Что Сделать Из Недозрелых Груш И Слив

Маленькие недозрелые груши — что сделать?

Замариновать. Вещь совершенно потрясающая к мясу и просто так можно есть.

Мы мариновали груши по этому рецепту, только сахара меньше.

Рецепт из книги И.Хмелевской
Все знают груши, но лишь очень немногим известно, как вкусны груши в маринованном виде.
В маринаде лучше всего выглядят небольшие грушки бергамотки, твёрдые и хрустящие. А вот со мной случилась такая история.
Среди стихийных бедствий есть и такое, как излишне урожайный год. Полагаю, уж садоводы-огородники хорошо знакомы с этим проклятием, когда ума не приложишь, куда пристроить излишки сельхозпродукции.
У меня тоже был небольшой садовый участок, и вот на нем вдруг невзрачная моя груша клапс принялась приносить небывалые урожаи. Сумасбродно и безостановочно, причём несколько лет кряду, одаривала меня такой прорвой груши, что я уже не знала, куда её девать. Раздавала направо и налево, знакомые даже стали меня избегать, опасаясь, что опять осчастливлю их грушами. Организовать вывоз в город и продажу на рынке я не умела, тогда у меня ещё и машины не было, не говоря уже о свободном времени. Клапса же, как известно, груша не зимняя, долго не лежит. Вот я и решила от полной безысходности заняться переработкой груши, а точнее — замариновать её.
Все пальцы были в мозолях и порезах от чистки проклятой груши, ведь в маринад идёт лишь груша твёрдая, а ставшая уже мягкой не годится. На грушу я извела все имеющиеся в доме стеклянные банки и весь запас сахара, которого мне бы на десять лет хватило, если учесть, что сахаром я в принципе не пользуюсь. В процессе маринования наслушалась столько передач по радио, сколько за всю прежнюю жизнь не довелось слышать, потому как процесс очень трудоёмкий, а свободным от него оставались лишь уши.
Результат оказался впечатляющим.
Теперь опишу процесс.

Вливаете в кастрюлю стакан крепкого уксуса и стакан воды, всыпаете килограмм сахара, ставите на огонь и ждёте, пока сахар полностью не растворится, время от времени помешивая. Добавляете немного корицы, щепотку гвоздики и два килограмма груши, очищенной, без кожуры и сердцевины, и порезанной на четвертушки. Пусть варятся на небольшом огне до тех пор, пока груша не сделается прозрачной. Вынимаете из кастрюли кусочки груши по мере готовности, ибо не вся груша поспевает равномерно и одновременно. Заталкиваете в банки, заливаете сиропом и закручиваете крышки, пока все горячее.

Так это делается, а если быть точной — должно делаться. Увы, всегда остаётся излишек сиропа, вот я и ввела усовершенствование в рецепт маринования. Не ограничивалась положенными двумя килограммами груши, а добавляла в кастрюлю сколько поместится. И три кило, и три с половиной, и тоже получалось отлично. А иногда до того распоясывалась, что в один и тот же сироп досыпала стакан сахарного песку и доливала полстакана смеси уксуса с водой. И тоже выходило неплохо, только в этом случае необходимо проявлять особое внимание, ибо при втором заходе варево норовило подгореть и превратиться в карамель.
Тем, кто хочет получить гарантию многолетнего хранения полученного маринада, можно использовать пропорцию, как при варке варенья, — килограмм сахара на килограмм груши и стакан воды с уксусом (вода пополам с уксусом). Но я бы не советовала рассчитывать на то, что деликатес залежится. Обычно он поедается домашними в первую очередь.
Маринованная груша идёт ко всему: гусю, индейке, курице, отбивным и прочим котлетам, к блинчикам и клёпсам, она хороша и в рулетах, тефтелях. Как видите, ко всему. Ну, может, не годится в яичницу или к селёдке.
Точно так же можно замариновать и грушу сорта мирабель, хотя последняя слишком быстро разваривается. Тоже неплохо, получается вкусная маринованная кашица. Разумеется, предварительно груша обдаётся кипятком, очищается и из неё удаляется сердцевина. Разрезать на части нет надобности: когда вынимаете семечки, груша сама разваливается.

Рецепт из книги И.Хмелевской
Все знают груши, но лишь очень немногим известно, как вкусны груши в маринованном виде.
В маринаде лучше всего выглядят небольшие грушки бергамотки, твёрдые и хрустящие. А вот со мной случилась такая история.
Среди стихийных бедствий есть и такое, как излишне урожайный год. Полагаю, уж садоводы-огородники хорошо знакомы с этим проклятием, когда ума не приложишь, куда пристроить излишки сельхозпродукции.
У меня тоже был небольшой садовый участок, и вот на нем вдруг невзрачная моя груша клапс принялась приносить небывалые урожаи. Сумасбродно и безостановочно, причём несколько лет кряду, одаривала меня такой прорвой груши, что я уже не знала, куда её девать. Раздавала направо и налево, знакомые даже стали меня избегать, опасаясь, что опять осчастливлю их грушами. Организовать вывоз в город и продажу на рынке я не умела, тогда у меня ещё и машины не было, не говоря уже о свободном времени. Клапса же, как известно, груша не зимняя, долго не лежит. Вот я и решила от полной безысходности заняться переработкой груши, а точнее — замариновать её.
Все пальцы были в мозолях и порезах от чистки проклятой груши, ведь в маринад идёт лишь груша твёрдая, а ставшая уже мягкой не годится. На грушу я извела все имеющиеся в доме стеклянные банки и весь запас сахара, которого мне бы на десять лет хватило, если учесть, что сахаром я в принципе не пользуюсь. В процессе маринования наслушалась столько передач по радио, сколько за всю прежнюю жизнь не довелось слышать, потому как процесс очень трудоёмкий, а свободным от него оставались лишь уши.
Результат оказался впечатляющим.
Теперь опишу процесс.

Недозрелые яблоки: что с ними можно сделать?

Яблоко – один из полезных и популярных фруктов, в котором сохраняются полезные и целебные свойства на протяжении полугода. Фруктовые деревья можно встретить на каждом дачном участке.

Многие сталкивались с такой проблемой, как в середине лета опадают недозревшие яблоки. В чем причина?

Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, плохое питание.

Что же делать с недозрелыми, неспелыми зелеными плодами? Вариантов много. Можно приготовить сок, конфитюр, сделать варенье и много другое.

Польза и вред неспелых опавших яблок

Яблоко – плод здоровья, существует мнение, что фрукт способен заменить любого доктора.

Клетчатка, которая входит в состав фрукта усваивается долго, поэтому чувство голода не ощущается долго. Целебная сила недозрелых яблок:

1. Укрепляют иммунитет, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества не дают клеткам организма перерождаться в онкологические новообразования.
2. Яблоки способны снизить уровень сахара в крови.
3. Регулярное употребление яблок, снижает уровень заболевания сердечными недугами на 20%.
4. Яблоки – это замечательная профилактика анемии.
5. Фрукт оказывает благоприятный эффект на кожу.
6. Присутствие яблок в ежедневном рационе – не будет запоров.
7. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
8. Выводится ненужная жидкость, то есть оказывают мочегонный эффект.
9. Повышается гемоглобин.
10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.

Недозрелые яблоки содержат витамины, микроэлементы, являются источником легкоусвояемого железа

Польза яблок очевидна. Стоит заметить, что фрукт используют даже в диетическом питании. Есть такие несколько дневные диеты, суть которых заключается в том, что кушать можно только свежие яблоки.

Благодаря таким разгрузочным дням, очищается организм без вреда для здоровья.

Несмотря на полезные свойства яблок, они могут нанести и вред организму. Это касается того, что сейчас очень сложно приобрести экологически чистые яблоки. Ведь в основном они обработаны химическими средствами, чтобы дольше иметь привлекательный вид.

Но навредить могут не только обработанные фрукты, но и даже чистые яблоки:

1. Аллергические реакции.
2. Повышенное газообразование в кишечнике.
3. Незрелые яблоки негативно влияют на зубную эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно прополощите рот водой.
4. Категорически запрещено употреблять фрукт на обостренной стадии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
5. Синильная кислота, которая содержится в косточках плода может нанести вред организму.

Применение зеленых плодов: что можно из них сделать?

Недозрелые яблоки можно применить для приготовления разнообразных блюд. Стоит заметить, что с недозрелого плода получаются прекрасные напитки, яблочный уксус и много простых блюд.

Приготовим следующие блюда на основе недозрелых яблок.

Для приготовления понадобится сок яблок и сахар. Пропорцию использовать 1:1. Варить яблочный сок с сахаром на протяжении нескольких минут, разлить по формочкам, плотно закрыть.

Из незрелых яблок можно приготовить желе и конфитюр

Для приготовления понадобятся яблоки и сахар. Фрукт вымыть, нарезать мелкими ломтиками и залить небольшим количеством воды. Варить примерно 30 минут, потом добавить сахар по вкусу. Полученный конфитюр остудить и разложить в стерилизованные банки.

Чтобы конфитюр не покрылся плесенью, нельзя его закрывать, если он не остыл. Для закрытия банки используйте только пластмассовую крышку, на дно которой положите пергаментную бумагу.

Стружки яблочные

Идеально подходят для начинки пирогов и пирожков. Яблоки очистить, натереть на крупную терку. Банки хорошо вымыть, натертые яблоки утрамбовать в банки.

На пол литровую банку положить 50 грамм сахара. Стерилизовать банки с яблоками 20 минут.

Вас могут заинтересовать следующие статьи:

Медово-яблочный чай

Для приготовления понадобится кожура, которую необходимо немного подрумянить в духовке. На 1 литр воды понадобится примерно 200 грамм кожуры.

Соединить ингредиенты, довести их до кипения, настаивать отвар 20 минут, добавить мед.

Делаем уксус

Яблоки вымыть, очистить от сердцевидки, поместить в емкость. Фрукты залить водой, на 1 литр воды добавить 30 грамм сахара.

Обвязать горлышко емкости салфеткой. Яблоки будут бродить, как только процесс остановится, процедить.

Хранить уксус в закрытом виде. Уксус домашнего приготовления богат полезными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.

Из неспелых яблок можно приготовить уксус, использовать в кулинарии и народной медицине

Плоды вымыть, нарезать на тонкие дольки и выложить одним слоем. Сушить необходимо только в полутени. Для сушки рекомендуется использовать электросушку, яблоки в ней высохнут за несколько часов.

Из сушки можно варить компоты с добавлением других фруктов.

Печем в микроволновке

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Вовнутрь положить ложку меда, можно мед перемешать с орехами. Яблоки сложить в большую емкость и поместить в микроволновку.

Выпекать фрукт на протяжении 15 минут. Запекать недозрелые яблоки можно и в духовке, принцип такой же.

Сок из недозрелых яблочек

Перегоните яблоки на сок, это самое оптимально решение. Чтобы убрать кисловатый вкус недозрелого плода добавьте больше сахара.

Сварите варенье, которое можно будет использовать для приготовления пирожков и открытых пирогов.

Из зеленых неспелых яблок можно сварить варенье

Используем для цукатов

Яблоки вымыть, порезать на дольки, если яблоки мелкие их можно готовить целиком. В кипящую воду опустите яблоки на 5 минут, вынуть и быстро опустить в холодную воду. В воду, в которой варились яблоки добавить сахар, сварить сироп.

Остывшие яблоки залить горячим сиропом. Через 8 часов сироп слить, закипятить и опять залить плоды. Процедуру повторять несколько раз, до того момента пока яблоки не станут прозрачными.

Потом яблоки достать и выложить на пергаментный лист, подсушить фрукты в духовке. Высушенные цукаты пересыпать сахарной пудрой.

Хранить в закрытой таре в темном месте. Оставшийся сироп идеально подойдет для пропитки выпечки, поэтому законсервируйте его в стерильные банки.

Как видите, недозрелые яблоки тоже полезны. Их можно использовать для приготовления разнообразных блюд.

Если увидели опавшие летом яблоки, не стоит расстраиваться, запасите фрукт на зиму.

Хранить в закрытой таре в темном месте. Оставшийся сироп идеально подойдет для пропитки выпечки, поэтому законсервируйте его в стерильные банки.

как готовить фрукты в кляре

Потребуется:
1яблоко;
1 груша;
1 апельсин;
1 киви;
100 грамм винограда;
1 банан;
растительное масло для жаренья;

Кляр:
3 яйца;
1 столовая ложка сахарной пудры;
ваниль;
мука.

Приготовление:

Яблоко и грушу нарезать топкими ломтиками, банан, апельсин и кипи очистить, нарезать тонкими кружочками. Ягоды винограда разрезать пополам. Приготовить кляр: яйца взбить, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, ваниль (на кончике ножа) . Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Ломтики фруктов обмакивать в кляр, жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Другой рецепт
Ингредиенты:

1 стакан муки
5 яиц
6 столовых ложек молока
соль
щепоть сахара – это для кляра
для начинки:
дольки умеренно-сочных фруктов (ананас, яблоко, груша, апельсин, помело, слива, недозрелая хурма) .

Способ приготовления:

Потребуется:
1яблоко;
1 груша;
1 апельсин;
1 киви;
100 грамм винограда;
1 банан;
растительное масло для жаренья;

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• авто,разное (90)
• ЖКХ (7)
• аудио-книги (22)
• Ах, Самара городок-моя родина (64)
• бессмертие (18)
• библиотеки (81)
• братья меньшие (49)
• видео (403)
• cериалы (28)
• города и страны (38)
• животный мир (11)
• Исторические (71)
• необычное (80)
• природа Земли (45)
• спектакли (31)
• ТВ каналы (6)
• художественные фильмы (97)
• все для дневника (311)
• для дизайна (54)
• для компа (36)
• для новичков (49)
• как установить видео,музыку,плеер (38)
• вязание (238)
• варежки,перчатки,митенки (5)
• детям (9)
• носки,следки,пинетки (38)
• пальто,кардиганы (17)
• пуловеры (35)
• разное (31)
• сайты,ссылки (17)
• уроки,узоры (70)
• шапочки,снуды,береты,шарфы (43)
• города и страны (109)
• дача (558)
• вредители,сорняки (44)
• фильмы,книги (14)
• поделки (8)
• декор,дизайн (41)
• инструменты (21)
• календари,cевооборот (17)
• консервация (51)
• лекарственные травы (14)
• мангал казан барбекю (7)
• о поливе (6)
• овощи (78)
• плодовые деревья (27)
• постройки дорожки (75)
• почвы (7)
• ребенок на даче (8)
• сайты (9)
• удобрение (7)
• цветы (36)
• ягоды (24)
• для детей (404)
• детские сайты (20)
• игры (105)
• кроссворды (15)
• мультики (47)
• от рождения (64)
• песни (11)
• рисование раскрашки (30)
• сказки (48)
• скоро в школу (46)
• учебные мультики (9)
• ЖЗЛ (40)
• искусство (103)
• (26)
• займись здоровьем (229)
• пищеварение (21)
• костно-мышечная система (13)
• нервная система и анализаторы (4)
• кровообращение (3)
• железы внутренней секреции (1)
• дыхательная система (1)
• голодание (12)
• очищение организма (32)
• не качественные товары (30)
• уход за волосами (27)
• уход за лицом,макияж (8)
• уход за руками ногами (6)
• радиация (27)
• История (83)
• история России (207)
• правители (57)
• квартира (188)
• советы (28)
• уборка (27)
• ванная,туалет (14)
• балкон,лоджия (8)
• текстиль (2)
• прихожая (2)
• кабинет (1)
• гардероб (8)
• гостиная,спальня (4)
• детская (19)
• идеи (21)
• кухня (23)
• одежда обувь (24)
• окна двери мебель (11)
• стирка,глажка (8)
• техника,уход (2)
• кулинария (363)
• напитки (27)
• мясные (23)
• крупы,макароны (23)
• общепит. меню (14)
• молочные (11)
• фрукты,сухофрукты,мед (10)
• на мангале,гриле (9)
• детская (7)
• яйца,икра (6)
• овощи (23)
• первые блюда (38)
• постная (20)
• приправы (25)
• уроки,фильмы,книги (82)
• рыба (20)
• ссылки на разные блюда (27)
• украшение,сервировка (18)
• хлеб,выпечка (40)
• посуда (16)
• холодные блюда и закуски (35)
• лыжи, Олимпиада (52)
• мир растений (23)
• музыка (143)
• классика (28)
• разная (117)
• необычное (264)
• новости (51)
• поэзия (37)
• правовые вопросы (21)
• праздники (55)
• пророчества (19)
• религия (225)
• Олимпа (90)
• православие (65)
• скандинавские (13)
• славянские (55)
• ремонт (40)
• сайты знциклопедии (65)
• поделки (60)
• символизм,гороскоп (73)
• Урания астрономия (375)
• Астронет (20)
• астрономы.космонавты (6)
• Венера (12)
• Вселенная (30)
• Галактики (10)
• звездные карты планетарии (7)
• звезды (14)
• Земля (30)
• Луна (23)
• малые тела (33)
• Марс (21)
• Меркурий (9)
• необычные явления на небе (23)
• Нептун (1)
• Плутон (1)
• Сатурн (7)
• созвездия (26)
• Солнечная Система (7)
• Солнце (31)
• спутники планет (23)
• туманности (6)
• Уран (4)
• Юпитер (20)
• цитаты (20)
• шитье (127)
• разное (42)
• детям (25)
• платья,халаты (23)
• уроки (18)
• юбки,брюки (15)
• стили (5)
• школьникам студентам (232)
• английский язык (12)
• биология (44)
• всемирная история (3)
• география (18)
• история России (10)
• литература (28)
• математика (11)
• рисование (41)
• русский язык (7)
• физика (8)
• химия (38)
• энциклопедии (8)
• Югра (27)
• юмор (30)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Почему слива массово сбрасывает недозрелые плоды ?

Четверг, 03 Октября 2021 г. 16:04 + в цитатник

Почему слива массово сбрасывает недозрелые плоды ?

Почему слива массово сбрасывает недозрелые плоды ?

ucoz.ru

По периметру кроны сделайте канавку, глубиной см 15. Полейте из расчета 10 литров воды на 1 кв. метр проекции кроны. Если просто, то вылейте несколько ведер воды в канавку. Потом за мульчируйте канавку перегноем или торфом.

При поливе любых деревьев и кустов помните, что поливать нужно не часто. Но обильно, чтобы почва пропиталась хорошо влагой. Поверхностный полив только множит сорняки. Им такой полив в радость. А дереву надо, чтобы влага проникла глубоко.

Причин тут может несколько:

Слива — дикарка, порослевая.

Неморозостойкая, цветет, но в зиму подмерзают, распускаются, но опадают без завязывания плодов. Такие деревья лучше удалить.

Сливы не самоплодные. Нужно подсаживать другие одновременно цветущие сорта, расстояние их не должно превышать 10 м.

Почва жирная, или удобряли навозом, побеги растут длинные до 1м, ростовые, но на них по этой причине нет плодушек. Можно подрубить немного корни, или даже, если возможно, пересадить дерево с комом земли.

Если плодушек много, возможно постоянно подрубаются корни. Вокруг дерева неплохо сделать задернение в диаметре не менее 2-х м.

Для косточковых в этом месте нехватает извести, фосфора, или цинка. Подкормите кусты золой, скорлупой от яиц. и суперфосфатом, вбейте в ствол цинковый гвоздь.

сливовый пилильщик . червячки такие в внутри плодов

К первым двум высказываниям могу добавить лишь то, что во время завязывания плодов, а также их созревания (налива) дерево необходимо обильно поливать. Для этого вокруг дерева делают траншейку, в которую просто кладут шланг и открывают воду. Если такой возможности нет, то придётся заливать воду вручную. Для одного дерева нужно примерно литров 300.

Если плодики опадают сразу после завязывания, то, возможно, вашей сливе требуется сорт-опылитель. Другая причина может крыться в том, что ваша слива чем-то ослаблена. Быть может, почвы слишком кислые. Попробуйте сделать канавку по периметру приствольного круга и засыпать туда доломитовую муку.

На протяжении 6—7 последних лет большинство садоводов наблюдают обильное цветение сливовых деревьев. Однако собрать богатый урожай, как можно было бы предположить, не удается, поскольку в конце мая — начале июня полноценная завязь частично опадает. Это именно полноценная завязь, лишняя завязь обычно опадает спустя две—три недели после цветения. А вот оставшаяся должна давать нормальный урожай. Но достигнув величины фасоли, она оказывается на земле, лишая нас даже надежды на получение урожая. Виноват в этом невзрачный на вид жучок-вредитель — сливовый пилильщик. Это его личинки так быстро расправляются с зеленой, еще не затвердевшей завязью слив. Убедиться в этом можно, подняв с земли и разрезав плод. Учитывая вредоносность этого насекомого, важно своевременно провести опрыскивание деревьев инсектицидами.

В промышленном садоводстве в таких случаях прибегают к обработке са¬дов раствором сумитиона (20 мл на 10 л воды). Препарат очень токсичный, поэмому последнюю обработку поводят за 20 дней до уборки урожая. А вот для розничной продажи населению (а значит, и применения на дачных и приусадебных участках) Госхимкомиссией Украины не зарегистрирован ни один препарат, предназначенный для обработки косточковых.

Исходя из сказанного, можно порекомендовать выращивать вместо сливы алычу крупноплодную. Многие ее сорта не поражаются пилильщиком, более устойчивы к болезням. А если принять во внимание, что первый урожай она дает уже на 2—3-й год после посадки, плоды по вкусу могут конкурировать с ранними сортами слив, урожайность деревьев в 10-летнем возрасте на 40—50% выше, чем у сливы, то вывод напрашивается сам собой.

1.что слива не любит сырых мест, и от сырости может просто сбросить плоды. У меня такое было в дождливое лето. А червячков в упавших плодах нет? А то у меня какие — то жрут, опрыскать весной не успел.

2.В этом году урожаем вы себя уже не порадуете. Причина бедствий — сливовая плодожорка. Эта бабочка с размахом крыльев едва ли 1.5 см летает ночью и вносит в плоды яйца личинок. И в жаркое лето таких циклов вылета — множество. Примерно такая же ситуация с яблонями и грушами, но там свои плодожорки. Определенную пользу оказывает квас, забродившее варенье в ПЭТ- бутылках с с боровыми прорезями для влета туда бабочек, развешанных в кроне дерева. Резко снижает(но не дает полной гарантии при близости иных слив) полное застилание с с ранней весны середины лета всего приствольного круга — полиэтиленовой пленкой, лучше черной. Пленка не даст личинкам весной выбраться на свободу.
Ну а полное уничтожение дает регулярные (раз в 2-3 недели) опрыскивания инсектицидами. Наиболее тут пригоден — экологически безвредный (на биологической основе) Актофит. И поскольку он не обладает системным действием(не накапливается в растениях) то после дождей обработку приходится повторять снова.
р.s. А насчет того, что слива не любит сырых мест — вопрос спорный . Не от сырости она сбрасывает плоды.

-Ну а капельки камеди на плодиках наблюдаются или нет? Когда червячок сидит в косточке — это сливовый пилильщик, он попадает при цветении раз, от него надо до цветения обрабатывать. С плодожоркой немного сложнее ситуация. Где я говорил об укрывании ствола ? Личинки зимуют в опавших плодах на земле — нужно не позволить им выйти свет божий весной.

И последнее: если у вас никаких повреждений на опавших плодах нет, дело может быть в повышенной кислотности(признак- хвощ, щавель..) Нужно срочно известковать почву в зоне корней, иначе сливе не хватит кальция для построения косточек.

посоветовал ранней весной подкармливать любым калийным удобрением, в т.ч. золой.

По периметру кроны сделайте канавку, глубиной см 15. Полейте из расчета 10 литров воды на 1 кв. метр проекции кроны. Если просто, то вылейте несколько ведер воды в канавку. Потом за мульчируйте канавку перегноем или торфом.

Варенье из зелёных недозрелых фруктов? Необычно!

Моё детство прошло в солнечной Молдавии, где на грядках вызревает абсолютно всё: помидоры, баклажаны, перец, физалис. Никаких теплиц!

Ликующее разноцветье! Упоительные ароматы цветущих черешен, ореха, персиков, абрикосов, клубники, малины.

Рачительные хозяйки торопятся упрятать всё это великолепие в морозильные камеры и банки, чтобы зимой это напоминало о щедром лете и осени. К консервированию приступают уже в июне, когда плоды в основном ещё зелёные.

Если бы вы знали, как вкусны и неповторимы варенья из них!

Такими сладкими блюдами в пору моего детства потчевали неожиданных гостей. Холоднющая газированная вода из погреба и блюдце с изысканным вареньем. Интересно, сохранился ли этот обычай сейчас? Давно не была в Молдавии. В Молдавии варенье подают с холодной газированной водой
Фото: Zoonar/Julija Sapic, PressFoto.ru

Шумной ватагой обрушивались мы на заброшенные сады на краю городка и возвращались домой с полными корзинками незрелых диких абрикосов, орехов и слив. Мамы варили из них бесподобные варенья, а мы, давясь слюной, предвкушали сладость — ждали появления пенки.

Попробуйте приготовить ни на что не похожие варенья из зелёных абрикосов, зеленых слив, зелёных грецких орехов, незрелого крыжовника, зелёных помидоров и физалиса.

Варенье из зеленых абрикосов

На 1 килограмм незрелых абрикосов — 1 килограмм сахара, 3 стакана воды, сок половины лимона.

Абрикосы прокалывают иглой вдоль и поперёк через мягкую косточку. Можно сделать дополнительные проколы вилкой. Тщательно промывают в холодной воде. Трижды в дуршлаге опускают кратковременно в кипящую воду. Отцеживают. Рассыпают для просушивания.

Опускают в готовый сахарный сироп, добавляют сок половины лимона и варят до готовности, снимая шумовкой пену. По желанию добавляют ваниль. Незрелые абрикосы
Фото: sagasan, PressFoto.ru

Варенье из зеленых слив

Варка варенья из зеленых слив происходит так же, как из абрикосов, только ещё дополнительно обрезают кончики плодов с двух сторон.

Изумрудное королевское варенье из недозрелого крыжовника

Очистить 5 стаканов недозрелого крыжовника. Удалить семена у крупных плодов.

Горсть вишнёвых листьев залить холодной водой. Довести до кипения и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Дать остыть. На ночь поставить в холодильник.

Утром 7 стаканов песка залить 2 стаканами образовавшегося сока и довести до кипения. В полученный сироп положить вынутые из отвара ягоды и варить около 15 минут. За 2−3 минуты до конца варки добавить штук 10 свежих вишнёвых листьев, которые уже и останутся в варенье. Чтобы зелёный цвет варенья лучше сохранился, после варки варенье надо как можно быстрее охладить. Из недозрелого крыжовника получается изумрудное варенье
Фото: olenka-2021, PressFoto.ru

Варенье из зелёных помидоров

В начале дачного сезона и к концу его, наряду со спелыми ярко-красными помидорами, остаётся много и невызревших помидоров зелёного цвета. Их обычно оставляют «дозаривать» в тепле, а можно приготовить из них прекрасное варенье.

Годится зеленоватая мелочь, лучше всего «сливка». На 1,5 кг зеленых помидоров — 1,2 кг сахарного песка и 1,5 стакана воды.

Сварить сироп. Залить помидоры в тазу для варенья холодным сиропом и оставить на сутки. На следующий день сироп слить и, вскипятив, вновь залить помидоры уже горячим сиропом. Через сутки эту процедуру повторить и варить до готовности на очень маленьком огне.

Продолжение следует… Варенье из зеленых помидоров очень вкусно с сыром
Wiktory, shutterstock.com

Шумной ватагой обрушивались мы на заброшенные сады на краю городка и возвращались домой с полными корзинками незрелых диких абрикосов, орехов и слив. Мамы варили из них бесподобные варенья, а мы, давясь слюной, предвкушали сладость — ждали появления пенки.