Признаки Чтг Пельмени Испортились

Что приготовить из тушенки | вкусная еда из тушёнки

Северные страны отличаются особенностью заготовления различных пищевых продуктов на длительный срок хранения. Мясо не стало исключением, его маринуют, солят, вялят, сушат, варят. Тушенка – это мясной продукт, приготовленный на медленном огне в течение нескольких часов. После приготовления храниться несколько месяцев. Сегодня мы расскажем что приготовить из тушенки можно вкусно и просто.

Как вкусно приготовить тушенку в домашних условиях

Для приготовления продукта выбирается мясо от недавно забитого животного. Для приготовления тушенки подойдёт мясо птицы, свинина, говядина, баранина. Важно помнить, что мясо должно быть с салом или подкожным жиром. Шкура убирается.

В глубокую кастрюлю укладываются куски продукта до половины посуды, заливается водой на две фаланги больше мяса. Емкость накрывается крышкой. После закипания снимается пенка, огонь уменьшается до минимума. Готовиться до полного выкипания воды, при необходимости следует добавлять понемногу жидкости.

– домашняя птица от 60 до 90 минут;

– свинина и говядина от 120 до 150 минут;

– баранина, телятина и мясо поросенка от 90 до 120 минут;

– дичь от 120 до 180 минут (зависит от возраста животного).

В процессе варки необходимо следить, что бы мясо ни подгорело и не прилипло к краям кастрюли. За 10 – 15 минут до готовности добавить соль, перец по вкусу. Не стоит экспериментировать с приправами. Некоторые имеют небольшой срок годности, по истечению которого начинают портиться и вредить продукту.

После варки, мясо следует разделать на мелкие кусочки (лучше по волокну) вилкой. Сделать манипуляцию нужно быстро. Горячий продут, помещают в заранее подготовленные банки, которые потом плотно закрываются или закатываются.

Тушенка храниться в холодильнике или подвале несколько месяцев.

Что приготовить из тушенки для повседневного меню

«Рисовая каша с тушёнкой и овощами»

Это рецепт мексиканского блюда, адаптированный для жителей северной части планеты. Для приготовления потребуется:

– болгарский перец (желательно разных цветов);

– острый перец чили;

– зелень укропа и петрушки.

Блюдо можно приготовить в жаровне на огне или в мультиварке. Латино-Американская кухня подразумевает крупно нарезанные кусочки ингредиентов. Овощи пассируются в течение 5 минут с добавлением соли, специй и нарубленной зелени. Затем перекладываются в жаровню или мулитиварку в кипящую воду.

Рис, предварительно замоченный на 30 минут, и тушенка отправляются к овощам. Воды должно получиться в 1,5 больше риса. В жаровне блюдо готовиться на медленном огне. Емкость можно поместить в духовку. В мультиварке следует выставить режим «Рис» на 12 минут (для отдельной модели свое время приготовления).

По окончанию тушения, пишу можно подавать на стол. Украшается кольцами синего лука листочками петрушки или розмарина. Вкусно и полезно! Веселенькая расцветка овощей придаст блюду праздничный вид.

«Макаронные изделия с тушенкой по-флотски»

Известный рецепт в России. Отдельно отвариваются макароны. Следует следить за варкой и не допустить разваривания продукта. После приготовления вода из кастрюли сливается, макароны обдаются холодной водой.

В сковороде обжаривается тушенка (лук, морковь по желанию). Добавляются макароны, соль, специи.

Важно помнить, что макароны должны быть немного недоваренными, тогда они не будут слипаться.

Подается на стол с маринованными овощами. Украшается зеленью, дольками лимона или свежего огурца.

Что приготовить из тушенки на праздничный стол

«Жаркое из молодого картофеля в духовке с тушенкой и копченостями»

Молодой картофель моется и снимается кожура. Если клубни не большие – делятся пополам, крупный – на 4 части. Корнеплод помещается в глубокую миску (кастрюлю), затем добавляются соль, специи, мелко нарубленная зелень. Накрыв крышкой посуду, следует резкими взмахами перемешать содержимое.

На дно жаровни или казана выкладывается тушенка, затем картофель. Добавляется немного воды. Блюдо отправляется в разогретую до 250 градусов духовку минут на 30 – 40.

Пока готовиться основное блюдо, следует украсить посуду, в которой будет подаваться картофель. Листья салата рвутся руками на крупные части и выкладываются на тарелку. По краям раскладываются помидоры, нарезанные тонкими кружочками.

Готовое блюдо, раскладывается по тарелкам, сверху посыпается сыром чеддер (или простым плавленым сырком «Дружба»), кольцами разноцветного сладкого перца.

«Равиоли из тушёнки с жареной капустой под сливочно-сырным соусом»

Для блюда заранее обжаривается на сковороде капуста с тушенкой. За несколько минут до готовности следует добавить соль, перец, паприку по вкусу.

Тесто на равиоли замешивается как на пельмени. Затем раскатывается на столе. Начинка ложиться на расстоянии 6 – 7 см друг от друга. Лист накрывается еще одним слоем раскатанного теста. При помощи ножа, вырезаются квадраты. Нужно сделать так, что бы начинка была внутри каждого квадрата. Уголки защепляются.

Полуфабрикат на несколько минут опускается в кипящую воду. По мере готовности равиоли вынимаются из емкости шумовкой и выкладываются на тарелку.

В блендере перемешиваются сливки, сливочный сыр, соль, молотый имбирь и чеснок. Все тщательно перемешивается. Можно добавить не вареные шампиньоны или белые грибы (придают пикантный вкус).

Равиоли, перед подачей, поливаются соусом, посыпаются зеленью. Для красоты добавляются помидоры черри, маслины, дольки лимона или лайма.

Как приготовить домашнюю тушенку в поход

«Рагу из овощей с тушёнкой»

Ингредиенты можно комбинировать. Для блюда подойдут: картофель, капуста, сладкий перец, томаты, кабачки, баклажаны, лук.

Важно помнить, что кусочки овощей должны быть одинаковыми, кроме капусты и лука. Они мелко шинкуется.

Готовиться в жаровне, мультиварке, в духовке или на сковороде. Добавляются тушенка и овощи одновременно, затем соль, перец и другие специи. Готовится на медленном огне.

Это блюдо можно приготовить и на природе, захватив с собой казанок или сковороду. Тушенка, как и овощи не портятся, их можно взять в поход.

Весной в лесу можно приготовить рагу из щавеля (черемши) и тушенки.

Готовиться в жаровне, мультиварке, в духовке или на сковороде. Добавляются тушенка и овощи одновременно, затем соль, перец и другие специи. Готовится на медленном огне.

Рецепты вкусного и простого теста для пельменей

Кашу маслом не испортишь, а вот домашние пельмени вполне могут стать несъедобными из-за неправильно приготовленного теста. Оказывается, у такого простого кулинарного полуфабриката есть свои секреты. Только зная их, хозяйка сможет приготовить такие пельмешки, которые будут даже после варки иметь товарный вид и по-настоящему таять во рту.

Секреты приготовления пельменей в домашних условиях

На самом деле все секреты приготовления пельменного теста в домашних условиях рано или поздно приходят к хозяйкам в виде опыта. Ошибаясь или получая вдруг эластичное, не прилипающее к рукам вещество, мы просто берем на заметку некоторые приемы. Надеемся, они будут полезны и вам:

• составляющие смеси должны быть свежими. Прогорклая мука или яйца трехмесячной давности способны свести на нет самые позитивные начинания;
• яйца собственного производства или купленные в деревенских хозяйствах придадут тесту насыщенный вкус и дополнительную эластичность;
• основа для полуфабриката – только просеянная мука. Она содержит больше воздуха, а значит, и результат будет «пушистым» и более мягким на вкус;
• ингредиенты должны быть тщательно смешаны. Однородность состава вязкого вещества влияет на его качество;
• после приготовления тесто должно отлежаться чуть больше получаса. Это время необходимо для того, чтобы внутри набухла клейковина и в итоге сочни не рвались при каждой попытке защипнуть их.

• Жидкость, рекомендованная в рецепте, должна добавляться в остальные ингредиенты постепенно и при этом вмешиваться. Как только масса начнет собираться в ком, добавление жидкости прекращается. Далее идет разминаем массу руками.
• Готовить пельмени нужно только в хорошем настроении. Любовь, яркие эмоции и положительная энергия действительно передается через ладони!

Состав и пропорции теста для ручной лепки и пельменницы

В состав классического теста входят продукты, которые всегда есть под рукой: мука, вода и соль. Пропорции, которые необходимо соблюдать для того, чтобы оно защипнулось, но не потекло сквозь пальцы, простые. На шесть частей перемолотой взвеси пшеницы берется одна часть воды и щепотка соли. Например, 500 г муки соединяем с 0,5 стакана воды и половиной чайной ложки последнего ингредиента.

Состав объединенных продуктов может включать в себя, кроме муки и соли, такие продукты, как яйца и молоко, кефир и растительное масло, шпинат и свекольный сок. Их выбор зависит только от смелости и фантазии хозяйки. Наиболее интересные составы представлены в разделе «Как сделать вкусное тесто».

Пропорции и состав полуфабриката для использования в пельменнице ничем не отличается от того, который понадобится при ручной лепке. Метод защипывания пельмешка – ручной или механический – не влияет на ингредиенты. Разве что количество фарша для захлопывающегося приспособления потребуется чуть меньше, чем при работе руками.

Чаще всего проблемы, с которыми сталкиваются женщины в процессе приготовления (ломкость, липкость или жидкость теста, растрескивание пельменей в морозильной камере, разваривание в воде готовых изделий, жесткость оболочки в готовом виде), связаны с неверными пропорциями.

Если рецепт не внушает доверия или пельмени делаются впервые, можно достичь желаемого результата опытным путем. Замесите немного продукта с равномерно уменьшенными пропорциями. Воспользуйтесь начинкой «на пробу», той, которая найдется в вашем холодильнике: оставшееся от обеда картофельное пюре или натрите сыр с вареным яйцом. Если кушанье придется по вкусу, смело увеличивайте его количество.

Как сделать вкусное тесто

Вкусное тесто для каждого свое. Кто-то любит каждый раз открывать новые оттенки приправ, а кому-то нравится снова и снова возвращаться к аромату простых бабушкиных пельменей. Представляем 10 лучших рецептов со всеми особенностями приготовления.

Классический рецепт на воде

Ценители классического постного полуфабриката утверждают, что ничего нежнее и воздушнее, чем тесто без лишних добавок, не существует. Для него понадобится минимум продуктов, который найдется на любой кухне.

мука пшеничная — 0,5 кг;

вода — 0,5 стакана;

соль — 0,5 чайной ложки.

Отмеряем сыпучее вещество, добавляем соль. Постепенно вливаем воду в углубление сверху, замешиваем нашу массу. Как только она приобретет достаточную плотность, добавлять жидкость прекращаем. Вымешиваем смесь до однородности. Присыпаем сверху мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник доходить. Готовый кусочек не должен разваливаться, он держит форму.

На воде с яйцами

Особенной пластичностью отличается тесто, в состав которого входят куриные яйца. Следующий рецепт тоже считается классическим, так как наряду с ними там есть такие простые ингредиенты, как мука, вода и соль.

мука пшеничная — 0,5 кг;

вода — 0,5 стакана;

соль — 1 чайная ложка.

Отделяем у одного один белок от желтка, белок взбиваем в пену. Это придаст результату дополнительную пышность и пластичность. Отставляем пену в сторону. Смешиваем яйцо и оставшийся желток, соль и воду. Замешиваем все вместе, добавляя муку частями. После того, как добились однородной консистенции, добавляем белковую пену.

Вымешиваем еще минут 15, проверяем на готовность. В меру плотную массу заворачиваем в мешок, оставляем в покое на 30 минут.

Молочное

Любители такого варианта находят в нем более глубокий вкус, противники обнаруживают наличие лишних калорий. Кто из них прав, судить вам.

Мука пшеничная — 0,5 кг;

растительное масло — 15 г;

соль — 1 чайная ложка.

Яйца достаем из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы они остыли. Подогретое молоко смешиваем с солью. Просеиваем муку, добавляем в лунку яйцо и масло. Тщательно перемешиваем. Вливаем в смесь соленое молоко и руками вымешиваем массу. Как только она теряет липкость и становится эластичной, убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем отстаиваться на 20-30 минут.

Заварное на молоке

Ингредиенты это способа – те же самые, что в предыдущем рецепте за исключением растительного масла. Яйца здесь достаточного одного.

Мука пшеничная — 0,5 кг;

соль — 1 чайная ложка.

Смешиваем ингредиенты до блинной консистенции. Для этого берем половину нормы пшеничной взвеси. Нагреваем массу в сотейнике до того момента, когда она ощутимо загустеет. Не забываем непрерывно помешивать. Здесь главное – не допустить пригорания жидкости ко дну, иначе посторонний запах испортит пельмени. До кипения не доводить.

Выключаем огонь, добавляем к получившейся смеси 250 г муки. Работаем деревянной ложкой до тех пор, пока температура не опустится до ручного вымешивания. После приготовления – обязательная процедура получасового отдыха.

На топленом масле

Этот рецепт можно отнести к категории экспериментальных, несмотря на то, что он имеет многовековую историю.

• Мука пшеничная — 600 г;
• топленое масло — 1 столовая ложка;
• теплая вода — 200 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;

Муку просеиваем, в центре делаем углубление. Смешиваем остальные ингредиенты, они должны быть одной температуры. Масло растапливаем до полужидкого состояния. Замешиваем тесто. Доходить до готовности в полиэтилене этому варианту нужно чуть дольше, около часа.

С растительным маслом

Постное масло также используется хозяйками исстари для приготовления пельменного теста. Оно эластичнее обычного, а значит, способно удержать больше начинки. К тому же в этом случае замороженным изделиям не грозит растрескивание и крошение.

Мука пшеничная— 600 г;

вода — 100-120 мл;

соль — 0,5 чайной ложки;

растительное масло — 2 чайных ложки.

Смешиваем яйцо, воду, соль и растительное масло. Вливаем смесь в подготовленную, пропущенную через сито муку и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса в теплом месте. Температурная «подушка» здесь другая: если классика из воды, муки и соли лучше схватывается в холодильнике, то смесь с содержанием растительного, топленого или сливочного масла лучше реагирует на теплые температуры.

Со сливочным маслом

Главная рекомендация здесь – любое твердое масло добавлять в мучную массу в растопленном виде. Не забываем, что все ингредиенты, особенно масляного теста, в процессе смешивания должны иметь одну температуру.

Мука пшеничная — 600 г;

соль — 0,5 чайной ложки;

сливочное масло — 70 г.

Смешиваем все ингредиенты, кроме первого. Просеиваем муку, добавляем получившуюся жидкость и формируем смесь. Затем добавляем масло и доводим массу до однородности. Традиционные 30 минут в теплом месте – и результат практически готов. После отдыха тесто, как правило, становится жидковатым и требует дополнительного вымешивания.

На сметане

Сметанный рецепт отличается от большинства тем, что там нет привычной жидкости: воды, молока, кефира, сыворотки… Всего три ингредиента, и получаем нежнейшую оболочку для пельменей. Мука со сметаной разводятся в пропорции 2:1. Сметану лучше брать густую, 20%-ную.

мука пшеничная — 500 г;

соль — 0,5 чайной ложки;

Пропускаем пшеничную взвесь через сито и берем для приготовления три четверти продукта. Делаем сметану соленой, вымешиваем до появления относительной вязкости. Если смесь жидковатая, постепенно разбавляем мукой. Как только все получается слепить в шар, заворачиваем результат в полиэтиленовый мешок и отправляем подниматься в теплое место минут на сорок.

На кефире

Интересный вариант для тех, кто полагает, что соль – не самый полезный для здоровья продукт. Здесь мы обойдемся без нее. Мука, кефир и некоторое количество свободного времени – вот и все, что нужно, чтобы приступить для лепки вкусных пельменей.

Мука пшеничная – 400 г;

Кефир 3,2% — 250 мл.

К просеянной муке добавляем тонкой струйкой кефир. Заводим тесто и контролируем, чтобы оно дошло до состояния, когда держит форму и в то же время не липнет к рукам. Отстаивается оно после приготовления при низких температурах. Можно на 40 минут положить пакет с приготовленным полуфабрикатом на верхнюю полку холодильника.

Разноцветное

Удивительные пельмени получаются из теста разных цветов. Основа такого полуфабриката – классика из муки, воды и соли. Часть воды заменяется соком свеклы, моркови или шпината. В зависимости от этого получим пельмени соответственного цвета и вкусового оттенка.

мука пшеничная — 500 г;

соль — 0,5 чайной ложки;

сок свеклы, моркови или шпината – 50 г.

В процессе приготовления добавляем в муку с соленую воду, напополам разбавленную соком. Другой вариант приготовления такого теста – замесить тугое тесто, разделить его на части. И уже потом добавлять сок и доводить до нужной кондиции. Таким образом можно побаловать семью одновременно розовыми, зеленоватыми, оранжевыми и желтыми пельменями. Для последних добавляем воду до стандарта, туда же отправляем щепотку куркумы или шафрана.

Готовить такой «светофор» рекомендуется без долгого погружения в воду. Пропариваем пельмени в пароварке в течение получаса. После этого ненадолго опускаем в кипящий бульон с лавровым листом, парой горошков перца и кориандра. Благодаря такой манипуляции изделия идеально сохранят не только цвет, но форму.

Как приготовить тесто, чтобы не разваривалось

Когда на тарелке вместо аккуратных круглых пельмешков появляются бесформенные мучнистые лепни и местами проглядывают островки вареного фарша, настроение стремительно тает. В чем причина? Их может быть три:

1. Слишком жидкая консистенция начинки или ее переизбыток в каждом пельмене.
2. Не соблюден временной режим варки. Он считается с того момента, как пельмешки всплывают на поверхность воды. Если свежеприготовленные изделия варить дольше пяти минут, а замороженные дольше десяти, они гарантированно развалятся.
3. Тесто приготовленное с нарушением технологии не обладает достаточной прочностью и эластичностью.

Для того чтобы последнее не разваривалось, нужно предпринять следующие шаги:

• тщательное вымешивание не менее 30 минут. Однородная консистенция при варке не разойдется на отдельные ингредиенты;
• наличие в нем продуктов, увеличивающих клейкость и эластичность: куриные яйца, цельное молоко с процентом жирности не менее 3,2%, подсолнечное, топленое или сливочное масло;
• обязательный отдых полуфабриката после замешивания в течение 20-45 минут;
• охлаждение доски с готовыми пельмешками в морозильной камере (15-20 минут) или на верхней полке холодильника (1 час). Такой перерыв позволит мучной оболочке подсохнуть, отдать часть жидкости и крепче схватиться на месте скреплений;
• Добавление в кипящую воду не только лаврового листа или перца горошком, но и половины чайной ложки уксуса;
• Приготовление пельменей исключительно на маленьком огне или низких показателях нагрева электрической варочной поверхности.

Что приготовить из остатков теста

Каждой хозяйке, знакомой с лепкой пельменей в домашних условиях, знакома ситуация: последние крупицы фарша закончились, а часть теста – пышного, свежего, вкусного – осталась невостребованной. Оказывается, спасти положение можно, причем вариантов такого спасения – огромное количество!

Ушки

Любимое лакомство большинства малышей – нежнейшие ушки. Раскатанные сочни, оставшиеся без начинки, прищипываем посередине, чтобы получился бантик. Варим ушки в подсоленной воде. При подаче можно смазать сливочным маслом или посыпать тертым сыром. А можно подать с соусом: одной сметаной, сметаной с острым томатным «Огоньком» или, напротив, сметанкой с сахаром. Ушки прекрасно переносят заморозку.

Домашняя лапша

Раскатываем лишнюю массу тонким слоем и разделяем острым ножом на узкие полоски. Лапша готова как ингредиент куриного супа и сразу после приготовления, и в просушенном виде. Сушка осуществляется на деревянной доске в теплом месте, скрытом от прямых солнечных лучей.

Вареники

Пельменное тесто идеально подходит для вареников. А начинка для них, в отличие от мясного фарша, готовится гораздо быстрее. В качестве таковой может использоваться квашеная капуста и картофельное пюре, творог и грибы, сыр и ягоды. Вареники так же, как пельмени, можно хранить в морозилке.

Ленивые вареники

Раскатываем лишний кусок обычным способом, режем и раскатываем квадратные сочни. Отвариваем в подсоленной воде три минуты. Параллельно отвариваем картофель, порезанный на 6-8 частей. Обжариваем лук на сливочном масле. Когда он приобретет золотистый цвет, добавляем тертый чеснок и томим на огне буквально минутку. Смешиваем ингредиенты. К столу подаем со сметаной, украшаем мелко порубленным укропом.

Лепешки

Вариант 1. Простые лепешки. Раскатываем остатки на лепешки, обжариваем их в растительном или сливочном масле. Подаются к первым блюдам в горячем виде.

Вариант 2. Закрытые лепешки с начинкой. Раскатываем крупные сочни кружками. На одну половинку вкладываем натертую на терке вареную колбасу и сыр, закрываем наподобие чебуреков. Поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Вариант 3. Открытые лепешки с начинкой. Мелкие, тонко раскатанные кружки обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Между двумя готовыми лепешками размещаем картофельное пюре. Украшаем плавленым сыром, смешанным с майонезом, чесноком и яйцом.

Раскатываем излишки большим тонким четырехугольником. Смазываем майонезом, раскладываем фарш: мелко порезанную копченую колбасу, помидоры, болгарский перец, укроп. Сверху крошим сливочное масло. Сворачиваем в рулет и готовим три четверти часа в пароварке. При подаче разрезаем и подаем под сметанным соусом.

Если пароварки нет, можно приготовить в духовке. Для этого сырой рулет разрезаем на доли и ставим их вертикально в форму для запекания. Заливаем получившееся блюдо заправкой из яиц и тертого сыра, печем до готовности.

Заключение

Пельменное тесто – уникальный продукт. Оно может испортить целый обед, если хозяйка не знакома с важнейшими правилами его создания. А еще оно может оказаться не только вкусной частью привычных пельменей, но и самостоятельным оригинальным блюдом.

Ведь главный секрет неповторимой кухни – не в сложности ингредиентов. Он в том, чтобы суметь взглянуть на обычные вещи с другой стороны и не бояться открывать для себя новые сочетания продуктов и способы их приготовления. Примером такого подхода к жизни вполне может служить простое тесто для пельменей.

мука пшеничная — 0,5 кг;

Пельмени, польза и вред, рецепты приготовления пельменей. Польза и вред пельменей для здоровья организма

Наша национальная кухня богата колоритными, вкусными и сытными блюдами, которые известны во многих странах мира. Чего только стоит русский борщ, слава о котором ходит с давних времён. Однако, есть и ещё одно блюдо, которое стремится попробовать каждый иностранец, приехавший в Россию. Речь идёт о пельменях, таких простых, но в то же время необычных и вкусных, вызывающих восторг у любого, кто их попробует. Блюдо это появилось очень давно и укоренилось в нашей культуре. Пельмени подаются как к повседневному столу, так и в виде основного блюда во время праздничного застолья. Стоит так же упомянуть о том, что сам процесс лепки пельменей зачастую является семейным занятием и собирает за одним столом всех членов семьи, давая возможность спокойно и непринуждённо пообщаться. Кроме того, это блюдо является таким популярным из-за своего быстрого способа приготовления. Они варятся в течение десяти минут и представляют собой настоящий подарок для хозяек, у которых не всегда находится время на приготовление ужина.

Что такое пельмени

Что же представляет собой это известное и популярное блюдо. Это мучное изделие с начинкой из мясного фарша. Тесто для классических пельменей готовится довольно просто, в его состав входит мука, вода и яйца. Что же касается начинки, то это в основном фарш из говядины и свинины, которую иногда заменяют бараниной. Кроме того, чтобы придать фаршу специфический и привычный для пельменей вкус, в него добавляют лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Это состав обыкновенных, знакомых большинству из нас пельменей, однако, в разных уголках страны можно встретить существенные различия как в составе, так и в способе приготовления пельменей. Некоторые кладут в них фарш из мяса оленя, медведя, лося или гуся, так же можно встретить пельмени со свиным салом, рыбой или картофелем, однако они имеют уже совершенно другой вкус. По обыкновению пельмени варят в кипящей воде до тех пор, пока тесто и фарш внутри не будут полностью готовыми, но существует и другой способ приготовить это блюдо. Иногда уже готовые пельмени дополнительно обжариваются на растительном или сливочном масле до появления золотистой корочки, а некоторые предпочитают просто жарить их сырыми, кто-то есть только сами пельмени, а кто-то запивает их бульоном, в котором они варились. Одним словом, сколько людей, столько и вкусов. Заправляют пельмени чаще всего сметаной или сливочным маслом, но можно так же есть их с майонезом, горчицей, уксусом, хреном, кетчупом, перцем и любыми другими соусами и приправами на ваш вкус.

Пельмени домашние и покупные

Как уже говорилось ранее, пельмени – это блюдо быстрого приготовления, а особенно, если купить уже слепленные полуфабрикаты в магазине и просто сварить их. Однако, будет ли это равноценной заменой домашним, приготовленным самостоятельно пельменям. Ответ однозначен, конечно же — нет. Прежде всего, необходимо задуматься о составе магазинных пельменей. Как показали исследования, в фарше, используемом на производстве, содержится большое количество сои, которая заменяет собой мясо, а так же различные ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и красители. Что же касается домашних пельменей, то здесь вы можете быть уверены в натуральности готового продукта, а, следовательно, и в его безопасности. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что пельмени, купленные в магазине, сложно назвать настоящими пельменями, поэтому, если вы хотите попробовать истинное, русское национальное блюдо и быть совершенно уверенным в его качестве, то лучше отдать предпочтение домашним пельменям, приготовленным вручную, с душой и в соответствии со всеми стандартами.

Польза и вред пельменей

Польза пельменей

Как и все продукты, пельмени имеют положительное и отрицательное воздействие на наш организм. Начнём с главного, с пользы. Но учтите, что речь идёт исключительно о домашних пельменях, так как из покупных вы вряд ли сможете извлечь хоть какую-то пользу. Итак, каким бы простым не казалось это блюдо, состав пельменей богат различными микроэлементами, витаминами и минералами. В пшеничной муке, являющейся основным компонентом для приготовления теста, вы найдёте большое количество клетчатки, железа, фосфора, цинка, магния, меди, а так же витамины группы В и РР. Все они полезны и необходимы нашему организму для нормального функционирования. Теперь перейдём к начинке. Она состоит из мяса, а значит богата белком, кроме того, в мясе содержится лизин, способствующий укреплению костной ткани. И, наконец, к пользе пельменей можно отнести удовольствие, которое мы получаем, употребляя этот продукт.

Вред пельменей

Теперь поговорим о вреде пельменей, а точнее об их отрицательных сторонах. Каждому из нас наверняка понятно, что сочетание мяса и теста негативно скажется на состоянии фигуры, а особенно, если пельмени употребляются с различными соусами и приправами. Это главным образом должно беспокоить людей, склонных к полноте. Большинство диетологов настаивают на том, что употребление углеводов и животных белков крайне вредно для организма, а они как раз входят в состав пельменей. Такая смесь тяжело переваривается желудком, поэтому от пельменей лучше отказаться тем, кто страдает заболеваниями печени, почек и желудка.

Рецепты приготовления пельменей

Классический рецепт пельменей мы уже оговаривали выше. В состав теста входит вода, мука и яйцо, а начинка готовится из свино-говяжьего фарша со специями. Теперь рассмотрим другие, менее распространенные, но не менее вкусные рецепты.

Пельмени с молоком

Особенность этих пельменей в том, что в состав теста входит молоко, которое делает их более нежными и сочными. Итак, для приготовления теста вам понадобится три стакана просеянной пшеничной муки, 100 мл кипячёного молока, 100 мл кипячёной воды, одно яйцо и щепотка соли. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, замесив крутое тесто, которое не расплывается и не липнет к рукам. При необходимости можно добавить муки, но не много. После этого тесто заворачивается в пищевую плёнку на 30 минут, а в это время готовится фарш. Для его приготовления вам понадобится жирная свинина, говядина, репчатый лук и молотый чёрный перец. Если свинина не достаточно жирная, то можно добавить в фарш свиное сало. Готовое тесто тонко раскатывается, стаканом или какой-либо другой небольшой круглой ёмкостью из него выдавливаются кружочки, в середину которых кладётся чайная ложка фарша, тесто плотно слепливается и пельменям придаётся их характерная форма.

Старорусские пельмени

Этот рецепт взят из одной старинной кулинарной книги и, как ни странно, он слегка отличается от привычных для нас пельменей. Основное отличие этих пельменей в их начинке. Для неё берётся исключительно свинина, причём, чем жирнее – тем лучше, она приправляется густыми сливками, молотым, чёрным перцем, солью и измельчённым мускатным орехом. Тесто готовится по классической технологии, а вот варятся эти пельмени в бульоне и подаются вместе с ним на стол. Пельмени можно приправить уксусом и перцем по вкусу.

Рыбные пельмени

Одно только название этих пельменей говорит об их особенности. Как вы уже, наверняка, догадались, начинка у этих пельменей будет из рыбы. Что касается теста, то оно не отличается от теста для привычных пельменей, всё та же вода, яйца и мука. Для приготовления фарша вам понадобится 500 г рыбного филе (как и в случае с мясом, отдать предпочтение лучше рыбе жирных сортов, чтобы пельмени были более сочными и насыщенными), две луковицы, 50 г сливочного масла, 200 г морской капусты, перец и соль по вкусу. Все ингредиенты необходимо измельчить, добавив в них заранее растопленное сливочное масло, и смешать до получения однородной массы. Далее готовятся пельмени так же, как и мясные.

Кухня каждой страны отличается своими колоритными блюдами, среди которых пельмени находятся в числе первых по сытости и вкусовым качествам.

За основу их приготовления берется мука и всевозможные начинки, что определяет калорийность блюда.

Пельмени — это мучное изделие с различными начинками

Поэтому необходимо знать о вреде и пользе пельменей для организма.

Пельмени представляют собой разновидность мучного изделия с различными начинками – мясом, грибами, картошкой, капустой, ягодами и т.п. Для усиления вкуса при приготовлении фарша добавляются соль, лук или чеснок, а также различные специи – перец, укроп, петрушка, специальная приправа для пельменной начинки.

За основу начинки берется мясо говядины, свинины, баранины, курицы или даже рыбы.

Настоящие гурманы могут добавить мясо медведя, лося, оленя или гуся, которое придает блюду особый вкус.

Пельмени могут быть даже цветными, подробный рецепт вы узнаете из видео:

Подают чаще всего с соусом, майонезом, сметаной, уксусом или с бальзамическим уксусом, все зависит от личных предпочтений.

Многообразие начинок и специй способствуют высокой калорийности и питательности этого продукта, и это можно считать очень полезным свойством пельменей домашнего производства. О пельменях с прилавков магазина говорить о положительном воздействии на организм глубокое заблуждение, другое дело, когда их готовят из качественных продуктов без добавления эмульгаторов, концентратов и пищевых добавок. Поэтому к выбору пельменей в магазине нужно подходить со всей ответственностью.

Основа пельменей – тесто, включает в себя муку и яйца, поэтому в них содержится много микроэлементов, витаминов и минералов.

Мука богата клетчаткой, железом, фосфором, цинком, магнием, медью, витаминами B и PP, которые считаются жизненно важными для нормальной работы организма. Начинка из мяса – кладовая белка и лизина, так необходимые для укрепления костной ткани, рыба – источник йода и молибдена, которые отвечают за обмен веществ и кровообразование.

Польза домашних пельменей для организма очевидна, единственное, на что стоит обращать внимание — калорийность, приправы и с чем они подаются. Пельмени из рыбы, например из зубатки, и овощей будут отличаться меньшей калорийностью и высокой пищевой ценностью.

Людям, страдающим расстройствами ЖКТ, следует избегать жирных сортов мяса – свинины и баранины, а также иметь в виду, что всеми любимые пельмени с уксусом могут принести не только пользу, но и вред организму с проблемами пищеварения.

Подробнее о пользе и вреде пельменей вы узнаете из видео:

Польза и недостатки домашних пельменей

Так полезны ли пельмени, если говорить о домашних, то, безусловно, да. Если у человека нет проблем с желудком, можно употреблять в пищу пельмени с любой начинкой, соусами и приправами. Домашние пельмени – натуральный источник белка, витаминов и микроэлементов, которые помогут обогатить энергией весь организм и придадут силы.

Кроме индивидуальной непереносимости среди негативных свойств пельменей можно считать высокую калорийность, что зачастую приводит к набору лишних килограммов. Поэтому, людям, страдающим избыточным весом следует исключить из рациона питания пельмени вообще.

Кроме того, люди, страдающие плохим усвоением мучной и жирной пищи, что особенно остро проявляется при болезнях поджелудочной железы, должны по мере возможности избегать употребления пельменей в пищу.

В противном случае может появиться вздутие живота, тяжесть и дискомфорт в желудке, изжога, а зачастую острые изматывающие боли в области кишечника.

Теперь зная о пользе и вреде пельменей, будет нетрудно определиться, включать их в свое меню или нет. Помните! Благодаря разнообразию начинок, всегда можно подобрать продукт под свой организм.

Кому не нравятся пельмени? Наверное, таких нет людей или их совсем малое количество. Не только мужчины предпочитают это мясное блюдо, но и обладательницы точеной фигурки не прочь полакомиться вкусным блюдом. Невзирая на высокие вкусовые качества, пельмени, калорийность которых мы рассмотрим в статье, прекрасно утоляют аппетит.

Многие женщины отказываются от любимого блюда, чтобы не навредить своей фигуре. Те, кто имеет проблемы с лишними килограммами, должны учитывать высокую энергетическую ценность пельменей. Калорийность блюда усиливается, если употреблять пельмени с маслом, жиром животного происхождения или с жирными сливками. Те хозяйки, которые не доверяют магазинной продукции, предпочитают готовить домашние пельмени с натуральным фаршем, и, значит, со значительным процентом жиров. Калорийность домашних пельменей представляет собой реальную угрозу вашей осиной талии, поскольку жирные кислоты имеют способность быстро откладываться «про запас».

Если говорить об отварных пельменях-полуфабрикатах быстрого приготовления, то калорийность их зависит от начинки и способа их приготовления. О том, сколько калорий в пельменях разного вида, можно ли тем, кто стремиться похудеть, употреблять в свой рацион питания любимые пельмени? Калорийность их вы узнаете из ниже приведенных строк.

В чем польза и вред пельменей?

Мы кушаем пельмени и не знаем, получает ли организм от них пользу или нет. Действительно, вкусный продукт питания насыщает организм витаминами и полезными веществами. Калорийность пельменей, как вы уже догадались, зависит не только от муки и других ингредиентов для теста, но и от самой начинки. Пшеничная мука, без которой изготовление продукта немыслимо, содержит в себе следующие полезные вещества: витамины группы В, РР и минералы (магний, цинк, медь, железо и фосфор).

Вокруг магазинных полуфабрикатов существует масса разногласий по поводу качества пельменей. И это не удивительно, поскольку все зависит от товаропроизводителя, его добросовестности и, конечно же, стоимости пельменей. Разумеется, безвредными можно назвать те пельмени, которые изготовлены в домашних условиях. Сколько калорий в пельменях, уже будет зависеть от самой хозяйки. Ведь пельмени можно приготовить из натурального фарша определенной жирности. На показатель энергетического потенциала также влияет вид мяса (говядина, свинина, курятина, соя и прочее).

Теперь поговорим о начинке пельменей. Калорийность их будет варьироваться в некотором диапазоне, в зависимости от вида мяса и способа приготовления самого продукта. Ведь пельмени отварные можно еще поджарить на сливочном масле – такое блюдо, по мнению многих гурманов, намного вкуснее. Мясо можно выбрать для блюда в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также учитывая его «полезность». Почему предпочтение отдают не свинине, а говядине и телятине?

Мясо является отличным источником белков, которые принимают непосредственное участие в построении мышечной массы тела. Свинина поставляет в организм лизин, который укрепляет костную ткань. Калорийность домашних пельменей из свинины будет больше, нежели энергетическая ценность пельменей из говядины. Телятина или говядина в процессе приготовления почти не теряют полезных свойств и считаются диетическими видами мяса. Они содержат в себе кобальт, цинк, магний, калий, витамины А, В, С, РР, В12. Поэтому те, кто тщательно измеряет калории в съеденных продуктах, должны отметить, что калорийность отварных пельменей из этих видов мяса будет намного ниже, чем из свинины.

Если сделать некоторые выводы, то получится, что калорийность пельменей напрямую зависит от их начинки, а также способа приготовления. Блюдо действительно полезно для организма, если продуктом не злоупотреблять. Несмотря на вкусовые предпочтения, любителям вкусно поесть и страдающим ожирением употреблять домашние пельмени, калорийность которых довольно высокая, запрещено. Даже пельмени отварные могут прибавить лишние сантиметры на талии, поэтому кушать их нужно с умом.

Калорийность отварных пельменей

Главный энергетический потенциал пельменей скрыт в их начинке. Безусловно, пельмени бывают начинены не только мясным фаршем, но и рыбным, картофелем, а также грибами. Калорийность «не мясных» пельменей будет существенно отличаться от калорийности пельменей отварных из мяса. Поэтому дамы, которые имеют проблемы с избыточным весом, и те, кто боится поправиться, должны взять себе эту информацию на заметку.

Вообще пельмени не являются диетическим блюдом, но употреблять умеренно несколько штук можно. Это касается тех людей, которые не имеют ожирения. В противном случае пельмени, калорийность которых довольно высокая, только усугубят и до этого не совсем здоровое состояние организма, но и прибавят проблем – приведут к развитию различных заболеваний, связанных с нарушениями метаболизма.

Как уже говорилось, пельмени из свиного фарша намного калорийнее их «сородичей» говяжьих. А теперь главный вопрос: сколько калорий в пельменях содержится? Продукт из говяжьей начинкой имеет 275 ккал, пельмени из свинины – почти 300 ккал, пельмени из бараньего фарша имеют показатель калорийности несколько ниже – 252 ккал, пельмени же с грибной начинкой и капустой имеют 240 ккал.

Данные цифровые показатели относятся к пельменям отварным, калорийность которых, как видно, довольно высокая. Некоторые гурманы предпочитают жареные пельмени. Это те же отварные, но после варки поджаренные на масле. Калорийность жареных пельменей превышает энергетический показатель почти на четвертую часть. Поэтому, если калории съеденного блюда вам не безразличны, лучше готовить пельмени на пару или их отварить.

Домашние пельмени: калорийность и опасения желающих похудеть

Многие хозяйки предпочитают домашние пельмени магазинным. Исходя из питательной ценности, правильно делают, поскольку можно самим выбрать все необходимые, а главное, качественные ингредиенты для приготовления вкусного мясного блюда. Сколько калорий в пельменях домашних? Этот вопрос волнует тех, кто ведет учет съеденным продуктам и их калориям. Показатели калорийности домашних пельменей зависят от метода приготовления и наполнителя – вида фарша по жирности.

Вы можете сами корректировать показатели калорийности пельменей, приготовив самостоятельно начинку из нежирного мяса, к примеру, телятины. Конечно, здесь главное получить от съеденного продукта максимум пользы для здоровья организма. Поэтому домашние пельмени лучше исполнят эту роль, нежели полуфабрикаты из супермаркета.

Учитывая высокую калорийность данного продукта, тем, кто боится за свою фигуру, лучше не увлекаться пельменями, а заменить их более питательными овощами и фруктами. И здоровье поправите, и талия не пострадает. Люди, страдающие лишним весом, должны прислушаться к нашим советам.

Пельмени — отваренные/обжаренные изделия, основу которых составляет пшеничная мука и рубленое мясо в виде начинки.

Для изготовления пельменей используют муку, яйца и воду. В качестве начинки выступает фарш, смешанный с чесноком/луком. Иногда добавляют специи. Однако данный набор ингредиентов касается традиционного рецепта. Нередко для изготовления данного блюда используют иную начинку: свиное сало, рыбный фарш.

Калорийность пельменей

Что касается калорийности, то данный показатель зависит от начинки. В 100 г пельменей со свиным и говяжьим фаршем содержится 276,9 ккал, из них 123 ккал приходятся углеводы, 108 ккал на жиры и 54 ккал на белки.

Польза пельменей

О пользе пельменей можно говорить в том случае, если они были изготовлены дома с применением натуральных ингредиентов.

Пшеничная мука богата клетчаткой, которая оказывает положительное влияние на систему пищеварения. Также данный ингредиент содержит в себе минералы и витамины.

Набор полезных веществ также зависит от начинки. Например, свиной фарш богат лизином, который способствует укреплению костей, а говядина относится к легкоусвояемым сортам мяса.

Однако польза от данного продукта будет только при умеренном его употреблении. Людям с избыточным весом следует осторожнее относиться к пельменям.

Пельмени — продукт чрезвычайно популярный. На рынке представлено невероятное количества разнообразных марок пельменей в самых разных упаковках. Большая часть этого многообразия, увы, является самой настоящей дрянью. Однако при желании можно отыскать и более или менее приличные фабричные пельмени, хотя и они, конечно, будут хуже домашних.

Всем известно, что на лицевой стороне пачки пельменей располагаются красивые названия, яркие картинки и прочие завлекалочки. Полезной информации там обычно ноль (хотя некоторые производители помещают на лицевую сторону информацию о весе продукта). Вся важная информация находится на оборотной стороне пакета, написана подчас довольно мелкими буквами.

Что же должно быть указано на пачке с пельменями? Прежде всего, юридическое наименование и адрес производителя, а также штрих-код. Эти данные должны присутствовать обязательно, их отсутствие указывает на «подпольное» производство. Помимо информации о производителе и штрих-кода, на пачке также должны быть указаны состав, вид и категория пельменей. И, разумеется, дата выпуска и срок годности. Четкими, неперебитыми цифрами.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории А. Доля мяса в начинке — не менее 80% от её общего объема. Допускается не более 20% добавок (яица, молочный белок, вода, лук и тд). Доля мышечной ткани (то есть собственно мяса, без жира и хрящиков) — не менее 80%. Это самые лучшие пельмени, но вот незадача — в продаже я их ни разу не встречал.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории Б . Доля мяса в начинке — не менее 60% от её общего объема. Доля мышечной ткани — не менее 60% от общего объема начинки. Допускается не более 40% добавок: яица, молочный или соевый белок, вода, крахмал, лук… Такие пельмени в продаже встречаются довольно часто.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории В. Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 40%. Остальное (не более 40%) — вода, растительный белок, соя, крахмал и так далее.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясосодержащей начинкой категории В. Доля мяса в начинке — от 40%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 40%. Остальное (не более 60%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Пожалуй, самые распространенные пельмени.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории Г. Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 20%). Остальное (не более 40%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Встречаются в продаже редко.

Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясосодержащей начинкой категории Г. Доля мяса в начинке — от 20%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 20%. Остальное (не более 80%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Такие пельмени встречаются в продаже довольно часто.

В хороших пельменях состав прост: говядина и/или свинина (или же курица, оленина, баранина), мука, вода, лук, соль. Могут быть специи, чеснок, яица, молочный белок, улучшитель теста — в этих ингредиентах ничего страшного нет. А вот такие добавки, как соя (соевый белок), растительный белок, крахмал — уже хуже. Вреда от них нет (обычно даже есть некоторая польза), но вкус они ухудшают; по сути, это обычные наполнители, которые производители используют вместо мяса ввиду их низкой стоимости. Пельмени с большим количеством растительных белков обычно безвкусные.

К слову «специи» тоже стоит относится несколько настороженно: производитель мог положить, например, немало перца. Перцем, кстати, иногда маскируется неважное качество мяса либо избыток сои; вообще, специи весьма сильно влияют на вкус. Нередко производители добавляют в пельмени и — обычно это глутамат натрия. Он для здоровья в целом безопасен, хотя может вызывать привыкание; продукты с глутаматом натрия не рекомендуется давать маленьким детям.

Разнообразные и ароматизаторы являются любимцами многих недобросовестных производителей. И если консерванты могут быть вполне безобидными (кладутся ради увеличения срока годности), то ароматизаторы — это самый настоящий обман; они, кстати, могут и негативно влиять на здоровье. Лично я, когда вижу на пачке пельменей какой-нибудь «ароматизатор ветчины (или говядины!) идентичный натуральному», кладу ее обратно.

Перед покупкой важно убедиться в том, что у пельменей еще не истёк срок годности. Стоит посмотреть дату упаковки и информацию по хранению. Если указаны различные сроки годности при разных температурах, стоит посмотреть температуру в холодильнике магазина и уже после этого определить, стоит брать эту пачку или лучше не надо.

Есть и еще один нюанс. Срок годности 12 и более месяцев, на мой взгляд, говорит о том, что в пельменях есть какие-то добавки, или же о том, что мяса там чисто символическое количество. Слишком уж велик этот срок. Например, у тех пельменей, что покупаю обычно я, срок годности — шесть месяцев при температуре -18. Это абсолютно нормально для мясного продукта, и потому служит своего рода ободряющим фактором.

Многие производители выпускают разные сорта (бренды, торговые марки) пельменей, которые подчас различаются по качеству и категориям. Например, у «Сибирского гурмана» есть пельмени и категории Б, и категории В, и категории Г. Одним словом, нужно быть предельно внимательным и перед покупкой проверять категорию и состав даже у пельменей знакомого вам производителя. И если вам очень понравились какие-то пельмени, то лучше запомнить их полное наименование — и производителя, и бренд, и оформление упаковки (в общих чертах).

О некоторых брендах пельменей

В этом разделе я кратко расскажу о своих впечатлениях от разных торговых марок пельменей, по возможности также указывая приблизительные цены. Прошу иметь в виду, что вкусы у всех разные, и то, что нравится мне, может не нравится вам.

Останкинские традиционные. Дешевые пельмени в красно-белых картонных упаковках. Категория В. Цена — 60-65 рублей за упаковку 500 грамм. Вкус так себе, мяса не так уж много. Неплохой бюджетный вариант. Учтите, однако, что пельмени в упаковке могут слипнуться, а то, что находится внутри упаковки, вы до покупки не увидите.

Сам Самыч. Неплохие пельмени категории В. Мясо в них явно присутствует, но качество все же оставляет желать лучшего. Продаются практически повсеместно. Цена — 90-95 рублей за упаковку 450 грамм. Дороговато, за эти деньги можно найти варианты получше.

Коррида . Хорошие пельмени категории Б. Цена в пересчете на килограмм менее 200 рублей. Мяса внутри немало. Хороший вариант, но в продаже встречаются редко.

Медвежье ушко. На данный момент — мои любимые. Категория Б, мяса немало. Однако до идеала им далеко, и домашние все же заметно лучше. Цена — около 75-80 рублей за упаковку 430 грамм. Упаковка такая оранжевая, яркая.

Ложкарёв . Раньше были хорошими, а теперь испортились. Заявленная категория — Б. Мясо есть, но сейчас оно какое-то невкусное. Все еще неплохой вариант ввиду довольно низкой цены — порядка 160 рублей за килограмм.

Равиолло . Завышенная цена, средненький вкус, много добавок типа ароматизаторов, глутамата натрия и т.д. Стоят порядка 130 рублей за пачку 450 грамм; я считаю, что для таких пельменей это слишком.

Сибирский гурман. Эта фирма выпускает море пельменей различных торговых марок. Категории — от Б до Г. Естественно, «Б» лучше. Цены — естественно, самые разные, но в любом случае — в рамках приличия.

Цезарь . Неплохие, красивенькие, но слишком дорогие. Да и категория — В.

Сибирская коллекция . Самый настоящий развод на деньги. Красивая черная упаковка, якобы «премиум-класс». Однако категория — В. Цена — около 400 рублей за килограмм.

Удачных вам покупок и приятного аппетита!

Кухня каждой страны отличается своими колоритными блюдами, среди которых пельмени находятся в числе первых по сытости и вкусовым качествам.

За основу их приготовления берется мука и всевозможные начинки, что определяет калорийность блюда.

Поэтому необходимо знать о вреде и пользе пельменей для организма.

Пельмени представляют собой разновидность мучного изделия с различными начинками – мясом, грибами, картошкой, капустой, ягодами и т.п. Для усиления вкуса при приготовлении фарша добавляются соль, лук или чеснок, а также различные специи – перец, укроп, петрушка, специальная приправа для пельменной начинки.

За основу начинки берется мясо говядины, свинины, баранины, курицы или даже рыбы.

Настоящие гурманы могут добавить мясо медведя, лося, оленя или гуся, которое придает блюду особый вкус.

Пельмени могут быть даже цветными, подробный рецепт вы узнаете из видео:

Подают чаще всего с соусом, майонезом, сметаной, уксусом или с , все зависит от личных предпочтений.

Многообразие начинок и специй способствуют высокой калорийности и питательности этого продукта, и это можно считать очень полезным свойством пельменей домашнего производства. О пельменях с прилавков магазина говорить о положительном воздействии на организм глубокое заблуждение, другое дело, когда их готовят из качественных продуктов без добавления эмульгаторов, концентратов и пищевых добавок. Поэтому к выбору пельменей в магазине нужно подходить со всей ответственностью.

Основа пельменей – тесто, включает в себя муку и яйца, поэтому в них содержится много микроэлементов, витаминов и минералов.

Мука богата клетчаткой, железом, фосфором, цинком, магнием, медью, витаминами B и PP, которые считаются жизненно важными для нормальной работы организма. Начинка из мяса – кладовая белка и лизина, так необходимые для укрепления костной ткани, рыба – источник йода и молибдена, которые отвечают за обмен веществ и кровообразование.

Польза домашних пельменей для организма очевидна, единственное, на что стоит обращать внимание — калорийность, приправы и с чем они подаются. Пельмени из рыбы, например из , и овощей будут отличаться меньшей калорийностью и высокой пищевой ценностью.

Людям, страдающим расстройствами ЖКТ, следует избегать жирных сортов мяса – свинины и баранины, а также иметь в виду, что всеми любимые пельмени с уксусом могут принести не только пользу, но и вред организму с проблемами пищеварения.

Подробнее о пользе и вреде пельменей вы узнаете из видео:

Польза и недостатки домашних пельменей

Так полезны ли пельмени, если говорить о домашних, то, безусловно, да. Если у человека нет проблем с желудком, можно употреблять в пищу пельмени с любой начинкой, соусами и приправами. Домашние пельмени – натуральный источник белка, витаминов и микроэлементов, которые помогут обогатить энергией весь организм и придадут силы.

Кроме индивидуальной непереносимости среди негативных свойств пельменей можно считать высокую калорийность, что зачастую приводит к набору лишних килограммов. Поэтому, людям, страдающим избыточным весом следует исключить из рациона питания пельмени вообще.

Кроме того, люди, страдающие плохим усвоением мучной и жирной пищи, что особенно остро проявляется при болезнях поджелудочной железы, должны по мере возможности избегать употребления пельменей в пищу.

В противном случае может появиться вздутие живота, тяжесть и дискомфорт в желудке, изжога, а зачастую острые изматывающие боли в области кишечника.

Теперь зная о пользе и вреде пельменей, будет нетрудно определиться, включать их в свое меню или нет. Помните! Благодаря разнообразию начинок, всегда можно подобрать продукт под свой организм.

Если ранее приготовление пельмень для многих семей было своеобразным увлекательным ритуалом, в который вовлекались и родители, и дети, то сегодня за этим традиционным русским блюдом народ все чаще отправляется в ближайший супермаркет или ресторан

Пельменями называют отварные изделия из пресного теста и начинки из рубленого мяса либо рыбы. Популярное российское блюдо по сей день овеяно сотнями мифов и удивительных историй. Финны, например, верят, что однажды их боги в процессе развлечений слепили пельмени, а когда забава стала им скучна, они сбросили их смертным прямо с небес. Так люди узнали о пельменях. Татары, пермяки и удмурты всегда считали это блюдо ритуальным: по их суждению, оно символизировало принесение в жертву скота. Существует также мнение, что в Россию пельмени попали благодаря монголам, научившимся готовить их у китайцев. Но наиболее достоверной выглядит следующая версия: это блюдо было заимствовано в середине 2 тыс. н.э. севернорусским населением у летописной Перми, а именно у предков коми-пермяков и зырян. Считается, что слово «пельмени» походит от «пельнянь», что в переводе с языка коми означает «хлебное ухо».

Аналоги этого блюда можно встретить во многих мировых кухнях. Итальянцы готовят тортеллини и равиоли, китайцы — баоцзы, цзяо цзы, шуй яо и вонтоны, евреи — креплах, а жители западных российских регионов — колдуны. Пельменные «клоны» присутствуют и в кухнях Кавказа, Средней Азии, Тибета и Кореи: многим знакомы такие блюда, как хинкали, манты, манду, дюшбара, тушпара и чучвара.

Тесто для этого традиционного русского угощения готовят из муки, воды (реже молока) и яйца. Начинку для классических пельменей делают из фарша свинины, говядины или баранины с добавлением зелени, лука (иногда и чеснока) и различных специй. Более необычная начинка может состоять из мяса оленя, медведя, лося, рыбы, свиного сала и др. Слепленные пельмени отваривают непосредственно перед поеданием. Их кидают в кипящую воду либо в бульон (мясной, овощной, рыбный), а после того как они всплывут, их нужно поварить еще около 5 минут. Пельмени подают с различными соусами, уксусом, сливочным маслом, сметаной, горчицей либо хреном. Некоторые любят поджаривать их до появления легкой золотистой корки или жарят вообще сырые пельмени до полной готовности. Это кушанье также часто подают с бульоном, в котором они варились, в виде супа или запекают в духовке керамической посуде.

К сожалению, современные хозяйки по причине нехватки времени все реже изготавливают пельмени вручную и все чаще отправляются за ними в ближайший супермаркет. А чтобы поедание полуфабрикатного продукта не закончилось отравлением, нужно хорошо изучать информацию, обозначенную на упаковке. Обращать внимание стоит не только на срок хранения и дату выпуска, но и на состав продукта. Так, сои в мясном фарше должно быть не более 10%.

Не следует покупать пельмени желтоватого или сероватого оттенков с трещинами на тесте — это показатели невысокого качества. Недопустимы также слипшиеся пельмени. Но полностью оценить их качество можно лишь при варке. Они ни в коем случае не должны развариваться — это свидетельствует о неважном тесте, для которого использовалась низкосортная мука или малое количество яиц. А избыток перца и других вкусовых добавок указывают обычно на использование мяса не первой свежести.

Состав и полезные свойства пельменей

Безвредным считается употребление только тех пельменей, которые готовят на домашней кухне из качественных продуктов. Пшеничная мука, из которой обычно замешивается тесто, насыщена клетчаткой, витаминами группы В и РР, а также магнием, медью, цинком, фосфором и железом.

Что касается мяса, то все его виды содержат ценные белки, очень схожие по своему составу с человеческими. Свинина богата лизином, который необходим для крепких костей. Говядина и телятина лучше усваиваются организмом, а их питательная ценность при варке фактически не уменьшается — почти в полном объеме в них сохраняются и белки, и витамины (Е, С, А, В6, В12, РР), и минералы (калий, кобальт, магний, цинк).

Калорийность этого блюда зависит от начинки. Наиболее жирной считается свинина, содержащая много липидов и холестерина. Злоупотреблять такими пельменями противопоказано тем, у кого наблюдаются лишние килограммы, проблемы пищеварения и сердечнососудистые заболевания.

Пельмени-полуфабрикаты содержат сою, животный белок, крахмал, разные эмульгаторы и камедь. Эти вещества вызывают расстройства желудка и аллергические реакции, ухудшают состояние кожи и провоцируют раковые образования.

✓ Упаковка. Не должна иметь повреждений и подтеков — это самое главное. На упаковке обязательно должны быть указаны состав, вид и категория пельменей, штрих-код, дата выпуска и срок хранения.

✓ Состав. Чем он проще, тем качественнее продукт. Классическая начинка: мясо, соль, лук и перец. При этом должен быть указан и состав фарша, и состав теста.

✓ Фарш. Обычно мяса в фарше не больше 5–10%. Часть мясной начинки заменяют соей. Она обозначена на упаковке как «растительный белок», «растительные добавки» или «растительные компоненты». В фарше ее должно быть не больше 10%. Плохо, если присутствует слово «приправы» без конкретики: часто речь идет про эмульгаторы, ароматизаторы, усилители и загустители. Часто производители добавляют фосфаты — пищевые добавки Е450-Е452. Они используются, чтобы увеличить объем фарша за счет воды. На вкусе это тоже скажется.

✓ Тесто. Если о воде в составе не сказано ни слова, то, скорее всего, в тесте содержатся вещества, связывающие воду, — ферментированные или соевые. А значит, такие пельмени будут быстро развариваться.

✓ Внешний вид. Идеальный цвет — белый. Серый говорит о том, что пельмени замораживали и размораживали снова. Желтый — что в тесто добавлен краситель, маскирующий некачественную муку.

Делаем дома…

➜ «Правило трех». Приготовьте «тройной» фарш из свинины, постных говядины и баранины. Такой состав примерно втрое снизит жирность пельменей, а заодно и вкус сделает более насыщенным и ярким. При желании можно добавить в фарш и мясо птицы — оно добавит пикантности.

➜ Меньше соли и специй. Не перебарщивайте с приправами! На производстве их действительно используют достаточно активно, но исключительно для того, чтобы забить вкус некачественного мяса. Варите пельмени в подсоленной воде и уже готовые посыпайте перцем и специями по вкусу.

➜ Тесто. Не стремитесь сделать тесто максимально тонким. В домашних пельменях обычно больше начинки, поэтому оно может порваться во время варки. В целом же, для того чтобы тесто было упругим и одновременно податливым, после замеса ему надо дать отдохнуть хотя бы полчаса. И только потом скручивать в жгуты и раскатывать.

Для более правильного питания и комфортного снижения веса накануне праздника нужно совсем немного — несколько чудо-советов и здоровая диета.

✓ На Руси пельмени готовили и ели только зимой (летом негде было хранить). Женщины делали тесто и фарш, а мужчины лепили наперегонки по несколько мешков сразу.

✓ Небольшой размер традиционных сибирских пельменей объясняется просто. Дело в том, что в этом регионе они считались «командировочным блюдом»: поэтому их нужно было сложить в мешок так, чтобы в нем осталось как можно меньше пустот. Таким образом можно было запастись едой на всю поездку и при этом не заполнять ею всю сумку. Экономия места налицо.

За и против

Пельмени насыщают и согревают в суровое зимнее время: это идеальное блюдо после активной прогулки на морозе.

+ Укрепляют иммунитет. Наша система защиты нуждается в полноценном легко усвояемом белке, источником которого является мясо, и в жирах, участвующих в строительстве клеток иммунной системы.

+ Лепка пельменей снимает стресс: мелкие движения пальцев отвлекают от грустных мыслей. Кроме того, это прекрасное объединяющее семью занятие.

— О-о-очень калорийная и жирная пища. По количеству жира в начинке «чемпионы вредности» — манты, восточные родственники пельменей.

— Пельмешками, особенно маленькими, легко увлечься и съесть непомерно много. Держите себя в руках!

История с географией

Свои пельмени есть у каждого народа. Хинкали, равиоли, баоцзы, манты, чучвара — все эти блюда принципиально похожи друг на друга, но всегда отличаются: по составу теста и начинки, по форме и способам приготовления. Например, манты — квадратные, и варят их не в воде, а на пару (в Средней Азии берегут воду). В Италии никогда не замораживают равиоли: их лепят, варят и сразу съедают. Китайские баоцзы готовятся строго из дрожжевого теста, и обычно их подают на завтрак.

Итоги экспертизы

Говядина, свинина, лук, специи, вода, мука, яйцо — рецепт пельменей на самом деле очень простой. Но как же сложно выдержать эту классическую рецептуру производителям! Мясо стоит дорого, и вот уже говядина и свинина «разбавляются» соей или растительной клетчаткой. А то и вовсе «куриным мясом механической обвалки», в котором самого мяса совсем не много. Вкус маскируется добавками, а «немясная» консистенция — крахмалом, антиокислителями и стабилизаторами.

К сожалению, среди наших конкурсантов таких, с «неклассическим составом», большинство. Идеальный состав только у «Сибирской коллекции» от «Щелковского МПК», этим пельменям мы и присудили первое место. «Серебро» — у «Цезаря» от ООО «Морозко». А «бронза» — у «Русских пельменей» от ОАО «ОМПК».

Пельмени «Русские». Сибирская коллекция. Категория Б. ООО «Щелковский МПК», Московская обл.

Победитель конкурса. У нас нет претензий ни к составу, ни к микробиологическим показателям этих пельменей. Ну, разве что начинки производитель мог бы положить чуть больше. Но это если уж совсем придираться. 1 место.

Пельмени «Цезарь классические». Категория Б. ООО «Морозко», Ленинградская обл.

Если вы планируете похудеть, то имейте в виду: эти пельмени — самые жирные из представленных. И одновременно — одни из самых вкусных и «правильных» по составу и показателям безопасности. 2 место.

Пельмени «Русские». Категория Б.
ОАО «ОМПК», Москва

Нежное, тонкое и при этом крепкое тесто, сочная мясная начинка… Если бы не стабилизаторы и пирофосфаты в составе, пельмени могли бы претендовать на победу! Впрочем, и так — очень неплохо. 3 место.

Пельмени «Заботоff». Категория Б.
ООО «Щелковский МПК», Московская обл.

Эти пельмени можно назвать совсем диетическими: всего-то 5% жира! Но когда читаешь состав и пробуешь их, становится понятно, что это заслуга — курятины и растительной клетчатки. Со свининой и говядиной вкус был бы сочнее и ярче. 4 место.

Пельмени «Русские».
ООО «Морозко», Ленинградская обл.

Назвать этот продукт настоящими пельменями довольно сложно. Куриное мясо механической обвалки (читай: немного мяса, хрящи, соединительные ткани и чуть-чуть костей), соевая мука, краситель… Все это, увы, плохо сказывается на вкусовых качествах. 5 место .

Пельмени традиционные «Останкинские». Категория Б. ОАО «ОМПК», Москва

«Разбавляя» мясо соей, производитель вынужден маскировать вкус глутаматом натрия и добавлять в фарш крахмал для улучшения консистенции. О том, что в пельменях есть крахмал, можно узнать только из лабораторной экспертизы — в составе он не указан. 6 место.

Подробнее о пользе и вреде пельменей вы узнаете из видео:

ЦСКА испортился и сломался. Мы его не узнаем

«Крылья Советов» обыграли ЦСКА (2:0). Дубль оформил Александр Соболев, но у «Крыльев» были и другие герои. Все шесть ударов Самары были в створ, а ЦСКА ответил на это только двумя точными ударами и лучшим владением мячом (65%-35%). Такой расклад удивляет и выглядит непривычно.

Просто все слишком привыкли, что у ЦСКА все хорошо. Перед сезоном-18/19 полностью сменилась основа, но даже тогда команда выкрутилась и заиграла. Гончаренко сделал из ЦСКА клуб-претендент на еврокубки, а дешевые таланты неожиданно раскрылись. Ахметов дорос до сборной, арендованный Влашич наиграл на выкуп контракта, Бекао просто удивил весь мир.

Мы знаем этот ЦСКА по победам над «Реалом», дикому прогрессу молодежи и классной атмосфере. Гончаренко здесь любят даже без трофеев, хотя плохие проблески начались еще с весны. ЦСКА упустил место в Лиге чемпионов из-за действий в защите. Да, проблемы начались с обороны , которая всегда была достоинством и плюсом. Об этом послушайте тут:

Бекао не удержали. Все об этом грустят

Родриго Бекао не остался в ЦСКА. Его уже официально представили игроком «Удинезе», но осадок на репутации остался у всех участников. ЦСКА арендовал Бекао прошлым летом. В РПЛ он прогрессировал до игрока уровня топ-чемпионатов Европы, но из России все равно уехал. На замену Бекао экстренно взяли защитника Шарлию, но такой ли это хороший итог? Из-за ухода Бекао ЦСКА даже сменил схему на четыре защитника – теперь все посыпалось окончательно.

«Если сравнивать «Удинезе» и ЦСКА, то сразу становится понятно, кто и где играет. У нас каждый год Лига чемпионов или Лига Европы, а у «Удинезе» этого нет. Но это его решение. Хотя, возможно, это решение агентов, кто знает», – рассказывал защитник ЦСКА Дивеев. Бывшие партнеры, фанаты и руководство – прямо сейчас все вспоминают Бекао и думают, почему он уехал. Заодно учатся защищаться заново.

Зачем-то понадобился Джанаев

В истории с вратарем Джанаевым все упирается в странности. Сейчас объясним. В межсезонье свободный агент Сослан Джанаев зачем-то понадобился ЦСКА. Учитывая, что здесь уже давно ждут прогресса от Помазуна, его приглашение никак не оправдывалось. Возрастной Джанаев при любых раскладах приходил бы только на роль запасного.

Официально Джанаев так и не перешел, но не из-за нежелания тренера или здравого смысла. «СЭ» писал, что именно Гончаренко и продвигал его кандидатуру, но руководство ЦСКА прислушалось к болельщикам и все свернуло. Теперь Джанаев близок к переходу в «Сочи», с которым до этого и тренировался. Не совсем понятно, как это сказалось на внутренней атмосфере. До этого Гончаренко и руководители ЦСКА всегда и во всем соглашались.

Игра с «Крыльями» – показатель

На Кубке Париматч Премьер ЦСКА не набрал очков и пропустил кучу голов от «Спартака», «Краснодара» и «Ростова» (разница мячей: 2-6). Тогда это казалось обычным явлением. Гончаренко спокойно объяснял, что команда злее подойдет к сезону, а в социальных сетях все следили за баскетбольными попаданиями Сигурдссона. Никаких вопросов к внутренней атмосфере по внешним признакам не задавали.

Игра с «Крыльями» открыла новую реальность. Даже такой ЦСКА, где один настоящий новичок в составе, может по всем раскладам слететь уступающей в классе команде. И это не просто поражение, а настоящий проигрыш в эффективности действий . Вчера все плохо восприняли тяжелую победу «Спартака» над «Сочи». Что же сделать с ЦСКА, который не взял ни одного очка в стартовой игре сезона?

На Кубке Париматч Премьер ЦСКА не набрал очков и пропустил кучу голов от «Спартака», «Краснодара» и «Ростова» (разница мячей: 2-6). Тогда это казалось обычным явлением. Гончаренко спокойно объяснял, что команда злее подойдет к сезону, а в социальных сетях все следили за баскетбольными попаданиями Сигурдссона. Никаких вопросов к внутренней атмосфере по внешним признакам не задавали.

Можно ли при болезни пельмени есть

Пельмени начали изготавливаться ввиду быстрого развития производственной сферы и повышения уровня занятости населения. Сегодня каждый студент, мужчина-холостяк или многодетная семья не против полакомиться полуфабрикатами. На варку покупных пельменей уходит 10 минут, дальше дело за малым — добавить майонез и можно приступать к трапезе. Ввиду такой широкой популярности людей интересуют положительные и отрицательные стороны блюда. Рассмотрим их в порядке очереди.

Основу пельменей составляет мясной фарш и тесто. Ввиду второго ингредиента резко подскакивает калорийность готового блюда. Если снабдить полуфабрикат майонезом или любым другим соусом, вред для фигуры сложно предсказать.

На сегодняшнем перенасыщенном продуктами рынке можно встретить различные виды пельменей. В качестве начинки может выступать свиной, говяжий, куриный или смешанный фарш. Соответственно, предсказать состав блюда нельзя наверняка.

Если пельмени не домашние, качественного мяса вы внутри не найдёте. Начинку обычно снабжают соей, растительными жирами, усилителями вкуса, консервантами и даже красителями.

Нередко добавляется сухая петрушка и укроп. Свежую зелень можно встретить только в пельменях домашнего производства, которые обычно отпускаются на развес.

Под словом «специи» или «приправы» на оборотной стороне пачки скрываются красители, ароматизаторы, генномодифицированные добавки (в том числе и частности соя).

На сегодняшний день сложно встретить человека, который без зазрения совести скажет, что он равнодушен к пельменям. Даже девушки, сидящие на самых строгих диетах, иногда срываются и налегают на тарелку с отварными полуфабрикатами. В такой момент дамы вовсе не думают о калорийности, а зря, уж очень она высока.

Чтобы не повышать и без того приличную калорийность, нужно есть пельмени без каких-либо добавок наподобие майонеза, кетчупа, масла. Иначе появляется угроза в виде прибавки в весе.

Многие опытные хозяйки взяли за привычку готовить пельмени с низкой калорийностью самостоятельно. В основу начинки входит говяжий, куриный, индюшиный или кроличий фарш, а также зелень. Тесто домашнего приготовления снабжается мукой из твёрдых сортов пшеницы.

Если говорить о покупном товаре, калорийность зависит от всех ингредиентов, которые находятся в мясе или тесте. Кроме фарша в состав полуфабрикатов может быть добавлен картофель (пюре), грибы, рыба. Всё это влияет на питательность и ценность блюда.

Существуют также пельмени для вегетарианцев, они менее калорийны. Если вы худеете, то именно такой разновидности полуфабрикатов стоит отдавать предпочтение.

Следует запомнить, что говяжий или куриный фарш менее калорийный, нежели аналог на основе свиного мяса. При этом варьируется энергетическая ценность отварных и жареных пельменей.

Отварные пельмени имеют следующие показатели:

• капуста/грибы — 245 Ккал.
• начинка из рыбы — 240 Ккал.
• со свиным фаршем — 300—320 Ккал.
• свинина/говядина — 280—290 Ккал.
• говяжья начинка — 270 Ккал.
• бараний фарш — 245 Ккал.
• курица/индейка/кролик — 200—220 Ккал.

Вышеприведённые показатели относятся только к покупной магазинной продукции и пельменям в отварной форме. При обжаривании на сковороде энергетическая ценность увеличивается в 2—3 раза, иногда больше.

Также стоит учесть, что калорийность подскочит на 100 единиц, если снабдить полуфабрикаты сливочным или растительным маслом.

Из этого следует сделать логичный вывод: если вам не безразлична собственная фигура, готовьте домашние пельмени с низкокалорийным фаршем и не обжаривайте их.

Кушайте блюдо без соусов и масла. В противном случае вы станете обладателем нарушенного метаболизма и нестабильной работы пищеварительной системы.

Пельмени домашнего приготовления могут иметь большую пользу и меньшую калорийность по сравнению с покупными полуфабрикатами. В любом случае, подобное сырьё будет по качеству и вкусу намного лучше магазинного.

Такой подход к делу будет более разумным, вы можете самостоятельно выбирать начинку для изделия, качество муки и размер пельменей. Не скупитесь и приобретайте только хорошие составляющие. В результате калорийность блюда будет напрямую зависеть от вас.

В среднем 100 гр. домашних пельменей на основе говядины имеют порядка 280 Ккал. Калорийность блюда можно менять, примешивая различные виды мяса.

Вы можете заменить говядину свининой, курицей либо телятиной. Польза домашних приготовленных пельменей в разы больше в отличие от покупных. Здесь вы можете быть уверены в том, что вреда практически не будет.

1. Все частенько потребляют пельмени, но мало кто из людей задумывается о том, есть ли в подобном блюде польза. Продукт может положительно воздействовать на организм, если выполнен из качественных компонентов. Мясо необходимо заблаговременно проверять на свежесть и натуральность.
2. Важно отдавать предпочтение качественной муке высшего сорта. Такое сырьё имеет в своём составе множество полезных веществ. Среди них можно выделить железо, фосфор, витамины группы В, никотиновую кислоту, клетчатку, медь и цинк.
3. Помимо этого, пельмени в зависимости от сорта мяса имеют высокую питательную ценность. Показатели могут скакать в зависимости от сорта муки и наполнителя. Польза блюда напрямую зависит и от скорости приготовления пельменей.
4. Такой показатель особенно важен занятым людям. Не стоит каждый раз перебиваться яичницей и сухими бутербродами. В этом случае вам сильно помогут пельмени. Из них и бульон не плохой получается. Горячая жидкость необходима для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта.
5. Многие во время снижения веса включают пельмени в свой рацион питания. Высокая калорийность в этом случае их нисколько не пугает. Блюдо помогает распрощаться с избыточным весом. Качественное тесто содержит необходимые для организма пищевые волокна и множество ферментов.
6. Минералы, поступающие в организм, позволяют налаживать естественный метаболизм. Также пельмени положительно воздействуют на костную и мышечную ткань. Мясо снабжает клетки белком и строительными минералами. Блюдо помогает очистить кровь и повысить уровень гемоглобина.
7. Регулярное поедание качественных пельменей позволяет организму укреплять защитные функции. Помимо этого блюдо хорошо усваивается. Учитывайте, во время снижения веса не стоит переедать пельмени. Полуфабрикаты всё же имеют высокую калорийность.
8. В диетологии запрещается кушать покупные пельмени. Особый вред могут нанести полуфабрикаты, в начинку которых входит жирная свинина либо утиное мясо. В большинстве случаев такие пельмени становятся причиной сердечно-сосудистых патологий. При строгой диете можете кушать блюдо на основе курицы. В таком мясе мало холестерина.

Не стоит надеяться на то, что пельмени могут принести существенную пользу для организма. Единственным условием остаётся то, что блюдо необходимо готовить самостоятельно и только из проверенных продуктов. Также не стоит злоупотреблять продуктом. Переедание грозит нарушением работы ЖКТ и рядом других недугов.

По материалам howtogetrid.ru

Пельмени – это простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое является одним из самых любимых и часто употребляемых рецептов русской кухни. Главными ингредиентами пельменей является мясо, тесто, изготовленное по специальному рецепту и специи.

Способность пельменей сохранять свою свежесть длительное время при хранении в морозильной камере объясняют популярность блюда. Похожие рецепты есть в кухнях множество народов, однако русские пельмени и вареники все еще лидируют по распространенности употребления.

Однако многих людей, страдающих заболеваниями поджелудочной железы, интересует, можно ли есть пельмени при панкреатите? Ответ на этот вопрос вы найдете в нашем материале.

При обострении панкреатита пельмени не входят в список разрешенных диетой блюд. Это объясняется наличием большого количества соли и специй в фарше, который используется для лепки продукта, а также остротой полученного при варке бульона.

При остром панкреатите не рекомендуется употреблять жирное мясо, являющееся одним из ингредиентов блюда. Пренебрежение данным правилом может привести к ухудшению состояния пациента, а также прогрессированию панкреатита и более длительному лечению патологии в будущем.

При улучшении состояния пациенты часто пытаются вернуться к привычным продуктам. Поэтому многие интересуются, можно или нет пельмени при панкреатите в хронической стадии.

Во время стойкой ремиссии все еще не разрешается включить пельмени в рацион. Это объясняется рядом характеристик, которыми обладает блюдо:

1. Пельмени входят в категорию пищи, которая оказывает сильную нагрузку на желудок и поджелудочную железу. При дефиците ферментов продукт будет перевариваться еще дольше, что может привести к нежелательному обострению. Сочетание теста и фаша может вызвать чувство тяжести и усиление болей.
2. Чаще всего рецепт подразумевает использование свиного или бараньего фарша в качестве начинки. Такое мясо является достаточно жирным, поэтому исключено из лечебной диеты при панкреатите.
3. Покупная продукция может содержать вредные для поджелудочной железы усилители вкуса и ароматизаторы, мясо низкого качества.
4. Очень часто в качестве заправки к пельменям используют сметану, майонез и другие соусы, также пельмени обильно посыпают перцем. Такая пища категорически запрещена диетой.

При панкреатите от пельменей лучше отказаться окончательно. Однако если вы все же не можете отказаться от продукта, употребление данного блюда должно быть скорее исключением, чем правилом.

Также следует соблюдать некоторые рекомендации, которые помогут избежать обострения патологии:

• Употребляйте в пищу только продукт, изготовленный в домашних условиях из качественных и свежих продуктов.
• Для начинки используйте только нежирные сорта мяса: курицу или крольчатину. Лучше выбирать мясо без прожилок, хрящей и шкуры.
• Специи и другие добавки необходимо исключить из рецепта.
• Пельмени необходимо варить в течении длительного периода времени. Дольше, чем указано на упаковке, чтобы тесто стало совсем мягким. В разваренном виде продукт будет усваиваться лучше.
• Перед употреблением блюда следует выпить немного остуженного бульона, чтобы проверить реакцию организма.

Перед включением пельменей в рацион следует спросить у лечащего врача, можно ли при хроническом течении болезни кушать пельмени именно в вашем случае. Иногда состояние поджелудочной железы категорически исключает возможность употребления данного блюда.

Следует также помнить о том, что при хроническом панкреатите не рекомендуется перегружать поджелудочную железу большим количеством пищи. Поэтому за один раз достаточно будет съесть около десяти пельменей.

В острой стадии панкреатите есть вареники, как и другую продукцию из теста, запрещено. Однако при длительном отсутствии симптомов панкреатита и позитивных прогнозах гастроэнтеролога можно включить в рацион некоторые виды вареников.

При хроническом панкреатите к употреблению разрешаются начинки из обезжиренного творога, клубники и картофеля с минимальным содержанием соли и сахара. Вареники с другими начинками есть не рекомендуется, особенно это касается кислых ягод, мяса и грибов. При включении вареников в рацион следует соблюдать ряд правил:

1. Вареники нужно изготавливать самостоятельно. Покупная продукция запрещена.
2. Тесто должно быть максимально проваренным.
3. Вареники необходимо остужать до комнатной температуры.
4. Есть небольшими кусочками и тщательно пережевывать.
5. Не использовать добавки и соусы.

При хроническом панкреатите также 2-3 раза в месяц разрешается употребление «ленивых» вареников. Их рецепт остается практически неизменным, однако стоит использовать минимальное количество сахара.

Ситуация с мантами схожа с двумя предыдущими блюдами: при обострении их употреблять запрещено, однако во время длительного улучшения состояния, можно попробовать включить их в рацион по своему усмотрению.

Некоторые пациенты с хроническим панкреатитом рекомендуют изготавливать манты с тыквой, при этом:

• Тыква должна быть хорошо проварена и измельчена;
• Тесто должно быть очень мягким;
• Рецепт не должен содержать специй и других усилителей вкуса.

При ухудшении состояния лучше отказаться от повторного употребления блюда.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Лечебное питание и меню после операции на поджелудочной железе

Невзирая на список ограничений, при правильном подходе и серьезном отношении к правилам питания можно без затруднений готовить питательные и вкусные блюда на каждый день

Примерное меню и особенности диетического питания при панкреонекрозе тканей поджелудочной железы

Соблюдение этих несложных правил способствует стабилизации состояния пациента, и предупреждает возможные рецидивы. Правильное питание – это пожизненно и нарушать его ни в коей мере нельзя

Что входит в лечебный диетический стол при холецистите и панкреатите?

Диета при холецистите и панкреатитезначительно отличается от общепринятых диет, к которым прибегают желающие избавиться от лишнего веса, хотя, конечно, объемы при таком питании значительно уменьшатся.

Лечебное голодание при разных формах панкреатита

Когда происходит обострение болезни, многие врачи говорят, что пациенту нужен голод, холод и покой при панкреатите. Естественно, эту фразу не нужно воспринимать буквально.

По материалам opankreatite.ru

Причины, вызывающие гастрит, разные. В первую очередь к воспалительному процессу приводят нарушения характера и режима питания. Отсутствие в рационе первых блюд, регулярные перекусы всухомятку, употребление фосфидов, жирной и острой пищи негативно отражается на состоянии слизистой оболочки. Нерегулярность питания не прибавляет здоровья – голодание в течение дня в сочетании с плотным ужином приводит к развитию гастрита и язвенной болезни желудка.

Не менее частые причины развития — бактериальные и вирусные инфекции, острые и хронические стрессы, физические перегрузки, неблагоприятные условия внешней среды.

Выделяют формы воспалительного процесса. В индивидуальном случае схема лечения отличается, обязательное условие — соблюдение щадящей диеты.

Из рациона больного приходится исключать ряд продуктов, негативно действующих на слизистую оболочку желудка. Правильный рацион поможет подобрать врач-диетолог либо гастроэнтеролог.

Пельмени – сытное и вкусное блюдо. Они характерны не исключительно для традиционной русской кухни. Рецепты пельменей имеются в китайской кухне. Грузинские манты по виду и вкусу напоминают пельмени. Блюдо готовится быстро.

Острый гастрит возникает при поражении слизистой желудка тяжёлой бактериальной либо вирусной инфекцией, а также при отравлении токсическими веществами или недоброкачественной пищей.

В первые сутки при остром процессе слизистая оболочка нуждается в полном покое и разгрузке. Пациенту назначается голодание в течение суток. Разрешается пить воду без газов. На вторые сутки при положительной динамике разрешается отвар шиповника либо слабый несладкий чай. Далее в рацион постепенно вводят каши и слизистые супы на воде. Пища должна быть протёртой, не содержать соли и острых, пряных приправ. Готовят еду на пару или отваривают.

При обострении употребление пельменей запрещено.

Рецептура пельменей предусматривает содержание тяжёлых для желудка ингредиентов, употреблять пельмени и куриные котлеты при хроническом гастрите нежелательно. Гастроэнтерологи рекомендуют заменить блюда на паровые тефтели и котлеты из диетических сортов мяса.

В остром периоде заболевания котлеты категорически противопоказаны. Допускается тушёное мясо с овощами без острых приправ.

Употребление в пищу пельменей при гастрите может спровоцировать обострение хронического процесса.

При условии хорошего самочувствия пельмени разрешается употреблять, но с соблюдением следующих правил:

1. Не покупайте в магазине готовые замороженные полуфабрикаты. Велик риск, что такие продукты содержат большое количество соли, консервантов и соевых заменителей вместо мяса. Такие продукты ухудшают состояние.
2. Разрешены пельмени, приготовленные в домашних условиях.
3. Для изготовления блюда используются нежирные диетические сорта мяса — кролик, говядина, индейка, курица.
4. Недопустимо при гастрите добавлять в фарш острые либо пряные приправы и специи. Количество поваренной соли должно быть минимальным.
5. Замешивая тесто, не стоит класть в него больше одного куриного яйца. Можно замесить тесто на одной воде с солью.
6. Приготовленное блюдо не рекомендуется употреблять слишком горячим. Острые и жирные соусы к пельменям при гастрите исключаются. Подавать на стол продукт стоит в теплом виде.
7. Поедать пельмени допускается единственно в период стойкой ремиссии. У пациента не должно быть жалоб на боль в животе, вздутие, изжогу, запоры.

Расширять меню допускается с разрешения диетолога либо гастроэнтеролога!

Ниже приведены рецепты пельменей. Блюдо возможно приготовить дома самостоятельно и съесть при хроническом гастрите в стадии ремиссии.

Тесто для приготовления домашних диетических пельменей должно быть пресным и лёгким.

Для приготовления килограмма продукта потребуется 700 граммов белой пшеничной муки, 1-2 небольших куриных яйца, 250 мл холодной воды и соль на кончике ножа.

Перечисленные продукты соединяются вместе. Замешивается крутое тесто. Далее смесь оставляют на полчаса. Содержащаяся в муке клейковина разбухнет, и тесто станет эластичным и податливым.

Остаётся время приготовить фарш из нежирных сортов мяса. Мясо пропускается через мясорубку и слегка подсаливается.

Варить сформированные пельмешки можно двумя способами.

• Налить в кастрюлю 4 литра воды, слегка подсолить. После закипания опускаются пельмени. Когда всплывут, прокипятите ещё 2-3 мин и снимите с огня.
• Другой способ приготовления — готовка на пару в мантоварке либо пароварке.

Оба способа щадящие, позволяют сделать домашнее блюдо вкусным и не нагружающим желудок.

Для приготовления потребуется насыпать на стол или доску 0.5 кг муки, влить туда стакан воды и слегка присолить. Разрешается добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Из полученных ингредиентов вымесить тесто и дать ему постоять в течение получаса. Далее из теста раскатываются тонкие пластинки и формируются пельмени. Фарш готовят, как в предыдущем рецепте. Пельмени варят в кастрюле с водой либо тушат на пару.

Любители кавказской кухни могут попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях грузинское блюдо – манты. Народное традиционное блюдо похоже на русские пельмени. Различия имеются в способе приготовления и размерах готового изделия.

Отличительная черта блюда в том, что для начинки используют не перемолотый фарш, а нарубленное мясо. При гастрите в начинку не добавляют лук, чеснок, острые и пряные специи. Достаточно слегка присолить мясо.

Мясо для начинки выбирают нежных и нежирных сортов. Подходят курица, индейка, телятина, кролик. Готовить кушанье нужно на пару.

Употреблять такое блюдо допускается при ремиссии воспалительного процесса.

При гастрите запрещено употреблять пельмени, манты с острыми либо жирными соусами – майонезом, кетчупом, жирной сметаной.

Вы можете заменить говядину свининой, курицей либо телятиной. Польза домашних приготовленных пельменей в разы больше в отличие от покупных. Здесь вы можете быть уверены в том, что вреда практически не будет.