Почему грузди темнеют в банке? Как засолить, чтобы грузди не потемнели?
Грузди — это такие грибы, за которыми глаз да глаз). А что бы они не темнели, их желательно 2-3 дня вымачивать в колодезной воде, меняя её каждые 5-6 часов.
Вот если это условие будет соблюдено, грибы подобраны не старые, то из них уйдёт горечь и та «краска», которая иногда их окрашивает в тёмный цвет.
PS Грузди желательно солить не в банке, а хотя бы в эмалированной кастрюле(про липовую или берёзовую кадушку писать не буду, т.к. теперь из нет в природе).
После того, как они там просолились, их уже можно переложить и в банки — это и удобней и проще)
Грузди — это такие грибы, за которыми глаз да глаз). А что бы они не темнели, их желательно 2-3 дня вымачивать в колодезной воде, меняя её каждые 5-6 часов.
Если грузди сильно соленые что делать
Категория ролика: Видеоролики
- # 17691
- 00:01:50 Описание —>
- Administrator Комментарии —>
- Поделиться
Категория ролика: Видеоролики
Категория ролика: Видеоролики
Соленые грузди на зиму
Ароматные хрустящие грузди украсят повседневный и праздничный стол. Заготовить их с осени можно разными способами. Во многих домах делают соленые грузди на зиму: такой метод заготовки довольно прост и позволяет подчеркнуть вкус хрустящих грибов с приметной конусообразной шляпкой. Однако вкусной закуской они будут лишь в том случае, если засолены правильно.
Особенности соления груздей
Сырые грузди имеют горьковатый привкус и, как и другие грибы, впитывают в себя токсины. При несоблюдении правил их приготовления вместо аппетитной закуски можно получить отраву.
- Категорически запрещено собирать грибы, растущие в неблагополучных с экологической точки зрения районах, вблизи предприятий, вдоль автомобильных дорог.
- Перед засолкой грузди необходимо хорошо перебрать, вырезав поврежденные, червивые места, а если гриб поврежден полностью, выкинув его целиком. Одновременно следует очистить грибы от лесного сора. Наиболее загрязненные места можно потереть мягкой щеткой, а если грязь не отходит, замочить грибы на пару часов в холодной воде. При очистке груздей от мусора и мытье не помешает их сразу нарезать таким образом, как это требуется в рецепте: или разрезать на 2–4 части вдоль, чтобы в каждой из них были ножка и шляпка, или отрезать ножки, оставив лишь шляпки. Рачительные хозяйки не выбрасывают оставшиеся ножки, а делают из них грибную икру.
- Следующий этап – вымачивание груздей. Пропустить его нельзя, так как в противном случае они останутся горькими. Для вымачивания их заливают холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Грибы будут всплывать, но их можно утопить, положив сверху крышку, а на нее – небольшой груз. Вымачиваться грузди должны 3 дня. По меньшей мере дважды в день воду нужно менять.
- Для вымачивания и последующей засолки груздей подходит не всякая посуда, а только деревянная, стеклянная и эмалированная. Оцинкованная может вызвать реакцию, из-за которой грибы станут несъедобными. Глиняные емкости тоже считаются для приготовления соленых грибов на зиму неподходящими.
- После вымачивания грузди следует промыть несколько раз. Если грибов немного, то отдельное внимание лучше уделить каждому.
Дальнейшие действия зависят от выбранного способа засолки. Их два: горячий и холодный. Однако рецептов соленых груздей для заготовки их на зиму намного больше.
Грузди, соленые холодным способом: простой рецепт
- Шляпки грибов, предварительно вымоченные и промытые, выложите в деревянную бочку или большую эмалированную емкость шляпками вниз. Рассчитывайте, что из 10 кг груздей у вас должно получиться 10 слоев.
- Каждый слой пересыпайте крупной солью. На один слой ее должно уходить 40–50 г.
- Оберните марлей деревянный диск и положите его поверх грибов. Если используете кастрюлю, то марлю можно постелить прямо на грибы, а сверху положить крышку или блюдо подходящего диаметра.
- Поместите сверху что-нибудь тяжелое. Это может быть камень, кастрюля или банка с водой. Емкость поставьте в холодное место (до 16 градусов). Через 2 месяца можно будет снять пробу.
При желании получить более ароматные грузди, на дно бочки или кастрюли можно постелить листья хрена, смородины, вишни, несколько горошин душистого перца, зонтик укропа. Преимущество этого способа засолки в том, что сверху можно докладывать новые ряды груздей по мере их сбора. Недостатки – необходимость иметь холодное помещение (погреб), долгий период засаливания, необходимость вымачивания в воде перед подачей на стол, чтобы удалить лишнюю соль.
Черные грузди, соленые в банках
- черные грузди – 2 кг;
- зонтики укропа (со стеблями) – 10 шт.;
- соль – 100 г;
- чеснок – 2 головки;
- вода – 1,5 л;
- растительное масло – 50 мл.
- В воде растворите 20 г соли, поставьте на огонь. Когда закипит, опустите в нее заранее вымоченные и разрезанные на 2–4 части (в зависимости от размера) грузди. Проварите 8 минут, влейте масло, размешайте, откиньте грузди на дуршлаг и дайте стечь воде.
- У укропа отрежьте стебельки, но не выбрасывайте. Разделите каждый зонтик на несколько частей.
- Очистите чеснок и мелко порежьте.
- Смешайте грибы с солью, чесноком и зонтиками укропа. Установите на них гнет.
- Через 12 часов перемешайте грузди и снова установите гнет.
- Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
- Выложите грибы в банки, поливая их рассолом. Придавите, закрепите, уложив крест-накрест укропные стебли. Закройте крышками и поставьте в холодильник.
Готовыми к употреблению грузди, соленые на зиму по данному рецепту, будут только через полтора месяца, но больше трех месяцев их хранить нежелательно. Все это время они будут занимать в холодильнике место – к этому надо быть готовым, если нет погреба. При его наличии банки можно хранить в нем, если только там достаточно холодно.
Белые грузди, соленые в банках
- белые грузди – 2 кг;
- вода – 1,5 л;
- соль – 70 г;
- растительное масло – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- семена укропа – 20 г.
- Переберите, порежьте и вымочите грибы.
- Вскипятите воду, добавив в нее 20 г соли.
- Опустите грибы в кипящую воду, через 7 минут выньте.
- После того как вода стечет, грузди смешайте с нарезанным тонкими пластинами чесноком и семенами укропа, солью.
- Установите на сутки гнет.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- В банки выложите, поливая рассолом, грибы. Сверху залейте растительным маслом, закройте крышками.
Через полтора месяца грузди можно есть. Хранить их надо только в холодильнике и не дольше трех месяцев.
Грузди, соленые на зиму в капустных листьях
- грузди – 5 кг;
- вода – 5 л;
- соль – 0,3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- укроп (свежий) – 100 г;
- смородиновые листья – 20 шт.;
- вишневые листья – 20 шт.;
- капустные листья – 10 шт.
- Шляпки груздей вымочите в холодной воде, меняя ее по 2 раза в день, в течение двух суток.
- Растворите 50 г соли в 5 л воды и залейте грибы. Вымачивайте в подсоленной воде 8–12 часов. Промойте, смените воду на чистую и вымачивайте еще 3–5 часов.
- Подсушите грибы.
- Порежьте очищенный чеснок (каждый зубчик разрежьте на 2–3 части).
- Помойте, подсушите, порежьте укроп.
- Выкладывайте грибы слоями, пересыпая укропом, солью, перекладывая дольками чеснока, листьями вишни, смородины, капусты.
- Установите гнет и поставьте в холодный погреб на два месяца, после чего грибы разрешается есть.
При желании грузди, соленые на зиму по данному рецепту, можно хранить и в холодильнике, но кастрюля с ними займет немало места.
Грузди, соленые с луком
- грузди – 5 кг;
- соль – 0,25 кг;
- вода – 5 л;
- лук репчатый – 1 кг.
- Вымоченные в течение 2 дней в холодной воде грузди залейте соленой водой (50 г соли на 5 л воды). Вымочите в ней в течение 12 часов, дважды промойте в проточной воде, подсушите.
- Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
- Смешайте грибы с солью и луком, установите на них груз.
- Держите грузди под гнетом в течение двух суток, через каждые 8–12 часов перемешивая.
- Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.
Есть грибы можно через 2 месяца, перед этим вымачивая в воде. Хранить допускается не больше 4 месяцев.
Грузди, соленые на зиму горячим способом
- грузди – 2 кг;
- соль – 80 г;
- вода – 2 л;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец душистый (горошком) – 5 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
- В воду положите соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Подогрейте, пока соль не растворится, положите в воду грибы и доведите до кипения.
- Варите 25 минут, постоянно снимая пену.
- Зубчики чеснока разрежьте на 2–3 части в зависимости от размера.
- Смешайте с грибами, снятыми с огня.
- Грибы, залитые рассолом, в котором они варились, отправьте под гнет. Находиться под ним они должны в течение суток, держать в это время их следует в прохладном месте.
- Простерилизуйте банки.
- Прокипятите рассол в течение 5 минут вместе с грибами.
- Разложите грибы, приминая их ложкой, залейте кипящим рассолом, закатайте.
- Дайте остыть под теплым одеялом.
Грибы, соленые горячим способом, можно хранить при комнатной температуре всю зиму. Несмотря на то что он более трудоемкий, чем холодный, многие хозяйки выбирают именно его.
Грузди, соленые в горячем рассоле
- грузди – 1 кг;
- соль – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- хрен свежий (корень) – 20 г;
- укроп (семена) – 20 г;
- вода – 1 л.
- Подготовьте грибы, хорошо их вымочив. На засолку идут только шляпки.
- Почистите и тонко нарежьте хрен, чеснок.
- Сварите рассол, положив в воду соль и укроп.
- Опустите в рассол грузди, варите их полчаса, постоянно снимая пену.
- Промойте грибы, смешайте их с хреном и чесноком. Залейте рассолом, накройте чистой марлей, придавите. Поставьте в холодильник на сутки. В таком виде их желательно и оставить, есть можно будет уже через 2 недели.
- При недостатке в холодильнике свободного места через сутки рассол с грибами прокипятите и разложите по стерилизованным банкам, плотно их укупорив и дав остыть под чем-либо теплым. В этом случае хранить грузди можно при комнатной температуре.
Соленые по этому рецепту грузди получаются довольно острыми. Если в вашей семье нет любителей острых блюд, преимущество лучше отдать предыдущему рецепту.
При желании грузди, соленые на зиму по данному рецепту, можно хранить и в холодильнике, но кастрюля с ними займет немало места.
Что делать если грузди горчат
Почему соленые грибы горчат? Что делать?
Вообще, для того, чтобы грибы просолились им нужно дать постоять месяц, полтора. Но если уже вы открыли баночку с грибами, а они горчат, то можно попробовать чуть исправить вкус. Для этого нужно выложить грибы из банки и промыть холодной водой. Дать стечь и положить в глубокую тарелку, туда же добавить нарезанный лук, уксус и подсолнечное масло. Все перемешать и подавать на стол, как салатик из грибов. Лук, уксус и подсолнечное масло уберут горечь.
в избранное ссылка отблагодарить
Почти все грибы, которые используются для соления, требуют вымачивания, причем не номинального, а тщательного: воду нужно обязательно несколько раз сливать. Делается это по нескольким важным причинам, перечислять их все, думаю, не имеет смысла, хозяйки знают это и так. Но одну причину я все-таки озвучу: вымачивание уменьшает горечь. Да, да, недостаточно вымоченные грибы будут, скорее всего, горчить. Это не опасно, но не очень вкусно.
Чтобы нивелировать небольшую горечь, рекомендуется добавлять в грибы репчатый лук и подсолнечное масло. Горечь, конечно, не уйдет, но ощущаться будет гораздо меньше.
в избранное ссылка отблагодарить
Солят обычно пластинчатые грибы. Это грузди, рыжики, свинушки, белянки, волнушки. Все грибы, кроме рыжиков надо перед засолкой вымачивать, грузди 2-3 дня, меняя воду, чтобы удалить горечь. Волнушки, белянки можно вымачивать меньше, сутки. Можно грибы сварить перед засолкой, но тогда теряется лесной запах и вкус грибов. Соленые грибы вымачивать, чтобы уменьшить горечь, уже бесполезно. Их лучше использовать для приготовления начинки для вареников, пирожков, пирогов. Для этого грибы обжарить на масле с луком и смешать с картофельным пюре. Можно добавить грибы в щи из квашеной капусты, в солянку с капустой и картошкой.
в избранное ссылка отблагодарить
Поскольку вы не указали какие именно грибы горчат, смею предположить, что это соленые грузди. Горчить соленые грузди могут только по одной причине, если перед засолкой они не достаточно вымочены.
Вымачивать грузди перед засолкой нужно обязательно несколько дней, меняя периодически воду, что бы грибы не забродили.
Если грузди плохо вымоченные, то убрать горечь полностью не получится, но можно её немного замаскировать.
Промойте грузди и добавьте к ним лук, подсолнечное масло и уксус, это немного скроет горечь.
Соленые грибы могут горчить только по одной причине. Перед засолкой их не достаточно долго вымачивали, или не меняли часто воду. Если такое произошло, то к сожалению готовые уже соленые грибочки, будут с горчинкой. Это не совсем вкусно и не всем нравится. Можно перед подачей заправить помимо лука и подсолнечного масла, соком лимона, или яблочным уксусом. Это придаст приятную кислинку и нивелирует горькую нотку. А сам лук перед добавлением в грибы минут на двадцать замариновать, посыпав сахарком и полив соком лимона.
Чтобы соленые грибы не горчили, их нужно тщательно чистить и предварительно замачивать в холодной воде не меньше суток, при этом воду нужно периодически менять. Во время варки воду после закипания также следует слить, после чего готовить грибы до готовности. Возможно, соленые грибы горчат по причине неправильного хранения консервации (при высокой температуре, при высокой влажности, под воздействием солнечных лучей и т.п)
в избранное ссылка отблагодарить
Почему горчат соленые грузди?
Занимаясь заготовкой груздей впрок, в частности их солением, большинство хозяек даже не может предположить о том, что заготовленное впрок лакомство окажется не совсем таким, как ожидается!
Часто случается так, что соленые грузди горчат, что существенно портит вкус соленого продукта и блюда, в приготовлении которых используются такие грибы. Почему так происходит? Давайте рассмотрим причины, из-за которых соленые грузди могут горчить.
Прежде всего, нужно сказать о том, что именно грузди считаются практически самыми горькими грибами. Именно поэтому перед засолкой или какой-то другой обработкой грузди нужно хорошо и тщательно чистить, а после вымачивать в свежей воде. Вымачивание должно занимать не менее, чем трое суток, причем два раза в сутки воду нужно заменять.
При этом вся горечь с грибов от этого не уйдет. В период варки (а перед солением груздей их обязательно нужно отваривать) нужно будет слить два раза воду после закипания, а уже потом варить грибы до полной готовности. И это еще не все! Соленые грузди не рекомендуется кушать первый месяц после соления, в этот период они обязательно будут горчить!
Исходя из всего, можно выделить несколько причин, по которым соленые грузди не просто могут, а обязательно будут горчить:
- Грузди неправильно почищены. Если на грибах после чистки останутся частички листвы или даже земли, то это придаст продукту горечь.
- Грузди недостаточно вымочены, и поэтому большая часть горечи из них не ушла.
