Сколько Времени Храниться Торт Из Сливок От Маркет Шефа

Содержание

Торт Медовик классический

понедельник, 17 июля 2017 г.

Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки — Медовик. Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Именно поэтому и назвала его классическим — похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек.

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее — от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Но об этом поговорим ниже…

Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее — от 20%. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом.

Список из самых популярных хештегов по теме #ШЕФ

9 популярных постов с хештегом #ШЕФ в инстаграме

Добрый день, может быть и вечер! ‍ я вот чего думаю, может рецептами делиться с вами? Интересно же. или нет? ☝️ #chefstyle #chefexpert #шефповар #instachef #chefstagram #gordeevchef #шеф #psycooks #thekitchen #cheflife #chefs #chef #expertchef #moscowmoscow #vdnh #высокаякухня #chefday #chefskills #едамосквадоставка

Торт празднику голова! Ведь, если задуматься, то какое торжество обходится без этого кулинарного шедевра? ⠀ Немало интересных фактов связано с тортами. Некоторые из них даже были зафиксированы и внесены в книгу Рекордов Гиннеса. ⠀ Например, самый высокий торт был приготовлен в США, штат Мичиган. Он возвышался над столом более чем на 30 метров и состоял из 100 ярусов. Самый тяжелый торт был выпечен также в Америке, только в штате Алабама. Весило это чудо более 50 тонн. Одну из основных частей этого шедевра составляло мороженное, а его форма напоминала изображение штата на географической карте. ⠀ А вот самый длинный торт был изготовлен перуанскими кулинарами. Его длина составила 246 метров. Он был украшен обилием цукатов и кремовых роз. Затем его поделили на 15000 кусков и угостили всех детей Перу, которые праздновали свой день рождения в этом месяце. ⠀ Россия также не осталась в стороне от сладких рекордов. Самый большой торт наши кондитеры изготовили на День рождения универмага ГУМ в Москве. Торт был украшен огромным количеством джема и марципана. Его высота составила 3 метра, а вес целых 3 тонны. ⠀ P.S. а на фото вкуснейший торт «Два шоколада» с пьяной вишней. ⠀ ⠀ ⠀ #culinary #chef #кулинарион #шеф #шефповар #шефповармосква #москва #silverfork #alexvolkovchef #шефповарнадом #москвасити #москвасити #москва867 #москва_сити #москвамосква #москва #москва24 #москвасегодня #москвасейчас

⠀ Встреча с друзьями всегда приятна. ⠀ В Джеме знают как украсить это событие. И ваши улыбки лучшее подтверждение. ⠀ Планируете встречу? Тогда бронируйте столик у нас! Обещаем отличное настроение, вкусную кухню и дружескую атмосферу! ⠀ 308-307 ⠀ #шеф #шефповар #саранск #саранск13рм #sumjam #saransk #dinner #steak #steakhouse #джем #вкуснопокушать #вечер #вегетарианскоеменю #мясонауглях #бургер #черныйбургер #burger #blackburger #стейксаранск #гдепокушатьсаранск

Фруктовый мармелад, рецепт Уильяма Керли! ⠀ 240г фруктовое пюре 225г сахарной пудры 95 г жидкой глюкозы 10 г пектина 2,5 г (½ чайной ложки) лимонного сока ⬇️ Положите фруктовое пюре, 150 г сахарной пудры и жидкую глюкозу в сотейник и доведите до кипения. Оставшуюся пудру смешайте с пектином в маленькой миске. Всыпьте «дождиком» пектиновую смесь в кипящее фруктовое пюре. Продолжайте варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 104°C (219°F). Добавьте лимонный сок и продолжайте варить в течение 3-4 минут. Вылейте смесь в силиконовую форму и оставьте на 2-3 часа в прохладном, сухом месте. Выложите мармелад из формы и обваляйте в сахарном песке.

Рецепт шоколадного тарта!❤ ⠀ Недавно мы провели с @shanti_aa эфир про шоколадный тарт в рамках марафона. Тарт получился божественный! Тем кто не успел скачать рецепт — держите! Отмечайте друзей, им тоже захочется приготовить!‍♂️ На фото тарт Сникерс! Его рецепт ищите в будущей книге Александры! ⠀ Шоколадное сабле • 170 гр муки • 0,5 гр разрыхлителя • 1 гр соли • 60 гр сахарной пудры • 12 гр миндальной муки • 12 гр какао • 95 гр сливочного масла 82,5% • 33 гр яиц В комбайне, с помощью насадки весло, замешиваем все сухие ингредиенты. • Холодное сливочное масло рубим кубиками и добавляем в чашу. Превращаем в крошку. В последнюю очередь добавляем яйца. • Долго тесто не замешиваем. Как только объединились все ингредиенты останавливаем комбайн. Тесто удобно поделить на 2 части. Теперь раскатываем тесто между двумя листами пергамента или силиконового коврика. Стабилизируем в холодильнике минимум 1 час. Формируем тарты по кольцам и замораживаем перед выпечкой. • Выпекать около 15 минут при 150-155С. ⠀ Карамелизированные орехи • 120 гр орех (любых) • 30 гр сиропа 30В • *сироп 30В – 60% сахара+40% воды • Прокипятить воду с сахаром до полного растворения сахара. Хранить такой сироп можно очень долго в закрытой баночке. Орехи смешиваем с сиропом. Выпекаем при 155-160С около 12 минут, до золотистого цвета. Остужаем орехи и распределяем по тартам. ⠀ Шоколадный ганаш • 200 гр сливок 33% 100 гр молочного шоколада Callebaut 34,5% • 65 гр темного шоколада Callebaut 54,5% 55 гр сливочного масла 3 гр желатина 220 блюм Желатин замачиваем по инструкции. • Сливки и желатиновую массу доводим до кипения и выливаем на шоколад. • Делаем эмульсию с помощью блендера. Остужаем до 35С. • Добавляем холодное сливочное масло, порезанное кубиками. • Снова делаем эмульсию. • Разливаем по Тартам в холодильник минимум на 2 часа

Почем рыба? Цены в магазинах растут, качество оставляет желать лучшего. Солю селёдку сам, это мне позволяет придать селедки бомбический вкус и текстуру, ни какой химии. если вам интересно готов поделиться своим рецептом @ruspub_ru #рецепт #рецептотшефа #русскаякухня #готовимсами #еда #вкусноеместо #пабымосквы #нашитрадиции #возрождениетрадиций #шеф #kitchen #chef #restaurant #icook #fish #селедка #сельдь

Ассаламу Алайкум Дорогие Друзья! _____________________ Мой ДОРОГОЙ БРАТ Глава Чеченской Республики Герой России РАМЗАН АХМАТОВИЧ КАДЫРОВ награжден титулом «Герой Ислама», а также орденом «Звезда Иерусалима». Вручение высоких наград состоялось в ходе торжественного приема Главы ЧР РАМЗАНА АХМАТОВИЧА в честь участников Международной религиозной конференции «Ислам — послание милости и мира» во Дворце торжеств «Сафия» Генеральный секретарь Всемирной исламской лиги (ВИЛ) Мухаммад Абдул-Карим Аль-Исса озвучил решение делегатов симпозиума о присвоении Р. Кадырову титула «Герой Ислама». Также по решению Президента Государства Палестина Махмуда Аббаса РАМЗАН КАДЫРОВ награжден одной из высоких наград этой страны – орденом «Звезда Иерусалима». Вручил награду советник Президента Палестины доктор Махмуд Хаббаш. ДАЛА т1аьхье беркате йойла хьа ШЕФ! ДАЛА аьтто бойла хьа! ДАЛА 1алаш войла хьо! #ахматсила #аллахуакбар #кадыров #шеф #ислам #религия #геройислама #награда

@chef_alik_mkrtchyan Я очень рад знакомству с тобой! Этот человек сверх компетентен в направление Правильного! Мяса, подчеркну слово Правильное (фермерское, с других стран и регионов).Сегодня Алик мне показал мясной отдел и рассказал очень доступно про заготовочный цех, полуфабрикаты для дома и семьи, поставки из других стран и многое другое. Спасибо за время и внимание! Это лучший супер маркет в Украине. Спасибо! @goodwine_ua #мастершеф #мастершефпрофессионалы #мш #лучшиеповора #повар #стб #masterchef #мастершефукраина #можливовсе #мшп #шеф #шефповар #шефповара #повара #топ15 #топ15професионалы

Танец/ хурма/ черри/ свекла/ физалис/руккула/ клубника Смок. Добрый вечер дорогие друзья и подписчики!) Сегодняшний день показал мне то что сидеть на месте нельзя! И даже если ты плотно работаешь и развиваешься, каждый выходной день даёт сильную слабину!) Что вы считаете по этому поводу? Нужен ли отдых фанатикам своего дела? #shef #syndicatworld #syndicat #horeca #синдикат #силавбратстве #братствосиндикат #братствосильных #шефповар #шеф #планетасиндикат

Фруктовый мармелад, рецепт Уильяма Керли! ⠀ 240г фруктовое пюре 225г сахарной пудры 95 г жидкой глюкозы 10 г пектина 2,5 г (½ чайной ложки) лимонного сока ⬇️ Положите фруктовое пюре, 150 г сахарной пудры и жидкую глюкозу в сотейник и доведите до кипения. Оставшуюся пудру смешайте с пектином в маленькой миске. Всыпьте «дождиком» пектиновую смесь в кипящее фруктовое пюре. Продолжайте варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 104°C (219°F). Добавьте лимонный сок и продолжайте варить в течение 3-4 минут. Вылейте смесь в силиконовую форму и оставьте на 2-3 часа в прохладном, сухом месте. Выложите мармелад из формы и обваляйте в сахарном песке.

Крем из взбитых сливок

Готовка: 10 минут

Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

Взбить сливки очень просто и достаточно быстро, но если нарушить несколько простых правил при приготовлении, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получиться масло или же сливки начнут расслаиваться.

Итак, хотелось бы перечислить несколько нехитрых условий, необходимых для того что бы приготовить воздушный и нежный сливочный крем.

  • Для взбивания нужно покупать сливки 30% жирности и выше и они должны быть свежими. По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному.
    Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются, если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.
  • Сливки для взбивания должны быть охлажденные (не замороженные, а именно охлажденные), летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.
    Кроме того миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.
  • Сливки нужно взбивать миксером (в идеале, мешалкой в виде рамки) или венчиком, но не блендером и не комбайном с большой скоростью, блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло.
    Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков, когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму, значит, сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло.
  • В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой.
    Многие рекомендуют добавлять сахар, или сахарную пудру в конце взбивания, всыпая сахар тонкой струйкой, я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания, и на результат это никак не влияет. Но для успокоения совести можно всыпать сахарную пудру тоненькой струйкой, в конечном счете, я не кондитер, и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу.
  • Крем из взбитых сливок не годиться для длительного хранения, поэтому десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.

Можно конечно воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло, но если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получаться отличный сливочный крем.

Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

Детские торты

рецепты тортов от мастер шеф

Первые блюда

Вкусно и просто от мастер шеф торт

Рады Вас видеть на нашем кулинарном сайте, милости просим. Вы уже , что хотите приготовить к столу? Узнайте, что мы Вам рекомендуем по запросу вкусно и просто от мастер шеф торт, это лучшие кулинарные решения, которые сделают готовку приятной, а Вашу семью обрадуют разнообразием вкусов и ароматов.

Медовый грог

Медовый грог не просто согреет вас в прохладную погоду, но и даст организму хороший заряд бодрости — крепкий чай тонизирует, ром расширяет сосуды, а лимон и мед являются источником витаминов.

Апельсиновый морс

Такой напиток прекрасно подойдёт для детского питания. Апельсиновый сок полезен, безусловно, однако не стоит забывать, что кислоты фруктовых соков способны вызывать кариес и плохо влияют на рабо.

Ароматный горячий напиток идеален в холодную погоду. Глинтвейн согревает, расслабляет и улучшает настроение. Лучше всего его пить вечером, после прогулки на свежем воздухе.

Куриные ножки под медово-сливовым соусом

Спешу поделиться с вами замечательным рецептом. Совершенно очевидно, что в моем меню он будет повторяться неоднократно. Очень пикантный кисло-сладкий соус, безупречно нежное мясо и просто изумит.

Белая рыба с фруктовым соусом

Рецепт рыбы под сладким соусом. Не знаю, как вас, а меня все сладкое тут же настраивает на романтический лад, поэтому и пропорции указаны для ужина на двоих. Описываю все очень подробно с надежд.

Паста с зелеными фрикадельками и соусом из трав

На моей оконной грядке сейчас стоит несколько ящичков, переполотых ароматными травками. Базилик, петрушка, кресс-салат и т.п. растут, как безумные, если стоят на солнце и вовремя поливаются.Поэт.

Тефтели в яично-лимонном соусе

Простое, вкусное, любимое блюдо взрослых и детей. В Греции относится к категории супов.

говяжий фарш — 500 грамм
лук — одна штука
яйца — три штуки
рис — 80 грамм

Отварные артишоки с Итальянским сливочным соусом

Простое но очень вкусное блюдо, для романтического ужина с бокалом вина.
Блюдо хорошо как самостоятельное в качестве закуски, но также хорошо как гарнир к мясу.

Артишоки 500 гра.

Penne alla vodka (Паста под водочно-томатным соусом)

Как и многие блюда из пасты, это также готовится очень просто. Можно в конце добавить кусочки рыбы или креветок. Но, по правде говоря, и без добавки вкусно. А временами даже вкуснее, видимо, нек.

Печеная картошка с селедочным маслом и творожным соусом

Просто и вкусно. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой и получается прекрасный ужин. Попробуйте, как вкусно и аппетитно тает селедочное масло на горячей картошке

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе легко готовить, получается вкусной и нарядной. Если нет готового соуса ‘Три Сыра’, его можно заменить просто сливками и тертым сыром мягких сортов. Мо.

Гуакамоле – наследие ацтеков

Гуакамоле – это традиционный соус Мезоамерики, который благодаря ацтекам стал доступен и европейской цивилизации, как какао или кукуруза. Простой в приготовлении, чрезвычайно вкусный, полезный, .

Жареные гребешки под яблочным соусом

Приготовим вкусное блюдо и главное очень быстро и просто.

десять штук морских гребешков
15 грамм корн-салата
2 яблока
20 грамм орехов (фисташки, миндаль)
25 гр.

Картофельно — морковная запеканка в молочном соусе

Просто, быстро, вкусно, и масса вариаций.

Картофель 200 грамм
Морковь 200 грамм
Молоко 500 миллилитров
Мука пшеничная 50 грамм

Суп буйабес – легенда Прованса

Странное слово «буйабес» известно многим по глянцевым кулинарным журналам, рассказывающим о кухне Средиземноморья, однако, «родословная» этого знаменитого блюда берёт начало вовсе не с королевск.

Апельсиновый джем

Яркий джем с минимумом сахара и интенсивным апельсиновым ароматом. Замечательно для утренних тостов, особенно в период нехватки солнца и тепла. Джем из апельсинов легко варить в микроволновой пе.

Апельсиновое варенье

Очень простой способ приготовления апельсинового варенья. Получается очень вкусно

Апельсины пять штук
Сахар-песок 1200 грамм

Моем апельсины, отрезаем попки с 2-х .

Варенье из кизила (без варки)

В прошлом году я впервые попробовала кизил. И сделала из него варенье. Варенье как варенье — вкусное, кисловатое. Но что меня поразило — когда мои девочки заболели, это варенье с лёгкостью снимало тем.

Ещё раз проверила — действительно кизиловое варенье сбивает не очень высокую — до 37,5° — температуру у детей. Решила заготовить этого варенья на зиму побольше.
Самый простой способ варки л.

Торт с фруктами в желе

Аппетитный торт, украшенный свежими фруктами, станет настоящим «королем» на любом празднике. Впрочем, готовить его не сложно, можно просто угостить домочадцев вкусным тортиком к чаю, если у вас .

Спасибо, что вы посетили наш портал. Имеем надежду, что Вы получили информацию про вкусно и просто от мастер шеф торт. Получайте удовольствие от процесса готовки и делайте счастливыми своих близких и не забывайте приходить еще.

Идеальный морковный торт от Энди Шефа

Морковный торт, приготовленный по рецепту Энди Шефа, выходит необычайно вкусным за счет использования в рецепте орешков и моркови. Как бы ни казалось такое соединение несочетаемым, эффект все же превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнить различными начинками, изменить состав крема или добавить глазурь.

Даже если создается впечатление, что этот рецепт похож на морковный или тыквенный овощной пирог, то это одно из самых великих заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи как взрослым, так и детям.

Рецепт классический

Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный согласно первоначальному рецепту, сможет испечь даже начинающая хозяйка.

Для этого потребуется подготовить:

  • Морковь – 0,5 кг.
  • Сахар – 250 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука – 0,32 кг.
  • Разрыхлитель – 7 гр.
  • Сода – 7 гр.
  • Коричная пудра – 7 гр.
  • Масло растительное — 2/3 стакана.
  • Орешки (пекан, кешью, грецкие) – 1/3 стакана.

Для приготовления классического крема на морковный торт от Энди Шефа необходимо взять:

  • сметану 15% — 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм;
  • мед – 50 грамм.

Орешки порубить или потолочь скалкой. Яйца с сахаром взбить на протяжении десяти минут до образования тугой пены. Влить в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешать. Взбить повторно.

В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавить сыпучие ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить натертую на мелкую терку морковь и перемолотые (измельченные) орехи. Тщательно размешать, чтоб не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и выпекать в духовом шкафу.

Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Для этого смешиваем сметану, сахар и мед в отельной миске. Полученная смесь отправляется в холодильник на 30 минут. Затем будущий крем достать и взбить на блендере, миксере или венчиком.

Остывшие коржи и готовый крем можно соединить в единый морковный торт. Энди Шеф рецепт этот придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с незначительными отклонениями, так сказать, подстроить под себя.

Готовый торт оставляется для пропитки на ночь в холодильник. Верх можно украсить по желанию любым способом.

Морковный торт с начинкой из карамелизированных груш с апельсином

Самое вкусное, что мог придумать кондитер Энди Шеф, — морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многие хозяйки захотят научиться готовить такой необычный и вкусный десерт.

Итак, торт морковный с добавлением груш карамелизированных и апельсина.

Для приготовления коржа и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта. Для оформления торта сверху выкладывается крем-чиз. Для него следует подготовить:

  • сливки 33% — ½ стакана;
  • сливочный сыр любого вида— 200 гр;
  • пудра из коричневого сахара — 3 столовых ложки.

Готовим коржи. Морковь, натертую на терке или смолотую в блендере, добавить в предварительно взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесить однородное тесто. Дать постоять.

6 груш и бутылка красного вина понадобятся для карамелизации фруктов. Вино можно заменить водой. Итак, вино прокипятить, груши очистить от кожицы с нижней стороны, добавить в воду или вино, которые кипят, 100 грамм сахара, и перемешать. Добавить цедру апельсина и еще можно специи для глинтвейна, туда же уложить очищенные груши и проварить 5 минут. По истечении времени груши достать и остудить.

В подготовленную форму выложить 1/3 теста, груши поставить по кругу и сверху залить оставшимся тестом. Торт отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

Готовый морковный торт от Энди Шефа достать и дать остыть. В это время можно подготовить чиз-крем. Взять сливки поставить прогреваться на плиту, добавить в них сливочный сыр и сахарную пудру. Проварить 5 минут, перемешивая смесь все время и не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный торт.

Простой рецепт

Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.

Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.

Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.

Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

Крем творожный

Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

  • творог или творожный сырок – 350 гр.;
  • масло сливочное – 100-150 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить). В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

Соус карамельный

Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.

Понадобится подготовить такие ингредиенты:

  • сахар коричневый – 1 стакан;
  • вода – 75 мл;
  • сливки жирные – 100 мл;
  • масло сливочное средней жирности – 70 гр.

В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.

Для приготовления идеального, вкусного, нежного десерта морковный торт от Энди Шефа — лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и событие.

Не стоит придерживаться классического рецепта, нужно импровизировать, совершенствовать и дополнять его. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это может использоваться в качестве украшений.

Рецепты тортов от шеф-повара

На сайтах (блогах) посвященных кулинарии, а также в кулинарных изданиях (журналах и книгах) встречается разного уровня достоверности большой количество рецептов, от примитивных повседневных тортов до шикарных праздничных тортов, которые выполнены именитыми шеф-поварами. Однако все многообразие видов тортов, все они состоят из одних и тех же компонентов, теста или крема, а также прочей сладкой начинки, к примеру, джема.

Шеф-повары используют различные рецепты тортов, состоящих из одного либо нескольких коржей. Зачастую коржи выпекают из бисквита либо песочного теста, а кроме того может использоваться тесто, в основе которого взбитые белки, а немного реже – слоёное тесто. Чтобы приготовить блинный торт понадобятся соответственно блины, а для медовика необходимо использовать коржи из специального медового теста.

Отдельно от них можно поставить торты-мороженое, которые готовятся заранее и хранятся в морозильнике непосредственно перед самой подачей на стол. Безусловно, у всех разные вкусы: кому то по душе торт Наполеон, а кому-то торт Прага, медовик либо Муравейник, а существуют любители применения на практике рецептов низкокалорийных тортов.

Любая хозяйка, ознакомившись с рецептами тортов от шеф-поваров, сможет сама определить, насколько удобно ей выпекать один высокий корж и разделить его на несколько коржей потоньше либо же сразу испечь несколько тонких коржей. Важно также понимать, что используемое тесто, если оно выпекается в форме, будет дольше выпекаться, чем тонкий корж.

В рецептах каждого торта используется крем, соединяющий и пропитывающий коржи, а кроме того он украшает торт. Однако, украшение тортов уже особое мастерство, требующее терпения, опыта и вкуса. Знакомьтесь с представленными на нашем кулинарном портале рецептами тортов шеф-поваров и готовьте свои кулинарные шедевры.

Шоколадный фондан

Французы называют такой торт fondant au chocolat. Этот десерт по праву можно считать истинным шедевром кулинарии французских шеф-поваров. С первого взгляда кажется, что он готовиться довольно сложно. Однако заверяем вас, что в этом десерте ничего сверхъестественного, помимо его вкуса и хорошей сытности. Шеф-повара советуют: готовить этот калорийный десерт, если к вам придут гости на чашечку чая, в крайних случаях, на ужин, который состоит только из десерта.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• темный шоколад – 200 г
• сливочное масло – 200 г
• сахарная пудра – 120 г
• мука – 50 г
• яйца куриные – 3 шт.

Шаг 1
Шоколад разломать на маленькие кусочки, положить в жаропрочную посуду, установить ее на водяную баню сверху над кастрюлей, которая на 1/3 наполнена кипящей водой, на небольшом огне. Растопите шоколад таким образом, чтобы в нем оставались мелкие кусочки. Снять посуду с водяной бани и отставить, до того, как шоколад не растает. Слегка остудить.

Шаг 2
В небольшой миске размягчить 150 г сливочного масла, растереть его вместе с сахарной пудрой. В ту же миску вбить три куриных яйца, чередуя их с маленьким количеством муки и при этом каждый раз хорошо вымешивая, перед тем как добавлять очередную порцию.

Шаг 3
Ввести в получившуюся масляно-яичную массу расплавленный шоколад.

Шаг 4
Смазать порционные горшочки либо жаропрочные чашечки сливочным маслом. Разложить по ним получившуюся смесь и поставить в холодильник примерно на 1 ч.

Шаг 5
Разогреть духовку до 150 °С, загрузить в нее горшочки (или чашки) на 15– 20 минут. Перед подачей провести концом острого ножа по краю чашки и перевернуть так, чтобы десерт оказался в тарелочке. Подавать сразу же.

Полезный совет от шеф-повара:
Самый вкусный шоколадный фондан должен получиться твердым снаружи, а внутри наполненным не до самого конца запекшимся шоколадом. К блюду можно добавить свежие ягоды либо шарик мангового или ванильного мороженого. Торт можно также дополнить малиновым соусом.

Морковный торт со специями и кремом из сливочного сыра

Правильно приготовленный морковный торт должен быть слегка влажным, сочным, хорошо пропечённым и очень вкусным и ароматным. И это как раз про следующий рецепт!

Необходимые ингредиенты:
• грецкие орехи – 200 г
• сливочное масло – 2 ст.л.
• соль — 1/4 ч. л.

Для приготовления крема

• сливочный сыр – 0,5 кг
• сахарная пудра – 300 г
• сливочное масло — 100 г

Для жидкой части

• яйца куриные – 4 шт.
• коричневый сахар – 350 г
• растительное масло — 230 мл
• сок из 1 шт. апельсина
• морковь – 350 г

Для сухой части

• мука — 300 г
• корица — 1 ч.л.
• молотая гвоздика
• мускатный орех — 1/4 ч.л.
• цедра 1 шт. апельсина
• разрыхлитель – 10 г

1. Орехи поджарьте в духовке разогретой до 150 градусов до появления четкого орехового запаха. Пока орехи горячие смешайте их с двумя ст.л. сливочного масла и добавьте соль. Остудите и крупно порубите.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смешайте в отдельных тарелках сухие и жидкие ингредиенты. После чего смешайте сухие и жидкие ингредиенты вместе, добавьте орехи и морковь.
3. Положите тесто в две одинаковые по размеру формы, около 20 см в диаметре. Выпекайте при температуре 170 град. в течение получаса. Остудите на решетке и разрежьте каждый корж вдоль на две части.
4. Размягчите сливочное масло, взбейте с 150 г сахарной пудры до пышности, добавьте сливочный сыр и еще 150 г. сахарной пудры. Взбейте в блендере массу до однородности на небольшой скорости, до тех пор, пока она не станет воздушным.
5. Коржи промажьте кремом. А оставшимся кремом обмажьте торт снаружи.

Торт Медовик

• 1 стакан мелкого сахара
• 4 яйца куриных
• сода — 2 ч. л.
• 3 стакана муки
• растительное масло
• очищенные грецкие орехи – 30 шт.
• мед – 1 стакан
• сахар – 150 г
• сметана (жирность не менее 25%) – 400 г

1. Орехи порубите острым ножом. Взбейте в пену 4 яйца, стакан меда и сахар. Добавьте соду, порубленные орехи и муку, тщательно перемешайте. Накройте миску с замешанным тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на три часа.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите на три противня пергамент, смажьте его растительным маслом. Затем выложите тесто на пергамент как можно более тонким слоем. Выпекайте каждый корж по 6-8 мин.
3. Взбейте сметану с сахаром. Промажьте кремом все получившиеся коржи, кроме верхнего. А верхний корж присыпьте сахарной пудрой. Соберите торт, с боков присыпьте его молотыми орешками.

Муравейник

Разберем рецепт приготовления всеми любимого десерта за 1 час.

Необходимые ингредиенты:
• 4 пачки печенья «Юбилейного» традиционного
• 2 банки вареного сгущенного молока
• 1 плитка горького шоколада
• ½ плитки белого шоколада
Возьмите глубокую тарелку и покрошите туда печенье, размерами кусочков около 1,5 см.

Вывалите сгущенное молоко в тарелку с раскрошенным печеньем и начинайте перемешивать все до однородной массы (печенье старайтесь сильно не крошить).

Возьмите темный шоколад и разотрите его на средней терке, но не полностью, а треть от всей плитки. После чего добавьте все полученное в нашу массу и перемешайте еще раз.

Затем выложите все на блюдо, на котором будете подавать на стол торт. Придайте массе форму пирамиды. Возьмите оставшиеся 2/3 темного шоколада и разделите пополам. Одна половина откладывается в сторону, а другая делится на мелкие кусочки и идет в заготовку. После этого уберите торт в холодильник.

Тем временем растопите половину белого и остатки черного шоколада (сделать это необходимо отдельно и на водяной бане).

Достаньте торт из холодильника и полейте его вначале белым, а затем черным шоколадом. Поставьте муравейник в холодильник еще на 20 минут.

Торт Захер

Торт Захер (на немецком — Sachertorte) — это венский торт с шоколадом, изобретенный кондитером кондитера Францом Захером. Согласно истории рецепт торта был специально создан в 1833 году для министра иностранных дел Австрии Меттерниха.

Необходимые ингредиенты:
• 250 мл воды
• 3 яйца куриные
• 25 г какао-порошка
• 125 г сливочного масла
• 150 г пшеничной муки
• 60 г молотого миндаля
• 100 г темного шоколада
• 125 г сахара
• 100 г абрикосового джема

Для помадки
• 150 мл сливок
• 150 г темного шоколада

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для торта (круглую, диаметром около 23 см). Проложите листом пергамента.
2. Растопите темный шоколад с водой в небольшой миске на водяной бане, остудите.
3. Взбейте масло с сахаром с помощью миксера, добавьте яйца, вбивая их по одному, не переставая взбивать. Просейте муку и какао-порошок, миндаль, а также растопленный шоколад.
4. Перелейте смесь в заранее подготовленную форму, запекайте около 1 часа до готовности. Дайте постоять около 10 минут, после чего выложите на решетку и дайте торту полностью остыть.
5. После того, как бисквит остыл, порежьте его пополам и промажьте джемом. Положите обратно на решетку и хорошо обмажьте помадкой (помадка, которая осталась, разогрейте и вылейте сверху.
Помадка: Постоянно помешивая, растопите шоколад вместе со сливками в миске, на водяной бане на небольшом огне.

Торт Павлова

Необходимые ингредиенты:
• яичный белок – 4 шт.
• сахарная пудра – 1 ст.
• кукурузный крахмал – 3 ч.л.
• белый винный уксус — 1 ч. л.
• сливки — 500 мл
• ананас — 300 г
• банан – 1 шт.

Шаг 1

Взбейте яичные белки, понемногу добавляя 1 стакан просеянной сахарной пудры, крахмал и уксус. Взбивайте 10 минут.

Шаг 2

Противень застелите листом пергамента, начертите на нем круг диаметром около 20 см. Выложите получившуюся белковую смесь. Вилкой взбейте края. Масса по форме должна выглядеть как балетная пачка. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте торт около 40 минут. Дайте остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Шаг 3

Сливки взбивайте в воздушную блестящую пену. Возьмите банан, нарежьте кружочами. Ананас нарежьте тонкими ломтиками. Перед подачей торт украсьте взбитыми сливками, а также нарезанными фруктами.

Итальянский торт с рикоттой и вишней

Для приготовления крема:
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 300 мл сливок (жирн. 35%)
• 2 ст. л. растворимый кофе

Для приготовления начинки:
• 200 г сыра рикотты
• 2 ст. л коричневого сахара
• 3 ст. л. вяленой вишни
• 2 ст. л. изюма

Для приготовления теста:
• 125 г сливочного масла
• 1/2 стакана бренди
• 2 кур. яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 200 мл молока (жирн. 3,5%)
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара

Разотрите в миске слегка размягченное сливочное масло вместе с сахаром, добавьте немного взбитые яйца. Продолжайте взбивать, при этом вливая молоко, стакан просеянной муки и 2 чайные л. разрыхлителя.

Влейте тесто в хорошо смазанную маслом и застеленную листом пергамента форму, выпекайте около 50 минут при 180 градусах.

Выньте корж из духовки, дайте полностью остыть. После чего разрежьте по горизонтали на три части. Пропитайте коржи бренди.

Рикотту взбейте с 1/4 стакана сахара, соедините с изюмом и вишней.

Для приготовления крема растворите кофе в 1 столовой ложке горячей воды. Затем сливки взбейте в густую пену, смешайте их с остывшим кофе, а также сахаром.

Выложите на широкое блюдо нижний корж. На него сверху распределите половину от начинки. Накройте вторым коржом и намажьте оставшейся начинкой. Положите сверху последний корж, обмажьте торт с каждой стороны кремом. Также можно украсить его свежими ягодами.

Грушевый торт с асти спуманте

Необходимые ингредиенты:
• 4 крупные груши
• 700 мл игристого вина Асти спуманте
• 8 свежих яичных желтков
• темный шоколад
• 150 г сахара
• 10 г желатина (лучше гранулир.)
• 250 мл сливок

Груши очистите и разрезжьте на четыре части. Удалите сердцевину. Уложите четвертинки груш в кастрюлю, добавьте пол стакана сахара и 250 мл игристого вина Асти спуманте. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Варите до готовности груш, на умеренном огне, 5-7 минут.

Замочите желатин в холодной воде примерно на 8 минут. Взбейте в миске яичные желтки с оставшимся сахаром в пышную пену, добавьте оставшееся вино, поставьте на водяную баню. Взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не получится по консистенции как крем.

Снимите теплую смесь с водяной бани, немедленно добавьте в нее разбухший желатин. Постоянно помешивая, дайте остыть до комнатной температуры. Мелко нарежьте подготовленные груши, уложите их на дно выложенных пергаментом формочек в 2-3 слоя. Взбейте сливки в крепкую пену. Затем лопаткой аккуратно перемешайте желтковую смесь вместе со взбитыми сливками, залейте в формы и поставьте в холодильник на 40 минут. Готовый десерт переверните на тарелки, снимите формочки и пергамент. Подавайте, посыпав натертым шоколадом.

Торт Наполеон

Необходимые ингредиенты:
• 860 г пшеничной муки
• 1 куриных яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. уксуса 5%-ного
• 220 мл. воды
• 900 г сливочного масла
• 1 л молока
• 300 г сахара
• 6 яичных желтков
• 50 г сахарной пудры
• 300 г сгущенного молока
• 1 г ванилина

Приготовление теста для Наполеона: куриное яйцо, щепотку соли, уксус и воду смешайте и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Сливочное масло натрите на средней терке и смешайте с мукой – замесите тесто.

После чего соедините с охлаждённой массой. Тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на пару часов.

Тесто раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке при 250 град. 3-4 минуты до придания золотистого оттенка.

Приготовление крема: молоко соедините с сахаром, вскипятите, затем охладите.

Соедините все 3 получившиеся смеси, аккуратно перемешивая.

Выпеченное тесто промажьте кремом, собирая при этом 8 слоев. Поставьте в холодильник для пропитывания на 1-2 часа.

Лимонный чизкейк

Необходимые ингредиенты:
• цедра лимона
• ½ стакана сахара
• 700 г мягкого творога
• 3 яйца куриных

Для лимонного крема
• цедра лимона
• ½ стакана сахара
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. лимонного сока
• 50 г сливочного масла

Для основы
• 120 г сливочного масла
• 250 г сдобного печенья

Печенье измельчите миксером или в мелкую крошку. Добавьте слегка размягченное сливочное масло и взбейте до однородности. Выложите массу на дно формы (диаметр 22 см), а также смажьте ее с боков, утрамбуйте руками и поставьте в холодильник на пол часа.

Взбейте миксером либо венчиком творог с лимонной цедрой и сахаром. Продолжайте взбивать, добавляя по одному куриные яйца.

Поставьте форму на противень, постепенно перелейте в нее начинку. Поместите форму в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Дайте полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Приготовьте крем. В маленькой миске смешайте сливочное масло, сахар, цедру и сок. Вбейте одно яйцо, перемешайте.

Поставьте миску на кастрюлю на маленький огонь и готовьте, помешивая, 20 минут. Готовый крем должен быть стойким. Снимите с огня, накройте и дайте остыть до комнатной температуры.

Выложите крем на наш чизкейк и поставьте до застывания в холодильник (примерно на 3-4 часа). Приятного аппетита!

Тирамису – это один из наиболее известных и популярных десертов в мире. Шеф-повары подготовили следующий рецепт, который позволит в домашних условиях приготовить это замечательное блюдо. Подобным образом он готовится в обычных семьях в Италии.

Необходимые ингредиенты:
• 10 яичных желтков
• 500 г печенья «Савоярди»
• 300 г маскарпоне (итальянский сливочный сыр)
• 150 г кофе
• 150 г сахарной пудпы
• 50 г какао-порошка
• 270 мл сливок кондитерских
• 50 мл ликера «Амаретто»
• 30 г мяты

Взбить яичные желтки до плотной кремообразной массы.

В отдельной глубокой миске взбить сливки с сыром маскарпоне (кондитерские сливки, в отличие от обычных, позволят продлить срок годности десерта, если их нет, то можно взять обычные сливки 33% жирности). Довести сливки с маскарпоне до однородной массы, добавить к ним яичные желтки с сахарной пудрой и снова поработать венчиком (миксером).

Сварить кофе, добавить туда ликер «Амаретто» по вкусу. Взять любую форму и обмазать ее кремом. (В Италии вообще часто используют салатницу).

После чего обмакнуть печенье «Савоярди» в горячий кофе и выложить в выбранную форму (миску). Сверху положить слой крема. Повторить так 2 раза. Сначала печенье, потом крем. Посыпать какао-порошком и украсить мятой.

Малиновый торт-мороженое

В 18 веке в царской России, как и в других странах, торт-мороженое считалось блюдом для избранных. Для царской семьи десерт готовился специально выписанными из Франции шеф-поварами. Предлагаем и вас насладиться нежным вкусом этого потрясающего блюда.

Необходимые ингредиенты:
• щепотка ванильного сахара
• лимонный сок — 1 ст. л.
• сливки — 300 мл
• яичные белки – 3 шт.
• сахарная пудра — 80 г
• малина – 400 г
• 100 г сахара
• сдобные крошки — 1,5 стакана
• 2 ст.л. сливочного масла
• мед — 2 ст. л.

Сливки перелейте в сотейник, добавьте обычный сахар и ванильный сахар, поставьте на маленький огонь и варите пол часа. После чего остудите и взбейте с помощью миксера.

Ягоды малины переберите, 2/3 ягод малины измельчите в кашицу. Постепенно добавляйте немного холодной кипяченой воды, протрите малину сквозь сито для удаления косточек. Добавьте малиновое пюре в взбитые сливки и перемешайте.

Яичные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком в густую пышную пену. Введите белки в малиновое пюре со сливками. Перемешайте, накройте пленкой и поставьте в морозилку на пару часов. Выньте мороженое, перемешайте и вновь убирайте в морозильную камеру еще на пару часов.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Сдобные крошки перемешайте со сливочным маслом и медом до однородности. Уложите в смазанную маслом форму для выпекания таким образом, чтобы дно и бортики формы были закрыты. Выпекайте 10 минут. Дайте полностью остыть.

Выложите в форму заранее чуть размягченное мороженое. Разровняйте поверхность и снова поставьте в морозилку. Достаньте примерно за 15 мин. до подачи и украсьте целиковыми ягодами малины.

Совет Шеф-повара:

Из косточек оставшихся от малины еще можно приготовить чипсы. Сварить густой сахарный сироп из 2 ст. л. сахара и добавив 1 ст. л. воды. 2 ст. л. косточек малины обжарить на сухой сковородке, 1 минуту. Добавить сироп и готовить, перемешивая, 1 – 2 минуты. Выложить смесь очень тонким слоем на пергамент и дать просушиться. Нарезать или поломать чипсы средними кусочками и украсить ими наш торт-мороженое.

Торт «Графские развалины»

Для теста: 4 ст. муки, 1 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Для начинки: по 200 г кураги и чернослива без косточек.
Для крема: 1 кг сметаны (30%), 300 г сахара или сахарной пудры.
Для глазури: 100 г сахара, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. какао.
Замесить тесто, поставить в холодильник. Сухофрукты вымыть, пропустить через мясорубку. Охлажденное тесто раскатать, рюмкой вырезать кружочки диаметром 3-4 см, в центр каждого положить немного начинки, сформовать конвертики наподобие вареников, выложить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой духовке 10 мин. (нужно следить, чтобы не пригорели), остудить. Приготовить крем (все взбить миксером) и глазурь (все ингредиенты смешать и довести до кипения). Каждый «вареник» обмакнуть в крем, выложить горкой на блюдо. Готовый торт полить оставшимся кремом и глазурью.

Медовый торт

• 1 кг дрожжевого теста • 300 г ядер грецких орехов • 300 г сахара • 150 г меда • 100 г сливочного масла • 1 яйцо • растительное масло

Орехи перебрать, подсушить на противне в духовке, измельчить и смешать с сахаром. Тесто разделить на 4 части, раскатать. Смазать первый пласт растительным маслом и посыпать начинкой. Так повторить еще 2 раза. Положить четвертый пласт, края подогнуть под первый. Оставить на 30 мин. Сделать надрезы ромбиками, в каждый ромбик вложить изюминку.
Выпекать в духовке при 200 град. 20 мин. Верх полить смесью меда и растопленного сливочного масла. Поставить в духовку еще на 10 мин.

Рецепты тортов от мастер шеф

Торт «Cappucino» от мастер-шефа David Capy
#торт
С очень нежным, кофейно-карамельным вкусом.

Ингредиенты на форму бублик d=18см:
Кофейный бисквит:
44 г желтков
113 г яиц
85 г сахара
71 г белков
33 г коричневого сахара
38 г муки
18 г растопленного сливочного масла
3 г растворимого кофе

Желтки, яйца, сахар и кофе взбить.
Отдельно взбить белки с коричневым сахаром.
Смешать яичную смесь, половину взбитых белков, растопленное сливочное масло, муку. Размешать. Добавить оставшиеся белки, размешать.
Выложить тесто в форму 16см. Выпекать при 180С 15-20 минут.
Остудить, вырезать из кольца. Разрезать пополам. У меня бисквита было много. Разрезала на 3 коржа (2 использовала, а 1 остался на пробу).

Кранч с пралине:
29 г фундучного пралине
14 г молочного шоколада
20 г фейлетина

Молочный шоколад растопить, добавить пралине, фейлетин, размешать.
Тонким слоем намазать на бисквит, заморозить.

Кофейно-карамельное крем-брюле:
163 г сливок
18 г зерен кофе
Сливки довести до кипения, добавить чуть измельченные зерна кофе, дать настояться 10 минут. Процедить.

Взвесить 150 г настоянных сливок
30 г молока
1/8 стручка ванили
25 г сахара
5 г сахара
30 г желтков
2 г желатина

Желатин замочить в холодной воде.
25 г сахара карамелизавать. Одновременно нагреть сливки с молоком. Вылить в готовую карамель, размешать.
Желтки смешать с 5 г сахара. Добавить горячую карамельную смесь, размешать. Вернуть на огонь, варить до 82-84С. Добавить желатин.
Вылить в меньшую форму (бублик 16см). Заморозить.

Шоколадный мусс:
крем Англез:
31 г сливок
31 г молока
13г желтков
6 г сахара

Желтки смешать с сахаром.
Сливки и молоко довести до кипения, вылить в желтки, вернуть на огонь и сварить до 82С.
Взвесить 75 г крема Англез
140 г молочного шоколада
112 г взбитых сливок
2 г желатина

Желатин замочить в холодной воде.
В горячий крем Англез добавить разбухший желатин, размешать.
Вылить крем Англез на шоколад, пробить блендером.
Вмешать взбитые сливки.

так как у меня не хватило шоколадного мусса, но времени готовить крем Англез не было, я приготовила другой мусс (на фотографии самый нижний слой):

72 г сливок
60 г шоколада 50%
35 г молочного шоколада
88 г взбитых сливок
1 г желатина

Желатин замочить в холодной воде.
72 г сливок довести до кипения. Добавить желатин, размешать.
Шоколад растопить, добавить сливки, размешать.
При 35С добавить взбитые сливки.

Сборка:
В форму вылить мусс толщиной 1 см. Уложить замороженное крем-брюле, покрыть муссом, уложить бисквит с кранчем (кранчем вовнутрь). Снова покрыть муссом и уложить бисквит с кранчем. Чуть придавить. Заморозить.

Покрыть глазурью.
У меня были остатки белой и черной зеркальной глазури.
Украсить по вкусу.
Приятного чаепития!

Рецепты тортов от энди шефа

Классический торт всех времен — Сметанник!.

Идеальный торт, простой в приготовлении, нежный и очень вкусный. Я люблю готовить торт по этому классическому рецепту Торт «Сметанник» Ингредиенты тесто: сметана 15-20% 250 г яйцо 3 шт. сахар 3/4 ст. мука 275 г сода гашеная 1 ч.л. какао 1 ст.л крем: сметана 25% и больше 800 г сахар 220 г украшение: орехи 1 горсть шоколад темный 20 г Приготовление Шаг 1 Начнем с приготовления бисквитных коржей. Разбиваем 3 крупных яйца, добавляем сахарный песок и щепотку соли Шаг 2 Взбиваем так, чтобы.

Тесто для пиццы: рецепт итальянского шеф -повара. Итальянская.

Дрожжевое тесто для домашней пиццы в духовке

Торт «Медовый пух» с легким заварным кремом.

Ингредиенты для коржей: 2 ст.л. меда 2 яйца 1 стакан сахара 60 гр сливочного масла 2 ч.л. соды 3 стакана муки. 1. Перемешать мед, яйца, сахар и масло. Затем поставить на водяную баню и помешивать до растворения сахара. 2. Как только сахар раствориться добавить 2 ч.л. соды. Масса должна увеличиться на водяной бане в 2 раза. 3. Снимаем увеличившуюся массу и добавляем просеянную муку. Всё размешать. 4. Как только мы замесили тесто и оно немного остыло — формируем его так, чтобы было удобно.

Домашний морковный торт : пошаговый рецепт . Сладкая выпечка

Как приготовить морковный торт с нежным сметанным кремом

5 o’clock: английские десерты к чаю. Кулинария

Рецепты фруктовых сконов, торта с заварным кремом и желе из крюшона пиммс

3 классических английских пирога : рецепты шеф -повара.

. Сейчас официальное название (как и традиционный рецепт пирога) охраняются европейским законом «О защищенном обозначении». И право на него имеют исключительно изделия, произведенные на определенной территории вокруг города Мелтон-Моубрей. Для приготовления пирога диаметром 15 см понадобится: начинка: 500 г свиной лопатки или корейки без кожи, мясо порезать кубиками 1 см 400 мл рассола 100 г рубленой свиной грудинки или свиного фарша 100 г копченого бекона, мелко нарезанного 2 ст. л. свежего шалфея, мелко нарезанного 2 ст. л. листиков свежего тимьяна, мелко нарезанных 1 ч. л. без верха (или меньше) свежемо.

Рецепты от знаменитого шефа : фетучини с песто, телятина.

2 блюда итальянской кухни от звезды кулинарных шоу

Французская кухня в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.

Наконец-то мне представилась возможность поучаствовать в приготовлении десерта с профессиональным поваром! Я побывала на мастер-классе в кулинарной студии Юлии Высоцкой . Готовили не что-нибудь, а блюдо французской кухни — торт крокембуш. Впечатления Мастер-класс проводит шеф Сергей Кузнецов — отличный парень и прекрасный повар. В студии оборудованы просторные удобные рабочие места. В распоряжении каждого участника, фактически, собственная полностью укомплектованная.

Полезные советы

Просто и вкусно: морковный пирог по рецепту Ю. Высоцкой.

Этот пирог по рецепту Юлии Высоцкой покорил меня необычным соотношением простоты приготовления и благородства вкуса. Выкладываю рецепт. Я делаю без орехов и шоколада — так он получается гипоаллергенным и подходит даже годовалым детям. А сметаны кладу побольше) Enjoy! Рецепт (см. картинку) 200 г. моркови (одна крупная) 200 г. сметаны (не менее 20% жирности) 100 г. фундука 1 и 1/2 стак. сахара 1 стак муки 3 яйца 1/2 плитки белого шоколада 1 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. соды, гашеной.

5 легких десертов от Александра Селезнева. И совсем не надо печь!

Тирамису, клафути и другие рецепты от известного кондитера.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • МОИ РАБОТЫ (54)
  • ВЫЖИВАНИЕ (24)
  • КИНУСАЙГА — пэчворк без иголки (11)
  • ПРИКОЛЬНОЕ РУКОДЕЛИЕ разное (85)
  • ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ (12)
  • Заготовки, составы, бирки, картинки (25)
  • Бижутерия своими руками (37)
  • Веночки (10)
  • Домики (35)
  • Топиарии (Деревья) (10)
  • Яблочки (20)
  • Из ПУГОВИЦ (2)
  • Из ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ (16)
  • Из СТАРЫХ ПЕРЕГОРЕВШИХ ЛАМПОЧЕК (8)
  • Из ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК (48)
  • Из СD (5)
  • Из КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН (18)
  • Из ФЕТРА (12)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (88)
  • ЛЕПКА (54)
  • Солёное тесто (26)
  • Холодный фарфор (15)
  • Оформление СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК (18)
  • СУМКИ (27)
  • ПАПЬЕ-МАШЕ (18)
  • ПОДУШКИ (22)
  • ВАЛЯНИЕ (108)
  • ВЫШИВКА (60)
  • ШИТЬЕ (34)
  • БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (64)
  • Сувениры к праздникам (219)
  • Хеллоуин (2)
  • Новый год (145)
  • День влюбленных 14 февраля (14)
  • 23 февраля (1)
  • 8 Марта (1)
  • Пасха (55)
  • ИГРУШКИ текстильные РАЗНЫЕ (84)
  • ЗАЙЦЫ (30)
  • КОТЫ (56)
  • МИШКИ (42)
  • СОБАЧКИ (17)
  • ПТИЧКИ (15)
  • ОВЕЧКИ (31)
  • Игрушки ИЗ НОСКОВ (24)
  • КУКЛЫ разные (70)
  • Тильды (40)
  • Корейские куклы (5)
  • Для кукол (11)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (59)
  • Одежда и прочее (41)
  • Игрушки спицами (17)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (230)
  • Одежда и ее элементы (39)
  • Салфетки (7)
  • Игрушки крючком, амигуруми (84)
  • Цветочки (36)
  • Другое (54)
  • САД-ОГОРОД (115)
  • КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (38)
  • КУЛИНАРИЯ (305)
  • Выпечка, все из теста (132)
  • Торты, пирожные (25)
  • Десерты без выпечки (35)
  • Закуски (68)
  • Молочные продукты (14)
  • Рецепты Эктора Хименеса Браво и Мастер-шеф (9)
  • Напитки (5)
  • Кулинарные хитрости (15)
  • КОНСЕРВАЦИЯ (49)
  • Соления (14)
  • Варения (6)
  • Другие заготовки (2)
  • КРАСОТА (91)
  • Лицо (43)
  • Волосы (16)
  • Проблемная кожа: прыщи, угри, пигментные пятна (7)
  • ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (30)
  • ПРОДУКТЫ (53)
  • НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (158)
  • Болезни на «А» (9)
  • Болезни на «Б» (9)
  • Болезни на «В» (11)
  • Болезни на «Г» (25)
  • Болезни на «Д» (4)
  • Болезни на «Ж» (2)
  • Болезни на «З» (32)
  • Зрение (19)
  • Зубы (11)
  • Болезни на «И» (18)
  • Инсульт (16)
  • Болезни на «К» (11)
  • Болезни на «Л» (1)
  • Болезни на «М» (4)
  • Болезни на «О» (84)
  • Онкология (76)
  • Болезни на «П» (37)
  • Похудение (19)
  • Болезни на «Р» (5)
  • Болезни на «С» (85)
  • Вопросы старения и продления молодости (58)
  • Болезни на «Т» (7)
  • Болезни на «У» (6)
  • Болезни на «Э» (1)
  • Болезни на «Х» (3)
  • Религиозное: МОЛИТВЫ, ИКОНЫ (9)
  • МАГИЯ (77)
  • КОМПЬЮТЕР (34)
  • Все о ЛиРу (15)
  • КОТЫ — волшебные создания (48)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (21)
  • РАЗНОЕ (42)

Музыка

Видео

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Выбрана рубрика Рецепты Эктора Хименеса Браво и Мастер-шеф.

  • 5 Запись понравилась
  • 33 Процитировали
  • Сохранили
    • 33Добавить в цитатник
    • Сохранить в ссылки

    Домашний майонез по рецепту шеф-повара с мировым именем Эктора Хименеса Браво.

    Среда, 04 Июля 2012 г. 21:49 + в цитатник

    Когда в СССР появился первый майонез «Провансаль», срок его хранения указывался, как 6 дней! Нынешние же майонезы могут хранится месяцами. И вы после этого верите надписи на упаковке «Без консервантов».
    А ведь сделать майонез дома проще простого!

    Чтобы получился хороший майонез, все компоненты берутся комнатной температуры, поэтому яйца нужно заранее достать из холодильника. Чем свежее будут использованные продукты (особенно яйцо), тем дольше может храниться в холодильнике майонез. Максимальный срок хранения – 2 недели в закрытой таре.

    Из данного количества продуктов получится около 1 стакана майонеза.

    Взбивать майонез будем блендером. В емкость для взбивания кладем, по очереди, не перемешивая:
    1 яйцо полностью,
    1 ч.л. соли,
    1 ч.л. сухой горчицы (горчичный порошок),
    1/8 ч.л. кайенского перца,
    2 ч.л. сахара.
    Отмеряем 150 г подсолнечного масла и 50 г оливкового, смешиваем и выливаем сверху на продукты приблизительно половину.
    Теперь опускаем блендер и взбиваем наши продукты. Постепенно в процессе взбивания выдавливаем в смесь сок 1 лимона. Если нет лимона, его можно заменить 3 ст.л. уксуса. Выливаем остаток масла.
    Майонез будет густым. Заметно густеть он начнет только после добавления сока лимона.

    Перед заправкой салата майонез можно разбавить, добавив 50 мл яблочного сока, 2 ст.л. меда. Эктор также рекомендует добавить немного мака для придания особого сдобного привкуса.

    • 2 Запись понравилась
    • 6 Процитировали
    • Сохранили
      • 6Добавить в цитатник
      • Сохранить в ссылки

      Канадский салат с малиной от Эктора Хименеса Браво.

      Понедельник, 09 Июля 2012 г. 19:05 + в цитатник

      Канадский салат с малиной

      180 г малины (свежей или замороженной) – перемолоть в блэндере. Если косточки в малине вам очень мешают, процедите полученную массу.

      1 ч.л. сухой горчицы,
      1 ст.л. лимонного сока,
      1 ст.л. виноградного уксуса (можно белого вина или яблочного уксуса),
      0, 5 ч.л. соли,
      0,5 ч.л. черного перца молотого,
      1 ст.л. мака,
      1/4 – 1/2 ст. сахара (на вкус),
      2 ст.л. (50 г) мелко нарезанного зеленого лука.
      Все перемешиваем до полного растворения сахара.
      Добавляем около 200 г оливкового масла. Заправка готова.

      Берем любую смесь салатов. Например, можно взять рукколу и молодой шпинат. Заправляем заправкой. Хорошо вымешиваем руками. Выкладываем на тарелку и сверху украшаем несколькими ягодами малины.

      Закуска к салату

      Берем адыгейский (кавказский) сыр. Его можно заменить фетой или брынзой. Нарезаем достаточно большими кусками: толщиной около 1 см, длиной в 5-6 см. Разогреваем сковороду на среднем огне. Куски сыра макаем в муку, потом во взбитое яйцо, потом в панировку из сухарей. Очень вкусно получается, если панировка будет из меленого миндаля. Поджариваем куски сыра на сливочном масле до корочки. Сыр при этом не расплавится, но поменяет свою консистенцию на более мягкую и приятную.
      Выкладываем сыр на тарелку к салату.

      • 3 Запись понравилась
      • 16 Процитировали
      • 1 Сохранили
        • 16Добавить в цитатник
        • 1Сохранить в ссылки

        Итальянские равиоли от Эктора Хименеса Браво.

        Понедельник, 09 Июля 2012 г. 19:39 + в цитатник

        Эктор советует брать цельнозерновую муку. Эта мука полезнее и ваши равиоли получаться темные, с коричневатым оттенком. Но если такой муки нет, берите любую, например пшеничную.

        Ее можно разнообразить, добавив к готовому тесту пюре из петрушки или шпината, тогда равиоли будут зелеными. Если добавить паприку – тесто станет красным.
        Вот, например, зеленые равиоли:

        2 ст. муки
        1 яйцо
        1 ст.л. оливкового масла
        1 ч.л. соли

        Тесто насыпаем горкой, делаем выемку посередине, туда разбиваем яйцо и наливаем масло. Теперь все аккуратно начинаем вымешивать. Сначала добавляем 2 ст.л. воды, далее подбавляем, сколько получится. Когда тесто перестало липнуть к рукам, отставить его отдохнуть на 30 минут. Сильно вымешивать тесто не нужно, для равиолей это лишнее.

        Тесто нужно раскатать тонко. Очень хорошо, если у вас есть машинка для раскатывания теста.

        А бывают и машинки для лепки равиоли, тогда у вас вообще нет проблем.

        Итак, делаем два пласта теста, выкладываем на посыпанную мукой поверхность, раскладываем начинку на одном пласте и накрываем вторым (той стороной, которая не лежала на муке). Теперь аккуратно приминаем тесто вокруг каждой начинки, чтобы там не было воздуха. Теперь берем фигурный нож и нарезаем наши равиоли. Поля вокруг начинки – 0,5-1 см.

        Или пользуемся специальной «вырезалкой»:

        В воду для варки равиоли добавляем пару ложек оливкового масла, чтобы наши равиоли не слипались и отвариваем их.

        Начинки для равиоли:

        1) Адыгейский сыр и брынза 1:1, 1 яйцо, перец, соль, щепотка мускатного ореха, измельченный шпинат или петрушка.
        2) Перекрученная на мясорубку колбаса «Салями» в пропорции 2:1 со смесью адыгейского сыра и брынзы, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех, зелень.
        3) Телятина и свинина 1:1. Сырой фарш слегка обжарить на оливковом масле, добавив соль, перец, чеснок и мускатный орех. Если хотите, можно добавить зелень.

        Обязательное добавление яйца в начинку – секрет вкусных равиоли.

        Соус для равиоли

        На сковороду – оливковое масло, измельченный чеснок, перец, соль, ложку сливочного масла, когда все закипит – измельченную петрушку Сразу снимаем с огня. Отваренные равиоли бросаем в сковороду с соусом, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем, раскладываем по тарелкам.

        • 3 Запись понравилась
        • 16 Процитировали
        • Сохранили
          • 16Добавить в цитатник
          • Сохранить в ссылки

          Бейгелы от Эктора Хименеса Браво.

          Четверг, 12 Июля 2012 г. 19:51 + в цитатник

          Бейгелы от Эктора Хименеса Браво.
          Завтрак английской королевы Елизаветы ІІ.

          По-нашему – это бублики, но не простые, а заварные. Отличный завтрак, один из любимых завтраков королевы Елизаветы, который готовил ей Эктор во время ее пребывания в Канаде.

          Из ниже приведенных пропорций получится 12 крупный бейгелов.

          1,5 ст. теплой воды,
          2 ч.л. сухих дрожжей,
          2 столовые ложки сахара.
          Ждем, пока дрожжи оживут.

          800 г муки,
          1 ч.л. соли.
          Перемешиваем муку с солью и начинаем всыпать в воду с дрожжами. Добавляем еще 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла. Количество муки приблизительное. Не бойтесь переборщить с мукой. Тесто нужно вымешивать, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. После чего тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подняться в 2 раза в теплом месте.
          Когда тесто подойдет, опять мнем его, раскачиваем в трубочку, режем на куски. Добавляем муку, чтобы не липло! Каждый кусок скачиваем в шарик, а потом в середине делаем дырочку. Все понятно по картинкам.

          Кипятим воду в кастрюле, делаем очень маленький огонь, чтобы вода слегка побулькивала. Опускаем в нее готовые бейгелы на 30 секунд с каждой стороны, переворачивая шумовкой. Нам нужно, чтобы они только слегка обварились. Они будут плавать на поверхности. Кладите в кастрюлю по несколько штук за раз, чтобы они не мешали друг другу. Обваренные бейгелы выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и, пока они мокрые посыпаем: солью, кунжутом, маком.
          Противень ставим в заранее разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут. Когда бейгелы стали золотистыми – они готовы. Если вы хотите, чтобы они были не золотистые, а очень румяные, смажьте их предварительно яичным желтком.
          Бейгелы готовы!

          Разрезаем бейгел пополам. На нижнюю половинку укладываем слоями:
          1) листья салата;
          2) нарезанный тонкими кружочками помидор;
          3) нарезанный тонкими кольцами лук;
          4) перчим;
          5) поджаренное взбитое яйцо;
          6) листья салата.
          И накрываем это все второй половинкой бейгела.

          Или такая начинка:
          1) листья салата;
          2) лук тонкими кольцами;
          3) соленая красная рыба;
          4) листья салата.

          Начинку можно смело придумывать на свой вкус!

          • 3 Запись понравилась
          • 13 Процитировали
          • Сохранили
            • 13Добавить в цитатник
            • Сохранить в ссылки

            Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.

            Пятница, 13 Июля 2012 г. 23:57 + в цитатник

            Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.

            Для этого суфле лучше брать куриную печень, но подойдет и свиная и даже говяжья, если ее предварительно замочить на несколько часов в молоке. Эктор использует куриную печень. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но результат того стоит! Суфле найнежнейшее, просто тает во рту.

            Куриная печень – 1 кг.
            Ягоды клюквы (свежие или замороженные) – 180 г
            Сливки около 30% — 0,5 л
            Соль – 2 ч.л.
            Перец черный молотый – 1 ч.л.
            Мёд – 3 ст.л.
            Горчица (можно в зернах) любая не очень острая – 2 ч.л.
            Масло сливочное – 200 г
            Куриное филе – 1 шт.
            Горсть ягод клюквы отдельно.

            1. Печень очищаем от белых пленок, срезая их там, где они есть. Кладем в блендер, добавляем клюкву, потом сливки. Все хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем мед, горчицу, солим, перчим. Взбиваем. Долго взбивать нельзя. Масса для суфле не должна нагреваться. Снимаем чашу блендера и ставим ее в заранее приготовленную миску со льдом, подливаем еще холодной водички. Если этого не делать, суфле не получится((( Далее добавляем предварительно размягченное сливочное масло. Эктор предлагает для этого воспользоваться насадками для перемешивания теста, а потом опять все взбить в блендере. И, наконец, всю массу нужно протереть через сито и опять поставить на лёд.

            2. Теперь берем куриное филе – 1 шт. Солим, перчим. Поджариваем на сковородке на оливковом масле до готовности. Нарезаем мелкими кубиками.

            3. Берем глубокий противень, если есть, или подходящую глубокую емкость, в которую можно налить воду, ставим в духовку. В эту емкость мы будем ставить формочки для суфле и наливать воду. Воды налить где-то на 2/3 объема и разогреть духовку до 165 градусов.

            4. Для суфле берем металлические формочки (можно и любые другие), смазываем их изнутри оливковым маслом и на дно кладем кружок пергаментной бумаги. Каждую формочку наполняем массой на 1/4 высоты, посыпаем кубиками куриного филе и ягодами клюквы. Сверху опять выкладываем массу так, чтобы свободным осталось не мене 1/4 высоты формочки. Суфле будет подниматься. Каждую формочку накрываем фольгой для выпекания, вот почему с металлическими формочками работать в данном случае удобнее.

            Ставим формочки в разогретую духовку в воду на 15 минут. Готовность проверяем традиционно – палочкой или тонким ножичком. Если ничего не липнет – суфле готово. Вынимаем из формочек. Когда остынет – ставим в холодильник на 3 часа. Объедаемся! Особенно вкусно с апельсиновым джемом.

            Берем адыгейский (кавказский) сыр. Его можно заменить фетой или брынзой. Нарезаем достаточно большими кусками: толщиной около 1 см, длиной в 5-6 см. Разогреваем сковороду на среднем огне. Куски сыра макаем в муку, потом во взбитое яйцо, потом в панировку из сухарей. Очень вкусно получается, если панировка будет из меленого миндаля. Поджариваем куски сыра на сливочном масле до корочки. Сыр при этом не расплавится, но поменяет свою консистенцию на более мягкую и приятную.
            Выкладываем сыр на тарелку к салату.

            Домашние торты

            Торт Морковный (новый рецепт Энди Шефа) Рецептом — рецепт приготовления

            Торт Морковный (новый рецепт Энди Шефа)
            Рецептом никого не удивишь. См. Комментарии. Понравился очень. Масло в самый раз. На форму 22см время готовки ушло 60 мин при 150 г. Проблем с коржами Энди Шефа Отсутствуют.

            7 Комментариев Скрыть комментарии

            Морковный торт — идеал найден!

            Мука — 340 гКорица — 1,5 ч.л.Мускатный орех — 1 ч.л.Сода — 8 гСахар — 400 гМасло растительное — 245 гЯйца — 4 штМорковь — 275 г

            Помните мой поиск лучшегоморковного торта? Было несколько попыток с интервалом примерно в год. Девочки с моих мастер-классов знают роль каждого ингредиента в тесте и как с ними можно играть. Поэтому я собрался с духом и в рамках обновления десертов в блоге потратил пару пачек муки и очень много моркови, чтоб сделать торт, которым будут пользоваться все! Самое важное — этот торт будет получаться у любого. Я заметил, что иногда тесто морковных тортов выходит клёклым, сырым, и даже кондитерские часто продают такое. Мы хотим настоящий бисквитный торт, пористый, рыхлый и воздушный. Этот рецепт работает с любой морковью ровно так, как задумано. Дальше я даю небольшую свободу в выборе специй. Мои фавориты — корица и мускатный орех, всего две, но зато каждая будет играть свою заметную роль.

            А поскольку меня читают девчонки (и парни) разного уровня подготовки, торт будет настоящим конструктором. Я расскажу, как правильно карамелизировать орешки. Научу работать с грушей, которая должна стать ярким акцентом. Но самое интересное — это отбеливание апельсиновой цедры, вот, что сделает наш торт фантастическим. Только подумайте, вы отламываете кусочек торта… Нежнейший бисквит, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту, оставляя пряный вкус специй, он сочный и мягкий, невероятно яркий и аппетитный. Следом вы чувствуете кусочки груши, которую можно приготовить в белом вине (или воде), она немножко хрустит, а её нежный мягкий вкус отлично дополняет палитру красок специй в тесте. Дальше появляются орешки! Пекан в панцире из тонкого слоя карамели, которая будет взрываться текстурой, давая вам непередаваемые ощущения. А в финале вознаграждением станет сильнейшее апельсиновое послевкусие, которое сбивает с толку своей неожиданностью и невероятной уместностью. Специи, груша, хрустящие орешки и апельсин — вот настоящий праздник в морковном торте, каждый элемент помогает всем остальным, каждый отличается текстурой, силой аромата и вкуса, выходит на передний план в своё время и не спорит с другими, у вас есть возможность насладиться каждым отдельно, а потом почувствовать их синергию.

            Немного фактов: тесто всегда будет пористым и правильным, возможность играть со специями, корочки у коржей нет совсем, всё те же 0,5 мм, что у нового красного бархата, если всё сделаете правильно, толщина обрезков будет не больше 3 мм, и то потому, что мы хотим открыть поры для крема, выход продукта потрясающий — три коржа 16*5 см, благодаря цедре апельсина срок хранения и сочности бисквитов увеличен на 20%.

            Скажу лишь, что со всеми начинками торт становится просто невероятным. Итак, для начала соединим все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.), мускатный орех (1 ч.л.) и сода (8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.

            А в чаше миксера соединяем растительное масло (245 г) и сахар (400 г). Вкусно будет только если вы возьмёте коричневый (200 г) и белый (200 г).

            Хорошо взбейте массу, хотя бы 3-4 минуты.

            Затем по одному введите яйца (4 шт).

            Должна получиться однородная масса.

            Дальше всыпаем сухие ингредиенты. Ещё раз промешиваем тесто до хорошей однородности.

            И теперь морковь (275 г). Здесь важно, чтобы она не была мокрой. Иногда попадаются сорта, натерев которые, получаешь лужу под тёркой. В таком случае аккуратно отожмите её, а в чашу добавьте 275 грамм только моркови.

            Базовое тесто будет выглядеть так.

            Орехи в карамели

            Орехи — 80 гСахар — 50 г

            На данном этапе научимся карамелизировать орехи. На самом деле, когда вы их приготовите, держите от себя подальше, иначе рискуете съесть их раньше, чем успеете добавить их в тесто. Я использую пекан, потому что он лучше прочих орехов сочетается с чем угодно. Но вы можете взять любые орехи.

            Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).

            В сотейник с толстым дном сложите сахар (50 г) и орехи (80 г).

            Пекан я поделил на 4 части, но 16 штук оставил целыми, они будут декором снаружи.

            Поставьте на плиту (мощность от 5 до 7 из 10 возможных). Постоянно помешивайте массу. Сперва сахар будет плавиться и образуются вот такие белые комочки.

            А потом они будут таять и превращаться в карамель. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью (не кусочками сахара).

            В этот момент выложите орехи на силиконовый коврик, причём старайтесь, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.

            Отложите их в сторону до остывания, на это уйдет не более 10-15 минут.

            На 22 сколько брали порций?
            Мне он тоже очень понравился)

            Морковный торт энди шеф рецепт

            Морковный торт со сметанным кремом — классический рецепт (с фото) По рецепту Энди шефа.

            Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

            Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

            Морковный торт — классический рецепт с фото

            морковь — 500 гр,

            сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

            триста двадцать грамм муки,

            одна чайная ложка разрыхлителя,

            одна чайная ложка соды,

            одна столовая ложка корицы,

            сто пятьдесят грамм растительного масла,

            сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

            сто грамм сахара,

            пятьдесят грамм меда

            Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

            1. Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

            2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

            3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

            4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

            5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

            6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

            7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

            8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

            9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

            Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

            Идеальный морковный торт от Энди Шефа

            Морковный торт, приготовленный по рецепту Энди Шефа, выходит необычайно вкусным за счет использования в рецепте орешков и моркови. Как бы ни казалось такое соединение несочетаемым, эффект все же превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнить различными начинками, изменить состав крема или добавить глазурь.

            Даже если создается впечатление, что этот рецепт похож на морковный или тыквенный овощной пирог, то это одно из самых великих заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи как взрослым, так и детям.

            Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный согласно первоначальному рецепту, сможет испечь даже начинающая хозяйка.

            Для этого потребуется подготовить:

            • Морковь – 0,5 кг.
            • Сахар – 250 гр.
            • Яйца куриные – 3 шт.
            • Мука – 0,32 кг.
            • Разрыхлитель – 7 гр.
            • Сода – 7 гр.
            • Коричная пудра – 7 гр.
            • Масло растительное — 2/3 стакана.
            • Орешки (пекан, кешью, грецкие) – 1/3 стакана.

            Для приготовления классического крема на морковный торт от Энди Шефа необходимо взять:

            • сметану 15% — 0,5 литра;
            • сахар – 150 грамм;
            • мед – 50 грамм.

            Орешки порубить или потолочь скалкой. Яйца с сахаром взбить на протяжении десяти минут до образования тугой пены. Влить в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешать. Взбить повторно.

            В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавить сыпучие ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить натертую на мелкую терку морковь и перемолотые (измельченные) орехи. Тщательно размешать, чтоб не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и выпекать в духовом шкафу.

            Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Для этого смешиваем сметану, сахар и мед в отельной миске. Полученная смесь отправляется в холодильник на 30 минут. Затем будущий крем достать и взбить на блендере, миксере или венчиком.

            Остывшие коржи и готовый крем можно соединить в единый морковный торт. Энди Шеф рецепт этот придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с незначительными отклонениями, так сказать, подстроить под себя.

            Готовый торт оставляется для пропитки на ночь в холодильник. Верх можно украсить по желанию любым способом.

            Морковный торт с начинкой из карамелизированных груш с апельсином

            Самое вкусное, что мог придумать кондитер Энди Шеф, — морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многие хозяйки захотят научиться готовить такой необычный и вкусный десерт.

            Итак, торт морковный с добавлением груш карамелизированных и апельсина.

            Для приготовления коржа и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта. Для оформления торта сверху выкладывается крем-чиз. Для него следует подготовить:

            • сливки 33% — ½ стакана;
            • сливочный сыр любого вида— 200 гр;
            • пудра из коричневого сахара — 3 столовых ложки.

            Готовим коржи. Морковь, натертую на терке или смолотую в блендере, добавить в предварительно взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесить однородное тесто. Дать постоять.

            6 груш и бутылка красного вина понадобятся для карамелизации фруктов. Вино можно заменить водой. Итак, вино прокипятить, груши очистить от кожицы с нижней стороны, добавить в воду или вино, которые кипят, 100 грамм сахара, и перемешать. Добавить цедру апельсина и еще можно специи для глинтвейна, туда же уложить очищенные груши и проварить 5 минут. По истечении времени груши достать и остудить.

            В подготовленную форму выложить 1/3 теста, груши поставить по кругу и сверху залить оставшимся тестом. Торт отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

            Готовый морковный торт от Энди Шефа достать и дать остыть. В это время можно подготовить чиз-крем. Взять сливки поставить прогреваться на плиту, добавить в них сливочный сыр и сахарную пудру. Проварить 5 минут, перемешивая смесь все время и не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный торт.

            Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.

            Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.

            Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.

            Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

            Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

            • творог или творожный сырок – 350 гр.;
            • масло сливочное – 100-150 гр.;
            • сахар – 100 гр.;
            • экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

            Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить). В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

            Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.

            Понадобится подготовить такие ингредиенты:

            • сахар коричневый – 1 стакан;
            • вода – 75 мл;
            • сливки жирные – 100 мл;
            • масло сливочное средней жирности – 70 гр.

            В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.

            Для приготовления идеального, вкусного, нежного десерта морковный торт от Энди Шефа — лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и событие.

            Не стоит придерживаться классического рецепта, нужно импровизировать, совершенствовать и дополнять его. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это может использоваться в качестве украшений.

            Как правильно испечь коржи, собрать и украсить торт вашей мечты

            А теперь самое интересное и важное. Расскажу то, как я делаю торты, украшаю и собираю. Если всё внимательно прочитаете и пару раз потренируетесь, сможете делать потрясающие торты дома.

            Подготовка теста

            Если рецептом не предусмотрено иное, всегда используем ингредиенты одной (комнатной) температуры. Это значит, что, собираясь делать торт, достаньте за час из холодильника яйца, масло, молоко и другие холодные ингредиенты. Дело в том, что с одной стороны ингредиенты лучше смешиваются, когда имеют одну температуру (сейчас говорим именно про тесто), с другой, готовое тесто будет комнатной температуры и быстро начнёт выпекаться в духовке.

            Понятно, что пузырьки образуются при выделении газа, во время реакции щёлочи и кислоты (вспоминаем уроки химии в школе). Чтобы было понятно, как это действует, можете взять ложку соды и капнуть пару капель уксуса. Смесь начнёт активно пениться. Вот такие пузырьки и образуются у нас в тесте. Если в тесто добавлен разрыхлитель, то оно само по себе самодостаточно (в нем и кислота и щёлочь есть), а работать он начнёт при повышении температуры, то есть в духовке. Такое тесто терпимо относится к ожиданию, например, если вы выпекаете четыре коржа один за одним. Другой вариант, когда в тесто добавляют уксус, кисло-молочные продукты и прочее. Тогда в ход идёт сода, которая соединится с кислотой и появятся пузырьки. Так делается Красный Бархат. Эти торты лучше выпекать как можно скорее, и не оставлять тесто на долго.

            Работа с формами

            Сколько хозяек, столько и мнений о том, какие формы лучше. Не зря у меня в блоге есть пост о том, какие типы форм для выпекания бывают. Для себя я выбор сделал — это, однозначно, цельные алюминиевые формы и, под редкие задачи, разъемные. Они удобны тем, что идеально держат форму (в отличие от силиконовых, которые имеют свойства «гулять»), долговечны, легко моются и ведут себя предсказуемо. Единственное ограничение — нельзя работать с ножом. Но это мелочи, я никогда не режу коржи внутри форм.

            На мой вкус, торт выглядит красивее, когда имеет одинаковые показатели высоты и диаметра, то есть квадратные, если смотреть сбоку. Совсем не люблю большие низкие торты в 24 и более см. Кто-то считает, что там получается БОЛЬШЕ торта, но чаще вы делаете столько же теста, сколько и я, только мои торты выглядят интереснее. Да и кондитерские тенденции говорят, что плоские торты уходят в прошлое, а компактные тортики наоборот, набирают популярность. Кроме того, коржи получаются потолще, а самих коржей из одного замеса теста получается больше. Минимум три коржа должно быть в торте. Эстетично, красиво, и вкусно.

            Французская рубашка

            Не скажу, откуда пошло такое название, но это лучший способ подготовить форму для будущего коржа. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Я пошел дальше, и использую кружочки пергамента, которые кладу на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не нужно. Обычно это выглядит так: делаю французскую рубашку, заливаю порцию теста и выпекаю корж. Вынимаю его из формы, остужаю её немного, делаю ещё раз рубашку и снова выпекаю следующий корж. Мыть ничего не нужно. Я даже пергамент использую от первого коржа — снимаю его и кладу на дно формы.

            Вот так выглядит «пыльная» форма.

            Смотрите, как легко корж выходит. Вынимаю его из духовки, и через минуту он немного сжимается, прекрасно отходя от стенок. Обратите внимание на тёмную полоску, это корж отошел от формы.

            Дозировка теста

            Я настоятельно рекомендую иметь весы в арсенале. Они очень сильно экономят время и усилия. А ещё позволяют дозировать очень точно тесто. На весах узнайте массу вашей чашки, в которой будете взбивать тесто. Допустим, это 188 грамм. Затем измеряем вес чаши с готовым тестом. Получаем 1088 грамм. Значит тесто весит 900 грамм и хорошо поделится на три коржа по 300 грамм теста. На весы ставите форму для выпечки, обнуляете и наливаете 300 грамм теста. Выпекаете, повторяете. В таком случае коржи будут одинаковой толщины, а это поможет при сборке.

            Давайте договоримся, что духовки у всех разные (газовые, электрические, пароконвектоматы), датчики тоже разные. Разные духовки греют по-разному и температуру могут привирать. Вам нужно понять, какая духовка у вас. Возможно в ней коржи выпекаются не 20 минут, как указано в рецепте, а все 35. Значит запоминайте, что время всегда будет больше. Или верхушка быстро подгорает у коржа, скорее всего в духовке не 180 градусов, а все 190. К любой духовке нужно привыкнуть, запомнить корректировки и радоваться приготовлению.

            В рецептах я всегда подразумеваю режим духовки «Верх-низ», а форму ставлю на среднюю полку в духовке. Если у вас газовая духовка, дающая дар снизу, или конвекция не отключается — корректируйте параметры. И лучше всего экспериментировать на одном типе теста. Просто сделайте три коржа при разных комбинациях (температура выше, ниже, полка ниже или выше). Духовку ВСЕГДА разогреваем до указанной в рецепте температуры, не нужно ставить тесто в ещё холодную духовку.

            У меня Hansa, которая не врёт совсем и честно обогревает весь объем духовки, поэтому на фото рецептов вы всегда видите, какую температуру ставлю я, какой режим обогрева и положение противня.

            Итак, поставили вы форму в духовку и ждёте. Многие рецепты выпечки запрещают открывать духовку до тех пор, пока десерт не будет полностью готов. Это касается пирожных на заварном тесте и других. Когда вы открываете духовку, температура резко падает на 5-15 градусов в первые секунды. Если корочка у пирожных еще не успела образоваться, воздух внутри сожмётся и пирожные осядут. Старайтесь терпеливо ждать, не открывая духовку. С обычным тестом для коржей ситуация попроще, но и там нет смысла часто заглядывать, быстрее от этого корж не испечётся.

            Готовность ВСЕГДА проверяется одним и только одним способом: деревянной шпажкой или спичкой прокалываем вертикально корж в самом центре. Если она выходит сухой (или с сухой крошкой), значит корж готов. Если же она оказалась влажной, выпекайте дальше. Нет более надёжного способа проверки, чем этот. Печенья и заварные пирожные готовим до румяной корочки.

            Может произойти ситуация, что корж начинает уж сильно румяниться в духовке, но в центре всё ещё остаётся влажным, что делать? Очень просто. Накройте корж сверху листом фольги, зеркальной стороной вверх — она будет отражать тепло и спасать корж от подгорания.

            И теперь самый частый вопрос — бугорок. Нет ничего страшного, если корж в духовке начинает быть похожим на вулкан, серединка поднимается вверх, образуя большой холм. На его появления влияют такие факторы, как само тесто, материал и размер формы, духовка и температуры. Объясню его появление. Налили вы тесто в форму и поставили в духовку. Стенки формы быстро нагрелись и начали запекать тесто, образуя корочку. Верхняя корочка также румянится от краёв формы к центру. Поэтому получается, что в какой-то момент жидкое тесто запечатывается в корочке. Что остаётся тесту, которое расширяется от температуры и пузырьков? Правильно, расти вверх. Я слышал про такие способы борьбы с этим, как оборачивание боков формы влажным полотенцем, чтобы замедлить процесс образования корочки. Но мне кажется это больше мороки.

            Охлаждаем коржи

            Когда наш коржик готов, вынимаем его из духовки и даем минуту-две постоять так. Он слегка сожмётся, отойдя от стенок формы (фото вы уже видели выше). Переворачиваем его на решетку. И снимаем пергамент. Его можно будет использовать снова на следующем корже.

            Снова переворачиваем корж на другую сторону и даём полностью остыть.

            Для чего нужно охлаждение на решётке? Если горячий корж положить на тарелку или на доску, он просто-напросто начнёт потеть, станет мокрым с одной стороны, будет разваливаться и так далее. Вот и нужна решетка — создать возможность холодному воздуху циркулировать вокруг коржа. Перевернули на дно его мы потому, что там одна грань коржа останется ровной. Если мы оставим корж на решетке бугорком вниз, тот будет провисать, изгибая и противоположную сторону.

            Готовые и остывшие полностью коржи заматываем в плёнку и убираем в холодильник, минимум на два часа. Секрет в том, что в холодильнике коржи становятся сочнее. Влага из центра (туда её гони давление в духовке) распределяется обратно по всему объему коржа. Благодаря этому, кстати, он будет меньше крошиться.

            Корж, который ночь пролежит в холодильнике (в плёнке) будет вообще в сотню раз вкуснее, чем если собрать торт из только что остывших коржей. Это подходит для ЛЮБЫХ коржей и даже капкейков/маффинов: морковные, шоколадные, красный бархат — всё будет вкуснее.

            Нарезка коржей

            Помните я говорил, что отмерял равное количество теста в форму? Поэтому все три коржа получились одинаковой высоты, даже бугорок был похожего размера. На фото хорошо виден бортик.

            По верхней границе я и буду срезать бугорок. Для этого вам нужен нож-пила. Простой здесь не справится. Можно использовать струны для коржей, но мне они не нравятся. На корж кладите руку, второй держите нож горизонтально и надрезайте корж всего на пару сантиметров вглубь. Рукой, которая держит корж сверху, поворачивайте корж, а ножом продолжайте делать надрез. Когда прорежете по всей длине окружности, утопите нож ещё глубже и снова, поворачивая, надрезайте.

            Если будете резать просто слева-направо, есть опасность обрезать корж наискосок. А такими небольшими прорезами, мы сделаем ход ровным. Вот, что получится.

            Возможно, у вас получились не такие ровные коржи, или вы хотите сделать из одного коржа два одинаковых. Тогда стоит воспользоваться маячком для ножа. Используйте любой кухонный предмет, который имеет прямые грани и нужную вам высоту. Я беру высечки для печенья. Ставите её в упор к коржу, кладёте на неё нож и режете, также поворачивая корж. Снова все коржи будут одинаковой высоты. Сейчас можно пропитать коржи. Я этого не делаю.

            Иногда бока коржей также срезают. Нужно это в двух случаях: когда бока сильно подгорели и стали жёсткими, или когда вы делаете белый бисквит и хотите, чтобы бока на срезе торта были белыми (без тонкой полоски от корочки). Ещё бока можно срезать, чтоб они лучше кремом пропитались.

            Кондитеры умудряются делать это простым ножом, срезая тонкие полоски корочки по чуть-чуть. Либо можно использовать кольца специальные (они скоро появятся в магазине). Там принцип простой — берёте кольцо на 1-2 см меньше диаметром, чем форма, в которой выпекали корж. Допустим, форма у вас 20 см, тогда кольцом в 18 см аккуратно вырезаем. Немного неэкономно, но зато супер эстетично. Единственный момент, такие коржики мягче (корочка не держит геометрию), поэтому собирать их нужно внимательнее, чтобы не гуляли и не стали Пизанской башней.

            Особые эстеты могут ещё и донышко коржа срезать, тогда получается сплошная «мякоть» от коржа.

            Рецепты кремов я даю в Хозяйке на заметку, рецепты постепенно пополняются, так что заходите иногда. Удобнее всего работать с разовыми мешками. Их не нужно мыть, можно купить сразу много, а потом легко выбросить. Хорошо, если у вас будет ещё и круглая насадка диаметром около 8 мм. Если нет, просто отрежьте носик у мешка под нужное отверстие (только после того, как положили в него крем).

            Если насадка есть, то вставляем её в угол мешка.

            Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера.

            Крем аккуратно лопаткой накладываем в мешок.

            Теперь подрезаем уголок мешка. С обратной стороны мешок заверните, так чтобы крем не выходил.

            Сборка торта

            Я собираю торты на специальных картонных подложках. Если такой нет у вас, собирайте на блюде, в котором будете подавать торт. Можно и на разделочной доске (а потом уже переложите). В центр подложки/тарелки ставим точку крема. Это чтобы корж не ездил по подложке.

            Когда торты делаете часто, советую обзавестись поворотным столом. На нём торт украшать быстрее и проще.

            Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом.

            В этом этапе добавляются ягодки, кусочки шоколада, орешки и так далее. Просто хаотично вставляете их в крем. Сверху ставим второй корж.

            Вот такой небольшой инструментарий поможет вам. Это шпатели, можно купить у меня в магазине.

            Ставьте большой шпатель вертикально и по его линии выравнивайте коржи. Поставили в одной точке, подровняли коржи так, чтобы они стояли ровно. Поставили шпатель в другую точку и снова выровняли.

            Наносим крем на второй корж. Всё то же самое.

            Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона. Снова проверяем шпателем, стоят ли коржи ровно.

            Breadcrumb coating

            Неважно, делаете ли вы голый торт или будете полностью покрывать его кремом. Нужно сделать первый слой. В переводе — покрытие крошек кремом. Этот слой тонкий, но он склеивает крошки и они не будут попадать дальше в крем. На прямой шпатель нанесите полоску крема равную высоте торта.

            Прислоняете его к торту и обмазываете торт, покрывая тонким слоем крем. Идете шпателем вдоль боковой стенки торта. Шпатель держим строго вертикально. Верх также покрываем кремом. Здесь всё проще. Отсадили крем в центр и размазываем его, круговыми движениями.

            Вот так получается ГОЛЫЙ ТОРТ. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.

            Крема в мешке становится меньше, чтоб использовать его максимально, каждый раз шпателем сдвигайте его к насадке.

            И сматывайте конец, чтобы крем шел только вперед.

            Работа с кремом

            Помните, что крем из холодильника довольно густой, а, постояв на столе, становится мягче. У каждого состояния свои плюсы и минусы. Мягкий нежнее и нужны уверенные движения шпателем, зато холодный крем иногда как бы крошится. Следите за температурой крема и по необходимости убирайте в холодильник.

            Самый удобный и быстрый способ покрыть торт кремом — это сделать полоски крема снизу вверх, используя насадку мешка (или срезанный носик).

            Сделайте такие дорожки по всему периметру. Толщина слоя будет везде одинаковой, мы ведь из одного отверстия их отсаживали.

            Также, как мы делали первый слой, делаем и второй. Шпатель держим вертикально, обмазываем крем по кругу. Если хотите сделать градиент (омбре), разделите крем на две-три части, покрасьте каждую красителем, а дорожки наносите не по всей высоте торта, а на половину или треть. К примеру, низ красный, а верх белый, пополам.

            Если вышло хорошо с первого раза, здорово. Иногда слой крема тонковат получается и коржи просвечивают (на фото выше правый край). Тогда снова убираем на пол часа в холодильник. И затем третий слой. Чем больше слоёв, тем ровнее в конечном итоге будет торт. Здесь, безусловно, нужно потренироваться. Всегда снимайте излишки крема на шпателе.

            То есть провели шпателем по боковой грани торта, сняли крем со шпателя (я об чашу с кремом его снимаю) и ведете шпателем дальше. Если вдруг у вас случилась локальная авария — задели шпателем крем или сильно надавили. Не расстраивайтесь, это можно исправить. На фото поврежденный участок.

            Отсаживаете на шпатель немного крема и наносите его на этот участок снизу вверх.

            А теперь чистым шпателем проводите по крему слева направо (как на видео).

            Можно сделать бок рельефным. В таком случае нанесите крема потолще. И используйте зубчики.

            Если шпателя нет, не беда. Возьмите чайную ложку или тонкую округлую лопатку. Нанесите побольше крема. Выровняйте его.

            Сделайте вертикальные бороздки. Остриём ложки проводите снизу вверх уверенным движениями, одна бороздка — одно движение.

            А хотите, сделайте вертикальные. Здесь сложность с тем, что торт нужно поворачивать. В моем случае я поворачивал бы всю доску. Видите появились пузырьки (маленькие ямочки в бороздках)? Это крем уже стал очень мягким. Более холодный крем не давал бы такие следы. Поэтому стоит подморозить его в холодильнике.

            Округлым шпателем можно делать «перья». Они всегда смотрятся интересно и маскируют неопытность. Как говорят кондитеры — ленивый способ украсить торт. Здесь просто проводите носиком шпателя снизу вверх по диагонали. Сперва нижний ряд, потом верхний.

            Верх торта

            Пока мы мазали торт, сверху появился небольшой излишек крема.

            Ставьте шпатель под углом к верху и снимайте этот «заборчик» внутрь торта. Делайте небольшими участками, поворачивая торт. Таким образом у нас получается очень ровный угол. А сама верхушка постепенно также станет ровной.

            Торт убираем ещё раз на пол часа в холодильник. А в это время готовим украшение. Можно сварить карамель, сделать ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит. Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. И вот уже ей можно поливать торт сверху.

            Дальше посыпаем ягодами, кусочками фруктов, посыпками, или поп-корном.

            Глазурь и кандурин

            Теперь про покрытие глазурью, я добавлю этот блок в материал про сборку тортов, но и здесь пусть будет. Первое, что нам нужно — хорошо остывший торт. Отлично, если вы покрыли его кремом вечером, а утром поливаете глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и та застынет красивыми подтеками.

            Как делаю глазурь я. Тёмный шоколад и масло. Можно также использовать и ганаш, но там ещё сливки нужны.

            На такой торт потребуется где-то 80 грамм шоколада, я взял с запасом. Если вы будете брать плитки — порубите из мелко, нам нужна однородная паста, а если будут крупные куски, они долго плавятся и процесс растягивается.

            Растапливаем моим любимым способом — кондитерский мешок в кипяток. Так вы НИКОГДА не перегреете шоколад.

            Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку.

            Добавляем рубленные кусочки холодного сливочного масла. Расчет такой — на 100 грамм шоколада — 60-80 грамм масла. Зачем оно? Во-первых, шоколад будет блестеть, во-вторых, глазурь будет мягче на торте, а не станет жесткой корочкой, которую невозможно резать и есть.

            Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности. Если шоколад не справляется с маслом, можно поставить его в микроволновку. 15 секунд, вынули, перемешали все, ещё 15 секунд. Должна получиться эмульсия — то есть полностью однородная масса без комков.

            Дадим шоколадной глазури немного остыть. Вначале она будет бежать с лопатки как вода, постепенно будет гуще, типа кефира, вот такое состояние нам и нужно. А пока займёмся декором. Многие просили рассказать про кандурин. Это безвредный порошок золотого или серебряного цвета (есть у меня в магазине). Используется для подкрашивания и декора.

            Например, мы можем покрыть им ягодки ежевики. Высыпаем часть на тарелочку, макаем в неё мягкую кисть и смазываем аккуратно ягоды. Ясно, что с малиной будем работать нежно, а с клубникой вообще не церемонимся. Можно покрыть яголы полностью или слегка подпылить.

            А вот, как покрывают торты. Набираете кандурин на кисточку, подносите к поверхности торта на 4 см и сильно дуетев сторону торта. Золотая пыль наносится на бока торта. Просто нанести кисточкой у вас не получится. Будут видны разводы от ворса и слой золота будет слишком толстым. А таким способом вы очень четко регулируете плотность нанесения. Я прошелся так по нижней трети торта, создав небольшой градиент. Сперва может не получаться у вас, но постепенно вы поймёте суть. Наносим пыль снова и снова, до желаемого оттенка. Ясно, чем темнее крем — тем красивее и очевиднее будет золотое покрытие.

            А теперь про глазурь. Я сделал видео. А сейчас всё суммирую для вас. Первое — торт холодный, ждет в холодильнике. Второе, шоколадная глазурь жидкая, без комочков, по текстуре похожа на кефир, с лопатки стекает лентой.

            Приготовьте небольшую лопатку или спатулу. Ей мы будем «рисовать» наши подтеки. Выливаем глазурь на торт в центр. Нужно налить столько, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см. И аккуратно, неспешно распределяем глазурь лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек — нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз, всё, остальное сделает гравитация и холодные бока торта. Если вам нужны более толстые подтеки — охладите глазурь чуть сильнее. Но мне кажется не все любят толстую шапку шоколада, поэтому у нас симпотичные подтеки. Заметили, что они разной высоты? Это также достигается тем, что мы лопаткой больше или меньше глазури подводим к краю торта. Потренируйтесь, я думаю, что второй торт у вас будет получаться идеально.

            Когда глазурь остыла, можно и её покрыть кандурином, он даст приятный блеск и зеркальность.

            Главный совет — экспериментируйте и тренируйтесь. Редко когда с первого раза получается отличный торт. Но на двух-трёх можно хорошо набить руку и делать действительно качественные торты. Во всяком случае, внешне они будут настолько красивыми, что гости не поверят, узнав, кто делал его.

            Напишите мне, пожалуйста, в комментариях, какие темы остались для вас не раскрытыми, что ещё хотели бы прочитать в рамках обучения работе с десертами.

            Рецепт базового бисквита, из которого мы и делали торт, лежит здесь.

            Морковный торт Энди Шеф рецепт

            Морковный торт, приготовленный по рецепту Энди Шефа, выходит необычайно вкусным за счет использования в рецепте орешков и моркови. Как бы ни казалось такое соединение несочетаемым, эффект все же превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнить различными начинками, изменить состав крема или добавить глазурь.

            Даже если создается впечатление, что этот рецепт похож на морковный или тыквенный овощной пирог, то это одно из самых великих заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи как взрослым, так и детям.

            Рецепт классический

            Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный согласно первоначальному рецепту, сможет испечь даже начинающая хозяйка.

            Ингредиенты:

            • Морковь – 0,5 кг.
            • Сахар – 250 гр.
            • Яйца куриные – 3 шт.
            • Мука – 0,32 кг.
            • Разрыхлитель – 7 гр.
            • Сода – 7 гр.
            • Коричная пудра – 7 гр.
            • Масло растительное — 2/3 стакана.
            • Орешки (пекан, кешью, грецкие) – 1/3 стакана.

            Для приготовления классического крема на морковный торт от Энди Шефа необходимо взять:

            • сметану 15% — 0,5 литра;
            • сахар – 150 грамм;
            • мед – 50 грамм.

            Приготовление:

            1. Орешки порубить или потолочь скалкой. Яйца с сахаром взбить на протяжении десяти минут до образования тугой пены. Влить в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешать. Взбить повторно.
            2. В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавить сыпучие ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить натертую на мелкую терку морковь и перемолотые (измельченные) орехи. Тщательно размешать, чтоб не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и выпекать в духовом шкафу.
            3. Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Для этого смешиваем сметану, сахар и мед в отельной миске. Полученная смесь отправляется в холодильник на 30 минут. Затем будущий крем достать и взбить на блендере, миксере или венчиком.
            4. Остывшие коржи и готовый крем можно соединить в единый морковный торт. Энди Шеф рецепт этот придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с незначительными отклонениями, так сказать, подстроить под себя.
            5. Готовый торт оставляется для пропитки на ночь в холодильник. Верх можно украсить по желанию любым способом.

            Морковный торт с начинкой из карамелизированных груш с апельсином

            Самое вкусное, что мог придумать кондитер Энди Шеф, — морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многие хозяйки захотят научиться готовить такой необычный и вкусный десерт.

            Итак, торт морковный с добавлением груш карамелизированных и апельсина. Для приготовления коржа и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта.

            Для оформления торта сверху выкладывается крем-чиз. Для него следует подготовить:

            Ингредиенты

            • сливки 33% — ½ стакана;
            • сливочный сыр любого вида— 200 гр;
            • пудра из коричневого сахара — 3 столовых ложки.

            Приготовление

            1. Готовим коржи. Морковь, натертую на терке или смолотую в блендере, добавить в предварительно взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесить однородное тесто. Дать постоять.
            2. 6 груш и бутылка красного вина понадобятся для карамелизации фруктов. Вино можно заменить водой. Итак, вино прокипятить, груши очистить от кожицы с нижней стороны, добавить в воду или вино, которые кипят, 100 грамм сахара, и перемешать. Добавить цедру апельсина и еще можно специи для глинтвейна, туда же уложить очищенные груши и проварить 5 минут. По истечении времени груши достать и остудить.
            3. В подготовленную форму выложить 1/3 теста, груши поставить по кругу и сверху залить оставшимся тестом. Торт отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
            4. Готовый морковный торт от Энди Шефа достать и дать остыть. В это время можно подготовить чиз-крем. Взять сливки поставить прогреваться на плиту, добавить в них сливочный сыр и сахарную пудру. Проварить 5 минут, перемешивая смесь все время и не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный торт.

            Простой рецепт

            Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.

            Приготовление

            1. Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии.
            2. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки.
            3. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.
            4. Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.
            5. Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

            Крем творожный

            Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

            Ингредиенты

            • творог или творожный сырок – 350 гр.;
            • масло сливочное – 100-150 гр.;
            • сахар – 100 гр.;
            • экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

            Приготовление

            1. Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить).
            2. В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

            Соус карамельный

            Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.

            Ингредиенты:

            • сахар коричневый – 1 стакан;
            • вода – 75 мл;
            • сливки жирные – 100 мл;
            • масло сливочное средней жирности – 70 гр.

            Приготовление:

            1. В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать.
            2. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня.
            3. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.

            Для приготовления идеального, вкусного, нежного десерта морковный торт от Энди Шефа — лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и событие.

            Не стоит придерживаться классического рецепта, нужно импровизировать, совершенствовать и дополнять его. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это может использоваться в качестве украшений.

            Энди шеф морковный торт рецепт

            Самое точное и полное описание: энди шеф морковный торт рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

            Морковный торт — идеал найден!

            • Мука — 340 г
            • Корица — 1,5 ч.л.
            • Мускатный орех — 1 ч.л.
            • Сода — 8 г
            • Сахар — 400 г
            • Масло растительное — 245 г
            • Яйца — 4 шт
            • Морковь — 275 г

            морковного торта? Было несколько попыток с интервалом примерно в год. Девочки с моих мастер-классов знают роль каждого ингредиента в тесте и как с ними можно играть. Поэтому я собрался с духом и в рамках обновления десертов в блоге потратил пару пачек муки и очень много моркови, чтоб сделать торт, которым будут пользоваться все! Самое важное — этот торт будет получаться у любого. Я заметил, что иногда тесто морковных тортов выходит клёклым, сырым, и даже кондитерские часто продают такое. Мы хотим настоящий бисквитный торт, пористый, рыхлый и воздушный. Этот рецепт работает с любой морковью ровно так, как задумано. Дальше я даю небольшую свободу в выборе специй. Мои фавориты — корица и мускатный орех, всего две, но зато каждая будет играть свою заметную роль.

            А поскольку меня читают девчонки (и парни) разного уровня подготовки, торт будет настоящим конструктором. Я расскажу, как правильно карамелизировать орешки. Научу работать с грушей, которая должна стать ярким акцентом. Но самое интересное — это отбеливание апельсиновой цедры, вот, что сделает наш торт фантастическим. Только подумайте, вы отламываете кусочек торта… Нежнейший бисквит, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту, оставляя пряный вкус специй, он сочный и мягкий, невероятно яркий и аппетитный. Следом вы чувствуете кусочки груши, которую можно приготовить в белом вине (или воде), она немножко хрустит, а её нежный мягкий вкус отлично дополняет палитру красок специй в тесте. Дальше появляются орешки! Пекан в панцире из тонкого слоя карамели, которая будет взрываться текстурой, давая вам непередаваемые ощущения. А в финале вознаграждением станет сильнейшее апельсиновое послевкусие, которое сбивает с толку своей неожиданностью и невероятной уместностью. Специи, груша, хрустящие орешки и апельсин — вот настоящий праздник в морковном торте, каждый элемент помогает всем остальным, каждый отличается текстурой, силой аромата и вкуса, выходит на передний план в своё время и не спорит с другими, у вас есть возможность насладиться каждым отдельно, а потом почувствовать их синергию.

            Видео (кликните для воспроизведения).

            Немного фактов: тесто всегда будет пористым и правильным, возможность играть со специями, корочки у коржей нет совсем, всё те же 0,5 мм, что у нового красного бархата, если всё сделаете правильно, толщина обрезков будет не больше 3 мм, и то потому, что мы хотим открыть поры для крема, выход продукта потрясающий — три коржа 16*5 см, благодаря цедре апельсина срок хранения и сочности бисквитов увеличен на 20%.

            Скажу лишь, что со всеми начинками торт становится просто невероятным. Итак, для начала соединим все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.), мускатный орех (1 ч.л.) и сода (8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.

            А в чаше миксера соединяем растительное масло (245 г) и сахар (400 г). Вкусно будет только если вы возьмёте коричневый (200 г) и белый (200 г).

            Хорошо взбейте массу, хотя бы 3-4 минуты.

            Затем по одному введите яйца (4 шт).

            Должна получиться однородная масса.

            Дальше всыпаем сухие ингредиенты. Ещё раз промешиваем тесто до хорошей однородности.

            И теперь морковь (275 г). Здесь важно, чтобы она не была мокрой. Иногда попадаются сорта, натерев которые, получаешь лужу под тёркой. В таком случае аккуратно отожмите её, а в чашу добавьте 275 грамм только моркови.

            Базовое тесто будет выглядеть так.

            Орехи в карамели

            • Орехи — 80 г
            • Сахар — 50 г

            На данном этапе научимся карамелизировать орехи. На самом деле, когда вы их приготовите, держите от себя подальше, иначе рискуете съесть их раньше, чем успеете добавить их в тесто. Я использую пекан, потому что он лучше прочих орехов сочетается с чем угодно. Но вы можете взять любые орехи.

            Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).

            В сотейник с толстым дном сложите сахар (50 г) и орехи (80 г).

            Пекан я поделил на 4 части, но 16 штук оставил целыми, они будут декором снаружи.

            Поставьте на плиту (мощность от 5 до 7 из 10 возможных). Постоянно помешивайте массу. Сперва сахар будет плавиться и образуются вот такие белые комочки.

            А потом они будут таять и превращаться в карамель. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью (не кусочками сахара).

            В этот момент выложите орехи на силиконовый коврик, причём старайтесь, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.

            Отложите их в сторону до остывания, на это уйдет не более 10-15 минут.

            Припущенная груша

            • Груша — 150 г
            • Сахар — 50 г

            Теперь займёмся грушами. В этом торте она идеально сочетается со всей идеей и даёт необходимую текстуру. Груши берите любые, не слишком большого размера.

            Очистите от кожуры и семечек, порежьте кубиком в половину сантиметра. Не делайте крупные куски, будет не так нежно.

            Грушу (150 г) в сотейнике засыпьте сахаром (50 г). Если груша не слишком сочная, можно добавить столовую ложку воды.

            Поставьте сотейник на огонь и немного припустите грушу. Это значит мы хотим сделать её немного мягче и слаще. Для этого, постоянно помешивая, дадим сахару растопиться. На данном этапе, воду хорошо бы заменить белым вином, будет ещё круче!

            Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.

            Вкуснейшая цедра

            • Апельсин — 3 шт
            • Сахар — 40 г

            И теперь то, что сделает торт по-настоящему удивительным — апельсиновая цедра! Принцип простой и работает с цедрой любых цитрусовых. Главное выбирайте максимально упругие апельсины, чтобы удобнее было с ними работать.

            Видео (кликните для воспроизведения).

            Снимаем цедру вот такими широкими полосками. Для этого идеально подойдёт нож для филерования, овощечистка или специальный инструмент для снятия цедры. Срезаем так, чтоб белой части на цедре не осталось.

            Порежьте цедру тонкими полосками.

            Чтоб цедра не горчила, а давала именно тот вкус и аромат, который мы задумали, нужно «выбелить» её. Для этого мы три раза повторим один и тот же процесс. Наливаем в сотейник с цедрой холодную воду, она должна быть на сантиметр выше, чем цедра. Доводим до кипения, варим минуту и сливаем воду. За три повторения вся горечь уйдёт.

            Пока мы доводим цедру, отожмите сок одного апельсина.

            В сотейник с трижды проваренной цедрой добавьте отжатый сок и сахар (40 г). Цедра снова должна быть покрыта жидкостью, если сока не хватит, сделайте ещё или разбавьте водой.

            Снова доведите массу до кипения и поварите 1-3 минуты. После этого цедру слейте на сито.

            Когда лишняя жидкость стечёт порежьте цедру на полоски в 2-3 см длиной.

            Такую цедру можно легко хранить в банке простым сиропом (вода или сок апельсина доведенные до кипения с равным количеством сахара).

            Сборка теста

            Предположим, что вы решили сделать самый вкусный торт! Тогда у вас готовы три начинки и вы замешиваете тесто. Когда оно будет готово, вводим начинки по очереди, но мешаем теперь уже только лопаткой, чтобы не превратить начинки в кашу.

            Первой пойдёт цедра.

            Дальше груша и орехи. Обратите внимание, что карамель начнёт таять в жидком тесте. Поэтому добавляем орехи в самый последний момент, когда духовка разогрета, а формы ждут вас.

            Выливаем тесто по трём формам.

            Выпекаем в разогретой до 155 градусов духовке, режим верх-низ. На это уйдёт 35-65 минут, всё зависит от диаметра форм и других параметров. Проверяйте готовность. Смотрите, я налит тесто в кольца на половину, а в конце оно поднимется до края.

            Вынимайте коржи по готовности, они могут слегка опуститься в верхушке (не просесть). Примерно через 5 минут аккуратно достаньте коржи из форм.

            Через 6-8 часов с коржами можно

            (всё это время и до трёх суток держим коржи в холодильнике). Отрезаем верхушки.

            Такую заготовку уберём в холодильник, а потом финально соберём!

            Декорировал торт я орешками пекан в карамели и шоколадным декором. Если у вас пока с шоколадом не очень, легко можете сделать всё то же самое из самодельной мастики «

            «, там все ингредиенты простые и получается она у всех. Рецепт я давал в торте «

            Получив слой в 1-1,5 мм просто используйте нож и круглые вырубки.

            Расставляем декор на торте!

            В разрезе у нас потрясающая нежность и рыхлость, при этом торт прекрасно держит форму.

            Буду благодарен, если вы добавите «

            по рецепту @darkzip

            » когда будете выкладывать фото в инстаграм.

            Хозяйке на заметку

            Специи в морковном торте — это чуть ли не одна из важнейших составляющих. Здесь вы сами решаете, сколько и какие специи нужно добавить. Я остановился на таких пропорциях, однако, можно добавить ещё имбирь, или убрать что-то. Лучше всего попробуйте тесто в конце и решите, хватает ли вам ароматов, ведь многое будет зависеть от качества именно ваших корицы, мускатного ореха и прочих специй.

            Сахар нам очень нужен, но 400 грамм могут испугать многих. Поэтому я сделал смесь 200 грамм коричневого и столько же белого. Мы не имеем права убавлять сахар, только менять его сладость. Это важный момент, не пренебрегайте им.

            Растительное масло возьмите любое рафинированное. Я пользуюсь кукурузным, потому что считается, что у него самая высокая температура плавления.

            Морковь натирайте так, чтобы она шла перпендикулярно поверхности тёрки, тогда кусочки будут короткими. Я не люблю, когда морковь трут по диагонали и получаются длинные полоски, которые потом чувствуешь в готовом торте.

            Карамелизированные орехи можно хранить достаточно долго, единственное, чего боится карамель — это влажность. Поэтому мы спешим с тестом, в котором уже орехи. И декорируем торт орехами перед самой подачей, потому что крем начнём действовать на карамель отрицательно (орешки будут в луже карамели).

            Иногда в морковный торт добавляют изюм, тогда он заменит собой грушу. Мне такая вариация не нравится, торт становится сильно похож на фруткейк или даже кекс.

            Я использовал металические кольца диаметром 16 см (высота 5). Поставил на силикон и спокойно вылили тесто. В разных ситуациях вы можете использовать фольгу, чтобы сделать дно или же воспользоваться цельными формами, в обоих случаях на дно стелите пергамент. Французскую рубашку я не использовал, потому что тесто очень нежное, корочки сбоку почти нет и можно аккуратно пройтись ножом вдоль стенок. Если форма у вас цельная и с хорошим покрытием, делайте французскую рубашку.

            Крем я использовал базовый, но можно использовать и другие.

            Таблица расхода теста следующая (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

            диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
            порций теста 1 2 3

            Полезные материалы

            Недавние обзоры

            Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

            А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества — что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без. Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

            Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических «сколько коржей получится и какой высоты будет торт». Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

            Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме — обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

            Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

            Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать — любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

            В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

            Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы.

            Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

            Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте.

            Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

            Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками — можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

            Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

            Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть.

            Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто — сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

            Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным — держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая — держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие.

            Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

            Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно — взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

            Про вкус я даже говорить не хочу — он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован! О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

            Торт морковный от Энди Шефа

            Очень вкусный «Торт морковный» по рецепту Энди Шеф

            1. УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйца комнатной температуры — 2 шт.● Сахар — 120 г ● Ванильная палочка — 1/2 шт.● Кефир — 105 г● Картофельный крахмал — 20 г● Сливочное масло размягченное — 115 г● Мука — 240 г ● Разрыхлитель — 5 г● Сладкая груша…

            Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной…

            Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного…

            Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

            Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Соль — по вкусуПерец — по вкусуМасло растительное — для жаркиРозмарин веточкаЧеснок — 1 зубчикКукурузная мука — 2 ст.л.Яйцо — 2 шт.Молоко — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.2. Филе курицы помойте, высушите полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон.3. Приготовление…

            Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

            Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

            Морковный торт — классический рецепт с фото

            Продукты:

            морковь — 500 гр,

            сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

            триста двадцать грамм муки,

            одна чайная ложка разрыхлителя,

            одна чайная ложка соды,

            одна столовая ложка корицы,

            сто пятьдесят грамм растительного масла,

            сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

            Крем:

            сто грамм сахара,

            пятьдесят грамм меда

            Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

            1. Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

            2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

            3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

            4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

            5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

            6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

            7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

            8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

            9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

            Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

            Автор публикации

            0 Комментарии: 264 Публикации: 240 Регистрация: 04-09-2015

            Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

            Морковный торт со сметанным кремом — классический рецепт (с фото) По рецепту Энди шефа.

            Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

            Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

            Морковный торт — классический рецепт с фото

            Продукты:

            морковь — 500 гр,

            сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

            триста двадцать грамм муки,

            одна чайная ложка разрыхлителя,

            одна чайная ложка соды,

            одна столовая ложка корицы,

            сто пятьдесят грамм растительного масла,

            сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

            Крем:

            сто грамм сахара,

            пятьдесят грамм меда

            Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

            1. Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

            2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

            3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

            4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

            5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

            6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

            7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

            8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

            9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

            Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

            Морковный торт от энди шефа рецепт пошагово

            Морковный торт — удивительный десерт: если не знать, из чего он сделан, ни за что не догадаешься. Тесто для торта с добавлением орехов и тертой моркови делают многие. Вот одна из версий классического рецепта: здесь коржи прослаиваются сметанным кремом.

            Для теста:

            • Морковь 300 г
            • Сахарный песок 450 г
            • Масло растительное 300 г
            • Яйцо 6 шт.
            • Изюм темный 170 г
            • Орехи грецкие 170 г
            • Мука пшеничная 300 г
            • Соль мелкая 3 г
            • Корица молотая 3 г
            • Разрыхлитель 10 г
            1. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
            2. Соединить муку, корицу, разрыхлитель, соль, перемешать.
            3. Грецкие орехи перебрать и порубить не мелко. Изюм перебрать.
            4. Соединить тертую морковь, сахарный песок, масло растительное, яйца и перемешать до однородной массы. Всыпать сухие продукты, перемешать. Всыпать изюм и рубленые орехи, перемешать.
            5. Разогреть духовку до 185°С. Кольцо для запекания диаметром 24 см смазать растительным маслом. На дно формы выложить пергамент. Равномерно выложить тесто.
            6. Выпекать при 170°С 35-40 минут. Остудить на решетке.

            Сметанный крем:

            • Сметана 20% жирности 2000 г
            • Сахарная пудра 200 г

            С помощью миксера с венчиком на маленькой скорости перемешать сметану с сахарной пудрой.

            Сахарный сироп с апельсином для пропитки:

            • сахарный песок 125 г
            • вода 125 г
            • сок апельсиновый свежевыжатый 50 г
            1. Сахарный песок и воду соединить в кастрюле и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 мин.
            2. Соединить сироп и апельсиновый сок.

            Для украшения:

            • Миндальные слайсы 60 г (пожарить при 150°С 5-7 минут)
            • Орехи грецкие 50 г (пожарить при 150°С 10-15 минут, охладить и мелко порубить)

            Сборка торта

            1. Разрезать морковный бисквит на два коржа. С коржей снять тонкий слой корочки для лучшего пропитывания.
            2. Пропитать каждый из коржей половиной сиропа.
            3. Часть крема (примерно 1/5) отложить — она понадобится для оформления боков торта. Остальной крем разделить на две части.
            4. Положить первый корж в форму-кольцо, промазать кремом.
            5. Положить второй корж на первый, промазать кремом.
            6. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник пропитываться.
            7. Снять кольцо. Бока торта подмазать кремом, чтобы не выделялись коржи. Бока обсыпать слайсами миндаля. Верх торта посыпать грецкими орехами.

            Версия для печати

            Полезность: Интересность:

            Что за ерунда? «Сметана 20% жирности 2000 г»? Да еще и взбить её, 20%-ную сметану эту. смешно.

            Комментировать статью «Домашний морковный торт: пошаговый рецепт»

            Морковный пирог

            Давно уже думала на тему морковного пирога, да все как то не складывалось. Так что отдельное спасибо, за напоминие того, что давно надо попробовать. Один из рецептов даже давным давно лежит в закладках, и дождался своего часа. tuele — спасибо за напоминалку и ссылочку! [ссылка-1] Особенно меня наверно вдохновила подача рецепта мыслью про того самого единорога 🙂 Рецепт простой и ингридиеты тоже. Копирую: Для коржей Морковь тёртая — 450-500 гр. Коричневый сахар — 200 гр. Мука — 320 гр.

            НГ — готовность №15. Bon appetit! 🙂

            Да, вы правильно поняли. Сегодня — самая вкусная тема. 🙂 Итак, нам с вами сегодня предстоит составить полное меню на Новый год. Не пишите в своём блокноте «всякие соленья и нарезки», конкретно распишите всё, что будет лежать у вас на тарелках. Список продуктов пока составлять не нужно, только меню. А здесь в комментах я прошу вас поделиться рецептом ОДНОГО любимого новогоднего блюда. Может быть, мы друг у друга ещё почерпнём идей.

            Шоколадно-вишневый торт без муки, сахара и масла

            Пошаговый рецепт потрясающего тортика без муки, масла и жира!

            Торт СТАРБАКС

            «Морковный торт а-ля Старбакс» — рецепт Марии Павловой Добавлена 24 сентября 2013 | Мне нравится 379 Леля Поддубная Тесто: 2 ст.л. овсяных отрубей 4-5 ст.л молока 1 маленькое яйцо или половина 1 ст.л. крахмала половинка сырой моркови, (натереть на мелкой терке) 1,5. ч.л. разрыхлителя сахарозаменитель по вкусу. Замочить отруби в молоке с яйцом на 5 мин. В отдельной посуде смешать сыпучие продукты. Добавить к отрубям, перемешать, добавить морковь. Тесто вылить на сковороду, печь на медленном.

            Домашние торты

            🎂6. Торт «Банановое наслаждение» Ингредиенты: — 1 ст.муки — 1 ст.сахара — 1/4 ч.л.ванилина — 4 яйца — 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный) — 200 гр. сметаны — 4 банана — 4-5ст.л.сахара — варенье (по желанию) Приготовление: Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем.

            10 вкуснейших домашних тортиков

            10 вкуснейших домашних тортиков 🎂1. Торт «Ванька кучерявый» Ингредиенты: кефира — 200 грамм яйца — 3 штуки сахара — 1 стакан соды — 1 чайная ложка ванилин — по вкусу муки — 6 ст. ложек какао — 3 ст. ложки сметаны — 200 грамм (крем) сахара — 1 стакан (крем) молока — 100 грамм (глазурь) сахара — 4 ст. ложки (глазурь) какао — 2 ст. ложки (глазурь) сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь) Приготовление: Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную.

            Морковный торт

            Морковный бисквит с ананасом и пряностями, крем на основе крем-чиза

            Как испечь яркий весенний торт — вкусный и постный

            Вы поститесь? Я – нет, но привыкла уважать законы жизни других. Поэтому всегда думаю, как в эти дни Великого поста принимать гостей. А то ведь обидно, если расстараешься, наготовишь всего – а потом некоторые сидят с пустыми тарелками и глаза опускают. А если у вас день рождения и среди близких друзей есть воцерковленные? Что же можно приготовить праздничного в пост? Да все, что хотите! На моем сайте вы найдете немало постных рецептов. Даже торты! Ведь и Христос камни превращал в хлеб. Весной.

            Опарный хлеб в хлебопечке

            Несложный и проверенный рецепт хлебушка Для него нужно взять 360 мл. воды, 600 гр. муки, 2 ч. л. сахара, 1, ч. л. сухих дрожжей, 1,5 ч. л. соли и 1,5 ст. л. растительного масла. С вечера смешаем в кастрюле половину теплой воды, сахар, дрожжи и стакан муки. Тщательно перемешаем. Закроем кастрюлю и ставим ее в теплое место на 30-40 минут. Затем убираем опару в холодильник (на нижнюю полку), и оставляем до утра. В хлебопечку следует закладывать «теплую» опару, поэтому ее нужно достать из.

            Торт Сметанник — пошаговый рецепт с фото

            В сети можно найти множество самых разных рецептов торта Сметанник — ведь это один из хитовых домашних тортов. Есть версии и с песочным, и с бисквитным тестом, с добавками в виде мака и сухофруктов, и без них. Я хочу предложить вам простой проверенный рецепт Сметанника с очень вкусными бисквитными воздушными сметанными коржами и классическим сметанным кремом. Ингредиенты Тесто: Сметана 15-20% 250 г Яйцо 3 шт. Сахар 3/4 ст. Мука 275 г Сода гашеная 1 ч.л. Какао 1 ст.л Крем: Сметана 25% и.

            Торт «Рыжик» — рецепт с пошаговыми фото приготовления

            Честно признаюсь, я услышала про этот торт недавно. Оказалось, что один из моих любимых тортов «Медовик» в интернете куда чаще встречается под этим домашним милым названием) В отличие от медовика, рецепт которого я публиковала раньше, этот торт делается из заварного теста и заварного крема. «Рыжик» просто замечательный, пропитанный, пахнет медом и уютом)) Ингредиенты Тесто: Яйцо 2 шт. Сахар 75 г Мед 2 ст.л Сливочное масло 100 г Сода 1 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Мука ок. 3 ст. Заварной.

            Академия Сладостей.

            Местораcположение : м. Новослободская Возраст: от 6 лет На занятии выдается готовое тесто. Взрослые присутствуют по желанию на программе, наблюдая за соседними столиками После 5 занятий выдает диплом. На эти программы всегда можно записаться самостоятельно по их расписанию по телефону, указанному на их сайте Курсы юных кондитеров. Сладкая открытка представителям сильной половины человечества Теоретическая часть: Что за праздник 23 февраля? Практическая часть: Изготовление сладкой открытки.

            Рецепт. Морковный кекс. На 4 персоны

            Ингредиенты: Творог Valio «Натуральный» 0,3% – 100 г Базилик (свежий) – 10 г Мелкие креветки (салатные), очищенные – 40 г Свежий огурец – 40 г Перец черный молотый – 1 г Соль – 1 г Томаты черри — 70 г Шнитт-лук – 15 г Гвоздика – 7 г 1. Зелень, креветки, огурец, соль, перец смешайте с натуральным творогом Valio. 2. От помидоров черри отрежьте «шляпку» — примерно верхнюю треть овоща. Ложечкой выньте серединку и вместо нее уложите творожную начинку. 3. Накройте «шляпкой», украсьте капельками.

            Торт Шоколадное суфле

            Замечательный, простой в приготовлении и очень вкусный шоколадный торт-суфле по рецепту знаменитой школы Le Cordon Bleu! Попробуйте его приготовить, и я уверена, что этот шоколадный торт станет частым гостем на вашем праздничном столе) Ингредиенты тесто: яйцо 4 шт. сахар 50 г какао 40 г мука 80 г суфле: шоколад темный 200-250 г сливки 33% 500 мл сахар 100 г желатин 12 г вода 60 мл а также: апельсиновый джем или мармелад 4 ст.л куантро (или другой ликер) 2 ст.л рецепт с пошаговыми фото.

            Торт «Сметанник»

            Рецептов торта Сметанник множество, хочу предложить вам свой: с нежным сметанным бисквитом и сметанным кремом. Ингредиенты тесто: сметана 15-20% 250 г яйцо 3 шт. сахар 3/4 ст. мука 275 г сода гашеная 1 ч.л. какао 1 ст.л крем: сметана 25% и больше 800 г сахар 220 г украшение: орехи 1 горсть шоколад темный 20 г рецепт с пошаговыми фото на моей страничке на Лиге Кулинаров (ниже по ссылке)

            Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

            Как приготовить финскую уху? Проще простого, мой рецепт с пошаговыми фото! Ингредиенты для бульона: голова, хребты семги 1 кг соль 1,5 ч.л. вода 2 л перец душистый 4-5 шт. лук репчатый небольшой 1 шт. коренья по вкусу (петрушка, сельдерей) 1 ч.л. для заправки: филе семги (лосося) 300 г картофель 4 шт. морковь крупная 1 шт. лук-порей 1 шт. сливки 20 % 200 мл белое вино сухое (необязательно, по желанию) 100 мл крахмал 1 ст.л рецепт с пошаговыми фотографиями:

            Просто и вкусно: морковный пирог по рецепту Ю. Высоцкой

            Этот пирог по рецепту Юлии Высоцкой покорил меня необычным соотношением простоты приготовления и благородства вкуса. Выкладываю рецепт. Я делаю без орехов и шоколада — так он получается гипоаллергенным и подходит даже годовалым детям. А сметаны кладу побольше) Enjoy! Рецепт (см. картинку) 200 г. моркови (одна крупная) 200 г. сметаны (не менее 20% жирности) 100 г. фундука 1 и 1/2 стак. сахара 1 стак муки 3 яйца 1/2 плитки белого шоколада 1 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. соды, гашеной.

            Вкусно:) морковный торт и. семго-кальмаровое ммммммммммм. )

            Торт — яйцо, морковь 1 на мелкой терке, отруби овсянные (2 ст.л. — смолоть в кофемолке), сахзам (5 табл.) творго савушкин хуторог мягкий 0,5 стаканчика, кефир 0,1% 4 ст.л., соль и корица на кончике ножа. Можно еще цедру апельсина илои лимона (у меня не было)Все перемешать, выпекаю в силиконовой форме в СВЧ 3,5 минуты Крем — 1 стаканчик того же творожка, сахзам (3 табл) Коржик разрезать вдоль пополам, промазать кремом (как панчо). Убрать в холодильник до утра. Кальмар и семгой и бульоном.

            Морковный торт для маленького Заи )))

            У меня сегодня «испёкся» «тортик» с морковками для маленького Заи ))) «Торт» состоит из подгузников, пелёнок, пледика и других детских нужностей для малыша.

            Бисквитный торт с кремом из сметаны и варёной сгущёнки

            Очень простой рецепт, готовить легко, времени на всё приготовление уходит около 40 минут. Надо: для основы: 4 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара для крема: банка вареной сгущенки 400 гр, 400 гр сметаны 20-25% жирности Как: Взбить яйца с сахаром до состояния густой равномерной пены Добавить муку и снова взбивать, чтобы не было комочков. Духовку надо включить заранее, чтобы нагрелась. Тесто вылить на лист бумаги для выпечки, который расстелен на противне. Через 10 минут основу для.

            Иногда бока коржей также срезают. Нужно это в двух случаях: когда бока сильно подгорели и стали жёсткими, или когда вы делаете белый бисквит и хотите, чтобы бока на срезе торта были белыми (без тонкой полоски от корочки). Ещё бока можно срезать, чтоб они лучше кремом пропитались.

            Рекомендуем прочесть:  Чем Лучше Отрезать Корни У Высушенного Чеснока
Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру