Приправа Из Яблок И Базилика

Содержание

Соус из помидор на зиму — лучшие рецепты пикантной и очень вкусной консервации

Соус из помидор на зиму, приготовленный в домашних условиях, стопроцентно полезный и натуральный продукт, который подойдет к любому блюду. Используя пряные травы, разные овощи и специи, удастся добиться многообразия вкусов. Заготовка может иметь острый, сладкий или кисловатый привкус.

Как приготовить томатный соус на зиму?

Любая хозяйка с радостью сделает соус из помидоров на зиму «пальчики оближешь!». При этом учитывают такие моменты:

Для заготовки следует выбирать мясистые, спелые помидоры, без повреждений. Их готовят с кожицей или без нее.
Специи подойдут любые, но лучше отдать предпочтение розмарину, душистому перцу, тимьяну или орегано.
Добиться густого соуса можно, если уварить ингредиенты на слабом огне на одну третью часть от первоначального объема.
Сахар, соль и специи добавляют в конце, когда лишняя жидкость выпарится.

Томатный соус из свежих помидоров на зиму

Из свежесобранных томатов можно сделать соус на зиму из помидор очень вкусный. Заготовка может быть острой, тогда соус станет идеальным дополнением к рыбе и мясу. Сладкий вариант хорошо сочетается с печеным картофелем, а пасту с кислинкой добавляют в первые блюда и овощные гарнирам. Кисло-сладкий томатный соус подходит для макарон и блюд из круп.

томаты – 3 кг;
сахар – 150 г;
соль – 25 г;
уксус – 80 мл;
чеснок – 2 головки;
гвоздика – 20 соцветий;
перец – 20 горошин.

Помидоры измельчить, варить пока масса не уменьшится на 1/3.
Всыпать сахар, дождаться его растворения и добавить соль, проварить смесь 10 минут. Выложить специи и готовить еще пару минут.
Соус из помидор на зиму остудить, протереть через мелкое сито. Массу довести до кипения и распределить по банкам.

Соус «Анкл Бенс» на зиму из помидор

Существуют разные интерпретации блюда. Например, чрезвычайно интересен рецепт соуса из помидоров на зиму вкусный, известный под названием «Анкл Бенс». Томаты в некоторых случаях заменяют томатной пастой. В заготовку добавляют баклажаны, кабачки или другие овощи. Вместо яблочного уксуса используют винный или обычный столовый.

помидоры – 3 кг;
лук и морковь – по 500 г;
сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
петрушка – 1 пучок;
сахар – 1 стакан;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 2 ст. л;
яблочный уксус – 3 ст. л.

Помидоры перекрутить в мясорубке, проварить 20 минут.
Морковь, лук и перец нарезать соломкой. Добавить к томатам, потушить еще 20 минут.
Высыпать соль и специи, влить масло, бросить чеснок и зелень. Томить 5 минут.
Влить уксус и разлить соус из помидор на зиму по банкам, закатать.

Томатный соус с базиликом на зиму

Невероятно оригинальным вкусом обладает соус из помидор и базилика на зиму. При недостатке кулинарного опыта лучше строго следовать рецепту, а опытные хозяйки могут добавлять специи и приправы по своему вкусу. Чтобы придать соусу шелковистую консистенцию, проваренные овощи со специями протирают через сито, а потом закрывают в банках. Этот вариант отлично подходит к пицце и спагетти.

томаты – 1 кг;
чеснок – 0,5 головки;
зеленый базилик – 1 пучок;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
петрушка.

Петрушку и базилик порубить.
Мякоть томатов варить 30 минут, затем измельчить блендером.
Чеснок измельчить, добавить вместе с базиликом и петрушкой. Влить масло. Томить 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
Соус из помидор, базилика на зиму разлить по банкам и закатать.

Чемберленский соус из помидоров на зиму

Очень популярен чемберленский томатный соус с луком на зиму. Для заготовки понадобятся самые простые ингредиенты, но она отличается легким нежным вкусом и свежестью. Структура соуса неоднородная, в нем должны быть кусочки очищенных помидоров и мягких луковых колечек. Качественные продукты – главный секрет хорошей заготовки,поэтому они должны быть отборными.

томаты – 1 кг;
лук – 350 г;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
9% уксус – 1,5 ст. л.;
растительное масло – 80 мл;
гвоздика – 5 бутонов;
перец – 8 горошин;
лавровый лист – 2 шт.

Помидоры на 2 минуты опустить в кипяток. После вытащить, надрезать и снять кожицу.
Томаты разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать кольцами. Оба овоща посыпать сахаром, солью.
Вылить масло, положить специи.
Массу кипятить 10-12 минут. Добавить уксус, кипятить еще 1 минуту.
Соус распределить по банкам, закатать.

Острый томатный соус – рецепт на зиму

Любители остренького смогут использовать оригинальный рецепт и сделать соус «огонек» на зиму из помидор. Густоту и богатый вкус придают другие овощи, а пикантность – пряности и зелень. Степень остроты можно корректировать, изменяя количество перца и специй. Хранить соус можно при комнатной температуре при условии, что банки герметично закрыты.

помидоры – 5 кг;
жгучий стручковый перец – 0,25 кг;
хмели-сунели – 20 г;
чеснок – 2 головки;
молотый кориандр – 10 г;
соль – 120 г;
сахар – 180 г.

Помидоры опустить в кипящую воду, проварить несколько минут. Кожицу снять.
Овощ нарезать кусочками, оставить в холоде на ночь.
Слить появившийся сок. Томатные дольки проварить 30 минут, остудить и протереть через сито.
Соединить томаты, сок, соль, сахар, хмели-сунели и кориандр. Варить, пока соус не станет густым.
Добавить чеснок. Варить томатный соус с чесноком на зиму еще 5 минут и разложить по банкам.

Соус из помидор и слив на зиму

Кисло-сладкая заготовка, которая идеально подходит к жареной картошке – это сливово-томатный соус на зиму. Пикантный привкус достигается за счет присоединения этого вида фруктов. Их структура может быть любой, как мягкой, так и более плотной. Сладость заготовки можно варьировать по своему усмотрению, добавляя больше или меньше сахара.

помидоры – 2 кг;
сливы – 500 г;
лук – 250 г;
сахар – 200 г;
соль – 20 г;
красный молотый перец – 5 г;
уксус – 100 мл.

Помидоры, лук и сливы провернуть через мясорубку.
Смесь варить в течение 1 часа.
Добавить соль, сахар перец и влить уксус. Варить еще 5 минут.
Соус из помидор, яблок на зиму разложить по банкам, закатать.

Соус с яблоками и помидорами на зиму

Чрезвычайно интересным и пикантным является рецепт томатного соуса на зиму из помидоров, включающий добавление в состав яблок. Эти два компонента великолепно комбинируются между собой и приобретают новые вкусовые качества. Заготовка подходит к блюдам из птицы, к мясной нарезке, ее можно использовать как заправку для блюд из макаронных изделий.

томаты – 1 кг;
яблоки – 4 шт.;
болгарский перец и чили – по 1 шт.;
лук – 1 шт.;
9% уксус – 20 мл;
лавровый лист, кориандр, молотая парика, перец, гвоздика;
соль и сахар.

Овощи и яблоки нарезать.
Добавить 3 дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Варить 15-20 минут.
Добавить приправы, соль и сахар. Варить 50-10 минут.
Лавровый лист вытащить, а смесь растереть до получения однородной массы.
Добавить уксус, довести до кипения.
Разлить по банкам, закатать.

Сладкий соус из помидор на зиму

Не только невероятно вкусным, но и полезным станет домашний томатный соус из помидор на зиму, сделанный в сладком варианте. Это достигается с помощью добавления сахара в большем количестве, включении в состав компонентов, придающих дополнительную сладость, например, болгарского перца и грецких орехов. В результате выйдет непревзойденная заготовка.

помидоры, болгарский перец – по 2 кг;
чеснок — 1 стакан;
грецкие орехи – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
хмели-сунели, тмин, кориандр, прованские травы – по 1 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.

Овощи, орехи и чеснок перемолоть через мясорубку.
Смесь закипятить, варить 1 час.
Всыпать соль, сахар и приправы, проварить 5 минут.
Сосу закатать в банки.

Соус из зеленых помидор на зиму

Такая заготовка как вкусный соус из помидор на зиму используется как оригинальная закуска, так и в качестве добавки к другим блюдам. Соус обладает приятной кислинкой, пикантной остротой и ароматом. Этот вариант рецепта является великолепным способом применить недозревшие плоды в случае получения богатого урожая.

зеленые помидоры – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
горький перец – 5 шт.;
соль – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок;
лимон – 0,5 шт.

Помидоры измельчить при помощи блендера.
Остальные компоненты мелко нарезать.
Все соединить, варить, помешивая, на среднем огне. Когда соус немного загустеет, добавить лимонный сок и соль.
Заготовка соуса из помидор на зиму заканчивается его закатыванием в банки.

Томатный соус в мультиварке на зиму

Для занятых хозяек настоящей находкой станет домашний соус из помидор на зиму, приготовленный с помощью мультиварки. Несомненным преимуществом использования этого бытового прибора является отсутствие необходимости беспрерывно следить за процессом, нужно лишь провести подготовку компонентов и выставить необходимый режим.

помидоры – 2 кг;
базилик, орегано, перец – по 0.5 ч. л.;
кислота лимонная, соль – по 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
сахар – 1.5 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика.

Измельчить томаты, лук, чеснок и поместить в чашу вместе с остальными компонентами.
Вставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
Массу протереть, разлить по банкам и закатать.

Помидоры перекрутить в мясорубке, проварить 20 минут.

Морковь, лук и перец нарезать соломкой. Добавить к томатам, потушить еще 20 минут.

Высыпать соль и специи, влить масло, бросить чеснок и зелень. Томить 5 минут.

Влить уксус и разлить соус из помидор на зиму по банкам, закатать.

компот из яблок и базилика на зиму рецепт

Рецепт компот из яблок и базилика на зиму Вам понравится. Выберите из самых вкусных компот из яблок и базилика на зиму, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита!

Рецепт компот из яблок и базилика на зиму Вам понравится. Выберите из самых вкусных компот из яблок и базилика на зиму, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

видео (468)
просмотр (13)
Вода (81)
вязание (1791)
ирландское (268)
кайма (104)
крючок (272)
мелочевка (198)
мех (57)
Спицы (457)
узоры (310)
филейная (63)
фриформ (148)
генератор (308)
редактор (85)
дача (1215)
бахчевые (3)
болезни-вредители (156)
грядки (118)
картофель (69)
корнеплоды (54)
лук-чеснок (78)
овощи (201)
подкормки (186)
рассада (68)
сад (14)
цветы (45)
ягоды (78)
детям (269)
одежка детям (92)
учеба (52)
домашняя косметика (973)
духи (10)
крем (156)
мази (31)
маски (219)
мыловарение (330)
скрабы, лосьоны (55)
сырье (55)
убтан (12)
заработок (49)
здоровье (2090)
внутренние органы (7)
гены,энергия (52)
гимнастика (51)
зрение (61)
зубы (12)
иммунитет (36)
мудра,мантра (45)
онко (125)
простудные (83)
сосуды (179)
суставы (157)
точки (181)
фитотерапия (287)
чистка (123)
щитовидка (48)
эликсир (131)
интересно (978)
история (755)
истоки (225)
мировая (371)
отечество (163)
комп (459)
программа (173)
красота (713)
веки (112)
волосы (86)
молодость (174)
ноги (75)
практика (9)
точечный (43)
лепка (725)
глина (39)
материалы (98)
мукосолька (82)
формы (32)
ХФ (33)
Масла (250)
музыка (498)
обряды (1571)
деньги (272)
желания (127)
нумерология (73)
от негатива (253)
руны (327)
Симорон (79)
Тайные знания (43)
талисманы (120)
оформление (962)
картинки (406)
Коды цвета (37)
надписи (117)
схемы (74)
очищение (23)
позитивчик (172)
полезно (462)
политика (169)
праздники (81)
природа (655)
разное (233)
рамки (464)
разделители (9)
фоны (305)
рецепты (1425)
выпечка (187)
горшочки-микроволновка (40)
десерты (79)
закуски (101)
консервация (97)
мясные (214)
напитки (177)
овощные (82)
рыбные (60)
салаты (90)
соусы,приправы (108)
рукоделье (2094)
бижутерия (174)
вышивка (176)
декупаж (703)
имитации (60)
интерьер (45)
пейп-арт,папье-маше (23)
плетение (60)
распечатки (79)
роспись (203)
техника терра (9)
ткань (95)
трафареты,штампы (259)
сайты (151)
уроки (134)
флеш (457)
фотошоп (25)
экскурсии (687)

—Музыка

—Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

—Ссылки

—Видео

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Статистика

Консервирование яблок: соусы, приправы и закуски + видео

Пятница, 26 Июля 2021 г. 23:17 + в цитатник

Консервирование яблок: соусы, приправы и закуски + видео

Консервирование яблок: соусы, приправы и закуски

Яблочное варенье, джем, желе, компот, пюре, повидло и тому подобные заготовки на зиму из яблок – дело вполне привычное. А что, если сделать с этим замечательным фруктом, скажем, аджику, хреновину или соус? Такие заготовки с яблоками существуют, и у них немало поклонников, а чтобы их стало еще больше, мы расскажем, как сделать с этим фруктом столь интересные заготовки.

В нашей стране яблоки – один из наиболее распространенных фруктов, летом садоводы собирают огромнейшие их урожаи. Если в разгар сезона вы уже не знаете, что с яблочками приготовить, а они все не кончаются, на помощь придут наши рецепты. Впрочем, закуски, которые можно по ним приготовить, достойны того, чтобы делать их в первую очередь, до компотов и других яблочных заготовок.

Для консервирования лучше всего подходят недозрелые плоды, однако если яблочки будут использоваться для заготовки не в целом виде, то вполне можно использовать и переспелые плоды.

Закуски, приправы и соусы из яблок – рецепты

Помидоры, лук, сладкий перец, морковь, чеснок, сельдерей, хрен – все эти и многие другие овощи и специи прекрасно сочетаются с яблоками. На этом гармоничном и просто замечательном сочетании и основаны все рецепты приправ, соусов и закусок из яблок с овощами. Это могут быть как традиционные заготовки, такие как аджика или хреновина, в которые яблоки добавляются в качестве дополнительного ингредиента, так и «специальные» яблочные закуски, которые придуманы именно для этого фрукта с целью его консервации в несладком виде.

Начнем с традиционных заготовок. Давайте посмотрим, как готовить вкуснейшую аджику с яблоками.

Рецепт приготовления аджики с яблоком

Понадобится: 400 г помидоров, по 2 красных сладких перца, моркови средних, кислых яблока, веточки базилика и стручка острого перца, 1 головка чеснока, ½ стакана сахара, 3 ст.л. смеси пряностей для аджики, 1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Как приготовить аджику с яблоками. С помидоров и сладкого перца снять кожицу и убрать семена. Яблоки и морковь очистить, вырезать у яблок семена. Острые перцы разрезать вдоль по стручку, убрать семена, чеснок очистить. Мелко нарезать все подготовленные ингредиенты, уложить в кастрюлю, включить сильный огонь, перемешать и накрыть крышкой, потушить 20 мин, периодически помешивая. Убрать с плиты, добавить в смесь пряности, сахар и соль, перемешать, после остывания протереть через крупное сито, положить мелко рубленый базилик, влить масло, снова перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Вот таким простым способом можно приготовить просто шикарнейшую добавку к мясным блюдам и просто аппетитную закуску, которую будет вкусно кушать с хлебом. Домашняя аджика – это очень ароматное и пикантное блюдо, которое приходится по вкусу очень многим, особенно любителям остренького. То же можно сказать о хреновине в целом, и о яблочной хреновине, в частности.

Рецепт приготовления яблочной хреновины

Понадобится: 4 яблока, ½ лимона – тертая цедра, 3 ст.л. свеженатертого хрена, 2 ст.л. воды, по 1 ч.л. сливочного масла, сока лимона и сахара.

Как сделать яблочную хреновину. Очистить, крупно порезать яблоки, вырезать семена, уложить в кастрюлю дольки, влить немного воды, положить сахар и цедру лимона, до мягкости яблок проварить на медленном огне, дать слегка остыть. Уложить яблоки вместе с жидкостью в блендер, пюрировать. Добавить в яблочное пюре сок лимона и хрен, дать остыть и разложить по банкам. При подаче яблочной хреновины в теплом виде, добавьте в нее сливочное масло.

Лучше всего подавать такую закуску к мясу, рыбе или колбасным изделиям.

Если народилось много не только яблок, но и томатов, приготовьте такую пасту-соус из этих продуктов.

Рецепт пасты-соуса томатно-яблочной

Понадобится: 1,5кг помидоров, 1 кг яблок, 500 г лука, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Как приготовить соус из яблок и помидоров. Используйте зрелые помидоры, нарежьте из дольками, так же поступить с яблоками (если есть повреждения – вырежьте их, семена удалите), лук нашинковать произвольно. Уложить яблоки, помидоры и лук в эмалированной емкости, потушить до размягчения, накрыв крышкой, после чего убрать крышку и на медленном огне проварить смесь еще полчаса, затем добавить чеснок, растертый с солью (соль – по вкусу). Блендером или при помощи сита пюрировать массу, затем уварить ее до густоты повидла. Горячей разложить смесь по стерильным банкам, закрыть крышками.

Вкусный соус из яблок можно приготовить, сочетая их и просто с луком, без томатов.

Рецепт яблочного соуса с луком и изюмом

Понадобится: 1,5кг кислых яблок, по 500г лука и сахара, 1,5 стакана столового/винного уксуса, 5 ст.л. изюма, по 0,5ч.л. соли и красного молотого перца, по щепотке черного перца и гвоздики.

Как сделать яблочный соус на зиму. Яблоки и лук очистить и кусочками нарезать, соединить с изюмом (предварительно вымочить его в воде и обсушить), уложить в кастрюлю, влить 0,5стакана воды, довести до кипения, на медленном огне проварить при частом помешивании до состояния густой кашицы, приправить гвоздикой, перцами, солью, влить уксус, проварить еще 10-20 мин, затем разложить соус по банкам и закрыть крышками.

Прекрасная приправа получится и из яблок с чесноком.

Рецепт яблочно-чесночной приправы

Понадобится: 1кг яблок, 300г чеснока, 100г масла растительного, 5г соли, 1 ст.л. горчицы сухой.

Как приготовить чесночно-яблочную приправу. Промыть яблоки, удалить семена, нарезать дольками, уложить в кастрюлю, влить немного воды и под крышкой потушить до мягкости. Горячей протереть массу через сито, затем дать ей остыть. Очищенный чеснок перекрутить в мясорубке, положить в яблочную массу, приправить горчицей, солью, влить масло, перемешать. Разложить приправу по маленьким банкам и хранить на холоде.

Можно приготовить с яблоками и полноценную самостоятельную закуску.

Рецепт яблочно-овощной закуски на зиму

Понадобится: 5 кг кисло-сладких яблок (антоновка или др.), 5 кг спелых помидоров, 4кг моркови, 2 кг сладкого желтого и красного перца, 1л подсолнечного масла, 500г чеснока, 1 корень сельдерея средний, 5 стручков больших острого красного перца.

Как приготовить овощную закуску с яблоком на зиму. Очистить сельдерей, лук, чеснок и морковь, срезать плодоножки и убрать семена у сладких перцев, у острых убрать только плодоножки. Вырезать из яблок семена. Крупно все нарезать, затем при помощи кухонного комбайна измельчить, либо перекрутить в мясорубке. Все измельченные продукты перемешать, уложить в большую кастрюлю с разогретым маслом, по вкусу подсолить, перемешать тщательно, на самом низком огне варить 1,5-2 часа, помешивая. Не допускать бурления массы. Горячей закуска раскладывается по стерильным банкам, укупоривается, переворачивается и так оставляется до остывания. Хранить закуску на холоде.

С яблоками получаются очень вкусные, пикантные и ароматные соусы, закуски и приправы, попробуйте, и вам они обязательно понравятся!

Лучше всего подавать такую закуску к мясу, рыбе или колбасным изделиям.

Используются свежие листья и сушеные. Применяют как пряную приправу в овощные маринады, соусы и для ароматизации некоторых блюд восточной кухни.

Кетчуп из слив

Кетчуп – популярная заправка ко многим блюдам. Картофель, пицца, макароны, супы, закуски и большинство вторых блюд отлично сочетаются с этим соусом. Но магазинные продукты не всегда полезны, содержат вредные добавки и, к сожалению, довольно часто попадаются совсем невкусные. В домашних условиях готовят и необычный кетчуп из сливы.

Секреты приготовления кетчупа из слив

Домашний кетчуп из слив на самом деле не чья-то выдумка или замена помидоров на сливу. Его родина – Грузия. И там он называется ткемали! Это самый традиционный пряный соус. Существует рецепт, по которому обычно его готовят в Грузии. Но у каждой семьи свои секреты. Претерпел изменения он и по пути в Россию, Украину и Беларусь. В него кладут томат, помидоры, болгарский перец и самые разные приправы. Но в основе настоящего рецепта два правила:

Единственный подходящий сорт – ткемали (вот откуда название), это кисло-сладкий сорт, по-другому называют «синяя алыча».
Один маленький, но очень важный ингредиент – болотная мята. Ее вкус напоминает обычную, но есть горчинка.

Кетчуп подходит ко многим блюдам. Им заправляют картофель, крупы, закуски, чаще мясо и рыбу.

Кетчуп из слив с томатной пастой

Чтобы придать более привычный томатный вкус, добавляют помидоры. Но при этом сливы никуда не деваются, а делают его более интересным.

Ингредиенты согласно рецепту:

сливы (кислых сортов) – 2 килограмма;
паста томатная – 400 грамм;
укроп – 6 сухих и 6 свежих веточек;
чеснок – 100 грамм (можно больше, по вкусу);
горчица и кинза (семена) – 1 маленькая ложка;
лист лавровый – 2 штуки;
перец горошек – 8 штук;
соль – 1 ложка;
сахар – 1 ложка.

Укроп выкладывают по дну кастрюли. На него фрукты.
Фрукты готовят без добавления воды, так как они пустят сок, помешивают. Время – 50 минут.
Все перетирают, кашицу пропускают через сито.
Массу варят еще, после закипания выжидают 6 минут.
Чеснок, перец, свежий укроп измельчают мясорубкой.
Кладут томат. Ждут еще 15 минут после закипания.
Добавляют соль, лист лавровый, перекрученную на мясорубке массу.
Варят еще 15 минут.

Рецепт кетчупа из слив с чесноком и пряными травами

А по этому рецепту привыкли готовить грузины. Для него используются пряные травы, чеснок. Сорт ткемали найти сложно, поэтому часто берут угорку или другой кислый сорт.

угорка – 1 килограмм;
соль – щепотка;
сахар – 25 грамм;
чеснок – примерно 3-5 зубчиков, по вкусу;
стручок чили;
укроп свежий;
болотная мята;
пучок кинзы;
сухой кориандр – 6 грамм;
сухой пажитник (сунели) – 6 грамм.

Целые фрукты заливают водой и томят. Кожица должна слезать, мякоть отделяться. Готовят на медленном огне.
Далее их протирают.
Кашицу доводят до кипения.
Засыпают специи, соль, сахар.
Зелень измельчают.
Кладут чили и чеснок.

Сливовый кетчуп с приправами

Приправы придают любому блюду свою изюминку, насыщают вкусом. Особенно хорошо их добавлять в соусы.

Ингредиенты для рецепта:

сливы – 4 килограмма;
соль – 5 столовых ложек;
чили – 4 штуки;
чеснок – 4 головки;
кинза – по вкусу;
кориандр в семенах;
укроп, базилик по вкусу;
орехи грецкие – горсть.

Плоды без косточек проваривают и протирают.
Засыпают все ингредиенты, готовят до густого состояния.

Кетчуп из помидоров и слив на зиму

Кетчуп готовят не только для скорого потребления, но и закатывают на зиму. Он хорошо хранится, а во время настаивания вкус становится более интересным и насыщенным. Им хорошо заправлять вторые блюда в холодное время года, когда нет возможности сделать в домашних условиях.

фрукты – 5 килограмм;
помидоры – 1 килограмм;
перец сладкий – 0,5 килограмма;
чеснок – 2 головки;
чили – 2 штуки;
сахар – 1,5 стакана;
соль – две ложки.

Последовательность приготовления для закатки на зиму не отличается от других рецептов:

Банки стерилизуют.
Фрукты очищают, отделяют от кости, помидоры и перец режут.
Все пропускают через мясорубку.
Все томят на небольшом огне полчаса. Затем остужают.
Перетирают через мелкое сито для получения однородной консистенции.
Готовят еще три часа.
За полчаса до конца готовки кидают измельченный чеснок.
Если кислоты недостаточно – добавляют уксус.
Разливают все по банкам, закатывают. Оставляют в погребе.

Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров

Кисло-сладкие соусы хорошо подходят к мясу. Кислый сорт сочетается со сладковатыми помидорами и дает в результате неповторимый вкус.

Что нужно для приготовления:

помидоры – 2 килограмма;
сливы – 2 килограмма;
лук – 5 штук;
чили – 1 штука;
стакан сахара;
соль – 2 ложки, можно менять количество по вкусу;
уксус – 100 миллилитров;
сельдерей – пучок листового;
базилик – пучок;
петрушка – пучок;
гвоздика – 1 чайная ложка;
корица молотая – 1 ложка;
горчица сухая – 1 ложка;
молотый перец – 1 ложка.

Помидоры и сливы пропускают через мясорубку.
Лук и сельдерей тоже измельчают мясорубкой.
Варят все ингредиенты до закипания, снимают аккуратно пену.
Зелень лучше связать в пучки, чтобы окунуть на время готовки в соус, а затем вынуть.
Чили не измельчают, просто кладут в блюдо.
Добавляют другие ингредиенты (уксус не трогают).
Протирают массу до однородного состояния.
Варят 20 минут, только в конце вливают уксус.

Рецепт кетчупа со сливами и яблоками

В соусе из яблок сочетается сладость, небольшая горчинка и доля кислинки.

сливы – полкилограмма;
яблоки – полкилограмма;
вода – 50 миллилитров;
сахар – по вкусу, зависит от сортов фруктов;
корица – половина чайной ложки;
5 бутонов гвоздики;
имбирь – 4 грамма.

Сливы и яблоки очищают. В кусочках варят 10 минут.
Перетирают фрукты.
В массу кладут сахар и затем снова томят 10 минут.
Кладут имбирь, корицу, гвоздику.
Готовят до густого состояния.
Убирают гвоздику.

Кетчуп из слив на зиму с красным вином

Следующий рецепт значительно отличается от других, сливовый кетчуп готовится без помидоров, но это не делает кетчуп менее вкусным.

сливы сушеные – 200 грамм;
красное вино – 300 миллилитров;
уксус винный – 2 чайных ложки;
перец молотый – по вкусу;
инжир – 40 грамм.

Фрукты заливают вином и настаивают ночь.
После варят 5 минут.
Делают пюре.
Льют уксус и вино.
Кидают в соус перец и инжир.
Кетчуп готов!

Кетчуп из помидоров, яблок и сливы

Те, кто любит экспериментировать, добавляют в кетчуп со сливами яблоки и помидоры одновременно.

помидоры – 5 килограмм;
яблоки (лучше кислые) – 8 штук;
сливы – полкилограмма;
болгарский перец – полкилограмма;
сахар – 200 грамм;
соль – по вкусу;
уксус – 150 миллилитров;
молотый перец – половина чайной ложки;
корица и гвоздика – по одной трети чайной ложки.

Пошаговое приготовление согласно рецепту:

Овощи, как и фрукты, моют, режут на кусочки.
Томят на медленном огне 2 часа.
Пропускают через соковыжималку.
Далее опять варят, спустя 20 минут кидают специи.
Далее томят на огне еще 1 час.
Когда до конца остается 10 минут, льют уксус.
Кетчуп готов, его можно закатывать на зиму!

Сливовый кетчуп на зиму с базиликом и душицей

С травами переборщить сложно, поэтому чем больше их, тем лучше. Но всему есть свой предел и правила сочетания!

Рецепт кетчупа с базиликом и душицей:

помидоры – 4 килограмма;
лук – 3-4 штуки;
сливы – 1,5 килограмма;
душица и базилик – по пучку;
соль – 50 грамм;
сухой чили – 10 грамм;
уксус яблочный – 80 миллилитров;
чеснок – 2 зубчика;
смесь из перцев (можно купить в магазине).

Приготовление аналогично другим рецептам:

Все пропускают через мясорубку с чили, луком, помидорами.
Варят 10 минут.
Засыпают измельченные травы и специи.
Держат на огне 30 минут.
Добавляют уксус за 10 минут до окончания варки.

Рецепт кетчупа из сливы на зиму с болгарским перцем

Сочетание с болгарским перцем идеальное для мяса. А рецепт все так же прост.

сливы – 3 килограмма;
перец болгарский – 10 штук;
чеснок – 8 зубчиков;
соль – 3 ложки;
сахар – в зависимости от предпочтений;
карри – 15 грамм;
хмели-сунели – 15 грамм;
корица – ложка;
молотый перец – по вкусу;
гвоздика – чайная ложка.

Как готовят кетчуп с болгарским перцем:

Традиционно через мясорубку пропускают сливы, перец, чеснок. Дополнительно можно протереть через мелкое сито.
Кидают специи и ставят все на медленный огонь на полчаса.
Кетчуп готов к закатке. Используют стерильные банки, перед опусканием в погреб укутывают и ставят остывать.

Правила и сроки хранения кетчупа из слив

Кетчуп хранят так же, как и другие банки с консервацией. Особых правил хранения нет.

Банки и крышки обязательно хорошо стерилизуют. Чтобы соус сохранился надолго, используют только неповрежденные продукты. А в конце приготовления добавляют яблочный уксус.

Заключение

Кетчуп из сливы подходит ко всем блюдам. Особо ярким получается сочетание с рыбой, мясом, картофелем, овощами.