Счищают Ли Гребешок У Маслят

Нужно-ли обязательно чистить шкурку со шляпки маслят?

Да, шкурку с маслят чистить обязательно. да и вообще с грибами нужно очень аккуратно обращаться, особенно с маслятами, так как есть обманные маслята, которые являются ядовитыми. Но в любом случае чистить шляпку маслят нужно.

Во-первых, сняв кожицу с шляпок маслят, можно гарантировать отсутствие мусора в приготовленном блюде, не будет песка и точно не будет мелких соринок, которые очень плохо снимаются со скользкой шляпки. Можно грибы замочить, но долгое замачивание на грибы плохо действует да и для маслят это бесполезный фокус. Песок и сор остается. Еще говорят, что когда кожицу с маслят снимаешь, то маслята остаются светленькие, а с оставленной кожицей грибные заготовки мутнеют.

И еще. Когда будете жарить маслята с кожицей, то кожица эта очень легко прилипает к сковороде, поэтому лучше не полениться и снять кожицу и внешний вид блюда будет намного лучше и вкус будет точно лучше, к тому же без мусора.

Во-первых, сняв кожицу с шляпок маслят, можно гарантировать отсутствие мусора в приготовленном блюде, не будет песка и точно не будет мелких соринок, которые очень плохо снимаются со скользкой шляпки. Можно грибы замочить, но долгое замачивание на грибы плохо действует да и для маслят это бесполезный фокус. Песок и сор остается. Еще говорят, что когда кожицу с маслят снимаешь, то маслята остаются светленькие, а с оставленной кожицей грибные заготовки мутнеют.

Как чистить маслята

Как правильно чистить и готовить грибы-маслята?

Знаю, что снимают пленку со шляпки.А нужно ли срезать «махню» из-под шляпки?И нужно ли перед жаркой их отваривать?Сколько раз и по сколько минут?Спасибо всем за ответы.

  1. чистят маслята сверху и под шляпкой тоже а перед жаркой обезательно варят я варю час полтора и кидаю туда целую белую головку репчатого лука ю,говорят если луковица станет синяя грибы лутше не есть
  2. главное их сначала почистить .а потом помыть .а не наоборот.отварить их не очень долго в подсоленной воде и пожарить на сливочном масле с добавлением лука

Перед приготовлением маслят, их нужно почистить от маслянистых шкурок на шляпках, чтобы они легче чистились грибы можно немного подсушить. Для этого маслята рассыпаются по противням и ставятся на солнышко, на пол часа, в тенёк до двух часов. После подсушки, можно переходить к чистке. Но помните, чистка должна быть сухая, грибы мыть не нужно. В принципе, шкурку со шляпок можно не снимать, и готовить вместе с ней. В таком случае грибы будут немного горчить.

Грибы почистить и поставить варить.

Пока грибочки варятся, почистите картошку и отварите ее, либо обжарьте (кто как любит) и не забудьте ее немного посолить. Минут через 30-35 сливаем воду с грибочков, выкладываем их на предварительно разогретую сковороду. (Не пугайтесь, если грибы дадут много жидкости — это же маслята. ). Нарезаем лук и добавляем в грибочки. Минут через 10-15 после обжарки грибов выкладываем в них нарезанное мелкими кусочками куриное филе, перемешиваем и добавляем любимых специй (соль, перец и т.п.). Когда мы видим, что куриное филе почти готово, выкладываем туда картошку и сметану, тщательно перемешиваем. Пробуем на специи: если надо — добавьте, что любите. И минут через 5-10 добавляем натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Даем еще немного протушиться минуты 3 и все

Нужно ли счищать с маслят шкурку (со шляпки), прежде чем варить их или солить?

А то очень уж скользкие, сволочи.

  1. Как раз час назад закончила с маслятами! Года два с мужем спорили, надо чистить или нет 🙂 Я всегда чищу, даже молодые, а уж большенькие- обязательно. Во-первых, на эту пленочку налипает очень много пыли и прочего. Во вторых, в ней содержатся не совсем полезные организму вещества, не разрушающиеся даже при варке. В-третьих, вкус грибов становится нежнее. Ну хозяйка вы, или нет?! Это как косточки из вишни или сливы удалять перед варкой варенья- надо, не надо. Кстати, руки после маслят очень легко оттираются подсолнечным маслом 🙂
  2. ))))))))))))))))) не обязательно — можете промыть и жарить -парить -кочегарить))))))))))))

Источник: личный опыт

  • Да, обязательно, а не то всю обедню испортят))))
  • Да! Обязательно и ножку тоже немного поскребти.

    Источник: Помню сдетства

  • Вообще со всех съедобных грибов надо счищать,а еще и помыть тоже не помешало бы
  • Я тоже хочу уверенно сказать что нужно чистить,но вот покупаю часто маслята готовые в банках в магазине и вижу что шкурка не счищенна! значит все таки можно не чистить если грибочки чистенькие а если с мусором налипшем и песком то постарайтесь сесть на ведром,включите любимую музычку и чистите спокойно..Можно конечно соседа найти за пляшку чтобы почистил..
  • Мы только тщательно моем и очищаем от хвои.
  • обязательно надо, а то потом в лучшем случае промывание желудка делать будут.
  • еслине снимать они беспонтовые будут
  • вкуснее когда очищенные, если не верите сравните.
  • Сколько с детства помню мы их мыли, отваривали и мариновали! ну то, что они будут особенные, ну на то они и маслята, а ни грузди и другие грибы. Маринад очень вкусный из них!
  • Я не чищу,а разве надо?Думаю нет :)))
  • просто потщательнее помой
  • Только тщательно помой. А когда замаринуешь они будут как настоящие, а не со содранной кожей!

    Источник: Опыт человека, который много заготавливает на зиму грибов

  • С больших шляпок снимаю,мне нравиться их мариновать и из-за шляпок маринад такой сопливенький получается.
  • Мы счищаем обязательно. Шкурка легко счищается, грибочки потом такие красивенькие получаются.
  • Я всегда счищаю.
  • Как собирать, чистить и мариновать маслята? видео

    Маслята – это один из самых вкусных и к тому же распространенных грибов в северном полушарии планеты, в частности европейской части России.

    С этими грибами можно делать практически все, что угодно: их тушат, жарят, варят, солят, маринуют и сушат.Вообще-то существует три основных вида маслят: масленок лиственничный, масленок зернистый и масленой поздний. Поздний, к примеру, растет на опушках и в сосняках, в посадках молодых деревьев в европейской и центральной частях России. Собирают такой гриб с мая по октябрь. Зернистый же можно найти в посадках и сосновых лесах, преимущественно там, где почва отличается высоким содержание извести. Лиственные не так распространены, как его собратья. Живут они в лиственных лесах. Все из перечисленных плодов съедобны, отлично варятся, жарятся и парятся. Впрочем, чаще всего маслята грибники маринуют. Превосходное блюдо получается из молодых и небольших грибочков. Тем временем, сушат эти грибочки редко и практически совсем не заготавливают впрок таким образом, потому что они становятся тонкими и ломкими после сушки.

    Маслята названы своим именем не просто так. Все оправдывает маслянистая шапочка. Иные названия гриба – масленик или маслюк. Английское же название Скользкий Джек. Найти грибочки можно в посадках и хвойных лесах, чаще всего на опушках и в местах без подлеска. Лучше приглядываться к ним на солнечных и освещенных полянах, а так же в прогалинах. Живут семьями, поодиночке встречаются редко. Собирать разные виды нужно с июня до первых заморозков. Грибники просто бегут за маслятами в конце июля.

    Разве они не прекрасны?

    Как правило, шляпка взрослого масленка от 4 до 10 сантиметров в диаметре. Бывает, что вырастает и до 15 сантиметров. Впрочем, стоит отдать предпочтение молодым грибкам, которые выросли до 2-4 сантиметров. Они, несомненно, вкуснее и их можно готовить целиком.

    Отметим, что эти грибы входят в «группу риска радиоактивно опасных грибов». То ест такие грибы, которые способны в себе накапливать и вытягивать из почвы радиоактивные элементы. До сих пор этот факт актуальный для территории, которая в свое время была заражена выбросами цезия-137 после аварии в Припяти на Чернобыльской АЭС. Карты зараженной местности сейчас общедоступны, поэтому любой грибник может с ними ознакомится. Впрочем, если такой карты нет, а в территории, где были собраны маслята, вы сомневаетесь, то деактивировать, на всякий случай, цезий-137, можно простым универсальным способом. Следует прокипятить грибы несколько раз в нескольких водах. То есть, если вы в течение 20 минут прокипятили маслята, то воду стоит слить, налить в кастрюлю новой и прокипятить еще раз, опять слить воду, промыть грибы и уже только после этого готовить. Еще цезий-137 можно частично деактивировать обыкновенным замачиванием.

    Как чистить грибы маслята

    Маслята – единственный гриб, которые необходимо чистить. Снимать кожицу со шляпки каждого небольшого грибочка – работа, естественно, кропотливая и надоедливая. А кроме этого, руки после процедуры становятся темными от шляпного масла. Их довольно долго приходится оттирать.

    Впрочем, если знать простые правила, как чистить маслята, то процедуру можно сделать быстрой и приятной. Прежде всего, уже в лесу надо запастись временем и терпением, и уже там приступать к чистке грибов, прямо во время сбора. Как только гриб из земли к вам в руки, следует обработать его, острым ножом аккуратно снять кожицу. После этого следует положить масленок в корзину, где он уже не загрязнит соседние грибы. Такая чистка гриба предпочтительнее, поскольку ее преимущества налицо.

    Угощение на славу

    Свежесорванный масленок намного лучше очищается, чем тот, который уже пережил транспортировку домой. Еще один очевидный плюс такой обработки – вы дольше находитесь на воздухе, и нет необходимости возиться с грибами дома, в помещении. К тому же, в кухонной раковине и мусорной корзине не будет красоваться лесной мусор и мусор от грибов. При сухой чистке маслят мусор уходит вместе с пленкой. Дома же остается промыть все грибочки и убрать оставшиеся хвоинки.

    Если же все-таки вы поленились чистить маслята в лесу и принесли их домой, то нужно облегчить процесс очистки. Грибы просто надо опустить на 30 секунд в кипяток. Можно, впрочем, и подержать над паром в дуршлаге. После, с обработанных таким образом маслят, кожица будет сниматься на раз-два.

    Как мариновать маслята

    После очистки можно готовить блюда из маслят. Рецептов масса. Но большей популярностью пользуют способы описания приготовления маринованных маслят.Перед тем, как начать мариновать грибы, нужно провести несколько несложных процедур.

    Как мариновать грибы

    Тщательно промыть и довести маслята до кипения, а в воду добавить несколько капелек лимонного сока для осветления. В начале кипения надо снимать пену. После, в подготовленные, промытые и простерилизованные банки положить маслята так, чтобы они заполнили емкость на три четверти. Далее в банку заливаем маринад. Закрученные маслята стоит хранить в прохладном месте.

    Как приготовить маринад

    Для маринада надо взять 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 10 горошин душистого перца, несколько зерен укропа, 4 листочка лаврушки, зубчик чеснока и гвоздику на один литр воды. Вскипятим маринад и поварим пять минут. Полученным сиропом заливаем грибы в банке. А перед тем, как закрутить крышку, необходимо добавить одну столовую ложку столового уксуса 9%.Этим необыкновенно вкусным блюдом можно радовать себя всю зиму. Маринованные маслята могут простоять в закрытой банке несколько месяцев.Есть еще способы домашнего консервирования маслят. Для следующего потребуется на килограмм грибов – столовая ложка сахара, 10 горошинок перца душистого, 5 лавровых листьев, 10 граммов лимонной кислоты.А для маринада: треть стакана воды, две трети стакана 3-процентного уксуса и столовая ложка соли.

    Маринад необходимо довести до кипения, положить в него грибы, периодически снимать пену. Затем выключите плиту, как только сироп начнет вновь закипать. Добавьте в него сахар, лаврушку, лимонную кислоту и перец. Затем дайте остыть и разложите все по банкам, залейте маслята маринадом. Такие банки стоит закрыть не металлическими крышками, а маринадом. Хранить следует в холодильнике.Крымский рецепт отличается от классических. Грибы стоит промыть, перебрать, положить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Дождитесь, пока закипит, далее осторожно помешайте и снимите пену.

    Скоро во всех корзинках страны!

    Варить стоит около 10 минут. Далее откиньте маслята на дуршлаг, переложите в чистую емкость, залейте рассолом и положите сверху деревянный круг с дырочками либо крышке меньшего диаметра, чем емкость. Поставьте под гнет. В этом рецепте для рассола потребуется поллитра воды, 2 лавровых листочком и 200 граммов соли на 5 килограммов грибов.

