Сколько Варить Маслятадо Готовности Для Заморозки

Сколько варить грибы перед заморозкой

Многих хозяек, которые имеют возможность собирать грибы, волнует вопрос: Как сохранить эти дары леса свежими? В наш век современной бытовой техники, когда есть морозильные камеры с сухой заморозкой, это не проблема. Проблема в том, как правильно подготовить эти продукты к длительному хранению, чтобы потом безбоязненно употреблять его в пищу. Кулинары советуют: грибы перед заморозкой следует отварить, потому как в замороженном виде они считаются полуфабрикатам, который можно использовать в виде начинки в любые мучные блюда. Все это понятно, но сколько же времени надо варить грибы пред тем, как положить их в холодильник?

Что делать с грибами? Обсуждение

На форуме в Интернет-сети появилось письма молодой мамы, сын которой набрал в лагере грибов, замочил их в соленом растворе и положил в морозильник. Отъезжая, он забрал творение своих рук, но дорога была длинной, поэтому домой приехал непонятный ком. Женщина боится употреблять подарок сына в пищу. Конечно, она права, а ребенку надо объяснить сущность процесса заморозки, и что отравление грибами лечится очень тяжело. Пользователи социальных сетей, которые подключились к обсуждению и говорят, что вареным грибам нужно совсем немного места в холодильнике, а сварить их совсем нетрудно. Очистить от мусора и травы, крупные нарезать и варить всего лишь пятнадцать минут. Затем, достав из воды, масса охлаждается, раскладываются по порционным герметичным пакетикам и отправляются в морозилку. Такой продукт может лежать там полгода, при этом они не теряют свой аромат и вкус.

Разговор о хранении грибов

Как правило, заядлые грибники не знают, как замораживать грибы, поэтому они готовят их в свежем виде или же засаливают в крепком растворе соли. Кулинары же считают, что заморозка – отличный способ сохранения продукта, но его нужно предварительно отварить. Некоторые же утверждают, что на этот процесс нужно всего лишь десять минут и то, только для того, чтобы он уменьшился в объеме. Правила кулинарии не принимают данное утверждение и советуют познакомиться с таблицей термической обработки разных видов споровых. Больше всего времени уходит на подберезовики: они кипят минут пятьдесят – шестьдесят. Чуть меньше белые – тридцать — сорок, и еще меньше подосиновики – двадцать. Шампиньоны можно варить всего лишь пять минут, сыроежки и опята – около двадцати. А вот сморчки и строчки сначала нужно замочить в холодной воде, затем отжать и, залив повторно холодной водой, ставить на плиту. В процессе нужно поменять воду два – три раза.

Уточнение: почему их надо варить?

Проблема имеет несколько моментов:

1. Грибы замораживаются с одной целью, чтобы был дополнительный продукт, из которого быстро можно приготовить какое-нибудь блюдо. Исходя из сказанного, грибу нужно отваривать.
2. Некоторые хозяйки утверждают, что на одной из полок в холодильник, они кладут продукты, которые в дальнейшем «готовят с нуля». При таком подходе грибы нужно перебрать, несколько раз промыть, просушить – и только потом отправлять на хранение.
3. Данный продукт скоропортящийся, поэтому некоторые виды (опята, лисички) рекомендовано сразу употреблять в пищу. Если же возникает желание заняться заморозкой, то готовить да полуготовности эту разновидность нужно обязательно.

Общие правила обработки грибов

Хозяйке, решившей заморозить грибное филе на зиму, следует воспользоваться общими правилами:

