Так Получило Ь Что Огурцы Пролежал В Воде Более 40 Часов Можно Что То Из Них Приготовить На Зиму Или Заморозить

Содержание

Быстрые и вкусные рецепты приготовления патиссонов на зиму пальчики оближешь

Культура из семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах, по количеству полезных компонентов значительно превосходит известные всем кабачки.

На зиму патиссоны можно и мариновать, и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за вкусовые качества, насыщают человеческий организм необходимыми веществами.

Чем полезны патиссоны. Преимущество овоща

Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:

титана и цинка;
фосфора и молибдена;
меди и калия;
кальция и алюминия.

В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.

Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

лецитином и белками;
гликозидами и смолами;
насыщенными кислотами.

Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:

Ускоряется обмен веществ.
Выводится холестерин.
Нормализуется функционирование печени и почек.

Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.

В нетрадиционной медицине патиссоны используются для лечения гастритов, заживления язвы желудка. Соком плода устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают функционирование печени.

Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процент сахара, ускорить липидный обмен.

Подготавливаем патиссон правильно

О том, как нужно готовить блюда из овоща, насколько они полезны, известно не всем хозяйкам, не каждая знает, какой плод подходит для заготовки на зиму, как запекать его в духовке. Нежную кожицу у молодых патиссонов не обязательно очищать; у зрелых плодов жесткая корка, и ее нужно срезать. Переспелый овощ используется, как горшочек для мяса, грибов, в качестве декоративного украшения.

Для приготовления блюд годятся патиссоны, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, для фаршировки подходят и те, что имеют больший размер.

Овощ моют, подсушивают, удаляют плодоножку. Для жарки его разрезают пополам и отделяют ломтики. Маринуют и начиняют целые патиссоны. Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в воде со льдом.

Способы заготовки

Насыщать организм полезными компонентами, присутствующими в тарельчатой тыкве, можно и зимой. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Больше всего витаминов и микроэлементов остается в высушенных патиссонах. Вымытые молодые плоды нужно помыть, удалить кочерыжку, нарезать в виде колец, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противень и оставляются на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если поместить патиссоны в духовку с открытой дверцей или электросушилку.

Температура в шкафу устанавливается на уровне 50 градусов. Хранятся ломтики плодов в мешочке, обработанном раствором соли.

Заготавливают овощ на зиму и другими способами:

Закрывают патиссоны в банках, в виде салатов, вместе с перцами и помидорами, с чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с добавлением алычи, питательная икра.

Заморозка на зиму

Заготовить патиссоны, которые будут храниться до следующего лета, можно, не закатывая в банки, не отваривая, не заливая соленым раствором, Обработка плодов не занимает много времени, а полезные компоненты остаются.

Тарельчатую тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, пробланшировав в кипятке до 6 минут, после чего перекладывают в ледяную воду, затем просушивают, разложив на ткань или бумагу.

Целые плоды помещают на поддон, кольца – в специальный пакет. В морозилке они пролежат до лета, пока не созреют новые овощи.

Пряные маринованные

Многие хозяйки предпочитают иные способы хранения патиссонов, которые можно употреблять, как закуску или готовое блюдо.

Тарельчатую тыкву маринуют с другими овощами, самостоятельно или с пряными травами. Вкус зависит от того, что берется в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствует сахар и соль.

Воспользовавшись следующим рецептом, можно получить вкусные маринованные патиссоны. Для этого нужны ингредиенты:

целые плоды – 0,5 килограмма;
петрушка – 4-5 грамм;
перец горький – 1 штука;
лавровый лист;
хрен – 2 грамма;
укроп – пучок;
зубец чеснока.

Овощи надо хорошо промыть, опустить в кипяток минут на 5 и отправить в воду со льдом. Большие плоды необходимо разрезать на кусочки.

Чтобы получить маринад, берется:

уксус – 5 грамм;
соль – 1/3 стакана;
сахар – 2 большие ложки.

В один литр воды кладутся эти ингредиенты, корица, гвоздика, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубец чеснока, коренья и порезанная зелень, вливается уксус. Маринад надо довести до кипения и снять с плиты.

Нужно простерилизовать литровые банки из стекла, на дно которых насыпаются специи, кладутся листья хрена, на них плотно размещают плоды патиссонов и заливают приготовленным горячим раствором. Овощи в маринаде ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не ухудшился, мякоть не утратила плотность.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовок на зиму берутся недозрелые патиссоны, которые лежали в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся лишь для икры. Отлично хранятся, не теряют вкус и полезные вещества патиссоны, если мариновать их в уксусной заливке. В пол-литровой банке мелкие овощи, приготовленные по такому рецепту, смотрятся очень оригинально:

350-400 грамм молодых плодов;
соли и укропа – по 5 граммов;
чеснок – 2 зубца;
уксус – 3 чайных ложки.

Патиссоны нужно очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипяток, где бланшировать минут 5.

На дно банки кладется измельченная зелень, сверху – целые мелкие плоды и разделенные на части более крупные патиссоны. Для получения маринада в половину литра воды насыпают 1 чайную ложку соли и кипятят, добавив уксус. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут. После емкости охлаждают, ставят горлышком вниз, проверив, хорошо ли они закрылись.

Консервированные без стерилизации

Помимо сушки, заморозки и маринования, есть и другие способы, с помощью которых заготавливают на зиму плоды тарельчатой тыквы. Консервированные патиссоны служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить, не подвергая стерилизации, воспользовавшись такими ингредиентами:

молодые плоды – 800 грамм;
лавровый лист – 3 штуки;
чеснок – 4 зубца;
сахар и соль – по 5 граммов;
белый перец – 8-10 горошин;
уксус – 1,5 столовых ложки;
бадьян – 2 цветка;
зерна тмина – щепотка.

Патиссоны нужно промыть, очистить от плодоножек, пробланшировать до 5 минут. На дно простерилизованной банки надо положить зелень, специи и хрен, сверху кладутся плоды, насыпается соль и сахар, наливается уксус с кипятком. Емкости закатываются, после остывания ставятся в кладовую, а еще лучше – в погреб или подвал.

Консервировать патиссоны можно с другими овощами.

Квашеные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбе и мясному блюду получается из тарельчатой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов к патиссонам берутся свежие зеленцы. Квасят овощи в тепле, хранят в холодильнике около года. Пряный и острый вкус придает большое количество специй. Исходя из кулинарного рецепта, нужно взять:

патиссоны – 200 грамм;
огурцы – 0,5 килограмма;
зелень;
чеснок;
горький перец – стручок.

Рассол готовится из расчета 4 ложки соли на литр кипятка.

На дно банки надо положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и пряности, маленькие зеленцы и патиссоны. Все это заправляется рассолом, который спустя 3 дня нужно слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банке ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова заправить нагретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют неоднократно, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти с огурцами и помидорами

Заготовки на зиму делают, сочетая разные овощи – томаты, капусту, кабачки, баклажаны – так получаются оригинальные и вкусные закуски. Одно из самых запоминающихся ассорти готовят из таких ингредиентов:

помидоры и огурцы – по 2,5 килограмма;
патиссоны – 1200 грамм.

соль, сахар – 60 граммов;
лавровый лист;
душистый горошек – 10 штук;
уксус – стакан.

Овощи маленького размера нужно хорошо промыть, обрезать плодоножки у томатов и тарельчатой тыквы, удалить хвостики у зеленцов. В простерилизованные литровые банки слоями надо уложить огурцы, патиссоны и помидоры и на несколько минут залить кипятком.

Вылив его, емкости с овощами необходимо наполнить закипевшим маринадом и на 15 минут поставить на огонь для стерилизации. После закатки крышками банки укутывают до полного остывания. Хранят ассорти в погребе или подвале.

Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые патиссоны, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

помидоры – 2 килограмма;
уксус из яблок – 125 миллилитров;
подсолнечное масло – стакан;
сахар – 100 грамм;
мелкую соль – 2 ложки.

Из томатов делают пюре. Если есть возможность, сладкий перец берут красного и желтого цвета, вытаскивают семена и плодоножку, овощ шинкуют соломкой. С поверхности патиссонов снимают кожуру, делят на 2 половины и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, – 1,5 килограмма.

В эмалированную кастрюлю помещают помидорное пюре. После закипания кладутся овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, вливается подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, потом добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с добавлением лука и чеснока

Хрустящие патиссоны в остром маринаде некоторые хозяйки подают на праздничный стол. Два килограмма незрелых плодов разрезают на кусочки, крупные луковицы белого цвета (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата делают заправку, для которой берется:

измельченный чеснок – 5 зубцов;
петрушка и укроп – пучок;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
уксус – 100 грамм;
сахар – 20 граммов;
соль – 1 ложка.

Все компоненты смешиваются и маринуются в заправке часа 3. После этого салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут. Отведав закуску, оближешь пальчики.

Хрустящие патиссоны в банках

Из тарельчатой тыквы любая хозяйка может приготовить закуску, которая подойдет, как дополнение к блюдам, сохранится до весны. Чтобы замариновать хрустящие патиссоны, берут:

молодых плодов – 0,5 килограмма;
хрен – 3 листа;
укроп, петрушка – по пучку;
жгучий перец – стручок;
чеснок – 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипятке 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворяют сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снимают с огня.

На дно литровой банки помещают пряности, а между патиссонами раскладывают кружки чеснока, сверху накрывают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости минут 15. Банку нужно закрыть и охладить.

Быстрый вариант приготовления

Овощи из семейства тыквенных наиболее вкусными получаются в маринаде. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма патиссонов нужно взять:

чеснок;
1 ложку сахара;
20 грамм соли;
6 литров воды;
перец горошек;
столовую ложку уксуса.

Плоды моются и режутся на кусочки, укладываются в банки, где на дне уже сложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю надо налить воду и уксус, насыпать сахар, соль. Горячим раствором наполняют банки с овощами. Получается быстро и очень вкусно.

Патиссоны, как грибы

Тарельчатую тыкву комбинируют с различными ингредиентами. Маринуя незрелые плоды, можно приготовить закуску, которая напоминает грузди.

Морковь и патиссоны шинкуются ломтиками.
Мелко нарезаются чеснок, петрушка и укроп.
Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
Закуска разливается по банкам и стерилизуется минут 20.
Закатывается крышками и укутывается полотенцем.

На 1,5 килограмма патиссонов достаточно 2 морковок, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды, которые имеют тонкую кожуру, пролежат до 10 дней, если сложить их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе. При повреждении шкурки овощи гниют, поскольку через трещину попадают бактерии.

Замороженные патиссоны не утрачивают микроэлементы и витамины, не портятся год и больше, при условии, что не будут размораживаться.

Высушенные плоды хранятся в темном помещении с низкой влажностью довольно долго. О том, что они не годятся для употребления, говорит ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

Консервированные и маринованные патиссоны, закатанные в стерильные банки, можно есть на протяжении 12 месяцев.

Тарельчатую тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, пробланшировав в кипятке до 6 минут, после чего перекладывают в ледяную воду, затем просушивают, разложив на ткань или бумагу.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Существуют разные виды засолки огурцов на зиму в банках, но все они отличаются, друг от друга только составом используемой зелени и количеством соли. Сильно соленые огурцы, малосольные, а также огурцы средней засолки. Все эти виды соленых огурцов будут одинаково хороши как в летний, так и в зимний период.

Соление огурцов на зиму можно производить двумя способами: горячим и холодным. Для засолки можно использовать разные емкости: пластиковые ведра, стеклянные банки, деревянные бочки, кастрюли и др. Испробовав разные рецепты соленых огурцов на зиму, вы остановите свой выбор на понравившемся рецепте. Времени для заготовки огурцов на зиму вполне достаточно, поскольку закрывать огурцы можно до самого сентября месяца.

Засолка огурцов на зиму для каждого овощевода и опытного дачника – это традиционное занятие, начиная с июля и включительно по сентябрь месяц. Обычно для консервирования используются только плоды с пупырышками. Поскольку огурцы гладких сортов становятся не хрустящими и гладкими после длительного пребывания в рассоле.

Как засолить огурцы на зиму в банках, чтобы с наступлением зимнего периода готовые огурчики стали прекрасной закуской, должна обязательно знать каждая современная хозяйка. Но прежде чем вы приступите к консервированию обязательно замочите подготовленные плоды в холодной воде на несколько часов. Не стоит забывать о том, что нельзя оставлять огурцы в воде на целую ночь, так как в последствие емкости могут попросту взорваться.

Полезные рекомендации

Помимо долек чеснока в банки с огурцами очень часто добавляют свежую морковь, сладкий перец и лук репчатый.
Замачивать огурцы в холодной воде более двух часов не желательно, поскольку они вберут в себя много сырой воды, и от этого ваша консервация может взорваться.
Во время разливания приготовленного маринада по банкам держите под рукой чайник с горячей водой. Если вдруг разольется маринад, можно немного разбавить его, долив немного воды прямо в банки.
Если вместо свежей зелени и ароматных листьев у вас на кухне оказались только сушеные, вы также можете их использовать для приготовления консервации. Но сухую зелень не нужно предварительно ошпаривать кипятком.

Соленые огурцы рецепт на зиму

Ингредиенты:

— 2 килограмма огурцов;

— 1 ч. ложка уксуса;

— 1 ст. ложка сахара;

— 5 кусочков корня хрена;

— 6 шт. перца горошком;

— 2 шт. зонтика укропа;

— 1 лист лавровый;

— листья смородины черной;

Рецепт приготовления:

Поместить отобранные огурцы в небольшую кастрюлю или в ведро и залить ледяной водой. В таком виде оставить огурцы на пару часов, время от времени нужно менять воду на новую. Лук, очищенный от шелухи разрезать на четыре или шесть одинаковых частей и выложить в предварительно стерилизованную банку.

Также нужно выложить очищенные и порезанные кусочками дольки чеснока, перец сладкий или острый и зелень. Плотным слоем выложить огурцы и до самого верха банки залить горячей водой.

Выдержать банки с рассолом в течение десяти минут, пока жидкость немного не остынет. После чего жидкость необходимо слить в отдельную емкость, добавляем соль и сахарный песок. Ставим рассол на средний огонь и доводим жидкость до кипения.

Закипевший рассол вновь налить в банку с огурцами и специями. Сверху в банку налить уксус и можно сразу же закрутить подготовленной металлической крышкой. Банку переверните и установите верх дном, накрываем чем-то теплым и оставляем в таком виде до полного остывания.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, могут храниться при комнатной температуре. Если же вы готовите такие огурцы в первый раз, то чтобы банки с овощами не взорвались, лучше вынести их в любое прохладное место.

Засолка огурцов на зиму хрустящие в литровые банки

Ингредиенты:

— 1 килограмм огурцов;

— 2 литра очищенной воды;

— 16 грамм сахара;

— 4 зубочка чеснока;

— укроп с листьями, стеблями и листьями;

— по 3 штуки листьев вишни и смородины;

— ¼ шт. листьев хрена;

— ½ шт. листьев дуба;

— 4 шт. перца черного горошком;

— 1 ст. ложка уксуса;

— 5 шт. перца душистого горошком.

Подготовленные зеленые плоды выложить в глубокую миску или таз и сразу же залить холодной водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Оставить огурцы в таком виде на несколько часов, за это время из плодов выйдет воздух, который находиться в порах.

Промыть банки вместе с крышками под проточной водой. После чего стеклянную тару нужно стерилизовать любым удачным способом: на плите, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятить в отдельной кастрюле.

Очистите чеснок от шелухи и порежьте небольшими дольками. Свежие листья дуба, хрена, вишни и смородины черной ошпарить закипевшей водой и отложить на некоторое время в сторону. Промыть огурцы под проточной водой, переложить в отдельную емкость и немного подсушить овощи.

Выложить в литровую банку несколько порезанных зубчиков чеснока, зонтик укропа, листья хрена, смородины черной, вишни и дуба (по 2 шт.). Выложить в банку огурцы тщательно их утрамбовав руками. После чего сразу залить кипящей водой до самого верха банки, сверху надеть крышки и подождать в течение 15-ти минут.

Спустя это время воду нужно слить обратно в емкость, в которой она кипела. Снова доводим до кипения, добавляем сахарный песок и соль. Провариваем маринад в течение 3-х минут и сразу же разливаем по банкам. Добавить в каждую банку по несколько зерен перца душистого и перца горошком. Также в банку добавить 1 ложку, плотно накрываем крышками и при помощи специального ключа закатываем банку. Консервацию остудить при комнатной температуре и поместить на хранение в кладовку или в подвал. Как видите, засолка огурцов на зиму хрустящих, дело совсем не сложное и в результате у вас получится очень вкусная заготовка на зиму.

Огурцы соленые на зиму хрустящие в банках без уксуса

Ингредиенты:

— 1 килограмм огурцов;

— 5 шт. перца горошком;

— 50 грамм листьев вишни и дуба;

— 4 зонтика укропа;

— 6 шт. таблеток аспирина;

— 2 ст. ложки соли.

Как солить огурцы на зиму в банках:

Огурцы примерно одинакового размера тщательно помыть и выложить в предварительно подготовленную подходящую кастрюлю. Поставить воду закипать на средний огонь, добавить необходимое количество соли и пряности. Все содержимое перемешать и довести до кипения.

Приготовленный рассол снять с огня, измельчить таблетки аспирина и добавить в закипевшую жидкость. После окончательного растворения измельченных таблеток полученный раствор можно залить огурцы в кастрюлю.

Накрыть консервацию марлей и заготовку ставим на гнет. Примерно через 2 или 3 дня можно разложить огурцы банки, после чего обязательно простерилизовать и закатать крышками. Соленые огурцы на зиму поместить на хранение в любое прохладное место.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом

Ингредиенты:

— 2 килограмма огурцов;

— 3 дольки чеснока;

— 7 шт. листьев дуба;

— 7 шт. листьев смородины;

— несколько веточек укропа соцветиями;

— 7 шт. листьев смородины;

— 2 шт. листьев хрена.

Как засолить огурцы на зиму холодным способом:

Выложить подходящие огурцы в глубокий тазик или в миску. Промыть плоды под проточной водой и оставить в ней на 5 часов. После чего обрезать хвостики с обеих сторон огурцов.

Подготовить все необходимые листья: вишни, смородины черной, дуба и хрена, зонтики укропа вместе со стеблями и зубчики чеснока. Взять промытые под проточной водой литровые банки, выложить на дно пару долек чеснока и по два листочка из подготовленного набора пряностей.

Огурцы выкладывать в банки поочередно со слоями трав, пока у вас не закончатся овощи. Выложенные огурцы прикрыть оставшимися листьями. А теперь солим огурцы в банках, для приготовления маринада отмерить необходимое количество соли, перемешать и подождать, пока соль раствориться.

Подготовленные банки с огурчиками залить полученным рассолом. Полиэтиленовые крышки поместить на 1 минуту в горячую воду, вытащить и сразу же надеть на банки, пока они еще не остыли. Огурцы, засоленные таким способом полностью готовы, примерно через месяц их можно будет есть.

Засолка огурцов на зиму с горчицей

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

— 2 килограмма огурцов;

— 3 зубочка чеснока;

— листья вишни и черной смородины;

— 2 веточки укропа;

— 2 шт. листьев хрена;

— 8 шт. перца горошком;

— 3 ст. ложки соли;

— 10 грамм сухой горчицы.

Рецепт приготовления:

Дно подготовленных банок выслать измельченными листьями хрена, дольками чеснока, листьями смородины и вишни. Также добавить несколько штук перца горошком. Как можно плотнее выложить в подготовленную емкость промытые и замоченные в холодной воде огурцы.

В одном литре теплой воды разбавить соль и залить полученным раствором огурцы. Сверху насыпать в банки по одной чайной ложке сухой горчицы. Накрыть каждую банку крышками и в таком виде оставить на пять дней.

Как правило, во время брожения из банок начнет выливаться жидкость, поэтому под них нужно поставить тарелки. Можно приступать к следующему этапу приготовления, когда жидкость в банках станет прозрачной и на каждом огурце появиться небольшой осадок.

Тщательно встряхнуть каждую банку и вылить из них рассол.

После чего необходимо восполнить недостаток жидкости банки опять взболтать и из них вылить всю жидкость. Такую процедуру повторить до избавления в огурцах мутности. При последующем добавлении жидкости следует следить за тем, чтобы между слоями овощей не образовывалось пузырьков. Если пузырьки все же образовались, нужно немного постучать по банкам, и они всплывут наверх. Каждую банку плотно закатать крышками и поместить в холодное место.

— листья вишни и черной смородины;

Как правильно консервировать огурцы на зиму

Как консервировать огурцы на зиму, знает подавляющее большинство хозяюшек. В каждой семье есть рецепт от прабабушки, который передается по наследству. И каждое следующее поколение привносит что-то новое от себя. Но иногда случается, что рецепт — вот он, на бумажке или в тетради, а секретов мастерства или пошаговых действий нет. И прабабушки тоже. Как узнать, что нужно правильно делать? Все просто. Надо только внимательно читать и следовать рекомендациям.

Какие огурцы можно консервировать

В банку можно напихать абсолютно любые плоды. Вот только результат может быть плачевным. Кислые, вонючие огурцы или сорванные крышки — это совсем не то, что было задумано.

Многим нравятся зеленцы с маленькими пупырышками. Они такие аккуратные, пушистые и смотрятся красиво. Зимой откроешь баночку, откусишь такой и… как минимум скривишься. Это салатный сорт. Плоды, пригодные для консервации — крупнопупырчатые, с черными шипами.

Еще один признак: наличие цветового перехода от темно-зеленого к белому или светло-зеленому. Если огурец полностью равномерной окраски, смело лопаем его свежим или делаем закрутки-салаты. Исключение составляют огромные огурцы, так называемые китайские, но об этом позже.

Естественно, важна и спелость овоща. Никогда не консервируют перезрелые огурцы, желтого или коричневого цвета с твердыми семенами. У них твердая кожура и рыхлая мякоть. Но их не выбрасывают. Сняв кожицу и потерев на крупной терке, можно использовать полученную массу для основы рассола. Огурцы в собственном соку получаются оригинальными и душистыми.

Слишком маленькие плоды тоже мало пригодны. Они еще не набрали сочность и аромат, присущие данному сорту. Исключение составляют пикули и корнишоны. Их нужно консервировать буквально микроскопическими.

Стандартный размер зеленца 7-9 см в длину. Удобно кушать, накладывать в баллоны и красиво смотрится на столе.

Предварительная подготовка

Кто-то скажет — а чего их готовить? Намыл и в банку! Спору нет, можно и так. Если вы собираетесь готовить абы как, то и голову ломать нечего. А коли консервируете огурцы для вкуса и себя любимых, то будьте добры немножко потрудиться. Не волнуйтесь, семь потов не сойдет. Потребуется только время.

Сначала огурцы аккуратно моют. Щетку не используют. Мягкая тряпочка или губка — идеально. Затем их складывают в большую посудину и заливают холодной водой. Покупные на 7-8 часов, можно на ночь. Со своего приусадебного участка на 2-3 часа. Зачем это делают? Затем, чтобы зеленцы впитали как можно больше влаги и в процессе консервации не возникло пустот в мякоти. Тогда они останутся плотными и хрустящими в банке долгое время.

Почему такая разница во времени? А когда вы покупаете огурчики, вы знаете как давно они сорваны? Нет. Или на своем участке — кустики стоят в воде, как на рисовых плантациях? Тоже нет. А вода из них испаряется очень быстро. Поэтому не портим заготовки, замачиваем.

Если в комнате очень жарко, то хотя бы раз меняем воду на холодную.

Совет. В воде, которой будете заливать огурцы, разотрите пальцами несколько веточек зеленого укропа. Много не надо. На 10 л жидкости достаточно 5 штук. Пусть пропитываются волшебным ароматом.

Правильная посуда

Традиционно огурцы консервируют в трехлитровых банках или дубовых бочонках. Так было принято нашими бабушками. Но тогда и в семьях было много детей. Достал такую емкость из погреба, она за ужином вся и ушла. Сейчас такой необходимости нет. Семья из трех человек будет такую бадью долго кушать. А открытая и постоявшая баночка — это уже далеко не то.

Емкости объемом 1 и 1,5 л самая удобная тара. А по поводу дубовых бочек… Их сейчас днем с огнем не сыщешь. Почему именно дуб? Танин из древесины позволяет огурчикам долго оставаться хрустящими. Ну, а что мешает бросить щепотку дубовой коры в рассол? Тем более, что продается она в каждой аптеке, уже измельченная.

Совет. Перед закладкой обдайте кору кипятком, на всякий случай.

Стерилизация для консервированных огурцов

Нет надобности стерилизовать овощи вместе с рассолом. От 2 минут кипячения пользы никакой, а от 10 минут зеленцы будут вареные. На кой нам такие? Достаточно будет обработать саму тару и крышки. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, кипящий чайник. Делайте, как привыкли или поищите информацию в сети, благо сейчас ее полно.

Совет. Если вы уверены в хорошем качестве своей воды, то перестаньте мучить себя и домашних клубами пара и температурой, как в бане. Горячая вода и самая обыкновенная пищевая сода. Жесткой щеткой хорошенько потерли баночки, тщательно ополоснули и пользуйтесь.

Специи. Какие нужны?

Классическая рецептура предполагает такой набор необходимых специй (расчет на банку 3л):

зеленые листья черной смородины, 5 шт.
сухие зонтики укропа с семенами, 3 шт.
черный перец горошком, 5 шт.
горошины душистого перца, 4 шт.
очищенные зубчики чеснока, 3 шт.
каменная соль, 2 ст. л.
сахарный песок, 3 ст. л.
уксусная эссенция 70%, 1 ст. л.

Это стандартный набор, он должен быть непременно. А дальше пусть ваша фантазия не знает устали и ограничивается только личными вкусовыми предпочтениями. Корни или лопухи хрена, вишневые и малиновые листья, базилик, тархун, жгучий красный перец, семена горчицы, веточки крапивы… Список всего того, что добавляют хозяюшки при консервировании огурцов, очень длинный. Пробуйте, экспериментируйте. Возможно, ваш личный набор специй войдет в кулинарные книги, как эталон!

Совет. Не нарезайте зубки чеснока. Его сок придает заливке неприятный мутный вид. Кладите их в емкость целыми.

Маринад или рассол

Как консервировать огурцы на зиму? Смотря для чего предназначены овощи. Если поставить на стол среди ассорти, начинить пирожки или добавить в салат, то выбирайте маринование горячим способом. Если огурчики предназначены в рассольник, солянку или винегрет, то отдайте предпочтение засолке холодным методом.

Чем отличаются эти варианты? Набор специй одинаковый, размер банок тоже. Разница в консерванте и технологии заготовки.

Маринование
Сохранность плодов обеспечена уксусной кислотой и кипятком. Порядок действий описан ниже. Расчет берется на стандартный набор специй для трехлитрового баллона. При увеличении или уменьшении объема, пересчитываем. Технология одинакова для банок всех размеров:

Подготовляют зеленцы, посуду и специи.
Приправы укладывают на дно банки. Соль, уксус и сахар пока не берут.
Устанавливают овощи строго хвостиками вниз. Без фанатизма, не пихают со всей дури!
Кипятят 2 л чистой воды, заливают огурчики в банке, накрывают крышкой.
Оставляют на 35-40 минут. За это время 2 раза доливают оставшуюся воду.
Жидкость сливают в кастрюльку, добавляют нужное количество «белых ядов», кипятят.
В огурчики плескают эссенцию и заливают рассолом.
Закатывают, переворачивают вверх дном, оставляют остыть.

Многие хозяюшки после закатки еще стерилизуют емкости, затем укутывают готовые банки фуфайками и одеялами. К чему такие сложности? Лишней работы мало? Потом зимой удивляются, почему зеленцы сморщенные и мягкие. Так сами же их «сварили»!

Если что-то сделано неверно, то банка вскроется в любом случае, хоть кутай ее как принцессу, хоть нет. Так зачем эти пляски?

Совет. Если под рукой нет зонтиков укропа, то можно просто насыпать в банку сухие семена. Вкус и аромат останутся на уровне.

Засолка
Консервация происходит за счет естественного брожения и наличия молочной кислоты. Набор специй идентичен первому рецепту, кроме эссенции и сахара. Здесь они не нужны. Порядок действий:

Зеленцы и специи укладывают в емкость.
В холодной воде растворяют соль в пропорции на 1 л жидкости 3 ст. л. без горки.
Заливают овощи и закрывают полиэтиленовыми крышками.
Оставляют при комнатной температуре на 3 суток.
Под емкость обязательно подставляют глубокий поддон или миску. Бродящий рассол достаточно резво «убегает».
Через 3 дня доливают рассол до верха.
Затем банки аккуратно обтирают сухой тканью и убирают на хранение в погреб.

Некоторые после брожения добавляют в емкости растолченные таблетки аспирина. В этом нет необходимости. В заготовке выработалось достаточное количество молочной кислоты для хорошей консервации.

Совет. Такие огурцы не закупоривают жестяными крышками, только капроновыми. Процесс брожения продолжается еще некоторое время, поэтому зачем нам в погребе полет крышек и фонтан рассола?

Китайские гиганты

Сегодня огурцами длиной более 50 см никого не удивишь. Так называемые китайские овощи уже прочно заняли свою нишу на наших приусадебных участках. Принято считать, что они все салатного типа, да и внешние признаки четко на это указывают.

Однако, они прекрасно ведут себя в маринаде! Конечно, целиком их в банку запихать проблематично, но ведь даже порезанные на бочонки, они просто шикарны! Маринад всегда прозрачный, на вкус не отличить от малосольных, даже если баллон простоял до весны. Твердые, хрустящие, изумительные!

Никто не знает, каким способом селекционеры добились таких качеств, но огромное им спасибо за такой подарок. Попробуйте законсервировать одну баночку этих гигантов. Есть подозрения, что вы будете разочарованы… что сделали так мало заготовок.

Вкусные консервированные огурцы. Тонкости

Для предотвращения появления плесневой пленки на поверхности заливки рекомендуется насыпать под крышку стружки от корня хрена. Занятие весьма жестокое и вызывающее поток слез. Можно поступить гораздо проще. Либо замораживают корни и только потом режут, либо вместо корешков кладут листья. Все легко и без рыданий.
Если достали заготовку, съели несколько огурцов, а банка не кончилась, то припорошите рассол тонким слоем горчичного порошка. Вкус практически не изменится, зато не появится противная белая пленка.
Соль сорта экстра, морскую или йодированную категорически не рекомендуется использовать для консервации. Крышки всегда будет срывать. Старая добрая поваренная — проверена многими поколениями.

Как консервировать огурцы на зиму? Смело, не боясь новых экспериментов и старых привычных вкусов. Домашние наверняка по достоинству оценят ваше умение делать заготовки, а подружки будут просить точный рецепт. Добрых засолок вам!

Видео: рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Нет надобности стерилизовать овощи вместе с рассолом. От 2 минут кипячения пользы никакой, а от 10 минут зеленцы будут вареные. На кой нам такие? Достаточно будет обработать саму тару и крышки. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, кипящий чайник. Делайте, как привыкли или поищите информацию в сети, благо сейчас ее полно.

Свежие огурцы в сезон и на зиму: как хранить в холодильнике и без него

Огурцы, выращенные на грядке, одними из первых появляются на столе после затяжной зимы. Наевшись сочных овощей летом, так хочется продлить наслаждение и заготовить их впрок. Рассмотрим, где и как сохранить огурцы свежими и хрустящими. Как долго они пролежат в погребе, холодильнике, помещении, и какие способы помогут сберечь их зимой.

Как хранить свежие огурцы: условия и сроки

Еще со времен Древней Руси наши предки солили и квасили огурцы на зиму в бочках. Не просто потому, что им были не доступны современные технологии, а потому, что этот овощ невозможно сохранить в свежем виде надолго, какой бы сорт вы ни выбрали.

Раньше свежие огурцы на Новый год были экзотикой. Сейчас благодаря технологии выращивания в теплицах их можно найти на полках супермаркетов круглый год. А вот ароматным огурчиком с собственной грядки можно наслаждаться только летом и в начале осени.

Но не стоит отчаиваться. Из огурцов получаются отличные заготовки и соления, о которых речь пойдет ниже. Нет бочек как у наших предков? Не беда – подойдут стеклянные банки.

Но сначала поговорим о том, как долго сочный овощ останется свежим.

Важна как температура хранения огурцов, так и влажность. Нежелательна для них теплая, слишком сухая или чересчур влажная атмосфера.

Если свежие огурцы держать во влажной теплой среде, они быстро покроются пятнами гнили, начнут плесневеть.
Когда воздух пересушен, теряется вкус, кожура начинает желтеть, мякоть становится вялой, похожей на вату.

Согласно ГОСТ 54752-2021 «Огурцы свежие» срок хранения этого овоща установлен в пределах 15 суток при температуре:

10-14 °С для парниковых растений;
7-10 °С для выращенных на открытом грунте.

Оптимальные показатели влажности – 90-95 %.

Но не каждый экземпляр будет храниться даже при идеальных условиях. Быстро пропадают водянистые, тонкокожие, пожелтевшие зеленцы и переростки. Они плохо лежат и теряют практически все полезные свойства. Но как хороши из них салаты в банках, зимой они составят конкуренцию магазинной продукции.

Отвечаем на вопрос: как сохранить свежие огурцы из супермаркета?

На нижней полке холодильника и только в фабричной упаковке. Внутри упаковки – углекислый газ, который продлевает лежку. После вскрытия огурцы пролежат не более 2-3 суток.

Как правильно хранить в холодильнике

Перед тем как хранить огурцы в холодильнике на нижней полке для овощей, вам необходимо приготовить следующее:

полиэтиленовые пакеты;
обычная вода;
белок куриных или гусиных яиц.

Хранение огурцов в холодильнике в отделении для овощей – самый простой вариант. Подготавливать и мыть их не нужно, так они пролежат до 3-5 суток.

Если хотите баловать себя хрустящими огурчиками в течение 7-10 дней, расфасуйте их по целлофановым пакетам, предварительно обернув чистой салфеткой или бумагой. Завязывать пакеты не нужно, иначе овощи «задохнутся», покроются плесенью, утратят товарный вид и вкус.

До 20 дней зеленцы простоят в лотке с водой. По мере испарения влаги из мякоти недостаток будет восполняться тем, что налито в тару:

Наполните холодной водой глубокую посудину.
Поместите в нее каждую штучку хвостиком вниз. Мякоть должна быть погружена в воду не больше, чем на пару сантиметров.
Затем все это поставьте на нижнюю полку холодильника.
Меняйте воду через день.

Продлить срок хранения свежих огурцов до 2 недель поможет яичный белок. Овощи помойте, не нарушая целостность кожицы. Подсушите на салфетке и обмажьте белком яйца. Он создаст на поверхности тончайшую пленку, которая сохранит огуречный вкус и сочность мякоти. Хранить зеленцы «в одежке» лучше на нижней полке, в ящике для овощей.

Можно ли использовать морозилку?

Сохранить свежие огурцы на зиму можно путем замораживания. Сделать это очень просто:

Чистые молодые крепкие огурчики нарежьте ломтиками или кубиками – так, как будет удобно использовать в дальнейшем.
Возьмите лоток, застелите пищевой пленкой, разложите измельченные овощи.
Поместите в морозильную камеру на 3-4 ч. или воспользуйтесь режимом быстрой заморозки.
Когда кусочки застынут, расфасуйте порционно по целлофановым пакетам, примерно по 300-500 г в каждый.
Поместите назад в морозилку.

После разморозки зеленцы приобретаю «стеклянный» вид, зато хранятся всю зиму, вплоть до весны. Они точно долежат до Нового года и станут отличным дополнением к праздничным салатам. Также из них можно готовить окрошку, всевозможные закуски и гарниры.

Не все сорта подходят для хранения в морозилке. Некоторые после размораживания превращаются в «кашу». Если вы не знаете, как поведет себя ваш огурчик, заморозьте небольшое количество на пробу.

Как хранить без холодильника: маленькие хитрости

В домашних условиях

Без холодильника создать идеальные условия проблематично. Чтобы хранить свежие огурцы в домашних условиях, используйте следующие приемы:

Выложите овощи в ящик или коробку с отверстиями, сверху накройте крышкой. В таком виде в прохладном месте, например, в погребе они сохранят внешний вид и питательную ценность в течение 8-10 дней.
Оберните огурчики влажной тканью, держите в прохладном месте, время от времени увлажняйте тряпицу. Очень долго они не пролежат, но ближайшие 6-7 суток – точно.

Регулярно осматривайте овощи, отбраковывайте пожелтевшие, увядшие, с пятнами и вмятинами.

Если решено хранить огурцы при комнатной температуре, стоит помнить, что скушать или переработать их придется в ближайшие 2-3 дня.

Хотите сохранить подольше, до 20 дней? Тогда понадобится корень хрена:

Нарежьте его тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
Выложите слоем 2-2,5 см на дно простерилизованных стеклянных банок, сверху положите картонный круг с проделанными отверстиями.
Подготовленные зеленцы разложите по банкам поверх картона.
Закупорьте емкости герметичными капроновыми крышками, поставьте в подвале, погребе.

Дольше сохранить свежие огурцы поможет еще одна хитрость. Не мойте их сразу, как только принесли с грядки или из супермаркета – они имеют естественную защиту, которая легко смывается водой. Обмывайте только перед готовкой, консервацией.

Часто на даче не бывает ни холодильника, ни подвала. Летом, собрав с грядки урожай, мы хотим сберечь его и в целости доставить до города, где будем проводить переработку. Где хранить огурцы в течение 2-3 дней, если температура в тени около 30 °C?

В этом случае действуйте следующим образом:

Выкопайте неглубокую яму, выстелите ее крапивой.
Огурцы сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в яме.
Накройте закладку крапивой, а сверху еще и полиэтиленовой пленкой.

Интересно, что крапива увядает, а огурцы остаются свежими.

Если зеленые овощи все же чуть увяли, восстановить их тургор поможет замачивание в холодной воде.

Консервация как единственный способ зимнего хранения

Выбор сортов

Сохранить огурцы свежими на зиму, конечно, не получится. Зато их можно законсервировать. В таком виде зеленцы получаются не менее, а может и более вкусными, чем в свежем. Надо только правильно подобрать «кандидатов» для заготовки.

При выборе сортов для соления и маринования внимательно вчитывайтесь в характеристики, написанные на упаковке с семенами. Если стоит пометка «салатный», то такие огурцы нельзя консервировать или солить.

Сами по себе они прекрасны. Например, сорт «Зозуля» – урожайный и очень вкусный, а вот в банках сделается мягким.

Для консервации выбирайте:

Список таких сортов, подходящих для выращивания во всех регионах РФ, зарегистрированных в 2021-16 гг., дан в таблице:

Рецепт «Огурцы ленивые»

Хотите зимой кушать плотные, хрустящие, вкусные и ароматные огурчики, но не хотите тратить много времени на заготовку? Тогда вот вам самый простой рецепт:

В 3-литровую банку уложите зелень и специи (лавровый лист, лист хрена, соцветие укропа, перец горький горошком или кусочек стручкового острого перца).
Наполните банку огурцами, засыпьте 100 г соли, залейте холодной водой.
Закройте пластмассовой крышкой и немедленно отправьте в подвал либо погреб.

Заготовка простоит несколько месяцев и будет желанным ингредиентом в салатах, рассольнике, да и просто как закуска.

Если хотите, чтобы консервированные огурчики были плотными и хрустящими, то перед закладыванием в банки замочите их в холодной воде на 5-6 часов.

Теперь вы знаете, как правильно хранить огурцы. Пробуйте, экспериментируйте, придумывайте свои варианты хранения, пишите о них в комментариях. Радуйте себя и близких аппетитными блюдами из свежих и консервированных овощей.

При выборе сортов для соления и маринования внимательно вчитывайтесь в характеристики, написанные на упаковке с семенами. Если стоит пометка «салатный», то такие огурцы нельзя консервировать или солить.

Заморозка шампиньонов в домашнем холодильнике: лучшие способы

Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. Их можно заготавливать на зиму по-разному: солить, мариновать, сушить. Некоторые хозяйки предпочитают их замораживать. Это очень удобно, ведь грибы всегда под рукой. В любой день можно разморозить порцию и приготовить ароматное блюдо.

Подготовка грибов

Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их нужно правильно подготовить к этому:

Для заморозки выбирают только самые свежие грибы, ярко-белого цвета, без вмятин и пятен, среднего размера.
Грибы следует тщательно промыть. Одни хозяйки хорошенько их моют в холодной воде, не очищая. Другие рекомендуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их быстрой очистке.
Чистые грибы нуждаются в просушке: их выкладывают на 20-30 минут на салфетку, пока она полностью не впитает воду. Получится быстрее, если каждый грибочек промокнуть бумажным полотенцем.
Отрезать лишнее: корневую систему и потемневшие места.

Заморозка свежих шампиньонов

У того, кто решил первый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде или нужно их как-то приготовить? Опытные хозяйки охотно заготавливают свежие грибы. На это уходит минимум времени, а позже из них можно приготовить любое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.

Чистые, высушенные грибы готовятся к заморозке следующим образом:

Если они маленькие, их можно отправить в холодильник целиком.
Любители фаршированных грибочков могут заморозить только шляпки, аккуратно отделив их от ножек.
Для начала грибы складываются в чистый контейнер для пищевых продуктов, полиэтиленовый пакет или пакет с зажимом.
Из пакета нужно выпустить воздух, плотно закрыть его и поместить в морозильную камеру.
Целые грибы можно запекать с рыбой или мясом.

Нарезанные

Обычно нарезанные грибы используются чаще, чем целые. При замораживании такого вида грибов необходимо:

Мытые шампиньоны нарезать одинаковыми пластинками.
Замораживать их нужно не насыпью, а тонким слоем: мороженные кусочки очень хрупкие и могут поломаться. Для этого можно использовать плоскую поверхность, например, противень, лист фольги или разделочную доску.
Поверхность с выложенными грибными кусочками ставят в верхний отдел морозильной камеры, чтобы они быстро заморозились.
Через несколько часов, когда они подмерзнут, их уже можно ссыпать в один пакет или контейнер и снова отправить в морозилку.
Такие шампиньоны прекрасно подойдут для супа, грибного соуса, картошки, в качестве начинки для пирогов и гарнира для мяса.

Другие способы заморозки

Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних условиях, чтобы хватило на всю зиму? В отварном и жареном виде.

В отварном виде грибы готовят так:

Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.
Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.
Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.
В отварном виде они хранятся полгода.

Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

Для этого подготовленные грибы нужно порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не надо.
Они должны жариться на среднем огне, пока влага полностью не выпарится.
Можно запекать их в духовке без масла.
Остывшие грибочки надо переложить в емкость для хранения и отправить в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

Сколько хранятся в морозилке

У шампиньонов, как и у других продуктов, есть свой срок годности, который зависит от условий хранения:

в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, потом они темнеют, обветриваются, употреблять в пищу их уже не рекомендуется;
под пищевой пленкой при той же температуре срок годности увеличивается до 6 дней, после чего они становятся опасными для здоровья.

А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного дольше. При температуре -18 °С любые грибы хранятся до следующего сезона, а при -20 °С они могут лежать дольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже практически целый год.

Обычно замороженные грибы хранят:

свежие — 1 год;
отварные и жареные — полгода и дольше.

Как правильно разморозить

Чтобы продукты после заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует правильно разморозить:

Размораживать нужно не всю партию грибов, а только необходимую порцию, потому что замораживать повторно их нельзя.
Процесс разморозки должен проходить постепенно. Поэтому нужное количество шампиньонов перекладывают из морозилки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Для приготовления многих блюд, например, для супа или для запекания, их не нужно размораживать.

Полезные советы

Как советуют опытные хозяйки, чтобы правильно заморозить шампиньоны, надо выбирать только самые свежие продукты. Так в них сохранятся все их полезные свойства.
Промывать шампиньоны нужно под проточной водой, а не замачивать, чтобы они не впитали слишком много воды.
На емкость с замороженными грибочками следует наклеить стикер с точной датой заморозки, чтобы следить за сроком годности.
Держать грибы в морозилке нужно, разложив их порционно по пакетикам, которые плотно закрываются, или в пластмассовый контейнер, желательно вакуумный.
Нельзя хранить их вместе с рыбой и мясом, так как грибы, как губка, хорошо впитывают любые запахи.
Не стоит хранить грибы в морозилке слишком долго, они могут потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Заморозка шампиньонов в домашних условиях — процесс не трудоемкий и совсем не сложный, который позволит наслаждаться ароматными грибными блюдами круглый год.

В отварном виде грибы готовят так:

Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.

Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.

Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.

В отварном виде они хранятся полгода.