Как хранить сливки
Если после дойки молоко поставить в погреб или в холодильник, то утром на поверхности молока появится слой сливок — более густая консистенция, содержащая много жира. И в домашних, и в производственных условиях для получения сливок применяют сепараторные центрифуги, которые отделяют сливки от молока. В сливках содержится около 35% жира, отделенного из молока, масса витаминов – А, С, В1, В2, РР, макро и микроэлементы, фосфор, цинк, магний, железо, которые отлично усваиваются организмом, так как присутствие витамина D способствует максимально полному их усвоению. По калорийности сливки могут быть от 120 как до 330 кал, в зависимости от жирности молока. По способу производства сливки могут быть из цельного молока или восстановленные, из сухих молочных смесей.
Сколько и как хранить сливки правильно
Цельные сливки домашнего производства нужно пастеризовать, и только в том случае их можно хранить не более 3-х суток в закрытой таре, причем в самом холодном месте холодильника. Можно хранить открытые сливки и без холодильника, только нужно налить их в стеклянную посуду и поставить в емкость с водой, а сверху накрыть полотном так, чтобы его концы легли в воду. Но в этом случае сроки хранения не должны превышать сутки. Тогда охлаждаясь, полотно будет охлаждать и емкость со сливками. На молочных комбинатах сливки могут стерилизовать, тогда их можно хранить долго.
Температура хранения сливок
Срок хранения пастеризованных сливок при температуре 4—8 °С — 36 часов, стерилизованных при температуре 1—20 °С не более 30 суток.
Для того, чтобы купить в магазине сливки хорошего качества, нужно, в первую очередь, посмотреть на целостность упаковки, дату выпуска и предлагаемые сроки хранения. Нужно знать, что чем больше сроки хранения, тем больше консервантов в этой упаковке. Это нужно твердо знать, так как сливки являются быстропортящимся продуктом, который категорически запрещено употреблять после истечения сроков пригодности, так как в них, как и во всех молочных изделиях, быстро развиваются бактерии и гнилостные процессы. В первую очередь это касается стерилизованных сливок, которые хранятся открытыми. Для увеличения условий пользования, на комбинатах выпускают порционные сливки на одну порцию кофе. Конечно, сроки хранения открытых сливок в холодильнике несколько больше, чем в погребе или в водяной бане. Но, в любом случае, нужно помнить, что открыв упаковку сливок, ее нужно использовать максимум в течение 2-3 дней, дальше держать открытую упаковку просто опасно.
Смотрите также:
Узнайте, сколько можно хранить молоко в холодильнике и как правильно это делать
Благородный и невероятно вкусный сыр пармезан. ммм. Стоит знать, как правильно хранить пармезан
Многие любят заваривать боярышник дома холодной зимой. Узнайте как его хранить правильно из нашей познавательной статьи.
А Вы уверены, что знаете всё о том, сколько можно хранить водку и как правильно? А мы знаем и хотим Вам рассказать подробно.
Недостаточно просто бросить упаковку майонеза в холодильник. Узнайте, на кокой полке и при какой температуре его следует хранить
Айву любят многие. С ней часто готовят вкусные десерты. Советуем узнать как правильно следует хранить айву в домашних условиях из нашей статьи
Многие любят заваривать боярышник дома холодной зимой. Узнайте как его хранить правильно из нашей познавательной статьи.
Срок хранения сливок
- Срок хранения: 36 часов
- Срок годности: 36 часов
- Срок годности в холодильнике: 36 часов
- Срок в морозилке: 72 часа
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Как и сколько хранить сливки?
Сливки — продукт, получаемый путем сепарации(отделения) жировой прослойки от натурального цельного молока. В результате получается вкусная, жирная, жидкая масса, которую применяют везде: для сладостей, для соусов, так же отлично подходят к чаю и кофе. Помимо настоящих сливок, есть и еще несколько других видов данного сырья. В этой статье будет рассказано о методах хранения, видах, и способах приготовления вкуснейших продуктов с использованием сливок.
Как хранить сливки?
Производство и хранение сливок предусматривает несколько разновидностей. Начнем с первого. Производят сливки, как уже ранее говорилось, путем сепарации, то есть отделения жирной части молока от оставшейся. По мере жирности они разделяются на 10, 20 и 35 процентные виды. После отделения сливок, для дальнейшего хранения их либо пастеризуют, либо стерилизуют.
Пастеризация — это процесс нагрева сливок до температуры 85 градусов, при этом погибают большинство бактерий, а витамины и микроэлементы сохраняются практически в полном объеме. Витаминов, кстати, в сливках не мало(А, Е, B, C, PP), они являются очень питательным продуктом, который даже используется для детского питания.
Стерилизация — это уже процесс нагрева продукта до 100 градусов, там погибает 99% всех живых организмов, а так же теряется много полезных свойств. Вкус при этом, как правило не меняется.
После одной из этих процедур, содержимое упаковывается в термогерметичные упаковки, это продлевает срок годности сливок.
После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.
Еще сливки подразделяются на натуральные(произведенные из цельного молока) и растительные, которые изготавливают из растительных жиров(пальмового и кокосового масла).Хоть в такие сливки и, зачастую добавляют некоторые пищевые добавки, но преимущество их перед натуральными в том, что они сохраняются до 4-х раз дольше. Про места, где и как могут храниться сливки, мы поговорим далее.
Как хранить сливки в холодильнике?
При производстве, после процессов упаковки продукты помещают в холодильные установки. Пастеризованные сливки хранятся при температуре 4-8 градусов в течение 36 часов со дня разлива. Стерилизованные же сливки хранятся намного дольше — 30 суток, но при температуре 1-2 градуса.
Хранение открытых сливок
Когда вы уже купите сливки, откроете их, то есть нарушите герметичность упаковки, то их рекомендуется не оставлять, а употребить в пищу в ближайшее время. Что касается хранения стерилизованных сливок, то срок, после вскрытия, составит 2 недели.
Хранение взбитых сливок
Взбитые сливки хранятся чуть дольше обычных, так как в них присутствует сахар. Как хранить сливки для взбивания? Да очень просто! Хозяйки рекомендуют поставить их перед взбиванием на 15 минут в морозилку, так они будут дольше держать форму и активнее взбиваться. Хранить конечно же нужно в холодильнике.
Как хранить сливки в морозилке?
Замораживать сливки лучше экстренно, шоковой заморозкой, во избежание образования комков и отделения воды. Хранение сливок в морозилке вообще не предусмотренно нормами хранения, но как показывает жизнь, многие пользуются данным методом. Просто помещают их в упаковке в морозилку, накрывая слоем целлофанового пакета, дабы предотвратить попадание запахов. Храниться они могут в 2 раза дольше, соответственно 72 часа — пастеризованные и 2 месяца — стерилизованные. Что бы еще увеличить срок хранения в морозилке, их смешивают с сахаром и взбивают. Для разморозки, вам понадобится оставить их на ночь в холодильнике, либо для приготовления горячих блюд, положить их в замороженном виде.
Как хранить сливки при комнатной температуре?
Упаковка «тетрапак» позволяет сохранять температуру внутри немногим дольше чем обычная упаковка. Срок хранения при комнатной температуре будет меньшим по сравнению с содержанием сливок в холоде. Для пастеризованных он составит 10 часов, а для стерилизованных не более 2-х суток. Производители понимают нужды потребителей, поэтому на рынке представлено много маленьких упаковок сливок, рассчитанных на одну — две чашечки кофе, что очень удобно. Если у вас большое количество сливок, то лучше будет поместить и в широкую стеклянную емкость, предварительно обдав ее кипятком. Убрать в прохладное темное место, подальше от прямых солнечных лучей. Лучше всего при комнатной температуре сохраняются сухие сливки. Главным отличием хранения таких сливок будет поддержание сухости продукта. Срок составит 3-4 месяца.
Как хранить сливки чтобы не испортились?
Для предотвращения порчи и увеличения срока хранения сливок вам нужно пользоваться следующими правилами:
Храните в холодильнике при температуре 2-8 градусов
Помните, что после вскрытия упаковки, срок годности уменьшается вдвое
Сливки разного рода происхождения и разной консистенции хранятся по своему
Вы можете добавить сахара в сливки, что бы увеличить срок годности
Замораживать сливки лучше экстренно, шоковой заморозкой, во избежание образования комков и отделения воды. Хранение сливок в морозилке вообще не предусмотренно нормами хранения, но как показывает жизнь, многие пользуются данным методом. Просто помещают их в упаковке в морозилку, накрывая слоем целлофанового пакета, дабы предотвратить попадание запахов. Храниться они могут в 2 раза дольше, соответственно 72 часа — пастеризованные и 2 месяца — стерилизованные. Что бы еще увеличить срок хранения в морозилке, их смешивают с сахаром и взбивают. Для разморозки, вам понадобится оставить их на ночь в холодильнике, либо для приготовления горячих блюд, положить их в замороженном виде.
Срок хранения домашних сливок. Сколько можно хранить сливки?
Сливками называют жиросодержащие части молока. А чтобы «извлечь» сливки из молока, необходимо дать, так называемый покой молоку. И, приблизительно через 30 минут на поверхности молока начнут отстаиваться сливки. Если Вы хотите приготовить домашние сливки, необходимо будет отстоять молоко до полного образования слоя сливок. После этого отделите слой сливок и прогрейте их. Для пастеризации температура обработки должна быть 85 градусов, а для стерилизации 100 градусов.
- пастеризованные сливки хранят 12 часов;
- стерилизованные сливки хранят 30 дней.
Эти сроки касаются сливок домашнего приготовления!
Сливками называют жиросодержащие части молока. А чтобы «извлечь» сливки из молока, необходимо дать, так называемый покой молоку. И, приблизительно через 30 минут на поверхности молока начнут отстаиваться сливки. Если Вы хотите приготовить домашние сливки, необходимо будет отстоять молоко до полного образования слоя сливок. После этого отделите слой сливок и прогрейте их. Для пастеризации температура обработки должна быть 85 градусов, а для стерилизации 100 градусов.
Отзыв: Растительные сливки для взбивания «Шантипак» — Самые лучшие сливки из разряда растительных.
Сливки Шантипак довольно известны в кондитерском производстве. Познакомилась я с ними лет 10 назад. Перепробовала довольно большое количество растительных сливок, но Шантипак остались самыми моими любимыми сливками. Они отличаются большей стойкостью и упругостью. Растительные сливки являются неотъемлемой частью кондитерского производства. Саму составляющую тортов я делаю на животных сливках или на каких-либо натуральных ингредиентах, а вот украшаю или обмазываю поверхность уже растительными сливками. Ведь только растительными сливками можно хорошо отшлифовать торт и сделать его более высоким и ровным. Животные сливки к сожалению не обладают такой стойкостью и плотностью.
В свободной продаже данные сливки не встретить. Можно лишь заказать или купить в крупных городах на рынке для массового производства. Хранить сливки необходимо при температуре от + 2-х до + 20-ти градусов. При этом открытую упаковку можно хранить не более 3-х суток, а во взбитом состоянии хранить не рекомендуется по санитарным условиям. Можно хранить лишь в готовых изделиях или кремах сроком от 48 часов. Сроки годности производители готовых кондитерских изделий продлевают за счёт консервантов, алкоголя и прочих добавок. Я, в свою очередь, являюсь сторонником более здорового питания и алкоголь в торты и десерты практически не добавляю, а к консервантам вообще отношусь с опаской, ведь торты и десерты кушают дети и они могут с детства привыкнуть к этой пагубной привычке.
В магазинах практически все торты приготовлены на основе растительных сливок. В них нет ничего страшного, если соблюдён срок годности и условия хранения. А самое главное, не стоит злоупотреблять с количеством сладкого, ведь это может привести к проблемам со здоровьем.
По цвету и консистенции сливки Шантипак отличаются от животных. Шантипак имеют более густую консистенцию, не имеют запаха и имеют белый цвет в отличие от животных, которые в свою очередь, отличаются молочным цветом и имеют запах молочных продуктов.
Продемонстрирую вам несколько своих работ, которые сделаны с использованием сливок Шантипак. Без них невозможно было бы сотворить такое:
По цвету и консистенции сливки Шантипак отличаются от животных. Шантипак имеют более густую консистенцию, не имеют запаха и имеют белый цвет в отличие от животных, которые в свою очередь, отличаются молочным цветом и имеют запах молочных продуктов.
Сколько можно хранить сливки? Сроки годности
Невскрытые сливки в/вне холодильника
Сливки рекомендуется хранить в холодильнике, тогда срок их годности будет от 1 до 9 месяцев. Если получилось так, что вы оставили сливки вне холодильника, то чаще всего сохранить свои свойства они смогут несколько часов. Но насколько много часов, зависит от того, какие это сливки: стерилизованные, пастеризованные или же домашние.
Открытые сливки в/вне холодильника
Открытые сливки в холодильнике можно хранить не более трех суток, вне холодильника они прослужат несколько часов.
Срок годности сливок пастеризованных – до 4 суток.
Срок годности сливок порционных для чая и кофе может достигать 210 дней.
Как хранить сухие сливки?
Сухие сливки стоит хранить в герметичной упаковке в холодильнике.
Условия хранения сливок 33 %
Условия хранения этих сливок мало отличается от условий хранения других – в холодильнике до и после вскрытия, в герметичной упаковке.
Условия хранения консервированных кокосовых сливок
В холодильнике в герметичной упаковке.
Можно ли хранить сливки в морозилке?
Хранить сливки в морозильнике можно и даже нужно, но для этого они должны иметь жирность не менее 40 %, иначе они не заморозятся так, как нужно.
Как хранить домашние сливки?
Как хранить сливки с домашнего молока?
В холодильнике, в герметичной упаковке.
Как сохранить сливки свежими?
Сливки можно заморозить или же хранить в холодильнике. Тогда они еще долго будут радовать вас.
Как хранить сливки после сепаратора?
В холодильнике, в герметичной упаковке.
Коммерческое хранение
Как хранят сливки на производстве?
Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов. А стерилизованные сливки после того, как расфасовывают, обязаны реализовать в течение 30 дней при поддерживании температуры 15–20 градусов.
Условия хранения сливок с дефектами
Сливки с дефектами не должны допускаться к продаже, к таковым относится горький или затхлый вкус и запах, тягучая или слизистая консистенция, продукт в загрязненной упаковке, с признаками течи.
Сливки Campina: условия хранения
Сливки следует хранить при температуре от +2° до 25°.
Сливки порционные: условия хранения
Хранить при температуре от +2° до 25°.
В какой таре нужно хранить сухие сливки?
Обязательно в герметичной таре.
Как правильно хранить кокосовые сливки в открытом состоянии?
Хранить в холодильнике, в герметичной таре, не более положенного срока, обозначенного на упаковке.
Как хранить взбитые сливки?
Сколько можно хранить взбитые сливки в холодильнике?
От двух дней до 12 месяцев. Все зависит от того, насколько они натуральны.
Срок годности взбитых сливок
От двух дней до 12 месяцев.
Как долго можно хранить взбитые сливки?
Как хранить взбитые сливки в морозильнике?
1. На противень нужно положить лист бумаги для выпекания.
2. Уложить небольшими порциями на противень.
3. Закрыть пищевой пленкой (сливки довольно легко впитывают посторонние запахи) и положить в морозилку. Когда сливки заморозятся, можно переложить их в более удобную тару.
Для того чтобы разморозить сливки, нужно поместить их в комнатную температуру на 10 минут. Стоит помнить, что сливки можно хранить не более двух месяцев.
Как хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью?
Хранить взбитые сливки с сахаром и ванилью в холодильнике и морозилке стоит так же, как и обычные взбитые сливки.
В холодильнике, в герметичной упаковке.