Фисташки Жареные Стали Влажными

Содержание

—>Город Сочи —>

Первое упоминание о фисташках уходит в глубину веков #8211 они были известны еще в 7000 г. до н.э. на территории современной Турции и на Ближнем Востоке. В Европу фисташки принесли римляне в первом веке нашей эры. Само слово фисташки ( pistachio ) происходит от итальянского варианта слова pistah , что в арабском языке означает орех . В Старом Свете фисташки выращиваются в основном в Иране, Сирии, Турции, Испании и Северной Африке. Фисташки приобрели необычайную популярность в Америке в 1930-ые годы, в результате чего после второй мировой войны фисташковые деревья были импортированы в Калифорнию.

Фисташки употреблялись в пищу еще до нашей эры. Фисташка #8211 одно из самых почитаемых растений Востока. В Персии фисташка считалась символом богатства и процветания.

Выращивание фисташкового дерева

Фисташка (Pistachio) — небольшое дерево до 10 м высотой, происходит из гористых регионов центральной и юго-западной Азии, таких как, например, горы Копет-даг юго-запада Туркменистана, севера Ирана и запада Афганистана. Это листопадное дерево с листьями 10-20 см длиной.

Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод — косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Фисташка — это двудомное листопадное дерево из семейства сумаховых, чаще многоствольное или кустообразное, высотой 4-6 м, реже 10 м. Ствол изогнут, обычно наклонен и ребрист. Крона низкая, густая. Листья непарноперисто-рассеченные, длиной до 20 см. с пятью, реже с семью листочками. Мужские цветки в сложных широких метелках длиной до 6 см. а женские — в более рыхлых и длинных соцветиях. Плод — почти шаровидная односеменная костянка с твердой скорлупой и мягким ядром. Кожистая оболочка желтоватая, фиолетовая или красная. Ядро зеленоватое, съедобное, маслянистое, вкусное. Цветет фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре — ноябре.

Дикорастущая фисташка произрастает в Средней Азии, реже на Кавказе. В зоне полупустынь и на высоте 400 — 2021 м над уровнем моря образует обширные редколесья. Растет на каменистых, скалистых склонах. Очень светолюбива и засухоустойчива благодаря своеобразию корневой системы. Дело в том, что у фисташки два яруса корней, и они трудятся посменно. Верхний ярус потребляет влагу зимой и весной, а нижний -летом и осенью. В глубину корневая система уходит на 10-12 м. в стороны — на 20 — 25 м. Из-за того что в природных условиях у растения смыкаются не кроны, а корни, фисташка не образует лесов.

Деревья фисташки, выращенные в садах, должны достичь возраста 7-10 лет, чтобы начать ощутимо плодоносить. Максимальное производство орехов достигается приблизительно к 20 годам возраста дерева. Плоды появляются на дереве, растущем очень медленно, но доживающем до 400 лет, а его корни уходят на 15 метров в глубину. Одно мужское дерево производит достаточно пыльцы для 8-12 ореховых самок. Когда орех зреет, его оболочка частично открывается. При этом происходит щелчок.

Оболочка фисташки бежевого цвета, но иногда бывает покрашена красным в коммерческих фисташках. Первоначально красная краска была приложена импортерами, чтобы прятать пятна на оболочках, появляющихся, когда фисташки собираются вручную. Тем не менее, большинство фисташек теперь собираются машиной, и оболочки остаются незапятнанными, делая покраску необязательной (за исключением тех случаев, когда некоторые потребители привыкли и ждут красные фисташки ). Жареные фисташки становятся естественно красными, если они промаринованы перед жаркой в соленом лимонном маринаде.

В XVIII в. выдающийся ученый П.С. Паллас посадил 15 деревьев дикой среднеазиатской фисташки в Крыму, вблизи древнего Судака. Деревья прекрасно прижились на новом месте. Обилие солнца, каменистые грунты, летний зной — все это по душе фисташке. К тому же фисташка — кальцефил, то есть любит известковые почвы, поэтому в Крыму и Причерноморье для нее благодатные места.

Основные места произрастания фисташки сейчас находятся в Иране, Центральной и Средней Азии, Турции, США. Встречается она на Кавказе и в Крыму. Фисташка — долгожитель, можно найти деревья с возрастом более тысячи лет. Но рост растения, произрастающего в суровых условиях, остается небольшим — фисташка живет, цветет, плодоносит, но в размерах почти не увеличивается. Поэтому ее древесина становится очень плотной и тяжелой. Обрубок фисташкового дерева, брошенный в воду, идет ко дну, словно железный. Но крымская фисташка мало пригодна для употребления в пищу, тем более что площадь их распространения очень незначительна. Основной поток фисташки поступает в Россию из Ирана.

Полезные свойства фисташки

Полезные свойства фисташек оценят те, кто выздоравливает после болезни, а орех будет полезен также при заболеваниях печени, тошноте (токсикозе беременных), желтухе и в качестве профилактики проблем с сердцем. Выбирая фисташки, стоит помнить о том, что зеленый цвет ядрышек говорит о спелости, поэтому, чем зеленее фисташки, тем они вкуснее.

Правда, фисташки опасны своими эфирными маслами. Их собирают только ночью, потому что под воздействием солнечных ультрафиолетовых лучей листья фисташкового кустарника выделяют эфирные масла. От них может закружиться голова даже у самого здорового человека. В небольшом количестве эти масла чрезвычайно полезны для поддержания жизненного тонуса. Фисташки называют орешками хорошего настроения, но норма их суточного потребления не должна превышать 10-15 ядер. Иначе может возникнуть головокружение и тошнота.

В плодах содержатся до 3,5% сахарозы, органические кислоты (уксусная). 4.6% белков, клетчатка, 48-76% жирного масла, состоящего на 80% из ненасыщенных кислот, токоферолы, высшие жирные кислоты, антоцианы. Ядра косточек питательны и вкусны, их потребляют свежими, поджаренными и солеными, используют в кондитерском, колбасном производстве, а также при изготовлении сыра. Из ядер извлекают ценное пищевое масло, которое применяется в кулинарии и кондитерском деле.

Дерево жизни — так называют фисташку на Востоке. Фисташка полезна для мозга и сердца, кроме того, фисташки богаты кальцием, железом и цинком, что позволяет использовать их для профилактики заболеваний печени и желудка. Они оказывают тонизирующее и бодрящее действие.

Просушенная фисташка, в обычных условиях, без проблем, хранится в течение года, а при 0 — до четырех лет. Затем орехи проходят процесс сортировки, где разделяются на: натурально открытые и механически открытые.

Итак, можно выделить такие полезные свойства фисташки :

— фисташки обладают высокой питательной ценностью.

— фисташки содержат большое количество белков, углеводов и жиров, витамины и микроэлементы.

— фисташки оказывают на организм тонизирующее воздействие.

— употребление фисташек помогает справиться со стрессами.

— фисташки содержат антиоксиданты, способствующие нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы.

— употребление фисташек способствует снижению уровня холестерина.

Новости Ислама!

Иранские фисташки испугали США

Иран готов вернуться на мировой рынок товаров, надеясь заполнить его свежими поставками, что заставляет беспокоиться по поводу возможного обвала цен. Примечательно, что Тегеран имеет больше шансов нанести ощутимый удар по рынку фисташек, нежели по рынку нефти, полагают аналитики. В частности, Иран по объему добычи нефти занимает 7-ю строчку в мире, в то время как по производству фисташек эта исламская страна соперничает за лидерство только с США. Поставки иранских фисташек в США и Европу были прекращены из-за санкций.

Выращивание фисташки в крыму

Выращивание фисташки в лесокультурах и садах должно производиться на высоком уровне агротехники.

Фисташка один из самых древних орехов, о которых только помнит история человечества. О выращивании фисташковых деревьев можно найти упоминания ста тысячелетней давности

Если Вы хотите вырастить фисташковое дерево своими руками, то обязательно прочтите эту статью. В средней полосе России вырастить такое дерево на улице практически не реально, ведь растение любит очень жаркое засушливое лето и короткую, безморозную зиму. При этом в своем доме создать такие условия вполне возможно.

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae), распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.

Почва для фисташкового дерева должна состоять преимущественно из песка. Поливайте растение очень редко, в основном тогда, когда почва уже станет совсем сухой. Вообще идеальная почва для фисташкового дерева имеет рН от 7,0 до 7,8.

Если хотите собирать урожай со своего комнатного дерева, то покупайте сразу два саженца – мужской и женский. Из ореха тоже можно вырастить фисташковое дерево, только понадобится такой орех, который не подвергался никакой обработке, и очень плотно закрыт в своей скорлупе. Как правило, дерево, выращенное из черенков, начинает плодоносить на 7-8 год жизни, а дерево, выращенное из ореха, — только на 12 год.

