус и аромат других компонентов супа и восхитительно тает во рту. Бобовые низкокалорийны и богаты белком, витаминами и минералами. Использование бобовых в супах и гуляшах имеет множество преимуществ по сравнению с другими ингредиентами. Их легко подготовить, они хорошо замораживаются, легко готовятся и не требуют много внимания. Любую фасоль и бобы лучше замачивать в воде за день до использования, так как благодаря этому фасоль лучше держит форму в супе, получается нежнее и готовится меньше. Однако, вы можете бросить их сразу в кастрюлю, если фасоль свежая и качественная. Чтобы быстро замочить фасоль, нужно промыть фасоль в дуршлаге, чтобы избавиться от грязи и песка, залить кипящей водой, чтобы она превышала уровень фасоли на 5 см, и оставить, пока фасоль не впитает всю воду и не увеличится вдвое (как минимум на 1 час). Затем слить.

Можно использовать консервированную фасоль; она мягче и менее ароматная.

Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге, хотя не нужно замачивать. Тосканский томатный суп с фасолью и макаронами вегетарианский фасолевый суп с крутонами рыбные супы и супы с морепродуктами супы с рыбой и морепродуктами получаются замечательно, так как при низкой температуре рыба остается сочной и нежной. Однако, ее легко переварить, поэтому снимайте с огня как только она готова. В рыбных супах часто лучше использовать куриный бульон, так будет вкуснее. Рыбные супы лучше подавать на стол как только они готовы. Мидии и шафран – одно из самых лучших сочетаний; попробуйте еще и такие: уха из свежей рыбы рыбный айнтопф «швеервальд» с рыбой рыбный суп по-шотландски суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками финский рыбный суп (a la kainuu). Соус «руй» провансальский соус, который готовится из хлеба, чеснока, соли, очищенного от кожуры красного перца и оливкового масла. Его традиционно подают к рыбным супам и буйабесу – традиционному густому провансальскому супу рыбаков, специально созданному, чтобы как можно лучше передать аромат и вкус ежедневного улова. Его готовят из разных видов рыбы, морепродуктов, чеснока, помидоров, шафрана и фенхеля. Существует также лакса – густой суп-гуляш из рыбы, креветок, морепродуктов или курицы, с щедрой добавкой соуса вроде карри на основе молока и рисовой лапшой или вермишелью.

Кухню южно-восточной азии – это нежный навар ароматных трав, пикантных специй, чили, чеснока, лимона и кокоса со кисло-остро-сладкими ароматами – все из них представлены в их чистых, вкусных супах. В тайской кухне очень уважают супы, в особенности рыбные. Самый известный суп из тайских – том ям. Тайский рыбный суп tom yam суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками буйабес суп с морепродуктами мясные и куриные супы супы из мяса и курицы зачастую бывают такие сытные и густые, что их можно подавать как самостоятельное блюдо. Их нужно долго варить, чтобы смягчить более дешевые части мяса, чтобы суп действительно пропитался ароматами и вкусом. Классические примеры – это борщ, шотландский перловый суп с бараниной, южно-американский суп гамбо, ирландский гуляш и индийские острые супы с ароматом карри и кокосовым молоком. Классические рассольники обычно готовят с мясом, птицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, но иногда и с рыбой – сомом, судаком или даже с грибами. Обязательным компонентами являются соленых огурцы и пассерованные овощи. Чтобы рассольник был более острым, в него добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол. Борщ домашний капустняк куриный суп с кукурузой суп с фрикадельками суп мясной с овощами в горшочке шотландский перловый суп солянка рассольник с почками прозрачные супы.

Прозрачные супы в отличие от обычных более экстрактивны. Их готовят на мясном, рыбном или грибном бульоне. Эти наваристые супы обязательно должны готовиться на хорошем бульоне. Бульон можно сделать более ароматным и крепким, уварив его немного дольше, чтобы испарилось немного воды. Такие супы не должны быть мутными, на их поверхности не должно быть жира. Прозрачность супа прежде всего зависит от исходного сырья. Из трубчатых сахарных костей бульон будет прозрачным, а при использовании позвоночных костей получается мутным. Птица для бульона должна быть нестарая и нежирная, иначе бульон будет непрозрачным. Излишки жира с мяса или курицы надо срезать и использовать для жаренья или приготовления паштета, фритюров. Для того, чтобы бульон был прозрачным, нужно порезать курицу пополам, не очищая от шелухи, обжарить в масле и опустить в воду. Когда бульон сварится, лук надо достать. Бульон будет иметь золотистый цвет, если в него опустить слегка обжаренный лук или коренья.

Рекомендуем прочесть:  Яблочный Сок Кислый

Рыбный бульон солят до начала варки, а мясной и грибной – в конце приготовления.

