Хрен Консервированный Как В Магазине

Содержание

Кабачки маринованные «как в магазине»

Для приготовления кабачков маринованных как в магазине на зиму потребуется:

кабачки – 1,5 кг
чеснок – 6-8 долек
зелень (лист хрена, зрелый укроп)
вода – 1 л
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 100 г
уксус – 120 мл
пряности: перец душистый, лавровый лист, гвоздика

Выход готового продукта: 2 банки по 1 л

Кабачки маринованные как в магазине – рецепт:

Для приготовления кабачков на зиму как в СССР очень важно подготовить вызревший укроп (он даст потрясающий аромат для нашей заготовки) и листья хрена, который обеспечит хрустящие свойства нашим вкусным кабачкам. Этот рецепт кабачков без стерилизации, поэтому нужно хорошенько промыть всю добавляемую зелень, обдать ее кипятком. Затем нарезать укроп и хрен, разделить на две порции, так как указанное количество кабачков как раз умещается в две литровые банки. Банки перед использованием в заготовке нужно промыть и простерилизовать (в духовке или над чайником).

Разложить порции хрена и укропа по банкам, туда же положить по 3-4 дольки слегка примятого широкой стороной ножа или нарезанного крупно чеснока.

Кабачки вымыть, отрезать кончики с двух сторон, остальную часть нарезать шайбами (если кабачки крупные – половинками кружочка) шириной около сантиметра.

Растворить в воде все ингредиенты для кисло-сладкого маринада, всыпать пряности.

Маринад довести до точки кипения, а затем кабачки переложить в большой удобный для варки таз и залить их кипящей жидкостью-маринадом. Сразу же ставим таз с кабачками на сильный огонь.

Как только кабачки в горячем маринаде закипят (это произойдет буквально через минуту, после того, как кабачки прогреются), фиксируем время пребывания кабачков в кипящем маринаде – не более 5-7 минут. Помешиваем в это время кабачки, стараемся, чтобы верхние кружочки, которые возможно не будут находиться под маринадом, также получили свою долю горячей кисло-сладкой жидкости.

Извлекаем из маринада лавровые листы – в банках они нам не понадобятся, чтобы не перебивать вкус укропа и гвоздики. Раскладываем кружочки по банкам, дополнительно перекладываем зонтиками укропа.

Оставшийся маринад снова доводим до активной фазы кипения и заливаем им доверху баночки с кабачками, равномерно распределяя гвоздику и перец. Переворачиваем, даем закупориться крышкам и герметизироваться банкам. Укутываем в толстую полотняную ткань и оставляем до следующего дня.

Кабачки маринованные как в магазине на зиму готовы!

Теперь вы можете вспомнить или узнать заново этот потрясающий вкус, как в советское время…

Маринад довести до точки кипения, а затем кабачки переложить в большой удобный для варки таз и залить их кипящей жидкостью-маринадом. Сразу же ставим таз с кабачками на сильный огонь.

Как заготовить огурцы маринованные, как в магазине: рецепты и советы

У каждой хозяйки есть свои, проверенные временем способы домашней консервации овощей. Но иногда хочется применить на практике и другие, новые рецепты. Например, как закрыть дома огурцы маринованные, как в магазине? Рассмотрим несколько таких полезных рецептов. Также в этой статье приведены советы и рекомендации для приготовления этой удивительно вкусной и аппетитной закуски.

В чем необычность свежего хруста и аромата?

Домашние заготовки всегда хороши, но иногда хочется, чтобы в них присутствовал «магазинный» вкус. Что же такого особенного в покупной закуске? Ведь вроде бы эти огурцы на вид обычные, но хрустят веселее, да и аромат из банки идет неуловимый какой-то, специфический и аппетитный. Наверняка готовятся как-то иначе такие огурцы маринованные на зиму. Хрустящие же они получаются или при соблюдении определенных технологических правил, или же при использовании особенных ингредиентов. Раскроем некоторые секреты, которые можно с успехом применять на практике при домашнем консервировании овощей.

Правильная подготовка огурцов к консервации — залог получения удачного результата

Безусловно, набор ингредиентов согласно рецепту и соблюдение всех технологических этапов очень важны. Но от качества сырья тоже многое зависит. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, получились высшего качества, соблюдайте следующие правила:

— Возьмите только свежие овощи, которые были собраны в предшествующие 1-2 дня (при этом только в утренние или вечерние, прохладные часы, а не в самый жаркий полдень).

— Отсортируйте огурцы по размеру и форме, предпочтительнее мариновать плоды не более 10-12 см в длину и 3 см в диаметре.

— Залейте огурцы холодной водой перед началом работы как минимум за 30-50 мин. Они напитаются дополнительной влагой.

— Из специфических приправ, придающих особый хруст огурчикам, используйте сухую горчицу, листья и корень хрена, листья косточковых деревьев.