    15.05.2021 г. Елена Зазнобина

    Как чистить грибы маслята » грибы

    4-10-2021, 20:58От: ЕвгенийПосмотрели: 8689

    Как чистить грибы маслята

    Среди любых съедобных грибов, к сожалению, есть и ложные. Маслёнок, если он ложный, то приобретает немного розоватый оттенок. Если обрезать ножку у корешка, то на срезе он начинает розоветь, съедобный не розовеет. Ещё можно проверить другим способом. Его нужно немного откусить, если начинает щипать язык, то маслёнок ложный, а если нет, съедобный. У масленка съедобного под шляпкой плёнка, у ложного гриба воротничок без плёнки, а под шляпкой серый цвет пластинок, а должен быть светлый. Чистить его нужно так: с начала обрезаем корешок, потом снимается плёнка под шляпкой. Со шляпки аккуратно, снимается коричневая плёнка. Подцепляете её с краю ножом и тяните, она будет тянуться, как резина. После снятия плёнки гриб не будет горчить. Гриб получается весь белый с желтоватым оттенком. Чистка грибов вообще производится под проточной водой. Обычно все грибы вываливаются в раковину и их начинают чистить.

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем.

    На момент добавления Как чистить грибы маслята все ссылки были рабочие.

    Категория: ЧАВо о грибах

    Другое по теме:

    • Козляк, решетник
    • Осиновик белый
    • Как срезать гриб
    • Ложный опёнок
    • Сбор грибов

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Как чистить маслята?

    Как чистить маслята?

    natla [45.6K]11 месяцев назад

    Нужно ли замачивать маслята перед чисткой?

    тэги: грибы, замачивать, маслята, подготовка, чистить

    категория: еда и кулинария

    Хунвейбин [57.1K] автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

    11 месяцев назад

    Замачивать маслята перед чисткой не нужно, так как они да и все трубчатые грибы способны впитать большое количество воды и потерять свою твердость и плотность, да и вся эта вода выходит при готовке грибов и затрудняет ее.

    Стоит ли чистить маслята — вопрос дискуссионный, эта пленка придает грибам несколько горьковатый вкус, но кому то именно он и нравится. Существует и еще одна причина для чистки, удалить пленку с гриба все же легче, чем очищать с липкой поверхности приставший мусор.

    Для того чтобы облегчить чистку, маслята следует подсушить — положить их на солнце часа на полтора или в продуваемый тенек часа на два. Есть и еще один способ — опустить грибы шляпками вниз в кипяток секунда на 30 или подержать над паром. После этих процедур пленка удаляется гораздо легче.

    в избранное ссылка отблагодарить

    10 месяцев назад

    Маслята очищают для того, что бы при маринаде, например, они сохраняли свой красивый цвет. если варить с плёнкой, они становятся некрасивыми, а плёнка будет местами в виде хлопьев, что очень неаппетитно.

    Я оставляю собранные маслята на несколько часов, пока они не подсохнут(не нужно ждать когда они совсем высохнут). Подсушенные, они легко чистятся.

    Однажды прочитала, что маслята нужно обдать кипятком. Обдала- и все выкинула, т.к. они стали ещё более скользкими и чистить их было мучением.

    в избранное ссылка отблагодарить

    11 месяцев назад

    Маслята чистятся сухой чисткой. Их нельзя чистить под водой. Аккуратно специальной щеточкой или губкой, мы очищаем от земли, листочков и хвои. Сейчас продаются специальные ножи для чистки грибов.

    Многие снимают верхнюю липкую пленку у маслят, оголяют их. Мои предки этого не делали. Просто очищали от всего лишнего грибочек и на сковородку. Вода при чистке грибов не нужна, это я знаю точно.

    А вот как очищают на больших производствах я не знаю, а хотелось бы узнать.

    в избранное ссылка отблагодарить

    8 месяцев назад

    Маслята не стоит замачивать и не стоит их чистить, используя воду. Сначала с помощью губки нужно очистить грибочек от грязи и земли. Затем нужно почистить ножки. Многие хозяйки рекомендуют после сбора грибов немного их подсушить. И я соглашусь с этим, поскольку в данном случае грибы будет легче чистить.

    в избранное ссылка отблагодарить

    Грибы маслята. как собирать и чистить. сколько варить маслята — дело вкуса

    Грибной сезон в самом разгаре, и в этом году урожай грибов просто поражает. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд. Особенно это касается маслят, в отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись. Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо. Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается. Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.

    Если верить источникам из интернета, то мне посчастливилось найти масленок зернистый, который обычно встречается в молодом сосновом лесу. Именно в таком лесу, мы и нашли наших красавцев. Окраска шляпки у таких маслят обычно от светло-желтого до темно-коричневого цвета, хоть кроме желтых и коричневых мне попадались грибы с оттенком ближе к бежевому. Чем моложе гриб, тем светлее у него шляпка. Ножка гриба имеет белый цвет, у более старых грибов она начинает приобретать коричневый оттенок. Снизу шляпка имеет губчатую структуру и приятный желтый цвет, хоть у старых грибов она тоже может потемнеть. У масленка зернистого нет кольца или юбочки, хоть у некоторых грибов, особенно у молодых, встречается тонкая пленка, которая соединяет низ шляпки с ножкой. На срезе маслята не меняют цвет. На маслятах часто можно встретить капельки жидкости, особенно под шляпкой и на верхней части ножки. Маслята обычно растут вокруг молодой сосны, на расстоянии до 2 метров от дерева.

    После того как Вы собрали грибы и пришли домой, желательно как можно скорее приступить к их обработке. Грибы очень плохо хранятся, кроме того что они быстро портятся, в них очень быстро разводятся червяки. Хоть при сильной необходимости свежесобранные грибы могут храниться в холодильнике в течение 10-15 часов. Итак, собранные грибы не стоит хранить в корзине или ведре, от этого они нагреваются и быстрее портятся. Грибы лучше всего расстелить ровным слоем на куске ткани или газете. Чистить маслята удобно небольшим ножом. Возле себя лучше всего поставить небольшую емкость с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или гриб. Не мойте и не замачивайте маслята перед чисткой, иначе они станут скользкими и будут плохо чиститься. Маслята нужно чистить в сухом виде, при необходимости промывать в воде. Итак, чистим маслята, снимаем пленку со шляпки, удаляем червивые участки, счищаем грязь. После этого замачиваем грибы на 20-30 минут в чистой воде, для того что бы отмокла грязь и песок. Споласкиваем 2-3 раза грибы в подсоленной чистой воде, воду менять после каждого споласкивания. После этих нехитрых операция маслята нужно как можно быстрее отварить.

    На вопрос, сколько варить маслята, четкого ответа я так и не нашла. В одной кулинарной книге пишут 5-8 минут, в другой 10-15 минут (с момента закипания грибов), а в некоторых источниках в интернете советуют варить 2 раза по 40 минут. Я отваривала маслята в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, все остались живы и никто на проблемы с пищеварением не жаловался. Отваренные грибы далее можно готовить по любому рецепту, такой полуфабрикат можно мариновать, солить, жарить, варить, а можно заморозить на будущее. Мы нажарили себе сковородку ароматных грибочков со сметаной, а остальные замариновали и заморозили на зиму.

    Ингредиенты: Грибы маслята 1 кг. Вода 3 литра.

    Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 20 минут.

    На момент добавления Как чистить грибы маслята все ссылки были рабочие.

    Нужно ли у грибов маслята счищать снизу, под шляпкой шубу, для маринования.

    Советов всего (4)

    Есть такой вариант: Да, желательно

    Попробуйте так: Конечно надо!

    Интересный совет: Присоединяюсь к ответу: Мышь Белая )

    Как вариант: никогда не срезаю. Пока жива)

    Интересный совет: Присоединяюсь к ответу: Мышь Белая )

    Зачем надо чистить маслята от плёнки?

    Маслята среди грибов занимают самое почётное место по популярности. За свой приятный аромат, хороший вкус и эстетичный вид эти грибочки полюбились многим знатокам «тихой охоты». Своё название маслята получили за скользкую и слизистую плёнку на шляпке. Только эти грибы имеют такую природную защиту в виде маслянистой кожицы, которая защищает поверхность гриба от высыхания.

    Почему надо чистить шляпки у маслят от шкурки?

    Маслята являются универсальными грибами, так как из них можно приготовить любое блюдо с добавлением овощей, мяса, сыра, яиц, а также сделать любую заготовку на зиму: сушить, мариновать, солить, жарить, тушить и замораживать.

    Однако, принеся из леса маслята, нужно знать, как правильно их обработать. Процесс сам по себе трудоёмкий, особенно из-за скользкой кожицы гриба. В таком случае возникает вопрос: зачем вообще чистить маслята от плёнки?

    Чтобы понимать, зачем чистить шляпки у маслят, необходимо ознакомиться с особенностями строения этих грибов. Каждый вид гриба имеет свою структуру, вкусовые качества и пользу. Маслята – прекрасные плодовые тела, богатые на витамины и аминокислоты. Они способны улучшить пищеварение, снять головную боль, а их ферменты даже помогают в восстановлении организма после ОРВИ и ОРЗ. Но слизистая плёнка на шляпках грибов собирает на себе мусор, накапливает ядовитые вещества и радиацию. Поэтому удаление верхнего слоя шляпки маслёнка обязательно, несмотря на то, что этот процесс доставляет немало хлопот при первичной обработке. В этом материале вы узнаете полезные рекомендации, почему надо чистить шляпки у маслят, и как это делать.

    Например, если снять кожицу со шляпки маслёнка, то можно точно сказать, что мусора в приготовленном блюде не будет, на зубах мы не услышим хруст песка или земли. Мелкие соринки, остатки травы и листочков очень крепко приклеиваются к маслянистой шляпке. Поэтому, сняв её, можно гарантировать чистоту нашей будущей заготовки.

    Маслята можно замочить в воде, чтобы основную часть загрязнения убрать. Тогда зачем снимать плёнку с маслят, если можно их просто хорошо помыть? Отметим, что замачивание допускается только после удаления маслянистой кожицы с шляпки гриба. Долгое нахождение в воде плохо влияет на неочищенные маслята, они быстро набирают в себя жидкость, становясь водянистыми. Потом обработка этих грибов покажется вам «сущим адом». Мокрые маслята очень трудно взять в руки и удержать, чтобы очистить. Они становятся такими скользкими, что нужно стать виртуозом, чтобы снять с них плёнку.

    Почему чистят плёнку у маслят перед приготовлением?

    Лучшим вариантом остаётся сухое очищение, без применения жидкости. Их можно ошпарить кипятком или просто дать подсохнуть. В таком случае плёнка на шляпке очень легко снимется ножом.

    Маслята обычно чистят из соображений эстетичного вида гриба. Очищенные маслята выглядят белыми, красивыми, после отваривания сохраняют свой цвет и не выделяют слизь. Если жарить маслята с кожицей, она лёгко прилипает к сковороде и грибы теряют свою форму. Вот почему чистят плёнку у маслят перед любыми приготовлениями.

    Почему маслята чистят от кожуры перед замораживанием?

    Многие интересуются, почему маслята чистят от кожуры перед замораживанием? Дело в том, что неочищенные грибы после размораживания становятся такими скользкими, будто долгое время пробыли в воде. Такие маслята придадут блюду горьковатый вкус и консистенцию киселя, а это не всегда нужно для приготовления.

    Почему чистят шкурку у маслят, если нужно приготовить суп? Это просто необходимо для вкусовых свойств нашего блюда. У супа будет приятный аромат лесных грибов, нежная, мягкая консистенция без слизи и клейкой вязкости, что делает его невкусным.

    Маслята среди грибов занимают самое почётное место по популярности. За свой приятный аромат, хороший вкус и эстетичный вид эти грибочки полюбились многим знатокам «тихой охоты». Своё название маслята получили за скользкую и слизистую плёнку на шляпке. Только эти грибы имеют такую природную защиту в виде маслянистой кожицы, которая защищает поверхность гриба от высыхания.

    Счищают Ли Гребешок У Маслят

    На ваше усмотрение, но мне никогда не нравились с тёмной бесформенной частью гриба ни в жарёху, ни маринованные.
    А очищенные от мякоти — смотрятся эстетичнее.

    у крупных снимаем, у мелких нет. И то у крупных только ту, что отваливается.

    Ничего не выкидываю, только ножку немного скоблю, если сильно шершавая. Грибы я только жарю, поэтому пленку сейчас тоже не снимаю — с ней даже вкуснее, на мой вкус. Старую губку со спорами, конечно, надо снимать, да она и сама легко отрывается.

    У маслят счищаю только пленку, а губку снимаю только у подберезовиков.

    У молодых грибов ничего убирать не надо.

    Губку можно срезать только у старых.

    И ничего не собирайте возле города!

    Моя тетя биолог, с маслят снимает все и губку и верхнюю пленку. Вошкается целый день с ведром грибов.
    Я для жарки снимаю только губку со средних и больших грибов. С маленьких не снимаю. Пленку с верха вообще не трогаю, в нем вся сила и вкус гриба.Никто не траванулся.
    Для маринования, конечно все снимаю.

    Ничего не выкидываю, только ножку немного скоблю, если сильно шершавая. Грибы я только жарю, поэтому пленку сейчас тоже не снимаю — с ней даже вкуснее, на мой вкус. Старую губку со спорами, конечно, надо снимать, да она и сама легко отрывается.

    Рекомендуем прочесть:  Снять Перец Чтобы Дозрел
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру