Топинамбур Стебли Срезать Чтобы Плоды Наливались Или Нет

Содержание
  1. Можно осенью срезать стебли топинамбура?
  2. Когда выкапывать топинамбур, как правильно его хранить, можно ли замораживать
  3. Время сбора урожая — когда выкапывать топинамбур
  4. Как правильно сажать топинамбур
  5. Рецепты заготовки на зиму, можно ли заморозить топинамбур
  6. Высушивание
  7. Замораживание
  8. Сушка в духовке
  9. Топинамбур в народной медицине
  10. Как есть топинамбур? Топинамбур: полезные свойства, применение и приготовление
  11. Общая информация об овоще
  12. Где произрастает?
  13. Сфера применения земляной груши
  14. В каком виде употребляют овощ?
  15. Как используют топинамбур в кулинарии?
  16. Сорта и гибриды топинамбура
  17. Другие названия топинамбура
  18. Земляная груша (топинамбур): полезные свойства
  19. Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания
  20. Противопоказания к употреблению земляной груши
  21. Правила употребления овоща
  22. Как употреблять солнечный корень при сахарном диабете?
  23. Готовим блюда из солнечного клубня
  24. Салат «Летний»
  25. Процесс приготовления
  26. Готовим сок
  27. Суп из солнечного клубня
  28. Способ приготовления
  29. Кофе из земляной груши
  30. Топинамбур — отличная замена картофелю!
  31. Месим основу
  32. Жарка изделий на сковороде
  33. Топинамбур — лечебные свойства, польза и вред
  34. Лечебные свойства топинамбура
  35. Чем полезен топинамбур для организма
  36. Польза листьев топинамбура
  37. Топинамбур — полезные свойства, вред и противопоказания
  38. Полезный состав топинамбура
  39. Лечение земляной грушей
  40. Полезные свойства топинамбура в косметологии
  41. Лечебные рецепты из земляной груши
  42. Как выращивают земляную грушу
  43. Как сохранить полезные свойства топинамбура
  44. Вред и противопоказания
  45. Заготовка и хранение
  46. Применение в быту
  47. Состав и лечебные свойства
  48. Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур выращивание
  49. Топинамбур полезные свойства. Груша топинамбур
  50. Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур применение. Топинамбур лечебный
  51. Топинамбур рецепты. Топинамбур в народной медицине
  52. Топинамбур противопоказания
  53. Топинамбур Фото растение, описание, что такое и как выглядит и чем он полезен? Полезные свойства +Фото
  54. Топинамбур. Общие сведения
  55. Как выглядит топинамбур
  56. Польза топинамбура
  57. Есть ли ограничения по употреблению данного овоща?
  58. Выращивание и уход
  59. Когда и как правильно сажать топинамбур
  60. Уход за растением топинамбур
  61. Топинамбур и садовые вредители
  62. Топинамбур
  63. Заготовка и хранение
  64. Применение в быту
  65. Состав и лечебные свойства

Можно осенью срезать стебли топинамбура?

Наступила осень и топинамбур уже поспел. Если не убирать клубни для специального хранения, то их можно оставить зимовать на том же месте где они и росли и ранней весной можно их употреблять в пищу. А вот сами стебли растения осенью можно убрать, срезать их для корма скота? Не повредит это клубням?

Вообще этому растению практически ничего не повредит. Мало того его вообще сложно вывести. Когда-то выращивал его на даче, так он разросся и до сих пар ни как не могу весь выкорчевать.

Если Вы срежете стебли топинамбура осенью это никак не отобразится на плодах и они отлично перезимуют. Только какое животное будет есть стебли топинамбура?

Нет, это совершенно не повредит клубням топинамбура, а наоборот окажет положительный эффект

Если Вы срежете стебли топинамбура осенью это никак не отобразится на плодах и они отлично перезимуют. Только какое животное будет есть стебли топинамбура?

Когда выкапывать топинамбур, как правильно его хранить, можно ли замораживать

Топинамбур относится к неприхотливым растениям, не требующим особого ухода. Так, достаточно только рассадить клубни и время от времени увлажнять почву. Однако, важно соблюдать сроки сбора урожая, т.е. потребуется знать когда выкапывать топинамбур.

Время сбора урожая — когда выкапывать топинамбур

Одной из главных особенностей корнеплода является тот факт, что он прекрасно переносит зимние холода в почве. Он не мерзнет и не портится даже при сильных температурных колебаниях, если заблаговременно присыпать посадки опавшей листвой или сухой травой.

Однако нередко урожай собирают в осенний период. Но в этом случае лучше закончить со сбором до первых морозов и дождей, поскольку они могут значительно усложнить процесс сборки.

Также важно учитывать, что наибольшее количество питательных элементов корнеплод получает в средине осени, поэтому срезать побеги до ноября не рекомендуется. Это негативно сказывается на вкусовых качествах.

Браться за сбор урожая стоит в конце ноября.

Для этого необходимо:

  • Срезать стебли, оставив не меньше 20 см побегов;
  • Оставить растение так на несколько недель до полного дозревания;
  • Выкопать корнеплоды, оставив некоторые для весеннего сбора.

Последние рекомендуется убрать до весеннего прогревая грунта. Если не успеть этого сделать — клубень пустит корни и снова пойдет в рост.

Как правильно сажать топинамбур

Несмотря на то, что растение не отличается прихотливостью, при уходе за ним стоит обратить внимание на некоторые нюансы.

К основным относятся:

  • Для того, чтобы корнеплод дал хороший урожай рекомендуется еще осенью заготовить почву. Для этого нужно перекопать участок на глубину штыка, удалить корни сорняков, внести удобрения;
  • Высадка корнеплодов должна производиться в период ранней весны с прогреванием грунта до 16-18 °C;
  • Время посадки — первая половина апреля или начало мая;
  • Для высадки лучше выбирать клубни без механических повреждений или признаков заболеваний. Важно помнить, что качество урожая напрямую зависит от качества посевного материала;
  • Перед непосредственной посадкой грядки нужно перекопать еще раз, взрыхлить почву и заровнять;
  • Ширина междурядий должна составлять 70 см;
  • Глубина лунки для клубня — 15 см, оптимальное расстояние между ямками составляет 30-50 см.

Придерживаться этих правил важно из-за его свойства вырастать до двух с половиной метров в высоту. При уходе важно помнить, что клубни предпочитают грунты с достаточно проницаемостью для воды и воздуха.

Рецепты заготовки на зиму, можно ли заморозить топинамбур

Существует целый ряд способов заготовки корнеплода на зиму. К наиболее распространенным и часто используемым относятся нижеперечисленные.

Высушивание

Перед сушкой топинамбур рекомендуется тщательно почистить и вымыть. Выбирать стоит хорошие плоды, на которых нет следов повреждений.

Резать на небольшие тонкие пластинки, которые нужно выложить тонким слоем на тарелку и поставить на свежем воздухе.

При этом важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи до полного испарения влаги.

Замораживание

Для этого клубни нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Пробланшировать в молочно-творожной сыворотке в течении 5-10 минут, после чего дать остыть и поместить в морозилку.

Сушка в духовке

Клубни сразу нарезать не нужно. Перед тем, как приступить к сушке нужно пробланшировать их в смеси воды и чайной ложки пищевой соды в течение девяти минут.

После этого дать остыть и порезать на тонкие пластинки, после чего выложить их тонким слоем и отправить в духовку, разогретую до + 60 С и сушить до готовности.

Затем дать остыть и поместить в стеклянную емкость, которую после этого нужно плотно закрыть. Если этого не сделать в сушке могут завестись насекомые.

В некоторых случаях используют не только кусочки сушеного плода, но и порошок из них. Важно помнить, что замораживать топинамбур можно только в морозилке, так как в холодильнике он продержится не больше месяца.

Топинамбур в народной медицине

Как и многие другие растения он нашел применение не только в кулинарии, его целебные свойства широко используются в народной медицине.

Его применяют при:

  • Необходимости общего оздоровления — для этого рекомендуется каждый день есть по 50 грамм клубней, без добавления приправ и очистки шкурки за полчаса до основного приема пищи;
  • Для повышения обороноспособности иммунной системы можно приготовить напиток из стеблей и листков, собранных в период цветения и высушенных. 20 г зелени нужно залить одним литром кипяченной воды и дать настояться. Отфильтровать и пить в течение дня вместо чая;
  • Сахарном диабете — для этого нужно собрать стебли и цветы растения, тщательно вымыть их от пыли и нарезать, приготовив салат, заправленный растительным маслом. Можно добавить другие овощи по желанию;
  • Сбоях в работе поджелудочной железы, повышенном артериальном давлении или пониженном гемоглобине рекомендуется пить отвары из клубней. Для приготовления нужно залить пять клубней литром воды и варить на медленном огне до размягчения. Пить по одному стакану в течение всего дня;
  • Систематической головной боли — рекомендуется натереть плоды, отжать кашицу и развести сок в соотношении 1/1 с водой. Пить по паре ложек утром до завтрака.

Не смотря на кажущуюся простоту, топинамбур обладает массой полезных свойств. Не стоит недооценивать этот корнеплод, при правильном использовании он может стать не только вкусным, но и полезным блюдом.

Сбор урожая и высадка растения не требуют особых знаний, но и относиться к этому с халатностью не стоит.

При соблюдении всех правил посадки, уборки и хранения, корнеплод порадует любителей обильным урожаем и приятным вкусом.

Предлагаем посмотреть интересное видео о выращивании топинамбура и его пользе:

Одной из главных особенностей корнеплода является тот факт, что он прекрасно переносит зимние холода в почве. Он не мерзнет и не портится даже при сильных температурных колебаниях, если заблаговременно присыпать посадки опавшей листвой или сухой травой.

Как есть топинамбур? Топинамбур: полезные свойства, применение и приготовление

Если вы не знаете, как есть топинамбур, то представленная статья предназначена специально для вас. Помимо этого, мы поведаем о том, какими полезными свойствами обладает данный продукт, есть ли у него противопоказания и как именно его следует готовить в домашних условиях.

Общая информация об овоще

Прежде чем поведать вам о том, как есть топинамбур, необходимо рассказать, что представляет собой данный продукт.

Топинамбур — это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его наименование происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.

Корневая система данного растения мощная и довольно-таки глубокая. На подземных столонах образуются одноименные съедобные клубни, которые имеют различные формы, а также белый или слегка желтоватый цвет (иногда красный или фиолетовый). По своему вкусу топинамбур очень сильно напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).

Где произрастает?

Топинамбур, цена которого не очень высока (20-25 российских рублей за килограмм), довольно распространен в нашей стране. В средней полосе Российской Федерации такие клубни хорошо переносят зиму. В диком виде данное растение нередко встречается и в Северной Америке.

Сфера применения земляной груши

Корень топинамбура — очень ценный продукт. Именно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продовольственных целях.

Что касается листьев и стеблей, то они хорошо силосуются. Как правило, их собирают в конце сентября или же в первой половине октября специальным комбайном или косилкой.

Корень топинамбура также выкапывают осенью и очень часто используют в охотничьих хозяйствах, где он служит отличным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Следует отметить, что нередко такое растение выращивают на дачах в качестве кормозащитных полос. Как правило, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.

Картофель, топинамбур, батат — все это корнеплоды, которые заметно увеличивают молочную продуктивность коров и свиноматок, прибавляют удои, а также повышают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 или даже 3 недели раньше положенного срока.

В каком виде употребляют овощ?

Мало кто знает, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноименного растения достаточно лишь выкопать из земли (в точности так же, как и картофель), а затем помыть и почистить.

Как используют топинамбур в кулинарии?

Теперь вам известно, что представляет собой такой корнеплод, как топинамбур. Существует довольно много рецептов, где используется этот диковинный овощ. Из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Нельзя не сказать и о том, что представленный продукт очень часто используют для сушки и консервирования.

Приготовление топинамбура не отнимает много времени. Если вы решили его пожарить на масле, то вам следует знать, что такое блюдо довольно сильно напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи большой популярностью пользуются топинамбурные чипсы.

В отличие от обычного картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны храниться слишком долго. Именно поэтому ими довольно сложно запастись впрок.

В Америке из такого корнеплода очень часто делают диетический суррогат кофе, который аналогичен растворимому цикорию. Также в Соединенных Штатах пользуется особой популярностью сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.

Сорта и гибриды топинамбура

Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Однако хочется рассказать и о том, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто невозможно запомнить, может отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью и проч. В нашей стране наибольшей популярностью пользуются следующие виды: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.

Другие названия топинамбура

Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого будут представлены ниже, имеет множество различных названий. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Однако следует отметить, что вне зависимости от названия данного овоща, его вкусовые качества нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно легко и быстро делать наивкуснейшие блюда.

Земляная груша (топинамбур): полезные свойства

Если вы решили выращивать на своей даче данный продукт, то вы не ошиблись. Ведь по химическому составу клубни представленного растения сродни картофелю. А вот по своей питательности они намного превосходят упомянутый овощ. Следует отметить, что земляная груша (топинамбур), полезные свойства которой неоспоримы, в несколько раз ценней кормовой свеклы.

По утверждению специалистов, солнечный корень содержит в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше увеличивается в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Нередко пациенты задают своим врачам вопрос о том, в каких случаях следует употреблять данный овощ в пищу. Ответим на него прямо сейчас.

  • Топинамбур (зеленная масса и клубни) практически не накапливает в себе тяжелые металлы. В связи с этим данный продукт можно употреблять в пищу, даже если он был выращен в экологически неблагоприятном регионе.
  • Если каждый день употреблять земляную грушу, то ваш организм очень скоро избавится от всех накопленных шлаков и токсинов. По утверждению врачей, всего лишь 90 дней применения данного продукта в свежем виде (по 100 граммов) помогут вам избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Происходит это за счет того, что такие клубни содержат в себе много пектина, который способствует быстрому выводу всех токсинов.
  • В земляной груше имеются такие элементы, как железо, калий и кремний. В связи с этим ее рекомендуется особенно часто употреблять тем, у кого наблюдается дефицит упомянутых веществ.
  • Комплекс микроэлементов, содержащихся в топинамбуре, помогает заметно укрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит отличной заменой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
  • Сок и сироп топинамбура, а также свежие или термически обработанные клубни активно используются при лечении анемии. Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе очень много железа.
  • Как употреблять топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется съедать по 100 г в день в сыром виде.
  • Земляная груша очень полезна при дисбактериозе, так как способна за короткий срок нормализовать кишечную микрофлору.
  • Солнечный корень хорошо защищает печень, особенно после длительных праздников с распитием крепких алкогольных напитков.
  • Топинамбур (кулинарные рецепты с применением данного овоща будут представлены ниже) — это уникальный продукт. Инулин, содержащийся в овоще, представляет собой прекрасный источник энергии. Более того, он не способен вызывать резкий подъем сахара в крови. В связи с этим его рекомендуют употреблять диабетикам, а также тем, кто мечтает стать стройным и красивым.
  • Как говорилось выше, земляная груша способствует нормализации микрофлоры кишечника. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять во время сильных запоров.
  • Сироп топинамбура — пожалуй, лучшая альтернатива обычному сахару.
  • Солнечный клубень обладает противовоспалительными свойствами. В связи с этим он идеально подходит людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, а также способствует заживлению тканей, применяется при изжоге и в качестве желчегонного средства.
Рекомендуем прочесть:  Что Делать Если Забродило Домашнее Вино

Помимо всего прочего, упомянутый корнеплод активно используется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.

Противопоказания к употреблению земляной груши

Противопоказаний к употреблению данного овоща в настоящее время не выявлено. Однако специалисты утверждают, что употреблять такой продукт с осторожностью следует тем, кто регулярно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к данной категории людей, то вам рекомендуется включать в свой рацион топинамбур лишь понемногу и только несколько раз в неделю. В остальных случаях представленный продукт не противопоказан.

Правила употребления овоща

Как употреблять топинамбур? Перед применением корнеплода в пищу его следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частички земли. Следует отметить, что кожица у земляной груши очень тонкая. В связи с этим ее не рекомендуется срезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а также другие поврежденные участки.

Как употреблять солнечный корень при сахарном диабете?

Выше мы говорили о том, что такой овощ особенно часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. Но здесь возникает новый вопрос о том, как есть топинамбур при сахарном диабете. В этом случае принимать в пищу такой корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель, а именно в отварном, жареном, тушеном или же запеченном виде (например, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).

Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:

  1. Несколько клубней топинамбура следует хорошенько промыть под теплой водой при помощи щеточки, а затем крупно натереть и немного потушить на плите с применением малого количества соли и растительного масла.
  2. Полученную кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
  3. Наполненную форму необходимо поместить в духовой шкаф и выдержать ее при температуре 185 градусов на протяжении получаса.
  4. Употреблять готовое блюдо следует в горячем виде.

Также следует отметить, что очень приятна на вкус и икра из топинамбура. Она готовится следующим образом:

  1. Земляная груша моется в теплой воде, а затем тушится и измельчается в пюре при помощи блендера или же мясорубки.
  2. Когда вы получите ароматную кашицу, ее следует сдобрить солью и другими специями, а затем смешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
  3. Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу на протяжении 60 минут.
  4. Полученную икру из земляной груши можно даже консервировать и запасаться ею впрок.

Готовим блюда из солнечного клубня

Существует очень много рецептов, где в качестве основного ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить данный продукт в домашних условиях, мы решили представить вам несколько простых и доступных способов создания вкуснейших блюд.

Салат «Летний»

Если вы не хотите долго готовить закуску, то предлагаем сделать самый простой и быстрый салат. Для него нам потребуется:

  • топинамбур среднего размера — 2 шт.;
  • огурец небольшой — 2 шт.;
  • помидор свежий некрупный — 2 шт.;
  • соль и перец — использовать по вкусу;
  • масло льняное — несколько больших ложек;
  • кинза, петрушка, укроп свежий, лук — по желанию.

Процесс приготовления

Все названные овощи следует хорошенько промыть, тонко очистить от кожицы (если требуется), а затем приступить к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. После этого все компоненты необходимо соединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (в том числе луком). В завершение их следует заправить льняным маслом и тщательно перемешать.

Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или первым блюдом в качестве вкусной и полезной закуски.

Также хочется отметить, что свежая земляная груша идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Именно поэтому из представленного продукта можно делать совершенно разные салаты и прочие закуски.

Готовим сок

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит отличным напитком для диабетиков. Выдавить его можно при помощи обычной соковыжималки или же натереть на маленькой терке, а затем сильно отжать.

Суп из солнечного клубня

Первое блюдо из топинамбура хорошо подходит как для маленьких детей, так и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:

  • капуста цветная или же брокколи — примерно 100 г;
  • морковка сочная — 1 большая шт.;
  • луковица горькая — большая головка;
  • сельдерей — примерно 100 г;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • приправы, специи и зелень — использовать по усмотрению.

Способ приготовления

Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обычной водой, а затем довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи или же цветную капусту, репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на медленном огне около 12 минут.

После того как блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его следует сдобрить свежей зеленью, а затем разложить по тарелочкам и в горячем виде преподнести к обеденному столу. Если вы хотите получить более ароматный обед, то в бульон можно дополнительно выложить свежие шампиньоны или какие-либо другие грибы.

Кофе из земляной груши

Как вы заметили, приготовление топинамбура не отнимает много времени. Варить, тушить или жарить его следует около ¼ часа. Кстати, нередко из него делают диетический кофе. Для его приготовления клубни хорошо моют в горячей воде (с использованием щеточки), а затем заливают крутым кипятком и оставляют в таком виде на три минуты. По истечении указанного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень просушивают.

После того как земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковороде без добавления каких-либо масел. В завершение готовый продукт размалывают в кофемолке. Заваривают его в точности так же, как и обычный кофе.

Топинамбур — отличная замена картофелю!

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять картофель, то его можно с легкостью заменить земляной грушей. По своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически никак не отличается от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его довольно сложно сравнить с картофелем. Ведь в необработанном виде он больше напоминает репу или капустную кочерыжку.

Итак, если вы хотите получить вкусные и сытные оладьи, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:

  • морковка крупная — 1 шт.;
  • топинамбур — 2 шт.;
  • яйцо большое свежее — 2 шт.;
  • тыква — кусочек на 100 г;
  • лук репчатый натертый — небольшая головка;
  • мука белая — пара десертных ложек;
  • соль мелкая — щепотка;
  • масло растительное — 55-75 мл (для жарки изделий).

Месим основу

Тесто для овощных оладушек должно получиться густым и вязким. Для этого следует почистить все овощи, а затем натереть их на крупной терке. Далее к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.

Жарка изделий на сковороде

После получения однородного вязкого теста можно сразу же приступить к его обжарке. Для этого следует разогреть сковороду с маслом, а затем выложить основу при помощи большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется в точности так же, как и обычные изделия из картофеля.

Готовое блюдо необходимо подавать к обеденному столу в теплом состоянии вместе со сметаной и томатным соусом. Приятного вам аппетита!

Топинамбур — лечебные свойства, польза и вред

Под каким только забором не встретишь топинамбур – красивое высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это неприхотливая и быстрорастущая культура.

Зачастую и на рынке или даже в супермаркете можно встретить клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-другому земляная груша, активно вводился в культуру и широко использовался как продукт питания. Но – увы, появилось много препятствий его распространению. Появление и широкое признание картофеля, сложности с хранением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслуженно забыта.