Прозрачные супы подают в тарелках или чашках с белым хлебом, гренками, пирогами из дрожжевого или пресного слоеного теста. Бульон куриный с клецками a la solferino китайский бульон с картофелем и со свининой куриный бульон с перловкой суп-крем, суп-пюре густые, зимние супы-пюре несомненно одни из наиболее комфортных, благостных блюд. Именно они согревают и радуют нас в холодные зимние дни или во время болезни. Они очень питательны и легко усваиваются. Используемые для приготовления супа-пюре продукты отваривают, а затем протирают через сито или измельчают в блендере. Перед подачей на стол в супы-пюре добавляют сливочное масло или специальный соус-льезон, приготовляемый из сливок, молока, сырых яичных желтков. Во избежание образования пенки или корочки, на поверхность супа следует положить несколько кусочков масла. К супам-пюре подают гренки из белого пшеничного хлеба с тертым сыром. Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов: бархатистый суп из кабачков цуккини гороховый суп-пюре с хрустящим беконом морковный суп-пюре с карри суп-пюре из картофеля с чесноком холодные супы основу холодных супов составляют хлебный или свекольный квас, а также отвары из фруктов и ягод. В белорусской, литовской и болгарской кухнях для приготовления холодных супов используют простоквашу, молочную сыворотку и кефир. В знойную летне-весеннюю погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять лед.

Гаспачо – холодный, красивый и яркий суп, основанный на черством хлебе, чесноке, масле, уксусе и воде. Часто в него входят также помидоры, огурцы, сладкие перцы, зеленый лук, зеленые листья и травы и, возможно, зеленый чили. В современных версиях гаспачо хлеб часто опускают, но это замечательный загуститель. Вишисуаз холодная версия французского супа с картофелем и луком-пореем со сливками. Также не забывайте про окрошку и холодный свекольник. Хлебный квас: высушить несколько ломтиков ржаного черного хлеба (можно черствого). Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить на несколько часов для настаивания. Через 3-5 часов настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения. По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток. Хранить в холодильнике. Свекольный квас: (на 1 кг свеклы 5 л воды) красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водок, добавив 2-3 корочки ржаного хлеба и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности.

Хладник по-польски окрошка с языком свекольник с хлебным квасом окрошка с языком суп с креветками и огурцом что в имени тебе моем? Возможно, вы пробовали их в экзотических ресторанах или читали в книгах теперь время отправиться на кухню и начать экспериментировать. Интернациональные супы сделать не так сложно, многие из них намного проще нашего борща. Только и нужно для их приготовления найти нужные ингредиенты и несколько хороших рецептов. Основы биск: кремовый суп на основе морепродуктов (франция) гаспачо: томатный суп с овощами и травами, подается охлажденным (испания) буайбес: суп из свежих морепродуктов на овощной основе (франция) минестроне: суп на основе овощей и макарон (италия) посоле: готовят на бульоне из свинины или курицы с мамалыгой (мексика) вон тон: прозрачный бульон с клецками, (маленькими «пельменями», с начинкой из овощей или мяса) (китай) том ям: суп на основе куриного бульона с креветками и острым соусом (таиланд) что там нужно?? Галангал? Некоторые ингредиенты, особенно в азиатских супах, наверняка вам не знакомы. Но это не значит, что их невозможно приготовить. Запишите все ингредиенты на лист бумаги и отправляйтесь в интернациональный супермаркет. Внимательно изучите полки с овощами и специями, или спросите продавца. Возможно, они об’яснят что это за овощи и специи и как их готовить. Возможно, они вам так понравятся, что они навсегда займут свои места на полке или в вашей кладовке.

Классический минестроне гаспачо по-андалузски тайский рыбный суп грибной суп с лапшой по-китайски китайские вонтоны со свининой к супу: гарниры и заправки заправки и гарниры придают особенность тарелк

е с супом. . Небольшая добавка к «неприправленному» супу в самом конце придает ему необходимую привлекательность и вкус, текстуру и цвет. Попробуйте следующие добавки:

Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге, хотя не нужно замачивать. Тосканский томатный суп с фасолью и макаронами вегетарианский фасолевый суп с крутонами рыбные супы и супы с морепродуктами супы с рыбой и морепродуктами получаются замечательно, так как при низкой температуре рыба остается сочной и нежной. Однако, ее легко переварить, поэтому снимайте с огня как только она готова. В рыбных супах часто лучше использовать куриный бульон, так будет вкуснее. Рыбные супы лучше подавать на стол как только они готовы. Мидии и шафран – одно из самых лучших сочетаний; попробуйте еще и такие: уха из свежей рыбы рыбный айнтопф «швеервальд» с рыбой рыбный суп по-шотландски суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками финский рыбный суп (a la kainuu). Соус «руй» провансальский соус, который готовится из хлеба, чеснока, соли, очищенного от кожуры красного перца и оливкового масла. Его традиционно подают к рыбным супам и буйабесу – традиционному густому провансальскому супу рыбаков, специально созданному, чтобы как можно лучше передать аромат и вкус ежедневного улова. Его готовят из разных видов рыбы, морепродуктов, чеснока, помидоров, шафрана и фенхеля. Существует также лакса – густой суп-гуляш из рыбы, креветок, морепродуктов или курицы, с щедрой добавкой соуса вроде карри на основе молока и рисовой лапшой или вермишелью.

Быстрый суп из лосося со сливками

Быстрый суп из лосося со сливками – замечательное блюдо финской кухни. Он получается с очень насыщенным вкусом, а рыбный запах полностью отбивают сливки. Помимо лосося, можно брать любую красную рыбу, причем обязательно пожирнее, и с кожей плавниками, которые дают вкусный навар. Если вы беспокоитесь о калориях, то сливки можно заменить молоком с мукой и развести его пополам полуостывшим бульоном, а затем вылить обратно в суп.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

1. Сварите бульон из рыбы, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
2. Выньте из бульона готовую рыбу, засыпьте в него картошку, нарезанную мелкими кубиками, и сварите ее до готовности.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками и спассеруйте его на сливочном масле.
4. С остывшей рыбы снимите кожу, удалите кости и нарежьте ее на куски.
5. Влейте в суп сливки, добавьте кусочки рыбы, пассерованный лук и зелень, доведите суп почти до кипения и сразу же снимайте с огня.
Если не собираетесь подавать сразу – по ложке влейте на поверхность супа сливки или молоко и оставьте остывать с открытой крышкой. Так на поверхности суп не застынет. Остывший суп хранится в холодильнике 2-3 дня. Перед подачей такие супы разогревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

ru_fitfood

ru_fitfood

О вкусном и полезном

Да-да, я знаю, что первые два слова уже вызывают когнитивный диссонанс по отношению к ЗОЖ J . Не торопитесь, расскажу, как сделать все в лучших традициях последнего. К тому же зима — лучшее время для жиров, углеводов и внепланового массонабора.

200 – 250 г форели или семги
2 – 3 картофелины (всего 200-300 г)
по желанию – 1 – 2 небольших моркови
½ луковицы
150мл сливок (или молока, или их смеси)
500мл воды или рыбного бульона
соль, душистый перец горошком, зелень для подачи

Луковицу мелко нарезать, добавить в кастрюлю с бульоном (водой) и душистым перцем. Довести до кипения, снизить огонь и варить около 5 мин.

В это время очистить овощи, нарезать картофель крупными кусочками, морковь (если используется) — ломтиками. Добавить овощи в кастрюлю и варить до полуготовности, 5 – 10 мин.

Добавить нарезанную кусочками рыбу и влить сливки (молоко). Варить до готовности рыбы (не забудьте проверить на готовность и овощи, если все сделали правильно – они должны быть мягкими, но не разварившимися).

Подавать, посыпав зеленью, в идеале с тостами из ржаного хлеба.

Мои комментарии:
Из этого количества получается 2 больших порции (как основное блюдо) или 3 обычных. На фото большая порция.

Сливки можно брать любой жирности (естественно, чем жирнее, тем вкуснее, но помните о ЗОЖ!). Можно взять пополам сливки и молоко. Или только молоко. Но, пожалуйста, если вы выбрали последний вариант, из уважения к финнам и ко мне, НЕ БЕРИТЕ МОЛОКО 0.5%. Все-таки это сливочный суп, comfort food, и он должен быть именно comfort. На фото 100г сливок 20% и 50г молока, сливок взяла бы больше, но не оказалось.

Подойдет как лосось, так и форель, первый вариант будет жирнее, естественно, но и аутентичнее. Не советую брать «сухую» красную рыбу вроде горбуши и, тем более, консервы.

Аутентичность морковки уточняется, но с ней суп получается красивее, да и овощей больше.

Из зелени лучше всего подходит укроп. У меня не было, обошлась петрушкой.

Суп можно хранить в холодильнике 2 – 3 дня, а можно заморозить.

Какова же калорийность этой углеводно-жировой бомбы? У меня получилось около 400ккал, 27г белка, 26г углеводов и 21г жира (если кого-то эти цифры пугают, учтите, что порция очень большая и использовались 20% сливки, ну и дополнительный бонус в виде омеги-3 не помешает).

Вот еще интересно мнение _zeta_ , насколько это похоже на то, что на самом деле едят в Финляндии

Сливки можно брать любой жирности (естественно, чем жирнее, тем вкуснее, но помните о ЗОЖ!). Можно взять пополам сливки и молоко. Или только молоко. Но, пожалуйста, если вы выбрали последний вариант, из уважения к финнам и ко мне, НЕ БЕРИТЕ МОЛОКО 0.5%. Все-таки это сливочный суп, comfort food, и он должен быть именно comfort. На фото 100г сливок 20% и 50г молока, сливок взяла бы больше, но не оказалось.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру