Что Сделать Из Не Спелой Груши

Груша — рецепты вкусных блюд

Что можно приготовить из груш: рецепты вкусных салатов, десертов и выпечки от журнала «f-Journal.Ru»

Груша – изумительный фрукт. У каждого сорта – свой неповторимый вкус: одни больше подходят для приготовления салатов и закусок, а другие идеальны для выпечки и десертов.

Сладости – это традиционные блюда из груш. В десертах эти солнечные фрукты прекрасно сочетаются с мороженым, шоколадом, корицей, ванилью, гвоздикой, имбирем, розмарином и розовым перцем. Груши сушат, маринуют, запекают, отваривают в сахарном сиропе и вине. Но встретить их можно не только в десертах, но и в салатах, закусках и мясных блюдах.

Груши фаршируют копченой говядиной, орехами, творогом, сыром, в салатах их сочетают с печенкой, куриной грудкой, болгарским перцем, зеленым луком. В горячих блюдах груша прекрасно чувствует себя в компании с уткой, индейкой и свининой. Несладкие сорта хорошо сочетаются с семгой, шампиньонами, сыровяленой ветчиной, сырами с плесенью, вялеными помидорами и грецкими орехами.

Отдельный разговор – это заготовки и выпечка из груш. Варенье, повидло, шарлотка, творожная запеканка, штрудель, слоеный пирог – всех лакомств, с которыми груша способна подружиться, просто не перечесть. Сладкие плоды придают особый вкус квасам, компотам, молочным коктейлям и ягодным смузи. В Испании, Франции и Великобритании готовят грушевый сидр, а в Центральной Европе делают из груш бренди.

В предложенных рецептах из груш есть как варианты на каждый день, так и блюда для праздничного стола.

Что приготовить из груши: рецепты

Рецепт 1. Теплый салат с грушей и печенкой – для домашнего обеда

Что нужно: 300 г куриной, говяжьей или индюшачьей печенки, 400 г зеленого салата, 1 крупная твердая груша, гроздь винограда сорта кишмиш, горсть очищенных кедровых орехов, соль и растительное масло.

Фрукты и листья салата помойте и тщательно обсушите. Виноградины отделите от веточек и разделите каждую пополам. Грушу нарежьте тонкими дольками. Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте кубиками величиной чуть меньше сантиметра. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла и на сильном огне обжарьте в нем печенку в течение 3-х минут, постоянно помешивая. Прожариться она должна только до полуготовности. К печенке добавьте ломтики груши, слегка обжарьте, а когда они станут прозрачными, всыпьте виноградины и орешки. Томите на 2-3 минуты. Застелите тарелку салатными листьями, на них выложите груши с виноградом и печенкой, посолите и подавайте с белым сухим вином.

Рецепт 2. Салат с грушей, сыром и рукколой – для сытного ужина

Что нужно: 3 небольшие груши, 1 пучок рукколы, 4 веточки зеленого базилика, 70 г козьего сыра, 100 г ароматного твердого сыра (типа Джюгас), 2-3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, половинки грецких орехов для украшения (по желанию).

Фрукты и зелень промойте в холодной воде и обсушите. Листья базилика отделите от веточек. Рукколу порвите руками и выложите в салатницу. Сыр и грушу нарежьте небольшими кубиками, соедините с рукколой и листьями базилика и заправьте оливковым маслом. Козий сыр можно не добавлять (это по желанию), а взять больше ароматного сыра. Солить салат не нужно, он хорош сам по себе, в твердом сыре, как правило, достаточно соли. В общем, специи добавляйте по вкусу. Подавайте, украсив орехами.

Рецепт 3. Салат «Коралловый жемчуг» – для праздничных застолий

Что нужно: 20 креветок, 1 груша, несколько листьев пекинской капусты или салата, 1 грейпфрут, горсть кедровых орешков, пару веточек петрушки. Для заправки: по неполной десертной ложке лимонного сока и неострой горчицы, 70 мл оливкового масла холодного отжима, 1 чайная ложка жидкого меда или мятного сиропа, специи по вкусу.

Креветки отварите, а затем очистите от кишечных нитей. Грейпфрут вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки, тщательно очистив от пленок. Листья капусты выложите на большую плоскую тарелку (по желанию можно порвать их руками), на них выложите кусочки грейпфрута, ломтики груши и подготовленные креветки. В отдельной посуде смешайте масло, мед, лимонный сок и горчицу. Полейте салат заправкой, посыпьте кедровыми орешками и украсьте листьями петрушки.

Рецепт 4. Грушевое варенье с лимоном и гвоздикой – для зимних чаепитий

Что нужно: 1 средний лимон, 8 крупных груш, 200 мл воды, 300 г сахара, 10 бутонов гвоздики.

Из воды и сахарного песка сварите сироп, оставьте в прохладном месте на ночь. Лимон вымойте. Груши порежьте небольшими, а лимон – крупными дольками. Выложите фрукты в толстостенную кастрюлю, залейте сиропом и поставьте вариться. Когда появится пена, снимите варенье с огня, снимите пену и снова поставьте вариться. Так проделайте несколько раз, пока не перестанет появляться пена. Гвоздику добавьте в самом конце и дайте ей несколько минут провариться. Бутоны можно вытащить, а можно оставить в варенье. Готовый десерт разложите по банкам с закручивающими крышками, дайте остыть при комнатной температуре и храните в погребе или холодильнике.

Рецепт 5. Фруктовый салат в корзинках из апельсинов – для особых случаев

Что нужно: 2 груши, 3 апельсина, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 банан, горсть бутонов гвоздики, горсть ягод, листья мяты, 1 столовая ложка жидкого меда, 150 мл несладкого натурального йогурта жирностью 2,5%.

Фрукты помойте. Банан, яблоко и груши почистите. У цитрусов аккуратно срежьте верхушки. Мякоть выньте ложкой, стараясь не повредить кожуру. «Пиалы» из апельсиновых корочек украсьте бутонами гвоздики. Мякоть одного цитруса очистите от белых перегородок, мелко нарежьте, а мякоть других для десерта не понадобится. Банан, яблоко и груши нарежьте небольшими кубиками, добавьте измельченный апельсин. Йогурт взбейте с медом. В подготовленные корзинки выложите по 2 столовые ложки фруктового ассорти, добавьте в каждую такое же количество медового крема, потом наполните салатом доверху и снова полейте йогуртом. Украсьте десерт ягодами и листьями мяты.

Рецепт 6. Сливочное мороженое «Медовая груша» – для неисправимых сладкоежек

Что нужно: 3 груши, 200 мл сливок 10% жирности и 200 мл сливок 20% жирности, 3 столовые ложки жидкого меда, сахар-песок (100 г + 2 столовые ложки), 1 столовая ложка лимонного сока, 3 яичных желтка, полпакетика ванильного сахара, щепотка соли.

100 г сахара поместите в сотейник и варите на среднем огне, а когда он начнет плавиться по краям, аккуратно перемешайте и оставьте на огне до образования карамели насыщенного янтарного цвета. Вымытые груши очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте кубиками и осторожно всыпьте в готовую карамель. Варить грушевый сироп 8 минут, периодически помешивая, потом добавьте мед и держите на огне еще 2 минуты. Желтки взбейте с ванилью и 2 столовыми ложками обычного сахара. Снимите карамельно-грушевый сироп с плиты, влейте 10% сливки, хорошо перемешайте, добавьте желтки, снова перемешайте, поставьте на слабый огонь и проварите до появления первых пузырьков. Снимите сотейник с плиты, влейте 20% сливки, добавьте соль, лимонный сок, все хорошенько перемешайте, потом взбейте блендером, перелейте в формочки и поставьте в морозилку. Каждый 45 минут 3-4 раза мороженое нужно доставать из морозилки и тщательно перемешивать.

Рецепт 7. Груши в шоколаде – для романтичных вечеров

Что нужно: плитка горького черного шоколада, 2 крупные сладкие груши с хвостиками, 30 г сливочного масла, 50 г сахара, 100 г белого или шоколадного пломбира, 1 л воды.

Груши вымойте, обсушите, очистите от кожицы, а хвостики оставьте. В сотейник влейте воду, растворите в ней сахар, немного проварите, поместите в сироп груши и варите примерно 20 минут. Когда груши станут мягкими, выньте их с кастрюли, обсушите и выложите и отложите. Шоколад разломайте на кусочки. Сироп наполовину выпарите, бросьте в него шоколад, а когда он растопится, добавьте масло и размешайте до однородной консистенции. Снимите сотейник с огня. Мороженое разделите на 2 части, выложите в охлажденные креманки, сверху хвостиком вверх поместите груши и полейте теплым шоколадным соусом. Подавайте немедленно.

Рецепт 8. Грушевый пирог с клюквой – когда гости на пороге

Что нужно: 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1 кофейная ложка соды, щепотка соли, 50 г сахарной пудры, 400 г муки. Для начинки: 800 г сладких груш, 1 кофейная ложка молотой корицы, 180 г сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 50 г сливочного масла, 200 г клюквы, форма для выпечки диаметром около 23 см.

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, смешайте с содой, солью и сахарной пудрой. Охлажденное масло нарежьте кубиками, хорошо перетрите с мучной смесью, влейте взбитые яйца и замесите тесто (при необходимости добавьте немного воды). Из него сформируйте два шарика (один немного больше другого), заверните каждый в пищевую пленку и дайте полчаса «отдохнуть» в холодильнике. Тем временем приготовьте начинку: вымытые и очищенные груши нарежьте кубиками, клюкву вымойте, обсушите, смешайте с грушами и крахмалом, добавьте корицу и 150 г сахара. Шар большего размера тонко раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики, распределите по нему грушевую смесь, сверху разложите кусочки масла. Второй шар раскатайте, накройте им начинку, защипните края, посыпьте оставшимся сахаром и запекайте 20 минут при температуре 220°, а затем еще час при 190°. Подавайте пирог теплым.

Рецепт 9. Пирог с грушей и сыром дор блю – для гурманов

Что нужно: 2 твердые груши, 250 г слоеного теста, 200 г домашней сметаны, 100 г сыра дор блю, 2 яйца.

Груши помойте, обсушите, очистите от шкурки и нарежьте ломтиками толщиной примерно по полсантиметра. Тесто раскатайте, выложите в форму для выпечки диаметром около 28 см, аккуратно обрезав излишки по краям, а сверху распределите кусочки груш. Желтки соедините со сметаной. Белки взбейте с помощью миксера до образования до устойчивых пиков и добавьте к желткам, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить белковую пышность. Полученной яично-сметанной массой залейте груши, сверху распределите нарезанный небольшими ломтиками сыр и запекайте при температуре 180° около получаса. Пирог готов, когда он запахнет сыром и красиво зазолотится.

Рецепт 10. Ржано-гречневые оладьи с грушей и сливочным кремом – для тех, кто предпочитает полезные сладости

Что нужно: 70 г муки из цельного зерна, по 70 г ржаной и гречневой муки, 2 десертные ложки коричневого сахара (или натурального меда), щепотка соли, 1 кофейная ложечка соды. Для начинки: 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 2 спелых крупных груши, 250 мл молока комнатной температуры. Для крема: 100 г сливочного масла, 120 г меда. Для жарки оладьей – рафинированное растительное масло.

Сливочное масло (маленький кусочек для начинки) растопите и охладите. Все виды муки соедините с солью, содой и сахаром. В отдельной посуде смешайте взбитое яйцо со сливочным маслом, молоком и мелко натертой грушей. Затем соедините сухую и жидкую смеси. Из приготовленного теста на раскаленном растительном масле выпекайте до румяности оладьи. В сотейнике растопите мед со сливочным маслом. Немного прогрейте смесь, хорошо размешайте и подавайте с горячими пышками.

Рецептами блюд из груш можно удивлять бесконечно – и друзей, и близких, и неожиданно нагрянувших гостей. Эти фрукты уместны и в овощных, и во фруктовых салатах, они подходят для приготовления вторых блюд, для начинки пирогов, кексов и блинов. Все хозяйки знают, как хороши с грушами всевозможные заготовки и домашняя выпечка. У этих сладких, ароматных и полезных фруктов – достоинств хоть отбавляй. Кушайте груши на здоровье!

Рецепт 3. Салат «Коралловый жемчуг» – для праздничных застолий

Что приготовить из переспевших груш?

Что можно приготовить из груш, которые уже переспели и стали очень мягкими?

Какие есть рецепты?

Можно приготовить Грушевый соус,для этого нам потребуется:

Лимонный сок-1 ст.ложка;

Приступим к приготовлению: Груши промываем,очищаем,удаляем все семечки,нарезаем на маленькие кусочки и перекладываем в кастрюлю,добавляем имбирь,корицу,лимонный сок,гвоздику,мед,немного воды и тушим на среднем огне пока груши совсем не станут мягкими.Затем снимаем кастрюлю с огня,даем остыть и все перемешиваем в блендере.Этот соус можно подавать к свинине или курице,получается очень вкусное сочетание.

Все наш Грушевый соус готов.Всем Приятного Аппетита.

В этом году был хороший дачный урожай на груши, то что не успели съесть и раздать очень быстро переспело. Признаюсь честно — не люблю выбрасывать продукты, поэтому озадачилась проблемой переработки переспевших груш.

Что же приготовить из груш, которые перезрели?

Можно приготовить мармелад.

на 1 кг груш — 500 грамм сахара

Храните в тёмном прохладном месте, открытую банку с мармеладом храните в холодильнике.

Можно сварить повидло.

на 1 кг груш берут 500-600 г сахара, 4 грамма лимонной кислоты и 2-3 стакана воды.

Повидло не рекомендуется закрывать горячим, пусть оно полностью остынет и тогда его можно просто покрыть пергаментом и обвязать горлышко нитками.

Так же можно приготовить пастилу из груш.

Сто вкусных рецептов из груш можно найти перейдя по выделенной ссылке.

Основная проблема при переработке переспевших фруктов в том, что консервированном виде (компоты, варенья, джемы и т.д.) они, скорее всего, будут плохо храниться. Дело в том, что у переспевших груш наверняка поврежден верхний слой, это могут быть не видимые глазу микротрещины, но их наличие — гарантия того, что внутри уже завелись бактерии.

Однако в замороженном виде — они отлично хранятся, не теряя своих вкусовых и полезных качеств.

Я обычно просто выжимаю сок из таких груш и замораживаю его в небольших баночках.

А в этом вопросе автор рассказала, что она делает из груш пюре и. замораживает его.

На мой взгляд, для переспевших груш — эти два варианта лучшее решение.

Можно приготовить из них вкусный десерт, и для этого их нужно взбить в блендере или миксере

с творогом и сливками,сахар можно добавить по вкусу.

Можно сварить из них вкусное повидло или перекрутить и сделать пюре с сахаром.А потом будете использовать повидло для кулинарных своих творений.

Сделайте пирожки с начинкой из этих груш,можно добавить еще какой нибудь фрукт.

Можно перекрутить и сделать такой десерт-груши,йогурт и какао.

Можете также сварить варенье их этих груш,оно пригодится вам потом для чаепития или приготовления выпечки-пирожков,булочек.

Все зависит от того,в каком количестве у вас есть груши.

Из переспелых груш, самое простое сварить варенье на зиму. Как правило, такие груши очень мягкие и «расползаются или растекаются», поэтому их нужно срочно переработать.

Груши помыть и порезать на дольки. В эмалированную кастрюлю влить 1 стакан воды, всыпать стакан сахара, когда сироп закипит можно добавлять груши и помешивать деревянной ложкой. Как только груши начнут закипать, можно добавлять понемногу сахар, из расчета — на 1 кг. груш 800-1000 гр сахара, в зависимости от сладости груш. Варенье варить 5-10 минут после закипания, все время помешивая, затем огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и оставить до завтра. На следующий день варенье осядет, изменит цвет, его нужно еще раз прокипятить минут 5 и потом разлить по стерильным банкам.

Все зависит от того,в каком количестве у вас есть груши.

Как заставить груши созреть

Любимые, начиная со времен Древнего Рима, груши – восхитительные фрукты! Но если вам случилось съесть не совсем спелый экземпляр, вы, возможно, не согласитесь с этим мнением. Груши необходимо есть спелыми, чтобы почувствовать всю прелесть их сочного потрясающего вкуса. Поэтому если у вас есть миска незрелых груш, расскажем, как вы можете это исправить.

Любимые, начиная со времен Древнего Рима, груши – восхитительные фрукты! Но если вам случилось съесть не совсем спелый экземпляр, вы, возможно, не согласитесь с этим мнением. Груши необходимо есть спелыми, чтобы почувствовать всю прелесть их сочного потрясающего вкуса. Поэтому если у вас есть миска незрелых груш, расскажем, как вы можете это исправить.

Блюда из груши

Что приготовить из груши?

Найдено рецептов с фото — 99

Куриное мясо — 200 г

Шампиньоны маринованные — 0,5 банки

Перец болгарский — 0,5 шт.

• 176
• Ингредиенты

Сыр твердый – 100 г

Сыр Дор Блю – 100 г

Орехи кедровые – 30 г

Лимон – несколько долек

Гранат – 20-30 зерен

Для заправки:

Оливковое масло – 2 ст.л.

Мёд жидкий – 1 ч.л.

Уксус (винный, яблочный или бальзамический) или лимонный сок – 1 ч.л.

• 2
• 239
• Ингредиенты

Масло сливочное — 30 г

Лимонный сок — 2 ч.л.

• 10
• 145
• Ингредиенты

Груша летняя спелая – 2 кг

• 2
• 43
• Ингредиенты

Вино красное — 0,5 л

Бадьян — 1 звёздочка

Лимон — 2 ломтика

• 5
• 107
• Ингредиенты

Сахарная глазурь — 5 г

Деревянные палочки для шашлыка — 12 шт.

• 14
• 291
• Ингредиенты

Груша спелая – 1 кг

• 2
• 204
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Вода ледяная — 3 ст.л.

Начинка:

Куриный белок — 3 шт.

Сахарная пудра — 200 г

Лимонная кислота — на кончике ножа

• 2
• 260
• Ингредиенты

Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

• 3
• 112
• Ингредиенты

Сахарный песок — 100 г

Лимонная кислота — по желанию

• 55
• Ингредиенты

Смородина — 300 г

• 38
• Ингредиенты

Сахар – 350-500 г (по вкусу)

Лимонная кислота – по вкусу

Дополнительно (по желанию на выбор):

Корица – 0.5 палочки или молотая по вкусу

Ваниль – по вкусу

Гвоздика – 1-2 шт.

Бадьян – 1 звездочка

• 4
• 94
• Ингредиенты

Груши крупные — 2 шт.

Мука пшеничная — 160 г

Лимонный сок — 2 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное — для жарки

• 7
• 200
• Ингредиенты

Креветки — 200 г

Смесь перцев — 5 г

• 3
• 90
• Ингредиенты

Груша крупная — 1 шт.

Листья зелёного салата — 0.5 пучка

Лук репчатый — 1 шт.

Орех грецкий — 1-2 шт.

Лимонный сок — 1,5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло оливковое — 2 ст.л.

• 5
• 142
• Ингредиенты

Груши Конференция — 3-4 шт.

Сыр Ламбер — 100 г

Креветки крупные замороженные — 300 г

Оливковое масло — 15 г

Поваренная соль — по вкусу

Корень имбиря — 10 г

Куриное яйцо — 1 шт.

• 5
• 103
• Ингредиенты

Слоеное тесто (покупное) — 1 пласт

Ванильный сахар — 1 пакетик

Корица или приправа для пряников — 0,3 ч.л.

Сахарная пудра — 1-2 ч.л.

• 5
• 213
• Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1/4 ч.л.

Шоколад горький – 50 г

• 30
• 222
• Ингредиенты

Имбирный сироп — 150 мл

Сок лимона — 20 мл

• 104
• Ингредиенты

Какао-порошок — 20 г

Разрыхлитель — 5 г

Начинка:

Украшение:

Сахарная пудра — для посыпки

• 18
• 152
• Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

• 10
• 264
• Ингредиенты

Лимонная кислота – 1 ч.л.

Сахарная пудра – 4 ст.л.

• 3
• 220
• Ингредиенты

Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г

Сахар — 150 г + 1 ст.л. для присыпки формы

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ванилин — по вкусу

Начинка:

Слива (сорт «Венгерка») — 150 г

• 8
• 230
• Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло растительное — 60 г

Мука пшеничная — 160 г

Разрыхлитель теста — 2 ч.л.

• 8
• 315
• Ингредиенты

Груши – 2 кг (очищенных)

Пектин/желирующая смесь – 2 упаковки

Лимон – 0.5 шт. (цедра и сок)

Корица молотая – по вкусу

Ванильный сахар – 1 упаковка

Мускатный орех – 1 щепотка

Сок лимона – 1 ст.л. (по вкусу)

• 4
• 156
• Ингредиенты

Груши — 500 г (очищенных)

Сахарный песок — 150 г

Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

• 2
• 124
• Ингредиенты

• 14
• 169
• Ингредиенты

Корица — 1 палочка (или молотая по вкусу)

Лимон (цедра и сок) – 0.5 шт.

• 3
• 211
• Ингредиенты

Сахар тростниковый – 130 г

Яйца куриный – 3 шт.

Рикотта (творог) – 125 г

Мука пшеничная – 200 г

Крахмал кукурузный – 50 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Ванильный экстракт – 2 мл

Дополнительно:

Сахар тростниковый – 1 ст.л.

• 4
• 232
• Ингредиенты

Сочные груши — 6 средних по размеру

Сахарный песок — 1 ст.л.

Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

• 1
• 52
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2021-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2021 года N 230-ФЗ

Лимонная кислота — 0,25 ч.л.

Что Сделать Из Не Спелой Груши

«Грушевый компот на зиму»

Этот компот также называют «напитком для гурмана». Он получается необычайно вкусным, насыщенным. На одну банку объемом в три литра (из расчёта на один литр воды) берется:
— 7-9 средних груш,
— 250 г сахарного песка,
— 4 г лимонной кислоты.

Плоды для компота тщательно моются, разрезаются пополам и из них удаляются сердцевинки и плодоножки. Их можно оставить в виде половинок или дополнительно разрезать на дольки. Затем кусочки фруктов закладываются в банки. Отдельно в 3-х литровой кастрюле варится сироп. Для этого вливается 3 стакана воды, засыпается ? часть сахара, и они доводятся до кипения. Получившимся сахарным сиропом заливаются кусочки груш в стеклянной таре и оставляются на 5 минут, после чего сироп сливается обратно в кастрюлю. К слитой жидкости добавляется другая часть сахарного песка и щепотка лимонной кислоты. Сироп закипячивается и им снова заполняется тара. После второй заливки банки закатываются и оставляются в сухом, теплом месте перевернутыми. Так компот выдерживается до полного остывания и убирается на хранение в прохладу, как, в принципе, и вся домашняя консервация; в том числе, и домашнее вино из груш.

Самые популярные заготовки из груш – это консервирование в собственном соку. Кстати, они могут заменить даже изысканный десерт, политые растопленным шоколадом или фруктовым сиропчиком (желательно ярким). Рецептура понравится тем, кто, считая каждый калорий, обожает вкусненькие десерты. Так, на одну литровую банку консервации потребуется:
— 4-6 плотных грушек, слегка недозревших,
— 1 ст.л. воды,
— 1 ст.л. сахарного песка.

Фрукты вымываются, с них острым ножом срезается тоненьким слоем кожура, и они разделяются на половинки, удалив плодоножки и семена. Каждая половинка разрезается на 2-4 части, и они укладываются как можно плотнее в стерилизованную тару. Туда же – прямо в банки – засыпается сахар и вливается по 1 ст.л. воды. По желанию сверху присыпается молотая корица. Банки закрываются и ставятся для стерилизации в кастрюлю с довольно горячей водой (приблизительно 70 С). Время термической обработки для литровой тары – полчаса. После этого они переворачиваются донышком вверх и на сутки оставляются в таком положении. Метод хранения, как и, к примеру, у компота из яблок и груш, в проветриваемом, прохладном помещении.

Для маринования отсортировываются крепенькие грушки, небольшие, не переспелые. При этом готовятся они не целиком, а разрезанные на части и присыпанные молотой корицей. Из продуктов для маринования нужно будет:
— 0,7 кг груш,
— 1,5 литра воды,
— ? ч.л. молотой корицы,
— 0,6 кг сахара,
— 150 мл 5% уксуса столового,
— несколько бутонов гвоздики и горошин перца черного душистого.
( количество продуктов рассчитано на 5 емкостей объемом по 1 литру).

Вымытые и обсушенные грушки очищаются от семян, плодоножек и поврежденных мест. По возможности, удаляется и кожура. Ведь очищенные белые дольки в дальнейшем будут смотреться значительно аппетитнее в десертах. Затем грушевая мякоть режется продольными кусочками. В кастрюле доводится до кипения 1 литр воды, с растворенной в ней 1 г лимонной кислоты. Кусочки бланшируются в подкисленной воде пару минуток, и сразу же окунаются в холодную и выдерживаются в ней до остывания. Литровые емкости стерилизуются и просушиваются. На дно в них закладывается горошинки душистого перца, корица и гвоздика, а сверху – грушки, заполняя тару лишь до плечиков. Отдельно из водички, уксуса и сахара варится маринад, и им заливаются заполненные банки, которые тут же прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на четверть часа в бурлящем кипятке. После этого маринад « Как сделать заготовки из груш » закатывается, переворачивается и укутывается одеялом.

