Что Сделать Чтобы Дозрели Сливы С Обломанные Ветки

Содержание

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками.

Выращивание сливы на участке–посадка,основной уход, размножение и обрезка сливы

Слива для начинающих садоводов: как сажать, как делать обрезку, размножение и основы ухода за деревом

Снижение урожаев сливы обычно обусловлено несоответствующими условиями произрастания и ненадлежащим уровнем агротехники.

Большинство сортов этой культуры самобесплодны, поэтому для получения хороших урожаев лучше высаживать не менее 3х разных сортов с разными сроками созревания урожая.

При такой схеме посадки в следствии перекрестного опыления даже самоплодные сорта показывают лучшую урожайность.

Деревья сливы не терпят высокого стояния воды и застоев весенних вод, но требовательны к влажности почвы и плохо переносят засуху. Не рекомендуется сажать сливу вблизи других деревьев дающих тень и забирающих необходимую ей влагу.

РЕДКИЕ СЕМЕНА РАСТЕНИЙ ДЛЯ ВАШЕГО САДА — ДОСТАВКА БЕСПЛАТНО. ЦЕНЫ ОЧЕНЬ НИЗКИЕ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ

Слива вступает в плодоношение на четвертый, а чаще на пятый год после посадки.

На одной сливе плоды спеют не сразу, а приблизительно в течение месяца. Поэтому их лучше собирать за несколько раз, как полностью созреют. Нельзя допускать перезревания плодов: они мнутся и становятся непригодными как для употребления, так и для хранения.

Посадка дерева сливы

Саженцы сливы хорошо принимаются осенью и весной, но весенняя посадка предпочтительнее. Ямы для посадки выкапывают глубиной и диаметром 60-75 см. В почву, вынутую из ямы, добавляют перегной (1\2 объема вынутой почвы) и перемешивают. Все это делают за 2-2,5 недели до посадки, чтобы грунт успел осесть.

При посадке следят, чтобы корневая шейка была вровень с почвой или находилась выше ее поверхности на 3-4 см.

Корни необходимо присыпать верхним слоем грунта, без удобрений, слегка утрамбовывая, чтобы около корней не оставалось пустых, не заполненных землей пространств (высохнут). Дерево сразу же после посадки поливают 3-4 ведрами воды, поверхность почвы вокруг мульчируют.

Сорта сливы (так называемые сильнорослые) необходимо закрепить к колышкам в первые 2 года после посадки.

В этом случае между саженцем и колышком должно быть расстояние около 15 сантиметров. К колышку саженец подвязывают мягкой веревкой, чтобы не повредить кору.

Уход за сливой – основы

Летом почву поддеревьями рыхлят, а осенью перекапывают и проводят сбор и уничтожение падалицы. Важная мера ухода – удаление корневой поросли, которая снижает урожайность. Делать это следует 4-5 раз за лето.

Рыхление и перекопку сочетают с внесением минеральных удобрений (раз в 2-3 года) и органических (раз в 3-4 года). Органику вносят осенью из расчета 10-12 кг на 1 квадратный метр. Минеральные удобрения вносят весной (азотные) и осенью (фосфорные и калийные). Под перекопку на 1 м 2 вносят: в первый-четвертый год после посадки – 40-50 грамм калийной соли, 120-180 граммов суперфосфата, 60-90 граммов аммиачной селитры, а уже на 5-8-й год эти нормы увеличивают в 2 раза.

Сливе нужен полив в засушливый летний период не менее 2-5 раз и влагозарядный полив поздней осенью при засушливой погоде. Особенно страдают от засухи молодые деревья. Под молодое дерево заливают от 4-6-ти ведер воды, а под плодоносящее – до 10-ти. Приствольный круг мульчируют компостом или перегноем.

Размножение сливы

Как и другие плодовые культуры, сливу, для сохранения сортовых свойств, размножают прививкой. Ее производят в марте-апреле. Также используют окулировку, в июле-августе. Для размножения сливы окулировкой и прививкой в качестве подвоя берут сеянцы дикорослой алычи.

Срежьте побег нужного сорта, удалите листья и заготовьте щиток.
Щиток-это тонкая полоска коры длиной 30-35 мм с почкой.
Надрежьте кору на подвое и заведите щиток под кору.
Прочно зафиксируйте щиток, обвязав место надреза коры лентой.

Размножение сливы – фото

Защита от вредителей

Для профилактики грибных болезней собирают и уничтожают больные листья и плоды. Вырезают пораженные побеги. Срезы обеззараживают при помощи садовой замазки или известковым молоком с добавлением 1-2-процентного медного купороса. Весной и осенью в безлистном состоянии применяют обработку фунгицидами, например бордоской жидкостью, р-р 3 %. Против клястероспориоза применяют осеннее опрыскивание сливы мочевиной, р-р 5-7 %.

Против сливового пилильщика при температуре воздуха не выше +10 °С проводят стряхивание и уничтожение насекомых. Против сливовой плодожорки используют биопрепараты «Битоксибациллин», «Лепидоцид», «Гаупсин». Количество обработок – от 4 до 6, интервал между обработками: 7-10 дней.

Обрезка сливы

Формируют сливу весной, по разреженно-ярусной схеме (от 4 до 6 скелетных ветвей в ярусе, с расстояниями между ярусами -30-40 см). В последующие годы приросты укорачивают на 1\3. При уменьшении приростов до 30 сантиметров необходимо делать омолаживающую обрезку на двухлетнюю древесину. (Подробнее об обрезке здесь)

Несколько слов о сортах

Хорошие (с точки зрения урожайности) сорта сливы Стенлей и Ренклод Альтано. У второго деревья сильнорослые, в южных районах достаточно зимостойки и засухоустойчивы, плодоносить начинают на 5-6-м году, урожайность обычно высокая. Плоды крупные, 45-50 г, красивые, буровато-розовой окраски, с сизым налетом. Мякоть темно-желтая, сочная, сладкая. Созревает в конце августа.

Календарь ухода за сливой

Рецепты блюд из сливы:

Компот из сливы

Для того чтобы сварить этот чудесный сливовый компот Вам понадобится:

3 кило сливы
700 граммов сахара
3 литра воды

Этот компот прекрасно подойдет для зимних заготовок, ведь так приятно морозным днем ощутить вкус лета. Используйте для его приготовления сливы небольшого размера. Сначала помойте плоды и удалите все плодоножки. Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки. Часть слив можете положить целиком. Стерилизованные банки наполняем на треть. Заливаем кипятком и накрываем стерилизованной крышкой. Через 15 мин. сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим, заливаем в банки, закатываем крышкой и переворачиваем до полного остывания.

Соус ткемали

Итак как приготовить один из самых популярных рецептов из сливы – соус ткемали

Сливу помыть. Надо брать самую кислую, тогда соус получится более правильным. Положить в кастрюлю и залить водой. Варить, пока плоды не разварятся и не станут мягкими. После чего перетереть их через сито, отделяя косточки. В полученное пюре добавляем перезревший укроп (пучком, который потом надо вынуть, он нам нужен для аромата), измельченный острый сухой перец и соль и варим еще 20-30 мин. В это время в блендере измельчаем другую зелень и чеснок. Добавляем соус и варим еще 20 мин.

2-3 кг красной сливы
стручок сухого острого перца
150 г перезревшего укропа (все части)
пучок мяты
пучок кинзы
2 ст. л. сахара
2 ст. воды
5 зубчиков чеснока
крупная морская соль

Выращивание сливы – вопросы и ответы

Ни за что не выкину!

Сгоряча много лет назад насажала слив. Сейчас это деревья среднего размера, обильно плодоносят. Как только не перерабатываю, а часть все равно приходится выбрасывать. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой способ утилизации!

Лариса Владимировна Ефимова, г. Усть-Луга

Рискну рассказать, как утилизируется слива у меня на даче — большая часть урожая (а когда от сливы некуда деваться, знаю не понаслышке): компоты. Эмпирически убедились, что удобнее всего двухлитровые банки с винтовыми крышками.

Простерилизованные банки заполняем мытой сливой на две трети и заливаем крутым кипятком — используем для этого самовар. Прикрываем банки крышками. Примерно через полчаса жидкость сливаем, добавляем сахар из расчета 200 г на 3 л, доводим до кипения (используя тот же самовар или в кастрюле, если не на даче, а дома на газу), заливаем до среза банки, плотно закручиваем и переворачиваем. Остывают банки, будучи укутанными одеялами. Все! Проще не бывает.

При такой не вполне деликатной обработке некоторые сливы лопаются, но на качество продукта это никак не влияет. Компот получается очень концентрированный, густой, и поэтому для питья лучше разводить его водой.

Хранится 2 года при комнатной температуре спокойно. Больше не пробовали, да и не надо — для заготовок из косточковых это рискованно, в процессе длительного хранения могут накапливаться вредные вещества.

И последнее: даже если вы осторожно открыли банку, не повредив крышку, на будущий год использовать эту крышку не стоит. Сэкономите копейку, а потеряете немало труда, когда закатанные банки потекут!

Слива порослью

Расскажите, когда лучше размножать сливы корневой порослью? И если нет возможности отсадить побег в положенные сроки, можно ли это сделать посреди лета?

Герман Юрьевич Домасев, г. Калуга

Теоретически да. Только сделать это надо быстро, вечером или в пасмурную погоду. В целом сливы хорошо приживаются, и проблем особых с ними нет (если действовать быстро и осторожно, в межсезонье приживаются даже хвойные процентов на семьдесят). Но лучше этим заняться в конце августа, подготовив ямы месяца за полтора-два. И тогда до зимы прутики прикорневой поросли спив наверняка приживутся и в следующем сезоне пойдут в рост.

Что делать со сливами?

Хотим обратиться к вам за советом. От прежних хозяев нам достался сад, в том числе и 21 слива. Мы сначала ужаснулись от такого количества слив, ну а потом решили, что будем делать компоты, варенья, настойки. Плодоносят сливы хорошо, но все плоды червивые. В Интернете я прочитала, что зто сливовая плодожорка. Сливы опадали, мы их собирали и выбрасывали. Осенью муж спилил много сухих и поврежденных веток, мы их сожгли. За зиму прочитала много литературы и поняла, что нужно было сливу осенью опрыскать, но зто можно сделать и в начале года, и мы отложили опрыскивание на весну. Пришла весна, муж опрыскал плодовые деревья приготовленным мной составом: 700 г карбамида+70 г медного купороса, и еще добавили туда мыльный раствор. Обработали и начали ждать.

Приехали в очередные выходные и — о ужас. Каждая ягодка с черной дырочкой. Я взяла нож и разрезала сливу вдоль пополам, а там червяк. И тут же я вынесла приговор сливам «пилить под корень»!

Муж сказал, что делать этого не будет, так как у наших слив есть еще функция «живая изгородь», а придет осень, мы и почву как-нибудь обработаем и опрыскаем деревья, ну и весной повесим ловчие пояса и опять опрыскаем пару раз как положено. Если мы эти сливы все равно употреблять в пищу не будем и заготовки тоже не будем делать, то я хочу уже сейчас начинать ее обрабатывать до осени хотя бы раз в две недели бордоской жидкостью или чем-нибудь подобным. Скажите, пожалуйста, можно ли делать так, какие последствия ожидают сливу в этом случае? А если так нельзя, то что нам делать?

Елена Добротина, г. Санкт-Петербург

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах.

Будем друзьями!

Отзывы и комментарии: 30

Если сливы не плодоносят
Мои отношения со сливами долго не складывались: деревья росли, цвели, но плодов все не было. Пришлось взяться за них серьезно. Перво-наперво заменил часть деревьев на саженцы разных сортов. Сливе нужен опылитель, но не все сорта подходят друг другу. Поэтому чем больше их на участке, тем лучше идет опыление.
При посадке новых слив обращал внимание, чтобы корневая шейка была на уровне земли или чуть-чуть ниже. У старых деревьев с сильно заглубленной шейкой землю отгреб, так как это тоже может быть причиной плохого плодоношения.

Осенью стал подкармливать сливы древесной и травяной золой (500-600 г на 1 кв. м проекции кроны). 1 раз в 2-3 года подсыпаю перепревший навоз: 4 кг на 1 кв. м. Теперь я каждый год с урожаем!

В последнее время в слива заводятся какие то червячки. Как от них избавиться?

Это гусеницы сливовой плодожорки – небольшой серой бабочки с коричневыми пятнышками. Личинки длиной около 1,5 см имеют красноватую окраску. Они грызут мякоть слив вокруг косточки. Могут также питаться плодами груш, абрикосов, алычи, яблок, вишни, персика.
В борьбе со сливовой плодожоркой дает эффект опрыскивание деревьев раствором «Карбофоса» (20 г на 10 л воды). Первую обработку необходимо провести в конце мая, перед началом появления гусениц. Во второй раз деревья опрыскивают спустя две-три недели. В последний раз «атаку» на плодожорку осуществляют в июле для уничтожения вредителей второго поколения.
Из народных средств можно порекомендовать настой молодой хвои сосны и ели. Стакан сырья заливают тремя стаканами воды, жидкость ставят в темное место на неделю и периодически перемешивают. Перед опрыскиванием слив полстакана концентрата разводят 1 л воды.
Эффективной мерой против вредителя является накладывание сразу после цветения слив на их стволы ловчих поясов.
Мерами профилактики являются сбор и уничтожение червивой падалицы, очистка осенью на штамбах отмершей коры, под которой зимуют личинки. С той же целью проводится рыхление почвы под кроной.

О подмерзшей сливе

Она после испытания холодом тоже никак не хотела нормально плодоносить. Но так как я к тому времени уже была знакома с обрезкой плодовых деревьев, то после того, как окончательно убедилась, что дерево не собирается браться за ум, решила помочь ему в этом – ранней весной взяла секатор и приступила к формирующей обрезке.

Первым делом вырезала центральный проводник и только потом стала формировать крону в виде чаши. Из всех выросших ветвей выбрала три самые сильные, направленные наружу в разные стороны и отстоящие друг от друга примерно на одинаковом расстоянии. Остальные же вырезала на кольцо. Места срезов замазала садовым варом.
Замечу, что всю эту работу выполнила в один прием, потому что ветки были однолетними. Вам же, уважаемая Ирина, возможно, придется разбить операцию на два этапа, чтобы не сильно ослабить дерево: часть лишних веток вырезать в этом году, остальные – в следующем. Постарайтесь при этом сформировать штамб, оставив на стволе дерева верхние ветки.

Если вы успеете выполнить обрезку до активного сокодвижения, то можете получить урожай уже в этом году.
Работу нужно выполнять в сухую погоду при температуре воздуха выше 0°. Желаю вам удачи и высоких урожаев!

Почему деревья сливы выделяют какой-то клей?

Камедетечение — это реакция тканей растений на воздействие неблагоприятных условий. Образуется камедь в результате растворения клеток, их оболочек и состоит из различных сахаристых выделений. Основные причины камедетечения:
■ нарушение агротехники выращивания культур;
■ неблагоприятные условия перезимовки: подмерзание, морозо-бойные трещины, солнечные ожоги;
■ избыток азотных удобрений;
■ несвоевременная и чрезмерная обрезка деревьев;
■ механические повреждения коры стволов и ветвей. Любое механическое повреждение, если оно доходит до камбия, может вызвать камедетечение, а попавшие в камедь грибковые и бактериальные организмы углубляются в ткани растения, увеличивают ущерб.
Меры борьбы
1. Своевременно перекапывайте почву в междурядьях и приствольных кругах, вносите удобрения без завышения доз азотных.
2. Побелите ствол и скелетные ветви известью осенью и повторно весной для предупреждения морозобоин и солнечных ожогов.
3. Своевременно и правильно обрезайте сливу, а затем обязательно замазывайте срезы,лечите раны.

Почему опадает слива
Вот уже два года подряд слива у меня рано зацветает, но чуть плоды подрастают, как начинают опадать. Подкармливала дерево свежим коровяком и мочевиной, обрабатывала до распускания почек и после – результат тот же. Что делать, чтобы сохранить плоды?

Слива, особенно поздних сортов, часто страдает опадением завязей. Связано это с тем, что закладка урожая следующего года и формирование урожая текущего года совпадают. Растению требуется равномерное увлажнение корневой системы и оптимальное питание. Влияние на опадение завязей оказывает и опыление. Если в период цветения стояла неблагоприятная
погода, то насекомые не перенесли пыльцу, и полноценной завязи могло не получиться. Исправить положение можно, приведя агротехнику в соответствие с требованием растений и обрабатывая растения стимулятора-ми-адаптогенами. Наиболее доступны «Эпин-экстра», «Циркон», гуматы. Можно попробовать и препараты для роста завязи – «Бутон», «Завязь», «Партенокарпин» и другие.

Мы с женой очень любим сливы, поэтому сливовые деревья занимают в нашем саду лучшие места. А чтобы даже старые деревья давали хороший урожай, весной тщательно работаю с ними.
Раньше я жил на Кубани. Там обрезку слив проводил осенью. Переехав севернее, стал делать это только весной. Работаю, как правило, в марте, пока не началось активное сокодвижение. У слив, достигших высоты 2,5*3 м, срезаю верхушки и по паре самых крупных боковых ветвей, чтобы деревья росли не вверх, а вширь. У совсем старых деревьев за 3 года удаляю большую часть скелетных ветвей, а молодые ветки обрезаю примерно наполовину. Спиливать все скелетные ветки сразу нежелательно. Для дерева это будет слишком большой удар, да и хороший урожай с такой сливы еще долго не соберешь.
Весной старые сливы обязательно подкармливаю. В приствольный круг высыпаю 10-15 кг компоста, 350 г древесной золы, около 100 г суперфосфата, а затем рыхлю землю. При таком уходе «старички» дают урожаи не хуже «молодежи».
Никита ЗЕЛЕНСКИЙ, г. Ярославль

В прошлом году планировала собрать первый большой урожай с моей молодой сливы. Но не тут-то было! Чем ближе к сбору урожая, тем меньше плодов оставалось на дереве. В штуках, конечно, не считал, но мне кажется, что половина слив точно осыпалась. Те плоды, что остались на ветках, выглядели вполне здоровыми и оказались очень вкусными. По какой причине могли опасть плоды сливы?

Любое плодовое дерево регулирует свое плодоношение и даст ровно столько урожая, на сколько у него хватит сил и запаса питательных веществ для созревания плодов. Дерево сбрасывает часть завязей, и урожай составляет примерно 30% от первоначального количества цветов. Это естественный процесс, физиологическая падалица. Для формирования достаточного количества завязей сливе, а в большинстве своем сорта сливы самобесплодны, требуется пыльца другого сорта. Поэтому на участке рекомендуется иметь не менее 2-3 сортов слив. На урожай может повлиять и дождливая погода во время цветения – активность насекомых-опылителей в такую погоду снижена, в результате образуются пустоцветы. Кроме того, к опаданию завязей может привести недостаток питательных веществ (особенно калия и фосфора), чрезмерный или недостаточный полив (слива не любит переувлажнения и пересыхания почвы), а также неверно выбранный сорт, не подходящий для вашей климатической зоны – в этом случае сливу можно перепривить.

Вешние воды способны напоить землю, но их застоя многие плодовые деревья не переносят. Я заметил, что сливы, растущие на возвышенности, лучше чувствуют себя, чем те, чьи приствольные круги затопляются.
Сливовые деревья любят обильные поливы в жарки дни, но застой воды (весной или после затяжных дождей) действует на них губительно. Корневая система слив расположена не очень глубоко и при затоплении приствольного круга к ней не поступает воздух. Это же касается и облепихи.
Чтобы спасти эти деревья, я прокопал от приствольных кругов канавки под уклон, положил дренажные трубы, засыпал их щебнем и вывел в канаву, прорытую между моим и соседским участком. Оттуда вода попадает в дачный сток.
У яблони, растущей в низинной части участка, по периметру посадочной ямы я просверлил буром несколько ям на глубину 1 -1,5 м, насыпал на дно щебня, а потом заполнил песком.
В одном месте, где некуда отводить талую воду, я устроил прудик. Весной лишнюю воду оттуда откачиваю насосом. А еще рядом посадил иву – это настоящий природный насос, она отлично вытягивает влагу из почвы.

Слива не выносит высокого стояния грунтовых вод, но при этом требовательна к влажности почвы.
Большая часть корней дерева залегает неглубоко – всего на 0,2-0,5 м от поверхности почвы. При этом уже на глубине 0,2 м наряду с мелкими корнями находятся и толстые скелетные. Это надо учитывать при обработке приствольного круга. К счастью, корни сливы обладают большой способностью к регенерации. Если весной вы их повредите, то уже к лету появятся целые «бороды» новых.

Пожалуйста подскажите ,что делать в этом году гниют сливы.Чем можно обработать

Если сливу атакует пилильщик
Один из самых опасных вредителей сливы – сливовый пилильщик. Его личинки зимуют в коконе в почве. К концу апреля они превращаются во взрослых насекомых, проникают в завязь и портят плоды.
Для борьбы с этим вредителем в период набухания почек подстелите под дерево пленку и потрясите его, насекомые упадут на подстилку. Соберите их и уничтожьте.
Проведите второе сряхивание в период формирования цветков – до их распускания. Третье – после распускания цветков. Этот метод поможет противостоять и личинкам, и тле. А еще против этих листогрызущих вредителей поможет чесночный настой. Чтобы приготовить его, пропустите через мясорубку очищенные зубчики чеснока, поместите получившуюся кашицу в банку, залейте водой комнатной температуры в соотношении 1:1. После настаивания в теплом месте в течение 10 дней размешайте настой, процедите его, слейте в бутылку и закупорьте. 100 г полученного средства разбавьте 10 л воды и опрыскайте листья до раскрытия бутонов и после сбора урожая.

Несколько лет назад посадил саженцы сливы. А так как этой культуре нужны опылители, когда деревца окрепли, решил сделать на некоторые из них прививки близкой родственницы сливы – алычи. Сорта алычи подобрал такие, которые могут давать крупные плоды, -Десертный и Обильный.
Прививки проводил весной, когда в деревьях началось движение соков. А черенки заготовил еще осенью. Хранил их в прохладном подвале, примерно на треть воткнув во влажный песок.
Прививки для надежности делал двумя способами. Уже в марте сделал прививки в расщеп. Для этого несколько веток диаметром 3-4 см обрезал в 30-35 см от ствола и долотом расщепил посередине примерно на 3 см. С каждого края расщепа вставил по черенку. Они были с двумя косыми срезами с противоположных сторон. Черенки чуть сдвинул к середине, чтобы они больше соприкасались с древесиной и меньше – с корой. Прививку замотал изолентой.
В апреле делал прививки «за кору». Для этого подобрал более толстые, чем в первый раз, ветки. После обрезки продольно разрезал на них кору с двух сторон. На нескольких черенках с 2-3 почками сделал длинные косые срезы с одной стороны. Черенки поглубже ввел в разрезы коры и сде-
лал обвязку изолентой. Торцы веток и черенки обработал садовым варом. Чуть позже обвязал места прививок плотной бумагой – так, чтобы получились «стаканы». Заполнил их влажной рыхлой землей. Это ускорило зарастание срезов на ветках, снизило опасность попадания туда инфекции.
Вскоре большая часть черенков стала активно расти. Но их мог сломать сильный ветер. Чтобы этого не слу-
чилось, убрал «стаканы» и привязал к местам прививок тонкие дощечки. По мере роста черенков подвязывал их к этим дощечкам. Снял «шины», как и изоленту, уже весной и сразу поставил под молодые ветки подпорки.
Уже через 3-4 года привитое дерево стало обильно плодоносить. Плоды оказались крупными и сладкими. Я доволен результатами прививки!

Лично я ценю сливу как за приятный вкус и полезные свойства ее плодов, так и за относительную неприхотливость. По сравнению с другими косточковыми, слива хорошо переносит холода, некапризна к почве и обычно дает урожай уже на 4-5-й год после посадки. Но, разумеется, определенного подхода к себе требует.
На моем участке хорошо зарекомендовали себя следующие сорта.
• Анна Шпет. Начинает плодоносить на 5-й год. С дерева можно снять до 100 кг сочных, вкусных плодов. Это зимостойкий, засухоустойчивый сорт.
• Тулец грасе. Среднезимостойкий сорт, плодоношение с 5-го года. Урожайность – до 100 кг. Дает сладкие темно-фиолетовые плоды средних размеров, пригодные как для приготовления десертов, так и для заготовок.
• Ренклод Альтана. Плодоносить начинает на 6-й год. Дает крупные зеленовато-желтые плоды с румянцем – до 100 кг с дерева.
• Стенлей – сорт со средней зимостойкостью, урожай дает на 5-й год. Дерево самоплодное, с обильной отдачей плодов. Их легко превратить в высококачественный чернослив.
Как правило, сливы самобесплодны. Поэтому и высаживаю несколько деревьев разных сортов. Кстати, такое разнообразие полезно и самоплодным сортам.
Сливовый сад я закладывал весной, через неделю после того, как почва
полностью оттаяла. Место выбрал без подтоплений, высокого стояния грунтовых вод, впадин и других неровностей, причем подальше от других деревьев: сливы близко растущих соседей не жалуют.
Схема посадки – 4×3 м. Ямы для саженцев я вырыл заранее, поднятую из них землю перемешал с перегноем. При посадке проследил, чтобы корневая шейка саженцев была примерно на 5 см выше грунта, а корни плотно покрыты землей. Под каждое дерево вылил 2-3 ведра воды.
Приствольные круги в радиусе 0,5 м засыпал слоем опилок толщиной около 10 см. Появлявшиеся сорняки удалял, а вот междурядьям дал зарасти травой. Периодически скашивал ее, когда она вырастала до 15 см. Скошенную траву оставлял в качестве мульчи.
Первые 2-3 года саженцы поддерживались колышками. Я их вбивал в 15-20 см от деревца и привязывал мягкой тканью, чтобы не повредить кору.
За лето я 4-5 раз удаляю корневую поросль: слива дает ее в огромных количествах. Периодически рыхлю почву вокруг деревьев, 3-5 раз за сезон поливаю их. Молодые сливы за полив получают 5-6 ведер воды, плодоносящие – 8-9. После полива приствольный круг мульчирую опилками или перепревшей травой.
С наступлением осени моя задача -собрать и уничтожить сухую листву и падалицу, внести удобрения и перекопать пристволовые участки.
Раз в 3 года я удобряю сливовый сад конским навозом из расчета 8-10 кг на 1 кв. м. Минеральные удобрения вношу с той же периодичностью. С 1 -го по 4-й год после посадки на 1 кв. м даю 70 г аммиачной селитры, 40 г калийной соли, 150 г суперфосфата. На 5-м году и далее порции возрастают примерно в 2 раза.
Если осень сухая, хорошенько поливаю деревья. Также в этот период опрыскиваю крону бордоской жидкостью и мочевиной против вредителей – строго по прилагаемым к препаратам инструкциям.

Обрезку деревьев делаю весной. Действую с тем прицелом, чтобы скелетных ветвей на дереве было 5-6, чтобы росли они под острым углом, а расстояние межу ярусами было примерно 40 см. Причем нужно иметь в виду, что верхние ветки всегда должны быть тоньше нижних.
Обязательно удаляю сломавшиеся за зиму, больные, растущие внутрь кроны или трущиеся друг о друга ветки. Для сливы характерно загущение кроны, поэтому особое значение придаю прореживанию. Оставленные молодые побеги укорачиваю где-то на треть.
При удалении ветвей диаметром 2 см и более сразу обрабатываю места срезов масляной краской, чтобы в них не попала какая-нибудь инфекция. Работаю только острым инструментом – он наносит древесине меньше повреждений.

Сажистый налет на плодовых деревьях — результат жизнедеятельности тли. И бороться нужно непосредственно с этим вредителем, а не с сажистым налетом.
Меры борьбы: профилактически опрыскать инсектицидом (БИ-58, Каратэ или др., по инструкции) сразу после цветения сада, а затем повторить обработку при массовом появлении тли.

Хорошие (с точки зрения урожайности) сорта сливы Стенлей и Ренклод Альтано. У второго деревья сильнорослые, в южных районах достаточно зимостойки и засухоустойчивы, плодоносить начинают на 5-6-м году, урожайность обычно высокая. Плоды крупные, 45-50 г, красивые, буровато-розовой окраски, с сизым налетом. Мякоть темно-желтая, сочная, сладкая. Созревает в конце августа.

Что Сделать Чтобы Дозрели Сливы С Обломанные Ветки

Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.

Напоминаем, что первый стрим в истории FORUMHOUSE уже скоро. А точнее, 3 сентября в 20-00 мск. Расскажем о том, как устроена работа нашего портала: сколько человек в команде (и как в нее попасть), как создаем контент, какие наши ближайшие планы.

Если вы хотите узнать о нас больше, задавайте свои вопросы

Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.

Обрезка сливы и формирование кроны весной, летом и осенью

Слива – распространенное дерево в наших садах. Но обычно садоводы не обращают внимания на неприхотливое растение. Это большая ошибка, так как слива нуждается в формировании и обрезке. Старые сухие ветки либо лишние ответвления только мешают плодоносным, да и с эстетической точки зрения это смотрится не очень хорошо.

Просто так взять и отрезать несколько неприглядных веток у дерева нельзя. Даже если они сухие, вы можете нарушить нормальное дозревание плодов своим вмешательством. Для того чтобы ничего не испортить, нужно разобраться, когда лучше делать обрезку слив.

Как обрезать сливу ранней весной

Лучшее время для этой садоводческой процедуры – весна. Делают ее после того, как отступили морозы, но до того, как начался активный рост листьев. Идеальный период – последняя декада марта – первая декада апреля.

Ветки обрезают для того, чтобы проредить крону, укоротить некоторые части либо срезать неплодоносные ветви.

Пока дерево молодое (до 5-7 лет), необходимо формировать разлогую крону. Выберите 5 толстых сильных веток. Они будут основными. Формирование кроны молодой сливы – это не только обрезка тонких веток, но и вмешательство рост тех, которые вы выбрали как основные. Они должны расти под углом примерно 45 градусов от ствола.

Пока дерево молодое, угол можно исправить с помощью натяжения веревками. Если он слишком большой, то нужно примотать эту ветку к соседней на некоторое время. Если же наоборот – растет слишком прямо, то нужно примотать один конец веревки к ветке, а второй – ко вбитому в землю колышку так, чтобы ветка была наклонена правильно.

Для того чтобы понять, как обрезать молодую сливу весной, нужно выбирать «скелетные» ветки, и сходя не только из того, насколько они крупные, но и из того, как они расположены. Лучше, если они будут смотреть в разные стороны по кругу. Если берете 6-8 веток, то тоже лучше выберите те, которые растут не в одном направлении. Во-первых, так между ними не будет «соперничества» за солнечные лучи, а во-вторых, плоды на «северной» ветке созреют на несколько дней позже, значит, вы сможете дольше лакомиться этими фруктами.

Также при обрезке саженца или молодой сливы можно формировать двух- или трехъярусную систему веток. В таком случае они тоже не должны находиться «строго» друг под другом.

Омолаживающая обрезка садовой сливы

Омолаживающая обрезка садовой сливы заключается в том, что весной обрезаются все основные ветки. К следующей весне на их месте прорастают новые, которые через несколько лет начнут активно плодоносить. Такая процедура необходима только в том случае, если ветви перестали давать плоды, и сливы растут только на верхних частях кроны.

Еще после того как совершили эту садоводческую процедуру, не забывайте, что дерево тоже живое, его «раны» нужно смазать специальным садовым раствором. Это очень важно именно при обрезке сливы ранней весной, так как начинаются процессы активного сокодвижения, и если вы, как следует, не позаботитесь о дереве, то оно может потерять очень много сока и питательных веществ.

Летняя обрезка саженца сливы для формирования разлогой кроны

Эту процедуру можно проводить и летом. Но уже не только с целью формирования разлогой кроны.

Летнюю (зеленую) обрезку сливы проводят с такими целями:

Если весной не получилось обрезать некоторые ветки из-за того, что они были переморожены.
Летом крона покрывается листьями. И садовод может отчетливо увидеть, если некоторые из них расположены слишком густо.
Если вы заметили, что какая-то из веток поражена болезнью (листья сохнут, чернеют, желтеют), то необходимо отпилить пораженный участок, чтобы болезнь не перешла дальше.

Деревьям сливы делают обрезку чаще всего в июне. Листья уже успели разрастись в полную силу (и показать, если они больные), но плоды только-только завязались. И у вас еще есть возможность немного проредить крону для того, чтобы все плодоносные ветви получали достаточно света, либо же – в случае с болезнью – спасти большую часть урожая.

Также необходимо подрезать ветки молодым деревьям. В первый и второй год после посадки обрезку и формирование кроны молодой сливы проводят весной и летом. В первый год некоторые ветки просто укорачивают на 10-20 см. После весенней процедуры лишние побеги не трогают. На второй год также укорачивают слишком длинные ветки, но еще и отрезают лишние побеги, которые выросли за несколько месяцев после весны. Для молодых саженцев в первые два года летнюю процедуру проводят в конце июня – начале июля.

Обрезка молодой и старой сливы осенью и уход при подготовке к зиме

Формирование кроны сливы осенью – очень обширный аспект для изучения. Осень – подготовка к зиме, и от того, как вы позаботитесь о своем садовом жителе, может напрямую зависеть урожай будущего года.

Во-первых, очень важно выбрать время. Для разных регионов период может различаться. Но ориентироваться нужно на листья. Когда ветви сбросят последние листки, вся древесная экосистема начнет готовиться к зиме, и процессы жизнеобеспечения замедлятся, тогда можно начинать обрезку деревьев молодой или старой сливы осенью.

В основном, этот процесс начинают в конце сентября – начале октября. Но если вы живете в относительно теплой местности, где деревья долго готовятся к зиме, то затягивать с этим не стоит. Важно провести все мероприятия до того, как ударят первые морозы. После будет тяжело пилить подмерзшие ветки. А еще дерево будет чувствовать себя некомфортно – вы его «разбудите», расшевелите вегетативные процессы, как следствие, оно хуже перезимует.

Для того чтобы понять, как правильно обрезать садовую сливу осенью, нужно очень внимательно рассмотреть «голый скелет».

Удалять стоит такие ветки:

сухие;
испорченные болезнью;
пострадавшие из-за насекомых;
поломанные из-за сильного ветра или большого количества урожая.

Если вам кажется, что верхушка у садовой красавицы слишком длинная, то можно подрезать и ее.

Также осенью при подготовке к зиме уход за сливой и ее обрезка предполагает укорачивание молодых побегов. В эту пору их длину уменьшают примерно на 30 %. Не рекомендуется перед морозами полностью срезать молодые ветки, так как в них очень активные процессы развития, а значит, когда вы полностью, под самый ствол, их срежете, то с первыми морозами пострадает то место ствола, на котором раньше рос молодой побег.

Для того чтобы лучше понять, как нужно ухаживать за деревом перед зимой, посмотрите видео: в нем обрезка сливы осенью показана очень детально, поэтому вы сможете получить наглядный пример, как лучше «подступиться» к своему садовому жителю:

Не стоит и напоминать о том, что перед холодами стоит особенно тщательно обрабатывать специальным заживляющим составом все срезы. Это же касается и небольших повреждений от птиц или животных. Особенно важно, это если у вас не морозостойкий сорт либо если вы проживаете в Сибири.

Говорить о том, какая обрезка дерева сливы – весной или осенью – лучше, можно, разобрав каждый конкретный случай. Старые деревья обычно облагораживают к зиме. Молодые экземпляры нечасто трогают перед наступлением холодов – для формирования кроны лучше выбирать весну или лето. Но в некоторых случаях, когда взрослый экземпляр пустил за лето слишком много новых побегов, их необходимо обрезать следующей весной, чтобы летом они не мешали плодоносящим ветвям.

Как правильно обрезать старую и молодую сливу осенью и зимой

Обрезка старой садовой сливы осенью обязательно проводится для того, чтобы корректировать ее рост. Первые 15-17 лет жизни необходимо просто прореживать крону, обеспечивая равномерный рост всех основных веток и столба. Когда садовая красавица станет выше, чем 2,5 м, нужно обрезать верхушку и верхние ветки. Если дерево станет слишком высоким, вкус плодов может испортиться – все микроэлементы растение будет тратить на то, чтобы поддерживать рост и развитие веток.

Если вы думаете, как обрезать старую садовую сливу осенью, если все ветки у нее плодоносящие, но крона становится слишком густой, то присмотритесь к ветвям с северной стороны. Обычно плоды на них меньше и кислее – такую ветку не жаль будет «принести в жертву» ради того, чтобы другим хватало солнца. Еще часто спиливают ветви, которые растут практически параллельно стволу.

Обрезка молодого дерева сливы осенью также может быть оправдана тем, что за лето некоторые ветви обломались или их поразило заболевание. В таком случае лучше «дать молодняку немного стресса» (заживлять раны перед самыми холодами – очень сложная задача для неокрепшего экземпляра). Но если вы заставите его зимовать с обломанной веткой либо болезнью, которая с началом оттепели распространится по всему дереву, вы загубите молодую сливу.

Для того чтобы понять, как правильно обрезать молодую сливу осенью, нужно вспомнить, насколько тяжело тонким веткам зимой без коры. Спиливайте очень острой пилой настолько аккуратно, чтобы не повредить здоровые части ветки.

Некоторые садоводы проводят мероприятия по облагораживанию своего сада также зимой. Не для всех деревьев допустимо такое, но слива достаточно неприхотлива, поэтому если знаете, что не будет возможности облагородить весной, то можно сделать это и в феврале.

Обрезку кроны и побегов сливы можно начинать только в том случае, если температура не ниже, чем -15 градусов. Дерево при такой температуре еще не проснулось, но мороз не настолько сильный, чтобы повлиять на развитие сливы.

Основной плюс в том, чтобы провести эту процедуру зимой в том, что на подмерзшей ветке тяжелее сделать лишние надрезы. Пилить древесину достаточно тяжело, но зато вы вряд ли «счешете» лишний кусок коры.

В этот период садовод может понять, как правильно обрезать старую садовую сливу: плохие ветки сразу видно – они отличаются по цвету и очень легко пилятся именно зимой, так как к ним почти не поступают микроэлементы.

Но все-таки если у вас есть возможность провести эту процедуру в положенный срок – не мучайте ни себя, ни дерево в холодное время года. К тому же, молодые экземпляры нельзя обрезать зимой – они еще не так морозостойки.

Обрезка колоновидных и желтых сортов сливы осенью

Обрезка колоновидной садовой сливы почему-то вызывает массу вопросов у садоводов, но напрасно. Благодаря тому, что дерево низкое, его ветви растут очень разлого, крона практически равномерно освещена. В основном у колоновидных отпиливают только сломанные или пораженные болезнью ветви. Это делают в любой период. Обрезку колоновидных сортов сливы осенью проводят только в том случае, если летом некоторые ветки не принесли плодов. В таком случае нужно смотреть: оказалась ли ветвь зараженной, или на нее просто падает слишком мало света из-за густой кроны. Осенью, когда ветвь голая, это можно отчетливо увидеть.

Вопросы у садоводов-любителей также вызывает обрезка желтых сортов сливы. И не зря, ведь для сортов карзинской сливы обрезка может привести к снижению урожайности. Сорта же уссурийской сливы, напротив, ничего не потеряют, если вы заходите омолодить их. Лучше производить спил ненужных веток у сортов желтых слив таким образом: слабые и зараженные ветки отрезают на первый год после того, как дерево снизило плодовитость, а на второй – укорачивают ствол и здоровые ветви. Осенью обрезку желтых сортов сливы делают не с целью омоложения, а только с целью подготовки к зиме – спил больных и сломанных частей.

Кустовая обрезка сливы: формирование растения кустом

Некоторые спиливают ветви и ствол сливы для того, чтобы сформировать низкорослый экземпляр с кустовидной кроной. Это делают, если место ветреное, или в случае, когда урожайность сорта невелика – тогда нужно замедлить рост, чтобы все «силы» шли на плоды.

Кустовая обрезка садовой сливы начинается с 1 года. Ствол растения отрезают так, чтобы остался всего метр. На второй год молодые отростки не спиливаются, а надрезаются так, чтобы сформировать шаровидную крону. На третий год «скелетные» ветки надпиливают так, чтобы их длина была около 30 см. Некоторые слабые ветви спиливают, а остальные оставляют размером 15 см.

Формирование молодой сливы кустом на этом заканчивается. Все последующие обрезки проводятся только для того, чтобы убрать больные или сломанные ветки.

Летнюю (зеленую) обрезку сливы проводят с такими целями:

Как спасти сломанное дерево ранета?

Ранет стоял с нависшими ветками от изобилия плодов.
Во время сильного, шквалистого ветра сломало несколько веток и центральный ствол.

Мы аккуратно отпилили сломанные ветки, а срезы забелили известью.

Вот такое некрасивое оно стало. Так жалко! Ранет хоть и не дозрел, пришлось весь собрать со спиленных веток, резать и сушить на компот.
Выживет ли дерево на следующий год? Как спасти его.
Как придать ему красивый вид?

У наших соседей по даче тоже произошла такая беда.Был сильный ветер и дождь и яблоня сломалась.Ранетки еще не поспели.Сосед спилил сломавшие ветки, замазал все спилы и подпер оставшиеся ветви подручным материалом в виде досок.Пока яблоня стоит но как поведет себя на следующий год не известно.Вот было сделано фото правда плохого качества в связи с непогодой.

Соберите весь урожай.
Обломанные ветки надо обрезать и срезы обязательно обработать садовым варом.
Провести подкормку суперфосфатом двойным 70 грамм / 1 кв м приствольного круга и калийным удобрением (что будет в магазине калимагнезия хлористый калий или др) 50 грамм / 1 кв м приствольного круга.
Вносить с интервалом дней 5, и хорошо пролить.
После этого внести гашенной извести (доломитовой муки, костной муки и др) 2 стакана на это дерево, равномерно на приствольный круг.

Весной обязательно провести обрезку и больше не допускать такого разрастания.

Чтобы немного успокоить Вас, в этом году увы у многих поломало яблони. Увы не равномерная нагрузка яблок на дерево.

У наших соседей по даче тоже произошла такая беда.Был сильный ветер и дождь и яблоня сломалась.Ранетки еще не поспели.Сосед спилил сломавшие ветки, замазал все спилы и подпер оставшиеся ветви подручным материалом в виде досок.Пока яблоня стоит но как поведет себя на следующий год не известно.Вот было сделано фото правда плохого качества в связи с непогодой.

Как дозреть сливу в домашних условиях

Хранить сушеную сливу можно в деревянных ящичках с отверстиями. Разумно воспользоваться и другой тарой, которая плотно закрывается, – стеклянными, пластиковыми или металлическими банками.

Сортов слив много, и не все они одинаково сочные и ароматные. В домашних условиях выращиваются только качественные плоды. Купить их можно также в магазине или на рынке.

Со сливами нужно обращаться с аккуратностью, чтобы они сохранились подольше после сбора урожая или приобретения. Если фрукты беречь неправильно, то плоды быстро потеряют свою сладость, станут рыхлыми и невкусными.

Сливы можно сохранить дольше, если собрать или приобрести их в недозрелом виде. Но неспелые сливы должны быть идеальными – без пятен и повреждений. Дальше поступают так:

Если нужно, чтобы сливы дозрели быстрее, их можно загрузить в бумажный пакет. Фрукты при созревании выделяют этилен. Когда сливы будут находиться в пакете, то газ не сможет быстро испариться. Этилен окутает собой плоды. Именно благодаря этому сливы созреют на день-два быстрее. Если есть необходимость сохранить их дольше, пусть лежат в вазочке или на мисочке.
Когда сливы поспеют, их нужно положить в контейнер и отправить в холодильник. При температуре немного выше нуля градусов они могут сохраняться до одного месяца.

Для упаковки слив также используются полностью герметичные полиэтиленовые пакеты. Нужно из них удалить воздух и плотно закрыть. В таком пакете сливы не потеряют своих вкусовых качеств и питательности на протяжении двух месяцев. Температура хранения составляет ноль градусов.

Следует обратить внимание на такие нюансы:

чтобы сливы сохранить дольше, нельзя их держать в местах, где воздух нагревается до 25 градусов и больше. Плоды могут испортиться за одни сутки;
если на фруктах появился налет, похожий на пыль, то это означает, что они поспели.

Нельзя допустить, чтобы сливы стали слишком мягкими или из-под кожицы начал выделяться сок. Такие плоды дальше хранить нельзя. Их нужно быстро съесть или сварить компот, варенье или джем.

Для длительного сохранения слив их следует снимать с веточек вместе с плодоножкой. Она постепенно отдает фруктам влагу, и плоды долго не вянут.

Сливы на дереве созревают постепенно. Поэтому снимать их нужно в несколько приемов, выборочно, чтобы не допустить осыпания плодов и повреждения.

Перед сбором урожая нужно заранее подготовить ящики, лотки и выстлать их бумагой. Сливы следует сразу же укладывать в эту тару. Нужно стараться поменьше прикасаться к плодам. Это поможет сохранить восковый налет, который защищает сливы от влияния внешней среды.

Количество слоев в таре не должно быть более трех или четырех. Тем самым нижние фрукты не будут деформироваться при хранении.

Важно, чтобы плоды были сухими – они сохраняются дольше. Поэтому дождливый день для сбора урожая не подходит. Неразумно срывать фрукты после полива или ранним утром, когда на плодах еще есть роса.

Ящики со сливами помещают в сухое помещение (погреб). Наиболее желательная влажность воздуха для хранения плодов составляет 80–90 %. Когда она будет завышена, фрукты быстро начнут гнить. При слишком низкой влажности сливы увядают, теряют сочность.

В сухом погребе плоды сохраняются до четырех недель. Но некоторые сорта можно держать только в холодильнике около двух недель.

Чтобы идеально подготовить сливы к длительному хранению, можно сделать так:

Собрать неспелые плоды и довести их до зрелости при комнатной температуре.
Отправить сливы в холодильник с температурой ноль градусов. Они должны пробыть там 15 часов.
Обеспечить температуру в 3–5 градусов.

Таким способом сливы можно сохранить не более трех недель. На протяжении этого времени они остаются вкусными и полезными. Такой способ хранения подходит для слив твердых сортов или недозревших плодов.

Чтобы сохранить сливы несколько месяцев, возможно и год, нужно их заморозить. Для такой процедуры подойдут фрукты полностью спелые. Недозревшие сливы останутся такими же и после разморозки. Поэтому их лучше сначала довести до нужной кондиции или хранить иным способом.

Для заморозки слив необходимо:

Вымыть каждый плод и отправить на сушку.
Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Можно мякоть порезать на дольки помельче.
Разложить сливы на подготовленном сухом подносе.
Поместить его в морозильную камеру на 10–12 часов.
Замороженные фрукты переложить в контейнер или в пакет.
Пометить на таре дату заморозки (прилепить стикер) и отправить обратно в морозильную камеру.

Количество фруктов в одном контейнере или пакете должно быть небольшим, чтобы использовать их за один раз. Повторную заморозку проводить нельзя – сливы станут абсолютно несъедобными и бесполезными.

Еще один способ хранения слив на протяжении нескольких месяцев – сушка. Для нее подходят спелые плоды таких сортов, как венгерка. Последовательность сушки слив такова:

Отделить плоды спелые, даже слегка подвяленные. Поврежденные отбраковать.
Вымыть сливы и опустить на одну минутку в однопроцентный горячий содовый раствор.
Заново промыть плоды и просушить на воздухе.
Разложить сливы на противень, отправить его в духовой шкаф на два или три часа. Температура для сушки невысокая – до 45 градусов.
Сливы охлаждаются четыре или пять часов и снова отправляются в духовой шкаф, но уже разогретый до 80 градусов. Понадобится часов 10–12, чтобы фрукты дошли до нужного состояния.

Сушка в несколько приемов позволяет получить плоды, которые не пригорели и не потрескались.

Хранить сушеную сливу можно в деревянных ящичках с отверстиями. Разумно воспользоваться и другой тарой, которая плотно закрывается, – стеклянными, пластиковыми или металлическими банками.

Если не полениться и соблюсти все советы, которые касаются хранения слив, вкус фруктов будет радовать до нового урожая, а потери окажутся минимальными.

Слива — не такой плод, чтобы мы могли положить их в солнечное место и ждать дозревания. Всё это бесполезно, слаще они уже не станут. И пользы организму не принесут, какую могли бы будь это спелые плоды. Из таких слив можно закрутить компоты, джемы и варенья.

Слива — не такой плод, чтобы мы могли положить их в солнечное место и ждать дозревания. Всё это бесполезно, слаще они уже не станут. И пользы организму не принесут, какую могли бы будь это спелые плоды. Из таких слив можно закрутить компоты, джемы и варенья.

Для того, чтобы сливы стали мягче и чуть слаще их нужно поместить в бумажную или картонную коробочку или же в бумажный пакет вместе с яблоком или с бананом. И уже через сутки можно попробовать результат эксперимента. Если ещё не подоспели, то продлите ещё на полсуток или сутки.

Что же делать? Просто надо снимать в плоды именно в период их съемной зрелости, потому как слишком недозревшие яблоки сморщатся и потеряют вкус. Известно что оптимальная температура для хранения плодов яблок -0,5 — +1 градусов, но есть маленький секрет — при повышенной температуре в 10-15 градусов процес дозревания значительно ускоряется, что впрочем негативно влияет на срок хранения.

Мы стараемся сильно большие и сильно маленькие яблоки долго не хранить, а вот плоды средней величины могут лежать дольше, особенно завернутые в бумагу и упакованные в ящики.

yu8l8ya, не знаю, как правильно нужно делать по научному =) , но я храню недозревшие яблоки в неотапливаемом помещении с умеренным доступом света. Хорошо, что имеется такая каморка. Просто раскладываю их по ящичкам и ставлю в эту каморку. Там они у меня и дозревают.

Для того, чтобы сливы стали мягче и чуть слаще их нужно поместить в бумажную или картонную коробочку или же в бумажный пакет вместе с яблоком или с бананом. И уже через сутки можно попробовать результат эксперимента. Если ещё не подоспели, то продлите ещё на полсуток или сутки.

Многие до сих пор утверждают, что сливы не дозревают. Однако, они ошибаются — еще как дозревают! Проверено на себе. Причем это касается различных видов слив — и фиолетовых, и красных, и даже желтых.

Их нужно положить вместе с фруктами, которые выделяют этилен — это бананы, яблоки, абрикосы, персики, авокадо и т.д.

Или недозревшие сливы можно сразу пустить на компот. В любом случае, дозревшие при помощи этилена, сливы не будут такими сладкими, как если бы самостоятельно созрели на ветке. Так что от таких слив вы не получите большого удовольствия.

И еще: если слив много, не складывайте их вместе большой кучей, иначе попортятся. Максимум три рядочка!

Как раз сливы могут дозревать уже дома. Не раз покупали недозрелые сливы на базаре и они уже дома сами дозревали. Думаю не обязательно создавать им какие-то особые условия. Нужно их просто помыть и положить на стол или просто в тарелку. Вскоре они дозреют сами.

Но нужно следить за процессом, так как сливы часто дозревают неравномерно. Те плоды которые уже готовы можно съесть или отложить отдельно. Также если забыть о них сливы могут перезреть, тогда они станут мягкими и начнут даже бродить. Внутренности начнут вытекать из оболочки. Тогда даже не знаю что с ними можно будет сделать. Или выкинуть, или если их много можно сделать что-то вроде вина.

 Во-первых, если Вы решили сохранить сливу подольше, то стоит выбирать слегка недозревшие плоды. Каждый из них необходимо завернуть в бумагу, положить в ящики и отправить в темное, хорошо вентилируемое, прохладное место. При этом, важно учесть, что сливы не нужно выкладывать в ящики во много слоев, иначе они могут испортиться;

Фрукты и ягоды — это здоровье, красота, молодость!

Слива – одна из любимиц летнего сезона, ведь она так вкусна, полезна, ароматна. Однако же стоит учитывать, что сливы, равно, как и другие фрукты, нужно правильно выбирать, значит, она должна соответствовать определенным требованиям.

 Прежде всего, выбор сливы нужно начинать с визуального обследования фрукта. Безусловно, ее целостность не должна быть нарушена. Неприемлемы всякого рода механические повреждения, вмятины. Однако здесь есть исключение – ровная трещина с ровными краями. У некоторых сортов слив такие трещины могут появляться в случае, если фрукт очень спелый. Однако, покупая такую сливу, помните, что употребить ее нужно сразу, иначе потом она станет непригодной в пищу;

 Очень хорошо, если Вы покупаете сливы у знакомых людей и знаете, где она выращивалась. Полезные качества сливы зависят, во многом, от экологических условий в месте произрастания дерева. Постарайтесь узнать у продавца, сколько лет дереву, на котором росли плоды – чем оно старше, тем вкуснее слива, а полезных качеств в ней – больше;

 Покупая сливу на рынке либо в магазине, не стесняйтесь ощупать ее. Если слива сочная и сладкая, то она будет легко поддаваться надавливанию. Но стоит обращать внимание на то, упруга ли она. Если нет, значит, фрукт уже переспел;

 Вместе с тем, бывают сорта слив, которые остаются твердоватыми даже, когда поспеют, поэтому стоит раскрыть фрукт, обратить внимание на аромат, консистенцию плода. Мякоть сливы должна быть однородной, равно, как и цвет, а волокна плодов не должны отделяться от мякоти. Если это происходит, а цвет фрукта в некоторых местах темнее, чем на других участках, это говорит о том, что он переспел и, возможно, в нем уже начались процессы брожения;

 Большинству из нас обычно хочется выбрать именно сладкую сливу, сочную и ароматную. Для этого стоит для начала ознакомиться с тем, какие бывают сорта слив, их характеристиками и какие из них действительно сладкие. Но, как сказано выше, зачастую, такая слива податлива при нажатии на нее, она источает насыщенный приятный аромат;

 Не стоит пренебрегать мелкими плодами при покупке – они бывают весьма вкусны и ароматны – ничуть не хуже крупных слив или плодов средних размеров;

 При выборе сладкой сливы не стоит ориентироваться только на ее цвет – сладость, сочность и аромат не зависят от цвета плода.

Слива – один из богатейших источников витаминов и полезных веществ для нашего организма. Именно поэтому она – желанный гость на нашем столе, который используется, к тому же еще и в косметологии. Но вот заканчивается сезон и пора любимых фруктов тоже подходит к концу. Как же сделать так, чтобы продлить наслаждение этими полезными и вкусными плодами еще на какое-то время.

Есть ряд советов о том, как правильно хранить сливу:

 Во-первых, если Вы решили сохранить сливу подольше, то стоит выбирать слегка недозревшие плоды. Каждый из них необходимо завернуть в бумагу, положить в ящики и отправить в темное, хорошо вентилируемое, прохладное место. При этом, важно учесть, что сливы не нужно выкладывать в ящики во много слоев, иначе они могут испортиться;

 Если плоды необходимо сохранить не более трех недель, то их нужно заложить в холодильник и хранить при температуре 1-6 градусов С. При этом лучше их расфасовать в полиэтиленовые пакеты порциями 1,5-2 кг. Такой способ хранения подойдет для недоспевших слив, но, ни в коем случае, не для перезревших фруктов;

 Отличный способ хранения сливы – заморозка. Занятие это не хлопотное, зато плоды сохранят свои полезные свойства, а вкус свежей сливы зимой согреет душу;

 Хранение сливы предполагает не только сохранение фруктов на длительный срок. Плоды нужно правильно хранить и тогда, когда фруктам необходимо дозреть. Для того, чтобы слива дозрела, можно вот, что сделать:

— Разложить плоды на подоконнике, куда попадает солнечный свет на несколько дней (3-4 дня, пока не дозреют);

— Второй вариант – положить фрукты в пакет с яблоками. Дело в том, что яблоки выделяют этилен, который и поможет сливам доспеть.

 Каждая хозяйка знает, что один из любимейших и «вкусных» способов хранения фруктов, в том числе, и слив – это варенья, джемы, компоты, в общем – всяческая консервация (например, очень хорошо зимой идет Слива в шоколаде), либо приготовление пастилы, мармелада, либо высушивание, вследствие которого получается чернослив. Что касается последнего, то самый лучший чернослив получается из сорта Венгерка.

Нужно взять спелые сливы, можно даже переспевшие и, для начала, пробланшировать их в течение 30 сек. в растворе соды (100 гр. соды на 10 л воды), при температуре в 90 градусов С. Затем плоды хорошо промыть в горячей воде. К слову, косточки слив можно не удалять, более того, — чернослив с косточкой сохраняет намного больше полезных веществ, нежели чернослив без косточки. А далее начинается самый интересный процесс – собственно, сушение слив, который состоит из трех этапов:

— Процесс сушения осуществляется в духовке, предварительно разогретой до температуры 50-55 градусов С. Сливы нужно аккуратно выложить в один ряд и оставить в духовке на 4 часа;

— Второй этап – перемешивание и охлаждение слив, после которого их нужно продолжать сушить в духовке еще в течение 5-ти часов, только уже при температуре 60-70 градусов С;

— Третий этап похож на второй – плоды нужно вынуть из духовки, перемешать, остудить, а затем снова заложить их в духовку на 4-4,5 часа, при этом, повысив температуру до 80-90 градусов С. Для того, чтобы у фруктов появилась красивая блестящая корочка, нужно перед окончанием третьего этапа высушивания повысить температуру духовки до 110-120 градусов С, в результате чего, сахар, который входит в состав плодов, карамелизуется.

Вышеперечисленные способы хранения сливы помогут Вам сохранить фрукты от 2-3-х недель до года (в случае заморозки либо консервации).

Хранить так же, как и спелый плод – комнатная температура, невысокая влажность и обилие воздуха. Чтобы он был сладким, переверните его макушкой вниз. При таком хранении ананас не поспеет быстро, срок – около недели, потому планируйте покупку заранее или ускорьте процесс вызревания.

Еще совсем недавно такой экзотический фрукт, как ананас, для нас всех был в диковинку. Как только он появлялся на прилавках магазинов, за ним выстраивались огромные очереди – все непременно хотели попробовать невероятно вкусный тропический плод. Дети приходили в неописуемый восторг, получив такое лакомство в подарок. Сегодня же ситуация изменилась кардинально, фрукты и овощи других континентов уже давно не редкость. Мы не только знаем их вкус и научились готовить множество восхитительных блюд, но и по достоинству оценили пользу этих продуктов. А вот все ли мы знаем, как хранить ананас в домашних условиях правильно?

Тропики щедры своими дарами, их плоды – богатейший кладезь витаминов и всяческих полезностей для нашего организма. Недостаток которых, мы, жители более прохладных регионов, особенно ощущаем в зимний период. Желание побаловать себя и близких чем-то необычным и вкусненьким нарастает в преддверии зимних праздников. Заморских фруктов можно накупить заблаговременно, чтобы избежать излишней суеты накануне. Но как хранить ананас в домашних условиях до Нового года и при этом сберечь всю его пользу? Это знают не все.

В большинстве своем экзотические плоды к нам приезжают недозревшими. Перевозят их на морских судах, а они не отличаются особой скоростью, да и растаможка в портах занимает не один день. Фрукты — очень нежный продукт, если хоть немного задержать поставку, они просто-напросто испортятся. Потому решение может быть одно – собирать плоды зелеными, а процесс дозревания будет происходить во время путешествия. А вот как хранить ананас дома и при этом дать ему возможность доспеть, должен знать каждый любитель экзотики.

Ананасы продаются слегка зеленоватыми, потому покупать их следует за несколько дней до предстоящего праздника. Это позволит плоду достигнуть нормальной зрелости, а ведь только так он может быть вкусен и полезен. Чтобы фрукт созрел и не испортился, следует знать, как хранить ананас в домашних условиях правильно.

Если вы хотите выбрать максимально спелый ананас, нужно ориентироваться по его цвету и состоянию зеленых листочков на макушке. Их должно быть не много, а самые верхние будут иметь желтоватый оттенок — это гарантия того, что плод вызрел и будет вкусен. Сама мякоть спелого ананаса солнечно-желтая и имеет приятный аромат. А вот с цветом кожуры нужно быть осторожным – темный или зеленый цвет чешуек не говорит о том, что плод не поспел. Он вполне может оказаться вызревшим, цвет больше зависит от сорта. Часто у спелых плодов кожура желтоватого, соломенного или красновато-коричневого оттенка. С выбором спелого ананаса разобрались, теперь перейдем к тому, как хранить ананас дома правильно и как выбрать качественный продукт при покупке.

Массово завозят экзотику в основном перед праздниками. Ананасов появляется очень много, но все они слегка зеленоваты. Потому, если вы решитесь купить один из них, следует немного узнать о том, как выбрать хороший плод и как хранить ананас в домашних условиях, чтобы дозрел к празднику.

В первую очередь обратите внимание на внешний вид. Плоды не должны быть травмированными, иметь темные пятнышки или намеки на плесень или что-либо подобное. Поверхность ананаса не должна быть мягкой. Листочки — вялыми, а кожура — тусклой и блеклой. Это знак того, что условия хранения были нарушены, и этот продукт испорчен. Откажитесь от такой покупки, даже если цена ну очень привлекательна.

Как хранить ананас в домашних условиях? Если купили полностью поспевший – не более 3-4 дней, при комнатной температуре. При этом нельзя располагать его в местах холодных и с высокой влажностью. Часто мы по привычке убираем фрукты в холодильник – это ошибка, так плод быстро потеряет свои качества и испортится. Лучше оставить его прямо на кухонном столе или подоконнике, он послужит отличным украшением и будет прекрасно себя чувствовать.

Как хранить ананас в домашних условиях, если он зеленоват? Есть несколько проверенных способов, и на каждом из них мы остановимся более подробно.

Хранить так же, как и спелый плод – комнатная температура, невысокая влажность и обилие воздуха. Чтобы он был сладким, переверните его макушкой вниз. При таком хранении ананас не поспеет быстро, срок – около недели, потому планируйте покупку заранее или ускорьте процесс вызревания.

Как хранить ананас в домашних условиях до Нового года, если времени осталось немного, а плод еще совсем зеленый? Есть способ – ускорить процесс естественным способом. На скорость созревания ананасов влияет этилен. Расположите вокруг экзотического гостя другие фрукты — обычные груши и яблочки, апельсины и бананы — процесс пойдет гораздо быстрее.

Вот еще один способ того, как хранить ананас дома. До Нового года осталось всего 2-3 дня, а ананас как будто только сорван? Не проблема — на помощь придут все те же фрукты, но ананас следует обернуть в несколько слоев бумаги. Проверяйте созревание каждый день: легонечко потяните за листочек в центре верхушки – если он легко вынулся, значит плод поспел, пришло время бумагу убрать, иначе перезреет.

Если времени до начала праздника осталось совсем немного, постарайтесь выбрать максимально спелый фрукт при покупке.

Если случилось так, что ананас остался невостребованным, а сроки хранения подходят к концу – не расстраивайтесь. Ананас – универсальный продукт, он подходит для приготовления множества блюд. Ваша задача – не дать ему испортиться и правильно подготовить к дальнейшему хранению.

Можно использовать в приготовлении десертов или просто как «вкусняшку» к чаю. Это один из лучших способов хранения, в таком состоянии все полезные свойства полностью сохраняются. Для цукатирования плоды режут кусочками или дольками, помещают в густой сахарный сироп на пару дней, а после – вынимают и сушат в темном прохладном месте.

Приготовление цукатов займет время, потому если ананаса осталось совсем немного, его можно заморозить. Нарежьте кубиками, разложите в один слой на блюдо и отправьте в морозилку. После кубики сложите в пакет и уберите. Их можно будет использовать в приготовлении десертов, напитков и для украшения самых разных блюд.

Следует обратить внимание на такие нюансы:

чтобы сливы сохранить дольше, нельзя их держать в местах, где воздух нагревается до 25 градусов и больше. Плоды могут испортиться за одни сутки;
если на фруктах появился налет, похожий на пыль, то это означает, что они поспели.

Чтобы идеально подготовить сливы к длительному хранению, можно сделать так:

Собрать неспелые плоды и довести их до зрелости при комнатной температуре.
Отправить сливы в холодильник с температурой ноль градусов. Они должны пробыть там 15 часов.
Обеспечить температуру в 3–5 градусов.

Для заморозки слив необходимо:

Вымыть каждый плод и отправить на сушку.
Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Можно мякоть порезать на дольки помельче.
Разложить сливы на подготовленном сухом подносе.
Поместить его в морозильную камеру на 10–12 часов.
Замороженные фрукты переложить в контейнер или в пакет.
Пометить на таре дату заморозки (прилепить стикер) и отправить обратно в морозильную камеру.

Отделить плоды спелые, даже слегка подвяленные. Поврежденные отбраковать.
Вымыть сливы и опустить на одну минутку в однопроцентный горячий содовый раствор.
Заново промыть плоды и просушить на воздухе.
Разложить сливы на противень, отправить его в духовой шкаф на два или три часа. Температура для сушки невысокая – до 45 градусов.
Сливы охлаждаются четыре или пять часов и снова отправляются в духовой шкаф, но уже разогретый до 80 градусов. Понадобится часов 10–12, чтобы фрукты дошли до нужного состояния.

Сушка в несколько приемов позволяет получить плоды, которые не пригорели и не потрескались.

Слива – вкусный, ароматный фрукт. Урожай собирают в конце лета. Их укладывают на хранение и делают домашние заготовки на зиму. С ароматным, сочным плодом стоит обращаться аккуратно, чтобы сохранить его надолго. Неправильное хранение приводит к тому, что нежный фрукт начинает портиться.

Чтобы этого избежать стоит соблюдать определенные правила, которые помогут надолго сохранить урожай. Как сохранить сливы на зиму свежими? Будет ли спеть слива после срывания? Вопросы волнуют многих садоводов. Разберемся с этим подробнее.

Перед тем как заготовить плод на зиму, его необходимо правильно собрать с дерева. Стоит соблюдать следующие правила:

Сбор урожая должен осуществляться только в сухую погоду. Влага приводит к тому, что плод быстро начинает гнить. Поэтому сухие плоды храниться дольше.
Следите за созреванием. Сбор происходит в несколько этапов, так как созревание постепенное. Срывайте спелую сливу с веток, не стоит дожидаться, пока она упадет.
Если урожай планируете долго хранить, тогда его рекомендуется срезать ножницами и сразу помещать в контейнеры для хранения. Сохраняйте восковой налет, он защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
Во время сбора аккуратно снимайте плоды. Начинайте сбор с нижних крайних ветвей, потом переходите постепенно к верхним веткам, передвигаясь к стволу. У дерева хрупкая древесина, поэтому не стоит наклонять ветви. Если планируете перевозить или хранить урожай, помните трусить дерево нельзя, иначе плоды все побьются. Такой способ подходит только для того, если плоды сразу будут употребляться в пищу.
Созревание не одновременное, поэтому сбор проводиться в несколько этапов. Созревшие плоды подходят для употребления в свежем виде, для повидла, джема.
Для хранения отбирайте без механических повреждений.

Только что собранные сливы

Давайте разберем, дозревает ли сорванная зеленая слива? Сбор происходит в несколько этапов, но бывает так, что убирать урожай необходимо весь. Тогда приходится собирать весь урожай. Недозрелая слива доспевает дома, но только при комнатной температуре.

Собранные недозрелые сливы могут доспеть. Осмотрите урожай. Отберите здоровые без пятен, вмятин. Довести до зрелого состояния можно несколькими способами:

Подержите несколько дней фрукты вне холодильника, пока они не дозреют. Но можно урожай поместить в бумажный пакет, который ускорит процесс. Во время созревания фрукты выделяют газ этилен. Поэтому поместив ягоды в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что приведет к быстрому созреванию.
Не стоит хранить недозрелые сливы в холодильнике. Созревание остановится, и плод станет безвкусным.
Если спешки в созревании нет, тогда сложите плоды в миску на столе. Им понадобится дополнительный день, чтобы созреть.
Созреют фрукты быстрее при комнатной температуре. Не убирайте их в холодильник, пока они полностью не созреют.
Плоды нельзя помещать на подоконник для быстрого созревания. Солнечные лучи перегреют ягоду, и она начнет гнить.
Зрелые плоды пахнут сладко и свежо, они мягкие на ощупь. На них может появляться запыленный оттенок, которые свидетельствует о спелости. Как только вы это заметили, значить их можно убирать на длительное хранение.
Не дайте плоду переспеть, иначе он начнет выделять сок, кожица станет мягкой, мякоть почернеет.

Также вас могут заинтересовать следующие темы о сливе:

Описание сливы Уральская красная.
Когда правильно собирать сливу?
В чем разница между сливой и черносливом?
Как сделать чернослив в домашних условиях?

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, то продлить их срок я можно в холодильнике.

Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, это приводит к появлению гнили.
Крупный фрукт лучше хранить в картонной упаковке для яиц в холодильнике. Такой способ хранения поможет сохранить плод на протяжении трех недель.
Для хранения в холодильнике должна быть температура не менее 5 градусов. При низкой температуре мякоть темнеет, вкус и аромат теряется.
Несмотря на то, что хочется плод сохранить, лучше его употребить в пищу как можно раньше. Это связано с тем, что со временем вкус, вид, аромат и мякоть становится менее насыщенной.
Замораживать фрукт можно, но только предварительно необходимо извлечь косточку.
Хранить можно на балконе в затемненном месте в деревянных ящиках. Количество слоев в ящике должно быть минимальным.

Сохранить урожай можно такими способами:

В холодильнике хранить сливы можно в течение двух недель.
В погребе плод с косточкой может сохраниться более месяца, но если в процессе хранения плоды будут регулярно осматриваться.
Сушеные сливы храниться несколько месяцев. Процесс подготовки плодов включает в себя несколько этапов. Промывание, бланшировка, сушка в духовом шкафу.
Хранение в холодильнике можно и увеличить и до трех недель. Для этого подойдут недозрелые и твердые сорта слив. Поместить плоды в холодильник, выдержать на протяжении 15 часов при температуре 0 градусов, потом температурный режим повысить до 5 градусов. Благодаря такому перепаду, фрукт не потеряет вкусовые качества и сможет сохраниться дольше.
Сливы можно заморозить. Стоит заметить, что замораживать только нужно один раз, повторной процедуры фрукт не выдержит. Выбирайте для заморозки спелые, ароматные, без повреждений плоды, незрелый фрукт не будет вкусным, когда вы его разморозите. Перед тем как заморозить плоды их необходимо вымыть и просушить. Удалите косточку, разложите сливу на подносе, заморозьте. Потом сложить замороженный фрукт в контейнер.
Заготовить сливу нужно и в сладком виде. Поэтому приготовим сливовый джем, который подойдет для приготовления выпечки. Хранить его можно более полугода. Для приготовления понадобится спелая слива, сахар, пектин и лимонный сок. Сливы очистить, немного проварить, протереть через сито, добавить сахар, пектин и немного лимонного сока. Проварить на протяжении получаса. Разложить готовый джем в чистые банки.

Свежие сливы, собранные осенью

Правильно высушенные сливы не только вкусны, а и полезны. Приготовим чернослив. Лучше использовать такие сорта как: «Ренклод Карбышева», «Анна Шпет», «Блю-фри», «Д’Энте». Сушка осуществляется несколькими способами. Для сушки используют электросушилки, но и в обычном духовом шкафу тоже можно получить продукт с хорошим вкусом. Начинаем:

Отберите самые крупные плоды, удалите плодоножки и косточки, хорошо вымойте.
Сливу необходимо бланшировать пару минут в растворе питьевой соды. На кожице должны образоваться мелкие трещинки, которые помогут испариться влаге.
Духовой шкаф разогреть до температуры 50 градусов;
Сушить будем на противне, который необходимо застелить бумагой. Разложите на поверхности подсушенные сливы.
Сушить не менее пяти часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре.
Перевернуть плоды и опять в духовой шкаф с температурой 70 градусов, выдержать еще пять часов.
Хранить высушенные плоды в проветриваемом помещении в коробках или деревянных ящиках.

Многие не любят замороженные и сухие плоды, поэтому есть альтернатива. Заготовьте на зиму маринованные сливы. Продукт хранить на протяжении полугода. Понадобятся такие ингредиенты: сливы, вода 500 мл, 300 грамм сахара, корица пол чайной ложки, соль чайная ложка, душистый и черный перец. Сливы вымыть, расфасовать по банкам. Приготовьте маринад из всех ингредиентов, после того как он закипит добавить 100 мл уксуса. Плоды залить маринадом, банки поставить стерилизоваться на 15 минут.

Сливы – это мясистый, ароматный и вкусный летний плод, а еще и кладезь витамин и микроэлементов. Правильный сбор урожая влияет на сохранность сливы. Сохранить фрукт в домашних условиях просто, выберите для себя простой способ сохранения плодов.

В дозревающих фруктах и плодовых овощных растениях происходят биохимические процессы, которые желательны до определенной степени, так как они обеспечивают оптимальное товарное качество плодов. При дозревании происходит синтез красящих веществ, разрушение хлорофилла. Из продуктов распада углеводов, органических кислот образуются фенольные соединения, фитонциды, белки, воск, этилен. В период дозревания в тканях овощей активизируется процесс дыхания, в результате чего помидоры потребляют очень большое количество кислорода (до 5 л на 1 кг). Поэтому в помещении для хранения нужно периодически проводить вентиляцию, чтобы обеспечить постоянный доступ кислорода в массу плодов.

Но, продолжаясь, эти процессы ведут к перезреванию и ухудшению качества плодов. Различаются два периода дозревания. Первый период, когда плоды еще находятся на материнском растении и продолжают расти. В это время они накапливают сахар в нерастворимой форме. Второй период, когда плоды уже не растут. Накопленные вещества превращаются в компоненты, придающие плодам нужный аромат, вкус и цвет. Это дозревание происходит и после своевременного сбора плодов. Во втором периоде дозревания биохимические процессы достигают того предела, когда растительная ткань начинает стареть и плоды перезревают. Эта стадия обычно характеризуется начинающимся окрашиванием плодов.

Для хранения следует выбирать только плоды, не достигшие этого предела. Создавая благоприятные условия хранения, можно замедлить процесс дозревания и сохранить высокое качество только у фруктов и овощей, и тканях которых еще не начался процесс старения. В зависимости от способности дозревать при хранении плоды и овощи делят на дозревающие и недозревающие.

К дозревающим относят: яблоки и груши зимних и осенних сортов, айву, рябину, некоторые сорта слив, клюкву, бруснику, черную смородину, цитрусовые, бананы, ананасы, хурму, тыкву, дыни, томаты, огурцы, горох, фасоль, кукуруз. К недозревающим относят инжир, гранаты, баклажаны. При дозревании улучшаются потребительские свойства, появляется более привлекательная окраска (томаты из бурых становятся красными), аромат, консистенция (исключение составляют огурцы, кабачки, зернобобовые, при созревании которых консистенция грубеет, появляются пустоты, вкус и запах ухудшаются).

Биохимические процессы в двулетних овощных растениях

В отличие от фруктов и плодовых овощных растений двулетние овощные культуры (корнеплоды, листовые овощи) складываются на хранение несозревшими, потому что они готовятся к дальнейшему росту в новом вегетативном периоде. Поэтому оптимальный срок их сбора приходится на время, когда овощи хорошо подготовились к периоду вегетативного покоя. Преждевременно собранные овощи очень подвержены болезням и механическим повреждениям. Жизненные процессы, происходящие в них во время хранения, совсем иные,. чем у фруктов и плодовых овощей. Идет заживление ран, особенно у корнеплодов, и интенсивное испарение.

На этой стадии развития растений, которая является решающей для дальнейшего хранения, нужны высокая температура и влажность воздуха при одновременном интенсивном проветривании. Хорошо удобренные растения более стойки к болезням. В период вегетативного покоя прекращается рост растений и происходящие в них жизненные процессы сведены к минимуму, хотя внутри клеток и происходят важные качественные изменения. Этот период ограничен по времени (в зависимости от вида овощей). При хранении двулетних овощных культур главная задача — максимально отдалить рост растений, являющийся основной причиной порчи и потерь.

Факторы, влияющие на продолжительность хранения фруктов и овощей

В собранных фруктах и овощах проходят очень разнородные биохимические процессы. Их торможением можно продлить или сократить сроки хранения.

Дыхание — главный показатель их интенсивности и важнейшее проявление жизнедеятельности положенных на хранение плодов. Фрукты и овощи нуждаются в кислороде для поддержания жизненных функций, т. е. они поглощают кислород и выделяют углекислый газ. Чем интенсивней дышит плод, тем больше органических веществ он теряет. Поэтому мы стремимся свести дыхание к необходимому минимуму. Слишком сильное его ограничение или приостановление вообще ведет к необратимым нарушениям жизненных процессов, к отмиранию и быстрому распаду тканей. Интенсивность дыхания зависит от температуры, вида, сорта и состояния хранимых плодов, а также от атмосферы хранилища. Дыхание усиливается с повышением температуры до 35_40°С; при дальнейшем ее возрастании оно становится слабее в результате нарушения системы дыхания. Вообще можно сказать, что оптимальная температура хранения колеблется в пределах от 0 до 6°С в зависимости ют вида и сорта плодов. При более длительном хранении при температуре ниже 0,5 до 4°С плоды подмораживаются или замораживаются. Образующиеся кристаллики льда разрывают ткани плодов, которые начинают буреть, а при повышении температуры быстро портятся.

Мягкие фрукты и косточковые дышат наиболее интенсивно, поэтому их нельзя хранить долго. Плоды, с твердой тканью (сюда можно отнести плоды большинства двулетних овощных культур, яблоки и груши) дышат менее интенсивно. Значительны также различия между отдельными сортами, особенно у яблок и груш: Фрукты и овощи очень чувствительно реагируют на повреждения, усиливая дыхание. Известно, например, ускоренное дозревание червивых фруктов. Состав атмосферы или соотношение кислорода и углекислого газа в хранилище — еще один фактор, влияющий на интенсивность дыхания. Снижение содержания кислорода до определенного предела, равно как и повышение содержания углекислого газа, замедляет дыхание. Регулирование состава атмосферы используем при хранении фруктов в полиэтиленовых мешках. Однако ослабление интенсивности жизненных процессов, определяемых дыханием, увеличивает продолжительность хранения только при условии, что положенные на хранение плоды не поражены болезнями или вредителями.

Поэтому стойкость к болезням является не менее важным фактором; в отличие от интенсивности дыхания она определяется прежде всего природными свойствами плодов. Так, например, чем выше содержание целлюлозы и тверже ткань плодов, тем дольше они хранятся. Некоторые овощи содержат вещества, подавляющие развитие микробов. Речь идет о фитонцидах; наиболее богаты ими чеснок и лук, а также свекла, томаты, перец, сельдерей и картофель. Стойкость к микробным заболеваниям зависит также от условий выращивания — правильное удобрение (например, недостаток калия увеличивает склонность к болезням), севообороты (потери у овощей, выращенных дважды подряд на одном и том же месте, во время хранения вдвое выше), обрезка плодовых деревьев (потери у фруктов, снятых с деревьев, которые чаще обрезались, значительно больше при хранении) и т. д. Погодные условия также влияют на продолжительность хранения. Плоды, выросшие при солнечной сухой погоде более стойки к болезням, чем те, что выросли при влажной погоде.

Способы ускорения дозревания плодов

На практике может быть использовано искусственное дозревание. Дозревание плодов и овощей может быть ускорено при температуре около 20оС. Дозревание можно ускорять стимулирующими веществами, например в результате обработки плодов этиленом (непредельным углеводородом С2Н4, относящимся к группе гормонов, ускоряющих прорастание семян и развитие растений), для этого достаточно небольшого количества этилена (1:1000000). Под действием этилена в плодах распадаются дубильные вещества и органические кислоты, ускоряется гидролиз крахмала, пектиновых веществ, плоды размягчаются и быстро созревают.

Этилен — органическое химическое соединение, описываемое формулой С2H4. Является простейшим алкеном (олефином). В природе этилен практически не встречается. Это бесцветный горючий газ со слабым запахом. Свойство ускорять созревание плодов было обнаружено у этилена давно, еще в 20-е годы ХХ века и с тех пор его широко используют. При транспортировке важно, чтобы плоды оставались прочными и зелеными. Для этого их перевозят в проветриваемой таре, оберегая плоды от механических повреждений, вызывающих синтез этилена. Кроме того, биосинтез этилена замедляется при пониженной температуре и при высокой концентрации углекислоты в воздухе.

Чаще всего дозревают томаты. К примеру, в средней зоне не созревает около половины урожая томата, а в северных районах — 70. 80 % и более. Зеленые плоды томата содержат много хлорофилла, крахмала, органических кислот и мало сахара, поэтому их вкусовые качества низкие. Но они могут дозревать при хранении и приобретать качества (вкус, окраску), свойственные зрелым плодам на растении.

Для этого берут неповреждённые плоды, помещают в открытые, хорошо проветриваемые ящики. Хранилища оборудуют вентиляцией, отоплением и защищают от дневного света. Интенсивность дозревания зависит от влажности и температуры воздуха в складе, камере. Дозревание помидоров быстрее протекает при интенсивном освещении. Оптимальная температура для дозревания 20. 25 °С и относительная влажность воздуха 80. 90 %. В этих условиях розовые плоды дозревают в течение 2. 3 дней, побелевшие — 4. 6, а зеленые — 7. 10 дней. Особенно эффективно д озревание плодов томата этиленом — зелёные сформировавшиеся плоды дозревают за 5 дней. Поэтому в северных районах целесообразно томаты убирать зелёными и дозаривать, что позволяет получать зрелые плоды на месяц раньше, чем при естественном созревании на растении. Оптимальная концентрация этилена для дозревания плодов томата 1: (1000. 5000) при температуре 20. 22 °С и относительной влажности воздуха около 80 %. Вместимость камеры определяют, исходя из нормы загрузки 70. 80 кг на 1 м 3 помещения. Обрабатывают зеленые плоды ежесуточно в течение 3. 10 ч.

Дозревание при помощи этилена проводят в герметических камерах, установленных в отапливаемых помещениях. Для небольших партий плодов камеры изготовляют из трёхслойной фанеры. Плоды укладывают на полках камер в 2-3 слоя, этилен вводят из расчёта 1 л газа на 1 м 3 камеры. Большие партии плодов укладывают в ящики и дозаривают в камерах, оборудованных отоплением и вентиляцией. На 1 м 3 полки размещают до 80 кг плодов. Камеры заполняют этиленом каждые 24 ч до тех пор, пока плоды не побуреют, после чего прекращают подачу газа. После обработки камеру проветривают и дополнительно подают кислород, который необходим для ускорения созревания плодов. В присутствии катализатора (каолина) из 100 мл спирта получают 20. 25 л этилена. Плоды дозаривают в течение 4. 5 сут. Плоды можно дозаривать также в газонепроницаемых камерах, заполненных кислородом (60-80% к объёму камер). В камерах поддерживают температуру около 20°С. Плоды выдерживают в кислороде в течение 3 дней, после чего они хорошо дозревают в обычных условиях.

Помните старый анекдот, где на вопрос: когда у вас появляется первая клубника? – покупателю в супермаркете отвечают: в 7 утра? Так вот, сейчас в наших магазинах примерно то же самое. Продуктовый глобализм проник не только в индустрию консервированной еды, которую можно возить по всему миру, – он затронул даже свежие фрукты и ягоды. Зимой отечественные плоды уступают место на прилавках ярким «уроженцам» тёплых краёв. Их везут из ЮАР, Марокко, Новой Зеландии, Коста-Рики, Колумбии, Эквадора.

В жарких странах зима – сезон, когда поспевает всё самое вкусное: ананасы, манго и прочая экзотика. Мы тоже иногда хотим себя побаловать, а Новый год – чем не повод? Тот же ананас – довольно частый гость на новогодних столах россиян, не говоря уже о привычных мандаринах и бананах. Чтобы заморские фрукты доехали до нас в целости, срывают их ещё совсем зелёными. Дозревают они по пути к прилавку, а нередко уже у нас дома. «Наша Версия» выяснила, как помочь купленным плодам достичь идеальной спелости.

Почему одни «доходят», а другие портятся

Почему вообще снятый с дерева малосъедобный фрукт становится мягким, сочным и сладким? Потому что он сам, без участия материнского растения, вырабатывает «гормон созревания» – этилен. Под действием этого газа в плодах распадаются дубильные вещества, а крахмал превращается в сахар. Это открытие ещё в начале прошлого века совершил русский ботаник Дмитрий Нелюбов. Поскольку этилен выделяется самим плодом, тому совсем необязательно висеть на ветке. Сорванный фрукт может «дойти» даже быстрее нетронутого собрата, так как при нехватке влаги или механическом повреждении синтез этилена усиливается. А если среди неспелых плодов положить хотя бы один спелый, то дозревание пойдёт быстрее.

Большинство даров природы можно без особого риска покупать недозревшими – они прекрасно поспевают в домашних условиях. В их числе яблоки, груши, бананы, киви, хурма, авокадо, айва, персики, абрикосы, сливы, инжир, папайя. Исключение составляют немногие фрукты, которые должны созревать на дереве. Снятые раньше положенного, они со временем просто начинают гнить. Таковы апельсины, грейпфруты и прочие цитрусовые, виноград, гранаты, вишня. Оказывается, эти виды не используют этилен для регуляции созревания.

Что такое «банано-газ» и не опасен ли он для нас?

Львиная доля промышленных фруктов сегодня собирается неспелой, самый яркий пример – бананы. Этот аппетитный жёлтый плод – бессменный лидер продаж среди всех экзотических фруктов. Собственно, экзотикой его уже давно никто не считает. Банан – продукт весьма деликатный, он не может транспортироваться на большие расстояния при температуре выше 14°С. Единственный способ довезти его до покупателя – срывать зелёным и перевозить на кораблях, оснащённых холодильными установками. Многие помнят, что раньше не только трава, но и бананы были зеленее. А всё потому, что в советское время в продажу они поступали без дополнительной обработки. Для того чтобы зелёные бананы пожелтели быстро и равномерно, их подвергают газации – помещают в герметичные камеры и обрабатывают газовой смесью (её ещё называют «банано-газ»), которая состоит из этилена и азота. Для человека она безвредна, но по вкусовым качествам такие плоды чаще всего уступают дозревавшим естественным путём. Поскольку в советские годы такие технологии не применялись, то и бананы были вкуснее.

Сегодня около 95% фруктов, продающихся в России в зимние месяцы, проходят обработку в «газовых камерах» (кстати, туда часто отправляют и цитрусовые, но с другой целью – это придаёт им более яркий цвет). Тем не менее найти в магазине полностью готовый к употреблению плод порой бывает непросто. Но это не беда. Быстро довести покупку до нужной кондиции помогут нехитрые кухонные трюки.

Правило 1. Забудьте про холодильник – неспелым фруктам там не место. Холод буквально «замораживает» процесс созревания. Храните их при комнатной температуре (но не у батареи!) и вдали от прямых солнечных лучей.

Правило 2. Фрукты не любят «задыхаться» и сохнуть. Во время дозревания в их тканях активизируется процесс дыхания и им требуется большое количество кислорода. Не стоит держать плоды в полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере – они начнут преть и гнить. А долгое (больше пяти дней) хранение на воздухе часто приводит не к созреванию, а к усыханию. Заверните плоды в мягкую бумагу (подойдёт и обычная газета) или сложите в бумажный пакет – так они дышат и при этом не сохнут. Бананы обычно созревают за один-два дня, авокадо и манго – за два-три, киви – за три-пять. Но может понадобиться и немного больше времени. Если хотите ускорить процесс, положите в пакет спелый банан, яблоко или грушу – именно они признаны рекордсменами по количеству выделяемого этилена. Благодаря такому соседству ваш «урожай» созреет быстрее.

Правило 3. Фрукты должны быть сухими. Лучше положить их дозревать немытыми – помоете, когда поспеют. Если всё-таки не удержались – тщательно высушите плоды. К слову, о мытье. Тропические фрукты на пути к прилавку преодолевают огромные расстояния. Чтобы сохранить их товарный вид, применяют специальные воски и консерванты – иначе плоды погубит плесень. Вот почему перед едой все заморские дары природы надо обязательно мыть горячей водой и щёткой, желательно с мылом.

Правило 4. Целые и неповреждённые фрукты дозреют без проблем. А вот если на кожуре есть тёмные пятна, трещины или подозрительно мягкие места, весьма вероятно, что плод испортится, не успев созреть. Лучше пустить его в дело сразу: запечь, приготовить джем или начинку для пирога.

И последний совет: не забывайте регулярно проверять свои фруктовые припасы. Универсального срока дозревания нет: в одном случае «деревянный» плод может стать съедобным за неделю, а в другом – всего за пару дней.

— Думаете, только мы вынуждены ждать, пока зелёные бананы станут жёлтыми, а жители тропиков вкушают спелые плоды прямо с пальмы? Ошибаетесь. Бананы всегда срывают незрелыми: доспевая на дереве, они только теряют свой вкус и аромат, кожура растрескивается, и мякоть легко поражается гнилью.

— Большинство из нас уверены, что ананасы помогают худеть. Мол, в них содержится вещество под названием бромелайн, способное сжигать жиры. Это не совсем так. Бромелайна в ананасе действительно хватает, однако единственное, что может этот фермент, – помочь организму расщеплять белки. То есть если заедать ананасами мясо, то можно забыть про тяжесть в желудке. А вот на подкожный жир бромелайн, увы, никак не влияет.

— Считается, что родина киви – Новая Зеландия. Но это не так. Первыми этот фрукт начали выращивать китайцы, и когда-то он звался китайским крыжовником. А в начале XX века его завезли в Новую Зеландию. Туземцам коричневый «мохнатик» напомнил птичку киви, которая и правда на него похожа. И они переименовали китайский крыжовник в киви. С тех пор новое имя так приклеилось к фрукту, что иначе его никто не называет.

— Говорят, что авокадо улучшает потенцию. Этому заблуждению не одна тысяча лет. Ацтеки и майя называли авокадо не иначе как «яичковое дерево». Дело в том, что плоды висят на ветке парами, и это вызывало у индейцев недвусмысленные ассоциации. Они верили, что форма плодов должна «соответствовать» содержанию, и поедали их в надежде набраться мужской силы. Однако современные исследования показали, что на потенцию авокадо никак не влияет.

— Думаете, манго годится только для десертов? На самом деле в Индии, на родине этого фрукта, из незрелых манго (терпких на вкус) готовят маринады, соусы и гарниры к мясу и рыбе. Так что, если вам попался незрелый плод, можете использовать его в салате или овощном рагу – это придаст блюду изюминку. Ну а быстро созреть манго заставит приём, заимствованный у индийских домохозяек. Для этого его надо положить в ёмкость с сырым рисом.

– Многие фрукты в Россию ввозят из-за границы. Само по себе это не страшно, – говорит Светлана ТИХОМИРОВА, кандидат медицинских наук, диетолог-консультант компании «ЛЕОВИТ нутрио», – но защитники природы утверждают, что транспортировка продуктов на далёкие расстояния ухудшает экологическую ситуацию в мире. Выхлопные газы, вредные выбросы – всё это увеличивает так называемый углеродный след, из-за которого ухудшается состояние атмосферы планеты. Некоторые врачи утверждают, что такая пища может приводить к массовым аллергиям и другим нарушениям, поскольку мы не приспособлены к ней генетически. Так можно ли есть такие фрукты? Можно и нужно! Несмотря на долгий путь или длительное хранение, они всё равно содержат необходимые для организма вещества (клетчатку, пектины, микроэлементы), которые мы не можем получить из других источников. Вдобавок имеем возможность разнообразить наш осенне-зимний рацион.

Рецепты из сливы на зиму: ткемали в домашних условиях

У меня такое ощущение, что я либо разучилась готовить, либо моим детям это надоело есть) Как выглядит Ваше меню на неделю. Хотя бы приблизительно) Что то я уже не представляю, что можно приготовить. Заранее спасибо

Накидайте плиз рецептов заготовок.Слив в этом году урожай.В том году яблоки раздавала, в этом сливу девать некуда.

Купила вчера на свою голову яблоки. Оказались недоспелые — даже косточки внутри белые. Кислющие ужас. Что делать то теперь? Сушить неспелые я уже пробовала 🙂 правда сливы, но я думаю не меняет сути. Как были кислыми так и засохли 🙂 Утилизировала в компот 🙂 Яблоки так не хочется.

так получилось, что варю харчо. Одновременно есть сломанная ветка обычной подмосковной сливы с зелеными сливами. Как думаете, можно ли положить в это харчо сливы? Если да — то когда, и как подготовить сливы

Девочки, помогите, пожалуйста. Я тут задумала варенье из слив сварить, промыла, пополам их разрезала и удалила косточки. Засыпала песком сахарным (один к одному). Но что-то поздно спохватилась — надо было сиропом сахарным заливать похоже (по крайней мере так во всех рецептах пишут). НО я точно помню, в деревне где я маленькая отдыхала — варили без сиропа, просто засыпали песком сначала. В общем, у меня вопрос — получится ли варенье если слива сама в песке пропитается и сок даст? И потом.

Научите меня варить варенье,в котором кожица со слив не слезает и они остаются плотными,а не разваливаются в кисель.. Можно в мульте) Ну никак у меня такое варенье не получается.

Очень странно, но почему-то никто из моих знакомых не знает, что из яблок можно делать замечательную вещь-пастилу. Которую невероятно приятно жевать зимой и вспоминать о лете и детстве:)) Для меня это именно вкус детства. Моя бабушка всегда заготавливала на зиму это лакомство. В общем, если у вас образовались несъедаемые паданки или просто лишние яблоки, то рекомендую приготовить пастилу. Процесс приготовления прост до неприличия. Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, порезать кусочками и.

. Оказывается, и тесто можно готовить проще. Попробуем! Вопреки всем правилам, я не добавляю в шарлотку много яиц. Я не взбиваю отдельно белки до уверенных пиков. Потому приготовление теста для такого пирога занимает действительно 5 минут, и чуть больше уйдет на приготовление начинки. К тесту никогда претензий не имею: оно хорошо поднимается, получается воздушное и лёгкое. Да и.
. л. разрыхлителя 150 г мякоти дыни 250 г слив 1 ч.л. корицы Яйца взбить с сахаром с помощью миксера — не до пиков, а чтобы сахар растворился. Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Форму смазать маслом и посыпать немного мукой. Срезом вниз выложить половинки очищенных от косточек слив, посыпать корицей. Сверху — кубики нарезанной дыни. Залить тестом, равномерно распределяя его по фруктам. Поставить в духовку, разогретую до 200ºС, на 35 минут. Готовый пирог-перевертыш остудить на решетке и перевернуть на тарелку.

Десерты из ягод – быстро. Итальянские рецепты от Елены Колдуновой

14) ДЕРЕВЕНСКАЯ ПИЦЦА: Тесто: молоко — 250мл, сахар — 2ст.л, сухие дрожжи — 1пакетик (11гр), сл/м — 125гр (растопить), мука — 350-400гр, соль — 1/2ч.л. Начинка: творог — 250гр, зелень — 100гр, вареное куриное филе — 1шт (200-250гр), сыр — 100гр, соль, черный молотый перец, манка — 1ст.л. Приготовить тесто:в чашке смешать 0,5ст теплой воды или молока+ 1ст.л. муки+ 1ст.л сахара+ дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут-опара поднимется шапочкой. В миску просеять муку, +теплое молоко.

. ложка соли Для покрытия: 25 г (1 ст. ложка) сахарной пудры 1 ч. ложка молотой корицы Тесто «брик» можно купить в крупных супермаркетах, в отделах этнических продуктов. Иногда его продают под названием «Тесто из пшеничной муки для спринг-роллов». Если все же найти такое тесто не удастся, испеките 8–10 тонких блинчиков и сократите количество сливочного масла до 50 г. Можно также использовать тесто фило. Мякоть курицы нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Лук, чеснок, кусочек имбиря и острый.

Имеется целый килограмм безвкусных помидоров и странных, купленных мужем в Виктории маленьких коричневых бананов (они не гнилые, на вкус как будто незрелые). Вот что с ними можно сделать? Выбрасывать жалко(( *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Подскажите, плиз, что делать со сливами. Хочу заморозить. Можно с косточками или надо их вытаскивать? Долго с ними ковыряться времени нет. И рецептик еще какого-нить варенья киньте,а? Простенький. Заранее спасибо.

Что приготовить из 1кг, недозрелой сливы? Муж принес с магазина с виду красивая, но так есть невозможно. Хочется проверенного рецепта, чтоб вкусно было.

Надо срочно решить что делать. Слива так себе, сладкая но неказистая, желтая. Варенье два года назад варила — до сих пор почти все банки стоят — никто не ест ибо кисло, даже с сахаром. Заморозить думала — тогда нужен рецепт что с ними потом делать. Компоты? Какие? Вроде их в пироги кладут — кто-нибудь знает рецепты? Или замороженную в пироги не кладут?

Как думаете, обычные сливы можно замораживать? А то у нас зимой не бывает, а компотиков хочется. Ни разу не видела в магазинах замороженных..Если да — то целиком, или косточки повынимать?

Мясо в кисло-сладком хлебном соусе.Подсмотрела у известной нашей поэтессы Л.Рубальской Лук пережариваем в масле,добавляем черный хлеб или бородинский(порезать кубиками),затем много чернослива.Солим,перчим,добавляем грудинку(телятина,говядина,баранина)любую.Немного воды и тушим. Я же конечно приготовила,вкусно,но я не очень люблю мясо с черносливом,мальчишкам и их друзьям очень понравилось,мужу нет(он тоже не любит мясо в черносливе). и у меня возник вопрос!А на что можно заменить чернослив.

. И сладко сжимается сердце. Взять хорошие крепкие яблоки, очистить, вынуть сердцевину так, чтобы плоды остались целыми. Положить их в кастрюлю, смазанную маслом, налить немного воды, добавить корицы, сахара и чуть-чуть коньяка. Варить на легком огне, чтобы яблоки остались целыми. Когда они будут готовы, выложить в глубокое блюдо, в каждое яблоко положить ложку мармелада из абрикосов или слив, обсахаренную лимонную корочку. Истолочь бисквиты и посыпать ими яблоки. Глазировать подготовленным заранее густым ванильным или лимонным кремом. В старинных русских рецептах, кстати, очень часто встречается сочетание запеченных яблок и густых сливок. Обязательно надо попробовать. Попробуйте! Креольский яблочный пирог Яблоки в конвертиках из творожного теста.
. Например, о собственном ресторане. Или о том, какой изумительный пирог с яблоками можно приготовить к вечернему чаепитию. Ольга Захарова обозреватель журнала «Гастрономъ» : — C яблоками у меня отношения неоднозначные. Вообще-то я не являюсь их страстной поклонницей. Люблю только твердые, очень сочные. И чтоб вкус у них был кисло-сладкий. Правда, все это не относится к маленьким кислым яблочкам из моего классико-велосипедного детства. Я лазала за ними.

что бы из них сделать — упаковка невкусных здоровенных слив неизвестной породы. Соус сварить, что ли? 🙂 Они не особо сладкие и прямо скажу, без особого вкуса вообще — так, фруктовая клетчатка 🙁

Привезли нам с дачи ведро слив чтобы с ними сделать? Научите пожалуйста. только желательно не очень сложно т.к. я не ас в готовке. Заранее спасибо.

не дайте пропасть, плз. Хотелось бы какой-нибудь пирог. закрутила пару банок. но она малесь перезрела, поэтому сомнения. буду очень благодарна.

Никогда ничего из них не готовила, а тут увидела в магазине в продаже. захотелось попробовать, но как их приготовить?

Приволок муж с работы — кто-то ему отдал — где-то килограмма пол-тора печенья в крошках и бое. Чего с ним делать? Знаю, что делают какие-то колбаски, картошки, раньше попадались рецепты — сейчас не могу найти. Он говорит — выброси тогда, но жалко! Свежие такие крошки:))) Еще помню у знакомых ели торт — я удивилась, узнав что он из печенья тоже — ну, точно как печеные коржи! Подробностей тоже не знаю. вспоможиттте!

Чизкейк быстрого приготовления.
180 гр печенья,
75 гр сливочного масла
1 пакетик желатина,
200 гр плавленого сыра
125 гр сахарного песка,
1 п ванильного сахара
сок 1-го лимона
500 мл жирных сливок

Дробленое печенье положите в миску, растопите масло и влейте сверху, хорошо перемешайте. Распределите массу в раземной форме (28 см) придавливая для получения ровного коржа.
Залейте желатин 2 ст. ложками холодной воды. Замачивайте 10 мин,затем нагрейте до полного растворения. Остудите
Смешайте плавленый сыр с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Добавьте желатин. Взбейте сливки и влейте в сырную массу, Распределите начинку на основе. Поставьте в холодильник.

Торт «Картошка» (но я это делаю как пироженое)
100 гр сливочного масла,
100 гр сгущенного молока,
3 ст. ложки сиропа,
2 ст. ложки какао,
500 гр печенья.
Размять масло, влить сгущенку взбить до образования однородной массы. Добавить сироп и какао(можно ещё влить ложку вина).Размять печенье и смешать с кремом. Сделать из этого теста лепешку положить на блюдо и на 2 часа в морозилку. Посыпать сах пудрой и подать к столу.
Если хотите пироженное то скатайте из теста колбаску заверноие в полителен или фольгу и на холод, потом порежте её на кортошечки.

Девочки, подскажите, пожайлуста, как приготовить суп-харчо и сборную солянку. В свое время попробовала в гостях, а повторить подвиг приготовления не решилась. А харчо муж у меня ел на кавказе, так до сих пор восхищается. . Заранее спаибо.

300гр. Жирной баранины (ребрышки); — из неё же бульон; — рис 1/2 стакана (можно, даже нужно, предварительно отварить)
-2-3 луковицы;
-1-2 головки чеснока;
Всё это желательно ХОРОШО пожарить, даже потушить. Запах будет.
Далее туда же добавить соус томатный или пасту тоже томатную, или, если есть томаты, т.е. помидорчики, то их родимых и обработать.
Как всегда посолить, поперчить на свой вкус можно ещё чего-нибудь кинуть.
Всё это добро закиньте в булькающее и ароматно пахнущее содержимое кастрюльки, поварите, потомите, можете перед завершением процедуры добавить зелени.
Приятного Аппетита!
Сколько людей — столько мнений. На самом деле харчо делается из жирной говяжьей грудинки. Для закисления используются не помидоры, а тклапи — сушеное пюре из кислых слив. Ну и, естественно, без грецких орехов харчо — не харчо. Лук, естественно, жарить не надо. А, так, в остальном, автор почти прав
Суп харчо
Готовится очень просто.
Необходимо:
—

Рецептов солянок существует море, поэтому если вам понравилась солянка в гостях, то спросите хозяйку:)) основной принцип — это как можно больше РАЗНЫХ мясных продуктов (мясо, сосиски, язык, почки). посмотрите рецепты на www.cooking.ru
приведу свой вариант:
— берете язык, отвариваете (это самая длительная часть марлезонского балета:)), чистите, режите на мелкие кусочки, бульон при необходимости процеживаете
— мелко режите сосиски или сардельки или и то и другое, есть ветчина, и ее можно добавить
— пассеруете репчатый лук с томатной пастой
— мелко режите соленые огурцы
— открываете баночку оливок
— в бульон кидаете мясные вещи, лук, огурцы и варите минут 10, солите, перчите по вкусу
— в тарелку наливаете солянку, кидаете оливки (их можно и раньше вместе с прочими в кастрюлю), дольку лимона и сметану . и балдеете:)))

а если меньше огурцов, добавить картошки и крупы — то будет рассольник

Это на самом деле вкусно! Да, каждый день это не поешь, но иногда приготовить можно. Что это? Это- суп харчо. Готовится очень просто. Необходимо: —

300гр. телятины; -из неё же буль-бульон; -рис 1/2 стакана(можно,даже нужно,предварительно отварить) -2-3 луковицы; -1-2 головки чеснока; Всё это желательно ХОРОШО пожарить, даже потушить. Запах будет. Но это. Далее туда же добавить соус томатный или пасту тоже томатную, или, если есть томаты, т.е. помидорчики,то их родимых и.

Правила хранения слив зависят от степени их зрелости и сорта. Недозрелые плоды нельзя помещать в холод. Процесса созревания в данном случае не произойдет, а вместо сочности и свежести, результатом такого хранения станут увядание и гниение.

Нюансы хранения слив:

недозрелые сливы надо хранить при комнатной температуре (лучше использовать бумажные пакеты, если надо ускорить процесс их созревания);
если сливы дозревают в домашних условиях, то помещать их в холодильник надо только при достижении нужной степени зрелости;
при комнатной температуре не рекомендуется хранить сливы на подоконнике или в других местах, подразумевающих попадание на плоды прямых солнечных лучей (от света и тепла сливы могут испортиться всего лишь за один день);
если в процессе хранения сливы приобрели «запыленный» налет, то считать это отклонением не стоит (такой налет характерен для спелых слив);
хранить сливы в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется (если избежать помещения плодов в пакет не получается, то его ни в коем случае нельзя туго завязывать, внутри него должен быть кислород);
для хранения крупных слив можно использовать картонные упаковки от яиц (данный способ используется при хранении слив в холодильнике);
при хранении слив в полиэтиленовых пакетах обязательно надо выкачать весь воздух (делается это при помощи специального компрессора);
от повышенной влажности воздуха сливы могут начать портиться раньше предполагаемого срока (максимальный показатель влажности должен быть не выше 90%);
если хранить сливы в холодильнике при постоянной температуре 0 градусов, то их мякоть может потемнеть (температура хранения должна быть в пределах 5-6 градусов);
несмотря на длительный срок хранения (две-три недели), сливы лучше употреблять в пищу как можно раньше (чем дольше плоды хранятся, тем менее насыщенным становится их вкус и аромат);
перед заморозкой слив из них обязательно извлекаются косточки;
если слив много, то их можно хранить на балконе (в затемненной зоне), поместив в деревянные ящики, предварительно застеленные бумагой;
если сливы хранятся в ящике, то количество слоев должно быть минимальным для исключения повреждений плодов, находящихся на дне (3-4 слоя максимум).

Подготовить сливы к длительному хранению можно при помощи несложной процедуры. Если сначала довести плоды до зрелости при комнатной температуре, затем выдержать 15 часов при 0 градусов в холодильнике, а только после этого обеспечить температурный режим в 2-5 градусов, то сохранятся они более качественными и не потеряют насыщенные вкусовые характеристики в течение трех недель. Такой способ подходит для недозрелых слив или плодов твердых сортов.

Температура от +20 до +25 градусов сохраняет свежесть слив в течение нескольких дней и позволяет недозрелым подам стать более нежными и сочными. Если сливы хранились в таком температурном режиме и не начали портиться, то продлить срок их хранения можно в холодильнике.

В холодильнике спелые сливы могут храниться в течение 10-14 дней. Размещать плоды надо в отсеке, предназначенном для фруктов. В таком отделении создается оптимальная температура, а при ее понижении плоды могут быстрее испортиться. Некоторые сорта слив способны сохранять свежесть в условиях холодильника на протяжении трех недель.

В замороженном виде сливы хранятся до 10-12 месяцев. Замораживать их надо только один раз. Повторные заморозки для данной категории плодов не допустимы. Перед помещением в морозильную камеру сливы надо обязательно промыть и упаковать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Можно заморозить плоды в закрытом контейнере.

В погребе или помещениях с аналогичными условиями сливы хранятся несколько недель. В процессе хранения плоды регулярно осматриваются и перебираются при необходимости. Допускать резких перепадов температур не рекомендуется.

Сливы можно хранить в сушеном виде в течение нескольких месяцев. Процесс подготовки плодов включает в себя предварительное их промывание, доведение до максимального созревания в комнатной температуре и последующую бланшировку в 1%-ном растворе пищевой соды. После таких процедур сливы помещаются в духовку на несколько часов при температуре до 45 градусов.

КАТАЛОГ (4760)
Самостоятельное блюдо (2439)
Торты, выпечка, мороженное (1984)
Салаты (1460)
Закуски (1234)
Мясные блюда (1180)
Десерт (936)
Блюда из курицы (922)
Овощные блюда (746)
Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
Блюда из рыбы (637)
Супы (573)
Золотой цитатник Лиру (525)
Фото наших застолий (521)
Заготовки (401)
Кухня народов мира (396)
Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (382)
Посуда,мебель,приспособления (371)
От модератора (370)
Маленькие хитрости (344)
Гарниры (343)
Блюда из грибов (332)
Блюда из морепродуктов (326)
Рецепты для Нового года (273)
Внимание! Конкурс! (261)
Бутерброды (241)
Блюда из яиц (235)
Диеты (232)
Блюда из творога (223)
Меню для детей (220)
Крошка-картошка! (214)
Постное меню (206)
Соусы (201)
Блюда из кабачков (196)
Блюда супер-низкокаллорийные (164)
Рецепты красоты (159)
Пицца (157)
Блюда из синеньких (154)
Шашлык (142)
Наша продуктовая корзина (140)
Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (129)
Украшения для вашего стола (132)
Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
Готовим в мультиварке (73)
Готовим на даче (69)
Конкурс «Предновогодний Марафон 2021» (68)
Кремлёвская диета (64)
Окрошки, свекольники (60)
Конкурс «Для Самых-Самых». (56)
Конкурс «Предновогодний Марафон 2021» (50)
Суши (49)
Благодарности от наших читателей (46)
Готовим в микроволновке вкусно! (41)
Энергетические напитки (39)
Рецепты для пароварки (38)
Диабет меню (34)
Неудачные творения (30)
Конкурс «Все на МАЁВКУ. » (19)
Конкурс «Новогоднее застолье 2021» (18)
Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ» (14)
Сборник рецептов сообщества (5)

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Взять самые лучшие, но не совсем зрелые сливы. Снять со слив кожицу, уложить на блюдо, посыпать половиной сахара и поставить в едва теплую печь. Когда сливы пустят сок, слить его, засыпать сливы половиной оставшегося сахара, поставить в ту же печь на всю ночь. На следующий день слить сок с блюда, смешать его с первой порцией сока, влить в таз, насыпать оставшийся сахар, довести до кипения, добавить сливы и варить на легком огне до готовности.
После того, как варенье остынет, переложить его в банки.
Чтобы было больше сока, можно положить на блюдо несколько совершенно зрелых слив, которые потом выбросить.
На 400 г слив — 400—600 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ БЕЗ КОЖИЦЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Срезать с зеленых слив-венгерок кожицу, опуская их тотчас в холодную воду. Вскипятить сироп, опустить в него сливы и варить до полуготовности. На следующий день сироп слить, довести до кипения, добавить сливы и варить до готовности. Затем сливы уложить в банки, сироп, если жидкий, еще немного поварить и остывшим залить сливы.
Можно добавить ванилин (по вкусу).
На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ
Для компота плоды лучше брать недозрелые. Крупные сливы без косточек, мелкие с косточками наколоть булавкой, погрузить на 3—5 минут в горячую воду (85°С), для того, чтобы они не разварились при стерилизации.
Банки залить густым сахарным сиропом, накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25.
Можно пастеризовать в горячей воде пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.
Закатать их, поставить вверх дном до остывания.
ДЛЯ сиропа — на 1 стакан воды — пол-стакана сахара.

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, то продлить их срок я можно в холодильнике.