Как хранить корень сельдерея
Большинство людей, заботящихся о долголетии, здоровье и красоте включают в свой ежедневный рацион блюда, в состав которых входит корень сельдерея. Поэтому нужно знать, как хранить корень сельдерея, чтобы не потерять его полезные качества. В этом овоще содержатся эфирные масла, которые обладают дезинфицирующим эффектом. При простудах, аллергиях, воспалениях, заболеваниях мочеполовой системы и щитовидной железы рекомендуют сельдерейную диету. Также данный овощ повышает иммунитет, снижает давление, укрепляет сердечную мышцу и поможет справиться с физическими и нервными нагрузками.
Хранить корень сельдерея можно в сушеном виде. Для этого его следует тщательно промыть водой. Затем сельдерей нужно очистить и нарезать тонкой соломкой вдоль слоя. Мелкие корни нарезают поперек слоя. Чем мельче вы нарежете , тем лучше и быстрее они высохнут. Сельдерей лучше сушить на солнце. После того как он хорошо подсохнет (крошиться при растирании в порошок он не должен) дополнительно можно подсушить в печи. В духовке овощ подогревать нельзя. Сушка длится примерно неделю. Хранить сушеный корень сельдерея нужно в прохладном, сухом и защищенном от солнца месте в герметичной упаковке.
Хранить сельдерей можно в замороженном виде. Для этого отрезанные корни нужно промыть в трех или четырех водах. Затем нарезать на дольки или разрезать пополам. Далее нарезанные корни сельдерея плотно упаковать в подготовленные полиэтиленовые пакеты. Пакеты лучше запаять. Замораживать овощ следует двадцать часов. Хранить замороженный корень сельдерея можно не более десяти месяцев. Перед приготовлением его не размораживают. Использовать заготовленный таким образом продукт можно в качестве добавки к соусам, маринадам, тесту для кондитерских изделий, хлебному тесту, домашним колбасам, сырам. Также замороженный сельдерей можно добавлять в салаты.
Хранить корень можно маринованным. Для этого нужно сделать маринад (по своему вкусу). В маринад отправить помытый и нарезанный тонкой соломкой корень сельдерея и дать ему закипеть. Кипящий маринад с сельдереем следует раскладывать в стерилизованные банки и закрывать стерилизованными крышками.
Хранить сельдерей можно в замороженном виде. Для этого отрезанные корни нужно промыть в трех или четырех водах. Затем нарезать на дольки или разрезать пополам. Далее нарезанные корни сельдерея плотно упаковать в подготовленные полиэтиленовые пакеты. Пакеты лучше запаять. Замораживать овощ следует двадцать часов. Хранить замороженный корень сельдерея можно не более десяти месяцев. Перед приготовлением его не размораживают. Использовать заготовленный таким образом продукт можно в качестве добавки к соусам, маринадам, тесту для кондитерских изделий, хлебному тесту, домашним колбасам, сырам. Также замороженный сельдерей можно добавлять в салаты.
Как хранить сельдерей. Рецепты с сельдереем
Как купить и хранить сельдерей
Сельдерей доступен круглогодично во многих районах, где есть хорошие магазины, но лучшие качества его проявляются в сезон сбора урожая.
Если вы решили купить черешковый сельдерей, выбирайте стебли без пятен, с крепкими не поникшими молодыми листьями. Храните сельдерей в негерметичном полиэтиленовом пакете, не плотно заполненном, в холодильнике. Так можно хранить сельдерей до 2 недель.
Как использовать купленный и выращенный сельдерей
Прежде всего, побеги сельдерея надо тщательно промыть. Грязь обычно любит скапливаться между побегами. Черешки надо разъединить и промыть в проточной воде. Если черешки оказались жесткими и волокнистыми, надо отрезать самые жесткие части и не применять их в пищу.
Можно ли замораживать сельдерей?
Да, можно. Вы можете заморозить сельдерей, но черешки потеряют свою упругость и хрусткость. Поэтому замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, тушеном мясе и других горячих блюдах. А для сырых салатов такой сельдерей не годится.
Для заморозки порежьте черешки на небольшие кусочки, затем разложите на тарелке и заморозьте. Затем ссыпьте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке.
Листовой сельдерей можно сушить на полке холодильника или просто в тени. Только надо листья порезать.
Луковый салат с черешковым сельдереем
Смешайте нарезанные стебли сельдерея с красным луком, чуточкой имбиря и с рисовым уксусом. Вкус такого салат очень подходит для осенних и зимних трапез.
Ингредиенты:
— половина чайной ложки молотого имбиря,
— две столовых лодки рисового уксуса,
— один пучок черешкового сельдерея,
— половина красной луковицы,
— соль по вкусу.
Приготовление:
В миске среднего размера смешать имбирь и уксус. Стебли сельдерея тщательно промыть, отрезать кончики, поврежденные места. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко. Очистить и тонко нарезать красный лук. Соединить лук и сельдерей, побрызгать смесь смесью уксуса с имбирем. Соль по вкусу. Можно еще добавить уксус, если вы любите поострее.
Салат с черешковым сельдереем и мятой
Ингредиенты:
— один пучок сельдерея,
— шесть веточек мяты,
— шесть перьев лука,
— две столовых ложки белого винного уксуса,
— соль по вкусу.
Приготовление:
Отрезать кончики у черешков сельдерея, тщательно промыть каждый, обсушить. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко и сложить в большую салатницу. Листья мяты порезать тоненькими ленточками. Добавить к сельдерею. Затем порубить зеленый лук и тоже в салатницу. Сбрызнуть уксусом и перемешать тщательно. Добавить соль по вкусу.
— один пучок сельдерея,
— шесть веточек мяты,
— шесть перьев лука,
— две столовых ложки белого винного уксуса,
— соль по вкусу.
Здоровое питание
Навигация по сайту:
Как хранить сельдерей?
Мы уже узнали о полезных свойствах сельдерея и о том, как правильно выбирать сельдерей, сегодня мы вам расскажем, как хранить сельдерей.
Как хранить сельдерей?
Сельдерей, обычно, вянет через 3-4 дня после покупки, при условии, что вы купили свежий сельдерей, в том случае, если сельдерей был перезрелым, срок его возможного хранения значительно снижается.
Правила хранения сельдерея, в целом, просты. Необходимо завернуть сельдерей в целлофановый пакет и положить его в холодильник.
Мы уже узнали о полезных свойствах сельдерея и о том, как правильно выбирать сельдерей, сегодня мы вам расскажем, как хранить сельдерей.
Как хранить сельдерей? Хранение сельдерея
Хранение сельдерея. Необходимые условия для хранения сельдерея.
Листья сельдерея хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Корнеплоды — в ящиках, переслоенных влажным песком.
Температура хранения 0-2 °С, относительная влажность — 90-95 % (при низкой влажности корнеплоды высыхают). Если в подвале достаточно места, то корнеплоды можно поместить в те ящики, в которых потом будет осуществляться выгонка рассады Температуру можно держать 4-5 °С. Если сельдерей укореняется его переносят в светлое помещение и поливают. Отрастающие листья отщипывают. Скорость отрастания зависит от температуры, массы корнеплода.
Хранение сельдерея. Необходимые условия для хранения сельдерея.
Как лучше дома хранить сельдерей
Зеленые части и корневища сельдерея богаты витаминным комплексом и имеют много полезных свойств. Хорошо питаться им ежедневно, но не всегда на прилавках можно его найти.
Зимой это незаменимый продукт, способный обогатить организм человека полезными элементами. Поэтому важны знания и умения, как хранить сельдерей.
Каким образом можно хранить корневища?
Зеленую овощную культуру можно вырастить в огороде или на даче. Правила зимнего хранения в домашних условиях несложные, сельдерей заготавливают в разных видах. Замороженную либо сушенную зелень добавляют для особого аромата в суп, замороженные корневища трут на терке и приправляют разные блюда, пикантными получаются маринованные помидоры с сельдереем. Культуру можно кушать и саму по себе.
Хранение свежих черешков, листьев и корней растения довольно длительное. Продукция может быть использована в салаты и как яркое украшение любого готового кушанья.
Сбор урожая подразумевает срезку листьев, маленькие черешки оставляются. Подходящими месяцами будут июль и август. Покупное сырье нужно проверить на гладкость кожицы, на которой не должно быть неровностей и узловатостей, иначе продукт будет неудобно очищать. Листики и стебельки не должны быть пожелтевшими и пятнистыми.
Совет: Если постучать по корню, и тональность звука будет звонкой, это значит, внутри имеются пустоты. Проверить корнеплод, чтобы он оказался не гнилым, можно, если надавить на верхнюю часть корешка. Мягкость и скользкость говорят о некачественном товаре.
Если корневища не нуждаются в длительном хранении, их плотно обворачивают с помощью пищевой пленки и убирают в специальный отсек холодильника. Терпкость аромата, пряность и польза сельдерея будут актуальны неделю. Фольга либо пищевой контейнер продлят срок годности. Переложенные с помощью бумажных полотенец, зеленые части растения будут лежать в холодильном отделе для овощей и 3 недели.
Существует несколько методов, как хранить корневой сельдерей длительно. Можно в большую емкость, к примеру, ящик, насыпать песок, поставив в него сельдерей черешками наружу, хранить в подполе.
Можно уложить коренья в пакеты из полиэтилена, или оставить их, сложенными в деревянных ящиках, стенки которых не имеют щелей. Берут песок и присыпают им продукцию двухсантиметровым слоем. Хранить убирают в специальное помещение с примерно девяностопроцентной влажностью воздуха и температурой не выше одного положительного градуса.
Другой метод начинается с приготовления глиняной массы, чтобы получилась консистенция, похожая на сметану. Коренья берут поштучно, и обмакивают в глину. Подсушив, выкладывают в овощехранилище или погребе в штабеля.
Хранить сельдерей корневой можно в кучках черешками наружу. Необходимо, чтобы все слои были пересыпаны. Для этого подойдет земля или песок вперемешку с мелом, тогда грибные болезни будут продукту не страшны.
Перед тем, как хранить корень сельдерея сушеным, с него счищают кожицу, нарезают, чтобы получилась соломка, просушивают в солнечном месте. Продукция убирается в емкость из стекла и закрывается.
Хранить сельдерей на зиму хорошо в морозильной камере. Корнеплоды понадобится очистить. Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Продукция раскладывается в пакетики и хранится в морозильнике до года. В блюда сельдерей может добавляться в замороженном виде, разморозка не требуется.
Хранение черешкового и листового сельдерея
На рынках и в супермаркетах возможно приобрести сельдерей в пучках. Выбор следует остановить на яркой сочной и ломкой зелени. Эластичность стеблей служит показателем несвежести растения, от которого будет меньше пользы. Черешки должны быть без семенной стрелки, поскольку она придает горький привкус стебелькам.
Сельдерееву «зеленку» нужно или быстро съедать, или, не дав залежаться и завять, переработать и отправить хранить. Купив либо срезав сельдерей на грядке, требуется его сполоснуть в прохладной водичке, немножко подсушить. В качестве обертки для хранения подойдет алюминиевая фольга. Завернутая зелень пролежит в холодильнике примерно полторы недели. В полиэтиленовых пакетах листья и стебли растения удастся сохранить лишь 3 дня, после которых произойдет увядание.
Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой. Для того, чтобы ее приготовить, берется бумага большого формата, туда выкладываются зеленые части растения, сверху они укрываются вторым бумажным листком. Траву подсушивают месяц. Чтобы можно было долго хранить, сушенную продукцию перекладывают в бумажные пакеты, пользуясь по мере надобности в течение года.
Для сохранения зеленого и ароматного сельдерея его замораживают. Для этого лучше воспользоваться формочками под лед. Пожелтевшие веточки удаляют, свежая продукция измельчается, складывается в формочки, сверху наливается вода, продукцию ставят в морозильную камеру.
Совет: Как добавку ко вторым блюдам зеленые части сельдерея хранят в пластмассовом воздухонепроницаемом контейнере, поставленном в морозилку.
Если возникает вопрос, как хранить черешковый сельдерей, чтобы пользоваться им, когда угодно, кулинары рекомендуют обратиться к методу засолки. Если берется пол кило черешков, соли достаточно 100 грамм, она не должна иметь добавки, йодированная соль не подойдет.
Можно добавить и зеленые листочки культуры. Мелко порезанные части растения прокручивают в мясорубке, раскладывают по банкам, пересыпая солью. Стеклянная тара, в которой находится соленая зелень, должна быть закручена и храниться в прохладе. Настаивается заготовка 2 дня. Благодаря соли сельдерей не загниет и не испортится.
Листовую и черешковую продукцию возможно хранить свежей вплоть до весенних месяцев. Каждый кустик сельдерея выкапывается с землей. Растения с почвой нужно оставить в погребе либо подвале, прикопанными в песок.
При неимении погребного помещения, надо обрезать корневища культуры, промыть сельдерей в холодной воде, подсушить, убрать в полиэтиленовый пакетик и оставить в холодильнике. Если температура в нем будет поддерживаться на отметке «0» или «плюс 1», употреблять зеленую заготовку можно будет и весной.
Если сельдерей собираются хранить, зеленые части растения срезают, пока оно не зацвело.
Совет: Для усиленного вкуса и большей нежности черешкового сельдерея, за 30 дней до сбора урожая рекомендуется произвести оборачивание растений при помощи светонепроницаемого материала.
Комнатный способ сохранности свежего сельдерея подразумевает обрезку корня и содержание стебля в банке, наполненной водой, примерно 7 дней вне холодильной камеры. Вода должна меняться, а стебель подрезаться каждый день.
Из множества способов, как правильно хранить сельдерей, каждой хозяйкой методика выбирается в зависимости от целей, возможностей и предпочтений.
Существует несколько методов, как хранить корневой сельдерей длительно. Можно в большую емкость, к примеру, ящик, насыпать песок, поставив в него сельдерей черешками наружу, хранить в подполе.