Как хранить маслята
Желтоватые грибы с маслянистой шляпкой знакомы многим из нас. Растут маслята преимущественно в еловых и сосновых лесах и предпочитают открытые, залитые солнышком полянки. Появляются эти грибы в течение всего лета сразу после теплого дождика. Маслята относятся к съедобным грибам, а значит, их можно активно использовать в кулинарии.
А чтобы сохранить маслята на зиму, их можно сушить, мариновать или положить на хранение в морозильную камеру. Каждый способ заготовки требует соблюдения определенной технологии. Но в конечном итоге, обработанные маслята могут храниться в течение длительного времени.
Сколько хранить маслята
- Маринованные маслята в холодильнике могут храниться в течение года, а при комнатной температуре – всего 2-3 месяца.
- Срок годности сушеных маслят составляет 8-12 месяцев.
- Мороженые маслята можно хранить в течение 6 месяцев.
Как хранить маслята
Прежде чем говорить о том, как и сколько можно хранить маслята, расскажем о предварительной подготовке этих грибов.
Маслята нуждаются в тщательной чистке. Перед чисткой грибы нельзя мочить, иначе липкую пленку потом будет гораздо сложнее снять. Удалите с ножек остатки грибницы, и соскоблите грязь. С каждой шляпки удалите склизкую пленку.
Чтобы избавиться от червяков достаточно замочить грибы на несколько часов в соленой воде. В таком случае личинки опустятся вниз, а червячки поднимутся кверху. После этого промойте грибы еще раз в проточной воде. Теперь можно приступать к дальнейшей обработке маслят. Единственное, если вы собираетесь сушить грибы, то замачивать их перед обработкой не стоит. Достаточно почистить маслята и удалить пленку.
Важно знать
Замораживать маслята лучше в термически обработанном виде. Для этого отварите их до готовности, а затем откиньте на дуршлаг. Не подсаливайте воду. Когда грибы остынут, разложите их по пакетам и поместите в морозильную камеру.
Хранить сушеные маслята следует в бумажном пакете или мешочке из ткани. Также можно поместить сушеные маслята в стеклянную банку, предварительно освободившись от воздуха путем поджигания спирта. Но чаще хранят маслята нанизанными на веревку в сухом прохладном помещении. В процессе хранения не допускайте отсыревания грибов. Если к грибам попала влага, подсушите их в духовке.
Маринованные маслята нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках, закрытых крышками или пергаментной бумагой. Хранить консервированные маслята можно и при комнатной температуре, но только в закатанных банках.
Как хранить свежие маслята
Многие начинающие грибники интересуются, можно ли хранить свежие маслята в холодильнике? Вы, конечно, можете сразу после сбора оставить грибы в холодильнике на несколько часов, но лучше сразу обработать их, заморозить, отварить или обжарить. Хранить маслята сразу после сбора дольше суток даже в условиях холодильника просто опасно. Свежие грибы быстро портятся: в них вырабатываются токсины, которые при попадании в организм могут вызывать сильнейшее отравление.
Желтоватые грибы с маслянистой шляпкой знакомы многим из нас. Растут маслята преимущественно в еловых и сосновых лесах и предпочитают открытые, залитые солнышком полянки. Появляются эти грибы в течение всего лета сразу после теплого дождика. Маслята относятся к съедобным грибам, а значит, их можно активно использовать в кулинарии.
Гриб масленок зернистый. Маслята, как собирать, чистить и варить
Готовка: 20 минут
Грибной сезон в самом разгаре, и в этом году урожай грибов просто поражает. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд. Особенно это касается маслят. В отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись.
Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо.
Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается.
Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.
Если верить источникам из интернета, то мне посчастливилось найти масленок зернистый, который обычно встречается в молодом сосновом лесу. Именно в таком лесу, мы и нашли наших красавцев.
Окраска шляпки у таких маслят обычно от светло-желтого до темно-коричневого цвета, хоть кроме желтых и коричневых мне попадались грибы с оттенком ближе к бежевому.
Чем моложе гриб, тем светлее у него шляпка. Ножка гриба имеет белый цвет, у более старых грибов она начинает приобретать коричневый оттенок.
Снизу шляпка имеет губчатую структуру и приятный желтый цвет, хоть у старых грибов она тоже может потемнеть.