• Собранные продукты нужно осмотреть и пересортировать, удалив все некачественные, незнакомые, червивые.
• Далее следует сложить дары в большую емкость и покрыть водой на некоторое время – так, чтобы они свободно плавали в воде. Доказано, что вода вымывает вредные вещества из тела, проникающие в гриб с дождевыми потоки и из почвы. Слить воду вместе со всплывшим мусором и еще раз промыть.
• При необходимости разрезать на порционные части, у некоторых видов отделить шляпку и варить ее отдельно от ножки.
• Подготовленные части следует сложить в эмалированную кастрюлю подходящего размера, залить водой, добавив щепотку соли, перемешать и поставить на сильный огонь. Некоторые хозяйки варят грибы с добавлением лимонной кислоты.
• Периодически снимать поднимающуюся пену, в начале закипания она может быть обильной. В дальнейшем нужно уменьшить огонь, чтобы содержимое кипело не сильно. Многие хозяйки не следят за временем, а определяют степень готовности продукта по исчезновению пены и по мере опускания продукта на дно кастрюли.
• Сваренную массу откинуть на сито, подождать, она остынет, и вода стечет.
• Остается выполнить еще один момент – поместить грибы в морозильную камеру, но, чтобы грибы не заморозились комом, их нужно подержать в холоде разложив по одному на противень, а только потом раскладывать в имеющуюся емкость.

При наличии на кухне мультиварки можно обработать собранные дары в ней. Не следует утрамбовывать продукт, помещенный объем должен занимать половину кастрюли. Выставить таймер на требуемое время (тридцать минут) и заняться другими делами. Кстати, в скороварке процесс ускоряется: требуется всего лишь четверть часа.

Разнообразные варианты

Кулинары считают, что разные виды грибов нужно по-разному подготавливать к длительному хранению:

1. Белый гриб – царь грибного царства, превосходящий все остальные по вкусовым качествам. Найти его непросто, нужно знать особые приметы, зато блюда, приготовленные из мясистого лесного красавца непревзойденны. Грибники могут отличить белый гриб от других видов с закрытыми глазами. Дело в том, что он обладает особым ароматом, который не теряются при любой пищевой обработке, в том числе, и заморозке. Подготовленные грибы, если они больших размеров, следует разрезать на порционные кусочки, средние же варятся целиком. Время кипения – около двадцати минут.

1. Опытные хозяйки научились замораживать шампиньоны и вешенки, принесенные из леса. Промытые дары заливаются холодной водой и доводятся до кипения. После чего вода сливается, наливается чистая, и термическая обработка продолжается. Длительность ее составляет полчаса. Городские жители не стараются запасаться вешенкой, ведь в любом супермаркете всегда можно купить этот продукт.

1. Лисички – жительницы Сибири. Они самые чистые, ведь растут на пнях старых деревьев, очень вкусны, поэтому впрок их можно заготавливать в любом количестве, тем более что они, практически, не повреждаются червями, да и всевозможные насекомые их избегают. Опытный грибник не берет «ложные лисички», которые узнает по оттенку цвета и особому – гнилостному запаху. С собранными лисичками хозяйки поступают также, как и остальными видами:

• грибы перебираются и промываются;
• режутся на желаемые кусочки;
• отвариваются на слабом огне минут двадцать – тридцать;
• скидываются на дуршлаг, дается время стечь отвару;
• раскладываются в небольшие контейнеры и отправляются в камеру.

1. Собирая опята, неопытный грибник может ошибиться, ведь данное наименование, как и предыдущее, бывает ложным, ядовитым. Отличить его можно, заглянув под шляпку – поверхность темная, серая или черная. Грибники, однако, не утруждают себя этой процедурой, а смотрят на ножку. Настоящий опенок имеет на ней кружевное пленочное кольцо. Третий способ проверки – можно отломать небольшой кусочек и попробовать его на вкус. Ложный опенок – горький. Подготовительный этап обработки опят заключается не только в промывании собранных грибов. Нужно отделить шляпки от ножек. Если верхнюю часть опенка можно варить минут двадцать, то ножки намного тверже. Время кипения для них следует увеличить минут на пятнадцать – двадцать. Настоящий опята в любом виде сохраняют приятный запах.

1. Подберезовики также ценны. На рынке они считаются грибами второй категории, так как, по вкусовым качествам почти не отличаются от белых. Собирать их нужно только молодыми, потому как чем больше времени растет гриб, тем дольше он варится. Особенно твердой бывает ножка. Если шляпки нужно варить сорок минут, то ножки могут кипеть до часа и больше. Признаком того, что гриб сварился, будет изменение цвета массы: она темнеет.

1. А вот у маслят после любой переработки мякоть остается светлой. Варятся грибы тридцать минут в холодной воде. Процесс подготовки этого вида немного усложняется. Следует не только перебирать, мыть резать, а и снимать верхнюю слизистую пленочку, которая покрывает шляпку. Маслята бывают и ядовитыми. Создав несъедобный гриб, природа позаботилась о его отличиях. Опытные грибники знают, что ядовитые маслята имеют фиолетовый цвет и рыхлую шляпку, в то время, как у обычных, она упругая и прочная.

1. Грибное царство очень богато. Вот еще один неприметный гриб – моховик. Его вкусовые качества уступают маслятам и белым, но, однако, грибник всегда нагнется, чтобы срезать спрятавшийся в траве моховик. Не следует пугаться, если в процессе обработки мякоть гриба слегка посинеет. Продукт следует залить холодной водой и кипятить минут двадцать. Увлекшись сбором, можно положить в корзину и ложный моховик. Разбирая грибы, можно понюхать не приглянувшийся – он не будет иметь специфического запаха, его срез не изменяет цвета.

Из опыта хозяек

• Замораживаются споровые в порционном объеме, который можно будет израсходовать за один раз, потому как повторно складывать их в морозильную камеру не стоит – это будет уже неприглядная масса.
• Размораживается продукт медленно, в холодильной камере, где выдерживается ночь. Если за это время примет вид свежего продукта, то процесс можно продолжить, достав его из холодильника.

Заморозка поможет сохранить собранный лесной урожай. Зимой же из полуфабриката можно приготовить любые блюда, те, в которые летом добавлялись свежие составные: «жульен», жаркое картошка с грибами, грибная запеканка, пирожки, пироги, блинчики. Рецептов множество, но многие опытные хозяйки для разных блюд используют различные виды грибов, так, например, из замороженных белых грибов варятся соусы, супы, делается начинка для выпечки. Специй в нее добавляется много, что зависит от вкуса повара. Из других же разновидностей творятся салаты, закуски. Выполненные «грибные заказы» членов семьи будут вкусны и изысканны, и станут достойным украшением зимнего стола.

Как правило, заядлые грибники не знают, как замораживать грибы, поэтому они готовят их в свежем виде или же засаливают в крепком растворе соли. Кулинары же считают, что заморозка – отличный способ сохранения продукта, но его нужно предварительно отварить. Некоторые же утверждают, что на этот процесс нужно всего лишь десять минут и то, только для того, чтобы он уменьшился в объеме. Правила кулинарии не принимают данное утверждение и советуют познакомиться с таблицей термической обработки разных видов споровых. Больше всего времени уходит на подберезовики: они кипят минут пятьдесят – шестьдесят. Чуть меньше белые – тридцать — сорок, и еще меньше подосиновики – двадцать. Шампиньоны можно варить всего лишь пять минут, сыроежки и опята – около двадцати. А вот сморчки и строчки сначала нужно замочить в холодной воде, затем отжать и, залив повторно холодной водой, ставить на плиту. В процессе нужно поменять воду два – три раза.

Сколько минут нужно варить свежие маслята

Собирать маслята в лесу – дело всегда интересное и захватывающее. Но ещё приятней — наблюдать на своём столе в зимнюю пору блюда из этих вкусных и ароматных грибочков, которые мысленно переносят вас в лес и напоминают о лете. Однако каждая хозяйка знает, что за приятным делом «тихой охоты» всегда стоит трудоёмкий процесс первичной обработки. Данным плодовым телам необходимо проходить тщательную очистку и предварительное отваривание. В таком случае возникает вопрос: сколько минут нужно варить маслята после очистки?

Чтобы узнать, сколько минут варить грибы маслята, необходимо для начала определиться, в каком процессе переработки вы будете их использовать: мариновании, жарке, заморозке, для супа и др. Но надо сказать, что все эти процессы объединяет несколько правил, о которых нужно помнить.

Сколько минут варить маслята для заморозки и перед маринованием?

