Рукола Как Сушить Есть Ли Польза

Как сохранить рукколу на зиму: сушить или морозить? Чем полезна руккола

Руккола – это растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Она отличается приятным пряным вкусом, поэтому ее часто используют в кулинарии. Самое интересное, что люди нашли применение практически всем частям этого растения. В ход идут не только цветки и листья, но и семена. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сохранить рукколу на зиму и чем она полезна.

Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа.

Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий.

Чем полезна руккола?

В народе это растение больше известно как горчичная трава. Благодаря его богатому витаминно-минеральному составу, оно часто используется для лечения различных заболеваний. Оно способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность желудка и улучшает обмен веществ.

Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма. Кроме того, она способствует улучшению аппетита, выведению солей и снижению холестерина.

Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Также он показан тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран.

Кому противопоказана руккола?

Сушить или морозить ее, вы узнаете чуть позже, а пока необходимо разобраться, в каких случаях нельзя употреблять это растение. Сразу отметим, что горчичная трава в умеренных количествах не способна серьезно навредить человеческому здоровью. Единственная проблема заключается в том, что не всем нравится ее вкус.

Злоупотребление данным продуктом может стать причиной расстройства желудка. Прежде чем ответить на вопрос: «Как сохранить рукколу на зиму?», нужно упомянуть, что ее стойкий аромат и специфический привкус в некоторых случаях вызывают легкое головокружение. К тому же она противопоказана людям, страдающим различными заболеваниями почек или печени. Ее не рекомендуется вводить в рацион тех, у кого диагностирован колит, гастрит, подагра или повышенная кислотность. Не стоит сбрасывать со счетов и то, что в горчичной траве присутствует высокая концентрация фитонцидов. Поэтому к ней нужно с осторожностью относиться людям, склонным к развитию аллергических реакций.

Запасаемся рукколой

Это растение считается прекрасным афродизиаком. Причем тонизирующими свойствами обладают не только свежие, но и высушенные части растения. Кстати, последние станут отличной альтернативой традиционной зелени в первых блюдах.

Следует отметить, что заготовка рукколы на зиму — не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги. Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место.

Еще один вариант

Те, кто хочет разобраться, как сохранить рукколу на зиму, должны запомнить, что для салатов лучше использовать соленые заготовки. Для их приготовления не потребуется слишком много времени и сил.

В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства.

Полезные рекомендации

Заготовка рукколы на зиму требует соблюдения некоторых правил. Свежие листочки можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого их помещают в емкость, наполненную водой. Но они быстро увядают и утрачивают практически все свои ценные свойства. Следует запомнить, что горчичная трава может храниться на полке холодильника не дольше шести суток. По истечении этого времени растение можно без сожаления отправлять в мусорное ведро.

Тем, кто хочет хранить горчичную траву в холодильнике, необходимо помнить о том, что она прекрасно впитывает в себя посторонние запахи. Поэтому ее желательно изолировать от остальных продуктов. Это можно сделать, поместив ее в застегивающийся полиэтиленовый пакет, герметичную пластиковую емкость или сухую стеклянную банку с плотной крышкой.

Тем, кто интересуется, как сохранить листья рукколы на более длительный период, можно посоветовать заморозить их. Для этого растение хорошенько моют в прохладной воде и обсушивают бумажными полотенцами. Подготовленную таким способом горчичную траву делят на небольшие порции, укладывают в специальные застегивающиеся пакеты и помещают в морозилку. Следует отметить, что в таком виде руккола может храниться до момента появления свежей зелени.

Сушить или морозить ее, вы узнаете чуть позже, а пока необходимо разобраться, в каких случаях нельзя употреблять это растение. Сразу отметим, что горчичная трава в умеренных количествах не способна серьезно навредить человеческому здоровью. Единственная проблема заключается в том, что не всем нравится ее вкус.

Польза и вред рукколы для женщин и мужчин

Зелень – это не просто трава, которую мы потребляем в пищу. Это целая философия и часть питания, наравне с овощами и фруктами. С помощью зелени можно воздействовать на организм – менять скорость его метаболизма, влиять на пищеварение и другие процессы. Зелень придает блюдам пикантный вкус и тонкий, ничем не заменимый аромат. Сегодня поговорим о рукколе – очень полезной и невероятно вкусной траве, которая должна быть на столе у каждого.

Руккола известна человеку не одно тысячелетие. Если вы попробуете это растение на вкус, оно может напомнить щавель. Кому-то руккола дарит тонкий ореховый вкус и аромат, для кого-то это оттенки горчицы или перца. В пищу идут не только стебли и листья этого растения. Из семян добывают невероятно ценное масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.

Это очень низкокалорийный продукт – в большом пучке растения весом в 100 грамм содержится всего около 25 калорий. Поэтому руккола рекомендована при похудении. В ней много клетчатки, которая способствует ощущению сытости. Кроме того, руккола насыщена большим количеством витаминов, жиров, кислот и других веществ, способных изменить ваше здоровье в лучшую сторону. Итак, как же руккола влияет на наш организм?

Полезные свойства рукколы

Если есть эту зелень постоянно, уже через несколько дней можно почувствовать значительное изменение работы организма.

1. Руккола прекрасно действует на работу желудочно-кишечного тракта. В ней много пищевых волокон, которые не перерабатываются, а, наоборот, разбухают в кишечнике и словно щетка очищают его от каловых масс, которые накапливаются в складках кишечника годами. Руккола – это прекрасный способ очистить организм и понизить уровень холестерина в крови.
2. Руккола – это лучший друг худеющих. С помощью небольшой миски овощного салата с рукколой можно получить длительное ощущение сытости при минимальной калорийности блюда. Кроме того, если есть рукколу регулярно, она ускоряет обменные процессы и налаживает метаболизм.
3. Это растение улучшает работу нервной системы, укрепляя оболочку нервных волокон. Регулярное потребление рукколы снижает риск развития депрессий, стрессов, тревог и панических атак.
4. Руккола – это прекрасное растение для иммунитета. Оно отлично борется с микробами и бактериями в организме. Рукколу полезно употреблять как при борьбе с простудой, так и в качестве профилактики. В некоторых странах рукколу принято активно есть именно осенью, чтобы укрепить иммунитет перед сезоном гриппа и простуд.
5. Руккола содержит в своем составе компоненты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. То есть, если есть рукколу регулярно, риск развития рака снижается.
6. С давних времен это растение считается настоящим афродизиаком для мужчин – руккола улучшает потенцию и снижает риск увеличения предстательной железы.
7. С помощью рукколы можно контролировать уровень сахара в крови, снижать риск развития сахарного диабета.
8. Растение способствует усваиванию организмом железа, что позволяет справиться с анемией, увеличив уровень гемоглобина в крови.
9. При регулярном потреблении рукколы, растение способно противостоять развитию подагры и заболеваний мочеполовой системы, трава прекрасно снижает артериальное давление.
10. Каждодневное потребление рукколы способствует улучшению женской красоты. Достаточное количество микроэлементов и витаминов укрепляет ногти, кости и волосы. Во время лактации руккола стимулирует выработку молока.

Руккола – это прекрасное растение, обладающее отхаркивающими, мочегонными, противомикробными, антибактериальными и успокаивающими свойствами. Однако трава годится не только для употребления в пищу.

Наружное применение рукколы

Поскольку растение обладает массой полезных свойств, его зачастую используют в качестве лекарства для наружного применения. Руккола не хуже чистотела способна избавлять от различных мозолей, полипов, бородавок и наростов. Кашицу зелени используют для обеззараживания и заживления ранок, фурункулов, воспалений.

Но чаще всего рукколу используют в косметологии. Фитонциды, которые входят в состав зеленого растения, отлично подавляют воспаления и активность сальных желез. Маску с рукколой готовят для борьбы с прыщами и угрями. Регулярные процедуры с рукколой позволят сделать лицо бархатным, чистым и гладким. Руккола обладает еще одним выраженным свойством, которое используется в косметологии — данная трава прекрасно отбеливает кожу. Это позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек, нежелательного загара, чрезмерной смуглости. В некоторых странах рукколу считают «молодой» травой, поскольку ее использование в масках дарит коже небывалую упругость и гладкость.

Рукколу и ее масло активно применяют для лечения волос. Поскольку она обладает выраженным жгучим действием, состав используют для пробуждения спящих фолликул и избавления от выпадения волос. Маски на основе сока и масла рукколы восстанавливают и питают волосы после окрашивания и обесцвечивания.

Противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

1. Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.
2. Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
3. В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
4. При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.

При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Как употреблять рукколу правильно

Безусловно, намного полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавляйте зелень в салаты, чтобы получить от нее максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата. Куриную грудку нужно отварить и нарезать. Добавить помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Обязательно добавьте зелень – укроп и рукколу. Чтобы получить насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. Вы получите не только очень полезный, но и безумно сытный и низкокалорийный салат.

Есть еще один популярный рецепт, который поможет вам перед трудным рабочим днем. Измельчите пучок рукколы в блендере, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем состав нужно процедить и выпить залпом. Это придаст вам заряд бодрости и сил на целый день. Если же вы хотите улучшить сексуальные способности мужчины, приготовьте ему такую смесь. Смешайте мелко нарубленную рукколу с черным перцем и медом. Для увеличения потенции данный состав нужно принимать каждый день по столовой ложке. Кроме того, это прекрасный соус к мясу – лечение может быть не только полезным, но и вкусным!

Свежий сок рукколы можно использовать для выведения веснушек и пигментных пятен – сок наносится точечно. А вот для молодости и упругости кожи из рукколы можно приготовить отвар или настойку на спирту. Протирайте этим составом кожу, чтобы избавить ее от прыщей и морщинок. Очень эффективно замораживать сок рукколы и протирать кусочками льда лицо утром и вечером. Уже через несколько дней подобных процедур лицо станет гораздо более свежим и упругим.

Рукколу зачастую используют в кулинарии не для лечения, а для придания блюдам тонкого насыщенного вкуса. Траву подают в свежем и тушеном виде в качестве самостоятельного блюда или гарнира. С рукколой готовят мясо и рыбу, растение сочетают с фасолью, рисом и морепродуктами. Рукколу добавляют в маринады, соусы и даже десерты. Очень популярен салат с рукколой и помидорами черри с заправкой из приправ и подсолнечного масла. Ешьте рукколу в любое время и в любом виде, берегите свое здоровье и укрепляйте иммунитет!

Видео: руккола (рукола) польза и вред

Безусловно, намного полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавляйте зелень в салаты, чтобы получить от нее максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата. Куриную грудку нужно отварить и нарезать. Добавить помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Обязательно добавьте зелень – укроп и рукколу. Чтобы получить насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. Вы получите не только очень полезный, но и безумно сытный и низкокалорийный салат.

Руккола польза и вред

Руккола: полезные свойства и противопоказания, когда есть вред

Эта ароматная трава очень популярна среди кулинаров. Она относится к семейству крестоцветных, то есть является родственницей горчицы, хрена, редиски и капусты. Конечно, это руккола, полезные свойства которой стоит узнать подробнее. Ведь ее зелень не только вкусная, но и ценная для здоровья. Какая же от нее будет польза? Есть ли противопоказания к употреблению, возможен ли вред для человеческого организма?

Качества пряной травки

Хотя рукколу относят к семейству крестоцветных, она знакома многим хозяюшкам как очень ароматный салат. В ход идут разные части: и листья, и цветы, и семена. Из последних выжимают масло с ценнейшими свойствами. От него тоже будет большая польза для здоровья, если использовать продукт со знанием дела. В противном случае возможен и вред, особенно при наличии противопоказаний.

Особый аромат и вкусовые свойства сделали эту травку особенно популярной среди итальянцев и всех жителей Средиземноморья. Сложно представить без рукколы салат, пиццу либо ризотто. Надо отметить, что руккола имеет специфический вкус, а также порой от нее может быть вред, если есть противопоказания к ее применению. И, тем не менее, она в почете.

Но стоит вернуться к основному вопросу: какая же польза для организма от этого растения? Трава ценная тем, что в ней есть витамины А и В, С и Е. Здесь же присутствует множество других полезных веществ: цинк и магний, селен и натрий, медь и фосфор, железо и марганец.

Многих женщин интересует не польза, вред и противопоказания, а калорийность продукта. И руккола своими свойствами приятно радует. Потому что на 100 граммов травки приходится всего около 25 калорий.

Какая же конкретно будет польза для здоровья и для организма, если в рацион добавлять этот известный салат? Рецепты с добавлением такого растения стоит освоить, если в семье есть люди с проблемами в желудочно-кишечном тракте. Руккола прекрасно влияет на пищеварение, регулируя его процесс. Кроме того, ее свойства на пользу кормящим мамочкам: растение является лактогонным.

Не будет вреда от растения при простудных заболеваниях и недугах дыхательных путей. Напротив, блюдо с ним поможет с отхаркиванием. Еще травка имеет мочегонное свойство. Она же уничтожает болезнетворные микроорганизмы и способствует повышению уровня гемоглобина.

И листья растения, и его масло на пользу иммунной системе. Освоив рецепты с добавлением ароматных листьев, можно наладить свой водно-солевой обмен и снизить уровень сахара в крови. Если отсутствуют противопоказания, от рукколы будет только польза при болезнях вен. Она считается профилактическим средством, предупреждающим онкологию.

Рекомендации по применению

Прежде чем спешить с заготовкой рукколы на зиму, стоит убедиться, нет ли к ее применению противопоказания. В редких случаях растение способно принести вред. И в первую очередь это касается тех, у кого есть личная непереносимость этой травки.

Аккуратно нужно употреблять продукт при гастрите, если желудочный сок отличается повышенной кислотностью. Необходимо следить за реакциями организма при колитах, болезнях печени и почек. Нельзя однозначно считать, что это противопоказания к употреблению рукколы. Но неумеренное ее применение способно причинить вред таким больным.

Хотя травка способствует выработке молока у кормящих мам, в период кормления ее нужно употреблять понемногу и осторожно. Этот совет актуален и для беременных. Но в целом считается, что все эти противопоказания условные. Поскольку вред будет и здоровому человеку, если продуктом откровенно злоупотреблять.

Узнав, какая ценная руккола, полезные свойства ее важно суметь использовать для себя. Например, диетологи настойчиво рекомендуют применять травку тем, кто придерживается ограничений в питании. Так как она поможет поддержать трудоспособность, наполнит энергией, поставит массу ценных веществ в организм.

А вот масло растения можно не только принимать внутрь: из него делают маски для волос. Такое средство укрепляет их структуру. Питая корни, масло предупреждает раннее облысение. Также на его основе делают составы для решения проблем с потенцией. Это достаточно простые рецепты – главное употреблять по 3 чайных ложки масла рукколы в день, и это будет на пользу.

Вкусные блюда и заготовка витаминного растения

Рукколу можно есть вместе с рыбой и мясом, бобовыми и листовыми овощами. Ее добавляют в свежем виде в рацион и подвергают термообработке. Чтобы сохранить максимум ценных веществ, которые содержатся в листьях, лучше приготовить из них салат. Но для разнообразия можно испробовать и десерты, и пиццу, и соусы на основе растения.

От рукколы будет только польза, если ее правильно выбирать при покупке. Трава должна быть сочной, зеленой. Когда листья подувяли и пожелтели, возможно, они не нанесут вред. Но вкусовые свойства пострадают. Чтобы не бояться противопоказаний, лучше выбирать крупнолистовое растение. В нем меньше горечи, а потому его есть можно практически всем без исключения.

Пока на улице лето, рукколу можно хранить несколько дней в холодильнике, опустив черешками в воду. Она сохранит ценные вещества в течение 6 дней точно, а потому от нее организму будет только польза и никакого вреда. Если же нужно заготовить растение на зиму, необходимо запомнить несколько правил.

В первую очередь для заготовки следует использовать только лучшие листочки – зеленые, сочные, без червоточин. Их замораживают и засушивают на зиму. Второй вариант предпочтительнее: так сохраняются ценные свойства. Но в любом случае продукт необходимо подготовить: вымыть и обсушить от воды.

Далее листики можно разложить на противне в один слой и сушить в течение 5-7 дней в сухом темном месте. Или же отправить их в отдельном пакете в морозилку. В первом случае руккола будет храниться около года, не теряя своих свойств. От нее не будет вреда, если только к приему нет противопоказаний. А вот в морозильной камере травка сохраняется около полугода.

Напоследок предлагаем приготовить вкусный салат с добавлением рукколы. Есть очень интересные рецепты, с которыми стоит поэкспериментировать, изучая аппетитные фото. Мы же нашли простой и проверенный вариант. Вам понадобятся такие продукты:

• 1 куриная грудка.
• 2 свежих помидора.
• 2 огурца.
• Пучок рукколы.;
• Укроп (другая зелень по вкусу).
• Оливковое масло (для заправки).
• 1 зубчик чеснока;
• Соль, специи по вкусу.

Сначала нарезаем куриное мясо на длинные полоски и обжариваем в любимых специях. После нарезаем огурцы и помидоры. Соединяем овощи с курочкой, рвем укроп и рукколу, посыпая зеленью салат. Измельчаем зубок чеснока и соединяем с оливковым маслом: тогда в угощенье раскроются ценнейшие свойства этих ингредиентов.

Заправив блюдо, спешим подать красивый салат к столу. Близкие наверняка оценят выразительный аромат и пикантный вкус. Хозяюшка же порадуется, что руккола всем принесет пользу благодаря ценным свойствам. Важно только убедиться, что ни у кого из домашних нет противопоказаний, чтобы не было вреда для организма.

Руккола польза

Главная » Полезное » Руккола польза

Рукола — польза и вред зелени

Рукола – это зелень, относящаяся к семейству крестоцветных. Население нашей страны практически не употребляет эту зелень в пищу. Более того, до недавнего времени рукола считалась сорняком и потому шла на корм животным. Но, как выяснили, ученые рукола – не просто зелень, а настоящий кладезь питательных веществ и витаминов.

Сегодня ее подают во многих ресторанах как добавку к различным блюдам, и, как следовало ожидать, она пользуется большим спросом. О том, насколько полезна рукола и как ее нужно употреблять, мы и расскажем в этой статье.

Полезные свойства руколы

Это очень низкокалорийный продукт (около 25 ккал на 100 грамм руколы), но при этом богатый микроэлементами (йод, железо, кальций, калий, магний) и витаминами (A, C, B, K, E, T). Кроме того, рукола обогащена клетчаткой, а ее семена – эфирными маслами. Такой состав продукта подтверждает, что польза при регулярном употреблении очевидна.

