Хранение Меда После Откачки

Хранение мёда

После проведённых исследований гречишного, акациевого, рапсового, липового, падевого и полифлорного медов, закупленных в торговой сети, в одном регионе, можно сделать определённые выводы. Их хранили в стеклянных таре по 1 л при различных температурных режимах: в холодильнике (4°С), при комнатной температуре (18-20°С) и морозильной камере (-15°С). Пробы брали один раз в месяц в течение года.

В цветочных медах содержание глюкозы и фруктозы должно быть не менее 70%, в смешанных медах — 65%, в падевых — 60%. В начале все сорта мёда удовлетворяли требованиям стандарта. После хранения при различных температурных режимах количество простых сахаров начало расти. Динамика наблюдалась постоянно, но в начальный период хранения — в большей мере. Менее интенсивно этот показатель увеличивался при хранении мёда в морозильной камере (1,33%), в большей степени — при комнатной температуре (2,25%).

А вот содержание сахарозы, через год после хранения наоборот снизилось. В меньшей степени при хранении мёда в морозильнике — 0,9%, в большей — при комнатной температуре—1,09%. В начале хранения динамика прослеживалась наиболее интенсивно. В акациевом мёде количество сахарозы уменьшилось наиболее заметно.

Содержание ОМФ во всех медах не превышало 1 мг/100 г. После хранения при комнатной температуре наблюдался наибольший прирост (на 0,289 мг/100 г), наименьший — в морозильнике (на 0,176 мг/100 г). В акациевом и гречишном медах происходили наибольшие изменения с большим начальным количеством этого соединения.

Согласно ГОСТам диастазное число в мёде не должно быть ниже 8,3. Через год показатели диастазы достоверно уменьшились. Наиболее интенсивно это происходило в начальный период хранения. В морозильной камере диастаза снизилась на 4,5, при комнатной температуре — на 6,9. Причём в акациевом мёде диастазная активность изменилась меньше всего, а после хранения его при комнатной температуре упала ниже оговариваемого ГОСТом. Наивысший показатель диастазы отмечен в гречишном мёде — 60; в этом же мёде выявлен и наибольший его спад — до 50.

Хранение мёда при 17-18°С приводит к его быстрой кристаллизации. При температуре ниже О°С кристаллизация замедляется, вместе с ней и замедляются все биохимические процессы, способствующие дозреванию мёда после откачки. А вот повышение температуры до 35°С, увеличивает активность энзим, при этом кристализация замедляется, но в случае излишней водности замедляется и ферментация.

Хранение мёда при низкой температуре приводит к сохранению хорошего качества продукта в течение достаточно длительного времени. А вот при комнатной температуре мёд можно хранить без заметного ухудшения качества сравнительно недолго. Тепло, солнце, а также влажность способствуют ухудшению качества этого целебного продукта.

Согласно ГОСТам диастазное число в мёде не должно быть ниже 8,3. Через год показатели диастазы достоверно уменьшились. Наиболее интенсивно это происходило в начальный период хранения. В морозильной камере диастаза снизилась на 4,5, при комнатной температуре — на 6,9. Причём в акациевом мёде диастазная активность изменилась меньше всего, а после хранения его при комнатной температуре упала ниже оговариваемого ГОСТом. Наивысший показатель диастазы отмечен в гречишном мёде — 60; в этом же мёде выявлен и наибольший его спад — до 50.

Как правильно хранить мед

После откачки меда из всех сотов, закройте емкости с медом и сразу же вымойте все приборы и приспособления: центрифугу, приспособления для распечатывания сотов, сита и все помещение для откачки. Сотовые рамки, по возможности уже в царгах, верните пчелиным семьям в тот же вечер. Пчелы очистят и починят соты в течение нескольких дней. После последней откачки меда рамки можно во влажном виде положить на хранение. Преимущество: меньше нападений в период без медосбора (июль-август)!

Хранение меда

Снятие пены

В первые два дня после откачки меда снимайте пену (пузырьки воздуха) с поверхности меда в кадке. Для этих целей используется скребок для теста или ложка. Пену с меда можно употреблять в пищу.

Вымешивание

Кристаллизация меда более равномерно, если вы будете равномерно распределять в нем природные центры кристаллизации. Для этого перемешивайте мед трехгранной мешалкой (или, например, спиралью для перемешивания — в торговле предлагается множество разных приборов). Весенний мед следует перемешивать 1-2 раза в день, поскольку он кристаллизуется в течение 8-14 дней. Темный лесной мед кристаллизуется лишь через 3-9 месяцев после откачки. Его следует перемешивать не реже одного раза в неделю.

Снятие пены с меда (слева) и перемешивание меда (справа)

Емкости для хранения меда

Расфасовка меда. Кремообразный или твердый мед рекомендуется расфасовывать после того, как через несколько недель вымешивания он становится «зернистым». Расфасовывать мед из емкости можно с помощью винтового зажима.Сухую и чистую стеклотару для меда (можно пользоваться посудомоечной машиной) устанавливают на откалиброванные весы и заполняют соответствующим количеством меда.

Естественно, если мед предназначен для собственного потребления, необходимость во взвешивании отпадает. В крышку для стеклотары вкладывается бумажная прокладка, которая фиксируется под уголками из пластмассы. Тару для хранения меда такую как,стеклотару, ведра и бумажные прокладки можно приобрести в магазинах специализированной торговли.

Переливание меда в тару. Мед из ведра, подставляемого под центрифугу, переливается в пластиковую тару (на 40 кг) или в емкость из высококачественной стали. Подставка для ведра окажет существенную помощь на этом этапе работы.

Прекратите переливание, когда мед поднялся уже на уровень 10- 15 см до края емкости, поскольку необходимо дополнительно перемешать мед, избегая при этом перелива через края.

Виды и габариты центрифуг для меда

В торговле предлагаются самые разные типы медогонок. Они отличаются:

• по типу привода (ручной привод или мотор);
• по количеству сотовых рамок, которые можно установить в барабан (2-40 и более);
• по положению сотовых рамок (тангенциальные, радиальные или роторные);
• по способу перемещения сотовых рамок — автоматическому или ручному.

Для небольшой пасеки с пятью пчелиными семьями достаточно медогонки на 3 сотовые рамки с ручным приводом. При хорошем урожае даже при небольшом количестве семей откачка меда может стать трудоемкой и требующей больших затрат времени. Поэтому не рекомендуется приобретать очень маленькие медогонки. В большинстве случаев центрифуга на две сотовые рамки слишком мала. Иногда медогонки с ручным приводом можно дооборудовать электромотором.

Если после фазы вымешивания вы не собираетесь начинать немедленно расфасовку меда, можно оставить его в герметично закрытых кадках кристаллизоваться.

Условия хранения меда

• Сухое и чистое помещение, температура ниже 15°С.
• Для расплавления поставьте закрытую бадью с медом в нагревательный шкаф, представляющий собой, в принципе, изолированный ящик с очень слабым подогревом. Максимальная температура меда не должна превышать 40 °С, поскольку при более высокой температуре мед портится.
• После растапливания и непродолжительного однократного вымешивания расфасуйте мед. «Шкаф для размораживания» можно приобрести в торговле. В таком случае в нем будет опция точного регулирования температуры. В бочки нужно разливать мед только оптимальной консистенции, как это описано выше.

Определение содержания воды

Определение содержания воды

С помощью рефрактометра (оптического измерительного прибора) можно определить содержание воды в меде. Во многих пчеловодческих объединениях такой прибор можно взять напрокат — в самом объединении или у коллег.

В случае необходимости путем смешивания меда с низким содержанием воды и меда с повышенным содержанием воды можно добиться предельного значения. Мед с очень большим содержанием воды можно использовать для собственного употребления, для выпечки или производства медовухи (медового вина).

Кристаллизация меда более равномерно, если вы будете равномерно распределять в нем природные центры кристаллизации. Для этого перемешивайте мед трехгранной мешалкой (или, например, спиралью для перемешивания — в торговле предлагается множество разных приборов). Весенний мед следует перемешивать 1-2 раза в день, поскольку он кристаллизуется в течение 8-14 дней. Темный лесной мед кристаллизуется лишь через 3-9 месяцев после откачки. Его следует перемешивать не реже одного раза в неделю.

Хранение меда

Читайте также:

1. II. Сохранение и забывание материала
2. II. Сохранение и забывание материала
3. Агроэкосистемы, их отличия от природных экосистем. Последствия деятельности человека в экосистемах. Сохранение экосистем.
4. Адгезия резины к металлокорду и ее сохранение
5. БУЛОЧНЫЕ И БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, СЫРЬЕ, ПРОИЗ-ВО, АССОРТ, ПОКАЗ КАЧ-ВА, ХРАНЕНИЕ
6. Влияние массы латуни на сохранение адгезии
7. Вопрос 1. Хранение при чрезвычайных ситуациях или стихийных бедствиях.
8. Вопрос 17. Хранение непродовольственных товаров (отдельных видов или групп). Пути его улучшения.
9. Вопрос 2. Организационные формы управления здравоохранением
10. Вопрос № 1. Агроэкосистемы, их отличия от природных экосистем. Последствия деятельности человека в экосистемах. Сохранение экосистем.
11. Выписывание, хранение и применение лекарственных средств
12. Государственное здравоохранение.

Хранение меда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств меда.

Мед хранят при температуре от 5 до 10 °С (при более низкой температура он быстро кристаллизуется, при более высокой быстро скисает).

Пчелиный натуральный мед после откачки из сотов и упа­ковки в тару помещают в хранилища с разными температурно-влажностными условиями.

При соблюдении оптимальных режимов хранения в правиль­но подобранной таре мед может храниться до двух лет. Пер­спективной является фасовка меда в мелкую тару в пчеловодче­ских хозяйствах, так как в этом случае между откачкой меда, обработкой и фасовкой нет процесса хранения. Хранится уже подготовленная к реализации готовая продукция.

Количество пчеловодческих хозяйств, имеющих технологи­ческие линии по откачке, первичной обработке и фасовке меда в мелкую тару, в России незначительно. Поэтому мед часто после откачки из сотов длительное время хранится на складах для накопления больших партий с целью экономии транспортных расходов.

Складские помещения могут быть отапливаемые и неотапли­ваемые. Чаще используются неотапливаемые складские помеще­ния, что затрудняет создание оптимальных режимов хранения меда. В этих случаях необходимо соблюдать следующие правила хранения пчелиного меда. При хранении меда в неотапливаемом помещении, температура воздуха которого регулируется только за счет естественной вентиляции, необходимо располагать тару с медом (бочки, фляги) на подтоварниках на расстоянии не менее 0,2 м от пола и 0,5 м от стен, в два—три яруса, надивными отверстиями (горловиной) кверху. Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок.

Температура хранения меда дифференцируется в зависимо­сти от его влажности. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше 20°С, с содержанием воды более 21% — не выше 10°С. Эти режимы должны строго со­блюдаться особенно в летний период года, когда увеличивает­ся возможность брожения меда. В зимний период мед не должен охлаждаться ниже -5°С, так как ферменты при низких темпера­турах инактивируются, и в результате уменьшается диастазная активность.

При хранении меда следует учитывать его высокую гигро­скопичность. Оптимальная относительная влажность воздуха для хранения не герметично упакованного меда составляет 60%, для меда в герметичной упаковке — до 75%.

Хранение меда в отапливаемых складских помещениях с ре­гулируемой температурой воздуха осуществляется на подтовар­никах или поддонах. Использование поддонов позволяет механи­зировать и автоматизировать многие технологические операции по перемещению тары с медом. Более рационально используются складские помещения, когда поддоны можно устанавливать на стеллажи на высоту до 5 м. Температурные режимы хранения — такие же, как в неотапливаемых помещениях.

При хранении меда должно соблюдаться товарное соседство. Нельзяхранить с медом остропахнущие (нефтепродукты, ядохи­микаты, рыбу и рыбные изделия, пряности, чай, кофе и другие товары и продукты), пылящие вещества (мука, цемент, гипс и др.), а также плоды, овощи и продукты их переработки в не­герметичной таре. Помещение должно быть защищено от про­никновения мух, пчел, муравьев, ос и др. Нельзя хранить мед в охлаждаемых низкотемпературных камерах. Во время хранения в меде продолжаются ферментативные процессы стабилизации состава Сахаров, происходит дальнейшее разложение Сахаров до более простых веществ, накопление летучих соединений, при­дающих меду его специфический медовый аромат. При низких температурах происходит кристаллизация глюкозы, мелецитозы.

Во время хранения меда в негерметичной и закрытой поли­этиленовыми крышками таре содержание свободной воды уве­личивается за счет сорбции воды поверхностными слоями. При хранении меда, упакованного в стеклянную тару и закрытую полиэтиленовыми крышками, при комнатной температуре в те­чение первого года увеличивается содержание свободной воды на 0,5-0,9%, а в течение второго года — еще на 0,3%. Это необхо­димо учитывать при хранении меда на складах и хранилищах.

Основные компоненты созревшего цветочного меда — вода, фруктоза, глюкоза составляют 90-95% общей массы. В зависи­мости от соотношения этих компонентов между собой в значи­тельной степени зависит характер процесса кристаллизации.

При длительном хранении меда кристаллы уплотняются, в результате на его поверхности появляется более темная межкри­стальная жидкость. Чаще такое уплотнение возникает в бело-акациевом, каштановом и некоторых других видах меда. Такое выделение межкристальной жидкости ухудшает внешний вид меда, увеличивает опасность сбраживания дрожжами Сахаров меда. Перемешивание меда устраняет этот недостаток.

При хранении меда после откачки в комнатных условиях и при колебании температуры в течение суток кристаллизация бывает неполной, а кристаллы глюкозы укрупняются и опус­каются на дно сосуда в виде крупных агломератов. В верхних слоях концентрируется межкристальная жидкость, и мед рассла­ивается. Этот же процесс наблюдается и после нагревания меда при фасовке на перерабатывающих предприятиях и последую­щем хранении в магазине. Перемешивание меда способствует внесению воздуха во внутренние слои, ускоряет процесс кри­сталлизации глюкозы. Особенно ускоряется процесс кристалли­зации глюкозы при резких колебаниях температуры окружаю­щего воздуха.

При хранении меда сниджаются его антимикробные свойства. Установлена зависимость этого процесса от температуры хранения. После 12 месяцев хранения меда при температуре 8±2°C антимикробное действие меда по отношению к золотистому ста­филококку не снижается, а при температуре 18±5°С понижается на 8,3-16% от исходного значения.

Таким образом, в процессе хранения меда происходит сниже­ние активности ферментов, изменение состава Сахаров, накопле­ние оксиметилфурфурола, ослабление антимикробных свойств и несущественное изменение содержания органических кислот и величины общей и активной кислотности.

Дата добавления: 2021-04-30 ; Просмотров: 796 ; Нарушение авторских прав? ;

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Хранение меда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств меда.

Откачка меда

Технология отбора и откачки меда в период главного взятка и после него

В разгар главного взятка, чтобы обеспечить пчел на зиму медом хорошего качества, необходимо отобрать у семей по 6-7 рамок с медом и хранить его до самой сборки гнезд на зиму.

Лучше всего пчелы будут зимовать на медах светлых: клеверном, липовом, луговом, донниковом или плодовом. А вот падевые меда и сорта, которые слишком быстро кристаллизуются, для зимовки нужно исключить (это сурепка, горчица и подсолнечник).

Все работы по отбору меда лучше проводить ближе к вечеру и предельно аккуратно. Гнездо полностью открывать не стоит. Холстик необходимо поднять на 2-3 рамки, чтобы не причинять пчелам дополнительного беспокойства. Старайтесь проделывать все быстро и аккуратно, однако, без суеты и лишних движений. Главное правило здесь – не замазать ульи медом, во избежание воровства пчел. Особенно это актуально, если вы проводите отбор меда осенью, когда взяток уже закончился.

Оглавление:

Когда отбирать мед для откачки?

Самое оптимальное время – когда рамки заполнены медом почти полностью и пчелы запечатали их примерно на треть по высоте. Ждать, когда пчелы запечатают соты полностью, нет смысла, так как пчелы при этом потеряют время и не соберут много меда, а качество его не улучшится. В случаях если взяток резко прекращается, мед приходится отбирать раньше срока – когда пчелы еще не успели запечатать соты. В этом случае такой мед следует дозаривать после качки в открытой таре.

Если пасека небольшая, мед можно отбирать порамочно. Каждую рамку вынимают, аккуратно стряхивая с нее пчел в улей резким движением, можно смести пчел специальным мягким ножом или пером. Рамку ставят в специальный переносной ящик и, опять же, чтобы не провоцировать воровство пчел, закрывают холстом или крышкой. Вместо взятой рамки сразу же ставьте запасную. За ночь пчелы вычинят вновь поставленную рамку и к утру приступят к сбору нектара.

Откачка меда

Лучше всего откачивать мед сразу после того, как вы извлекли его из улья, пока он еще теплый. Хотя, если на улице тепло и воздух прогрет до 25 °C, откачку можно сделать и на следующий день.

Перед началом работы с рамками их планки следует очистить от прополиса и воска – это значительно облегчит последующую работу и избавит от необходимости дополнительной очистки меда.

Рамку следует положить под наклоном над парусиной или столом со специальной сеткой, которая задержит отходы, и поддоном для меда. Аккуратно срежьте с сотов крышечки. Делается это специальным паровым или электрическим ножом. Если такого ножа в хозяйстве не имеется, можно справиться и обычным пасечным ножом, предварительно хорошо нагрев его в горячей воде. Для удобства и ускорения процесса, ножей следует иметь два – один постоянно лежит в горячей воде, вторым проводится работа. По мере необходимости ножи меняются один на другой.

При работе с вересковым медом имейте в виду, что он очень быстро густеет. Через 3-4 дня после сбора извлечь его из ячеек уже невозможно. Вересковый мед можно откачивать в незрелом виде, сразу после поступления в улей. Для откачки такого меда в более поздние сроки рамки можно предварительно подогревать в течение 12-16 часов при температуре 40 градусов и только после этого откачивать.

В радиальных медогонках рамки ставьте верхним бруском наружу, чтобы при вращении весь мед вылетел из ячеек. Пчелы строят ячейки под некоторым углом вверх, чтобы при заполнении их медом он не вытекал из ячеек. В медогонках хордиального типа рамки ставятся также вертикально, но сначала одной стороной к окружности медогонки, затем после остановки — другой стороной.

После откачки меда

После откачки, даже если она проедена очень тщательно, на рамках и в ячейках сотов остается немного меда. Поэтому, после откачки такие рамки следует возвратить пчелам для сушки. Пчелиная семья, с ее непреодолимой тягой к эстетическому совершенству, очистит соты так, что ни капли меда в них не останется. Итак, магазины необходимо сбрызнуть теплой водой и установить в улей на ночь. На утро сухие соты убирают на хранение, а семьям дают очередную партию для просушки.

