Надо ли вымачивать маслята?

Вымачивать маслята не нужно, так как вымачивают, чтобы убрать горечь, а в маслятах горечь отсутствует. Скажу даже больше, что вымачивать маслята вредно: однажды я замочила их и некоторые грибы пришли в негодность. Более подробно можно посмотреть в ответах на вопрос Как чистить маслята?

В маслятах не содержится горечи, т.е. эти грибы не нужно вымачивать. Перед готовкой этих грибов, с них нужно аккуратно обобрать лесной сор, затем промыть тонкой струей воды от земли и песка. Хотя их можно замочить на несколько минут в воде, чтобы песок осел ,а земля размякла и ее было проще очистить.

После очищения, маслята нужно хорошенько обсушить и уже можно приступать к их готовке.

В маслятах не содержится горечи, т.е. эти грибы не нужно вымачивать. Перед готовкой этих грибов, с них нужно аккуратно обобрать лесной сор, затем промыть тонкой струей воды от земли и песка. Хотя их можно замочить на несколько минут в воде, чтобы песок осел ,а земля размякла и ее было проще очистить.

Сколько варить маслята?

Свежие маслята доводят до кипения в одной воде и затем в свежей подсоленной воде варят 30 минут, не накрывая крышкой.

Маслята в мультиварке варить 40 минут на режиме «Тушение».

Как варить маслята

Понадобятся — маслята, вода, маленький нож для чистки

Как чистить маслята перед варкой
1. Маслята при очистке не замачивают, поскольку они сами по себе довольно влажные.
2. Для удобной очистки маслята необходимо разложить на решетках или противнях маслята и оставить для того, чтобы они чуть подсохли.
3. Приступать к очистке маслят необходимо после получаса обсушивания грибов.
4. Аккуратно очистить шляпки маслят от грязи и лесного мусора, ножки очистить. Плёнку с шляпки снимать не обязательно, если она и даст горчинку грибному вкусу, то совсем неощутимую.
5. Перекладывать очищенные грибы в кастрюлю, в которую залита холодная вода; перед варкой воду процедить и варить маслята в ней же.
6. Чтобы легче отмыть руки после чистки маслят, необходимо поддержать их в растворе 9%-го уксуса или лимонки на протяжении 10 минут.

Как варить маслята
1. Почистить маслята, порезать дольками или кубиками.
2. Залить маслята водой так, чтобы вода полностью покрывала грибы.
3. Поставить кастрюлю с грибами на огонь, чуть подсолить (на 1 литр воды — 1 чайная ложка соли).
4. Варить маслята 30 минут после закипания.
5. Выложить грибы на дуршлаг, отвар процедить через сито.

Как варить маслята перед жаркой
Маслята перед жаркой не обязательно отваривать, однако если Вы сомневаетесь в качестве или свежести грибов, для гарантии безопасности можно проварить грибы: в первой воде 5 минут после закипания, затем в основной воде 15 минут.

Как варить маслята для заморозки
Маслята для заморозки необязательно отваривать, однако если маслят много, есть смысл уменьшить объём грибов с помощью варки — тогда получатся грибные брикеты, очень компактно умешающиеся в морозилке. Варить грибы 15 минут, затем остудить в дуршлаге, разложить по пластиковым или полиэтиленовым ёмкостям, убрать в морозилку. На основе оставшегося отвара можно приготовить суп или соус (или тоже заморозить).

Как варить маслята в супе

Фкуснофакты

— Калорийность маслят — 19 ккал/100 грамм.

— Воду, в которой варились маслята для заготовок, можно подкислить лимонной кислотой или уксусом, чтобы маслята не потемнели при варке.

— По вкусу, можно мариновать или солить шляпки маслят отдельно от ножек.

— Эти грибы очень полезны содержанием витаминов А (обмен веществ), С (иммунитет), РР (нормальное развитие тканей организма), витаминов группы В (дыхание клеток организма, ментальное и эмоциональное здоровье).

— После сбора опята необходимо употребить в пищу или приготовить заготовку в течение суток. Хранить их необходимо в холодильнике на полке для овощей.
— По вкусу, при чистке маслят грибную плёнку под шапочкой и шкурку можно снять. Стоит учитывать, что горечь заготовок с маслятами, как правило, происходит именно от плёнок.

— При засолке маслят необходимо учитывать, что рассола в банке должно быть не более 1/5 объёма грибов.

— Время засолки маслят на зиму — 45 суток.

— Время маринования маслят — 3 суток.

— Если после варки маслят остался отвар, на нём можно сварить грибной суп или соус, либо заморозить в полиэтиленовом пакете для использования зимой в качестве бульона. Как правило, отвар от маслят получается очень наваристым, поэтому, например, при приготовлении супа отвар будет необходимо развести водой.

Как заморозить маслята на зиму Грибы очистить от загрязнений, хорошо промыть, обсушить в дуршлаге в течение 20 минут, нарезать крупные маслята на кусочки стороной 2-3 сантиметра, уложить в небольшие полиэтиленовые пакеты и положить замораживаться в морозилку холодильника. Срок хранения замороженных маслят — 1 год.

Замороженные маслята затем варить 15 минут.

Как солить маслята

Продукты для засолки маслят
Маслята — 1 килограмм
Соль — 2 столовые ложки
Вода — 1 стакан
Перец горошком — 5 штук
Гвоздика — 3 штуки
Корица — 1 чайная ложка
Лист чёрной смородины — 2 штуки.

Как солить маслята
1. Маслята очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок.
2. Шляпки и ножки порезать на кусочки одинакового размера.
3. Одну кастрюлю подготовить для шляпок, вторую — для ножек.
4. В обе кастрюли налить воду, добавить соль и поставить на огонь.
5. Варить шляпки и ножки маслят по 20 минут, регулярно перемешивая.
6. После закипания следить за пеной, снимать её.
7. После варки добавить в кастрюлю перец, лаврушку, гвоздику, корицу.
8. Готовые к засолке маслята уложить в горячие стерилизованные банки, на дно которых уложены листья чёрной смородины, закрыть и остудить.
9. Хранить засоленные маслята в прохладном тёмном месте 45 дней, затем можно подавать к столу.

Как мариновать маслята

Продукты
Маслята — 1 килограмм
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Вода — поллитра
Чеснок — 3 зубца
Лаврушка — 3 листочка
Укроп — небольшой пучок
Перец горошком — половина чайной ложки
Уксус 5-6% — 100 миллилитров (или 40 миллилитров 9% уксуса, или 2 чайные ложки 70% уксуса)
По вкусу, можно добавить половину чайной ложки корицы.

Подготовка маслят к маринованию
1. Свежие маслята почистить, помыть и обсушить.
2. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды, выложить маслята.
3. Варить маслята 15 минут, периодически помешивая и снимая пену, добавить соль, и варить ещё 5 минут.
Отваренные грибы промыть под проточной водой, слить воду. Чеснок очистить от кожуры и нарезать лепестками.

Приготовление маринада
1. Отдельно вскипятить воду для маринада, добавить соль и сахар, уксус.
2. Добавить в маринад грибы, варить 20 минут.

Как мариновать маслята
1. В стеклянные стерилизованные банки выложить на дно перец, лавровый лист, укроп.
2. Затем с помощью шумовки переложить в банки вареные маслята, пересыпая чесноком, залить до плечиков банки маринадом.
3. Охладить грибы, перевернув банки с маслятами, в течение 2-3 дней, укутав одеялом. Затем убрать заготовку из маслят в прохладное место. Для длительной заготовки грибы рекомендуется прямо в банках, плотно не накрывая крышками, подержать в кипятке (простерилизовать). Дно кастрюли с водой должно быть устлано полотенцем, чтобы банки не лопнули от высокой температуры.

— Время маринования маслят — 3 суток.

Сколько варить маслята

Эти грибы просто изумительно вкусные как маринованные, так и жареные. Но чтобы приготовить их правильно, нужно знать, как правильно и сколько варить маслята до полной готовности. Грибы требуют особенно тщательной термической обработки, поэтому следует подойти к процессу, и перед приготовлением масленка до готовности нужно знать, сколько нужно варить грибы маслята.

Сколько варить маслята перед жаркой

Масленок жарить нужно не менее 15 минут с луком до получения красивой золотистой корочки. Время, сколько нужно варить свежие маслята, составляет 30 минут после закипания. После этого их можно жарить с луком в сметане до готовности, под крышкой, постоянно помешивая.

Сколько варить маслята перед заморозкой

Замороженные грибы будут подвергаться термической обработке, поэтому их нужно довести для заморозки до готовности. Сколько минут занимает процесс приготовления масленка? В кипящую воду добавьте соль, перец и специи и варите грибы 30 минут от закипания. Время, сколько варить маслята перед заморозкой на зиму, зависит от размера грибов. Мелкие можно оставить целиком, а крупные порезать пополам. Время, сколько минут варить маслята, составляет 30 минут с момента закипания.

Сколько варить маслята для маринования

Время, сколько надо варить маслята для маринования, составляет примерно столько же, сколько и для заморозки. Дополнительно после помещения в банки грибы еще будут стерилизоваться 10 минут, поэтому сколько минут по времени нужно подготавливать грибы, нужно засекать отдельно. Достаточно 25-30 минут перед маринованием варить маслята в подсоленной воде со специями, после чего разложить в банки и продолжать готовить, а сколько часов мариновать маслята, зависит от рецепта.

Сколько варить маслята для супа

Сколько времени и сколько раз варить маслята для супа, зависит от того, какой это будет суп. Если вам нужен насыщенный грибной вкус, то варить грибы нужно не меняя воду 30-35 минут, после чего в суп добавить остальные ингредиенты и готовить по рецепту. А если вы готовить легкий суп с грибами, то время, сколько варить свежие маслята, будет составлять также около 30 минут в воде со специями, но после воду нужно слить.

Сколько варить маслята для засолки

Сколько по времени надо варить маслята перед засолкой, составляет 45 – 50 минут. Важно помнить, сколько раз варить маслята – один раз, не сливая воду. После этого грибы нужно промыть и добавить рассол.

Эти грибы просто изумительно вкусные как маринованные, так и жареные. Но чтобы приготовить их правильно, нужно знать, как правильно и сколько варить маслята до полной готовности. Грибы требуют особенно тщательной термической обработки, поэтому следует подойти к процессу, и перед приготовлением масленка до готовности нужно знать, сколько нужно варить грибы маслята.

Замачивают ли маслята: перед варкой, засолкой, маринованием, правила и советы

Конец весны или начало лета – время сбора маслят первой волны. Растут грибы возле сосен. Их шляпки сверху покрыты скользкой оболочкой, к которой прилипают фрагменты сухой травы, хвоя, мелкие насекомые. Перед использованием этих даров леса, необходимо поверхность очистить от сора. Замочить маслята рекомендуется с соблюдением определенных условий, которые зависят от направления переработки.

Нужно ли вымачивать маслята

Некоторые грибники рекомендуют замачивать маслята после сбора, но нужно это только для грибов, которые выделяют горький млечный сок. К таким видам относятся грузди, приготовление их без предварительной обработки невозможно. Маслята таким свойством не обладают, они не горькие на вкус, поэтому их замачивать не надо. Длительное нахождение в мокрой среде принесет только вред как внешнему виду, так и качеству исходного продукта.

Если цель переработки – сушка, плодовое тело нельзя вымачивать и мыть. Аккуратно удаляют сор, пленку также оставляют на шляпке. В процессе термической переработки из плодового тела частично уходит влага, при жарке жидкость испаряется полностью. Замачивать – только продлевать время приготовления. Маслята обладают трубчатой системой строения, при длительном нахождении в воде они быстро вбирают влагу. Молодые экземпляры сохранят форму, а более взрослые станут ломкими, потеряют упругость.

Замачивать маслята перед снятием защитной пленки не нужно. Чем дольше шляпка находится в воде, тем сложнее отделяется пленка. В этом случае будет достаточно просто промыть плодовое тело под струей воды.

Можно ли замачивать маслята на ночь

Опускать грибы в воду можно только после снятия защитной оболочки. Замачивать маслята на ночь нельзя. Если оставить собранный урожай на ночь в воде для лучшей очистки, то получится эффект, противоположный желаемому. Шляпка напитается водой и станет ломкой, скользкой, ее трудно будет удержать в руках.

Перед заморозкой грибы просто чистят и моют согласно технологии закладки. Замачивать на ночь нет необходимости, плодовое тело увеличится в объеме и займет в морозильной камере больше места. После переработки выход готового продукта будет значительно меньше, если провели закладку сухого сырья. Оставлять маслята в воде на всю ночь не рекомендуется. В лучшем случае они потеряют часть химического состава и товарный вид, в худшем придут в негодность.

В таком состоянии они могут сохранять массу и внешний вид в течение суток.

Сколько вымачивать маслята

Если поверхность подсохла, от нее плохо отделяются частички сора или насекомые, а цель – оставить защитную пленку на шляпке, то можно замачивать маслята в воде на несколько минут.

Если грибы собрали в экологически чистой зоне, грибники со стажем не рекомендуют снимать пленку. В ее составе высокая концентрация аминокислот и микроэлементов, полезных для человека. Масленок – единственный гриб, содержащий фермент, который участвует в выработке бифидобактерий. В этом случае лучше просто промыть поверхность и убрать сор.

Перед чисткой

Чтобы лучше снять с поверхности прилипшие мелкие частицы, можно замачивать маслята перед чисткой на 5 минут, но не более. Длительное нахождение в воде усложняет чистку:

• поверхность станет более скользкой;
• защитный слой не будет отделяться от шляпки;
• упругость сохранится только в плодовой ножке.

Такие грибы не подлежат переработке. В идеале очищают масленок сухим, при помощи зубной щетки. Затем на несколько минут опускают в воду, чтобы осел песок и остатки грязи.

Перед варкой

В процессе приготовления супа маслята кладут в последнюю очередь. Чтобы плодовое тело не утратило большую часть полезного химического состава, кипятят не более 10 мин. После чистки мелкие экземпляры оставляют целыми, крупные режут на части. В этом случае нужно замачивать маслята перед варкой. Даже если они хорошо промыты, в них могут остаться мелкие насекомые, которые при вымачивании покинут плодовое тело и останутся в воде.

Если сразу маслята не кладут в кипяток, то замачивать их рекомендуется на короткий срок. Срезы при воздействии кислорода окисляются и темнеют. Выглядят маслята не очень эстетично. Чтобы избавиться от песка, грибы ненадолго замачивают перед варкой. Части плодового тела успеют впитать влагу, но не критично, при термической обработке гриб отдаст ее в бульон, вкус и форма не изменятся.

Перед засолкой

Вымачивать маслята перед засолкой не рекомендуется. Классические способы приготовления не предусматривают даже интенсивное промывание. В большей части рецептов со шляпки не снимают пленку. Грибы очищают сухим способом. Если они слишком засоренные, их промывают и тщательно просушивают.

Солят в больших емкостях без термической обработки, пересыпают слоя солью, помещают массу под гнет. Маслята пускают сок, в нем доходят до нужной кондиции. Если вымачивать предварительно, процедура добавит в плодовое тело жидкости, что крайне нежелательно в рецептах.

Перед маринованием

Маринование продукта предусматривает термическую обработку, добавление консервантов, вкусовых добавок, сахара и соли, специй. По рецепту перед маринованием маслята нужно замочить. Маринад, в котором варились грибы, станет основой домашней заготовки, поэтому он должен быть чистым. После подготовки плодовое тело на некоторое время опускают в воду, чтобы исключить попадание песка и сора в жидкость. Если оставить нарезанные части без воды, они потемнеют, а выглядеть такая заготовка будет хуже.

Как правильно замачивать маслята

Готовим маслята правильно – если нужно замачивать, то раствор готовят исходя из ситуации:

1. Для устранения песка и сора берут обыкновенную воду.
2. При подозрении, что в плодовом теле находятся насекомые или слизни, помещают продукт в подсоленную воду достаточно 2 ст. л на 2 л, опускают на 5 минут, затем промывают.
3. Чтобы нарезанные частицы не потемнели их опускают в воду с добавлением уксуса или лимонной кислоты, соль в этом растворе не используют. Уксус кладут по вкусу. Даже при незначительной концентрации кислоты плодовое тело не потемнеет.

Затем достают заготовку промывают и просушивают. Следующая переработка производится согласно выбранному рецепту.

Заключение

Замочить маслята на непродолжительное время можно перед варкой или маринованием. В рецептах засолки и сушки замачивать сырье не нужно. Перед чисткой также нельзя на длительное время оставлять собранный урожай в воде – это усложнит дальнейшую переработку. На ночь продукт замачивать нельзя, т. к. он придет в негодность.

Маринование продукта предусматривает термическую обработку, добавление консервантов, вкусовых добавок, сахара и соли, специй. По рецепту перед маринованием маслята нужно замочить. Маринад, в котором варились грибы, станет основой домашней заготовки, поэтому он должен быть чистым. После подготовки плодовое тело на некоторое время опускают в воду, чтобы исключить попадание песка и сора в жидкость. Если оставить нарезанные части без воды, они потемнеют, а выглядеть такая заготовка будет хуже.

Сколько минут нужно варить маслята для супов, засолок, заморозок

Среди множества лесных грибов маслята пользуются заслуженной востребованностью, ведь они очень вкусны и применяются для изготовления разнообразных блюд, а также засаливаются, маринуются и способны украсить любой стол. Как известно, грибы относятся к продуктам, которые при неверной обработке способны нанести вред здоровью.

Поэтому вопрос «сколько минут варить грибы» — весьма актуален, особенно в грибную пору. Не все дары природы бывают опасны. Такие «лесные жители», как лисички, сыроежки, белые грибы, грузди, а также маслята безопасны. И тем не менее знать, сколько должны вариться грибы, а также как их правильно обрабатывать, должны все, кто связывает свою жизнь с лесом.

Сегодня мы подробно рассмотрим, сколько времени варить маслята, как правильно их приготовить, чтобы можно было употреблять в пищу и как самостоятельную закуску, и в качестве ингредиента к вкусным грибным супам, как их приготовить для жарки или заморозки на зиму и проч.

Правильная подготовка маслят

В первую очередь придется потратить изрядное количество времени на их чистку. Однако прежде чем приступить к ней, важно учесть следующее.

Маслята — грибы изначально достаточно влажные, по этой причине нет смысла замачивать их в воде. Предпочтительнее сперва просушить их, разложив на решетках или противнях. Спустя 30 минут такой обработки уже можно будет приступать к очистке грибов.

Устраняем грязь со шляпок, а с ножек срезают тонко верхний слой. Обработанные грибы выкладываем в чистую посуду, не более чем на 15 минут. Затем выставляем на средний огонь. Варить можно в той же жидкости, в которой замачивались грибы. Перед выставлением на огонь, ее необходимо лишь процедить и можно немного посолить, — это по желанию.

Пленку со шляпки можно снимать соскребывающими движением. Некоторые повара предпочитают и вовсе не трогать пленочку, поскольку считают, что если она и дает горчинку в грибном вкусе, то совершенно незаметную. В этом пункте каждый пусть руководствуется своим вкусом и предпочтениями в характере блюд.

В маслятах содержится много различных веществ, при соприкосновении с которыми пальцы на руках темнеют. Чтобы легче было их отмывать, рекомендуется подержать их в растворе лимонки или 9%-го уксуса в течение 7−10 минут.

Маслята для супов

Маслята для супа варятся из всех ингредиентов самыми первыми. Первую воду сливают, вторая будет являться основой для бульона. Всегда получается наваристый бульон, если выдерживаются пропорции жидкости, суповых ингредиентов и грибов: на 300 гр. маслят потребуется 2−2,5 литра жидкости.

Как известно, есть грибы, которые можно не подвергать термообработке. И маслята относятся к этой категории. Впрочем, это больше относится к засолкам и маринадам. Если речь идет о супе, то необходимо соблюдать следующие условия.

1. Маслята чистят, режут кубиками или дольками.
2. Заливают грибочки водой таким образом, чтобы жидкость покрывала их полностью.
3. Воду, как правило, чуть подсаливают, придерживаясь такой пропорции: примерно на литр воды уходит 1 ч. л. соли.
4. Варят маслята для супа после закипания 30 минут. Если требуются просто вареные грибы (для блюда или как отдельное кушанье), то отвар сливают или процеживают через сито, а остальное отбрасывают в дуршлаг.

Как сделать маслята особенно вкусными

Эти дары природы сами по себе вкусны, их можно употреблять в пищу, просто отварив в соленой воде. Но если есть необходимость в каком-то особенном вкусе, то можно взять на заметку следующий рецепт приготовления вкусных отварных маслят.

1. Маслята замороженные или свежие — полкилограмма.
2. Зеленый лук — несколько крупных веточек.
3. Черный молотый перец — 4−5 горошин.
4. Соль — пол чайной ложки.
5. Масло (желательно оливковое, но можно заменить подсолнечным или растопленным сливочным) — 2 столовых ложки.
6. Яблочный уксус — 2 ст. ложки.
7. Белое сухое вино — половина или четверть стакана.
8. Вода — полтора литра.
9. Сбор специй: сушеные петрушка и укроп, куркума, базилик — по 1 чайной ложке каждая.

Процесс варки

Он заключается в нескольких несложных действиях:

1. Помыть, очистить и порезать грибы.
2. Выложить их в кастрюлю и залить теплой водой, немного подсолить.
3. Выставить кастрюлю с грибами на огонь и варить, не закрывая крышку, полчаса.
4. Выложить их на дуршлаг, подождать, пока лишняя вода стекает.
5. Белое вино вылить в небольшую кастрюлю или миску и выставить на тихий огонь.
6. Прибавить к вину молотый перец, сушеные петрушку и укроп, базилик и куркуму, довести до кипения.
7. Винную смесь остудить, поставив маленькую кастрюльку или миску, в которой она варилась, в кастрюлю большего размера, в которую предварительно налита вода.
8. Смешать винную смесь с оливковым маслом (или с тем, что его заменяет) и уксусом.
9. Грибы остудить, положить в посуду, посолить по вкусу.
10. Полить полученные грибы винным соусом и подавать к столу.

«Вкусные» факты о маслятах

1. Калорийность этих грибов — 19 ккал/100 грамм.
2. Воду, в которой проваривались маслята для заготовок, можно подкислить уксусом или лимонной кислотой, чтобы грибочки при варке не потемнели.
3. По вкусу, можно солить или мариновать шляпки маслят отдельно от ножек.
4. Маслята очень полезны для здоровья человека за счет большого количества таких витаминов: А (он отвечает за обмен веществ), С (повышает иммунитет), РР (нормальное развитие тканей), группу В (обеспечивает дыхание клеток, эмоциональное и ментальное здоровье).
5. После сбора, маслята рекомендуется употребить в пищу или приготовить заготовку в течение не более чем 24 часов. Хранить их полагается в холодильнике в отделении для овощей. С мясом соседства необходимо избегать.
6. При чистке маслят, по вкусу, грибную пленку под шляпкой и шкурку можно снимать. Как уже говорилось, горечь заготовок с маслятами, всегда появляется именно от плёнок, следует это учитывать.
7. При засолке маслят следует также помнить, что рассол в банке должен занимать быть не более чем 1/5 от объёма маслят.
8. Время засолки этих грибочков на зиму — 45−50 суток.
9. Время маринования маслят — не менее 3 суток.

Если после проваривания остается отвар, полученный после варки во второй воде, не стоит забывать, что это полезная жидкость. Неправильно будет ее утилизировать. Лучше пустить ее на приготовление супов, соусов или подливок. А можно и просто подсолить, добавить бульонный кубик со специями и съесть, например, с хлебом. Иногда отвар замораживают на зиму, но тут стоит понимать, что при заморозке часть веществ утрачивается. Вкус остается, а польза уходит.

Бульоны на маслятах выходят очень густые, наваристые. Поэтому имеет смысл их разводить водой при варке на их основе супов. Иначе может получиться каша, а при застывании — грибной холодец.

Как заморозить маслят на зиму

Рецепт заморозки на зиму включает в себя часть уже описанных процедур.

Грибы очищают от грязи, хорошо промывают, обсушивают на сушилке или дуршлаге на протяжении 20 минут, режут крупными кусками по 2−3 сантиметра, укладывают в небольшие синтетические пакеты и кладут замораживаться в холодильную камеру или морозильник холодильника. Срок хранения заготовленных таким образом маслят не более года.

Как солить маслята

Продукты для засолки маслят

1. Маслята — 1 кг;
2. Соль — 2 ст. л.;
3. Вода — 1 ст.;
4. Перец (горошек) — 5 шт;
5. Гвоздика — 3 шт;
6. Корица — 1 ч. л.
7. Для пикантности и характерности вкуса — 2 листа черной смородины.

Процесс соления

1. Грибы вымыть, очистить, ножки отделить от шляпок.
2. Ножки и шляпки порезать кусочками примерно одинакового размера.
3. Подготовить две кастрюли — одну для ножек, вторую — для шляпок.
4. Обе кастрюли наполнить водой, добавить по вкусу соли и поставить на огонь.
5. Варить ножки и шляпки маслят по 20 минут, систематически перемешивая.
6. Как только закипит вода, необходимо следить за пеной и удалять ее.
7. После завершения варки добавить в кастрюли лаврушку, перец, корицу, гвоздику.
8. Маслята, подготовленные таким способом к засолке, нужно выложить в стерилизованные, еще горячие банки, на дне которых уже должны находиться листья чёрной смородины, после чего закатать крышки и остудить.
9. Соленые маслята хранить в темном прохладном месте не менее 45 дней, этого времени будет достаточно для того, чтобы продукты получили достаточную обработку и стали гарантированно безопасны для здоровья.
10. Теперь можно подавать грибочки к столу.

Маслята — один из самых вкусных грибов, которые произрастают на территории нашей страны. Грамотно управляться с ними должна каждая хозяйка, и четко знать, сколько варить грибы маслята для каждой конкретной цели. В этой статье мы рассмотрели практически все варианты, где могут пригодиться эти сведения.

Маслята — грибы изначально достаточно влажные, по этой причине нет смысла замачивать их в воде. Предпочтительнее сперва просушить их, разложив на решетках или противнях. Спустя 30 минут такой обработки уже можно будет приступать к очистке грибов.