Оптимальное содержание микроэлементов и витаминов в руколе благотворно влияют на:

• состав крови, поддерживая оптимальный уровень гемоглобина и снижая уровень сахара;
• нормализации обмена веществ, что очень важно для желающих похудеть;
• быстрое выведение из организма «плохого» холестерина;
• сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов и очищая их от холестериновых бляшек;
• прилив сил и энергии.

Но это не все. Рукола способна погашать очаг инфекции, поэтому ее применяют как лечебное средство при отхаркивании, а также в качестве слабого мочегонного средства. Кроме того, рукола отлично себя зарекомендовала в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний. А в период эпидемии гриппа и простуд она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Ну а самый главный повод для того, чтобы мужская часть населения включила руколу в свой рацион – польза, которая несомненна для мужского здоровья. Рукола – это природный афродизиак. Потому прежде, чем глотать виагру и прочие дорогущие препараты, попробуйте силу естественного средства. И займитесь спортом.

Кому показано употребление руколы

Руколу может употреблять в пищу абсолютно любой человек. Однако иногда ее можно принимать как лечебное средство или как средство для омоложения организма. Например, рукола будет особенно полезна тем людям, которые хотят:

• наладить работу желудочно-кишечного тракта и улучшить пищеварение;
• улучшить самочувствие и поднять настроение;
• укрепить нервную систему;
• повысить уровень гемоглобина в крови;
• очистить организм шлаков и токсинов;
• укрепить стенки сосудов.

Похудение с помощью руколы: миф или реальность

Избавиться от лишних килограмм с помощью руколы вполне реально. Ведь ее низкая калорийность и богатый витаминный состав пойдут на пользу тем, кто придерживается различных диет. Рукола улучшает метаболизм, способствуя быстрому избавлению от жировых отложений. А кроме того, она придает организму силы и энергию даже во время строгих диет. Ведь любая диета, как известно, это стресс для организма. И ему позволит адаптироваться, не растеряв последние силы, такой удивительный продукт как рукола.

Чем полезна рукола для организма. Салат рукола: полезные свойства и противопоказания

Вы замечали, что практически в каждой кулинарной передаче активно используется салат рукола? Для многих соотечественников это растение остается загадкой, и мало кто умеет обращаться с ним. О пряном вкусе и лекарственных свойствах неприметного сорняка, который еще называют гусеничником или гулявником, было известно нашим предкам.

В 21 веке популярность зеленого салата постепенно растет. Диетологи и врачи отлично знают, чем полезна рукола для человека, но об этом чуть позже. Виновником сегодняшней публикации является это однолетнее растение.

Познавательная информация

Принадлежит к семейству Крестоцветных рукола. Полезные свойства и противопоказания салата совершенно различны. Ботаническая наука насчитывает примерно 90 разновидностей этой травы. Однако самым популярным и востребованным на территории Евразии является гулявник. Ярко-зеленая трава с желтыми цветками. Нежные листочки источают приятный аромат и обладают пряным чуть горьковатым вкусом. Ареал произрастания обширен — от Дальнего Востока до Африки. Встречается в диком виде, часто растение можно заприметить в Дагестане, на Кавказе и Евразии.

Как овощную культуру выращивают на приусадебных участках, подоконниках. Неприхотлив в уходе и к климатическим условиям салат рукола. Полезные свойства заключены в зеленых листках и семенах, обогащенных эфирными маслами. Без особого труда можно обзавестись собственным питательным растением у себя дома. Однако следует знать, что траву необходимо регулярно поливать и желательно оградить от прямых солнечных лучей.

«Зеленая аптечка», подаренная природой

Невзрачный гусятник заслуживает высоких похвал и уважения. После того как вы узнаете состав, вы поймете, чем полезна рукола и какой целительной силой награждена. В зелени собрана группа разных витаминов: A, B, C, D. Она может похвастаться наличием жизненно важных химических элементов, без которых организм постепенно затухает. К таковым относятся магний, железо, цинк, йод, селен, марганец.

Колоссальная польза также обусловлена содержанием растительной клетчатки и дубильных веществ. При регулярном потреблении, возможно, укрепить защитный барьер, привести организм в тонус. Трава богата флавоноидами — веществами, которые, как известно, предупреждают риск возникновения сосудистых патологий. По этой причине продукт рекомендован специалистами при высоком давлении, холестерине и нарушении венозного кровотока.

Еще чем полезна рукола для организма? По мнению ученых, растение благотворно влияет на нервные процессы, оказывает успокаивающее действие. Обязательно ее включают в рацион диабетиков, пациентов с мочеполовыми нарушениями. Молодые листочки оказывают дезинфицирующее, мочегонное, антибактериальное и противовоспалительное воздействие. В качестве дополнительной терапии показана зелень при пиелонефрите, кожных и сердечных заболеваниях.

Клинические испытания подтвердили лечебную силу растения, особенно в терапии язвенных болезней желудка. Неоднократно проводились исследования на грызунах, страдающих гастритом и язвой ЖКТ. На протяжении определенного времени их лечили гусятником. К огромному удивлению специалисты обнаружили значительные улучшения: сократилась выработка желудочного сока. Сложно переоценить целебные качества столь пикантного сорняка.

На страже мужского здоровья

Невероятной терапевтической активностью обладает салат рукола, полезные свойства которого заключаются в биохимическом составе, для сильной половины человечества. Это лучшее средство в борьбе с эректильной дисфункцией. О чудодейственной силе афродизиака знали древние римляне.

Многие современные целители в целях профилактики советуют употреблять растение с креветками. Такой банальный рецепт поможет надолго сохранить мужское либидо и сексуальную энергию. Существует целительное снадобье, проверенное столетиями: соединить руколу с медом и черным перцем (10:1). Съедать ежедневно по столовой ложке.

Чем полезна рукола для женского организма?

Растение зарекомендовало себя как отличное средство в борьбе с сухостью и раздражением кожного покрова. Косметологические компании добавляют его в состав продукции. Трава помогает избавиться от шелушения, покраснения и высыпаний. Кашица из зеленых листочков, соединенная с лимонным соком отбеливает кожу, способствует разглаживанию морщин.

Используется при облысении и ломкости волос рукола. Полезные свойства заключаются в наличии ретинола (витамин А). Достаточно несколько раз в неделю втирать в кожу головы масло растения для предотвращения проблем. Хотим порадовать женщин еще одним немаловажным достоинством травы.

Она помогает стабилизировать вес, нормализовать обмен веществ. Кроме того, небольшая порция снижает аппетит и надолго насыщает. Диетологи всего мира прописывают ее всем худеющим. Зеленый салат можно смешивать с отварной рыбой, курицей, морепродуктами, свежими овощами. Блюда снабдят ослабленный организм недостающими минералами и не добавят лишних калорий.

Зеленый салат рукола: полезные свойства и противопоказания

В целебной силе травы не стоит сомневаться, однако, несмотря на обилие положительных моментов, она может нанести вред. Особенно лицам с повышенной чувствительностью и индивидуальной непереносимостью. Напомним, что в составе присутствуют фитонциды, провоцирующие аллергическую реакцию. Ограничить порцию продукта следует людям с повышенной кислотностью желудка и колитом.

С осторожностью употреблять в период беременности салат рукола. Полезные свойства и противопоказания несопоставимы, но все же растение вызывает сокращение матки. Отказаться от приема необходимо во время грудного вскармливания малыша. На этом вредные свойства исчерпываются.

Витамины на вашем столе

Пряная и ароматная зелень давно прижилась в мировой кулинарии. Она придает блюдам нотку изыска. Гурманы добавляют ее в мясные, овощные и рыбные деликатесы. Заправляют салатные листья оливковым маслом и поедают с черным хлебом. Растение прекрасно сочетается с творогом, сливочными соусами, рисом. Согласитесь, сложно отыскать в природе похожую пряность. О том, чем полезна рукола для организма, мы уже порассуждали, теперь порадуем читателей рецептом вкусного блюда.

Салат «Цезарь»

Перед приготовлением дадим совет: не режьте зелень ножом, так она потеряет свои свойства. Лучше рвите руками. Составляющие компоненты:

• филе куриное в количестве трехсот грамм;
• листья руколы (дозировка по усмотрению);
• черри — 10 шт.;
• салат латук;
• сыр пармезан — 200 гр.;
• белый хлеб — шесть кубиков;
• майонез или сметана для заправки.

Нарезаем мясо тонкими полосками, обжариваем с солью и перцем. Кусочки белого хлеба без корочки пассеруем до золотистого цвета на отдельной сковороде. Соединяем курятину, половинки черри, домашние сухарики, натертый сыр, латук и руколу. Заправляем соусом, охлаждаем и наслаждаемся вкусом!

Не отказывайте себе в удовольствии употреблять целительную траву, тем более вы теперь знаете, чем полезна рукола.

Рукола: польза и вред

Такое интересное растение, как рукола, соотечественникам известно не очень хорошо. Лишь немногие используют ее для приготовления пищи. Но все же постепенно популярность руколы растет. В связи с этим будет полезно узнать всем, кого интересует рукола, польза и вред этого растения в чем именно состоят. Если опустить то, что масло руколы имеет прекрасный вкус и подходит в качестве добавки ко многим блюдам, можно будет узнать очень много интересного о руколе.

