Сколько времени нужно варить свежие грибы
Варка грибов – это способ их приготовления, путем термической обработки. Невозможно дать однозначный ответ на вопрос: «Сколько времени нужно варить грибы?», ведь все зависит от разновидности грибов, которые вы варите. Существует лишь один общий признак, судя по которому можно сделать вывод, что грибы достигли готовности. Если грибы опустились на дно кастрюли, значит, они уже сварились.
Перед тем как приступить к варке свежесобранных грибов, их нужно очень тщательно помыть, а затем уложить в кастрюлю, залить водой. После этого грибы ставят на огонь и дожидаются, когда закипит вода. Как только вода закипит, её необходимо слить, а потом залить свежую, и поставить снова на огонь, ожидая окончательной готовности грибов.
Сливать первую воду нужно для того, чтобы устранить вредные вещества, накопившиеся в грибах. Ведь давно известно, что грибы являются природными губками, впитывающими полезные и вредные вещества, окружающие их.
Пока грибы будут вариться, снимайте образующуюся пенку.
Приготовление белых грибов
Белым грибам достаточно провариться в кипящей воде 35-40 минут, и они будут готовы. В процессе варки образуется много пены, которую нужно постоянно снимать.
Перед тем, как приступить к приготовлению белых грибов их обязательно моют и чистят с помощью острого ножа. С ножки счищаются остатки земли, удаляются темные и поврежденные участки.
Свежие белые грибы можно отваривать в кипящей воде всего 5-7 минут, после чего их доводят до готовности путем жарки либо тушения (40 минут).
Сухие белые грибы предварительно замачивают на 4-8 часов, а потом варят до того момента, пока грибы не осядут на дно кастрюли. Во время отваривания не помешает подсолить воду, особенно в том случае, если грибы пойдут на салат, иначе их вкус будет пресным.
Приготовление маслят
В начале лета и до осени в хвойных лесах можно собирать грибы с коричневой шляпкой – маслята. Для того чтобы правильно их сварить, переберите, обрежьте края ножек, очистите каждый из грибов от липкой пленки на шляпках, на которую прилипает трава и всевозможная грязь. Перебранные, очищенные и помытые маслята разрезают на две части и кладут в подходящую по размерам кастрюлю. Грибы заливают холодной водой и ставят на плиту. Как только вода закипит, необходимо добавить немного соли и варить дальше в течение 20 минут. Готовые маслята выкладывают на тарелку и оставляют остывать.
Приготовление подберезовиков
Подберезовик – крупный гриб, его шляпка достигает15 сантиметровв диаметре. Отличается он от других по следующим внешним признакам: толщина ножки около3 сантиметров, на ней имеются чешуйки темного цвета, шляпка подберезовика бурая, серая, желтая или коричневая. Собирают этот вид грибов все лето и начало осени.
После сборки, подберезовики следует помыть, почистить, удалить основание ножек, срезать трубчатый слой и снова сполоснуть под проточной водой. Подберезовики укладывают в глубокую емкость, заливают водой и доводят до кипения на среднем огне. После первого закипания воду сливают и меняют на свежую. В кастрюлю с грибами добавляют соль и доваривают в течение пятидесяти минут. Образовавшуюся пенку нужно снимать. Готовые подберезовики вынимают из кастрюли и остужают.
Приготовление лисичек
Сезон сбора лисичек выпадает на середину августа. Собрав свежие лисички, их очищают, моют и варят в эмалированной посуде с подсоленной водой в течение 20 минут, не забывая периодически снимать пену. Перед этим можно замочить лисички на 1 час в молоке, тогда они получатся особенно нежными и ароматными.
Приготовление подосиновиков
По пищевой ценности подосиновик занимает второе место после ценного белого гриба. Подосиновик – универсальный продукт, из которого можно готовить практически все что угодно. Эти грибы нужно перерабатывать сразу же после сбора, так как хранятся они плохо. Свежесобранные подосиновики очищают от мусора, поврежденные места и корешки обрезают, грибы хорошо промывают под проточной водой. Отваривая подосиновики, нужно не забыть слить первую закипевшую воду с вредными веществами. В воду для варки подосиновиков можно добавить специи, пряности. Варить этот вид грибов следует не более 25 минут.
Приготовление опят
Под конец лета на пнях и стволах деревьев можно заметить кучки желто-оранжевых грибов, которые получили название опята. Отваривать их очень просто. Нужно их предварительно перебрать, очистить, промыть водой. Варить грибы можно в небольшой кастрюльке с добавлением чистой воды. После первого закипания подождите две минуты и слейте воду. Сразу после этого залейте опята свежей водой, добавьте соль, лавровый лист, душистый перец и держите на плите еще 40 минут. Отварные опята можно законсервировать, добавить в салат, в суп, в соус и т.д.
Подберезовик – крупный гриб, его шляпка достигает15 сантиметровв диаметре. Отличается он от других по следующим внешним признакам: толщина ножки около3 сантиметров, на ней имеются чешуйки темного цвета, шляпка подберезовика бурая, серая, желтая или коричневая. Собирают этот вид грибов все лето и начало осени.
Сколько варить красноголовики
Зная, сколько варить красноголовики по времени, Вы научитесь приготовлению одного из самых изысканных деликатесов.
Гриб в красном платочке – украшение стола
Грибы красноголовики, или подосиновики, варят 20-30 минут. При этом готовые красноголовики должны опуститься на дно кастрюли. Предварительно их чистят, снимают с шапок грибов пленку и нарезают. Перед жаркой для надежности по времени варить грибы красноголовики следует хотя бы 10-15 минут, но чаще всего очищенные и ошпаренные кипятком грибы выкладывают прямо на сковороду на разогретое растительное масло. Если Вы готовите грибной суп, то после закипания первую воду нужно слить (она от грибов окрашивается в черный цвет) и снова залить подосиновики холодной водой. Если грибы сушеные, то их перед варкой нужно вымочить в холодной воде 1-2 часа. На приготовление в мультиварке красноголовиков также уйдет полчаса времени в режиме «Тушение».
Красноголовики маринованные
1 килограмм подосиновиков промойте, очистите от загрязнений и пленки, обрежьте корешки. В эмалированную кастрюлю налейте 4 ст. воды и выложите подосиновики. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания снимите пену. Перед маринованием нужно варить грибы красноголовики 20 минут. Когда красноголовики осядут на дно и вода станет прозрачной, добавьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте на 5 минут. Затем добавьте 4-5 горошин черного перца, 2 или 3 гвоздики, веточку укропа, 1 ч.л. мускатного ореха, 3 лавровых листа, сок из одного лимона, 100 мл девятипроцентного уксуса и 2 ст.л. сахара. Маринад перемешать и вместе с вареными красноголовиками разложить по банкам. Когда жидкость остынет, накрываем банки крышками и ставим в холодное место (8°С) на месяц.
Засолка красноголовиков
1 килограмм подосиновиков очистите, порежьте и помойте. В подсоленной воде надо варить красноголовики 20 минут, сняв пену после закипания. Добавьте 2 лавровых листа, укроп, перец, чеснок по вкусу и 3 ст.л. соли. Когда подосиновики остынут, переложите их в банки и закройте. Хранить банки нужно при температуре 5-6°С. Если количество рассола уменьшится при хранении, то его нужно дополнить остуженной кипяченой водой. Через полтора месяца грибы будут готовы.
Теперь Вы знаете, сколько варить грибы красноголовики при разных способах их приготовления.
Зная, сколько варить красноголовики по времени, Вы научитесь приготовлению одного из самых изысканных деликатесов.
Как варить грибы правильно. Сколько времени варить замороженные, сушеные или свежие грибы
Перед использованием даров леса в блюде, необходимо провести их предварительную тепловую обработку. Делать это нужно для улучшения вкуса, выведения токсинов и вредных веществ, которые могут накопиться в подберезовиках, подосиновиках, груздях и других видах. Ознакомьтесь, как правильно и сколько времени варить грибы.
Сколько варить грибы
Разнообразие видов настолько велико, что для приготовления каждый представитель требует индивидуального подхода. Опытные люди точно знают, сколько нужно варить грибы, но хозяйки, которые не сталкивались с данным видом промысла, затрудняются с поставленной задачей. Все виды имеют свое время варки, поэтому для создания вкуснейшего супчика следует точно знать часы приготовления. На способы термической обработки влияет состояние продукта, который может быть как недавно сорванным, так и замороженным или сушеным.
Дары природы в таком виде самые привередливые. Если их неправильно обработать, то они даже после варки будут жесткими, поэтому обязательно узнайте, сколько надо варить грибы. Вначале их следует вымочить на протяжении 3,5-4 часов, залив ледяной водой, а затем уже отправлять в кастрюлю. Воду выливать после замачивания не стоит, ведь вместе с ней уйдет насыщенный аромат, лучше готовьте еду на этом бульоне. Для любого блюда варить сушеные грибы после замачивания желательно около 2-х часов. Можно считать, что дары леса готовы, когда они осядут на дно емкости, где варились.
Когда созревает грибовница, начинается осенний период сбора урожая. Круглогодично доступны на рынках и магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Есть общее правило, которое указывает на то, что варить свежие грибы следует не больше 20-ти минут. Однако каждый вид требует легкой корректировки времени. Если не хотите, чтобы продукты потемнели, то перед тем, как сварить грибы, их следует промыть в соке лимона или уксусе. Сколько минут варить грибы? Шампиньонам хватит прокипеть 5-10 минут, а белый нужно доводить до готовности не меньше получаса.
Замороженные
Замороженные лесные дары хороши тем, что всегда окажутся под рукой: они часто продаются в магазине или ими запасаются заботливые хозяюшки в летне-осенний период сбора. При заморозке остается вода, которая не должна попасть в кастрюлю, поэтому продукты стоит разморозить естественным путем или в микроволновке, затем промыть. Варить замороженные грибы следует около 20-30 минут, а забрасывать исключительно в холодную воду, при этом кипеть они должны исключительно на медленном огне. В процессе будет появляться пенка, но ее необходимо снимать.
Как правильно варить грибы
Вкус даров леса нравится многим людям, но чтобы сделать наваристый супчик, пюре, фарш для пирогов или аппетитное второе блюдо, следует учесть правила приготовления грибов. Практически каждый их вид подлежит варке, которая является несложным и эффективным способом термической обработки. Благодаря этому процессу уходят все загрязнения, которые дары леса впитали в процессе роста, ядовитые вещества, нейтрализуется горечь. Как варить грибы? Во время термической обработки с водой уходит часть питательных веществ, поэтому жидкости лучше наливать совсем немного.
Представители этого вида относятся к самым питательным и вкусным дарам природы, но их следует обязательно прокипятить перед жаркой или запеканием. Многих хозяек интересует то, сколько варить белые грибы для супа? Среднее время термической обработки составляет не меньше 20-25 минут. Если планируете приготовить продукт для первого блюда, то лучше дать им прокипеть около получаса, а потом уже соединять с другими компонентами. Переваривать представителей этого вида не стоит, потому что они станут резиновыми на вкус, а в процессе нужно периодически снимать пену.
Опята перед жаркой
Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.
Шампиньоны до готовности
Некоторые едят шампиньоны даже сырыми, однако многие хозяйки все же предпочитают их проваривать. Благодаря этому они становятся более сочными, нежными, и по вкусу более насыщенными. Небольшие шампиньоны можно отваривать целыми, а крупные рекомендуется разрезать на несколько частей. Закладывать продукты следует в кипящую воду, но перед этим ее нужно посолить и приправить. Сколько варятся шампиньоны? Все зависит от того, в какое блюдо вы их добавите: если желаете положить в салат или обжарить, то проваривать нужно около 10-ти минут, для супа времени потребуется 20 минут.
Маслята – это особый вид, который отличаются повышенным содержанием влаги. В свежем состоянии они не требуют предварительного замачивания, потому как станут еще более слизкими. Лучше дары природы сначала выложить на решетку и немного подсушить: по времени этот процесс займет не более 30-ти минут. После просушивания нужно маслята промыть и залить подсоленной водой, после чего отправить вариться. Сколько варить маслята перед жаркой? Процесс займет около получаса. Когда термическая обработка подошла к завершению, то основной продукт нужно будет процедить через дуршлаг.
Лисички готовятся гораздо проще, чем некоторые лесные сорта. Первым делом, их следует промыть, а после загрузить в кастрюлю с чистой прохладной водой. На огне довести до закипания, снять пенку и прикрутить пламя. Лисички не нуждаются в длительной варке во избежание потери всех полезных веществ, поэтому до готовности их нужно доводить на медленном огне, на протяжении 25-30 минут. Когда дары леса готовы, то из кастрюли нужно слить всю воду и обязательно их порезать. После этого можно тушить, жарить лисички или класть в салаты, а сколько варить лисички перед жаркой вы уже знаете.
Если вешенки предназначены для жарки, то в предварительном кипячении они не нуждаются. Однако некоторые хозяйки считают, что варить вешенки перед жаркой нужно минут 5-10. Данный сорт часто используют для супов, ведь их можно закладывать свежими или после пассировки вместе с репчатым луком и морковкой. В супе дары природы готовятся вместе с картошкой, чтобы быть пригодными к употреблению. Вешенки являются тем видом, которые даже после пяти минут кипячения будут вкусными. Неприхотливые вешенки хороши тем, что их термическая обработка занимает минимум времени.
Как сварить грибной суп из замороженных грибов
Из продуктов, которые замораживали, получаются отменные супы даже в мультиварке. Однако первое блюдо может получиться вкусным только при условии правильной тепловой обработки. Грибной суп из замороженных грибов необходимо начинать с размораживания главного ингредиента. Когда продукты подготовлены, их промывают и выкладывают в кастрюлю, заливая холодной водой. Кипятить следует от 20-ти минут до 30-ми, а затем уже закладывать туда другие ингредиенты. После варки можно воду слить или готовить суп в ней. Сколько варить грибы с другими овощами? Минут 15 до полной готовности.
Из сушеных грибов
При правильной подготовке сушеные дары природы в супе способны раскрыть лучшие вкусовые качества. Перед непосредственной термической обработкой сморчок, масленок, польский следует замочить. Одним видам хватает и 30 минут, а другим нужно не меньше 1-1,5 часа. Когда каждый раскроется, следует положить их в емкость, залив холодной водой и отправить на огонь. Кипятить сухие дары леса нужно не меньше 35-40 минут. Бульон не нужно выливать – грибной суп из сушеных грибов будет готовиться в нем же. Такой супчик с добавлением других ингредиентов приготовится за 15 минут.
Сколько варить грибы перед жаркой
В жареном виде дары леса многим нравятся больше всего. Если вы их большой поклонник, то вам лучше ознакомиться, как и сколько варить грибы перед жаркой. Так, шампиньоны, вешенки, опята, маслята и прочие лесные дары нужно поддавать термической обработке разное количество времени:
Шампиньоны нужно залить холодной водой, отправить на огонь и дать прокипеть 10 минут.
Видео: Как варить грибы для заморозки
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.
Сколько варить красноголовики? Как долго варить красноголовики?
Грибы красноголовики или подосиновики варить долго не нужно, им хватит 20 минут. Грибы предварительно необходимо почистить от загрязнений и порезать. Они очень вкусные, ничем не хуже белого.
Если кто-то грибы хочет пожарить, то отваривать не нужно, можно сразу на сковородку.
Эти замечательные грибы относятся к разряду благородных и подходят практически для любого блюда. Вообще этот гриб правильно называется подосиновик, а красноголовик его прозвали за то, что шляпка у него красноватая. Он вкусный, съедобный и практически как король грибов белый, почти ничуть ему не уступая. Варю обычно в двух кастрюлях естественно когда грибы промытые и почищенные. В одной даю воде закипеть, а далее при помощи шумовки уже перекладываю в другую где вода кипит и уже соленая. Уже там надо до полной готовности.
Как сварили даем остыть и далее уже делаем другие блюда с этими полезными грибами.
Красноголовики, которые у нас называют исключительно подосиновиками, по месту их основного произрастания, относятся к съедобным грибам и всегда считались у грибников элитной добычей. Как правило это очень крупные грибы, высокие и на толстой ножке, которые легко узнать по цвету шляпке и трубочкам на ее внутренней стороне. как правило грибы достаточно чистые, но все-таки перед варкой их следует замочить буквально на 20 минут, чтобы проще было очистить от прилипшего мусора. Ножки этих грибов также съедобны, как и шляпки, поэтому у них удаляют только червивую часть, если имеется, варят красноголовики-подосиновики 20-25 минут.
Если кто-то грибы хочет пожарить, то отваривать не нужно, можно сразу на сковородку.
Сколько нужно варить грибы
Чтобы точно знать сколько варить грибы, необходимо учитывать то, про какой именно вид идет речь. Разновидностей грибов множество, поэтому время приготовление может быть различным.
Приготовление свежих грибов
Отличить доварено блюдо или нет достаточно просто. Если, поднимая кастрюлю, грибы уходят на дно — пища готова, если нет, то необходимо еще подождать. Однако, при варке определенных видов, следует придерживаться временных промежутков, преувеличивать которые нежелательно.
-
- Белые грибы. Перед началом отваривания заранее их необходимо очистить, промыть. Пищу нужно поместить в холодную воду, немного подсолить, варить около 40 минут. Чтобы сварить блюдо из данного вида правильно, полезно знать, что во время готовки периодически требуется избавляться от пенки. Если блюдо будет вариться в пароварке, понадобится 40 мин. При желании отведать жареные белые грибы, полезно перед жаркой отваривать их 15 — 20 мин. Это поможет сделать пищу намного приятнее на вкус.
- Подберезовики. Перед тем как варить подберезовики, рекомендуется их вымыть. В процессе приготовления так же требуется снимать пенку. Отваривание должно продолжаться не более 50 мин.
- Шампиньоны. Варка шампиньонов занимает 5 минут.
- Лисички. Чтобы отварить лисички, необходимо варить их 20 минут. Столько же времени занимает варка подосиновиков, но при их приготовлении следует заранее снять пленочки с шляпок.
- Сыроежки. Варка длится 30 мин.
- Вешенки. На отваривание вешенок желательно затратить от 15 до 20 минут.
- Грузди. Перед тем как сваривать грузди, следует вымачивать их не менее двух дней. Важно периодически менять воду на свежую. Время варки занимает 15 мин.
- Опята. Опята должны готовиться, пока не закипит вода. Затем кипяток следует вылить, заполнить кастрюлю свежей и вновь поставить вариться на час.
Отваривание сушеных грибов
Немногим удается качественно обработать сушеные грибы. При плохой обработке они не только станут жестче, но и потеряют вкус вместе с полезными веществами. Перед тем как начать приготовление, их нужно замочить в холодную жидкость на 3-4 часа.
Важно: Часть людей после того как настало время вытаскивать замоченный продукт, меняют воду и начинают отваривать. Делать этого нежелательно, так как во время готовки утратится приятнейший вкус и запах. Варить следует в той же жидкости, где они лежали. Однако, если в этой воде на поверхности заметны хвоинки и палочки от сушки, то ее желательно сменить.
Если грибовница приготавливается из сухих грибов, то воду лучше поменять и начинать варку в свежей. Для супа, тушения и жарки следует осуществлять процесс отваривания в течение двух часов, чтобы они получились мягкими и приятными на вкус.
Если блюдо будет жареным, то при варке воду необходимо посолить. Когда они будут готовы, пищу следует переложить в дуршлаг, затем промыть. Затем все нужно порезать и положить в сковороду, заранее обработанную маслом.
Приготовление мороженных грибов
Грибы замораживаются, даже если количество льда незначительно, так как в период заморозки не вся влага утрачивается. Осуществлять отваривание замороженных грибов не рекомендуется, поэтому данную пищу заранее нужно разморозить. Провести разморозку можно как с помощью свежего воздуха, так и с помощью микроволновой печи.
После разморозки пищу необходимо промыть, затем начинать отваривать. Замороженные грибы можно готовить лишь на слабом огоньке, периодически мешая, снимая пенку. Варка занимает не более 30 минут.
Немногим удается качественно обработать сушеные грибы. При плохой обработке они не только станут жестче, но и потеряют вкус вместе с полезными веществами. Перед тем как начать приготовление, их нужно замочить в холодную жидкость на 3-4 часа.
