Вакуум позволяет продлить свежесть продуктов, поэтому вакуумная упаковка настолько популярна среди производителей продуктов. О длительном сроке хранения таких продуктов говорит срок годности на упаковке. А чтобы определить срок годности продуктов, упакованных в домашних условиях с помощью упаковщика Hotter , можно ориентироваться на специальную таблицу:
Продукт
Срок хранения без вакуумной упаковки (суток)
Срок хранения в вакуумной упаковке (суток)
Сырые продукты (при хранении в холодильнике от 3 до 7 °C):
Телятина, свинина, баранина, птица
Мягкие сорта сыра
Твердые сорта сыра
Готовые блюда (при хранении в холодильнике от 3 до 7 °C):
Торты и десерты
Замороженные продукты (при хранении в морозильной камере от -16 до -20 °C):
Сухие продукты (при хранении в комнатной температуре от 23 до 27 °C):
Макароны, рис и крупы
Сроки хранения, указанные в таблице, являются ориентировочными и зависят от первоначального качества и свежести продуктов, а также от качества упаковки. Скоропортящиеся продукты даже в вакуумной упаковке требуется хранить в холодильнике или морозильной камере.
Мягкие сорта сыра
Сколько могут храниться овощи в вакуумной упаковке
Вакуумная упаковка продляет сроки хранения овощей в несколько раз, сохраняя их вкусовые качества и внешний вид.
Как вакуумная упаковка продлевает срок хранения?
Очищенные и нарезанные овощи хранятся значительно меньше за счет удаления кожуры, защищающей их от внешнего воздействия.
Применение вакуумной упаковки позволяет увеличить сроки хранения за счет:
удаления воздуха из пакета, что не дает бактериям размножаться;
герметичной запайки, которая не позволяет проникать другим бактериям из окружающего воздуха;
сохранения естественной влаги продуктов, позволяющей сохранять аппетитный внешний вид и вкус.
Сроки хранения овощей в вакуумной упаковке
Даже использование вакуумной упаковки предусматривает ограничение сроков хранения овощей. Срок хранения овощей в вакууме зависит от температурного режима хранения.
Хранение в холодильнике. При температуре от 3°С и ниже овощи хранятся в среднем до 5 суток, в вакуумной упаковке – до 18-20 суток.
Хранение в морозильной камере позволяет значительно увеличить сроки годности овощей. При температуре от -18°С овощи хранятся в среднем 8-10 месяцев, при использовании вакуумной упаковки – до 2 лет.
Даже наличие вакуумной упаковки может уменьшить сроки хранения овощей в том случае, если они были очищены перед упаковкой или нашинкованы и порезаны.
Также срок годности в вакууме может зависеть от вида овощей: твердые овощи с плотной кожурой, такие как картофель и свекла будут храниться значительно дольше, чем более нежные цветная капуста, сельдерей или помидоры.
Советы для увеличения срока годности овощей
Для того, чтобы продлить срок хранения овощей в вакууме, перед упаковкой их рекомендуется помыть и обсушить.
Если некоторые овощи используются нечасто, то лучше упаковывать небольшими партиями, каждой из которой будет достаточно на одно применение. При такой фасовке не будет необходимости раскрывать пакет, чтобы взять 2-3 овоща, а потом заново упаковывать оставшиеся продукты или думать, куда их можно использовать, пока они не испортились.
Вакуумная упаковка помогает надолго сохранить вкус, цвет и форму овощей, что оценят по достоинству как домохозяйки, так и профессиональные повара.
Для того, чтобы продлить срок хранения овощей в вакууме, перед упаковкой их рекомендуется помыть и обсушить.
Срок хранения сала
Срок хранения: 1 месяц
Срок годности: 1 месяц
Срок годности в холодильнике: 1 месяц
Срок в морозилке: 12 месяцев
Условия хранения: Лучше всего хранить сало в морозильной камере при низких температурах
Сало — это хорошо известный всем продукт. О нем ходят анекдоты, а многие люди совсем не против им полакомиться. Данная пища вызывает споры на счет вреда и пользы. Человеческому организму необходим жир, но при этом он может оказывать на него разное влияние.
Когда люди научились заниматься разведением свиней, тогда и появилось сало. Оно служило пищей для человека с древних времен. Древние люди считали сало ценным продуктом и активно употребляли его в пищу. Русский народ спасался с его помощью от голода во времена набегов кочевников. Они забирали все кроме свиней. Раньше салом питалось больше бедное население. Это было связано с тем, что лучшие куски свиной туши доставались более богатым людям. Спор о том, чье сало лучше и откуда оно взялось, не угасает до сих пор. Практически в каждой стране есть аналог этого блюда. Сейчас полакомиться салом может любой человек, не смотря на его статус.
В состав сала входят жирорастворимые витамины, разные биологически активные вещества и антиоксиданты. Составляющие этого продукта связаны с полезными свойствами этого продукта. Среди витаминов в нем можно встретить A, E,D и F, а также жирные кислоты и микроэлементы. Одним из самых важных компонентов можно считать полиненасыщенную жирную кислоту — арахидоновую кислоту. Она имеет массу полезных свойств для человеческого организма. От нее улучшается работа сердечной мышцы, головного мозга. Также улучшается состав крови и работа почек и выводится холестерин. Чтобы нормализовать холестериновые отложения, стоит съедать небольшой кусочек этого продукта. Это стоит знать так же, как и срок хранения сала.
Если употреблять его в пищу вместе с чесноком, то полезные свойства продукта еще больше усилятся. В сале содержатся важные для человеческого организма жирные кислоты. Среди них есть: олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая и пальмитиновая. По сравнению с таким продуктом, как сливочное масло, большая концентрация этих составляющих увеличивает в много раз биологическую активную активность сала. В него также входит лецитин, который положительным образом влияет на сосуды.
В зависимости от способов приготовления сало может быть:
За счет разнообразия вкусов сало не приедается и им можно полакомиться в любое время.
Как выбрать свежее сало для копчения/соления
Правильно выбранное сало напрямую влияет на дальнейший вкус при приготовлении. Существует несколько простых правил выбора сала:
Выбирайте только свежее, не залежавшееся сало;
Поинтересуйтесь у продавца о возрасте животного и его поле. Не годится шпик старых особей или хряков;
Свежее сало обладает приятным мясным запахом;
Оно должно быть чистым, без следов грязи и крови;
Светлый или слегка розоватый цвет сала свидетельствует о том, что его срезали у молодых тушек. Желтый – от зрелых, покупать такое сало не стоит;
Молодое сало имеет тонкую шкурку, которая легко режется.
Как правильно хранить сало
Чтобы сало не потеряло свой вкус и вид, его необходимо хранить в холоде или при температуре не выше +10 градусов. Исходя из этого, оптимальным местом для хранения всех видов сала является холодильник или морозильная камера. Стоит отметить, что в морозилке сало будет намного дольше пригодно к употреблению.
Как хранить свежее сало
Хранить свежее сало можно только в морозилке. Для удобства использования, его перед заморозкой разделяют на порционные куски, каждый из которых отдельно упаковывают. Если свежее сало планируют засолить, то можно заморозить целый кусок, так как зачастую его солят целиком, делая на поверхности несколько прорезей.
Помните, что сало можно замораживать только один раз, неоднократные замораживания ни в коем случае не допускаются!
Как хранить соленое сало
Сало засаливают в различных емкостях исходя из размеров кусков и их количества. Куски обильно обволакивают в соли, добавляют чеснок, перец или другие специи по вкусу. Соли кладут с небольшим запасом, поскольку она является естественным консервантом. Ничего страшного не случится, если вдруг вы переборщили с солью. Шпик впитает соли ровно столько, сколько ему необходимо.
Если сало солят в ящиках, их дно застилают пергаментом или бумагой;
Поверх бумаги засыпают соль и на неё, шкуркой вниз, равномерно накладывают сало;
Если сало поделено на куски и при укладке получается несколько слоев, необходимо каждый слой и пустоты просыпать солью;
Сверху все куски вновь просыпают солью и накрывают, а затем сверху ставят груз.
На период хранения ящики с салом размещают в холодных и темных местах.
Можно засолить сало в стеклянной банке или эмалированной кастрюле подобным способом, а затем в ней же хранить при закрытой крышке в холодильнике. Для длительного хранения посоленное сало упаковывают в пергамент или пищевую бумагу и кладут в морозилку.
В морозилке соленое сало хранится, как минимум, год.
Как хранить копченое сало
Помимо классической засолки сала, его еще можно подвергнуть копчению. Своих свойств оно не потеряет, а даже, наоборот, станет еще вкуснее. Да и условия хранения у копченого и соленого сала примерно идентичные.
В том случае, если у вас нет ни холодильника, ни морозильной камере, а сала довольно много, можно найти хорошо проветриваемое, прохладное и темное помещение. Для этого, куски сала необходимо сначала завернуть в бумагу, а затем подвесить на крючке. В холодное время с этой задачей отлично справится чердак. В погребах хранить сало нужно с осторожностью, поскольку в условиях повышенной влажности оно может покрыться плесенью и стать непригодным для употребления в пищу.