Важный момент! Когда заканчивается взяток, на пасеке создаются благоприятные условия для воровства пчел, поэтому необходимо принять соответствующие меры предосторожности и пресекать воровство. В первую очередь, это касается мер безопасности при откачке и хранении меда: следите за тем, чтобы не запачкать медом ульи и не оставляйте медовые рамки, медогонку или инструмент немытыми.

При откачке мёда необходимо соблюдать требования санитарии: пчеловод должен работать в чистом халате, иметь чистую посуду и инвентарь без посторонних запахов, а при работе с пасечным инвентарём (обычный нож, паровой, электрический, медогонкой) ещё и требования безопасности.

Хранение меда

После откачки мед необходимо разлить по емкостям, в которых он будет храниться. Наиболее оптимальный вариант – стекло, дерево или эмалированная тара. Некоторое время свежеоткаченный мед должен отстояться. Жидкий мед, более низкого качества, поднимется наверх вместе с пеной и остатками сотов, прополиса и пчел. Через несколько дней снимите с меда пену и жидкий мед. Его не смешивайте с качественным медом, так как это может спровоцировать брожение.

Хранить мед лучше всего в стеклянной или деревянной посуде. Отлично для этих целей подойдут кадки из бука, липы, тополя, осины или ольхи. Любители и экспериментаторы могут хранить мед в таре из хвойных пород – в этом случае он приобретает выраженный запах смолы. А вот в дубовой таре мед темнеет. Также любимая пчеловодами тара – алюминиевые фляги емкостью 45-50 кг. В полностью запечатанных сотах мед тоже прекрасно сохранится.

Оглавление:

ОТКАЧКА МЕДА ИЗ СОТ

Если пасека небольшая, то целесообразней проводить откачку меда в ходе изъятия медовых сот из ульев, не накапливая их. Для откачки меда необходимо организовать на пасеке рабочее пространство. Помещение в котором будет проходить откачка меда должно быть чистым, иметь подключение к электричеству, источник горячей воды и канализацию, помимо основного оборудования должно иметь рукомойник, оснащено чистыми полотенцами, ведрами и тарой для откаченного меда.

И конечно же в помещении для откачки меда должно быть основное оборудование: медогонка, специальный стол для срезания забруса (распечатывания сот), отстойник и паровой или вибронож (для небольших пасек в продаже имеются стальные двусторонние ножи ). Можно использовать вместо ножа специальный рубанок, состоящий из кронштейна, ножа,ручки и резиновой трубки соединяющейся с парообразователем. С помощью такого рубанка можно срезать до 70 сотов в час. Такие ножи целесообразнее использовать на крупных пасеках, на небольших пасеках, как уже было сказано, можно обойтись большими стальным двусторонними ножами, продающимся во многих пчеловодных магазинах.

При использовании простых стальных ножей для срезки печатки с сот необходимо иметь их не менее трех. Так как прежде, чем приступить к работе, необходимо опустить их в кипящую воду и использовать их поочередно, при остывании одного вынимать другой и продолжать работу.

Вид медогонки, устанавливаемой для откачки меда, зависит от размеров пасеки. Если это крупная пасека, насчитывающая более 50 ульев, то целесообразнее по возможности механизировать процесс , используя для работы радиальную медогонку на электрическом приводе, рассчитанную на 50 или на меньшее количество рамок.

Если пасека не большая, то для работы подойдет ручная механическая медогонка, рассчитанная на 2-3 рамки.

В зависимости от объемов работ медогонок может быть несколько.

Перед работой медогонку необходимо тщательно промыть и закрепить.

При установке медогонки необходимо учесть, что желательно разместить ее на уровень выше отстойника, чтобы мед стекал в отстойник естественным образом, иначе придется использовать специальный насос, чтобы перекачать мед из медогонки в отстойник.

Рядом с медогонкой устанавливается специальный стол для распечатывания сотов. Стол представляет собой емкость похожую на таз с двумя вставными кассетами (емкостями наподобие глубокого сита с решеткой на дне). В каждую кассету может поместиться по 15 рамок. Срезки с сотов (забрус) помещаются в кассету и мед с них постепенно стекает в основную емкость.

Перед тем, как приступить к откачке меда, необходимо подготовить соты. Дело в том, что мед с остывших сот выкачать крайне затруднительно, поэтому прежде чем отправить соты на откачку их рекомендуется подогреть. Для этого достаточно поместить их в теплое помещение, температура в котором превышает 30 градусов. На крупных предприятиях соты могут направлять в специальную тепловую камеру. Если же откачка меда проводится сразу же после изъятия рамок с сотами из ульев, то подогревать их нет необходимости. После срезки соты устанавливают в медогонку. Примечательно, что вначале соты вращают на небольшой скорости не долго, так чтобы мед с одной стороны сот не успел вытечь полностью, после этого соты поворачивают обратной стороной и снова запускают или прокручивают медогонку, теперь уже до полной откачки меда с этой стороны. После этого соты снова поворачивают обратно и проводят откачку оставшегося меда. Для чего необходимо соблюдать такой порядок откачки меда? Дело в том, что если сначала полностью откачать мед с одной стороны сот, то при откачке меда с обратной стороны соты могут сломаться, так как они довольно хрупкие и при раскручивании произойдет их деформация.

Откаченный в медогонке мед поступает в отстойник, где он в последующем отстаивается при температуре 20 градусов Цельсия около 7-8 дней, после чего переливается в тару для хранения.

При выборе тары для откаченного меда необходимо учесть, что мед очень хорошо впитывает посторонние запахи и влагу. Поэтому идеально для хранения меда подходят бочки и бидоны из пищевого листового алюминия или нержавеющей стали. Ни в коем случае нельзя хранить мед в оцинкованной таре, так как происходящая химическая реакция способна превратить мед в яд. Хорошо хранить мед и в деревянных бочках из липы, но стоит учесть, что нельзя использовать для хранения меда бочки изготовленные из дуба, осины и хвойных пород дерева, так как мед впитывает запахи этих деревьев.

Если поместить мед в бочку из плохо просушенной древесины, то мед может впитать влагу и она может рассохнуться, и соответственно дать течь.

Хранить откачанный мед необходимо в помещении без посторонних запахов, при температуре не не выше 10 градусов Цельсия и влажности не более 80%, так как при более высокой температуре и влажности мед может впитать влагу и забродить, а посторонние запахи впитать в себя.

При хранении в помещении с более высокой температурой воздуха (23-28 градусов Цельсия), в период 6-12 месяцев полезные свойства меда постепенно снижаются.

Оставшиеся после откачки меда воск и забрус после прохождения соответствующей обработки также идут в продажу или используются в производственных целях.

Наиболее полезным и соотвественно дорогостоящим является сотовый мед. О способе его получения, полезных свойствах и применении можно прочитать в статье Сотовый мед

Перед тем, как приступить к откачке меда, необходимо подготовить соты. Дело в том, что мед с остывших сот выкачать крайне затруднительно, поэтому прежде чем отправить соты на откачку их рекомендуется подогреть. Для этого достаточно поместить их в теплое помещение, температура в котором превышает 30 градусов. На крупных предприятиях соты могут направлять в специальную тепловую камеру. Если же откачка меда проводится сразу же после изъятия рамок с сотами из ульев, то подогревать их нет необходимости. После срезки соты устанавливают в медогонку. Примечательно, что вначале соты вращают на небольшой скорости не долго, так чтобы мед с одной стороны сот не успел вытечь полностью, после этого соты поворачивают обратной стороной и снова запускают или прокручивают медогонку, теперь уже до полной откачки меда с этой стороны. После этого соты снова поворачивают обратно и проводят откачку оставшегося меда. Для чего необходимо соблюдать такой порядок откачки меда? Дело в том, что если сначала полностью откачать мед с одной стороны сот, то при откачке меда с обратной стороны соты могут сломаться, так как они довольно хрупкие и при раскручивании произойдет их деформация.