Сыр халуми на гриле
Кипр славится не только лишь своей замечательной древнейшей историей, историческими памятниками и уникальной культурой. Не менее интересна для кулинаров всего мира и кухня Кипра. Она обладает не менее древней историей и множеством вкусных блюд и продуктов. Среди них сыр халуми, запатентованный и признанный национальной гордостью и одним из символов страны. Кстати, аутентичность продукта была зафиксирована совсем недавно, в 2021. Тем не менее это не делает рецепт приготовления менее древним, пришедшим к нам из глубины тысячелетий.
Кипрский сыр халуми (haloumi)
Его готовят на острове практически везде. И в промышленных масштабах, и в небольших деревеньках для домашнего потребления. А в каждом селении, наверное, найдется мастер – знаток древнейших рецептов и традиций. Можно сказать, что кухня Кипра (точнее, многие ее блюда) зиждется на одном из краеугольных камней – знаменитом сыре.
Древняя группа сыров
Продукт национальной гордости относится к рассольной группе, одной из самых древних в мире. Готовят сыр халуми из козьего и овечьего молока (добавляя небольшие дозы коровьего). Каждый кустарный спец по сыроделию использует определенное соотношение видов молока и количества соли, в результате чего в различных областях страны он может немного различаться по вкусу. Но это никак не отражается на его высочайшем качестве. Он полезен и вкусен, имеет белоснежный оттенок, с вкраплениями листиков мяты. Имеет слоистую плотную структуру. Хранится в рассоле (подсоленной сыворотке, в которой и был приготовлен). Сыр халуми не высыхает и не становится жестким, но в то же время не напитывается рассолом и не будет излишне мягкотелым. Главная особенность – добавка листиков мяты, измельченных и высушенных. Имеет характерный приятный аромат и вкус сливочный с острыми нотками и солоноватый.
Существует несколько способов приготовления блюд из этого кисломолочного продукта на Кипре. Ну, во-первых, его с удовольствием можно есть в сыром виде, порезанным на кусочки. Во-вторых, это салаты с овощами. В них традиционно добавляется сыр халуми. И самое главное, его можно запекать на гриле, обработав термически. Именно так подают данный сыр в киприотских тавернах, а местные жители употребляют за трапезой. Попробуем и мы приготовить?
Сыр для гриля
Халуми как бы предназначен самой природой для подобного рецепта, так как является очень сочным, слабо подсыхает и именно обжаривается, схватываясь румяной корочкой, а не плавится весь. При этом сыр остается сочным внутри. В общем, напоминает хорошо приготовленный шашлык (только из сыра), когда мясо внутри сочное, но не сырое, а сверху схвачено румяностью корки.
Рецепт приготовления
Сыр халуми является тугоплавким, так что идеально подходит для работы с грилем. Хотя какая работа – удовольствие сплошное! И вкус – специфический, как говорил классик юмора. Поджарить халуми, наверное, один из самых оптимальных способов приготовить аппетитную сочную закуску или легкий ужин. А на пикнике с участием этого кисломолочного продукта можно прекрасно провести время.
Нам понадобится: полкило кипрского чуда (если компания большая, то можно и килограмм осилить), свежий лаваш или багет, овощи. Вот и все составляющие для сытного перекуса.
- Вначале как следует разогреваем гриль, используя угли. Жар должен быть отличным, а угли не пылать, чтобы не спалить блюдо. Но готовится оно быстро, так что и температура нужна соответствующая.
- Сыр из Кипра режем на удобные куски (немалые и довольно толстые – до 1 см в толщину). Можно провести аналогию с котлетками в плане размера. А толщина нам нужна, чтобы внутри обжаренный халуми оставался сочным.
- Выкладываем куски на решетку для гриля и обжариваем с двух сторон по несколько минут с каждой. Как только появляются характерные «румяна» — переворачиваем, чтобы продукт не подгорел. В идеале весь процесс происходит очень и очень быстро: раз, два – и готово вкусное блюдо!