Конечно, цукаты – это не совсем заготовки из груш на зиму . Но тоже вполне допустимый способ сохранности данного дара природы на продолжительный срок. Можно сказать, что цукаты относятся к методу сушки на зиму с некоторой интерпретацией. Для начала порезанные кусочками грушки для цукатов отвариваются в сиропе, а затем подсушиваются. Выходит изумительное сладкое и хрустящее лакомство! Чтобы приготовить блюдо понадобится:
— по 1 кг груш и сахарного песка,
— 300 мл воды,
— 2-3 г лимонной кислоты.

Слегка недозревшие, твердые грушки нарезаются тонкими дольками и из них вырезаются семенные коробки и все повреждения. Подготовленные кусочки бланшируются кипятком около 10 мин. и после перекладываются в емкость с очень холодной водой. За время их остывания готовится сахарный сироп. Достав груши из водички и дав им немного стечь, они кладутся в кастрюлю и заливаются ещё горячим сиропом. В таком положении они оставляются на 3-4 часа напитываться. Далее заготовка проваривается 5-7 мин., снимается с плиты и на 10 часов вновь оставляется остывать. Подобная процедура выполняется 2-3 раза, пока кусочки груш не станут практически прозрачными. В завершении последней варки к ним добавляется лимонная кислота. Размешав аккуратно варево, оно откидывается в дуршлаг, чтобы с него стек весь сироп. На это уходит до 2 часов времени. После грушевые дольки на противне, выстеленном вощеной бумагой, отправляются в разогретую до 40 С духовку, где выдерживаются 8-9 часов. Хранятся готовые грушевые цукаты в сухой стеклянной или пластиковой таре, закрытой пергаментом.

В рецептуре повидла груша будет совмещаться с лимоном. Они дадут интересную комбинацию сладости и свежести. Грушевое повидло с лимоном используют как дополнение к чаю или как начинку к блинчикам, булочкам и иной домашней выпечка. Необходимы для повидла следующие ингредиенты:
— 1 кг груш,
— 1-2 лимона,
— 0,4 кг сахарного песка.
Предложенный способ варки повидла не оставит после снятой в него пробы равнодушных. Для него спелые фрукты достаточно быстро увариваются, и при этом не тратится много времени на подготовку продуктов. Аромат готового лакомства тонкий и нежный, а цвет – золотистый.

Фрукты промываются и очищаются от гнили, порчи и сердцевин. После этого они режутся дольками. Уже нарезанные они бланшируются и пересыпаются в кастрюлю, куда предварительно заливается 2-3 стакана воды. Так, дольки тушатся до размягчения на слабом огне, регулярно помешивая. Далее груши протираются на сите и смешиваются с отваром, в котором тушились. Полученная масса уваривается до половины объема на низком огне. Затем в массу всыпается сахарный песок, добавляется свежевыжатый сок цитруса, всё перемешивается и дальше проваривается 20-30 мин. до полной готовности блюда. Готовое повидло раскладывается по баночкам и закрывается крышками. Хранится оно в прохладе.

Джем, как и цукаты, готовят из плотных небольших грушек. Варится он просто, и не требует никаких дополнительных и вспомогательных ингредиентов, кроме ванили и, конечно же, сахара. На подобные вкусные заготовки из груш будет необходимо:
— 1 кг груш,
— 0,5 кг сахарного песка,
— 1 щепотка ванили (можно и без неё).
Получается джем насыщенным, густым, с приятным ароматом добавляемой ванили. Его можно создать не только в сладком варианте, как многие привыкли, но и приготовить в качестве эксперимента как оригинальный соус для курицы и мясных блюд.

Плоды моются, очищаются описанными выше способами и с них срезается кожура (хотя можно её и оставить). Далее они проворачиваются на мясорубке или же пюрируются с помощью блендера до однородной массы. В грушевое пюре добавляется сахарный песок, и оно оставляется хотя бы на часок для растворения крупинок. Через 1 час посуда с массой ставится на умеренный огонь, приправляется ванилью, и варится, помешивая, до готовности. После момента закипания силу огня можно увеличить, но не забывая периодически мешать джем во избежание пригорания. На готовность блюдо проверяется таким образом: джемом делают каплю на блюдце, если он загустеет при остывании, значит готов. Готовое блюдо отставляют пока в сторону в той же посуде, в которое варилось, чтобы оно постояло и растворилась пенка на поверхности. И только после джем можно переливать в подготовленную тару и закатывать его.

«Груши на зиму в собственном соку»

Для того, чтобы заготовить на зиму груши в собственном соку, понадобятся исключительно сами фрукты, лимонная кислота, водичка и стеклянные баночки. Плоды для закатки берутся средние, неспелые, с тонкой кожурой (толстокожие нужно почистить). Крупные плоды разрезаются пополам или на четвертинки и вычищаются. Мелкие консервируются целиком.

Для заготовки из груш быстро счищается кожура, и они разрезаются на половинки. Непременно вычищаются сердцевинки. Подготовленные, они бланшируются в растворе воды и лимонной кислоты (на 1 л водички – 1 г кислоты). Время бланширования – 10 мин.; для меленьких плодов хватит и пяти. Затем они погружаются в миску с налитой в неё холодной водой. Успевшие остыть груши размещаются в заранее очищенные и ошпаренные кипятком емкости, и заливаются кипятком. Туда же добавляется лимонная кислота (1 г на литровую банку). Заполненная тара – не закатанная и не закрытая – стерилизуется в кипящей воде четверть часа. Простерилизованная грушевая заготовка закатывается, переворачивается дном вверх и накрывается одеялом. После остывания она переносится в темное, прохладное место.

«Варенье из груш с виноградом»

Предложенное варенье с добавлением винограда можно отнести к разряду деликатесных. Поспевают эти фрукты одновременно, поэтому не сочетать их в одном блюде – большое упущение! Варить такое варенье можно за один подход или же растянуть процесс на несколько приемов-пятиминуток. Количество подготавливаемого сиропа зависит от сочности плодов и регулируется индивидуально. Итак, для варки изумительного варенья понадобятся следующие продукты:
— 2 кг груш,
— 0,3 кг винограда без косточек,
— 1 лимон,
— 2,4 кг сахарного песка,
— 300 мл воды.

Спелые, плотные груши вымываются и обсушиваются. Затем они режутся кусочками. Виноград срывается с кисти и тоже моется. Из половины сахара и водички варится сироп, в который, не снимая с огня, закладываются ягодки винограда. Спустя пару минут туда же отправляются кусочки груш, размешиваются в общей массе, доводятся до кипения и варятся на низком огне 15 мин. Следующим добавляется оставшийся сахар, и варенье варится примерно 1 час до готовности, постоянно размешивая его деревянной ложкой. Как тонкость консервирования груш, минут за 10 до снятия с плиты в блюдо вливается лимонный сок из одного цитруса. Готовое горячее варенье расфасовывается в баночки и закрывается крышками, предварительно обработанными крутым кипятком.

Рецептуры на зиму из груш богаты и разнообразны. И это можно увидеть из многочисленных « Заготовки из груш. Фото ». Это и плоды консервированные целиком, пастила, мармелад, пряное грушевые пюре, моченые груши, комбинированные варенья и джем, сок… По желанию к плодам иногда добавляют имбирь, корицу, мак, кунжут, кардамон, мускатный орех и другие пряности для обогащения и насыщенности аромата. И если хотите в зимнюю пору разнообразить свой стол, то непременно нужно обратить внимание на всевозможные рецептуры – оригинальные по вкусовым качествам и простые в исполнении! К тому же данные заготовки можно готовить в мультиварке, что значительно сэкономит свободное время.

Вымытые и обсушенные грушки очищаются от семян, плодоножек и поврежденных мест. По возможности, удаляется и кожура. Ведь очищенные белые дольки в дальнейшем будут смотреться значительно аппетитнее в десертах. Затем грушевая мякоть режется продольными кусочками. В кастрюле доводится до кипения 1 литр воды, с растворенной в ней 1 г лимонной кислоты. Кусочки бланшируются в подкисленной воде пару минуток, и сразу же окунаются в холодную и выдерживаются в ней до остывания. Литровые емкости стерилизуются и просушиваются. На дно в них закладывается горошинки душистого перца, корица и гвоздика, а сверху – грушки, заполняя тару лишь до плечиков. Отдельно из водички, уксуса и сахара варится маринад, и им заливаются заполненные банки, которые тут же прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на четверть часа в бурлящем кипятке. После этого маринад « Как сделать заготовки из груш » закатывается, переворачивается и укутывается одеялом.