Первым делом удаляем маслянистую плёнку с шапочек маслят, а затем складываем их в дуршлаг и обдаём кипятком, чтобы убрать оставшиеся загрязнения. Затем нарезаем небольшими дольками или кубиками, а если грибочки молодые, оставляем их нетронутыми. Заливаем холодной вод так, чтобы она полностью покрывала маслята. Добавляем поваренную соль (из расчёта: 1 ст. л. на 2 л воды) и ставим на огонь.

Заморозка грибов является одним из самых популярных и востребованных процессов переработки. Благодаря такому способу плодовые тела сохраняются дольше. Итак, сколько минут варить маслята для заморозки? Надо сказать, что замораживать маслята можно и сырыми, но только в том случае, если вы в дальнейшем собираетесь готовить блюдо с нуля и получить достаточно концентрированный отвар. Однако при желании получить почти готовое кушанье из маслят, их необходимо проварить обязательно.

Время, сколько минут варить грибы маслята перед заморозкой, будет зависеть в частности от размера плодовых тел. Так, взрослые особи должны прокипеть в воде не менее 25-30 мин, а молодым грибочкам будет достаточно 15-20 мин. При этом маслята должны вариться с открытой крышкой.

Сколько минут варить маслята перед маринованием, будет также зависеть от возраста грибов. Однако здесь важно, чтобы плодовые тела были полностью подготовлены. Молодые особи в таком случае необходимо проваривать с момента закипания около получаса, а взрослые – на 10 мин дольше. Для начала их отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, затем перекладывают в подготовленный маринад и продолжают варить ещё несколько минут.

Сколько минут варить маслята для супа и перед жаркой?

Для приготовления первых блюд грибы также необходимо подвергнуть предварительной термической обработке. Сколько минут варить маслята для супа и как это делать? В данном случае нужно запомнить, что маслята всегда отвариваются самыми первыми из всех компонентов. Если вы хотите получить насыщенный грибной навар, то варить плодовые тела необходимо 30-35 мин, не меняя бульон, а затем добавлять остальные составляющие по рецепту. А если вы готовите лёгкий грибной суп, тогда основу для бульона нужно поменять. Проварив маслята 25-30 мин со специями, необходимо слить всю жидкость и налить новой воды, а после уже добавлять остальные ингредиенты.

А сколько минут варить свежие маслята перед жаркой? Чтобы грибочки после данного процесса обработки не были жёсткими, их необходимо проварить в подсоленной воде не менее получаса, для молодых особей это время может сократиться до 20 мин. Однако здесь лучше не переусердствовать, ведь маслята станут резиновыми, если их варить дольше положенного времени.

Заморозка грибов является одним из самых популярных и востребованных процессов переработки. Благодаря такому способу плодовые тела сохраняются дольше. Итак, сколько минут варить маслята для заморозки? Надо сказать, что замораживать маслята можно и сырыми, но только в том случае, если вы в дальнейшем собираетесь готовить блюдо с нуля и получить достаточно концентрированный отвар. Однако при желании получить почти готовое кушанье из маслят, их необходимо проварить обязательно.

Как варить грибы правильно. Сколько времени варить замороженные, сушеные или свежие грибы

Перед использованием даров леса в блюде, необходимо провести их предварительную тепловую обработку. Делать это нужно для улучшения вкуса, выведения токсинов и вредных веществ, которые могут накопиться в подберезовиках, подосиновиках, груздях и других видах. Ознакомьтесь, как правильно и сколько времени варить грибы.

Сколько варить грибы

Разнообразие видов настолько велико, что для приготовления каждый представитель требует индивидуального подхода. Опытные люди точно знают, сколько нужно варить грибы, но хозяйки, которые не сталкивались с данным видом промысла, затрудняются с поставленной задачей. Все виды имеют свое время варки, поэтому для создания вкуснейшего супчика следует точно знать часы приготовления. На способы термической обработки влияет состояние продукта, который может быть как недавно сорванным, так и замороженным или сушеным.

Дары природы в таком виде самые привередливые. Если их неправильно обработать, то они даже после варки будут жесткими, поэтому обязательно узнайте, сколько надо варить грибы. Вначале их следует вымочить на протяжении 3,5-4 часов, залив ледяной водой, а затем уже отправлять в кастрюлю. Воду выливать после замачивания не стоит, ведь вместе с ней уйдет насыщенный аромат, лучше готовьте еду на этом бульоне. Для любого блюда варить сушеные грибы после замачивания желательно около 2-х часов. Можно считать, что дары леса готовы, когда они осядут на дно емкости, где варились.