- Нарушена технология соления груздей. Их неправильно отварили или не положили в них нужные специи, ведь многие дополнительные ингредиенты или добавки существенно изменяют вкус любых грибов.
- Хранение соленых груздей проходило неправильно. После обработки емкости с грибами стояли на солнце или, может быть, была слишком высокая температура хранения и влажность.
- Баночка с грибами еще недостаточно «приготовилась» после соления и неусидчивые хозяева, не дождавшись нужного периода, слишком рано ее открыли.
- Ну и последней причиной горечи соленых груздей может быть место их неправильное место произрастания. Часто случается так, что горожане собирают грибы там, где их ни в коем случае нельзя собирать, это могут быть участки под трассой или места, куда сливаются химикаты и прочее. Такие грузди вовсе нельзя кушать!
Если грузди горчат по естественным причинам, а не потому, что пропали, их можно обжарить и добавить специи, часть горечи можно будет заглушить.
Варить грузди для засолки совершенно не обязательно.
Вполне солидно солить их и холодным способом.
А чтобы они не горчили- во все времена их действительно вымачивали-
три дня вымачивать, меняя воду 2 раза. -утром и вечером, при этом при замене воды добавляю щепотку соли, тогда они будут не горчить, потом солить холодным способом
______________________________________________________
если захочется побыстрее их отведать, то после вымачивания можно и сварить, то бишь засолить горячим способом
тогда они дня 3-4 дня солятся с укропом, чесноком, листями хрена и чёрной смородины
______________________________________________________
Можно проварить не менеее 15 минут и вновь залить новым рассолом. Выдержать в нём не менее суток.
Секреты засолки груздей
— Нельзя солить и мариновать очень старые грибы, которые имеют пятна «ржавчины».
— Нельзя солить червивые грибы или грибы с насекомыми.
— Не солите грибы, не вымочив их, они будут очень горькими, даже если вы их 2-3 раза проварите. Обязательно вымачивайте грузди, меняя воду на чистую каждые 3-4 часа. Многие рекомендуют делать это 2-3 суток. Но если жарко, то вода с грибами быстро портится и начинает неприятно пахнуть и пениться. — Поэтому лучше грибы вымачивать от суток до полутора, то есть 1 ночь и 2 дня. Чтобы грибы быстрей потеряли горечь, можно вымачивать их через каждые 2 часа. Вымоченные грузди потеряют горечь, а вы приобретете отменную закуску.
— Солить грузди лучше в эмалированной посуде, которая не имеет ржавчины и трещин, в керамическом бочонке, деревянной бочке или в стеклянной таре.
— После того как вы будете доставать из посуды порцию грибов, промывайте их и каждый раз промывайте тряпку и гнет.
— Грузди можно и солить, и мариновать, закатав в банки на зиму.
Соленые грузди по классическому рецепту
Ингредиенты:
Грузди – 5 кг,
Листья вишни – 10 шт.,
Листья хрена – 2 шт.,
Листья смородины – 10 шт.,
Сухие шляпки (зонтики) укропа – 2-3 шт.,
Соль крупного помола – 150 г.
Как солить грузди:
Вымачивайте грибы, меняя воду на чистую, пока грибы не перестанут горчить. На дно посуды положите листья вишни, смородины и часть укропа. Выкладывайте грибы в один ряд шляпками вниз. После первого круга посолите грибы, рассчитав так, что на 1 кг. грибов нужно 30 г соли (1 ст. ложка без верха). Затем продолжайте выкладывать грибы с солью, добавляя немного сухого укропа.
Последний слой накройте листьями хрена, а сверху накройте чистой тряпкой. Положите подходящую по размеру тарелку и небольшой гнет, например, можно помыть (прокипятить) камень и положить его на тарелку. Посуду с грибами нужно поставить в холодное место (подвал, погреб или холодильник). Грибы будут готовы к употреблению через 40 дней.
Соленые грузди считаются лучшей закуской, но сейчас не каждый имеет подвал или погреб. Поэтому многие стали грузди мариновать. Те, кто уже пробовал это делать, знают, что маринованные грузди не менее вкусны, чем соленые. Маринованные грузди имеют свои преимущества: их легче хранить, легче закатывать, и их нужно варить, что исключает риск отравления.
Ингредиенты:
Грузди – 4 кг,
Вода – 2 литра,
Соль – 3 ст. ложки без верха,
Перец горошком – 8-10 шт.,
Гвоздика – 5 шт.,
Сухой укроп – 2 зонтика (можно заменить сухими семенами, не более 1/2 ч. ложки),
Уксус 9% – 120 мл.
Как мариновать грузди:
Обязательно сутки вымачивайте грузди, меняя воду. Налейте в большую кастрюлю достаточное количество воды. Варите грибы 12-15 минут. Затем промойте их в дуршлаге под проточной водой. Сварите маринад из всех ингредиентов, кроме уксуса, и положите в него грибы. Варите 10 минут, затем влейте уксус, поварите еще 5 минут и закатайте в стерилизованные чистые банки.
Ингредиенты:
Грузди – 5 кг,
Листья вишни – 10 шт.,
Листья хрена – 2 шт.,
Листья смородины – 10 шт.,
Сухие шляпки (зонтики) укропа – 2-3 шт.,
Соль крупного помола – 150 г.
Засолка груздей
В русской кухне издавна популярны самые разные рецепты из груздей и особое место среди них занимают соленые грузди, замечательная и любимая многими закуска. Кроме того, соление груздей – это прекрасный способ заготовки грибов на зиму.
| Продукты | ||
| грузди свежие | 10 | |
| соль | 400 | |
| укроп (стебли) | 4-5 | |
| корень хрена | 20 | |
| чеснок | 2-3 | |
| перец душистый | 10 | |
| лавровый лист | 10 | |
Чтобы засолить грузди, грибы отсортировать, очистить и вымачивать грузди в холодной воде 2—3 дня, меняя воду раз в сутки. Подготовленные грузди уложить в тщательно вымытую и стерилизованную посуду (бочки, банки), посыпая солью и перекладывая пряностями.
Затем грузди закрыть прокипяченной тканью, сверху уложить деревянный круг и легкий груз (вымытые и ошпаренные кипятком). Поместить грузди в прохладное место.
Когда грузди осядут, к ним добавить новые. Необходимо следить, чтобы не было плесени. При ее появлении ткань надо заменить, а деревянный круг хорошо промыть.
Через 5—6 дней проверить наличие рассола в грибах, если его мало, увеличить груз. Соленые грузди готовы через 1—1,5 месяца.
| 1086 спасибо | 16 |
| наташа Понедельник, 26 Августа 2021 г. 15:47 # |
а почему они чернеют
| Артемова Наталия Среда, 28 Августа 2021 г. 00:13 # |
Грузди бывают разные, сухие,т.е. не горькие, их вымачивать не нужно, и сырые, т.е. горькие, их вымачивать обязательно. А солить и те и другие можно и холодным и горячим способом, выдержка не менее сорока дней обязательна. И дело не в том, отравишься-не отравишься, а в том, что когда груздь созрел-просолился,он имеет замечательный вкус.
| ирина Пятница, 30 Августа 2021 г. 18:00 # |
при замачивании, на срезе у гриба(груздь) появился цвет плесени. что делать?
| Наталья Среда, 04 Сентября 2021 г. 09:47 # |
Добрый день! Скажите,пожалуйста, засолила сухие грузди горячим способом, остудила, разложила в банки вперемешку с укропом и чесноком, и залила росолом где варились, закрыла полетеленовой крышкой и убрала в холодильник. Через две недели в одной банке грибы приобрели розоватый оттенок, а в другой на срезах появилась синюшность, хотя из одного «замеса». Это нормальное явление или стоит распрощаться с груздочками? Солю уже третий год, и не помню чтобы так было? Может просто внимания не обращала! А то боюсь семью кормить любимым блюдом! Помогите,пожалуйста,кто опытный грибник.
| Наталья Среда, 04 Сентября 2021 г. 09:55 # |
У меня рассола по самое горлышко банки под грузом, а когда его убираю, рассола всего полбанки и грибы им покрыты не полностью нужно его водой разбавлять?
В следующий раз, когда будете солить грузди и у Вас останется рассол, его просто слейте в другую баночку, а когда в грибах рассол осядет и его станет мало, то добавите рассол из запасной баночки.
| lili Вторник, 10 Сентября 2021 г. 13:01 # |
Я солю по старинке Вымачиваю сутки в холодной воде затем все моется под краном .После все складываю в эмалированную кастрюлю пластинами вверх обильно пересыпая все солью без всяких специй, все закрываю тарелкой придавливаю 2или3 литровой банкой с водой .через 10 дней перекладываю все в стер.банки заливаю тем же рассолом.Грибы перед употреблением нужно вымачиват от лишней соли ,вкус получается натуральный свежий и аромат свежих грибов.
| елена Понедельник, 16 Сентября 2021 г. 20:36 # |
Сделала так.как в вашем рецепте и у меня рассол черный почему то получился.вкусно пахнет и нет плесени. а вот немного на тарелку положила и они из белых сделались черными.ЭТО ПРАВИЛЬНО?МОЖНО ЕСТЬ?
| Евгений Понедельник, 23 Сентября 2021 г. 16:01 # |
Люди!Подскажите,пожалуйста, почему чеснок в банках с груздями стал синим?Закрывал по горячему рецепту.Не яд ли это?Может попал плохой гриб?Как проверить теперь без риска, съедобны ли грибы мои?
| Ася Воскресенье, 29 Сентября 2021 г. 15:47 # |
Евгения, фиолетовыми черные грузди становятся при засоле.
| Светлана Борисовна Среда, 09 Октября 2021 г. 19:17 # |
Почему после вымачивания потемнели,хотя воду меняла 2-3 раза в день и заливала ледяной с колодца?
| Лана Суббота, 18 Января 2021 г. 22:27 # |
Засолили грибы холодным способом в конце сентября в эмалированной кастрюле, под гнетом, рассол стоял сверху. Сейчас вскрыли, а грузди голубого цвета.. Что это.
| Оксана. Среда, 10 Сентября 2021 г. 19:26 # |
Грузди можно только солить либо свежими, либо вареными.
| Татьяна Воскресенье, 26 Июля 2021 г. 21:38 # |
Почему грузди при варке после добавления уксуса стали ярко-розовые?
| Светлана Четверг, 13 Августа 2021 г. 13:39 # |
Через неделю после засолки груздей горячим способом они стали розовыми — почему? Никто не знает!
| Динара Пятница, 21 Августа 2021 г. 16:23 # |
Добрый день! Муж принес очень много белых груздей. 1,5 суток вымачивала их в холодной воде, периодически меняя воду. Как их засолить? Груздями никогда не занималась и не собирала их в лесу. Но сейчас выкинуть жалко.
Почему-то шляпки покрылись слизью. Как ее убрать? Или это нормальное состояние груздей? Заранее спасибо.
| Фиона Среда, 26 Августа 2021 г. 21:09 # |
ЗДрасьте. Подскажите пожалуйста. я засолила грузди холодным способом. прошло 30 дней. у меня мало рассола. практически на дне. сейчас переложила в банку. я понимаю что нужен рассол, но как?горячюю холодную воду заливать? ничё не знаю. подскажите пожалуйста. грибы вообще солила первый раз. поэтому все сомнения у меня возникают.
На а воабще так, вроде съедобные — не загнуся пока!)
три дня отмачиваю, солю с чесноком, 2дня жду и после едим, никакой горечи и отравления
Почему розовеют грузди при засолке холодным способом.Я уже не знаю что делать,жалко они такие маленькие,хорошенькие.
|