Как хранить растопленное сало
Топленое сало хорошо заменяет растительное масло и может применяться для соленой или пресной выпечки, для жарки продуктов.
Растопленное соленое или свежее сало еще не остывшим сливают в контейнер или банку с крышкой, после остывания емкость ставят в холодильник. Застывшее сало может долго стоять в холодильнике, при условии, что емкость плотно закрыта крышкой.
Для удобства использования, можно контейнер с салом поставить в морозилку. Там оно приобретет приятный белый цвет за счет застывания жира. К тому же, подзастывшее сало удобнее достать из емкости.
Срок хранения растопленного сала в морозилке составляет 12 месяцев.
За период хранения, временами проверяйте сало на предмет изменения цвета или появления специфического неприятного запаха. В случае наличия таких признаков, от продукта лучше избавиться или пережарить его.
Хранение сала в холодильнике
Срок хранения свежего сала в холодильнике составляет не более 24 часов.
Намного дольше можно хранить соленое. Срок хранения соленого сала составляет 4-5 недель.
В холодильнике можно хранить и копченое сало, правда, не очень долго, так как оно впитывает в себя все сторонние запахи. Копченое сало в холодильнике можно хранить не более 3-4 недель, при этом, оно должно быть завернуто в бумагу.
Хранение сала в морозилке
Срок хранения свежего сала в морозилке составляет до 6 месяцев.
Соленое сало можно хранить в морозилке 12 месяцев, а иногда и дольше.
Срок хранения в морозилке копченого сала достигает 12 месяцев.
Хранение сала при комнатной температуре
Срок хранения свежего сала при комнатной температуре очень мал. Максимально допустимый срок – 5-6 часов. После этого сало попросту начинает портиться.
В течение 1-2 дней при комнатной температуре продержится соленое сало, только при условии, что оно завернуто в пищевую бумагу.
Копченое сало при комнатной температуре хранится в течение 7-10 дней, если оно завернуто в пергаментную бумагу. Или можно подвесить сало на чердаке или в хорошо проветриваемой комнате. При этом его можно хранить в течение 2-3 месяцев.
Срок хранения сала в холодильнике
3-4 недели
Срок хранения сала в морозилке
12 месяцев
Срок хранения сала при комнатной температуре
1-10 дней
В холодильнике можно хранить и копченое сало, правда, не очень долго, так как оно впитывает в себя все сторонние запахи. Копченое сало в холодильнике можно хранить не более 3-4 недель, при этом, оно должно быть завернуто в бумагу.
Как хранить сало в домашних условиях
Сало, считающееся традиционным украинским блюдом, в естественном виде фактически представляет собой твёрдый жир натурального происхождения. Он откладывается в организме любого животного в процессе его жизнедеятельности, фактически играя роль своеобразного склада с питательными элементами «на чёрный день». Именно по этой причине наибольшее количества жира обычно сосредоточено в тушках тех животных, что ведут малоподвижный образ жизни (козы, коровы, свиньи и пр.).
Интересно: в Соединённых Штатах говяжье сало в пищу практически не употребляется и идёт вместе с другими отходами пищевого производства на специальные перерабатывающие заводы, впоследствии превращаясь в топливо.
Для большинства жителей России и бывших стран СССР сало – это идеальная закуска к пенному и спиртному. Во-первых, оно не даёт быстро опьянеть, поскольку, обволакивая желудок, уменьшает интенсивность всасывания алкоголя, а во-вторых, очень быстро даёт чувство сытости вследствие своей большой калорийности. Чтобы сало не теряло всех своих питательных элементов, необходимо знать, как хранить его в домашних условиях и почему для разных видов этой закуски требуется соблюдение разных условий.
Общие правила хранения сала
Каким бы сало ни было – солёным, копчёным, свежим или какого-то другого вида, оно всегда должно храниться при температуре, не превышающей отметку в 5-7 градусов тепла. Потому очевидно, что сало должно всегда находиться либо в холодильнике, либо в морозильной камере.
Совет: важно не переборщить с пониженными температурами в случае, если сало будет храниться в достаточно мощном холодильнике. Слишком низкая температура негативным образом скажется на вкусовых характеристиках закуски.
Конечно, хранить сало можно и в погребе, однако в этом случае необходимо обратить внимание и на другие характеристики окружающего воздуха: так, в помещении должна быть, во-первых, обеспечена циркуляция воздуха, а во-вторых, пониженная влажность. Если эти параметры соблюдены, то сало оборачивается в бумагу (в которую во многих современных супермаркетах оборачивают хлеб) и кладётся на расстоянии 5-10 сантиметров друг от друга. Это обеспечит достаточно длительный срок хранения (до 6-7 месяцев).