Выращивание фисташкового дерева. Деревья фисташки, выращенные в садах, должны достичь возраста 7-10 лет, чтобы начать ощутимо плодоносить.

Дерево имеет красивый декоративный внешний вид, поэтому Вы без труда найдете для него место в своем доме. Не забывайте про регулярные ежемесячные подкормки, только чередуйте удобрения каждый раз.

Вот так выглядит фисташковое дерево, которое растет в естественных условиях.

••• Можно ли вырастить фисташки дома? пчёл-к@ Профи (743), закрыт. 1 год назад. Можно. Мы выращивали. Он и любят лёгкую (даже песчаную) почву.

Фисташки были известны ещё в доисторические времена и тогда же начали культивироваться. Сейчас фисташковые деревья выращивают в Иране, Греции, Испании, Италии, США

Выращивание фисташки. Фисташковое дерево представляет собой растение около 10 метров в высоту, листья у него по 10-20 сантиметров длиной.

Выращивание фисташек на юге, интересно попробовать. постоянный участник. Дело в том, что у фисташки два яруса корней, и они трудятся посменно.

Выращивание и полезные свойства фисташек Ореховодство, фисташки, полезные свойства, фисташковое дерево, выращивание фисташкового дерева, полезные свойства фисташек

Как растут фисташки и что они из себя представляют? Прежде, чем говорить о пользе и вреде фисташек, давайте узнаем, что же это за орех такой?

В США, удачнее всего процесс выращивания фисташки получился в штате Калифорния, который и по сей день лидирует на мировом рынке, однако экспортирует США все же меньше

16 ноября Слышал, что фисташки выращивают у нас в Крыму, но якобы это несъедобные сорта, эти деревья морозостойкие и неприхотливые.

Фисташки (Pistacia) — название происходит от персидского слова pisteh, их родина — Иран. Некоторые историки указывают, что после падения Римской империи выращивание фисташек 1 февраля

При этом земледельцы используют агротехнику отечественных ученых по выращиванию фисташек, рекомендации и исследования по их селекции.

Фисташки — медленно растущие, засухоустойчивые деревья, которые прекрасно растут в климатических условиях, которые не подходят для большинства других культурных растений. Костянки фисташки, как свежие, так и жареные, и соленые — популярная закуска по всему миру

Дом » Энциклопедии » Справочник растений » Растения на букву Ф » Фисташка уход и выращивание в домашних условиях. Фисташка Настоящая, Фисташковый Орех.

Описание. Фисташки – название деревьев или кустарников из семейства Сумаховых и их плодов. Лидером по выращиванию фисташек является Турция, в этой стране

Дерево фисташки из ореха

Наши читатели спрашивают: можно ли вырастить фисташковое деревце из ореха? Опытные растениеводы говорят, что можно использовать свежую костянку фисташки и вырастить карликовое деревце. Листопадная фисташка настоящая, чья родина субтропики, растет в виде дерева или куста с густой кроной и кожистыми тройчатыми листьями. Это выносливое, засухоустойчивое и холодостойкое растение выдерживает кратковременное понижение температуры до -25 градусов.

На территории бывшего СССР фисташки растут в Крыму, в Закавказье и Средней Азии. Наибольшее распространение в мире получила фисташка настоящая, дающая вкусные и питательные плоды. Она отличается очень медленным ростом, растет всю свою долгую жизнь (до 400 лет).

Цветки фисташки однополые, двудомные, располагаются в пазушных метелках. Поэтому если есть желание собирать урожай фисташек, нужно иметь мужское и женское растения.

Как получить их, если есть только орехи фисташки? Для этого придется посадить несколько костянок фисташек и выбрать из полученных сеянцев для дальнейшего выращивания растения, которые различаются внешне. Тогда будет надежда, что они разнополые. К сожалению, точно определить пол растений удастся только во время цветения сеянцев. Различить их поможет строение цветков: женские цветки пестичные, мужские тычиночные. Фисташка — растение неприхотливое, устойчивое к вредителям и болезням. Может расти и на солнце, и в тени. Как уже говорилось, фисташка настоящая успешно зимует в прохладном месте. Она нетребовательна к влажности воздуха и опрыскиванию, нуждается только лишь в умеренном поливе. Чтобы получить полноценное растение, весной и летом фисташку нужно еженедельно подкармливать.

Размножается фисташка не только семенами, но и вегетативно — отводками, порослью, прививкой. В пору плодоношения привитые растения вступают на 4 — 5 год, а сеянцы только на 9 — 10 год жизни.

Многоствольное дерево или куст 4–6 м, реже 10 м высотой. Живет 300–400 лет. Оно имеет много названий: ладанное, скипидарное, кевовое, смоляное дерево из-за содержащейся в нем смолы, называемой на Востоке кевой, а в технике — терпентином, и идущей на изготовление ценных веществ. Это реликтовое растение, которое росло на Земле еще 62 миллиона лет назад.

Цветет фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре–ноябре . Фисташка сбрасывает листья в октябре-ноябре. Плодоносит фисташка с 7-8 лет, обильное плодоношение начинается с 15 лет и возрастает вплоть до 100 лет. Каждая фисташка плодоносит с годичным перерывом, особо урожайные годы повторяются через 3-5 лет. С одного дерева можно собрать 12-15 кг плодов (колебания от 0,3 до 29 кг). В культуре с одного дерева получают до 250 кг плодов.

Основные места произрастания фисташки сейчас находятся в Иране, Центральной и Средней Азии, Турции, США. На долю Ирана приходится около 37% мировых площадей под фисташками и почти 47% мирового производства этого товара, что делает его крупнейшим мировым производителем и экспортером. При этом потребление фисташек в Украине, по оценкам специалистов, постоянно увеличивается.

ВИДЫ ФИСТАШЕК

Фисташка настоящая представляет собой многоствольное растение с густой полушаровидной кроной, достигающее в высоту 9 метров. Стволы деревьев изогнутые, часто ребристые, кора на молодых фисташках красновато-коричнева, на более старых ветвях – светло-серая.

Корни фисташкового дерева уходят вглубь более чем на 10 метров и на 20-25 метров в ширину. Фисташка настоящая не требовательна к почвенному составу и засухоустойчива. Такие деревья могут выдерживать жару более 40 градусов, произрастая на высоте до 2021 метров над уровнем моря. Срок жизни – более 300 лет.

Листья у фисташки настоящей непарно-перистые, плотные и гладкие, светло-зеленые сверху и матовые снизу. Листья могут быть с тремя, пятью и даже семью соединенными листочками, опадающими на зиму.

Фисташка настоящая – это двудомное растение с мужскими и женскими соцветиями, собранными в виде метелок. Опыление происходит при помощи порывов ветра, период цветения продолжается до полного раскрытия листьев. Плоды – костянки, достаточно крупные с округлой формой и ядрами зеленоватого цвета.

В естественных условиях фисташка настоящая встречается на территории Среднеазиатских Республик: Кыргызстана, Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана, в северной части Афганистана, Ирана и Сирии.

При культивировании и выращивании в фисташниках можно получать более 30 тысяч тонн полезных и питательных плодов ежегодно.

Фисташка настоящая считается ценной породой для посадки в парковых зонах и вдоль магистралей, внедрения в лесные насаждения, вокруг приусадебных участков, административного и частного сектора.

Фисташка туполистная также известная как фисташка дикая и кевовое дерево, может достигать диаметра 1 метра при высоте 12 метров. Рост дерева очень медленный: в возрасте 20 лет растение может достигать высоты не более одного метра. Срок жизни – до 1000 лет.

Фисташка туполистная обладает густой низкосидящей кроной и корой пепельно-серого цвета с трещинами на старых ветвях. Деревья относятся к категории засухоустойчивых и выносят сильное засоление почв и 30-градусные морозы.

Область распространения — Крым, районы Кавказа и Закавказья, Новороссийск, территория Турции и Западного Ирана, греческие острова Хиос и Родос.

Размер плодов значительно меньше, чем у фисташки настоящей, но вкусовые качества не уступают по свойствам и полезным качествам. Фисташка туполистная дает ценную смолу, а ее древесина используется для изготовления ценных поделок.

Фисташка атлантическая (Pistacia atlantica) используется в проведении селекционных работ, а также в качестве подвоя для фисташки настоящей. Особенность атлантической фисташки — это возможность выдерживать сильные заморозки. Является источником ценной смолы.

Листопадное дерево фисташки атлантической вырастает в высоту до 7-ми метров с густой кроной полукруглой формы.

Перистые листья сложены из нескольких пар листочков овальной или ланцетной формы. Размер плода до 1 см в длину и 0,6 см в ширину.

Фисташка китайская (Pistacia chinensis) – один из самых холодостойких видов, который можно выращивать на высоте до 2400 метров. Высокое стройное дерево с заостренными овальными листьями, с наступлением осени окрашивающимися в красные тона. Цветки, собранные в отдельные кисти, распускаются в апреле, плоды поспевают в октябре-ноябре месяце.

Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus) или мастиковое дерево – вечнозеленый кустарник, высотой не более 3-4 метров. Обладает шаровидной кроной и темной корой, мелкие цветы собраны в кисти. Плод – костянка, диаметром 4-5 мм. Кроме плодов из мастиковой фисташки получают ароматическое масло и высококачественную мастику. Мастиковая фисташка распространена на Средиземноморье, Турции, Израиле и Сирии. Деревья мастиковой фисташки Хорошо подходят для оформления живых изгородей.

Фисташка теребинтус

Терпентинное дерево (Pistacia terebinthus) – небольшое дерево с опадающими листьями, высотой до 5-ти метров. Сложные длинные листья (10-15 см) могут содержать до 9-ти листочков. Однополые цветки красно-фиолетовых оттенков собранные в крупную метелку появляются вместе с новыми листьями. Плод – шаровидная костянка размером 5-8 мм, чернеет при созревании. Фисташка теребинтус свободно растет на территориях Средиземноморья, Канарских островах и Турции. Встречается в Сочи, Баку и Тбилиси.

Фисташка эфиопская (Pistacia aethiopica) – это вечнозеленое дерево, с медленным ростом и долгим сроком жизни. Деревья достигают высоты 10-20 метров, также встречаются особи в виде густых кустарников с многочисленными стеблями. Длина листьев, излучающих интенсивный смолистый запах, около 10 см. Эфиопская фисташка растение двудомное, мужские и женские соцветия расположены на разных растениях. Плод – костянка.

Фисташка кабульская (Pistacia cabulica) – дерево 7-ми метровой высоты с ветвями покрытыми ржавым опушением. Непарноперистые листья с 4-8 парами ланцетных листочков, покрытых крылатыми чешуйками. Метелки внепазушные, размером 7-13 см. Плод – костянка округлой формы.

СОРТА ФИСТАШЕК

На сегодняшний день существует 12 основных сортов фисташек, причем 8 из которых выращивают в Иране.

В основном это некоторые центральные и северные области Ирана.

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae), распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.

как жарить фисташки

Отправить коллекцию на email

1 слой-картофель тертый на крупной терке,2-шампиньоны жаренные,3-лук пережаренный с морковкой,4-огурцы (. )

1 слой-картофель тертый на крупной терке,2-шампиньоны жаренные,3-лук пережаренный с морковкой,4-огурцы маринованные мелко порезанный,5-зеленый горошек консервированный,5-снова грибы и украшаем сверху морковкой и.свеклой.Майонез можно брать постный.Салат можно кушать постящимся,а глазки отдать кто на посту не сидит.

Оладьи картофельно-кабачковые с опятами Ингредиенты: 1 маленький кабачок 3 средние картофелины опята или другие (. )

Оладьи картофельно-кабачковые с опятами Ингредиенты: 1 маленький кабачок 3 средние картофелины опята или другие грибы 1 яйцо 2 — 3 столовые ложки муки 1 столовая ложка сметаны или майонеза соль перец растительное масло Приготовление: Грибы порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности, посолить в процессе жарки. Картофель и кабачок потереть на крупной терке, слегка отжать сок. В картофельно-кабачковую смесь добавить грибы, яйцо, сметану, посолить и поперчить, добавить муку, хорошо перемешать. Жарить оладьи на растительном масле на среднем огне с двух сторон до красивой корочки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель — 3шт.
Репчатый лук — 1шт.
(. )

Ингредиенты:
Картофель — 3шт.
Репчатый лук — 1шт.
Болгарский перец красный — 1шт.
Яйцо — 4шт.
Ветчина — 100г
Сыр — 30г
Соль, перец — по вкусу

Нарезать кольцами лук. Обжарить на растительном масле.
Нарезать кубиками перец, добавить к луку и тушить 5 мин.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Ветчину нарезать кубиками.
К перцу и луку добавить картофель и жарить до золотистой корочки. Посолить, поперчить.
Взбить яйца, добавить к ним ветчину.
В форму для запекания выложить овощи.
Влить яичную смесь на овощи. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-13мин.
Посыпать сыром.

Красный рис на гарнир:
Ингредиенты:
— 200 г риса,
— 1 луковица,
— 2 зубчика (. )

Красный рис на гарнир:
Ингредиенты:
— 200 г риса,
— 1 луковица,
— 2 зубчика чеснока,
— 600 мл куриного бульона,
— соль по вкусу,
— 1 ст.л. томатной пасты,
— растительное масло.
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту и жарить около 2 минут.
2. Влить бульон, посолить, довести до кипения. Выложить промытый рис. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до испарения жидкости.

Тонкие ажурные блинчики на кефире и молоке
Ингредиенты:

0,5 литра кефира (теплого), 1 ч.л. (. )

Тонкие ажурные блинчики на кефире и молоке
Ингредиенты:

0,5 литра кефира (теплого), 1 ч.л. соли, 1 ч.л.соды, 2 ч.л. сахара, 1 яйцо, мука, 200 грамм кипяченного молока, сливочное масло для выпечки и смазывания блинов, начинка — на ваш вкус

Приготовление:
Яйцо, кефир, соду, сахар, соль, соду перемешиваем, затем добавляем муку. Муки столько, чтобы тесто получилось чуть гуще сметаны. Затем добавляем горячее молоко (чем горячее, тем ажурнее будут блины, с холодным тоже вкусно, но не столь «ажурно»)). Быстро перемешиваем и на сковороду жарить.Выпекаем на сливочном масле. В процессе жарки блинчики начинают «пузыриться»

Рыбные рулетики по-китайски

Ингредиенты:
1. Сухая рисовая бумага
2. Фарш рыбный
(. )

Рыбные рулетики по-китайски

Ингредиенты:
1. Сухая рисовая бумага
2. Фарш рыбный
3. Зеленый лук
4. Сахар
5. Крахмал
6. Соевый соус
7. Порошок черного перца
8. Растительное масло

1. Смочить чистую марлю теплой водой, немного выжать, смочить водой рисовую бумагу, и накрыть её марлей;
2. Положить в емкость фарш, соль, сахар, порошок черного перца, крахмал, налить соевый соус, растительное масло и все перемешать.
3. Положить на рисовую бумагу изготовленный фарш и завернуть рулетиком.
4. Жарить до жёлтого цвета, положить нарезанный зеленый лук и полить рулетики устричным соусом, попарить 5 минут.

Ингредиенты:
Картофель — 3шт.
Репчатый лук — 1шт.
(. )

Приятного Вам аппетита!

Салат Энигма печень куриная — 300 г

грибы шампиньоны — 200 г

лук репчатый — 1 (. )

Салат Энигма печень куриная — 300 г

грибы шампиньоны — 200 г

лук репчатый — 1 шт

мандарины — 2 шт

соль, перец — по вкусу 1. Печень порезать средне, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до готовности.

2. На отдельной сковородке обжарить лук минут 5, порезанный полукольцами, затем добавить порезанные грибы, жарить до готовности грибов.

3. Соединить печень, лук с грибами, порезанную зелень, разделенные на дольки мандарины. Перемешать.

Новости
Нарезать тонкими прозрачными кружечками картофель(можно не чищенный но хорошо вымытый),собрать из (. )

Новости
Нарезать тонкими прозрачными кружечками картофель(можно не чищенный но хорошо вымытый),собрать из кружечков розочку и заколоть зубочистками.Теперь можно жарить в большом кол-ве масла

Оладьи на кефире. 1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 ст. кефира (лучше густого),
1 ст. муки,
(. )

Оладьи на кефире. 1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 ст. кефира (лучше густого),
1 ст. муки,
1/4 ч.л. соды. Яйцо взбить миксером с сахаром, продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Быстро замесить густое тесто и немедленно начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты:
4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, (. )

Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты:
4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
2 яйца
4 картофелины
2 ст. л. муки + мука для обвалки
подсолнечное масло
соль
Ингредиенты
Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем.
Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке.
С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.
Приятного аппетита!

Розочки из семги с соусом

Филе семги – 2 кусочка

Пучок свежей петрушки
(. )

Розочки из семги с соусом

Филе семги – 2 кусочка

Пучок свежей петрушки
Нарубленная смежая мята – 4 столовых ложки
Чеснок – 1 зубчик
Несладкие фисташки – ½ стакана
Лимон (цедра и сок) – 1 шт
Оливковое масло – 100 мл
Соль и перец – по вкусу

Тонко нарежьте филе семги и скрутите розочки. Выложите розочки на блюдо, сбрызните оливковым маслом, присыпьте черным перцем и солью. Поставьте а разогретую до 175 градусов духовку на 12 минут.
Нарубите петрушку, мяту и фисташки. Перемешайте все в миске и выдавите туда же чеснок. Натрите цедру и выжмите сок. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Все перемешайте до максимальной однородности.
Подавайте семгу вместе с приготовленным соусом.

Рецепт «»Колдуны»»
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.

Рецепт «»Колдуны»»
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).

Рыба жаренная по-восточному Видео Youtube

«Кроха на кухне(мама повар). Мамины рецепты» :: Жаренный картофель с грибами из мультиварки

висячий сад из фисташек МК

Рагу по татарски. Ингредиенты: 0,5 кг говядины
2 головки репчатого лука (. )

Рагу по татарски. Ингредиенты: 0,5 кг говядины
2 головки репчатого лука 5 средних картофелин
3 маринованых огурца
3 столовые ложки томатной пасты лавровый лист
душистый перец чеснок соль, перец, кайенский перец, красный перец, Мэгги, зелень
Бульон
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами. Мясо и картофель нарезать толстыми брусочками..Огурцы нарезать мелкими кусочками.Мясо жарить на сильном огне порциями, Обжарить лук на сливочном масле. Добавить томат-пюреДобавить мясо, залить бульоном или водой и варить до готовности мяса около 50 minut Картофель жарить в масле, как картофельные чипсы.Как мясо станет мягким, добавить картофель и огурцы, аккуратно перемешать и варить в течение 10-15 минут.Подавать со свежим хлебом. 🙂 Наслаждайтесь.

Мусс из зефира с клубникой

Ингредиенты:
— 9 шт ванильного зефира
— 400 мл сливок (. )

Мусс из зефира с клубникой

Ингредиенты:
— 9 шт ванильного зефира
— 400 мл сливок 20%
— 2 стакана порезанной клубники
— 6 чайных ложек не соленных порезанных фисташек
— 6 клубничек для украшения
— 6 небольших формочек для мусса

Охлажденные сливки налить в блендер, понемногу добавлять разломанный на кусочки зефир, взбивать до однородного состояния.

В креманки разложить клубнику, залить муссом из зефира, охладить 1 час. Украсить клубникой и фисташками.

Армянский лаваш
Ингредиенты
Вода — 1 стакан
Мука — 500 гр
Соль (по вкусу)
(. )

Армянский лаваш
Ингредиенты
Вода — 1 стакан
Мука — 500 гр
Соль (по вкусу)
Дрожжи (свежие или сухих(8 гр)) — 20 г
Масло сливочное (не обязательно) — 50 гр
Рецепт
Замесите тесто.
Вода +соль +размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней) + мука .. дайте хорошо подняться.
Разделите на небольшие шарики диаметром 5 -6 см (Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики, если нет то.. ), раскатайте в очень тонкий блин 1 — 2 мм , и жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 — 15 секунд на каждой стороне..
(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делается очень быстро.
Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками.

Подлива к гречке.

амечательным гарниром к овощной или мясной подливе является рассыпчатая каша. (. )

Подлива к гречке.

амечательным гарниром к овощной или мясной подливе является рассыпчатая каша. Поскольку каши несколько суховаты к ним хорошо подавать именно подливу, которая доведет блюдо к нужной консистенции.

Гречневая крупа относится к рассыпчатым кашам и является очень полезной. Лучшей подливой к гречке считается подлива из птицы. Так как гречневая крупа и курятина – диетические продукты, они хорошо сочетаются. Также можно использовать и другое мясо, например, свинину.

Для приготовления подливы к гречке необходимы следующие продукты.

свинина – 700 г
кетчуп
пол-литра воды
две луковицы
две морковки
лавровый лист
две столовые ложки сливочного масла
три столовые ложки муки
укроп, петрушка, соль, перец по вкусу
растительное масло.

Подлива к гречке

Мясо нужно обмыть, промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезать одинаковыми средними по размеру кусочками. Выложить на сковороду с маслом и жарить до образования румяного цвета. Морковь и лук очистить, нарезать и вымыть. Лук нарезать лучше полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи положить к мясу. Добавить соль, перец, лавровый лист. На слабом огне жарить около часа под закрытой крышкой. Если необходимо, можно добавить к овощам немного воды.

Смотрите также: Как варить гречку

Далее делается заливка для подливы. Для заливки нужно растопить в маленькой сковороде сливочное масло, положить в неё муку и жарить, помешивая, до образования золотистого цвета. Далее нужно влить воду и варить, постоянно взбивая массу венчиком, чтобы не образовывались комочки, пока всё не загустеет.

Готовую заливку положить к мясу, добавить кетчуп, перемешать и тушить еще около семи минут на медленном огне. Далее нужно добавить рубленую свежую зелень и можно снимать с огня. Подлива к гречке готова. Приятного аппетита!

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

Не ленитесь, и сделайте все правильно, как написано в (. )

Салат из утиной грудки с сыром бри и вишнями

Не ленитесь, и сделайте все правильно, как написано в рецепте. Комбинированный метод приготовления грудок (жарка на огне и в духовке), дает оптимальную текстуру мяса, при придерживании разумного времени обработки.

Корица смягчает интенсивность вкуса утиного мяса, обогащая его. Уваренный бальзамический уксус и вино дают тягущую кислинку. Уварите все как следует, иначе будет чрезмерно кислить. Карамелизованный лук, дополнительную сочность и сладость салату. Не спешите с их обжаривании, делайте это в умеренном темпе, иначе лук будет подгорать и результат не будет радовать. А главное, готовьте с любовью и все получится как надо, даже если что-то сделаете иначе!

2 порции
Для грудок:
2 утиные грудки с кожей
Соль по вкусу
Свежий молотый черный перец
1/2 ч.л. корицы
Для салата:
200 грамм смешанного салата
2 луковицы, порезать полукольцами
30 грамм фисташек, без скорлупы
200 грамм вишен, свежих или мороженых, без косточек
40 мл бальзамического уксуса
50 мл белого сладкого вина (Мадера, Мускат)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 грамм сыра бри (можно заменить камамбером)
Время приготовления: 35 минут
1) Духовку разогрейте до 200 ᵒС.

2) На сухой сковороде обжарьте фисташки до хруста. Снимите с огня и дайте полностью остыть в сковороде.

3) Утиные грудки посолите, натрите перцем и корицей. Сделайте крестовые надрезы шкурки. (Это поможет вытопить больше жира и сделать шкурочку хрустящее).
4) На средний огонь поставьте сковороду, которую можно было бы после жарки
поместить в духовку. Разместите на холодной сковороде утиные грудки,
кожей вниз. Жарьте пока кожа хорошо не подрумянится.
5) Когда кожа хорошо подрумянится, переверните грудки, осторожно слейте стекший жир в чистую емкость и сохраните. Сковороду с грудками поставьте на 10-12 минут в разогретую духовку, до готовности. При прокалывании в самом грубом месте, должен вытекать прозрачный сок.
6) Готовые грудки переложите на тарелку и дайте 5-7 минут «отдохнуть» перед нарезкой.

7) На сохраненном утином жире, на огне ниже среднего, обжарьте до золотистости лук, добавив соль и сахар. Когда лук подрумянится, влейте бальзамический уксус и вино, увеличьте огонь и уваривайте до сиропного состояния. Добавьте вишни в месте со стекшим соком и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

8) Порежьте сыр бри крупными кусочками. Поперек волокон нарежьте утиные грудки. Слив стекший сок во время «отдыха» и нарезки к соусу, перемешав его после этого.

9) На сервировочные тарелки выложите салатные листья, кусочки сыра, лук с вишнями по серединке. Сверху разместите кусочки утиных грудок и полейте остатками соуса из сковороды. Посыпьте фисташками и подавайте!

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА ПОЛЧАСА!
Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и (. )

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА ПОЛЧАСА!
Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и «Наполеон» вместе взятые. Этот рецепт я испробовала в разных интерпретациях и сочетаниях. Вот самый оптимальный вариант, очень рекомендую.

Тесто:
Сливочное масло – 70 гр. (1/3 пачки),
Мёд – 1 ст. ложка,
Сода – 0,5 ч. ложки,
Сахар – 1/3 стакана,
Яйцо – 1 шт.,
Сметана / Молоко – 1 ст. ложка,
Мука – 1,5 стакана,
Орехи, шоколад, печенье – по вкусу и желанию.

Масло растопить, добавить мёд и соду. Смесь должна закипеть и запениться.
Яйцо растереть с сахаром, добавить ложку сметаны или молока, всыпать муку.
Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 5 частей.
Каждый кусочек раскатать по диаметру сковороды и «жарить» на хорошо разогретой сухой сковороде так же, как жарят блины.
Я использую сковородку небольшого диаметра, но можно взять любую. «Жарить» коржи с двух сторон, на слабом (тонкая сковорода) или среднем (толстая сковорода) огне. Коржи выпекаются очень быстро, минуты за две. Если корж запузырился – можно переворачивать. Тесто хорошо пропекается, поэтому беспокоиться не стоит.
Готовые коржи остудить и смазать кремом. Крем сюда подходит практически любой (масляный, заварной, сметанный) кроме крема из сгущёнки, который плохо пропитывает коржи и тортик остаётся жёстким.

Смазанный кремом торт украсить по желанию (орехи, тёртый шоколад, измельчённое печенье) и убрать в холодильник на ночь. Но лучше всего пропитывается он только через сутки. Хотя у меня так ни разу и не получилось удержать такой тортик в целости и сохранности дольше, чем на 2 часа.

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА ПОЛЧАСА!
Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и (. )

3. Соединить печень, лук с грибами, порезанную зелень, разделенные на дольки мандарины. Перемешать.

Фисташка: да она смеется над вами!

Сегодня я не буду предаваться счастливым детским воспоминаниям, а буду каяться. В моей жизни был период, когда надо было «попробовать все». Как вы, наверное, уже догадались, он пришелся на революционный подростковый возраст.

В ход шли сигареты и спиртные напитки. Так вот, фисташки я сначала воспринимала только в качестве закуски к пиву. Тогда-то я с ними и познакомилась – было здорово щелкать соленые зеленые орешки и болтать с подружками.

Причем пакетики с фисташками считались среди нас, не очень обеспеченных студентов, ценным лакомством. Мы на них скидывались и покупали одну большую пачку на всех.

А, так как учащиеся – вечно голодная категория, то, можно представить себе, как быстро улетали вкусные зеленые ядрышки. Было ощущение, что мы щелкали их наперегонки! Какое уж там пиво. 😆

С ним, кстати, давным-давно покончено, с сигаретами тоже, а вот фисташки в моем рационе остались. Причем в пору увлечения сыроедением мне удавалось разыскивать и покупать их в сыром виде.

Сейчас я уже употребляю термически обработанную пищу, а потому и орешки эти могу есть жареными. Хотя, признаюсь честно, живые вкуснее. Но обо всем этом чуть позже.

А сейчас предлагаю вам погрузиться в увлекательный мир ботаники и истории, чтобы выяснить, какое растение дает нам такие чудесные плоды и кто первым додумался их есть. Поехали! 😀

Пищевая ценность и состав фисташек

Витамины и минералы	pH
B3, E, B1, B5, B6, B9, B7, K, P, Ca, Mg, S, Cl	Нейтральный

Фисташка не сильно влияет на кислотность вашего организма, так как имеет практически нейтральный pH 7,1 — 7,8.

Описание фисташки

Это растение семейства Сумаховые предпочитает тропический или субтропический климат. На латыни оно зовется «Pistácia». Но в данном случае нас интересует вид «Фисташка настоящая» (Pistácia véra), который также величается фисташковым деревом. Именно его плоды употребляются в пищу по всем миру.

Родственниками фисташки являются любимые нами кешью и манго, а также малознакомые товарищи – скумпия, шинус, токсикодендрон.

Растут эти вкусные орешки на деревьях или кустарниках, которые могут быть как вечнозелеными, так и листопадными. Их высота обычно варьируется от 3 до 7 метров, а отдельные особи могут вымахивать и до 10. Многочисленные стволы растения покрыты плотной белесо-серой корой, а его молоденькие красновато-коричневые побеги как будто натерты воском.

Фисташковые листья собраны по трое, однако иногда встречаются и гордые одиночки, и сообщества по 5 или 7 штук. Сверху они тоже восковые, как будто глянцевые, а снизу – с легким пушком, эллиптической, яйцевидной или ланцетной формы. Длина листвы способна достигать 20 сантиметров, а их ширина – 12.

Цветет фисташка весной (в зависимости от сорта, в марте, апреле или в мае) мелкими красными цветочками, собранными в густые метелки длиной до 6 сантиметров. Выглядит это очень красиво – мне кажется, будто на ветвях растут коралловые рифы.

Те орешки, которые мы привыкли покупать солеными в пакетиках, растут именно на фисташке настоящей – данный вид растения дает наиболее крупные плоды, сверху покрытые сочным околоплодником кремового, желтоватого, розоватого, красного или фиолетового цвета. Внутри же скрывается косточка – жесткая скорлупка, таящая в себе ту самую зеленую маслянистую вкуснятину, которую многие из нас так любят.

Фисташковые плоды чем-то смахивают на абрикосы – примерно такой же формы, похожего цвета, только у героев моей сегодняшней статьи вызывающе острые носики – этакие задорные буратины.

И, кстати, как вы уже и сами догадались, фисташка – вовсе не орех, а костянка, такая же, как и ее родственнички – кешью и манго, а также персики, сливы, вишни.

Плоды на этих деревьях и кустарниках собирают и в июле, и в августе, и в сентябре – все зависит от сорта и климата. Урожай фисташка начинает давать лет с 7-8, однако по-настоящему обильным он становится в подростковом возрасте – лет с 15. Характер у нее непростой – урожайным выдается не каждый год, так как растение любит делать перерывы и чередовать большое количество плодов с дулей с маслом. 😆

При этом обильно-урожайные годы у фисташковых деревьев случаются раз в 3-5 лет. Как говорится, нужно успевать ловить момент! Но если уж поймали, то с одной культурной особи можно собрать до 250 килограммов орешков. Фисташка-дикарка в среднем дает по 12-15 килограммов.

История возникновения фисташки

Это нам только кажется, что фисташка – новомодный заморский продукт, а вот археологи утверждают, что эти плоды люди стали употреблять в пищу много веков назад (примерно за 7000 лет до наступления нашей эры, представляете?!). Они вообще считаются одними из первых в мире орехов и не беда, что они вовсе не орехи!

Фисташковые остатки были обнаружены на территории современных Турции и Иордании, но эти деревья и кустарники были широко распространены, начиная от Ближнего Востока до Средиземноморья.

Согласно историческим свидетельствам, европейцы познакомились с этими ценными орехами в самом начале нашей эры, когда губернатор Рима завез фисташки в свой родной город на пробу императору Тиберию. Из Италии лакомство быстро перекочевало на кухни Испании и Португалии.

Есть легенда, что эти орехи обожала сама царица Савская (аравийская правительница), не отставал от нее в любви к фисташкам и вавилонский царь Навуходоносор. Первая запретила простолюдинам есть и выращивать царские деревья, а второй приказал распространить их по своим знаменитым висячим садам (а они, между прочим, являются одним из Семи чудес света!).

Американцы же узнали об этом продукте довольно поздно – в середине XIX века, но быстро распробовали его и сделали одним из самых популярных орехов в своей стране.

На территорию современной России фисташки попали чуть раньше – в XVIII веке Петер Симон Палас, известный немецкий ученый, высадил близ Судака в Крыму 15 диких среднеазиатских фисташковых деревьев. Хотя растения и прижились на новом месте, но все же в пищу их плоды не употребляют – не впечатлили!

Название «фисташка» имеет китайские корни. Именно этот народ акцентировал внимание на сходстве спелого ореха с треснувшей скорлупкой и широкой улыбки. Китайцы стали звать веселый плод смеющимся орехом.

Мило, не правда ли?! 😉

Тройка лидеров по выращиванию этих орехов выглядит так: Иран, США, Турция. В топ-10 производителей также входят Греция, Сирия, Китай и другие страны. Замыкает фисташковый хит-парад Киргизия. В диком виде это растение встречается на территории бывшего СССР – в той же Киргизии, а также в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане.

Вкус фисташек

Эти орешки в своем первозданном виде и в термически обработанном на вкус очень разные. Мякоть первых остается очень нежной, сочной, с едва уловимым молочным привкусом. После обжарки фисташки твердеют, их вкус становится более ярким, маслянистым, сладковато-ореховым.

Мне лично больше нравится первый вариант, но в сыром виде этот продукт, увы, встречается редко, а каждый раз заказывать его из Интернет-магазинов как-то неудобно и дорого. Так, время от времени, когда очень хочется!

Жареные же «смеющиеся орехи» можно купить в любом магазине – их вкус привычнее и они дешевле. А вы какие фисташки предпочитаете? Пробовали ли вы есть их сырыми или в вашей копилке вкусов только термически обработанный вариант?

Применение фисташки в кулинарии

Мы привыкли покупать эти орешки в качестве закуски в соленом и жареном виде, а вот народы, где растут фисташковые деревья, творят с ними настоящие гастрономические чудеса. Наверняка и вам знакомы умопомрачительные восточные сладости – рахат-лукум, пахлава, щербет. В Турции, в Иране и в других странах Востока фисташка обязательно входит в их состав.

Скажите, а вы включали эти сладковато-ореховые ядрышки в свои десерты? Я делала финиковые конфеты и внутри каждый из них прятала фисташку – было очень вкусно и необычно.

Моя подруга фанатеет от фисташкового мороженого, и я, когда иду к ней в гости в теплое время года, знаю, чем ее порадовать. Сама я, кстати, тоже очень люблю его, только стараюсь есть нечасто – сами понимаете, оно же магазинное, невесть из чего сделанное.

Можно приготовить подобное лакомство в домашних условиях – сделать веганский пломбир из бананов или авокадо и посыпать фисташковой крошкой.

Высший пилотаж – облить это сладкое безумие натуральным шоколадом и дать ему затвердеть!

Фисташки нередко используются в выпечке в качестве украшения для тротов и пирожных, начинки для рулетов и пирогов, кексов и печенек. Но я, признаюсь честно, так не делаю – жаль продукт переводить!

Мне очень нравится вкус фисташек, а потому я хочу его чувствовать в полной мере. Я пришла к выводу, что вкуснее всего употреблять их моно, но раньше активно экспериментировала и делала всякие-разные закуски. Например, я смешивала фисташки с кубиками мягкого сыра и рукколой, брызгала на них кедровым маслом и получала вкусный салат.

Также я пробовала дуэт фисташковых орешков и сочных апельсинов – впечатляет! Будете делать такую легкую закуску? Еще я готовила пикантный рис с добавлением этих зеленых ядрышек, соевого соуса и имбиря – тоже вкусненько. А вам как кажется, понравится ли вам подобное блюдо?

Вообще фисташки неплохо сочетаются по вкусу и с овощами, и с фруктами, и с молочными продуктами (их можно встретить в составе йогуртов и творожков), и с зеленью. Особо смелые кулинары добавляют их в супы, рагу, вегетарианские котлеты и тефтели.

Чуть не забыла рассказать вам о потрясающе вкусном десерте – урбече. Это такая ореховая паста, которая делается из всех плодов, содержащих масло – арахиса, льна, кешью, миндаля и фисташек, конечно же. Если у вас будет такая возможность, обязательно попробуйте фисташковый урбеч. Это что-то! Нежный, маслянистый, сладковатый, тающий во рту, сытный, но при этом легкий (если не есть его банками!).

Кстати, да, фисташек много нельзя, вы в курсе? Не больше 100 граммов в день, как и любых других орехов и псевдоорехов. Надеюсь, вы придерживаетесь этого золотого правила?

Применение фисташки в хозяйстве

Эти ценные орешки использовались людьми с незапамятных времен. Когда путешествия еще были длительными и опасными, фисташки брали с собой в дорогу в качестве питательного и сытного полуфабриката с огромным сроком годности. Так купцы и мореплаватели спасались от голода и от нехватки витаминов-минералов. Возьмите на заметку!

Из маслянистых ядрышек выжимают вкусное и полезное масло, но оно, в отличие от самих орехов, не хранится долго – быстро прогоркает. Однако, несмотря на это, его широко применяют и в кулинарии, и в косметологии, и в фармацевтике, и в парфюмерии, и даже в колбасном и лакокрасочном производстве.

Нерафинированное масло холодного отжима выглядит, как мутновато-зеленая субстанция, а после рафинации оно приобретает желтоватый оттенок.

Фисташковое масло хорошо справляется с проблемами сухой кожи, помогает при обветриваниях и обморожениях, устраняет сеточку из мелких морщин, снимает воспаления, защищает от ультрафиолета и насыщает организм антиоксидантами. Оно укрепляет ногти и волосы, способствует заживлению ран и устранению мешков под глазами.

Специалисты утверждают, что регулярное применение этого полезного продукта улучшает качество спермы, а также нейтрализует анемию, помогает при туберкулезе, пневмонии, гриппе и других заболеваниях.

Из плодов интересующего нас растения готовят кофейный напиток, который, между прочим, гораздо полезнее, чем его популярный аналог. Издавна его листья использовали в качестве натурального красителя, да и сегодня с их помощью получают синюю, черную и малиновую краски для обработки тканей. Листва и побеги идут на корм крупному рогатому скоту.

Смола деревьев и кустарников используется в качестве сырья для производства лаков, а их древесина ценится столярами за прочность и способность удерживать тепло – из нее получаются отличные предметы интерьера и сувениры. Высаживают фисташки на склонах гор, если требуется предупредить схождение селей – их корни укрепляют почву.

Как посадить фисташку в домашних условиях?

Вырастить такую капризулю на своем участке – задача непростая, ведь фисташковое дерево любит тепло, свет и влажность, ему тропики или субтропики подавай. Сможете обеспечить питомца всем необходимым? Тогда давайте попробуем посадить его хотя бы на подоконнике – там за погоду отвечаете вы, а не природа.

Вам понадобится свежая закрытая фисташка (жареная соленая из пакетика, конечно же, не подойдет!), которую нужно будет держать в воде до тех пор, пока она не прорастет. Некоторые садоводы рекомендуют помещать семя в стимулятор роста – тут уж решать вам, уместны ли в вашем мини-хозяйстве химические удобрения.

Это растение любит песчаную почву, поэтому идеальна для нее смесь земли с песком. После того, как вы поместили свой посевной материал в горшок, обильно полейте его и накройте материалом, из которого делают теплицы.

Процесс выращивания деревца из фисташки очень сложен, поэтому гораздо проще взять в питомнике готовый саженец и ухаживать за ним. Как я уже говорила, они любят свет, тепло и регулярный полив. Большой запас терпения – и у вас на подоконнике или на балконе появится своя собственная домашняя фисташка!

Сезон созревания фисташек и условия их хранения

Мы – счастливые люди, потому что фисташки могут появляться на нашем столе в любое время года, вне зависимости от сезона их созревания. Однако если у вас есть возможность покупать эти чудные орешки в их первозданном виде, то знайте, что особенно хороши они в конце лета и в начале осени – свежие и сочные.

Когда бы вы ни надумали лакомиться сладковатыми зелеными ядрышками, вам просто необходимо знать, какие из них принесут пользу, а какие могут навредить.

Как правильно выбирать фисташки?

Я снова заведу свою песню о том, что сырые фисташки рулят! 😀 Особенно если они надежно упрятаны в вакуум. Ваша задача в таком случае – лишь осмотреть прижавшиеся друг к другу и к упаковке орешки, проверить, нет ли на них несанкционированных темных или светлых пятен, следов плесени и грибка.

Обратите внимание, насколько хорошо они раскрыты, достаточно ли крупные и сочные в них ядра. Понимаю, что через пакет это разглядеть непросто, но, согласитесь, сухие и по-старучашьи сморщенные фисташинки видно сразу. Так вот, не жареные такими быть не должны!

Иногда эти орешки продаются сырыми, не солеными, в вакуумном пакете, да еще и очищенными! Представляете, какая удача? Сиди, черпай ложкой и жуй, если денег на это хватит. 😀 По опыту могу сказать, что такие орешки, как правило, самые качественные. Лучше, пожалуй, только с дерева!

Жареные фисташки часто продают на развес – честно, не самый хороший вариант, так как они подвергаются воздействию тепла и света, воздуха и бактерий, а потому могут быть и с пятнами, и с плесенью, и сухими, или, наоборот, слишком влажными. Очень придирчиво осматривайте каждую фисташку, за которую готовы заплатить, иначе навредите своему здоровью.

Знатоки утверждают, что раскрыться должны 95% плодов. Уж не знаю, как вы будете вычислять это количество, хотя примерно, я думаю, можно понять, качественная ли перед вами партия.

Если вы покупаете жареные соленые фисташки в пакетиках, то выбирайте такие, в которых есть прозрачное окошко, чтобы хорошо рассмотреть, что там болтается внутри – достаточно ли там вкуснятины или одна сплошная соль вперемешку с мусором? 🙁

Тщательно потрясите пакетик и присмотритесь к окошку – вся шелуха должна будет к нему прилипнуть. Так вы сможете оценить, насколько ее много.

Как правильно хранить фисташки?

Здесь тоже все просто. Если вы купили сырые и очищенные орешки, постарайтесь употребить их как можно скорее. А до этого момента поместите их в плотно закрывающуюся сухую (можно даже предварительно простерилизованную!) стеклянную банку и уберите в темное сухое прохладное место. Так они могут пролежать до 3-х месяцев.

Можете переложить свою покупку в чистый сухой мешочек из натуральной ткани, уберите в прохладу и темень (свет и тепло портят вкус ядер – они прогоркают), но лежать так она будет не дольше 2-х месяцев.

Те же фисташки, которые до сих пор упакованы в свою скорлупку, пусть и приоткрытую, могут пролежать довольно долго (при комнатной температуре – до полугода!), если вы создадите для них описанные выше условия хранения. В холодильнике они хранятся и до 9 месяцев, а в морозилке хоть всю жизнь. 🙂

Если вы купили фисташковые орехи в небольших пакетиках, то в них и оставляйте, но не превышайте срок годности, указанный на упаковке.

Время от времени перебирайте свою добычу и отмечайте, не появились ли на семенах темные или светлые пятна. Если такая неприятность все же случилась, то придется выбрасывать всю партию, ведь продукты, пораженные плесенью, есть опасно.

И не нужно экономить на своем здоровье, стараясь промыть или просушить испорченные орехи – вы не сможете избавиться от этого заболевания, а себе навредите.

То же самое касается и насекомых, которых вы вдруг обнаружите среди своих фисташек. Конечно, можно просеять орешки и избавиться от непрошенных гостей, но есть ли у вас гарантия, что они не отложили на вашей еде свои личинки?

Не стоит смешивать эти орешки с другими из-за различных сроков хранения, а также добавлять свежекупленные фисташки к тем, которые уже томятся у вас в банке какое-то время. Такие, что лежат дольше, могут испортить новичков!

Виды и сорта фисташек

Виды фисташек

Род Фисташка включает в себя около 20 видов растений, из которых на территории России в естественных условиях растут лишь 2 первых. Вот описание некоторые видов:

Фисташка Pistacia vera

Настоящая (Pistacia vera) – та, которую все так любят и о которой я все это время веду речь в своей статье. У нее вкусные крупные плоды и хорошая урожайность (но не каждый год, как вы помните!). Также произрастает в Средней Азии, Афганистане, Иране, на Кавказе, в странах Средиземноморья, в США.

Фисташка Pistacia mutica

Туполистная, она же дикая фисташка, она же кевовое дерево, она же скипидарное дерево, она же ложный бакаут (Pistacia mutica) обитает в Крыму, на Кавказе, в Закавказье, в Малой Азии. Хорошо растет в жаре, но при этом выдерживает морозы до -30 °С.

Фисташка Pistacia atlantica

Атлантическая (Pistacia atlantica), которую используют для получения смолы и в качестве подвоя (растения, у которого используется стебель и корневая система) для настоящей фисташки.

Фисташка Pistacia chinensis

Китайская (Pistacia chinensis) произрастает, как уже, наверное, и сами догадались, на территории Китая, а, если быть точнее, на севере страны. И это не случайно, так как именно этот вид считается самым морозоустойчивым. По этой причине его также активно используют в качестве подвоя для более капризной настоящей фисташки.

Фисташка Pistacia mexicana

Американская, она же мексиканская (Pistacia mexicana) культивируется на территории двух указанных в названии стран.

Фисташка Pistacia lentiscus

Мастиковая, она же мастичная, она же мастиковое дерево (Pistacia lentiscus) распространена в странах Средиземноморья, является сырьем для получения смолы – мастики, широко применяемой в лакокрасочном производстве, а также в народной медицине.

Фисташка Pistácia terebínthus

Терпентинная, она же терпентинное дерево (Pistácia terebínthus) – еще одно растение Средиземноморья, дающее мелкие красные плоды, чернеющие на стадии полного созревания. Из этого растения получают скипидар (предположительно первый в мире был сделан именно из него!), а его ядра используют для приготовления блюд.

Сорта фисташек

Селекционеры постарались, чтобы у любимых многими фисташек было много сортов. Я расскажу вам о нескольких популярных разновидностях этих орешков.

Фисташки Альбина

Сорт «Альбина»

Среднеспелый среднеазиатский сорт, представляющий собой раскидистые деревья, которые начинают давать урожай примерно с 10-летнего возраста. Плоды белые, с розоватыми кончиками, скрывающие внутри серебристые скорлупки среднего размера. Ядра суховатые, светло-зеленые. Созревают они в середине августа, долго хранятся на вкус сладкие и маслянистые.

Фисташки Фандоги

Сорт «Фандоги»

Эта разновидность фисташки очень популярна в Иране, она дает небольшие округлые плоды с приятным вкусом.

Фисташки Ахмад Агаи

Сорт «Ахмад Агаи»

Еще один иранский сорт, который популярен в Греции и в Индии. Он появился относительно недавно, но уже полюбился садоводам за обильную урожайность и короткий срок созревания плодов. Хотя по вкусу он, откровенно говоря, уступает более старым иранским разновидностям растения.

Фисташки Орзу

Сорт «Орзу»

Среднеазиатский высокоурожайный ранний сорт, который дает крупные фисташки в форме эллипса уже в начале августа. Такие деревья хорошо выдерживают засушливые периоды. Цвет околоплодника – насыщенный розовый, скорлупка – беловато-серая с серебристым оттенком, а ядро окрашено в нежный зеленый цвет. Оно не слишком сочное, плотное, сладковатое.

Фисташки Антеп

Сорт «Антеп»

Турецкие фисташки, которые не отличаются большими размерами и хорошей открываемостью, зато на весь мир славятся своим насыщенным ароматом и удивительным вкусом. Этот сорт является одним из старейших в данной стране.

Другие сорта фисташек:

«Горная жемчужина»	«Счастливый орех»
«Октябрьская»	«Зорька»
«Дангаринка»	«Урожайная»
«Акбари»	«Отрада»
«Кале Гучи»	«Азербайджанка»
«Бадами»	«Калифорния»

Полезные и вредные свойства фисташек

Польза фисташек

Фисташковые плоды содержат целый ряд витаминов группы В, а, значит, благотворно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей.
Кроме того, в их состав входит большое количество витамина Е, который является природным антиоксидантом и защищает наш организм от вредоносного воздействия окружающей среды. На состоянии все перечисленных выше атрибутов красоты это также хорошо сказывается.
Наличие в этих орешках танина делает их полезными при стоматите, ожоговых поражениях кожи, а также мокнущих язвах.
Лютеин, входящий в состав «смеющихся орехов», укрепляет органы зрения.
Они также хороши при туберкулезе, бронхите и других бронхолегочных заболеваниях.
Калорийные жирные фисташки помогают ослабленным и худощавым людям быстро набрать вес. Однако и тем, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов, немного зеленых ядрышек не повредят, так как в них много клетчатки и они обладают очищающим эффектом.
При умеренном употреблении фисташковые ядра нормализуют процесс пищеварения, улучшая перистальтику кишечника и выводя из организма все ненужное.
Для вегетарианцев они могут стать источником легко усваиваемого растительного белка.
Этот продукт хорошо влияет на печень и желчный пузырь, а в отдельных случаях даже помогает справиться с печеночными коликами.
Калий в его составе помогает работе сердца и сосудов.
У этих плодов низкий гликемический индекс, что делает их доступными для людей, страдающих сахарным диабетом. Более того, канадские ученые выяснили, что фисташки способны снижать уровень сахара в крови, даже если они были съедены вместе с продуктами, обладающими высоким ГИ (гликемическим индексом).
Несмотря на то, что фисташковые орехи жирные, этот жир является полезным, так как он снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Регулярное употребление этого продукта помогает справиться с анемией и гипертонией.
Он благотворно воздействует на половую сферу, как на мужскую, так и на женскую, а также является афродизиаком и, как вы помните, улучшает состав спермы.
Американские исследователи заявили, что включение фисташек в ежедневный рацион может быть хорошей профилактикой онкологических заболеваний, в особенности рака легких.

Вред фисташек

Вы же помните о том, что нельзя сгрызать более 100 граммов зеленых ядрышек в день? Иначе получите симптомы самого настоящего отравления – тошноту, тяжесть в животе, вздутие, нарушения стула и даже рвоту.

Эти вкусные орешки, увы, могут быть опасными для аллергиков. И даже если вы не склонны к аллергии, то всегда существует индивидуальная непереносимость того или иного продукта. помните об этом!

Людям со слабыми зубами, с протезами и вставными челюстями, а также детям с их хрупкими молочными зубками лучше не грызть фисташки, а раскрывать их руками или есть уже очищенными.

Интересные факты о фисташках

Вполне вероятно, что все перечисленные выше противопоказания не ведомы 7 миллионам израильтян, так как они каждый год съедают примерно 4000 тонн этих вкусных орешков.
Китайцев в мире побольше, а потому и масштабы употребления ими фисташек более внушительные. Так, жители Китая съедают 54000 тонн этого продукта ежегодно и, конечно, тут им равных в мире нет!
26 февраля – официально признанный праздник, названный Всемирным днем фисташек. Отметьте его в своем календаре и обязательно погрызите в этот день вкусных зеленых ядрышек!
В маленьком итальянском городке Бронте каждый год в конце сентября отмечают свой собственный фисташковый праздник, на который стекаются тысячи туристов из разных стран мира. Представляете, сколько вкусного можно попробовать на этом фестивале?!
Иранцы также проводят собственный Национальный фестиваль фисташек в Дагмане и тоже в сентябре, на котором хвастаются своими сельскохозяйственными достижениями.
Турки, крупнейшие производители этих орехов, так любят их, что установили им памятник. Однако испанцы в поклонении фисташкам не отстают от них и тоже увековечили эти плоды в такой необычной форме.
Нобелевские лауреаты во время фуршета пьют шампанское, но не с икрой, а с фисташками!
И самое, на мой взгляд, любопытное об этих орехах: когда они поспевают, то их скорлупки звонко щелкают. Хотели бы оказаться в фисташковом саду во время их созревания? 😉

Вот такой удивительный продукт мы когда-то грызли с пивом, а сегодня употребляем в пищу, как натуральное лекарство. У вас, надеюсь, так же? Едите фисташки? Любите их?

Американцы же узнали об этом продукте довольно поздно – в середине XIX века, но быстро распробовали его и сделали одним из самых популярных орехов в своей стране.

Как растут фисташки?

Дерево жизни – именно так еще в древние века называли фисташку. Это уникальное по своей природе дерево, плоды которого дарят человеку крепкое здоровье, отличное самочувствие и хорошую память. Китайцы называли фисташки «счастливыми орехами», возможно, потому что раскрытая скорлупа напоминает улыбку. А греки считали их поистине «магическими орехами», дарующими дополнительную силу и красоту.

Всего существует около 20 видов фисташек, но наиболее распространенными считаются фисташка настоящая и фисташка туполистная. Фисташка настоящая произрастает в виде куста или дерева, обычно ее высота не превышает 7 м. Корни простилаются на 25 м вширь и в на 10 м вглубь. Этот вид фисташки приметен тем, что размер его плодов в несколько раз превышает орехи других видов. Встречается в странах Средней Азии.

Фисташка туполистная – дерево, высотой около 10 м. Его родиной считается Иран, Индия, Сирия, также фисташка выращивается в США, Крыму, Кавказе, Малой Азии и Афганистане. Дерево очень любит свет, а также предпочитает почву, богатую кальцием. Само по себе очень мощное, поэтому длительность его жизни составляет около 1000 лет. Иногда, даже удивительно, как растут фисташки на крутых склонах, в засушливых регионах, где, кажется, нет питательных веществ и живительной влаги. Но эти деревья и не любят влажную почву, а питаются они с помощью корней, уходящих в землю на глубину до 15 м и в стороны – на 40 м.

Фисташка – дерево неприхотливое, оно хоть растет и медленно, но с надлежащей стойкостью вынесет невыносимую жару, длительную засуху и сильные морозы. Дерево имеет очень прочную и удивительно красивую древесину, напоминающую по своим качествам слоновую кость. Очень ценится фисташковая смола, в древние времена ее использовали для воскурений в различных религиозных обрядах, используется она и в наше время. Она еще и знаменита своими лечебными свойствами, если постоянно жевать смолу, то никогда не будут болеть десны, устранится неприятный запах изо рта.

Многим предпринимателям интересно, как растут фисташки и можно ли их вырастить у себя на участке. Конечно, можно, но для этого необходимо подготовить соответствующую почву. Лучше всего такие деревья приживаются на песчаной или каменистой почве, фисташка может расти даже на крутом склоне и никакие катаклизмы ее не смоют, так как она имеет сильные корни. В повышенной влажности она не нуждается, поэтому отлично приживается в засушливых регионах.

Для того чтобы посмотреть, как растут фисташки, можно поехать на Кавказ, в Крым или Турцию. Это дерево было в почете тысячи лет тому назад, с успехом оно используется и сегодня. Его плоды очень вкусные и полезные, широко используются в кулинарии для приготовления различных сладостей и выпечки, так как обладают изысканным вкусом и тонким ароматом.

Многим предпринимателям интересно, как растут фисташки и можно ли их вырастить у себя на участке. Конечно, можно, но для этого необходимо подготовить соответствующую почву. Лучше всего такие деревья приживаются на песчаной или каменистой почве, фисташка может расти даже на крутом склоне и никакие катаклизмы ее не смоют, так как она имеет сильные корни. В повышенной влажности она не нуждается, поэтому отлично приживается в засушливых регионах.

Чем опасны фисташки

Фисташка – один из самых древних орехов, известных в истории человечества. Первое упоминание о фисташках уходит в глубину веков – они были известны еще в 7000 г. до н.э. на территории современной Турции и на Ближнем Востоке. В Европу фисташки принесли римляне в первом веке нашей эры. Само слово «фисташки» («pistachio») происходит от итальянского варианта слова «pistah», что в арабском языке означает «орех». В Старом Свете фисташки выращиваются в основном в Иране, Сирии, Турции, Испании и Северной Африке. Фисташки приобрели необычайную популярность в Америке в 1930-ые годы, в результате чего после второй мировой войны фисташковые деревья были импортированы в Калифорнию.

Фисташки — это очень вкусно и совершенно безопасно, главное — чтобы фисташек было немного. А вот для океанских кораблей-сухогрузов большие партии фисташек представляют собой вполне определенную опасность. Фисташки могут вызвать пожар на корабле и даже отравить его экипаж.

Вот почему это может случиться …

Фисташки содержат большое количество растительных жиров, которые при определенных условиях начинают саморазрушаться, выделяя в окружающее пространство большое количество тепла. Эту реакцию ускоряет повышенная влажность воздуха — она может идти настолько бурно, что груз фисташек загорается. Поэтому правила грузоперевозок запрещают хранить фисташки (особенно — чищенные) вместе с волокнистыми, промасленными тканями (например, мешковиной). Такое соседство — гарантия пожара на борту сухогруза.

Фисташки выделяют при хранении большие количества углекислого газа. Поэтому трюм с грузом фисташек должен обязательно проветриваться перед тем, как в него зайдет обслуживающий персонал. В противном случае люди могут просто задохнуться.

Еще одна опасность, связанная с фисташками — афлатоксин. Этот токсин выделяют плесневые грибки рода Аспергилл, которые поселяются на фисташках. Афлатоксин невероятно опасен и может вызывать необратимые поражения печени. Кроме того, опасны и сами грибы Аспергилл — их споры вызывают легочную болезнь под названием аспергиллез.

Оболочка фисташки бежевого цвета, но иногда бывает покрашена красным в коммерческих фисташках. Первоначально красная краска была приложена импортерами, чтобы прятать пятна на оболочках, появляющихся, когда фисташки собираются вручную. Тем не менее, большинство фисташек теперь собираются машиной, и оболочки остаются незапятнанными, делая покраску необязательной (за исключением тех случаев, когда некоторые потребители привыкли и ждут красные фисташки). Жареные фисташки становятся естественно красными, если они промаринованы перед жаркой в соленом лимонном маринаде.

Давайте уж тогда вспомним, чем полезны фисташки:

Фисташки отличаются от других орехов тем, что в них наиболее рационально сочетаются калорийность и количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Например, они содержат значительное количество меди, марганца и фосфора. В фисташках есть такие важные микроэлементы, как магний и калий.

Что касается витаминов, то фисташки богаты витаминами группы В, особенно В6. В этом орехи фисташки могут посоревноваться даже с говяжьей печенью. Если съедать 10 орешков в день, можно получить четверть нормы витамина В6 для взрослого человека. Другие витамины группы В представлены меньшими количествами.

Фенольные соединения, содержащиеся в фисташках, обеспечивают их антиоксидантную способность – то есть они сохраняют молодость организма, не давая свободным радикалам разрушать стенки клеток. Мало того, эти соединения способствуют росту и обновлению клеток. Кроме этого, антиоксидантными способностями обладает также витамин Е, поэтому фисташки можно назвать молодильными орешками. Те же древние персы, кстати, называли их магическими. Уж не потому ли, что они помогали им дольше сохранять силы и бодрость? Так или нет, но в США, к примеру, фисташки входят в первую из четырех групп продуктов, обладающих антиоксидантными способностями.

Также очень важными веществами в фисташках считаются лютеин и зеаксантин – каротиноиды, помогающие сохранять зрение. Они также способствуют укреплению костной ткани организма: скелета, костей, зубов. Это единственный из орехов, который содержит эти каротиноиды.

И, наконец, клетчатка. В фисташках ее больше, чем во всех других орехах. 30 граммов фисташек содержит столько же клетчатки, сколько порция овсянки. А как известно, клетчатки всем очень не хватает. Делаем вывод: фисташки – подходящий продукт для пополнения организма клетчаткой.

Как происходит сбор фисташек или что такое — фисташковоуборочный комбайн:

Что касается витаминов, то фисташки богаты витаминами группы В, особенно В6. В этом орехи фисташки могут посоревноваться даже с говяжьей печенью. Если съедать 10 орешков в день, можно получить четверть нормы витамина В6 для взрослого человека. Другие витамины группы В представлены меньшими количествами.