Ну, а под хороший и сочный сырок можно подать свежие огурцы, помидоры, зелень или все объединить в салат. Или на том же гриле запечь еще и овощи на решетке – все подойдет. В качестве дополнения – свежий багет или лаваш. Хорошим и уместным бонусом к трапезе на природе или в домашних условиях послужит бутылка вина и дружеская беседа. Приятного вам всем аппетита!
Продукт национальной гордости относится к рассольной группе, одной из самых древних в мире. Готовят сыр халуми из козьего и овечьего молока (добавляя небольшие дозы коровьего). Каждый кустарный спец по сыроделию использует определенное соотношение видов молока и количества соли, в результате чего в различных областях страны он может немного различаться по вкусу. Но это никак не отражается на его высочайшем качестве. Он полезен и вкусен, имеет белоснежный оттенок, с вкраплениями листиков мяты. Имеет слоистую плотную структуру. Хранится в рассоле (подсоленной сыворотке, в которой и был приготовлен). Сыр халуми не высыхает и не становится жестким, но в то же время не напитывается рассолом и не будет излишне мягкотелым. Главная особенность – добавка листиков мяты, измельченных и высушенных. Имеет характерный приятный аромат и вкус сливочный с острыми нотками и солоноватый.
Сыр Artis Полутвердый для жарки на сковороде и гриле — отзыв
Расширьте свой гастрономический кругозор — попробуйте жареный сыр
Я люблю пробовать что-то новое и необычное и, конечно, не смогла не купить сыр для жарки.
До этого слышала про сыр для жарки Халумис.
И когда увидела сыр этой марки решила купить, потом видела его в других крупных магазинах.
Яркая со вкусом оформленная упаковка привлекает внимание покупателей.
В картонной упаковке 250 г сыра, для удобства сам сыр разделен на три части и упакован в вакуумный пакет.
Этот сыр при нагревании не плавится, не течет, отлично держит форму, подрумянивается.
Я жарила на сухой сковороде с тефлоновым покрытием, но можно и на масле.
После жарки у сыра образуется корочка, внутри он более мягкий.
Я ела сыр на завтрак, как источник белка
Понравился он мне и в салате: необычно, интересно, вкусно
Сама я не пробовала, но читала, что этот сыр отлично сочетается с овощами, фруктами, его можно дополнить специями, соусами, с разными добавками вкус сыра меняется. Как-нибудь обязательно попробую
Состав сыра вполне натуральный
Стоит сыр 234 руб. в Ашане, видела в других магазинах, но дороже.
Хранится сыр после открытия упаковки довольно долго, так мне хватило его на 3 раза.
Сыр рекомендую хотя бы попробовать. Для себя иногда буду покупать, когда захочется чего-то необычного и попробую этот сыр со специями и фруктами
Я ела сыр на завтрак, как источник белка
Сыр Президент Гриль Как Едят
Камамбер Президент идеально подходит для обжарки на гриле. Сыр, приготовленный на гриле, прекрасно сочетается с конфитюром, багетом или хлебными палочками, с фруктовым или овощным салатом. Легкое, вкусное и красивое блюдо!
Камамбер Президент идеально подходит для обжарки на гриле. Сыр, приготовленный на гриле, прекрасно сочетается с конфитюром, багетом или хлебными палочками, с фруктовым или овощным салатом. Легкое, вкусное и красивое блюдо!
Президент против Дружбы. Какой плавленный сыр лучше купить
Как появился этот отзыв? Да очень просто. Когда в очередной раз я стоял перед витриной и мучительно думал, какой плавленый сыр лучше купить, то вдруг решил: возьму оба, попробую и буду знать ответ раз и навсегда. Так в моей корзине оказались две упаковки плавленого сыра. Они самые обычные. Вы и сами сможете увидеть такие в магазине. Стоимость их примерно одинаковая, а вот по вкусу. Конечно на вкус и цвет товарища нет, но я сделал свой выбор, который подтвердил наш кот, который тоже изъявил желание быть независимым экспертом. Что же мы выбрали?
Прежде чем начать пробовать оба продукта и решать, какой из них лучше, давайте рассмотрим упаковки:
Здесь и далее слева всегда будет сыр Президент, а справа — Дружба. Обе упаковки — по 400 граммов. Стоимость — в пределах 120 рублей.
Давайте обратим внимание на незначительные детали оформления, которые мы даже не замечаем, когда небрежно кидаем упаковку того или иного сыра на дно нашей бездонной тележки в супермаркете.
Плавленый сыр Президент
Помимо обычной пластиковой упаковки имеет так называемую «суперобложку» — картонный чехол, на котором и напечатана вся информация о продукте. На самой упаковке присутствует только дала изготовления и несколько красочных лейблов.
Сразу бросается в глаза длительный срок хранения — почти 8 месяцев. В данном случае сыр попался достаточно свежий, изготовленный примерно полмесяца назад. Но. если бы я стал покупать сыр Президент и обнаружил бы, что он провалялся на складах уже полгода, то, думаю, я бы не положил его к себе в корзинку. Чего же туда должно быть насовано, чтобы продукт имел столь длительный срок хранения? Впрочем, мы об этом еще поговорим.
На упаковке указана жирность 45%. Это на 10% ниже, чем у сыра Дружба. Возможно именно поэтому они ведут себя так по-разному, когда их намазывают на хлеб.
Состав сыра Президент обозначен на нижней части картонной упаковки и содержит как вполне съедобные, так и опасные компоненты.
Например, сыр, вода питьевая, масло сливочное, сухое обезжиренное молоко, творог, сливки — это все вполне обычные продукты, которые мы едим почти каждый день.
Далее идут компоненты, помеченные небезызвестной буквой «Е«.
Эмульгаторы: Е339 и Е452, загустители — Е1442 и Е407а. О них поговорим подробнее.
Е339 — соли натрия ортофосфорной кислоты. В свое время они очень активно использовались для (не падайте в обморок) изготовления стиральных порошков. Однако впоследствии от них отказались, поскольку соли образовывали нерастворяемый остаток, вредный для окружающей среды.
Зато Е339 теперь активно используется в пищевой промышленности, позволяя замедлить окислительные процессы и увеличивая срок хранения.
Нетрудно предположить, что нерастворяемый остаток в стиральных порошках, из-за которого многие страны мира отказались от его использования из-за пагубного влияния на окружающую среду, не добавляет здоровья людям, потребляющим продукты с содержанием добавки.
Продукты, включающие ортофосфаты натрия, могут нарушить минеральный обмен в организме и вызвать серьезные проблемы с пищеварением, вплоть до продолжительной диареи. Также доказано, что ортофосфаты натрия являются достаточно мощным канцерогеном, и употребление пищи, в которой содержится такая добавка, может привести к развитию онкологических заболеваний.
Возможно процент содержания добавки в плавленом сыре Президент настолько мал, что им можно и пренебречь. Однако, максимально допустимая доза содержания Е339 в продуктах питания до сих пор не определена. Поэтому потребляя данный сыр мы несомненно наносим нашему организму вред. Пусть и ничтожный, но, как говорится в пословице, вода камень точит.
Далее идет Е452.
Это так называемый ортофосфат. Добавка сама по себе приносит пользу замедляя биологические процессы. Ее используют для борьбы с плесенью и замедления процесса брожения. На организм человека ортофосфаты оказывают благоприятный эффект, поскольку не только содержат необходимые вещества, но и улучшают свертываемость крови, ее состав. Так что с одной стороны Е452 — наш друг.
Но! Во-первых, ортофосфаты участвуют в образовании так называемых «плохого холестерина», который откладывается на стенках сосудов со всеми вытекающими последствиями. Во-вторых: что уже посерьезнее, они являются довольно мощным канцерогеном, который зачастую приводит к образованию злокачественных опухолей.
Если вам этого мало, переходим к загустителям: Е1442 и Е407а
Е1442 разрешен во многих странах, в том числе в Европе, Австралии, Новой Зеландии и России.
По сути — это несколько модифицированный обычный пищевой крахмал. Из вреда, который он может нанести организму при употреблении в больших количествах, отмечают тошноту, вздутие живота, остановку желудка.
Содержащие компонент продукты не рекомендуется беременным, кормящим женщинам и детям до 3 лет.
В остальном, это гораздо меньшее зло, чем два ранее рассмотренных компонента с буквой «Е».
Е407а. Если подытожить сведения об этой добавке, можно сказать, что она — меньшее из всех зол, которые имеются в сыре Президент. Не рекомендуется при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Консервант низин
Его вред вполне уравновешивается полезными свойствами. Дело в том, что попадая в желудок низин убивает и болезнетворные и полезные бактерии. То есть он и друг и враг одновременно. Медики установили предельно допустимую дозу низина для организма человека, но чтобы превысить ее надо съесть несколько килограммов сыра Президент. Так что будем считать, что и здесь мы отделались легким испугом.
Далее в составе продукта идут регулятор кислотности — лимонная кислота, это вполне приемлемый продукт, и ароматизатор, состав которого нигде не указан. Это наводит на некоторые сомнения и дает почву для звонка в компанию или проведения более глубокого исследования.
Однако, если мыслить более позитивно, чем негативно, то вполне можно позволить себе сделать пару-тройку «сиротских» бутербродов с плавленым сыром Президент в день. Вред для организма, безусловно, будет, но очень незначительный, а последствия наступят лет через 100-150 ежедневного употребления сыра в пищу.
Плавленый сыр Дружба
Помимо всего прочего сразу бросается в глаза тот факт, что жирность сыра Дружба на 10% выше, чем у сыра Президент. Поэтому Дружба — более плотный сыр, который сохраняет форму при намазывании на хлеб. Фотоподтверждение будет представлено чуть позже. Кроме того упаковку украшает зеленый знак, что продукт не содержит ГМО. Примечательно, что на упаковке сыра Президент такого ярлычка нет. Просто забыли нарисовать? Или то, о чем мы подумали?
Срок хранения — «всего» пять месяцев.
Помимо обычных натуральных продуктов, которые входят в состав, там наблюдается так называемая «комплексная пищевая добавка», состоящая из трех компонентов с индексом «Е».
Е451, Е450, Е339
Е451 — Трифосфат. Относится к опасным добавкам. Чрезмерное употребление ведет к воспалительным процессам в слизистых оболочках организма, особенно органов пищеварительной системы. Повышает уровень холестерина в крови и грозит образованием онкологических заболеваний. Ничего себе, «Дружба»!
Е450 — Пирофосфат. Добавка разрешена во многих странах мира, но при употреблении в больших количествах приводит к повышению уровня холестерина в крови и тоже провоцирует онкозаболевания.
Про Е339 уже было сказано выше. Тоже, знаете ли, не сахар 🙂
Вопрос о сорбате калия — Е202 — среди ученых до сих пор остается открытым. Подтвержденных отрицательных воздействий на организм человека пока не зафиксировано.
Открываем упаковки обоих сыров
После того, что мы прочитали выше, как-то не очень хочется открывать их и выпускать джина из кувшина. Успокаивает лишь то, что подобные, или даже еще более страшные вещества, присутствуют практически во всех продуктах, которыми мы питаемся. Поэтому. в общем, открываем.
Каждая банка помимо пластиковой упаковки герметично закрыто фольгой. Это вполне естественно. Пластиковая крышка не обеспечит должной сохранности продуктов. Разница в фольге лишь в том, что у Президента она совсем белая, у Дружбы нанесено изображение.
Открытие банки сыра Президент прошло гладко. Фольга сыра Дружба порвалась. Увы, для чистоты эксперимента пришлось достатваь еще одну банку-дублера 🙂
Как видите, со второй попытки все получилось:
Как только коробки были открыты, кот сразу начал проявлять некоторое беспокойство. Вообще он у нас питается кормом Royal Canin, но и от других продуктов иной раз не отказывается. Когда по квартире пошел аппетитный сырный запах, кот оживился и «подтянулся» к столу:
Пока я намазывал оба сыра на кусочки хлеба, котище с интересом следил за каждым моим движением. Все таки ароматизаторы — это великая вещь! С другой стороны, кот — это такой зверь, который гадость есть не станет.
Между тем намазывание первых бутербродов шло полным ходом. Как я уже писал ранее, сыр Дружба оказался более твердым. Намазанный на хлеб он сохранил ту форму, которую я ему придал. Сыр Президент был более мягким, постепенно оплывал. В какой-то момент я даже побоялся, что он сейчас потечет с куска, как это бывает с вареньем.
Первым дегустацию сыров провел кот. Я просто не мог сам откусывать и жевать бутерброды под его пронизывающим взглядом. Он таки выцыганил у меня два первых образца. Я поставил на пол два блюдца и начал наблюдать.
Сначала котище попробовал сыр Президент. Потом, как будто понимал, что надо попробовать и другой, попробовал Дружбу. После этого он уже не вернулся к Президенту, хотя я пару раз поворачивал его носом к президентской тарелке. Сыр Дружба явно вышел победителем в номинации «Любимый сыр домашнего кота».
Далее я намазал еще два бутерброда и сам попробовал оба варианта. Позвольте мне не показывать, как это происходило 🙂
Главное — результат. Прежде чем озвучить его я должен сделать два отступления:
- На вкус и цвет товарища нет, каждому может нравится что-то свое.
- За всю жизнь я не выкурил ни одной сигареты, а все спиртное, которое я выпил, можно запросто поместить в обычную пол-литровую бутылку. Я просто пробовал его, а не пил в полном понимании этого слова. Поэтому с остротой обоняния и вкуса у меня все в порядке.
Плавленый сыр Президент показался мне слегка сладковатым, каким-то приторным. В отсутствие основы бутерброда (хлеба) сыр Президент просто растекается во рту. Думаю, если бы он был еще чуточку жиже, он по консистенции напоминал бы кисель. Это был бы скорее напиток, чем твердый продукт.
Плавленый сыр Дружба — более соленый, но не пересоленый. Его можно жевать, поскольку он тверже Президента. Менее выраженный сырный вкус, чем, скажем, у Хохланда. Но в этом его изюминка. Он ненавязчивый!
Таким образом я соглашаюсь с котом. Для нас с ним плавленый сыр Дружба показался вкуснее, чем сыр Президент.
Безусловно, у вас может быть на этот счет другое мнение, но у нас с котом «победила Дружба» 🙂
Однако, если мыслить более позитивно, чем негативно, то вполне можно позволить себе сделать пару-тройку «сиротских» бутербродов с плавленым сыром Президент в день. Вред для организма, безусловно, будет, но очень незначительный, а последствия наступят лет через 100-150 ежедневного употребления сыра в пищу.
Сыр халуми, обжаренный на гриле, с маринованным манго
Сыр халуми, обжаренный на гриле, с маринованным манго
Сыр халуми – 500 г
Семена аниса – 2 г
Белый винный уксус – 25 мл
Оливковое масло – 50 мл
Морская соль – 2 г
Перец (свежемолотый) – 2 г
Мускатный орех (тертый) – 2 г
Сыр халуми нарезать ломтиками толщиной 1 см. Манго очистить и нарезать произвольно.
Манго замариновать в рубленом эстрагоне, семенах аниса, белом винном уксусе и оливковом масле с солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Поставить в холодильник на 30 минут.
Ломтики сыра халуми смазать кисточкой маринадом от манго и обжарить на раскаленной сковороде гриль по 30 секунд с двух сторон.
Выложить жареный сыр на тарелки. Подавать с кусочками маринованного манго.
Похожие главы из других книг
КОКТЕЙЛЬ «МАНГО-МАНГО»
КОКТЕЙЛЬ «МАНГО-МАНГО» Требуется: 60 мл рома, 60 мл сока манго, 2 кусочка льда.Способ приготовления. Миксером перемешайте сок манго и ром. В готовый коктейль положите кубики льда, а края бокала украсьте сахарным
ХЛЕБ, ОБЖАРЕННЫЙ В АНЧОУСНОМ МАСЛЕ.
ХЛЕБ, ОБЖАРЕННЫЙ В АНЧОУСНОМ МАСЛЕ. 12 ломтиков белого хлебапол-чашки анчоусного маслаРастереть пестиком 8 филе анчоусов с соком 1 лимона (или 1 унцией коньяка) в ступке до однородной массы. Смешать с 1 столовой ложкой мелконарезанной свежей петрушки. Добавить смесь к 1 чашке
Сельдерей по-итальянски, обжаренный в кляре с желтками и белками
Сельдерей по-итальянски, обжаренный в кляре с желтками и белками Корни сельдерея очистить, слегка отварить в подсоленной воде, нарезать поперечными ломтиками и, обмакивая в кляр, обжарить в масле. Для приготовления кляра муку смешать со слиЬками и растертыми желтками,
Картофель отварной обжаренный
Картофель отварной обжаренный 2 картофелины, 20 г сметаны, соль, перец по вкусу. Картофель в кожуре промыть и сварить. При варке посолить. Вареный картофель охладить и очистить от кожуры. Еще раз посолить, поперчить по вкусу и целиком пожарить во фритюре 2–3 минуты.Затем
Манго Конечно, между манго и магнолией – дистанция огромного размера, но цветок из манго получается столь же трепетно-нежным и изысканным, как и подлинный цветок магнолии.Магнолия 1. По окружности делаем прорезь2. Ножом нарезаем лепестки3. Между лепестков ножом
Сок манго Наибольшую питательную ценность у манго представляет мякоть плода, содержащая целый набор питательных веществ. Сладкий вкус этому фрукту придают сахара (фруктоза, сахароза, мальтоза, глюкоза, ксилоза и др.). Присутствуют витамины В 1, В 2, В 5, В
Салат с сыром халуми
Обжаренный турецкий горох с руколой
Салат с сыром халуми
Обжаренный турецкий горох с руколой
Салат с жареным «Халуми»
Салат с жареным «Халуми» Листья салата, 250 г сыра «Халуми», 1 взбитое яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, масло для жарки, лепестки ноготков.Для заправки: 3? ст. ложки оливкового масла, 3 ч. ложки уксуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец.Вымыть и
Салат с жареным сыром халуми
Салат с жареным сыром халуми Листья салата – 120 гРастительное масло – 300 млСыр халуми (или сулугуни) – 300 гЯйцо – 1 шт.Панировочные сухари – 60 гСоль, перецДля заправкиОливковое масло – 80 млУксус 6 % – 40 млЛимонный сок – 10 млГорчица дижонская – 20 г 25 мин 89 ккалЛистья
Шербет из манго
Шербет из манго 3 плода манго, 200 г сахарной пудры, 150 мл воды, ? стручка ванили, цедра 1 апельсина, 15–20 листочков мяты, 2 ст. л. ликера Cointreau Манго очистить, удалить косточки и пюрировать. Растворить сахар в воде и поставить кипятить на среднем огне. Добавить ваниль и цедру и
Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом
Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом Кабачки 600 гПомидоры бакинские 350 гРастительное масло 50 млТимьян 15 гЧеснок 6 зубчиковСыр адыгейский 250 гПетрушка 10 гБазилик 10 гПерец чили 1 шт.Кинза 10 гМука или крахмал 50 гОливковое
Ҷиз (обжаренный ливер на скорую руку)
?из (обжаренный ливер на скорую руку) Шкварки. Фото автораРоссийскому читателю вряд-ли когда-либо доводилось видеть, как разделывают настоящего барана. А надо сказать, что это — настоящее искусство, стоящее того, чтобы на нём немного остановиться.Раньше, в старину, во
Манго Манго полезно женщинам и мужчинам для здоровья мочеполовой сферы. Считается, что манго может снимать нервное напряжение, помогает переносить стрессовые жизненные ситуации.Энергия —
Манго Конечно, между манго и магнолией – дистанция огромного размера, но цветок из манго получается столь же трепетно-нежным и изысканным, как и подлинный цветок магнолии.Магнолия 1. По окружности делаем прорезь2. Ножом нарезаем лепестки3. Между лепестков ножом