Если закуска достаточно долгое время провела в морозильной камере или же холодильнике, то проверить её качество достаточно просто:
Во-первых, сало, находящееся при комнатной температуре, очень легко протыкается спичкой или зубочисткой.
Цвет сала должен быть белым, ни в коем случае не бледновато-бежевым и, тем более, жёлтым.
Данная закуска в свежем виде имеет характерный запах, в замороженном – полностью его лишена, потому перед употреблением в пищу её обязательно следует понюхать.
Хранение свежего сала
Свежее сало всегда хранится только в замороженном виде, поэтому обычно, отталкиваясь от целей последующего использования, один большой кусок разрезается на несколько меньших частей. При этом если впоследствии сало будет использоваться для засолки, то кусочки просто соединяются и в таком виде отправляются в морозильную камеру. В этом случае разрезы необходимы для обеспечения непрерывного потока воздуха.
Если же сало будет использоваться исключительно в качестве закуски, то его разрезают на очень маленькие кусочки, которые после заворачивают в обычную пищевую плёнку и отправляют в холодильник.
Важно: ни в коем случае нельзя подвергать сало повторной заморозке. Связано это с тем, что постоянные перепады температуры отрицательно скажутся, во-первых, на вкусовых качествах закуски, а во-вторых, активно способствуют её порче. Сало, которое несколько раз нагревалось от температуры хранения до комнатной, хранится по времени примерно в три раза меньше (даже при соблюдении идеальных условий), нежели то, что находилось в морозильной камере всё это время.
Если необходимо хранить сало в течение длительного срока, то обычно маленькие кусочки дополнительно вразнобой складывают в стеклянные банки, которые неплотно закрывают пластмассовой крышкой. Можно перед отправкой в холодильник пересыпать закуску специями.
Хранение солёного сала
Солёное сало хранится несколько иначе, нежели свежее, «по старинке», поскольку такой способ позволяет не только получить позже прекрасный вкус и аромат, но и увеличить срок хранения. Для такого способа необходима какая-либо деревянная тара: поддон, ящик или кадушка. При этом очень важно, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха и предусмотрена возможность естественного стока воды.
Обычно для этих целей используют такую посуду, в которой дно чуть наклонено (угол не больше 5-6 градусов). Соответственно, в ёмкости должны быть проделаны специальные дырочки диаметром в 5-8 миллиметров, это обеспечит возможность стекания рассола.
Далее поверхность деревянной тары устилается слоем газет, после – слоем пергамента или бумаги для хранения сыра и хлеба. После этого дно должно быть полностью засыпано поваренной солью (поскольку она представляет собой прекрасный вариант дешёвого консерванта, её обычно не жалеют).
Совет: так как сало обладает достаточно уникальным свойством (оно не будет вбирать в себя соли больше, чем требуется), то дно должно быть максимально плотно усыпано кристаллами соли. В будущем этот же слой можно использовать повторно.
Сало укладывается шкурками вниз, после чего вновь посыпается слоем соли. Необходимо, чтобы она закрыла все пустоты между кусочками и лежала на них ровным слоем. Если кусочков очень много, то равномерно распределить соль по их поверхности может помочь чистая жёсткая кисточка. Обычно после этой операции сверху все ряды обильно посыпаются травами, дольками чеснока и чёрным молотым перцем.
Затем необходимо вновь закрыть закуску толстым слоем пергамента, после чего чем-нибудь её придавить, например, обычными булыжниками (которые предварительно, очевидно, необходимо прочистить и помыть, хотя бы грубо).
В морозилке солёное сало хранить также можно, однако в данном случае это касается исключительно бытовых масштабов. В этом случае кусочки нарезаются максимально тонко, и каждые 5-7 посыпаются солью и оборачиваются в салфетку или пергамент.
Хранение копчёного сала
Засолённое «дедовским» способом сало можно коптить – это придаст ему особый вкус. При этом правила хранения копчёного сала несколько проще: необходимо после копчения дать ему остыть, после чего также обернуть в пергамент и отправить в холодильник.
Если же срок хранения достаточно небольшой, то сало можно подвесить с помощью крючков на протянутые в холодном помещении верёвки. Дабы запах не заполонил всё пространство, можно положить по несколько кусков в пакеты. Если же в таком состоянии сало будет храниться более 2-3 дней, то в них обязательно следует проделать отверстия для обеспечения вентиляции.
Совет: если по каким-то причинам описанные способы не подходят, то хранить копчёное сало можно в морозильной камере, однако важно при этом обернуть его в холщовый материал.
В воздухе помещения или камеры должна быть установлена пониженная влажность: в противном случае копчёное сало в течение очень короткого срока покроется сначала налётом, а затем и плесенью. В деревнях и сёлах в редких случаях сало пересыпают золой, однако ценность этого действия ничем не доказана.
Хранение топлёного сала
Важно: для топлёного сала температурный порог хранения чуть выше и составляет 10 градусов тепла.
Перетопленное сало может находиться в морозильной камере больше, чем какой бы то ни было другой вид закуски, но диетологи советуют употребить его в пищу по истечении полугода-года. Если естественный белый цвет, который приобрело сало в холодильнике, изменился, то закуску необходимо подвергнуть термической обработке, проще говоря, обжарить на костре или газу в сковороде.
Хоть сало и является достаточно калорийным продуктом, кушать всё же его изредка необходимо вследствие наличия в его составе целого набора полезных компонентов. Установленной диетологами нормой употребления сала считается 100-200 грамм в месяц.
Видео: очень вкусный рецепт посола сала в банке
Если необходимо хранить сало в течение длительного срока, то обычно маленькие кусочки дополнительно вразнобой складывают в стеклянные банки, которые неплотно закрывают пластмассовой крышкой. Можно перед отправкой в холодильник пересыпать закуску специями.
Сало. Срок хранения сала. Сколько можно хранить сало?
Если сало ещё не солили, то долго оно лежать не будет. Если же сало солёное, то оно будет хранится в холодильнике больше одного месяца. А в морозилке год и даже больше. Но обычно оно столько не лежит, его съедают раньше.
Сало в умеренных количествах (небольшой ломтик) принесет только пользу, если нет проблем с сердцем и сосудами. Копченое сало хранится в холодильнике целый год. Соленое сало — всего месяц. Если надо его сохранить дольше, то в морозилке оно хранится целый год.
Сало очень популярный и любимый продукт, который есть практически в каждом доме. Хранят сало обычно в холодильнике, так в морозилке соленое сало может храниться год и даже больше, а на полке холодильника в течение 1 месяца.
Если же соленое сало законсервировано в стеклянной банке, то в ней оно будет храниться очень и очень долго, а вот уже после открытия банке — его нужно хранить в холодильнике один месяц.
Также сало не следует хранить на свету, а то оно пожелтеет. И держать его по-дальше от сильно пахнущих продуктов, так как сало впитывает посторонние запахи. Кстати, неприятный запах у сала можно перебить вымачиванием в воде с добавлением чеснока, но перед тем как класть сало в холодильник, каждый кусочек нужно обсушить.
При низких температурах — практически вечно! Хоть свежее, хоть солёное. А вот если дома нет морозильной камеры, или холодильника с морозилкой, то тут дела обстоят намного хуже. Свежее сало при комнатной температуре продержится практически столько же, сколько и свежее мясо. То есть можно говорить только об одном дне. Дальше пойдёт процесс стухания. А если оно при этом ещё будет замотано в целлофановый пакет, то всё произойдёт ещё быстрее. Солёное сало может хранится долго, особенно если при его засолке всё было сделано качественно. Но и тут тоже не стоит слишком надеяться. Через некоторое время сало начнёт приобретать желтоватый оттенок и набирать горечь во вкусе. Думаю этот процесс начнётся где-то недельки через три. И потом оно окончательно прогоркнет и будет абсолютно не съедобным на вкус. Хотя при этом останется совсем не пропавшим.
Сало для человека служило пищей из самых древних времен. Обычно салом питались бедные люди, а остальные, лакомые куски мяса доставались знатным людям. В составе сала находятся жирорастворимые витамины, также А, Е, Д, арахидоновая кислота, что не мало важно для жизнидеятельности организма. Всегда нужно помнить о том, чтобы продукт шел Вам на пользу, употреблять его надо в умеренных количествах. Чтобы насытить и напитать свой организм, советуют употреблять сало только утром.
Также, как и все остальные продукты сало должно храниться по всем правилам! А именно:
СОЛЕНОЕ САЛО, можно хранить в холодильнике и морозильной камере, срок хранения в холодильнике составляет всего 1 месяц, а вот в морозильной камере сало может смело находиться год и даже немного больше, с ним ничего не случится.
КОПЧЕНОЕ САЛО, его можно хранить в холодильнике около года и с ним ничего не случится.
ПЕРЕТОПЛЕННОЕ САЛО, удивительно, но оно может храниться в холодильнике даже около 3-х лет.
Сало очень популярный и любимый продукт, который есть практически в каждом доме. Хранят сало обычно в холодильнике, так в морозилке соленое сало может храниться год и даже больше, а на полке холодильника в течение 1 месяца.