Когда созревает грибовница, начинается осенний период сбора урожая. Круглогодично доступны на рынках и магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Есть общее правило, которое указывает на то, что варить свежие грибы следует не больше 20-ти минут. Однако каждый вид требует легкой корректировки времени. Если не хотите, чтобы продукты потемнели, то перед тем, как сварить грибы, их следует промыть в соке лимона или уксусе. Сколько минут варить грибы? Шампиньонам хватит прокипеть 5-10 минут, а белый нужно доводить до готовности не меньше получаса.

Замороженные

Замороженные лесные дары хороши тем, что всегда окажутся под рукой: они часто продаются в магазине или ими запасаются заботливые хозяюшки в летне-осенний период сбора. При заморозке остается вода, которая не должна попасть в кастрюлю, поэтому продукты стоит разморозить естественным путем или в микроволновке, затем промыть. Варить замороженные грибы следует около 20-30 минут, а забрасывать исключительно в холодную воду, при этом кипеть они должны исключительно на медленном огне. В процессе будет появляться пенка, но ее необходимо снимать.

Как правильно варить грибы

Вкус даров леса нравится многим людям, но чтобы сделать наваристый супчик, пюре, фарш для пирогов или аппетитное второе блюдо, следует учесть правила приготовления грибов. Практически каждый их вид подлежит варке, которая является несложным и эффективным способом термической обработки. Благодаря этому процессу уходят все загрязнения, которые дары леса впитали в процессе роста, ядовитые вещества, нейтрализуется горечь. Как варить грибы? Во время термической обработки с водой уходит часть питательных веществ, поэтому жидкости лучше наливать совсем немного.

Представители этого вида относятся к самым питательным и вкусным дарам природы, но их следует обязательно прокипятить перед жаркой или запеканием. Многих хозяек интересует то, сколько варить белые грибы для супа? Среднее время термической обработки составляет не меньше 20-25 минут. Если планируете приготовить продукт для первого блюда, то лучше дать им прокипеть около получаса, а потом уже соединять с другими компонентами. Переваривать представителей этого вида не стоит, потому что они станут резиновыми на вкус, а в процессе нужно периодически снимать пену.

Опята перед жаркой

Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.

Шампиньоны до готовности

Некоторые едят шампиньоны даже сырыми, однако многие хозяйки все же предпочитают их проваривать. Благодаря этому они становятся более сочными, нежными, и по вкусу более насыщенными. Небольшие шампиньоны можно отваривать целыми, а крупные рекомендуется разрезать на несколько частей. Закладывать продукты следует в кипящую воду, но перед этим ее нужно посолить и приправить. Сколько варятся шампиньоны? Все зависит от того, в какое блюдо вы их добавите: если желаете положить в салат или обжарить, то проваривать нужно около 10-ти минут, для супа времени потребуется 20 минут.

Маслята – это особый вид, который отличаются повышенным содержанием влаги. В свежем состоянии они не требуют предварительного замачивания, потому как станут еще более слизкими. Лучше дары природы сначала выложить на решетку и немного подсушить: по времени этот процесс займет не более 30-ти минут. После просушивания нужно маслята промыть и залить подсоленной водой, после чего отправить вариться. Сколько варить маслята перед жаркой? Процесс займет около получаса. Когда термическая обработка подошла к завершению, то основной продукт нужно будет процедить через дуршлаг.

Лисички готовятся гораздо проще, чем некоторые лесные сорта. Первым делом, их следует промыть, а после загрузить в кастрюлю с чистой прохладной водой. На огне довести до закипания, снять пенку и прикрутить пламя. Лисички не нуждаются в длительной варке во избежание потери всех полезных веществ, поэтому до готовности их нужно доводить на медленном огне, на протяжении 25-30 минут. Когда дары леса готовы, то из кастрюли нужно слить всю воду и обязательно их порезать. После этого можно тушить, жарить лисички или класть в салаты, а сколько варить лисички перед жаркой вы уже знаете.

Если вешенки предназначены для жарки, то в предварительном кипячении они не нуждаются. Однако некоторые хозяйки считают, что варить вешенки перед жаркой нужно минут 5-10. Данный сорт часто используют для супов, ведь их можно закладывать свежими или после пассировки вместе с репчатым луком и морковкой. В супе дары природы готовятся вместе с картошкой, чтобы быть пригодными к употреблению. Вешенки являются тем видом, которые даже после пяти минут кипячения будут вкусными. Неприхотливые вешенки хороши тем, что их термическая обработка занимает минимум времени.

Как сварить грибной суп из замороженных грибов

Из продуктов, которые замораживали, получаются отменные супы даже в мультиварке. Однако первое блюдо может получиться вкусным только при условии правильной тепловой обработки. Грибной суп из замороженных грибов необходимо начинать с размораживания главного ингредиента. Когда продукты подготовлены, их промывают и выкладывают в кастрюлю, заливая холодной водой. Кипятить следует от 20-ти минут до 30-ми, а затем уже закладывать туда другие ингредиенты. После варки можно воду слить или готовить суп в ней. Сколько варить грибы с другими овощами? Минут 15 до полной готовности.

Из сушеных грибов

При правильной подготовке сушеные дары природы в супе способны раскрыть лучшие вкусовые качества. Перед непосредственной термической обработкой сморчок, масленок, польский следует замочить. Одним видам хватает и 30 минут, а другим нужно не меньше 1-1,5 часа. Когда каждый раскроется, следует положить их в емкость, залив холодной водой и отправить на огонь. Кипятить сухие дары леса нужно не меньше 35-40 минут. Бульон не нужно выливать – грибной суп из сушеных грибов будет готовиться в нем же. Такой супчик с добавлением других ингредиентов приготовится за 15 минут.

Сколько варить грибы перед жаркой

В жареном виде дары леса многим нравятся больше всего. Если вы их большой поклонник, то вам лучше ознакомиться, как и сколько варить грибы перед жаркой. Так, шампиньоны, вешенки, опята, маслята и прочие лесные дары нужно поддавать термической обработке разное количество времени:

Шампиньоны нужно залить холодной водой, отправить на огонь и дать прокипеть 10 минут.

Видео: Как варить грибы для заморозки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

В жареном виде дары леса многим нравятся больше всего. Если вы их большой поклонник, то вам лучше ознакомиться, как и сколько варить грибы перед жаркой. Так, шампиньоны, вешенки, опята, маслята и прочие лесные дары нужно поддавать термической обработке разное количество времени:

гармония, красота и здоровье!

• Главная
• Кулинария
• Сколько варить?
• Как и сколько нужно варить рис?

Сколько необходимо варить грибы, перед заморозкой?

Издавна грибы широко использовались в кулинарии. Далеко не каждый мог позволить себе на обед мясо или птицу.

Зато осенью, в период дождей грибов было навалом. Их собирали, сушили, солили на зиму. Поскольку по пищевой ценности грибы приравниваются к мясу, такие запасы помогали крестьянам пережить трудные времена и не умереть с голоду.

Грибы можно готовить как угодно: жарить, варить, тушить, солить. Для того, чтобы порадовать себя этим вкусным и сытным кушаньем не только осенью, можно заготовить их впрок. Одним из вариантов заготовки является заморозка. Это довольно удобно. Такие грибы не требуется размораживать, чтобы промыть, их можно взять и сразу использовать при приготовлении блюда. Правда, ничто не дается просто так, и, чтобы иметь их под рукой, необходимо хорошо поработать во время грибной поры.

Можно заморозить грибы сырыми, но лучше всего предварительно подвергнуть грибы тепловой обработке. Во-первых, это дает гарантию, что в грибах нет никакого мусора, во-вторых, их объем уменьшается, что позволяет поместить больше продукта в холодильник, в-третьих, так они быстрее заморозятся.

Подготавливая грибы к заморозке, лучше выбирать молодые экземпляры, поэтому предварительно их надо рассортировать. Затем необходимо их почистить от мусора, промыть, порезать пластинками и отварить. Нужно, чтобы вода стекла, и лишь потом укладывать грибы в пакеты. Желательно, замораживать грибы на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом, но если такой возможности нет, тогда в один пакет кладется одна порция для готовки, потому что повторно замораживать грибы нельзя.

Начинающая хозяйка может озадачиться вопросом: сколько варить грибы перед заморозкой? Единого ответа на этот вопрос нет. Хотя бы потому, что каждая хозяйка ориентируется на свой вкус.

Некоторые рекомендуют отваривать грибы в течение 5-10 минут. Такая процедура помогает уменьшить объем, но стоит помнить, что в таком случае недоваренные замороженные грибы жестковаты, и их надо будет готовить дольше.

Другие утверждают, что перед заморозкой грибы надо варить до готовности.

Сколько и как следует варить грибы разных видов?

Сморчки и строчки нельзя сразу отваривать, так как в них находится гельвелловая кислота — ядовитое вещество. К счастью, она неплохо растворяется в воде, поэтому нарезанные сморчки надо залить водой на час или отварить 5 минут. Затем эту воду нужно слить, слегка отжать грибы, добавить свежей воды, и варить до готовности еще 20-25 минут.

Хорошо подходят для заморозки белые грибы. Лучше всего отделить старые грибы от молодых. Одни пойдут для начинки пирогов, другие — для супов и жюльенов. Когда грибов много, можно шляпки с ножками обрабатывать отдельно. До полной готовности боровики варят около 40 минут.

Пену, появляющуюся во время варки, надо снимать. После того, как грибы сварились, их надо вынуть, остудить и заморозить. Воду после белых грибов лучше не выливать, а использовать в качестве основы для супов и соусов, так как в ней много питательных веществ. Так же подготавливаются к заморозке другие трубчатые грибы: маслята, подберезовики, моховики, подосиновики.

Подберезовики варят 50 минут, а подосиновикам достаточно и 20.

Пластинчатые грибы плотнее, чем трубчатые, а некоторые и довольно жесткие, например, опята или лисички. Хороши для заморозки шампиньоны, крупные сыроежки, рыжики. У опят лучше всего замораживать шляпки, потому что ножки обычно жесткие.

Шампиньоны варятся недолго, им достаточно всего пяти минут. Сыроежкам необходимо полчаса. Дольше всего из пластинчатых грибов следует варить опята. Их кладут в холодную воду, доводят до кипения, затем воду сливают, добавляют свежую и варят еще около часа.

Все замороженные грибы хранятся в морозилке не больше 6 месяцев.

Начинающая хозяйка может озадачиться вопросом: сколько варить грибы перед заморозкой? Единого ответа на этот вопрос нет. Хотя бы потому, что каждая хозяйка ориентируется на свой вкус.

Грибы для заморозки рецепт | Как варить замороженные грибы

Всем очень нам очень приятно вспомнить теплые летние деньки, тенистый лес – в зимнюю пору, кушая ароматный суп из белых грибов. Сохранить грибы к зиме поможет заморозка. Данный вид заготовки продуктов предоставляет великолепную возможность сохранить питательную ценность, вкусовые и ароматические качества свежих грибов. Итак, по какому рецепту варить грибы для заморозки? Все очень просто, главное придерживаться рекомендаций.

Грибы для заморозки — рецепт приготовления №1

Для того чтобы варить грибы для заморозки, Вам понадобится:

• белые грибы;
• вода;
• соль;
• пакетики либо контейнеры для заморозки;
• этикетки.

Как варить грибы для заморозки?

1. Перед тем, как варить грибы для заморозки, тщательно осмотрите белые грибы после сбора, затем хорошо промойте и очистите поврежденные места от загрязнений. Переберите грибы, отделите молодые от старых – рекомендуем обрабатывать их отдельно. Если грибов очень много, то отделите шляпки от ножек и готовьте их к заморозке отдельно.
2. Очищенные грибы для заморозки нарежьте острым ножом на пластинки толщиной 3–4 миллиметра – при этом срезы не должны розоветь. Если грибы молодые и крепкие, однако, немножко червивые, то на полчаса замочите их в подсоленной воде и затем промойте – черви останутся в воде.
3. Закипятите воду в любой емкости, добавьте соли по вкусу. Варите грибы для заморозки около пяти минут, периодически помешивая. Данная операция предоставит возможность уменьшить их объем и сэкономить место в морозилке. Перелейте грибы в дуршлаг, дождитесь пока вода, в которой они готовились, полностью сольется, а затем плотно разложите их по пакетам, разделив на требуемые для дальнейших приготовлений порции. Герметично закройте пакетики (контейнеры) Если Вы используете контейнеры для заморозки, то помните, что грибы увеличиваются в объеме при замораживании, и наполнять емкость необходимо не более чем на 3/4.
4. На пакет или емкость с грибами для заморозки наклейте этикетку с датой заготовки. Затем поместите их в морозилку камеру. Замораживать грибы необходим быстро, по возможности понизьте температуру на время, требуемое для заморозки, до минимума. Хранить грибы согласно этому рецепту рекомендуем при температуре минус 18 0 С

Суп из замороженных грибов — рецепт приготовления №2

Необходимые продукты для супа:

• грибы замороженные – 250 г;
• морковь и лук репчатый – по 1 штуке;
• картофель крупный – 4 штуки;
• масло сливочное – 4 ст. л.;
• соль и перец горошком – по вкусу;
• лавровый лист – 1 листок.

Как варить замороженные грибы для супа?

1. Замороженные грибы перед тем, как их варить, разморозьте, хорошо промойте холодной водой и порежьте небольшими кусочками.
2. Сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите на медленном огне под крышкой, снимая пену.
3. Лук порежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сливочном масле. К грибам добавьте картофель, порезанный кубиками.
4. Затем выложите в суп обжаренные овощи, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и варите до готовности картофеля.

1. Подготовленные замороженные грибы порежьте небольшими кусочками и, добавив к обжаренным овощам, поджарьте до готовности.
2. Затем в кастрюлю с водой выложите порезанный картофель, лавровый лист, перец горошком и обжаренные с овощами грибы.
3. Варите грибы до готовности картофеля, посолив по вкусу.
4. Оставьте суп настояться в течение 15–20 минут, а затем подайте с зеленым луком, хлебом и сметаной.

Если вы хотите варить грибы для заморозки правильно, обращаем Ваше внимание:

1. Лучше грибы для заморозки варить сразу после сбора.
2. Все грибы необходимо попробовать на вкус, если он горчит, то его не надо использовать.
3. Если грибы сильно червивые, то их нельзя варить для заморозки.
4. Молодые и старые грибы лучше разложить по отдельным пакетам – старые боле подходят для жарки или тушения, а молодые грибы идеальный вариант для супов.

Любые замороженные полуфабрикаты значительно облегчают жизнь современной хозяйки и помогают ей разнообразить меню. Предлагаем вашему вниманию советы, как варить замороженные грибы, и рецепт супа из них.

Как варить замороженные грибы — полезные советы

Определите, какие грибы вы будете варить. Это важно, так как от сорта замороженных грибов зависит время их приготовления.

Перед тем, как варить замороженные грибы, разморозьте их при комнатной температуре в течение нескольких часов. Ни в коем случае не размораживайте грибы в микроволновой печи, от этого они теряют значительную часть полезных свойств. Готовьте размороженные грибы сразу после окончания процесса разморозки, чтобы избежать размножения бактерий.

Размороженные грибы промойте и, опустив в холодную воду, варите на медленном огне. Обязательно снимайте пену, появляющуюся во время варки. Слейте воду и промойте грибы.

Как уже упоминалось, время варки замороженных грибов зависит от сорта:

• шампиньоны – 5–7 минут;
• лисички, сыроежки, вешенки – около получаса;
• подосиновики – 40 минут;
• опята – 1 час.

Не стоит забывать о том, что при термической обработке грибы теряют часть витаминов, поэтому варите их не дольше указанного времени.

Теперь вы знаете, как варить замороженные грибы. Приятного аппетита!

Не стоит забывать о том, что при термической обработке грибы теряют часть витаминов, поэтому варите их не дольше указанного времени.