Состав руколы

Витаминов в растении такого вида содержится очень много. Вполне понятно, что от этого во многом зависит и его польза. Рукола богата витаминами группы B, витамином A, С и D. При ее употреблении организм получает массу микро- и макроэлементов. Цинк, железо, магний, клетчатка – вот лишь немногие компоненты, которые также значительно влияют на пользу подобного продукта.

Основная польза руколы сводится к тому, что она оказывает прекрасное энергетическое действие. При употреблении руколы серьезного вреда организму доставить нельзя. Зато удается привести себя в тонус, сделать иммунитет более укрепленным. К этому нужно добавить, что польза растения тесно связана с наличием в его составе дубильных веществ. Кроме того, большое количество йода, также содержащегося в руколе, дает возможность использовать растение в качестве средства избавления от заболеваний, связанных с недостатком данного вещества.

Польза и вред руколы связаны еще и с тем, что она богата флавоноидами. Соответственно, продукт подобного рода помогает укреплять кровеносные сосуды. Именно поэтому рукола оказывает особенно значительную пользу в том случае, если человек страдает от гипертонии или наоборот – пониженного давления.

В чем еще состоит польза руколы

Значимая часть той пользы, которую способна приносить рукола, связана с общим укреплением сердечно-сосудистой системы. В частности, благодаря ей холестерин, при излишнем количестве которого в крови наблюдается серьезный вред, может быть значительно снижен. Зато гемоглобин в итоге заметно повышается.

Даже врачи часто рекомендуют употреблять руколу при сахарном диабете. Полезные свойства руколы могут проявляться и в снятии нервного напряжения, стресса, борьбе с депрессией. В медицинских справочниках и других авторитетных источниках можно часто увидеть упоминание о руколе, как о средстве для лечения мочеполовых проблем и подагры. Дело в том, что ее польза проявляется в наличии мочегонных, антибактериальных и дезинфицирующих свойств.

Польза руколы для женщин

Большинство продуктов с лечебными свойствами потенциально могут нанести вред беременным. Рукола же в данную категорию не входит. Она не причинит вред ни беременным женщинам, ни молодым мамам. Это растение не способно отрицательно повлиять на развитие плода и к тому же стимулирует лактацию. Самое главное, чтобы для ее употребления не было противопоказаний.

Желающие похудеть также найдут в руколе немало пользы, поскольку продукт такого вида помогает нормализовать обменные процессы. Салаты из руколы очень часто составляют важную часть сидящих на диете или страдающих от ожирения людей.

Польза руколы для мужчин

Постоянные стрессы, неправильное питание, воспаления и травмы могут причинить серьезный вред мужскому здоровью. Зато рукола оказывается невероятно действенным средством для возвращения предстательной железе ее первоначальных свойств. Это растение помогает справиться с импотенцией, а ее употребление выступает еще отличной профилактикой мужского бессилия. Мужчинам обязательно понравится рукола с креветками.

Какой вред может причинить рукола

Удивляться тому, что столь сильный по характеристикам продукт теоретически может причинить вред, не стоит. Для растений с подобным набором витаминов и питательных элементов это вполне нормально. Наиболее часто вред заключается в том, что рукола вызывает аллергию. Виноваты в этом фитонциды, присутствующие в ней. Продукт подобного вида способен нанести вред больным гастритом на фоне повышенной кислотности. Отказаться от употребления руколы и защититься таким образом от потенциального вреда следует больным колитом, подагрой, а также людям, которые имеют проблемы с работой почек и сердца.

Уже говорилось о том, что рукола дает пользу кормящим женщинам. Но чтобы наверняка получить уверенность в отсутствии вреда в конкретном случае, перед началом приема в пищу такого продукта следует обязательно получить консультацию у специалиста. Если присутствуют противопоказания, вреда не избежать.

Такая информация должна порадовать тех, у кого серьезное место в меню занимает именно рукола: польза и вред ее вряд ли могут быть названы сопоставимыми. Вред от этого растения получить только в исключительных случаях. По большей же части ее действие на организм оказывается сугубо позитивным.

Салат руккола (рукола), его польза и вред

Полезные и лечебные свойства салата рукколы (руколы)

Ещё древние целители знали об уникальных свойствах этого растения, и с успехом применяли рукколу для излечения от многих недугов. Основным компонентом, входящим в состав семян растения, является эфирное масло, оказывающее лечебный и оздоровительный эффект. Благодаря уникальному витаминному и минеральному составу, руккола служит прекрасным средством для проведения профилактики и лечения некоторых заболеваний и поддержания тонуса. Полезные свойства этого растения:

• способствует выведению мокроты из лёгких;
• обладает антибактериальными и противовирусными свойствами;
• понижает количество сахара в крови;
• увеличивает показатели гемоглобина;
• обеспечивает лёгкий мочегонный эффект;
• восстанавливает водно-солевой баланс;
• укрепляет иммунную систему;
• способствует улучшению перистальтики кишечника благодаря входящей в состав клетчатке.

Сок рукколы используют для заживления язвочек и мозолей. Также он обладает отбеливающими свойствами, поэтому применяется в косметологии для избавления от веснушек и осветления пигментных пятен.

Горчичное масло, входящее в состав семян растения, ещё древние римляне использовали в качестве природного афродизиака. Поможет оно и тем, у кого наблюдаются проблемы с потенцией. Для предотвращения такого неприятного состояния достаточно употреблять 2-3 чайные ложки масла в день.

Применение масла гар-гир из рукколы (руколы) для волос Кроме этого, горчичное масло применяется для укрепления и оздоровления волос. Оно питает корни волос, а также проникает вглубь волосяных луковиц, позволяя насытить их витаминами изнутри. Масло семян рукколы используется при производстве многих косметичексих продуктов, так как обладает богатым составом полезных веществ. Девушкам, регулярно замечающим на расчёске или подушке выпавшие волосы, можно делать маски с использованием горчичного масла. Для этого 2-2,5 чайных ложки масла, аккуратно распределить его на всей поверхности головы, при этом интенсивно массируя кожу. Затем волосу полностью покрыть полиэтиленовым пакетом и замотать полотенцем. Это нужно для разогрева кожи головы, которая в таком состоянии максимально впитает в себя все полезные составляющие продукта. Желательно не снимать полотенце в течение 8 часов, поэтому лучше всего делать такую маску на ночь.

Химический состав

В таблицах указано содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта.

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Пищевая ценность

Польза и вред рукколы (руколы) и ее масла в диетологии и для похудения

Горчичная трава (другое название рукколы) рекомендуется людям в период восстановления и реабилитаций для обеспечения ослабленного организма жизненно необходимыми витаминами и минеральными солями.

Особая роль отводится этому пряному растению в диетологии. Калорийность рукколы очень низкая — всего 25 калорий на 100 г листьев. Такая низкая энергетическая ценность позволяет людям, имеющим лишний вес, без опаски включать её в свой повседневный рацион. К тому же, в листовой части растения много клетчатки, обеспечивающей чувство сытости на длительное время и очищающей кишечник от токсинов. Регулярное употребление рукколы позволяет наладить пищеварительные процессы и улучшить жировой и углеводный обмен.

Тем, кто хочет избавиться от нескольких лишним килограммов, достаточно употреблять внутрь 2 чайные ложки горчичного масла. Делать это нужно на голодный желудок. Такая маленькая хитрость поможет контролировать аппетит в течение дня, и компенсирует нехватку витаминов у людей, сидящих на диетах.

С чем сочетается руккола

Как и любой другой салат, руккола сочетается практически со всеми группами продуктов. Например:

• с овощами (огурцы, редис, помидоры, репчатый лук, чеснок);
• с любыми видами мяса (говядина, свинина, баранина);
• с зеленью (шпинат, щавель, кинза, петрушка);
• с красной рыбой (сёмга, форель);
• с молочными продуктами (творог, сыр);
• с бобовыми (фасоль);
• с крупами (рис, ячмень).

Как выбрать хороший продукт

Самый главный признак того, что перед вами не залежавшийся продукт – это сочные, ярко окрашенные листья. Цвет у свежей зелени очень насыщенный, листья ровные. Наличие мятых листочков означает, что продукт лежит на прилавке уже длительное время.

Ещё одни критерий при выборе рукколы – это размер листьев. Если салат имеет крупные листья, то вкус его будет менее горьким. У растений с маленькими листочками, наоборот, горчичный привкус будет сильно выраженным.

Как употреблять рукколу

Каких-то определённых норм потребления рукколы не существует – необходимо ориентироваться в первую очередь на свои ощущения. Эта трава редко вызывает аллергические реакции, тем не менее, резко увеличивать количество рукколы в меню не стоит.

Особенности хранения

После покупки салат нужно убрать в холодильник, температура хранения не должна превышать 5 градусов. Перед этим необходимо поместить листья в посуду с водой – так они сохранят свою свежесть на более долгий приод. Хранить рукколу не рекомендуется дольше 6 дней.

Так как горчичная трава достаточно неприхотлива, допускается её хранение в замороженном виде (предварительно её необходимо тщательно промыть и высушить).

Противопоказания к применению

Беременным женщинам и кормящим мамам употребление рукколы не противопоказано, но следует обязательно следить за изменениями своего самочувствия. При обнаружении признаков аллергии (сыпь на коже, зуд, покраснение глаз и слезоточивость), продукт стоит на время убрать из рациона.

Людям, страдающим диабетом второго типа, стоит включать горчичную траву в меню как можно чаще, так как она снижает уровень сахара и выводит излишки холестерина. При отсутствии аллергии можно кушать рукколу хоть каждый день.

Теперь вы знаете, что руккола – это не просто разновидность салата, это самая настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. При невероятно маленькой калорийности эта неприметная с виду трава является мощнейшим источником бодрости и сил, так как содержит практически все жизненно важные элементы, необходимые человеческому организму. К тому же эта трава очень широко используется в кулинарии, и является неотъемлемым ингредиентом большого количества блюд.

А как вы используете горчичную траву? Своими рецептами и советами начинающим хозяюшкам можете делиться в комментариях к этой статье.

Руккола салат: польза и вред

Разведением рукколы люди занимаются, скорее всего, не первое тысячелетие. Эта трава проста в выращивании, но при этом и невероятно полезна. По-другому растение известно под названиями гусеничник или горчичная трава. Но соотечественники чаще называют ее просто рукколой или салатом рукколой. Трава добавляется в блюда для придания им пряного вкуса и аппетитного запаха. В «чистом» виде руккола тоже употребляется. Она подходит для приготовления разных салатов. К ней часто добавляют курицу, грибы, помидоры. Каким образом гусеничник повлияет на организм, если регулярно добавлять его в пищу?

Руккола салат: важные элементы состава

При рассмотрении полезных свойств, наблюдающихся у листьев рукколы, необходимо в первую очередь узнать о составе этого растения. Калорийность его невелика, поэтому горчичная трава любима женщинами, постоянно сидящими на диетах. Но и при отсутствии цели похудения руккола тоже может оказаться полезной. Объясняется это присутствием в составе гусеничника таких компонентов, как:

• витамины группы B, A, C, PP;
• фолиевая кислота;
• минеральные компоненты (особенно медь, железо, йод, цинк);
• эфирные масла в значительной концентрации;
• пищевые волокна и клетчатка.

Вполне очевидно, что руккола салат способна принести огромную пользу, чем и пользуется множество любителей этой травы. Нельзя забывать только о том, что даже самые полезные растения таят в себе потенциальную угрозу. Поэтому руккола салат, польза и вред которой должны быть известный очень хорошо, не всегда оказывает положительный эффект на состояние организма. И халатно подходить к ее употреблению все-таки не стоит.

Руккола салат: польза

Сложно переоценить положительный эффект, производимый рукколой. Конечно, нельзя использовать гусеничник в качестве полной замены лекарствам. Но растение становится прекрасным помощником в поддержании здоровья и нормального самочувствия. Польза горчичной травы состоит в следующем.

1. Нормализует деятельность пищеварительной системы, очищает органы ЖКТ от токсинов.
2. Укрепляет иммунитет, защищает организм от воздействия вирусов и развития простудных заболеваний.
3. Оказывает антиоксидантный эффект, благодаря которому удается снизить опасность возникновения новообразований и замедлить рост появившихся ранее.
4. Снижает выраженность воспалений самой разной природы. Поэтому при употреблении салата рукколы можно защититься как от полипов, так и от гнойниковых высыпаний. Горчичная трава приносит пользу при наличии акне и в целом улучшает состояние кожи.
5. Уменьшает уровень сахара, что особенно высоко оценят больные сахарным диабетом.
6. Повышает скорость заживления ран и самых разных повреждений.
7. Действует на мужчин как афродизиак. О свойства рукколы повышать потенцию знали давно. И до настоящего момента в составе многих лекарственных средств и БАДов аналогичного назначения присутствует гусеничник.

Исходя из этих полезных проявлений рукколы, можно сказать, что даже полностью здоровым людям не помешает добавлять продукт в рацион. Правда, перед этим необходимо выяснить, какой потенциальный вред присутствует у гусеничника. Он, возможно, несколько преувеличен. Но все равно нельзя забывать об определенных мерах предосторожности. И тогда удастся сделать рукколу настоящим лекарством.

Руккола салат: вероятный вред

Наиболее опасной горчичная трава оказывается для тех людей, у которых присутствует аллергическая реакция на фитонциды. Руккола богата ими, поэтому вред в таком случае может быть весьма серьезным. Если раньше наблюдалась аллергия на эти активные вещества, придется отказаться от употребления салата. Есть также ряд случаев, когда вероятность нанесения организму вреда при приеме рукколы заметно увеличивается. Потенциальный вред заключается в следующем:

• руккола провоцирует обострение подагры;
• из-за небольшого мочегонного эффекта трава опасна для больных мочекаменной болезнью;
• проявляет слабо выраженное абортивное действие;
• увеличивает кислотность желудка, что небезопасно при язве;
• употребление большого количества рукколы может вызвать проблемы в работе ЖКТ.

Стоит помнить и о том, что наибольшей пользой обладает свежая трава. Это значит, что выбирать рукколу следует по возможности внимательно. Не допускается употребление в пищу салата с почерневшими листьями или другими явно выраженными повреждениями немеханического характера.

Если внимательно выбрать рукколу и учесть меры предосторожности, растение обязательно принесет пользу. Но это не означает, что при лечении можно обойтись без приема лекарственных средств. Отказываться от них нельзя даже в том случае, если питание организовано в соответствии со всеми рекомендациями народных целителей.

Смотрите также

Руккола — польза и вред для организма

Руккола — однолетнее растение, интересное тем, что находится в родстве с такими овощами как редька, хрен и кресс-салат. Первоначально ее культивировали на юге Европы — в бассейне Средиземного и Черного моря, а также в Африке, западной Азии и в Закавказье. Теперь это растение доступно в магазинах и супермаркетах по всему миру — круглый год. Немного удивляет и то, что рукколу можно без всяких проблем вырастить в домашних условиях — в обычном горшке на подоконнике. Наличие такого растения на вашей кухне дает некоторые маленькие преимущества — в зависимости от ваших потребностей. Конечно, употреблять в пищу желательно молодые листочки, поскольку они самые вкусные и нежные. Листья рукколы рекомендуется срывать и использовать до тех пор, пока они не приобретут горьковатый привкус.

Польза Рукколы и кулинарное применение

Благодаря большому набору полезных элементов руккола оказывает следующее благоприятное влияние:

• Улучшает пищеварение;
• Укрепляет нервную систему;
• Уменьшает концентрацию холестерина в крови и выводит его из организма;
• Обладает мочегонным эффектом;
• Укрепляет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение;
• Нормализует водно-солевой баланс;
• Отличное дезинфецирующее средство;
• Делает более крепкими ногти и волосы, улучшая их внешний вид;

Руккола намного здоровее, к примеру, чем салат «Айсберг» или другие аналогичные растения. Она очень богата витамином А, В6, В2 и С, а также фолиевой и пантотеновой кислотой. В рукколе содержится немало минералов, таких как марганец, калий, железо, магний и кальций. Кроме того, она является серьезным источником антиоксидантов и флавоноидов, отличаясь низкой калорийностью. Горьковатый горчичный, слегка ореховый, привкус придают этому растению сернистые аминокислоты с бактерицидными свойствами.

Именно поэтому руколу часто добавляют в блюда с мягким или невыразительным вкусом. Она прекрасно облагораживает морепродукты, творог, авокадо, яйца и сыр моцареллу. Этот овощ хорошо сочетается с бутербродами, ризотто, пиццей и пирогами. Руккола подходит как для употребления в сыром виде, так и в жареном или отварном. Этот ароматный салат широко используется в средиземноморской кухне, особенно, в итальянской.

Он прекрасно сочетается с зеленым луком, редиской, помидорами и оливковым маслом. Искусно приправленная лишь бальзамическим уксусом и маслом, а также — лимонным соком, с добавлением других свежих трав, руккола представляет собой прекрасный салат. Она способна придавать блюдам не только неповторимый вкус и аромат, но также выполнять исключительно декоративные функции.

Как покупать и хранить рукколу?

Покупая рукколу, следует обратить внимание на состояние ее листьев — очень важна насыщенность цвета, упругость и естественный блеск. Перед тем как уложить ее на хранение, рукколу желательно вымыть в холодной воде. Это растение устойчиво к низким температурам, поэтому предпочтительнее хранить его в холодильнике. Если вы приобрели рукколу в магазине, перед тем как поместить в холодильник, корешки стоит обернуть мокрой тканью или бумажным полотенцем и положить в пластиковый контейнер. Упакованная таким образом, она отлично хранится в течении двух-трех дней.

Вред Рукколы

Руккола крайне полезна и с этим никто не поспорит. Единственный вред рукколы — это большое содержание сахара для растения. Поэтому не рекомендуется употреблять рукколу в большом количестве людям с сахарным диабетом.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Руккола: польза и вред, применение

Руккола — популярная разновидность салата. Это растение известно со времён античности целебными свойствами и ярким вкусом. Перед тем, как добавить продукт в рацион, ознакомьтесь с особенностями его применения и состава.

Применение и состав рукколы

Рукколу ещё называют горчичным, или рокет-салатом. Это растение, приближённое по составу к капусте, редьке, хрену и горчице. Листья, цветы и масло семян рукколы примененяют в кулинарии, медицине, косметологии.

Здоровым людям употребление рукколы идёт на пользу, во вред — в исключительных случаях

Характерные особенности растения:

• • прямой ветвистый стебель до 60 см в высоту;

• • листья продолговатые, с зубчатыми рассечениями;

• • соцветия бледно-жёлтые с сиреневыми прожилками, появляются в мае;

• • из цветов формируются овально-продолговатые стручковые плоды.

Не бойтесь переесть рукколы, ведь она имеет низкую калорийность, всего 25 кКал в 100 г продукта. Её листья насыщены витаминами групп А, В, С, Е, К, а также полезными микроэлементами: кальцием, калием, цинком, медью, фосфором, магнием, селеном и железом.

Среди остальной зелени она выделяется пряным орехово-горчичным вкусом. Употребляйте салат как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу, рыбе, бобам, морепродуктам, творогу и любым овощам. Ароматными листьями рукколы можно перебивать специфические запахи другой пищи, например, рыбы или чеснока.

Польза и вред от употребления рукколы

Благодаря полезным веществам в составе рокет-салата, регулярное его употребление способствует развитию устойчивого иммунитета.

Полезные свойства рукколы:

• • увеличивает уровень гемоглобина в крови;

• • снижает уровень сахара в крови;

• • профилактика онкологических болезней;

• • регулирует водно-солевой баланс организма;

• • снижает артериальное давление и улучшает свёртываемость крови.

Из горчичного салата готовят средства для ухода за лицом и телом: масла, маски и кремы. Например, при выпадении волос поможет масло рукколы. Нанесите 2 ч.л средства на корни, замотайте полотенцем, и оставьте на ночь. Такая процедура поможет укрепить волосяные луковицы. Ежедневное употребление масла по 3 ч.л. полезно мужчинам для улучшения потенции.

Употребление рукколы может пойти не только на пользу, но и во вред. Рокет-салат способен вызвать сильнейшую аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью. Если вы раньше не ели этот продукт, вводите его в рацион постепенно.

Употребляйте рукколу с разрешения врача при:

• • болезнях печени или почек, желчевыводящих путей;

• • беременности или кормлении грудью;

• • аутоиммунных заболеваниях.

Употребляйте только свежую рукколу, выращенную в экологически чистых районах, в почве с допустимым содержанием солей тяжёлых металлов. Свежие листья храните в ёмкости с холодной водой до 6 суток. Для более длительного хранения помойте свежие листья, высушите и заморозьте в пакетах или пластиковых контейнерах.

Употребление рукколы может пойти не только на пользу, но и во вред. Рокет-салат способен вызвать сильнейшую аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью. Если вы раньше не ели этот продукт, вводите его в рацион постепенно.

Польза и вред рукколы, какова ее калорийность

Пряная трава руккола находит широкое применение в кулинарной, медицинской и косметологической практике.

Удивительно, но у нас до недавних пор рукколу не использовали в пищевых целях, она расценивалась как сорняк и шла на корм животным. А ведь в кулинарии рукколу начали применять еще древние римляне! Множество блюд с добавлением рукколы в качестве приправы или отдельного ингредиента можно найти в средиземноморской, итальянской и дальневосточной кухне. Полезные свойства этого растения неоднократно подтверждали ученые. Именно поэтому она широко используется народной медициной и при производстве косметических препаратов.

Еще одно преимущество рукколы – проста в выращивании и не требует особого ухода или климатических условий. Вырастить ее дома не составит труда. Нужно просто высыпать семена в предварительно подготовленные ящики с грунтом, которые легко поместятся на подоконнике и не забывать о поливе. По мере отрастания листьев можно начинать их сбор.

Единственное о чем следует помнить – свежие листья рукколы быстро вянут и утрачивают полезные свойства. Поэтому лучше покупать траву небольшими объемами, промыть, просушить и хранить в холодильнике не дольше суток.

Калорийность рукколы

• В ее составе насыщенные жирные кислоты, моносахариды и дисахариды, вода, пищевые волокна и зола.
• Семена рукколы богаты эфирными маслами (их около 30%), а само растение обогащено бета-каротином, витаминами А, группы В (фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, холин), С, Е, К и PP.
• Минеральный состав рукколы включает йод, медь, фосфор, натрий, марганец, селен, калий, цинк, железо, магний и кальций.

Благодаря этому польза этого растения для человека не вызывает сомнений.

Сочетание входящих в состав рукколы витаминов и минералов при систематическом употреблении помогает:

• работе пищеварительной и нервной системы;
• ускорить метаболизм и выведение шлаков и токсинов из организма;
• повысить иммунитет и противодействие организма патогенам и неблагоприятным внешним факторам;
• при профилактике онкологии;
• укрепить волосы и ногти, улучшить состояние кожи;
• повысить потенцию (руккола – мощное и натуральное возбуждающее средство);
• вывести «плохой» холестерин;
• рассасыванию гематом, устранению веснушек и пигментаций на коже, мозолей, полипов в носу;
• в лечении даже самых запущенных гастритов и язв;
• понизить уровень сахара в крови и поддерживать его норму, оптимизировать уровень гемоглобина;
• укрепить стенки сосудов и очистить их от холестериновых бляшек;
• ускорить заживление ран.

Необходимо включить в свой рацион рукколу при таких проблемах и заболеваниях:

• простуда и грипп;
• сахарный диабет;
• пониженный гемоглобин;
• избыточный холестерин;
• нарушенный метаболизм;
• ожирение, избыточный вес;
• малокровие;
• частые стрессы, перенапряжения и депрессии;
• анемия вследствие дефицита железа;
• подагра;
• повышенное давление;
• низкий тонус;
• нарушения водно-солевого баланса;
• болезни ЖКТ;
• воспаления мочеполовой системы.

Для женского здоровья руккола особенно ценна: она помогает поддерживать красоту кожи, волос, ногтей, держать тело в тонусе и снизить вес.

В период грудного вскармливания руккола оказывает стимулирующую функцию на процесс образования молока.

Беременную женщину и плод руккола насыщает витаминами и минералами, особенно важную роль играет содержащаяся в ней фолиевая кислота – она нужна для формирования и нормального развития нервной системы ребенка. Хотя употреблять это растение в период беременности лучше под контролем специалиста – переизбыток рукколы может вызвать повышение маточного тонуса.

Вред рукколы и противопоказания к употреблению

Состав рукколы может вызывать в организме и определенные негативные реакции, поэтому к ее употреблению нужно отнестись внимательно людям:

• со склонностью к аллергическим реакциям;
• с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью;
• с нарушениями функций печени;
• с колитами;
• с повышенной кислотностью и хроническим гастритом;
• женщинам в период беременности и кормления касательно дозировок лучше проконсультироваться с врачом.

Области применения масла рукколы.

Рукколовое масло производят методом холодного отжима семян рукколы и широко применяют в медицине и косметологии. Вот лишь некоторые способы его использования:

1. Для здоровья и красоты волос. Рекомендуется делать 2-3 раза еженедельно маски из масла рукколы – втирать его в кожу головы и волосы перед сном и оставлять на ночь. Утром промыть волосы и высушить. Это избавит их от сечения и выпадения, укрепит и наделит блеском.
2. Для красоты лица. Чтобы снять воспаления, бороться с высыпаниями и сухостью кожи лица достаточно добавить в ваш увлажняющий крем немного рукколового масла. Это хорошо увлажнит ее и напитает макро- и микроэлементами.
3. Для красоты тела. 1 ст. л. рукколового масла утром натощак поспособствует похудению. Хорошо использовать его как заправку к салатам. Масло быстро усвоится, ускорит метаболизм и расщепление жировых отложений и при этом обеспечит более длительное чувство сытости.

Руккола в кулинарии.

С добавлением рукколы и рукколового масла приготавливается множество блюд. Чаще всего это салаты и заправки к ним, соусы, супы, паста, пицца, ризотто. Рукколу добавляют и в качестве отдельного ингредиента, и в качестве приправы – для придания особого изыска пище.

Предлагаем попробовать приготовить эти простые, вкусные и полезные блюда с рукколой.

Салат с рукколой и черри:

1. Берем 150 г помидоров черри и режем на 4 части каждый.
2. Измельчаем вручную 100 г промытой рукколы и смешиваем ее с черри.
3. Перед подачей салат солим и заправляем оливковым маслом.

Салат с рукколой и куриной грудкой:

1. Берем одну сырую куриную грудку и нарезаем длинными полосками.
2. Солим, посыпаем приправой для курицы и обжариваем полоски на растительном масле.
3. После обжарки даем курице остыть, затем, предварительно измельчив, добавляем два огурца и два помидора.
4. Рвем руками рукколу и укроп и добавляем к салату.
5. Заправить салат можно соусом из оливкового масла, специй и одного измельченного зубчика чеснока.

Салат с рукколой и креветками:

• Чистим и размораживаем креветки.
• Разогреваем сковороду с оливковым маслом или подсолнечным маслом.
• Креветки обжариваем 2-4 минуты на сильном огне (важно: в креветках не должно остаться воды, они не должны тушиться, наша цель их подрумянить).
• Далее берем помидоры. в идеале — это черри, их мы разрезаем пополам. Далее рукколу лучше рвать руками и затем к ней добавить помидоры.
• Соль, перец и бальзамический уксус добавляем по своему усмотрению.
• Сверху выкладываем обжаренные креветки, по желанию еще можно потереть сыр

Видео о пользе и вреде рукколы

Предлагаем попробовать приготовить эти простые, вкусные и полезные блюда с рукколой.

Руккола польза и вред для здоровья

Ру́ккола является салатным растением. Благодаря своему неповторимому терпкому насыщенному вкусу зелень часто используют в качестве пряности для придания блюдам пикантности.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Листья рукколы узкие, темно-зеленые, достаточно плотные. Растение хорошо сочетается с различными блюдами, незаменим в качестве ингредиента в сложном салате. Рукколу можно использовать как зелень на праздничном столе, которая практически не вянет, так как листья салата имеют плотную кожицу и прожилки. Но траву следует включить в свой ежедневный рацион не только за необычный вкус. Она обладает массой полезных свойств.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Химический состав рукколы

В салате множество аминокислот, микроэлементов и витаминов, которые уберегают организм человека от различных вирусов и укрепляют иммунитет.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, фтор, хром, цинк.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Кислоты: линолевая, олеиновая, щавеливая, эруковая.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Руккола славится повышенным содержанием йода (8,0-25,0 мкг на 100 г), что весьма редко встречается среди пищевой травы.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Зелень содержит горчичное масло, благодаря которому она и имеет горьковатый вкус. Кроме того, оно служит доступным источником незаменимых аминокислот для вегетарианцев и веганов. Помимо этого, в состав рукколы входят антиоксиданты, заменимые аминокислоты, алкалоиды и флавоноиды, стеролы и углеводы.

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Калорийность рукколы — 25 ккал на 100 г.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Полезные свойства и польза рукколы для организма

Противопоказания и вред рукколы

Серьезных противопоказаний трава не имеет, но злоупотреблять ей не стоит, иначе могут возникнуть проблемы с желудком.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Как сохранить рукколу на зиму

Сделать запасы зелени можно двумя способами: засушить ее и заморозить.

Как заморозить

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Тщательно переберите листочки растения. Они должны быть свежими и хрустящими, признаки испорченности должны отсутствовать.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

После этого промойте ее. Рекомендуется рукколу поместить в холодную воду на пару минут, а затем выложить на полотенце для просушки. Обязательно следует дождаться полного высыхания травы, в противном случае не ней образуется ледяной налет.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Расфасуйте листочки по пакетам или пластиковым контейнерам. Срок хранения — 1 год.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Как сушить

Переберите растение, промойте листочки и дождитесь высыхания. После этого мелко порубите листочки. Разложите их на поднос и поместите в темное и проветриваемое помещение.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Для ускорения процесса можно воспользоваться дегидратором или духовкой. t=40°C.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Храните сушеную зелень в сухом месте. Используйте бумажный пакет, стеклянную емкость или деревянную посуду.

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Применение рукколы

Салат имеет неповторимый вкус, из него делают деликатесные блюда в Европе, он популярен в Италии и Индии.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Руккола в кулинарии

Рукколу можно засушить и получить отличную приправу к супам и другим блюдам. Нашинкованный он подойдет в качестве начинки в пиццу, голубцы, равиоли, пироги. При обработке салата вкус не меняется, но лучше все же для обеспечения сохранности витаминов подавать свежим.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Руккола особенно хорошо сочетается с помидорами. Терпкий перечный вкус особенно нравится мужчинам. Помидоры черри, мягкие и нежные сыры дополняют блюдо с Рукколой.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Вегетарианцами очень ценится салат Руккола за его сытный вкус. Ярко-зелеными листиками можно украсить практически любое блюдо. Руккола — это низкокалорийный салат и он успешно используется в диетологии при решении задач снижения веса и в оздоровительных диетах для улучшения пищеварительной системы. Часто готовят салаты с применением оливкового масла, кедровых орешков, высушенного хлеба, тертого сыра, который особенно подчеркивает вкус салата Руккола.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Чеснок лучше не добавлять. Чтобы салат дал сок, его нужно измельчить, точнее хорошенько порубить. Зелень отлично сочетается с молотым черным перцем, бальзамическим уксусом, лимоном, красной фасолью, красным болгарским перцем. В Италии любят делать пасту с добавлением салата Рукколы. А соус из этой зелени выходит особенно вкусным.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Детям можно сделать бутерброды из салата, сыроедного сыра, помидоров и домашнего хлеба. Такие бутерброды удобны тем, что Руккола не размокает. Для любителей готовить и экспериментировать можно предложить оригинальное вкусовое сочетание тыквы с сыроедческими сырами и салатом. Сыр тофу, кунжут, маслины подчеркивают и дополняют вкус Рукколы.

p, blockquote 28,0,1,0,0 —>

Рецепты с рукколой

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов с рукколой. Блюда все готовятся из свежих растительных продуктов, что делает их очень полезными для вашего организма. А необычное сочетание ингредиентов делает прием пищи приятным и незабываемым. 😉

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

Руккола от веснушек, полипов и мозолей

В народной медицине принято использовать сок зелени для выведения веснушек и пигментных пятен. Также это средство хорошо справляется с мозолями.

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

Выжмите сок при помощи соковыжималки, намочите в нем ватный диск или ватку. Протрите необходимые места и оставьте на 20 мин, затем смойте водой.

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

Сок из рукколы можно получить и следующим образом: мелко порубите траву, заверните в марлевую ткань и при помощи усилий выдавите из нее сок.

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

Руккола — это отличное решение для разнообразия своего рациона и придания пикантности привычным блюдам. Поэтому неповторимая горчинка зелени так полюбилась многими кухнями мира. Кроме того, польза рукколы для человека весьма велика, что делает ее еще более незаменимой для домохозяек.

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Руккола – растение из семейства крестоцветных – настоящее кулинарное открытие для любителей зелени и оригинальных приправ. Её пряный, свежий, необычный вкус вносит в привычные блюда нотку остроты и некоторой экзотичности. К сожалению, пока рукколу нельзя назвать частым гостем нашего повседневного стола. Но популярность её растёт день ото дня – и мы спешим рассказать вам об этом лёгком, удивительно полезном и аппетитном дополнении к здоровому и правильному рациону.

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

В пищу употребляются свежие листья рукколы – сочного зелёного цвета, а также семена растения, прячущиеся в продолговатых стручках.

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Руккола обладает множеством имён – гусеничник, горчичная трава, эрука, рокет-салат – и прекрасно растёт во многих странах мира. Особенной любовью растение пользуется у страстных итальянских кулинаров, включающих резные листья растения в известные всему миру блюда – пиццы, ризотто, пасты, салаты.

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

Итальянская и средиземноморская кухня очень популярна и у нас. Простые, доступные, полезные рецепты используют не только в модных ресторанах, но и в домашних условиях. Специфический вкус рукколы, похожий на горчицу, перец и молодой грецкий орех, дополнит и украсит привычные нам угощения (например, обычный овощной салат). Думаем, что вы с лёгкостью найдете превосходные рецепты блюд на кулинарных сайтах. А мы расскажем вам, в чём заключается польза рукколы, несёт ли она какой-либо вред, кому стоит включить эту пряную зелень в свой рацион и установлены ли противопоказания к её употреблению.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

Уникальный состав горчичной травы

Свойства рукколы порадуют каждого любителя полезных продуктов питания. Она содержит:

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

• витамины (Е, В, С, А, К);
• полезные вещества (железо, цинк, селен, магний, медь и фосфор).

Такой солидный набор витаминов и нужных нам свойств позволяет руколе справляться со следующими задачами оздоровления и укрепления организма:

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

• улучшение работы желудочно-кишечного тракта и нормализация процессов пищеварения;
• мочегонное и отхаркивающее воздействие;
• борьба с вирусами и бактериями;
• снижение риска нанесения вреда организму простудными заболеваниями;
• повышение уровня гемоглобина;
• укрепление иммунитета;
• снижение количества сахара, содержащегося в крови и несущего вред организму;
• регуляция водно-солевого обмена.

Салат с рукколой несёт пользу для женщин, кормящих малышей грудью – в числе полезных свойств рокет-травы и безопасное, эффективное усиление лактации.

Неподдельный интерес свойства растения вызывают у женщин и мужчин, мечтающих похудеть. Руккола обладает низкой калорийностью (на сто граммов продукта – всего 25 килокалорий, никакого вреда фигуре), способна положительно влиять на скорость обмена веществ, помогает худеющим сохранять энергичность и прекрасное настроение.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Полакомившись салатами или другими блюдами с пряной рукколой и укрепив своё здоровье, обратите внимание на иные полезные свойства этой замечательной зелени, особенно актуальные для женщин. Думаем, вы наверняка слышали про вкуснейшее и ароматнейшее горчичное масло, получаемое из семян и используемое в кулинарии для заправки салатов. Спешим обрадовать вас – помимо кулинарных целей горчичное масло несёт пользу и в области косметологии.

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

Горчичное масло и косметический уход

Решив включить в домашний косметический уход горчичное масло, вы сможете позаботиться о красоте и здоровье кожи лица, тела и рук.

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

Полезное горчичное масло (как в чистом виде, так и в соединении с иными маслами и активными веществами) способно справиться с такими косметологическими задачами, как:

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

• уход за воспалённой кожей лица;
• уход и восстановление стареющей, теряющей тонус кожи;
• лечение угревой сыпи;
• увлажнение и питание кожи (не только лица, но и рук).

Кроме того, свойства руколы помогут успешно справиться с выпадением и ослаблением волос – маски с горчичным маслом, изготовленным из семян, укрепят волосы, предотвратят их выпадение, подарят блеск и усилят рост.

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

Как и любые другие съедобные творения природы, руккола несёт не только пользу, но и, в некоторых случаях, вред. Какие же противопоказания к ее употреблению определены медиками и диетологами?

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Кому горчичная трава не рекомендуется

С осторожностью к употреблению зелени рукколы стоит отнестись женщинам, ждущим ребёнка – пряность способна вызвать сокращение матки. Салат с ней не принесёт пользы и тем, кто страдает мочекаменной болезнью: организм может отреагировать на зелёную приправу обострением недуга. Безусловно, руккола может причинить вред тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью растения.

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

Подводя итоги нашего путешествия в мир свежей и острой зелени, мы посоветуем вам при выборе рукколы в магазинах обращать внимание на её свежесть – пользу организму принесут только сочные, не слишком крупные листья. Кстати, она более чем неприхотлива – и вы можете с лёгкостью вырастить аппетитную и полезную зелень на собственном подоконнике, чтобы затем прямо «с грядки» добавлять в салат.

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Желаем вам здоровья и прекрасного настроения и рекомендуем включить свежую пряную рукколу в свой повседневный рацион.

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

Полезные свойства и противопоказания

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

p, blockquote 57,1,0,0,0 —>

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

p, blockquote 65,0,0,0,0 —>

снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

p, blockquote 66,0,0,0,0 —>

предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

повышается жизненный тонус.

p, blockquote 68,0,0,0,0 —>

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

p, blockquote 69,0,0,0,0 —>

p, blockquote 70,0,0,0,0 —>

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

p, blockquote 71,0,0,0,0 —>

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

p, blockquote 72,0,0,0,0 —>

дискинезии желчевыводящих путей;

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

Польза и вред рукколы для женщин

p, blockquote 77,0,0,0,0 —>

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

p, blockquote 78,0,0,0,0 —>

улучшить состояние вен при варикозе;

p, blockquote 79,0,0,0,0 —>

планомерно снижать вес;

p, blockquote 80,0,0,0,0 —>

поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

p, blockquote 81,0,0,0,0 —>

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

p, blockquote 82,0,0,0,0 —>

флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

p, blockquote 83,0,0,0,0 —>

нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

p, blockquote 84,0,0,0,0 —>

руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

p, blockquote 85,0,0,0,0 —>

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

p, blockquote 86,0,0,1,0 —>

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

p, blockquote 87,0,0,0,0 —>

Рецепты блюд с рукколой

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

p, blockquote 88,0,0,0,0 —>

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

p, blockquote 89,0,0,0,0 —>

Выращивание

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

p, blockquote 90,0,0,0,0 —>

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

p, blockquote 92,0,0,0,0 —>

p, blockquote 93,0,0,0,0 —>

p, blockquote 94,0,0,0,0 —>

Руккола – растение из семейства крестоцветных, капустных, которое признано и официальной медициной весьма полезным продуктом. Еще совсем недавно руккола считалась обычным сорняком, который активно добавляли в корм скоту и птице. Но современная наука утверждает не только об ее полезных свойствах, но и об изысканном вкусе, который может улучшить качество многих блюд. Чаще всего эту травку с ореховым, перечным привкусом и небольшой кислинкой используют как добавку к мясным и рыбным блюдам.

p, blockquote 95,0,0,0,0 —>

Пищевая ценность рукколы

Химический состав:

p, blockquote 96,0,0,0,0 —>

• Калорийность: 25 кКал
• Белки: 2,58 гр
• Жиры: 0,66 гр

• Углеводы: 2,05 гр
• Пищевые волокна: 1,6 гр
• Зола: 1,4 гр
• Вода: 91,71 гр
• Моно- и дисахариды: 2,05 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,086 гр

Витамины:

p, blockquote 97,0,0,0,0 —>

• Бэта-каротин: 1,424 мг
• Витамин A (РЭ): 119 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,044 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,086 мг
• Витамин B3 (пантотеновая): 0,437 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,073 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 97 мкг
• Витамин C: 15 мг
• Витамин E (ТЭ): 0,43 мг
• Витамин К (филлохинон): 108,6 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,305 мг
• Холин: 15,3 мг

Макроэлементы:

p, blockquote 98,0,0,0,0 —>

• Кальций: 160 мг
• Магний: 47 мг
• Натрий: 27 мг
• Калий: 369 мг
• Фосфор: 52 мг

Микроэлементы:

p, blockquote 99,0,0,0,0 —>

• Железо: 1,46 мг
• Цинк: 0,47 мг
• Медь: 76 мкг
• Марганец: 0,321 мг
• Селен: 0,3 мкг

Калорийность описываемого растения составляет всего 25 кКал на 100 г – это делает рукколу вполне диетическим продуктом. В ее составе содержится всего 0, 66 г жиров, 2,05 г углеводов, 1,6 г клетчатки и 2,58 белков – это практически уникальное сочетание важных элементов для здоровья организма. Пользу рукколе придают содержащиеся в ней микро/макроэлементы:

p, blockquote 100,0,0,0,0 —>

В составе описываемого растения присутствует и целый ряд витаминов – А, В1-В4, В5, В6, С, Е, К и В 9. Если употреблять в пищу молодые побеги этой пряной травки, то в организм попадет необходимое количество йода – это будет полезно людям, проживающим в удаленных от моря регионов. А уже созревшие листья и стебли рукколы содержат флаваноиды – вещества, укрепляющие стенки кровеносных сосудов.

p, blockquote 101,0,0,0,0 —>

Польза рукколы для организма

Благодаря богатому химическому составу, описываемое растение оказывает исключительно благотворное влияние на организм. Ему приписывают следующие свойства:

Руккола обладает уникальными антиязвенными свойствами, поэтому применение ее при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки одобряется даже врачами, а не только народными целителями. Эта пряная травка способна уменьшать размеры уже существующих язвенных поражений слизистой и предотвращать появление новых патологий.

p, blockquote 103,0,0,0,0 —>

Рекомендуется употреблять рукколу при:

p, blockquote 104,0,0,0,0 —>

• подагре;
• воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей;
• стрессах и раздражениях;
• выпадении волос;
• ломкости ногтевых пластин.

В составе описываемой травки содержится очень большое количество микро/макроэлементов и витаминов – это делает рукколу природным энергетиком, поэтому будет целесообразно вводить ее в рацион питания при синдроме хронической усталости, больших физических и умственных нагрузках.

p, blockquote 105,0,0,0,0 —>

Еще один интересный факт: руккола обладает свойствами мужских афродизиаков. Поэтому ее нужно обязательно употреблять мужчинам среднего и старшего возраста – продление возможности вести активную половую жизни гарантировано.

p, blockquote 106,0,0,0,0 —>

Вред рукколы – стоит ли чего-то опасаться

Руккола очень полезна – это безусловно. Но в ней содержится много (для зелени) сахара – это, пожалуй, единственный недостаток пряности. Поэтому рукколу нежелательно употреблять в больших количествах людям с диагностированным сахарным диабетом, хотя совсем исключать ее из рациона не стоит.

p, blockquote 107,0,0,0,0 —>

Еще один нюанс: так как в составе описываемого растения содержится кислота, то следует ограничить ее употребление при гастрите с повышенной кислотностью. Но именно ограничить, а не исключить вовсе из меню.

p, blockquote 108,0,0,0,0 —>

Как правильно употреблять рукколу

p, blockquote 109,0,0,0,0 —>

Если вводить рукколу исключительно в меню, то ее можно и нужно есть в свежем виде – достаточно сбрызнуть листья и стебли травы лимонным соком и добавить немного оливкового масла, чтобы получить полезный салат. Именно это блюдо может стать базой для разгрузочных дней, а также ужинов при поддержании диеты для похудения. Рукколу добавляют в тушеные и жареные блюда из мяса и рыбы, с ней даже маринуют шашлык – это придает блюдам пикантную нотку.

p, blockquote 110,0,0,0,0 —>

Если же предстоит использование описываемого продукта в качестве лечебного средства, то стоит запомнить следующие правила:

p, blockquote 111,0,0,0,0 —>

• для профилактики образования и заживления уже существующих язв желудка и двенадцатиперстной кишки можно есть рукколу просто в свежем виде;
• при необходимости повысить работоспособность нужно измельчить траву в блендере, залить кипятком и выпить полученный напиток за один прием (100 г рукколы на 100 мл воды);
• если нужно улучшить сексуальные способности мужчин, то можно приготовить специальный состав из меда, черного молотого перца и рукколы – их смешивают в пропорции 1:1:10 и принимают по столовой ложке ежедневно.

p, blockquote 112,0,0,0,0 —>

Руккола должна быть на столе у каждого человека – эта пряная травка не только улучшит вкус блюд, но и поспособствуют оздоровлению, возбудит аппетит и не добавит ни одного лишнего килограмма.

p, blockquote 113,0,0,0,0 —>

4,432 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

p, blockquote 114,0,0,0,0 —> p, blockquote 115,0,0,0,1 —>

Сок из рукколы можно получить и следующим образом: мелко порубите траву, заверните в марлевую ткань и при помощи усилий выдавите из нее сок.