Как закрыть в домашних условиях огурцы маринованные, как в магазине? Способ холодной заливки

В чистую банку на дно положите чеснок (3 средних зубчика), по 2-3 листика черной смородины, вишни, соцветие укропа (можно высушенное), 1 горький перец (надрезать кончик «метелочкой»), 1 большой лист хрена (срезать среднюю твердую прожилку).
С огурцов (до замачивания в воде) срежьте кончики с обеих сторон. Затем плотно уложите их в банку и залейте аккуратно, небольшими порциями, крутым кипятком.
Пока огурчики прогреваются, приготовьте маринад из 1 стакана родниковой холодной воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы и 1 ч. л. сахара. Сухие компоненты тщательно размешайте до полного растворения.
После настаивания в течение получаса слейте воду с банки.
Затем действуйте особо осторожно, так как опять произойдет резкая смена температур, что может повлечь раскол стекла. На огурцы вылейте 2 ст. л. 9% уксуса и приготовленный раствор. При нехватке наполните банку чистой водой.
Закройте пластмассой крышкой и вынесите на холод.
Периодически, через 3 часа в течение дня, встряхивайте банку.
Через 4-5 суток огурцы маринованные, как в магазине, готовы. Срок хранения такой закуски (в прохладном месте и в холодильнике) — не более 10 дней.

«Горячий» вариант консервации. Маринуем огурцы без стерилизации

Этот рецепт отличается от предыдущего способом температурной обработки. К тому же, можно хранить всю зиму такие огурцы маринованные. «Как в магазине!» — это тоже про них! Но аромат получается несколько иной, а хруст сохраняется. Положите в банку (стерильную) аналогичные приправы и дополнительно черный перец горошком (5-6 зернышек), по 1-2 шт. гвоздики и лаврового листа. Затем — подготовленные огурчики, а сверху залейте кипятком. Укутайте, прикрыв крышкой. Через 40-50 мин. слейте раствор в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар в следующих пропорциях: на 1 л воды — 1 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. поваренной крупной соли. Огурчики сверху подкислите уксусом — 100 г на банку. Затем залейте закипевшим маринадом и сразу же закатайте крышку. Переверните аккуратно вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания.

Способ с применением стерилизации наполненных огурцами банок

Также очень вкусные огурцы, маринованные на зиму, получаются путем обработки с двойным термическим прогреванием. При уменьшении времени (до 10 мин.) на предварительный залив кипятком нужно дополнительно простерилизовать банки. Для этого емкости после наполнения маринадом (2 этап термической обработки) установите в кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Затем заполните свободное пространство вокруг банок горячей водой и поставьте на огонь стерилизоваться. После закипания выдержите 15 мин. Выньте банки, закатайте крышки и накройте плотным материалом. Огурцы получаются хрустящими и ароматными!

Огуречное ассорти

Эта обычная зимняя закуска может быть не только односоставной, но и варьироваться с другими овощами. Итак, маринуем огурцы в банках с помидорами, морковью, болгарским перцем и капустой. Возьмите за основу рецепт горячей заливки без стерилизации, наполнив банки «веселым» ассорти. Сочетать овощи можно по своему усмотрению, обязательно соблюдая при этом главное правило укладки по уровням внизу вверх:

— огурцы, кабачки, морковь,

Наиболее вкусной получается маринованная заготовка, если овощи небольшие и примерно одинаковые по размеру. Для этого обычно перец режется пополам, морковь — вдоль на четыре части, капуста — на дольки с основанием-кочерыжкой.

маринованные огурчики «как магазинные болгарские»

маринованные огурчики «как магазинные болгарские» -хрустящие, ароматные, красивые!

Засолка огурцов весьма трудоемкий процесс и каждая хозяйка знает, насколько тяжелая эта работа, особенно если погода стоит жаркая. Но нужно помнить, «что летом родится, то зимою пригодится»!
Этим летом предлагаю вам рецепт засолки огурчиков на зиму без долгого стояния у плиты. Кисло-сладкий вкус этих огурцов напоминает маринованные огурчики фирмы «Globus». Раньше, когда соленья в магазинах было трудно достать, по этим огурчикам все сходили с ума. Огурчики можно хранить в квартире, единственное, несколько часов желательно их подержать в холодильнике. Готовы огурчики через 3 дня, а если очень маленькие — на следующий день. Итак, маринованные огурчики «как магазинные».

Примечание: в зависимости от литража изменяйте количество уксуса и соли/сахара.
На 600 гр банку– 30 мл уксуса 9% (в столовой ложке 15 мл жидкости)
На 800 гр банку– 40 мл уксуса 9%
На 1 литр. банку – 50 мл уксуса 9% (или 1 ч.л. 70% уксусной кислоты)
На 3 литр. банку – 150 мл уксуса 9% (или 3 ч.л. 70% уксусной кислоты)

У меня ингредиенты указаны на одну литровую банку.

Ингредиенты
Зонтик укропа – 1 шт
Лист хрена – 1 маленький
Морковная ботва – 1 веточка
Перец горошек душистый – 5 шт
Чеснок – 1 зубчик
Огурцы
Вода
Соль – 1 ч.л. (7 гр)
Сахар песок – 2 ч.л. (5 гр)
Уксус 9% – 50 мл