У масленка зернистого нет кольца или юбочки, хоть у некоторых грибов, особенно у молодых, встречается тонкая пленка, которая соединяет низ шляпки с ножкой. На срезе маслята не меняют цвет.
На маслятах часто можно встретить капельки жидкости, особенно под шляпкой и на верхней части ножки. Маслята обычно растут вокруг молодой сосны, на расстоянии до 2 метров от дерева.
После того как Вы собрали грибы и пришли домой, желательно как можно скорее приступить к их обработке.
Грибы очень плохо хранятся, кроме того что они быстро портятся, в них очень быстро разводятся червяки. Хотя, при сильной необходимости свежесобранные грибы могут храниться в холодильнике в течение 10-15 часов.
Собранные грибы не стоит хранить в корзине или ведре, от этого они нагреваются и быстрее портятся. Грибы лучше всего расстелить ровным слоем на куске ткани или газете. Чистить маслята удобно небольшим ножом.
Возле себя лучше всего поставить небольшую емкость с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или гриб.
Не мойте и не замачивайте маслята перед чисткой, иначе они станут скользкими и будут плохо чиститься. Маслята нужно чистить в сухом виде, при необходимости промывать в воде.
Итак, чистим маслята, снимаем пленку со шляпки, удаляем червивые участки, счищаем грязь. После этого замачиваем грибы на 20-30 минут в чистой воде, для того что бы отмокла грязь и песок. Споласкиваем 2-3 раза грибы в подсоленной чистой воде, воду менять после каждого споласкивания. После этих нехитрых операция маслята нужно как можно быстрее отварить.
На вопрос, сколько варить маслята, четкого ответа я так и не нашла. В одной кулинарной книге пишут 5-8 минут, в другой 10-15 минут (с момента закипания грибов), а в некоторых источниках в интернете советуют варить 2 раза по 40 минут.
Я отваривала маслята в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, все остались живы и никто на проблемы с пищеварением не жаловался.
Отваренные грибы далее можно готовить по любому рецепту, такой полуфабрикат можно мариновать, солить, жарить, варить, а можно заморозить на будущее. Мы нажарили себе сковородку ароматных грибочков со сметаной, а остальные замариновали и заморозили на зиму.
С маслятами можно приготовить следующие рецепты:
Готовка: 20 минут
Полезные заметки обо всем
Желтоногие грибы с маслянистой коричневой шляпкой знакомы всем. Это маслята, которых насчитывается в Рф 14 видов. Вырастают они семьями на лесных опушках, залитых солнышком, предпочитают комфортное местечко под сосной, их можно повстречать повдоль дорог и рядом с промышленными предприятиями, а возникают они от 3-х до 7 раз в году после теплых дождиков. Поторопитесь в лес для их сбора. Спустя три денька после дождика грибы начнут стареть и портиться.
Грибы маслята: как их собирать?
Обычно маслята возникают на собственных прежних местах произрастания. Каждый грибник их отлично знает. Если вы новичок и в первый раз направились в лес за грибами, направьте внимание на бугорки под листвой, там и обитают маслята. Аккуратненько убрав листву, вы обнаружите огромную грибную семью. Собирать их – одно наслаждение, лукошко стремительно заполняется.
Помните: грибы следует срезать ножиком. Если их вырвать с корнем, можно поранить грибницу, и на последующий год маслят там не будет. Лучше собирать юные, маленькие по размеру прочные грибы.
На шляпке маслят много прилипших листьев, хвои и остального мусора. Смело очищайте грибы прямо в лесу, дома будет меньше морок по тому, как обрабатывать маслята.
Не собирайте грибы поблизости от трасс и огромных городов. Маслята, как и другие грибы, отлично впитывают соли разных металлов, в том числе и томных, из земли и воздуха копят радиоактивные вещества. Потому собирайте их исключительно в лесу, подальше от дорог и компаний.
Как верно обработать грибы маслята?
Маслята получили свое заглавие из-за скользкой слизистой шляпки, поверхность которой защищает гриб от высыхания. Но конкретно благодаря масленичной поверхности эти грибы тяжело очищать.
Как обрабатывать маслята? Различные грибы обрабатывают по-разному. Потому собранные вами грибочки, придя домой, рассортируйте и начинайте первичную обработку, которая заключается в чистке, промывании, сортировке и вырезке.
Чтоб кропотливо очистить такие грибы, расположите их в ведро либо в таз с водой на пару минут и положите сверху гнет, тогда они не выплывут. Сухая травка, листья, ветки на поверхности шляпок размокнут и просто отделятся. После чего приступайте к очистке. Необходимо срезать с ножки остатки грибницы, соскоблить ножиком все загрязнения с гриба, шляпку высвободить от пленки, которая отлично снимается, вырезать, если имеются, гнилостные места.
Приступайте к промыванию маслят. Дело в том, что, вроде бы вы ни отбирали грибы, собирая их в лесу, непременно попадутся червивые. Чтоб черви выплыли наверх, а личинки опустились на дно, расположите грибочки в подсоленную воду на три часа. После чего снова отлично помойте проточной водой.
Как верно обработать маслята? После чистки и промывания необходимо заняться сортировкой по размеру: мелкие грибочки оставляйте полностью, для средних маслят отделите шляпку от ножки, а большие порежьте на куски.
Чтоб кусочки не разваливались, необходимо обварить их две минутки в воде. Маслята можно не варить до готовности, а сходу сырые поджарить либо мариновать. После первичной обработки их сушат, маринуют, жарят, тушат, варят, солят.
Обработка маслят сушкой
Как обрабатывать маслята сушкой? Этот способ не очень всераспространенный, да и он отыскал применение. Невзирая на то что маслята после сушки становятся ломкими и тонкими, все полезные вещества в их сохраняются. Для обработки выбирайте юные, только-только собранные. Грибы без повреждений помойте, очистите и снимите кожицу.
Сушат их на воздухе, на солнце. Для ускорения процесса сушат грибы в духовке при температуре 50–70 градусов. Маслята нанизывают на нить и подвешивают на крыше, чердаке либо раскладывают на лотках, столе, в сите. Главное, чтоб место сушки было защищено от грязищи, пыли и ветра. При неуравновешенной погоде сочитайте сушку – на солнце и в духовке. Сушить маслята можно над плитой либо печью на железных каркасах либо насыпью на древесных стружках. Спустя два денька грибы станут ломкими и хрупкими, означает, процесс сушки завершен.
В сушеных грибах сохраняются смолянистые вещества, белок, жирные кислоты, которые содействуют восстановлению организма после разных болезней. Сушеные маслята делают лучше пищеварение и чистят сосуды.
Нет времени чистить маслята? Как это сделать стремительно?
Как обработать грибы маслята стремительно? Этот вопрос в особенности животрепещущ в грибную пору, когда грибов много, а времени их чистить не достаточно. Как это сделать стремительно?
- За ранее просушите грибы, оставив их на солнышке на 30 минут либо в тени на сквозняке на пару часиков. После чего кожица просто снимается. Маслята помойте, выложив их на дуршлаг.
- Этот метод резвой чистки маслят заключается в опускании их в кипяточек на две секунды, по этому кожица снимается стремительно.
Полезные советы по резвой чистке маслят
- Очистите ножки грибов от загрязнений, шляпки осмотрите, снимите кожицу, разрежьте на куски, если они огромные.
- Не намачивайте грибы перед очисткой, пленка разбухнет и будет тяжело отделяться.
- Собирая грибы в лесу, высвобождайте их от кожицы. Тогда дома процесс очистки маслят займет меньше времени, а вы дольше будете находиться на свежайшем воздухе.
- Маслянистый налет темного цвета оседает на руках, потому, отправляясь в лес за грибами, берите с собой перчатки.
Маринование грибов – один из методов заготовки
Маслята неплохи в любом виде: вареные, сушеные, жареные. Но в особенности смачны маринованные грибы.
Перед таинством маринования, подбором специй верно приготовьте грибы, следуя вышеуказанным методам их подготовительной обработки. Очистите и помойте маслята. Потом расположите их в кастрюлю с водой, посолите и добавьте по вкусу лимоновую кислоту, которая предутверждает потемнение грибов. Как вода закипит, убавьте огнь и варите в течение 20 минут. Воду слейте, а грибы вымойте.
Дальше вам предстоит избрать, как обработать грибы маслята по кулинарным рецептам. Вот один из более легких в изготовлении: в кастрюлю с одним литром воды добавьте соль (50 граммов), 80 граммов сахара, 100 мл шестипроцентного уксуса, несколько горошин темного и ароматного перца, гвоздику, лавровый лист. Приготовленный маринад варите три минутки, добавьте в него два килограмма приготовленных вами маслят и варите до готовности еще 20 минут.
Как грибочки осядут на дно кастрюли, а маринад станет прозрачным, разложите их в теплые сухие незапятнанные банки. Залейте до самого верха маринадом. В каждую банку добавьте 1 ст. ложку растительного масла. После того как маринад остынет, накрытые пергаментной бумагой и завязанные бечевкой банки поставьте в холодильник.
Если вы не длительное время будете хранить маринованные вами маслята, а предполагаете стремительно их съесть, то полностью подойдет резвый рецепт. Прошедшие подготовительную обработку 5 кг немного обваренных маслят разложите в сухие нагретые банки, за ранее положив на дно емкости по сухой веточке укропа и куску лимоновой цедры.
Маринад готовится раздельно: 2 ст. л. соли, 3 – сахара, по 5 горошин темного и ароматного перца, лавровый лист, размельченный чеснок – 2 зубчика. Залейте литром воды, после закипания варите 5 минут. Залейте банки с маслятами жарким, только-только приготовленным маринадом. В каждую баночку влейте по 1 ст. л. уксуса. Банки закройте обычными крышками. Когда они остынут, поставьте в холодильник, через некоторое количество дней маслята готовы к употреблению.
Жареные маслята: метод обработки
Как стремительно обработать маслята? Просто пожарьте их, за ранее обварив минут 10. После чего выкладывайте грибы на сковороду с маслом растительным и жарьте, пока не улетучится жидкость.
Для вкуса и аромата добавьте в грибы лук, морковь и еще 10 минут жарьте. Приправьте маслята сметаной, перцем, солью. Все размешайте, и ваше блюдо готово.
Хранение маслят
Свежайшие грибы числятся скоропортящимся продуктом. Но если вы усвоили, как обрабатывать маслята верно, их можно сохранить для потребления зимой. Как необходимо хранить маслята?
- Отваренные грибы готовы к употреблению. Остудите их, разложите по пакетам, заморозьте, так они будут храниться всю зимнюю пору.
- Заморозить можно и обжаренные на растительном масле маслята.
- Маринованные в банках, закрытых пергаментной бумагой либо обычной крышкой, помещенные в холодильник, грибы могут храниться несколько месяцев.
- Сушеные маслята необходимо хранить нанизанными на нить либо в плотно закрытой емкости в сухом помещении. При отсыревании грибы подсушите в духовке, по другому они заплеснеют и пропадут.
Как собирать, чистить и мариновать маслята, вы исследовали, потому смело отчаливайте в грибную пору в лес и собирайте как можно больше грибов. Отваривайте, тушите, солите, маринуйте, сушите маслята, и ваш стол всегда разнообразят блюда из их. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Маслята получили свое заглавие из-за скользкой слизистой шляпки, поверхность которой защищает гриб от высыхания. Но конкретно благодаря масленичной поверхности эти грибы тяжело очищать.
Здоровье. Человек. Природа.
Непознанные аспекты религии, астрологии, жизни людей и влияние их на здоровье.
Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй меня грешного.
Прости меня грешного, Боже, что мало или совсем не молюсь Тебе.
8 октября 2021 г.
Сбор и чистка маслят (лат. Suillus).
Кинокагари — любование и сбор грибов (грибная охота).
Грибной сезон в самом разгаре, и в 2021 году урожай грибов просто поражал.
. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд.
Особенно это касается маслят, в отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись. Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо. Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается. Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.
Сбор маслят
Лучше всего, если подготовку к чистке грибов начинать заранее – ещё в лесу.
Ведь известно, сколько мусора, травинок, земли и отходов остаётся после чистки грибов. Но если часть работы проделать на свежем воздухе, то не придётся потом корпеть над тазиком с грибами.
Срезая гриб, нужно сразу же его осмотреть на наличие червей.
Если визуально вы ничего подозрительного не заметили, обрежьте нижнюю часть ножки, чтобы избавиться от налипшей земли.
С помощью специальной щёточки или ножом счистите со шляпки хотя бы основную часть налипшего мусора: листочки, травинки, хвою.
Особенность маслят заключается в том, что при чистке грибов у них удаляют со шляпки кожицу. Правда, не у всех, а только у крупных экземпляров. Так как эта кожица придаёт готовым грибам горький привкус. Да и внешний вид грибочков с тёмными лохмотьями на шляпке оставляет желать лучшего.
А вот у мелких маслят кожицу не снимают. И никто не жаловался на горький вкус таких грибочков. Видимо, кожица начинает горчить значительно позже.
Хотя некоторые гурманы считают, что именно горчинка придаёт маслятам пикантности. Но как говорится, о вкусах не спорят.
Некоторые грибники, ещё находясь в лесу, начинают снимать со шляпки маслёнка кожицу. Это, конечно, значительно упрощает процесс чистки грибов дома. Но есть такой нюанс: очищенные от кожицы грибы нужно как можно скорее переработать. И если грибник предполагает, что он ещё долго будет бродить среди деревьев в поисках грибов, то кожицу снимать с маслят лучше всё-таки дома.
Исключение составляют те случаи, когда грибы заготавливают для сушки. Ведь такие грибы нельзя мыть и даже мочить. Так как влажные грибы плохо сохнут и могут заплесневеть.
Кто-то считает, что кожицу снимать трудно. Но на самом деле с недавно сорванных грибов она удаляется намного легче, чем с тех, которые уже несколько часов полежали в корзинке.
Причём на этот процесс влияет и погода. Сразу после дождя или в пасмурную погоду кожица у маслёнка снимается намного легче, чем в засушливую погоду. Хотя во время засухи грибы найти, вообще, очень трудно. А если они и находятся, то, как правило, червивые…
Хвойный лес, полный опавших иголок, среди которых темными липкими шляпками проглядывают маслята. Картина, писанная маслом, не иначе. Эти грибы, одни из самых распространенных на территории России, легко собирать, но очень трудно чистить. Кто хоть раз пробовал заниматься маслятами, тот поймет, о чем идет речь. Но когда процесс очистки останется позади, самое время превратить маслята в какие-нибудь сытные и полезные блюда — на приготовление маслят уходит меньше времени, чем на их очистку. Грибы хороши практически в любом виде, их можно жарить, варить, запекать, тушить, солить, мариновать и даже засушивать на зиму. Самое главное – это удалить со шляпки маслят эту тонкую, липучую пленочку.
Маслята считаются одними из наиболее ранних грибов, поэтому они так часто используются в различных блюдах. Расти маслята начинают с начала или середины мая и заканчивают в октябре. Маленького размера масленок приготовление которого легко и просто, идеален для маринования – в банках такие грибы выглядят просто восхитительно, а их вкус превосходит любые, даже самые высокие похвалы. Вот засушивать маслята хотя и можно, но не рекомендуется. Дело в том, что данный процесс делает эти грибы чрезвычайно ломкими и хрупкими. Сухие маслята (приготовление такое же, как для других грибов) буквально рассыпаются в руках. Впрочем, это качество полезно, если держать грибы в порошкообразном виде для приготовления соусов.
Самый лучший способ расправиться с маслятами – это поджарить их в сковороде с растительным маслом.
Маслёнок (лат. Suillus ) — род трубчатых грибов семейства Болетовые (лат. Boletaceae ). Своё название получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими большинство видов маслят от других болетовых, является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо, оставшееся от частного покрывала.
Ввиду особенностей морфологии, некоторые систематики причисляют род Suillus к семейству мокруховых (лат. Gomphidiaceae ), либо вовсе выделяют в отдельное семейство Suillaceae.
Все виды Suillus — микоризообразователи с хвойными деревьями, в основном с двухвойными или пятихвойными соснами и лиственницами. Распространены в умеренном поясе Северного полушария, местные и завезённые виды встречаются во многих регионах мира, известны они в Африке и в Австралии.
Хотя некоторые гурманы считают, что именно горчинка придаёт маслятам пикантности. Но как говорится, о вкусах не спорят.
Как хранить маслята
Благодаря хорошим вкусовым качествам, а также простоте сбора, маслята являются одним из наиболее популярных видов, используемых для консервации и хранения. При этом, для обеспечения максимального периода пригодности в пищу таких запасов, необходимо знать, как хранить маслята.
Как правильно хранить маслята
При желании хранить маслята на зиму потребуется обеспечить максимально продолжительный период пригодности таких запасов в пищу.
Для этого, вне зависимости от выбранного способа хранить грибы маслята, потребуется проведение их предварительной подготовки.
В первую очередь свежие грибы необходимо очистить от пленки на шляпках. Если этого не сделать, после варки грибы становятся жесткими, теряют свои вкусовые свойства и начинают горчить. Перед проведением чистки не стоит мыть или замачивать грибы, это только усложнит процесс очистки от пленки.
Также стоит заметить, что по причине особенностей химического состава таких грибов, в них очень быстро размножаются различные черви, а также в общем количестве собранных достаточно большая доля червивых. Поэтому при подготовке грибов к хранению на зиму их рекомендуют замочить. В таком случае имеющиеся в грибах черви всплывают и их можно удалить с поверхности воды.
После замачивания свежих грибов их промывают под проточной водой.
Когда указанные действия будут закончены, можно приступать непосредственно к помещению грибов на хранение.
Сколько хранить маслята
Продолжительность периода, сколько можно хранить маслята после сбора, будет зависеть от типа проведенной обработки перед помещением на хранение, а также выбранным способом хранения.
Хранить маслята в холодильнике можно только если предполагается использование имеющихся грибов на протяжении ближайшего времени. В таком случае замачивание грибов перед помещением на хранение проводить нельзя, так как это вызовет образование гнили и скорую порчу имеющихся запасов. Подготовка грибов к хранению в данном случае будет заключаться только в очистке шляпки гриба от пленки и удалению налипшей грязи. Дальнейшая подготовка грибов будет осуществляться непосредственно перед приготовлением грибов.
В остальных случаях после указанной выше подготовки можно приступать к консервированию.
Учитывая простоту приготовления, одним из наиболее часто встречающихся способов длительного хранения таких грибов является их маринование.
Стоит заметить, что прошедшие термическую обработку грибы могут храниться на протяжении гораздо более длительного периода, чем свежие.
При нежелании предварительно отваривать грибы, после проведения указанных выше подготовительных процедур можно их заморозить. Для этого после промывания грибов их помещают на полотенце или иную ткань чтобы максимально удалить попавшую жидкость. После этого маслята раскладывают по небольшим пакетам и помещают в морозильную камеру на хранение. В таком случае можно быть уверенным в пригодности таких грибов в пищу на протяжении трех месяцев от момента заморозки при условии поддержания температуры в морозильной камере не выше -18 градусов.
Если перед заморозкой грибы отварить, продолжительность срока их хранения при идентичных условиях увеличивается вдвое. Согласно большинства мнений, оптимальным временем варки грибов можно считать 20 минут с момента закипания воды.
При желании обеспечить запас грибов не только на зиму, а до наступления следующего сезона сбора, после того, как грибы будут сварены, их можно замариновать.
Для приготовления маслят данным способом можно воспользоваться одним из множества рецептов, предоставляемых на профильных сайтах. Маринованные грибы в герметично закрытых банках могут храниться при комнатной температуре на протяжении трех месяцев, а при помещении в общую камеру холодильника срок пригодности увеличивается до двух лет.
Как хранить свежие маслята
Хранить маслята свежими на протяжении длительного периода не рекомендуется. Если планируется употребление имеющихся грибов в пищу на протяжении ближайшего времени, можно хранить маслята в холодильнике.
Продолжительность периода, сколько можно хранить маслята в холодильнике, зависит от интервала времени между сбором грибов их помещением в общую камеру холодильника. В большинстве случаев, хранить свежие маслята можно на протяжении периода не более 12 часов при температуре в общей камере холодильника не более +4 градусов. При более продолжительном хранении в грибах образовываются токсичные вещества, способные нанести вред здоровью при употреблении таких грибов в пищу.
Таким образом, учитывая что хранить свежие маслята в холодильнике на протяжении длительного времени нельзя, перед помещением грибов на хранение желательно провести их термическую обработку. В частности, маринованные маслята можно хранить в общей камере холодильника на протяжении двух лет.
Для этого, вне зависимости от выбранного способа хранить грибы маслята, потребуется проведение их предварительной подготовки.