Рецепт приготовления консервированных огурцов

Огурцы замочить в воде на 1-2 часа. Банки и крышки промыть содой, отложить в сторону. Подготовить все ингредиенты, промыть травы, почистить чеснок.
В каждую банку положить зонтик укропа, листик хрена, морковную ботву, черный перец горошком, по зубчику чеснока. Добавить уксус.
Огурцы хорошенько промыть, срезать попки, уложить их в банки. Залить водой (можно не кипяченой, можно фильтрованной или покупной из банок).
В каждую банку добавить по 1 чайной ложке соли.
По 2 чайные ложки сахара.
Банки поставить в кастрюлю (таз). Емкость наполнить до плечиков банок водой. (Вода в банках с огурцами — холодная, соответственно, и в кастрюлю мы наливаем холодную воду). Поставить на огонь. Воду в кастрюле довести до кипения и с момента кипения стерилизовать банки 5-7 минут (3-х литровые стерилизуют около 15-20 минут). Банки во время стерилизации я накрываю крышечками, но плотно не закрываю, т.к. крышку может сорвать.
После…банки закатать, перевернуть (не укутывая!), охладить до комнатной температуры. После охлаждения, желательно, их поставить на несколько часов в холодильник (я делаю это на ночь). Огурчики получаются хрустящие с кисло-сладким вкусом.
Лето запасает, зима поедает!
Приятного зимовья!

Рекомендуем прочесть: Репа Заготовки На Зиму И Блюда Холодные И Горячие

Муж не любит маринованные огурцы, а обожает соленые (как в магазине продают на развес вроде бочковые)

Дарина-чудоподарок

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! !

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо. Огурчики получаются отменными!! !

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи. »

Олег Helgich

в тазу солите, в банках. в любой таре можно солить, не желательно только алюминиевую использовать

Любовь Тян

А я всегда солю огурцы только холодной водой и закрываю капроновыми крышками ..15 частей воды, 16-ая часть — соль. На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями. Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ. Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке). Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается. Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими.. Никаких тебе вздувшихся крышек, лопнувших банок. Проще способ засолки и не придумаешь.

в трех литровой банке и холодным рассолом но хранить нужно в погребе.
закладываете огуречки в банку листочки смородины, вишни, укроп, чеснок, хрен.
3 столовые ложки соли+2 ст. ложки сахара на литр холодной воды.
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.
заливаете рассолом, закрываете полиэтиленовой крышкой и в погреб.

ОГУРЧИКИ КВАШЕНЫЕ (ВЕДЕРНЫЙ ЗАСОЛ) .
Хорошо промываем зелень — стебли и зонтики укропа — 10 шт. , листья смородины и вишни — 20шт. , листья хрена — 3 больших листа, эстрагон — пару веточек.
Очищаем 3 большие головки чеснока, режем крупно.
На дно 10л ведра укладываем половину зелени.
Каждый огурчик моем ручками и складываем в ведро.
Засыпаем резанным чесноком, встряхиваем, чтобы он распределился по всем огурчикам. Сверху — вторую половину зелени.
В 6л холодной, некипяченой воды растворяем 6 полных с горкой столовых ложек крупной, нейодированной соли. Заливаем в ведро, сверху чуть придавливаем тарелкой, накрываем марлечкой и ставим просто в кухне на табуретке. Дня через 3 начинаем появляется пена — время пробовать огурчики.
Тут все зависит от температуры воздуха. Иногда огурцы достигли приятного просола уже на третьи сутки, иногда на пятые. Но самое главное — они должны поменять цвет! Из травянисто-зеленых стать оливковыми!
Тут уж время прятать по банкам! Вынимаем огурцы и зелень в чистый таз.
Оставшийся после проквашивания рассол процеживаем в кастрюлю.
Моем чисто литровые банки (я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками, очень удобно! )
Раскладываем поровну сначала зелень, а потом огурцы.
Заливаем их кипящей чистой водой, накрываем крышками и ждем 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим и снова заливаем на 15 минут. Пока огурцы во второй раз прогреваются, кипятим рассол.
Если огурчики по вкусу вам показались пересоленными, то разведите рассол на треть обычной водой. Готовьтесь к тому, что на кипящем рассоле все время будет появляться большое количество пены, которую надо удалять, лить в банки ее нельзя. То есть надо стоять над кастрюлей с шумовкой и тарелочкой и караулить пену — как поднялась, ее половником собираем в тарелку- и в раковину. Рассол должен тихо и «беспенно» кипеть минут 10.
Воду из банок выливаем прочь. Заливаем кипящим рассолом и немедленно укупориваем крышками. Заворачиваем в одеяло до полного остывания, это примерно двое суток.
Вынутые из одеяла банки вам сначала не понравятся — рассол мутный!
Но через недельку он очистится, осядет осадок брожения, он станет прозрачным. Зимой на таких огурчиках даже может появиться белый налет — это обычный осадок после квашения, на вкус и качество не влияет!
Банки с такими огурцами отлично (даже по 2-3 года) хранятся в обычном помещении.
Удачи вам! заквасила уже два ведра. половину съели!! Увеличить

ольга максимова

На дно банки-лист хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, лист смородины и вишни. Укладываем вертикально огурцы. В середине банки все специи повторяются. Снова-огурцы. Сверху-укроп и лист хрена. Заливаем сваренным охлажденным рассолом (на 1 литр воды-2 стол. ложки соли). Храню в холодильнике.

http://рецептыприготовления.рф

Огурцы соленые бочковые рецепт

На 10 кг. огурцов: 150.г укропа. 30 г корня хрена. 30 г листьев хрена. 2-3 головки чеснока. 1-2 стручка жгучего красного перца. 50 г листьев петрушки, сельдерея, горсть листьев черной смородины. Соль добавить в виде рассола из расчета 600-700 г. соли на ведро воды (вместимостью 10 л) .

Для засолки огурцов можно использовать любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. Зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. На дно бочки положить зелень, затем ряд огурцов в вертикальном положении, затем слой зелени, снова ряд огурцов и вновь зелень. На 10 кг огурцов используют от 300 до 700 г зелени. Кроме указанных, в качестве добавок можно использовать также дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений. Наполненные бочки следует укупорить и через шпунтовое отверстие залить рассолом. Чтобы стимулировать развитие молочно-кислых бактерий, первые 3 дня бочки с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15-20°С) , затем помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4°С.

Читала я рецепты тут всё лето и лучше не нашла. Сделала два варианта уже кушали вкусно. Главное что бы огурцы были на засолку! Храню дома в комнате. Первый вариант-1,5л. воды 2ст. л. соли каменной. На дно банки положить чеснок соль растворить в холодной воде из под крана (можно отстоять) залить огурцы. Оставить в комнате на 3 дня пену снимать. Потом рассол слить в кастрюлю прокипятить снимая пену и залить в банки с огурцами. Огурцы промывать не надо я делала с завинчивающими крышками. Второй вариант-1л. воды 2ст. л. соли 1ст. л. сахара. Вода из под крана холодная всё перемешать и залить в банки с огурцами добавить чеснок. Далее всё как в первом варианте. Укроп и другую зелень никогда не кладу-протухнет. Огурцы получаются как бочковые. Удачи!

Кто-нить знает рецепт маринованных огурцов, как в магазинах продают?!

олеся ившина

смотря какие огурчики они разные по вкусу тут перечислено несколько рецептов. но главное во всех магазинных огурцах это горчица горошком! ее продают в магазинах! Сама делала с добавлением горчицы вкус как у магаинных получаються!

Рецепт прост — берито чтот в магазинах — самый простой рецепт!

Марта Иванова

Мой рецепт во много раз лучше: огурцы получаются потрясающие. Нравятся всем без исключения, даже опытным хозяйкам. Укладываем на дно банки перец горошком, лавровый лист, несколько гвоздичек, лист хрена, сухой укроп, листья вишни и черной смородины, несколько нарезанных зубчиков чеснока, потом укладываем огурцы и все это заливаем кипящейводой и прикрываем крышечкой. В это время ставим рассол: на 1 литр воды кладем 1 ст. ложку сахара и 1,5 ст. ложки соли. минут через 20 сливаем содержимое из банки долой в раковину, наливаем на дно банки 100 г 9% уксуса и доливаем закипевшим рассолом. Закатываем простерилизованной крышечкой и переворачиваем до полного остывания, накрыв чем-то плотным Приятного аппетита.

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

Маринованные огурцы «Как в магазине».

Маринованные огурцы, как в магазине (простой и легкий рецепт)

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. Этот рецепт маринованных огурцов, напоминающих огурчики, купленные в магазине, понравился моей семье с прошлого года. В этом году я решила повторно закатать огурцы таким способом, заодно хочу поделиться с вами этим простым и легким в приготовление рецептом. Огурчики получаются как магазинные, сладковатые, в меру острые и соленые.

Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

Для рассола на 800-граммовую банку:
60 мл уксуса 6%;
5 шт. перца горошком;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
зонтик укропа.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. В стерилизованную банку налить уксус, добавить зонтик укропа, перец, чеснок, сахар и соль. Утрамбовать банку огурцами.

В банку набрать воды из фильтра или крана.

Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.

Закрутить банку с маринованными огурцами с помощью ключа, банку перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания. Огурчики получаются очень вкусными, они очень напоминают магазинные.
.
Приятного аппетита и вкусных, хрустящих огурчиков зимой!
_{[url»=http://rutxt.ru/node/4263″]rutxt.ru[/url]}

Рекомендуем прочесть: Сколько Времени Можно Есть Консервы После Срока На Банке

Маринованные огурцы, как в магазине (простой и легкий рецепт)

Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

В банку набрать воды из фильтра или крана.

Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.

Маринованные огурцы, как в магазине,

Маринованные огурцы, как в магазине (простой и легкий рецепт)

Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

В банку набрать воды из фильтра или крана.

Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.

Маринованные огурцы, как в магазине

Маринованные огурцы, как в магазине (простой и легкий рецепт)

Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

В банку набрать воды из фильтра или крана.
Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.

Закрутить банку с маринованными огурцами с помощью ключа, банку перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания. Огурчики получаются очень вкусными, они очень напоминают магазинные.
.
Приятного аппетита и вкусных, хрустящих огурчиков зимой!
_{[url»=http://rutxt.ru/node/4263″]rutxt.ru[/url]}
Огурцы соленые бочковые рецепт
Очень вкусные маринованные на зиму помидоры — простые рецепты с уксусом и без

Здравствуйте, дорогие читательницы блога! Считается, что маринованные томаты являются классикой жанра. Самым распространенным рецептом является приготовление с уксусом. Однако, существует множество вариантов такой консервации, среди которых есть и необычные. Я сама недавно о них узнала. Например, можно приготовить с вином и медом так, что пальчики оближешь. Сегодня поделюсь с вами очень вкусными рецептами как мариновать помидоры на зиму. Читайте и воодушевляйтесь на новые эксперименты!
Готовим как в магазине с уксусом
В томатах содержится особое вещество – ликопин. Данный компонент очищает кровь, уменьшает уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение и зрение. Кстати, термическая обработка плодов не уменьшает, а напротив, увеличивает содержание ликопина в томатах. Поэтому обязательно включите в свой рацион консервированные помидоры, например, приготовленные по этому рецепту:

800 г мелких томатов;

0,5 л воды;

пару зубчиков чеснока;

1 гвоздика;

½ ч. ложки уксусной эссенции;

1 ч. ложка соли;

2 ст. ложки сахарного песка;

зонтик укропа;

2 лаврушки;

3-4 горошины перца черного;

3 горошины перца душистого.

Это количество продуктов рассчитано на 1 литровую банку. Промываем помидоры, потом с той стороны, где располагается плодоножка, прокалываем зубочисткой.
Простерилизуйте банки в духовке или в микроволновке. После этого начните укладывать помидоры. Старайтесь закладывать их поплотнее, чтобы не было в емкости пустот. А сверху добавьте зонтик укропа.

Закипятите воду и залейте ею томаты. Прикройте банку крышкой, дайте постоять до остывания. Далее в кастрюлю слейте жидкость, обогатите ее гвоздикой, сахаром, перцем, лаврушкой и солью. Поставьте маринад на огонь. Тем временем в банку добавляем дольки чеснока и эссенцию. Когда рассол закипит, заливаем им помидоры (специи тоже должны попасть в банку).
Емкость закупориваем, переворачиваем и укутываем. Спустя сутки консервацию можно спустить в подвал. Впрочем, даже в квартире в чулане такая заготовка хорошо хранится.
А вы пробовали помидоры по-итальянски за 30 минут?Рекомендую попробовать.
Простой рецепт – без заморочек
По этому варианту помидорки получаются слегка остренькие, ароматные и необыкновенно вкусные 🙂 А чтобы наслаждаться ими в зимний период, приготовьте следующие компоненты:

томаты;

вода (для прогрева + для маринада);

соль;

сахарный песок;

столовый 9%-ный уксус;

душистый перец.

Промываем помидоры. Если они плотные, накалываем их зубочисткой в той части, где располагалась плодоножка. Далее погружаем их в чистые 3-хлитровые банки. Старайтесь укладывать плоды поплотнее друг к дружке, чтобы не было пустот.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кипятим воду, заливаем томаты ею и прикрываем банки сверху металлическими крышками. После оставляем все минут на 5, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Далее всю воду до последней капельки сливаем в раковину.
Рецепт маринада привожу из расчета на 1 литр воды. То есть, вы ориентируйтесь на количество банок. На литр воды нужно 5 ч. ложек соли (без горки). Также добавляем 5 ст. ложек (с горкой) сахара и 3 ст. ложки уксуса. Обогащаем маринад 6-10 горошинами душистого перца. Как только рассол закипит, заливаем его в банку и закупориваем емкость. Далее посуду переворачиваем вверх тормашками, утепляем, а спустя сутки перемещаем в кладовку.
Чтобы увидеть своими глазами всю технологию приготовления такой закуски, посмотрите вот это видео. Вы удивитесь, насколько все действительно просто готовится.
Быстро с лимонной кислотой
Томаты богаты каротином, поэтому очень полезны для глаз. К тому же в холодное время года они очень дорогие и непонятно откуда их везут. Поэтому, лучше замаринуйте осенью со своей грядки.
По этому рецепту помидорки получаются сладковатыми и чуток пряными. Да и к тому же они совершенно не острые. Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

около 2 кг томатов;

вода;

1 ч. ложка лимонной кислоты;

2 ст. ложки соли;

5 ст. ложек (с горкой) сахарного песка;

2-3 чесночных зубчика;

кусочек палочки корицы;

несколько гвоздик;

пару горошин перца черного.

Помидоры моем и укладываем в 3-хлировую банку. Туда же отправляем перец, корицу и гвоздику. Чесночные зубчики очищаем, моем и тоже добавляем в банку.
Воду кипятим, заливаем ею томаты со специями. Сверху прикрываем банку металлической крышкой и оставляем до остывания жидкости. После воду в кастрюлю сливаем, доводим ее до закипания. В банку же добавляем соль с сахаром и лимонную кислоту. Заливаем все это кипятком, закупориваем посудину. Далее емкость переворачиваем, утепляем, а когда заготовка остынет, перемещаем ее в чулан.
Больше рецептов, как быстро приготовить маринованные помидорки за 30 минут, смотрите в этой статье. Несколько вариантов опробовала на муже. Ему очень понравилось. Сказал, чтобы иногда его баловала такими вкусностями 🙂

Очень вкусные с яблоками и аспирином

Существует, по меньшей мере, 10 тысяч разновидностей томатов. Они могут быть разных цветов: красные, розовые, зеленые, оранжевые, коричневые, черные и даже полосатые. Но для этой заготовки советую все же использовать красные плотные плоды. Готовить ее нужно без уксуса.
Рецепт этой консервации на объем 3-х литровой банки следующий:

примерно 1,8 кг помидоров;

1 крупное зеленое яблоко;

немного зелени сельдерея и петрушки;

лаврушка;

по 4-5 горошин перца черного + душистого;

3 таблетки аспирина;

3 ст. ложки сахарного песка;

1 ст. ложка (с горкой) соли;

4-5 зубков чеснока;

вода.

Чесночок очищаем и шинкуем вместе с зеленью. Яблоко нарезаем дольками. Помидоры тщательно моем. На дно 3-хлитровой чистой емкости отправляем зелень и чеснок. Укладываем томаты, чередуя их с яблочными дольками – только сильно не трамбуйте.
Горячую воду заливаем в банку, а сверху прикрываем емкость крышкой. Дожидаемся, когда вода остынет примерно до 50 градусов, и переливаем ее в кастрюлю. После ставим на огонь. В каждую бутыль добавляем таблетки аспирина, лаврушку и перец. В воду, которая начинает закипать, добавляем соль с сахаром. Доливаем сюда еще стакан воды и варим рассол на малом огне 3-5 минут. Далее заливаем горячим маринадом помидоры и закупориваем банки.

После бутыль нужно аккуратно встряхнуть, чтобы аспирин растворился. Затем переворачиваем его вверх дном и утепляем одеялом. Через сутки переместите консервацию в погреб.
А как приготовить зеленые помидоры на зиму, читайте в этой статье. Рекомендую попробовать их нафаршировать.
Томаты с чесноком и зеленью
В помидорах содержится магний. Этот элемент очень важен для тех, кто страдает метеозависимостью. Он помогает быстрее приспособиться к новым погодным условиям. Особенно зимой, чтобы зимой лучше переносить погодные перепады, приготовьте помидорки по этому рецепту. Ориентируйтесь на полуторалитровую банку:

кило томатов;

5-6 чесночных долек;

половинка листика хрена;

пару веточек укропа;

половинка морковки;

небольшая веточка эстрагона;

6 горошин душистого перца;

2 л воды (для прогревания плодов).

Готовя маринад, ориентируйтесь на такое соотношение ингредиентов:

1 л воды;

3 ст. ложки сахарного песка;

1 ст. ложка соли;

1 ч. ложка (с горкой) лимонной кислоты.

Зелень промываем и при необходимости нарезаем, чтобы удобнее ее было укладывать в банку. Очищенную морковь моем и режем кружочками. Чесночные дольки очищаем от шелухи и промываем.

Выбираем томаты поплотнее. Промываем их и накалываем шпажкой. Такая процедура нужна для того, чтобы плоды не лопнули, когда вы их зальете кипятком.
Емкость промываем, на дно укладываем эстрагон, укроп и хрен. Туда же помещаем морковь, душистый перец и чеснок. Далее заполняем емкость помидорами. Плоды укладывайте поплотнее, но не переусердствуйте, чтобы не раздавить.
Рекомендуем прочесть: Сколько Проживёт Сыр На Жаре
Воду кипятим, заливаем помидоры ею и оставляем до остывания. Далее жидкость сливаем в раковину, и тут же заливаем овощи свежей партией кипятка. Как остынет вода, снова ее выливаем в раковину.
Делаем маринад — для этого в кастрюлю с водой добавляем соль с сахаром и лимонную кислоту. Тщательно все перемешиваем и отправляем посудину на плиту. Доводим состав до закипания, заливаем им томаты и закупориваем банку. Далее переворачиваем ее и утепляем. Когда консервация остынет, переместите ее в чулан.
Сладкие в литровых банках (без стерилизации)
Богаты томаты калием – веществом, которое оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Зимой укрепить сердце поможет эта вкусная закуска:

2 кг мелких помидоров;

2 шт. сладкого перца (возьмите желтый и красный);

1 ст. ложка соли;

2 репчатые луковицы;

1 морковь;

6 чесночных долек;

50 мл 9%-ного столового уксуса;

½ ч. ложки зерен горчицы;

по 6 горошин перца черного + душистого;

1 ч. ложка измельченного свежего или сушеного укропа;

2 ст. ложки сахарного песка;

6 лаврушек;

вода.

Морковь с луком очищаем, моем и режем кольцами. У перца удаляем плодоножки и семена, промываем и нарезаем дольками. Очищенный от шелухи чеснок моем. Промываем помидоры.
Тщательно вымываем банки (возьмите 3 литровые емкости). На дно каждой выкладываем кольца лука, потом немного томатов, после морковь. Опять выкладываем помидоры, далее перец, а уж затем оставшиеся томаты. А сверху посыпаем все это укропом (распределите его равномерно).
Воду кипятим и заливаем помидоры. Далее банки прикрываем крышками и оставляем до остывания. Затем жидкость сливаем, а в банки заливаем новую порцию кипятка. Снова оставляем на 10 минут, потом жидкость в кастрюлю сливаем и приступаем к приготовлению маринада. Обогащаем воду зернами горчицы, лаврушкой и перцем. Провариваем все примерно минуту, а потом солим маринад, сахарим его и обогащаем уксусом.
Заливаем томаты горячим рассолом и закупориваем банки. Переворачиваем, хорошенько укутываем одеялом. Как остынут, переместите закуску в погреб.
Думаю, все станет понятнее, когда увидите весь технологический процесс приготовления маринованных томатов. Поэтому обязательно посмотрите этот видео-рецепт.
Черри с семенами горчицы
Недавно ученые сделали интересное открытие. Оказывается, томаты нейтрализуют действие алкоголя и помогают справиться с похмельем. Чтобы это чудо-средство было зимой под рукой вам поможет этот рецепт:

кило черри;

100 мл 9%-ного столового уксуса;

1 л воды;

14-16 горошин перца душистого;

4 лаврушки;

3 ч. ложки соли;

2 ч. ложки зерен горчицы;

2,5 ст. ложки сахарного песка.

В чистые литровые банки укладываем тщательно промытые помидоры. Кипятим воду и заливаем ею овощи. Оставляем минут на 10, потому сливаем жидкость в кастрюлю, солим ее, сахарим и обогащаем уксусом. Также в емкость добавляем душистый перец. А после ставим посудину на огонь. Тем временем в каждую банку добавляем по 1 ч. ложке горчичных зерен и 2 лаврушки.
Заливаем черри горячим маринадом. Специи постарайтесь равномерно распределить между емкостями. Далее банки закупориваем, переворачиваем и укутываем пледом. Спустя сутки перемещаем вкуснятину в кладовую.

Готовим очень вкусные помидоры

Плоды на 93,5% состоят из воды. Да и калорийность у них 20 ккал. Так что, кушайте их на здоровье и не бойтесь поправиться 🙂
Чтобы приготовить оригинальную закуску, на 3 литровую банку нужно взять:

около 2 кг помидоров;

1 лист хрена;

5-6 листьев смородины;

2-3 лаврушки;

пару зонтиков укропа;

5 чесночных зубчиков;

3-4 вишневых листа;

10 горошин перца черного;

1200 мл воды;

25 г соли;

25 г сахарного песка;

4 ч. ложки 9%-ного столового уксуса.

Зелень и помидоры промываем. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и моем. На дно хорошо вымытой 3-хлитровой банки укладываем листья смородины, лаврушку и лист хрена. Туда же помещаем чесночные дольки, перец, зонтик укропа и пару вишневых листьев. Укладываем в бутыль томаты и сверху помещаем оставшуюся зелень.
Воду кипятим и заливаем ею плоды. Примерно через четверть часа жидкость в кастрюлю сливаем и ставим ее на огонь. Обогащаем воду сахаром, солью и уксусом. Доводим рассол до закипания и заливаем им томаты. Закупориваем бутыль, переворачиваем ее и утепляем. Когда консервация остынет, перемещаем ее в погреб.

Резанные томаты «Пальчики оближешь»

Эти плоды богаты фитонцидами – веществами, которые препятствуют развитию инфекции. Поэтому обязательно ешьте их при первых симптомах недомогания. Особенно вкусными получаются помидорчики по этому рецепту:

2 кг томатов;

500 мл вина красного сухого;

2 ст. ложки соли;

150 г меда;

500 мл воды.

Плоды промываем и нарезаем дольками. Перекладываем их в стерилизованную тару. Переключаемся на приготовление маринада. Смешиваем вино с водой, солью и медом. Доведите смесь до кипения, потом залейте томаты и закройте банки. Переворачиваем баночки и утепляем. Когда заготовка остынет, перемещаем ее в кладовку.
Уверена, что сейчас о ваших маринованных помидорах легенды будут слагать. И подруги начнут донимать вас своими расспросами, как мариновать томаты, чтобы они получились обалденно вкусными. Сбросьте им на ссылку статью– пусть рецепты изучают. А сами на обновления подписывайтесь – впереди вас ждет еще столько вкусных рецептов. Я же желаю вам кулинарного вдохновения!
Эти плоды богаты фитонцидами – веществами, которые препятствуют развитию инфекции. Поэтому обязательно ешьте их при первых симптомах недомогания. Особенно вкусными получаются помидорчики по этому рецепту:
Маринованные зеленые помидоры как в СССР

Маринованные зеленые помидоры как в магазине в Советское время имели свой неповторимый вкус. Сейчас люди пытаются вспомнить его и восстановить.
Наша история
Если вы вспомните, как именно выглядела банка с томатами, то это будет возможно. Они были в основном зелёные либо бурые. А это потому, что все красные томаты хранились под прилавком и продавались «нужным людям». Простой покупатель мог позволить себе только зелёные.
Что было в банке? Да в общем не много: томаты, пару лавровых листов, и 3-4 горошины горького перца горошка и часть листа хрена. А вот ГОСТ СССР узаконил в закладку стручковый горький перец, зелень петрушки, сельдерея и укропа, хотя в банках их не было.
Маринад делали на консервных заводах одинаковый как для красных, так и для зелёных томатов, и его воссоздать гораздо легче.
Маринованные из СССР
Чтобы приготовить маринованные зелёные помидоры в банках, простой рецепт вполне доступен. Для этого необходимо в расчёте на 3-х литровую банку:

томаты бурой степени или зелёные — 2 кг;

лавровый лист — 2 шт.;

по ветке укропа, петрушки и сельдерея;

перец горький горошек — 2 шт.

соли — 60 г или 2 ст. ложки;

уксуса — 60 мл;

сахара — 1 ст. ложка или 25 г.

Поскольку на консервных заводах вся консервация проводилась методом пастеризации, то и чтобы восстановить вкус прошлого лучше заготовку пастеризовать на водяной бане.
Технологический процесс заключается из следующих этапов:

В подготовленную банку укладываем зелень и помытые томаты;

Засыпаем все специи и пряности;

Заливаем горячей водой, накрываем металлической крышкой и отправляем в кастрюлю с горячей водой для пастеризации;

С момента закипания воды в кастрюле засекаем 15 минут;

Вынимаем банки и закатываем;

Охлаждаем обычным способом, на заводах никто консервацию не переворачивает. Правда и процесс закатки слегка ной. Заливают холодной водой, и закатывает машина, а далее ставят в специальные термостаты и постепенно поднимают температуру.

Томаты, маринованные с хреном
Чтобы разобраться, как мариновать зеленые помидоры как в магазине в советское время, нужно понять то, где именно вы пробовали томаты. Поскольку Советский Союз был огромной страной, и ГОСТа конечно же придерживались при изготовлении, но место налагало свой отпечаток. На вкус томата влиял и сорт, который не был предусмотрен ГОСТом и то где росли томаты для переработки.
Есть у Советских людей воспоминания, что в банках с томатами всегда были не только хреновые листья, но и кусочки корня хрена, а помидоры эти были необычайно вкусны. Поэтому хозяйки старой закалки и домашнюю консервацию до сих пор делают с корнем хрена.
Для этой цели некоторые прикапывают корневища в подвале ещё с осени и хранят до того момента, когда возникнет необходимость применять для консервации. Некоторые выкапывают молодой хрен, и использую уже его.
В любом случае прежде чем класть корень хрена в банку, его необходимо хорошо помыть, почистить овощечисткой, а при потребности замочить в воде на 1-2 часа.
На каждую 3-х литровую банку необходимо корня в пределах 40-50 г. Среди других пряностей используют лавровый лист, семена укропа, перечный горошек и веточки сельдерея.
В остальном можно полностью воспользоваться рецептурой предыдущего рецепта.
Маринованные «Советские» без стерилизации
Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить и без стерилизации.
Рецептурная закладка на 3-х литровую банку, для таких томатов следующая:

томаты зелёные или в стадии начального бурения 2-2,5 кг;

соль и сахар по 60 г;

уксус — 60 мл;

перец душистый 4-5 шт.;

перец горький горошек — 4-5 шт.;

чеснок — 2 зубка;

лавровый лист — 2 шт.;

лист хрена, стебелёк сельдерея и эстрагона.

Технологический процесс состоит из следующих этапов:

В вымытую банку складываем все пряные травы;

Укладываем вымытые и отобранные томаты;

Заливаем кипящей водой. Как правило, на такое количество требуется в пределах 1,5 литров воды;

Одновременно доводим до кипения следующую порцию заливки;

Как только она доходит до кипения сливаем воду с томатов в кастрюлю, а овощи заливаем следующей порцией воды;

В кастрюле со слитой водой делаем маринад. Для этого добавляем соль, сахар и уксус;

Маринад доводим до кипения;

Сливаем воду с помидоров и заливаем маринадом;

Закатываем банки и отправляем после охлаждения на хранение.

Зелёные томаты с зелёными огурцами, а также компанией
Ассорти достаточно популярная закуска особенно для тех, у кого домочадцы привередливы. Одним подавай огурцы, другим помидоры. Заготовив в одной банке и то и другое можно откупорив угодить сразу всем.
Некоторые хозяйки пошли ещё дальше и в одну банку укладывают:

огурцы;

кабачки;

патиссоны;

помидоры;

перец:

кружочки репчатого лука;

соцветия цветной капусты;

дольки яблок;

дольки арбуза.

Единожды попробовав такое ассорти, вам оно понравится. Все эти продукты прекрасно сочетаются, однако нужно учитывать, что томаты кладут вниз банки, а огурцы, кабачки и всё остальное сверху.
Готовят ассорти по тому же рецепту, что и маринованные томаты.
Выбрав рецепт по вкусу можно сделать заготовки разнообразными и интересными.

томаты зелёные или в стадии начального бурения 2-2,5 кг;

соль и сахар по 60 г;

уксус — 60 мл;

перец душистый 4-5 шт.;

перец горький горошек — 4-5 шт.;

чеснок — 2 зубка;

лавровый лист — 2 шт.;

лист хрена, стебелёк сельдерея и эстрагона.

РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ
РЎР°Р№С‚, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РІС‹ Р·Р°С…РѕРґРёС‚Рµ, Р±С‹Р» РѕС‚РєР»СЋС‡РµРЅ РЅР°С€РµР№ С…РѕСЃС‚РёРЅРі-РєРѕРјРїР°РЅРёРµР№.
РџРѕС‡РµРјСѓ СЌС‚Рѕ РјРѕРіР»Рѕ РїСЂРѕРёР·РѕР№С‚Рё?

Р’Р»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р° РІРѕРІСЂРµРјСЏ РЅРµ РѕРїР»Р°С‚РёР» СѓСЃР»СѓРіРё.

РЎР°Р№С‚ Р·Р°Р±Р»РѕРєРёСЂРѕРІР°РЅ Р·Р° РЅР°СЂСѓС€РµРЅРёРµ РїСЂР°РІРёР».

Р•СЃР»Рё РІС‹ РІР»Р°РґРµР»РµС† СЃР°Р№С‚Р°
РџРѕС‡РµРјСѓ СЌС‚Рѕ РјРѕРіР»Рѕ РїСЂРѕРёР·РѕР№С‚Рё?