Но те, кто знает полезные свойства топинамбура, употребляют его постоянно. И неважно, культурная это форма или дикий вид, образующий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней практически не меняются, и на организм они действуют одинаково эффективно.

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны со способностью его клубней понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство, является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в больших количествах в клубнях накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.

2. Клетчатка.

Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое стимулирует работу пищеварительного тракта, благодаря чему нормализуются процессы пищеварения и уменьшается всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура достаточно много, и при этом количество практически не уменьшается даже при приготовлении клубней.

3. Антиоксиданты.

Топинамбур славится богатым составом антиоксидантов, способствующих защите организма от негативного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнце или в области действия рентгеновского излучения, то употреблять топинамбур в пищу просто необходимо.

Польза листьев топинамбура

Народная медицина у топинамбура использует не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.

В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством.

Как видим, тот неприглядный овощ, что иногда можно обнаружить в самых углах прилавков магазинов – целый кладезь полезных веществ и свойств. Не зря в Европе его применяют в кулинарии не намного реже, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».

Рекомендуем прочесть:  Что Можно И Как Заготовить Морковную Ботву На Зиму Чтобы Долго Хранилась

В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, используют так же, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не стоит пренебрегать таким богатством. Благо, земляная груша в южных регионах нашей страны растёт практически повсеместно и кое-где является даже сорняком, живучим и очень полезным. Осталось только выкопать его и поправить своё здоровье!

Топинамбур — полезные свойства, вред и противопоказания

Название земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. На Руси его называли «волжской репой». Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Стебли многолетнего растения достигают высоты 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяются для укрепления иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, в лечебном питании при сахарном диабете.

Полезный состав топинамбура

Растение содержит важные здоровью аминокислоты:

  • Аргинин, вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего количество жира под кожей.
  • Валин необходим росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от депрессии.
  • Гистидин помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, применяется для лечения аллергии, анемии, язв, достаточное поступление предупреждает ухудшение слуха.
  • Изолейцин, не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
  • Лейцин важен мышечным тканям, повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул.
  • Лизин, незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, необходима для процессов роста. Стимулирует расщепление жиров, их преобразование в энергию.
  • Метионин помогает понизить уровень холестерина в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
  • Триптофан снижает чувствительность к боли, стимулирует синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений. Особенно полезен при депрессии, частом плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.
  • Фенилаланин участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы. Аминокислота необходима для синтеза эндорфинов, «гормонов счастья».

Топинамбур полезен свойством предупреждать и устранять дефицит следующих микроэлементов:

Калия, содержащегося в клетках. Дефицит калия вызывает невралгию. Особенно интенсивно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поноса, с потом, при лечении мочегонными препаратами;

Кальция, его дефицит повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте становится причиной рахита;

Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез;

Магния, участвующего в реакциях обмена, регулирующего передачу нервных импульсов, сокращение мышц;

Натрия, его дефицит возникает при злоупотреблении диетами, голоданием, приемом мочегонных препаратов, частым потением, избыточным поступлением жидкости. В случае нехватки микроэлемента худеют, в кишечнике образуются газы, случаются мышечные судороги;

Железа, стимулирующего процессы дыхания и входящего в состав гемоглобина. Дефицит проявляется анемией (малокровием);

Кремния, участвующего в жизнеобеспечении организма. Микроэлемент ускоряет окислительно-восстановительные реакции, в конечном итоге влияющие на уровень гемоглобина. Он необходим для предупреждения развития атеросклероза, нарушения прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная усиливает.

Как известно, калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного микроэлемента вызывает дефицит другого. В случае дефицита калия образуются отеки, асцит (водянка). Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс. Для скорейшего достижения результата необходимо отказаться от привычки подсаливать пищу.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы относится к углеводам. При регулярном употреблении свежей земляной груши в толстой кишке увеличивается количество бифидобактерий, производящих необходимые организму витамины и подавляющих патогенную микрофлору — стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу. В одном клубне топинамбура до 20% инулина.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов. По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз. Корнеплод богат витаминами группы В:

  • В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе;
  • В2 важен для оптимальной работы щитовидной железы, репродуктивной функции;
  • В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С;
  • В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обменных процессов;
  • В6 также участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
  • В7 (биотин), принимает участие в процессах регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Механически очищая внутреннюю поверхность кишечника, водорастворимая клетчатка и пищевые волокна топинамбура полезны свойством снижать уровень холестерина в крови, предупреждать запоры, препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, уменьшать риск желчекаменной болезни.

Как известно, клетчатка не переваривается и выводится из организма, захватывая вредные вещества. Питание, богатое растительными волокнами, быстро вызывает чувство насыщения, не позволяет переедать. При недостаточном поступлении клетчатки увеличивается риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Лечение земляной грушей

Целебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим сахарным диабетом. Корнеплод эффективно удовлетворяет потребность в углеводах и не увеличивает уровень глюкозы в сыворотке крови, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ:

  • Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.
  • Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть. Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
  • Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут. Выпивать 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Топинамбур помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Регулярно принимая в свежем виде корнеплоды, удается предупредить атеросклероз, образование тромбов, уменьшить проявления гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

  • Лечебные свойства отвара из топинамбура полезны при гипертонии. Заварить 250г измельченного клубня полулитром воды, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить. Принимать по половине стакана 2-3 раза в день.

Употребление топинамбура предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

Топинамбур устраняет изжогу, полезные свойства овоща снижают кислотность желудочного сока, способствуют снятию воспаления слизистой кишечника и желудка.

Лечебные свойства земляной груши благодаря богатому витаминно-минеральному составу помогают повысить уровень гемоглобина:

  • Рецепт из цветков топинамбура от анемии: заварить 1с.л. цветков в 3 стаканах кипятка, настоять 6-8 часов, процедить. Принимать по полстакана за полчаса до еды.
  • Для очищении крови от кислых солей полезно принимать 100мг сока земляной груши через полчаса после еды.

Топинамбур полезен свойством устранять отложения солей в суставах. Для приготовления целебного средства подготовить до 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней. Залить водой, полчаса кипятить в большой кастрюле на медленном огне, процедить. Отвар вылить в наполненную ванну с температурой воды 37-40С.

Продолжительность процедуры 15 минут. После полежать 1-2 часа. Через 20 сеансов, выполняемых один раз в день, сделать двухнедельный перерыв и продолжить лечение.

Полезные свойства топинамбура в косметологии

Кашица из земляной груши эффективно снимает раздражения и воспаления кожи, помогает справиться с угрями, устраняет морщины, лечит экземы, раны, ожоги. Полезные вещества земляной груши эффективно очищают поры, отчего кожа выглядит значительно моложе.

Для избавления от витилиго полезно внутрь и наружно употреблять свежий сок топинамбура.

Рецепты косметических масок, использующих полезные свойства топинамбура:

  • Чтобы устранить дряблость кожи, протирать на ночь лицо разведенным соком корнеплода.
  • Если кожа жирная, потереть корнеплод, добавить полчайной ложки меда, наложить кашицу на 20 минут, смыть теплой водой. Маска наносится через день, для достижения эффекта требуется до 20 масок.
  • В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки оливкового масла. Через 20 минут смыть состав слабой теплой заваркой зеленого чая. Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда и смыть остатки чая кипяченой водой. Для достижения косметического эффекта сделать 20 масок.

Лечебные рецепты из земляной груши

Корнеплод вкусен и полезен в сыром или приготовленном виде. Его используют во всевозможных салатах, тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют.

Рецепты салатов из топинамбура:

  • Порезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметаны. Подавать в охлажденном виде.
  • Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный укроп, петрушку, заправить растительным маслом.
  • Крупно потереть морковь, измельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле, перемешать с двумя мелко тертыми корнеплодами топинамбура, добавить измельченную петрушку. Заправить растительным маслом.

Массой полезных свойств обладает сок из топинамбура. Он оказывает мочегонное, слабительное, желчегонное, противоопухолевое, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, нормализует вес.

Свежим соком лечат сахарный диабет, гипертонию, гастрит с повышенной кислотностью, запор, гепатит, отеки, бессонницу, аритмию. Полезный состав разводят наполовину водой и принимают по полстакана за полчаса до еды. Можно добавлять яблочный, морковный или свекольный сок.

Как выращивают земляную грушу

Для высокого урожая почва не должна быть перекисленной. Растению требуется достаточный полив, хотя оно не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система проникает на значительную глубину, практически не истощает почву и позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет в осеннее время между рядами вносится навоз, а осенью после выкапывания урожая азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м2.

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опустив на пару дней в воду.

Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки до 15см, весной достаточно 10см. Кроме того, весной можно использовать глазки. Осенью лучше применять цельный посадочный материал.

Примерно в середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, густо затеняя почву. Нехватка солнца не дает вырасти сорнякам, так что прополка не требуется. Как правило, садоводы и дачники высаживают топинамбур ради клубней, данные сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли используется для создания живой ограды вокруг участка, лучше с северной стороны, чтобы не затенять другие растения. Высокая зелень закрывает от любопытных глаз, служит ветрозащитой другим садовым и огородным растениям.

Осенью стебель и листья отмирают. В земле остаются клубни. Отличаясь морозоустойчивостью до -40С, весной они дают всходы. Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, может пострадать от мышей.

К октябрю в топинамбуре скапливается максимум лечебных веществ, поэтому зелень убирают как можно позже.

Как сохранить полезные свойства топинамбура

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранится в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. В холодильнике срок хранения составляет 1-2 месяца. Поврежденный клубень быстро портится.

Некоторые для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Клубни с 5-7см ствола помещают в один слой, сверху снова накрывают мешковиной, набрасывают зелень, стебли, землю слоем толщиной 20см или больше.

Клубни достают, немного отогнув защитный слой.

Вред и противопоказания

Не стоит употреблять свежие клубни при склонности к метеоризму, поскольку полезный корнеплод увеличивает газообразование.

При склонности к метеоризму полезнее употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает полезные свойства овоща.

Это лекарственное растение — представитель семейства сложноцветных. Оно более известно под названием «земляная груша». Его верхняя, то есть надземная часть похожа на подсолнечник, а нижняя представляет собой клубни, схожие с картофелем и визуально, и на вкус. Стебель земляной груши прямой и прочный. Он достигает высоты двух с половиной метров. А в некоторых южных зонах произрастания — даже четырех. Листья целебного растения яйцевидной формы с черешками. Корни глубокие, клубни образуются на столонах, то есть подземных стеблях. Цвет их белый либо желтый, очень редко встречается фиолетовый.

Топинамбур в наше время культивируется повсеместно. В России это целебное растение появилось еще в 18 столетии. Сегодня оно чаще используется в виде корма скоту как техническое растение. Реже его едят и применяют в лекарственных целях.

Самыми ценными в растении являются его клубни. Они насыщены полисахаридом инулином, которого содержится до 20 процентов, азотистыми веществами, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Следует отметить, что растение обладает высокой урожайностью. Так, в России ее показатель составляет до 5 тонн зеленой массы с одного гектара и 2,5 тонны клубней.

Заготовка и хранение

Уборка надземной части этого целебного растения начинается во второй декаде сентября. Продолжается она до конца октября при сопутствующей погоде. Надо успеть убрать все до начала заморозков, ведь низкие температуры снижают целебные свойства земляной груши.

Клубни продолжают расти до зимы, небольшие морозы не влияют на плоды. Они сохраняют в земле все свои полезные свойства.

Срезая верхнюю часть земляной груши, необходимо всегда оставлять тридцать сантиметров от поверхности земли. Ведь эта часть питает подземные клубни полезными веществами. Опытные травники советуют также не срезать все растения подряд, а оставлять некоторые, тогда плоды будут вкуснее. Поэтому заблаговременно нужно предусмотреть возможность посадки большего количества растений, чтобы не убирать в сезон все подряд.

Сбор плодов земляной груши — этот тот же процесс выкапывания картофеля. Но разница в том, что последний весной не копают, а вот топинамбур иногда достают из земли после схождения снега. Опытные в земледельчестве специалисты констатируют, что осенняя заготовка плодов топинамбура приводит к тому, что 20-25 процентов клубней испортятся в не зависимости от условий хранения. А вот весенний сбор более эффективный.

Получается, что заготовка топинамбура — это его хранение в земле зимой. Если же вы все-таки выкапываете плоды земляной груши осенью, то очень важно соблюдать температурный режим сбережения. Он должен быть на уровне -2-0°С. Обычно таким требованиям соответствуют подвальные помещения. Правильное хранение — это пересыпание плодов песком. Еще один способ сбережения состоит в выкапывании ямы и помещении туда просушенных клубней. Достаточно бывает метровой глубины ямы или полутораметровой для хранения овоща до весны. При этом тоже рекомендуется перекладывать его слоями с песком.

Рекомендуем прочесть:  Собрала Перец Еще Зеленый Как Хранить Его До Красного

Если топинамбура у вас немного, то вполне возможно хранить пару килограммов в холодильнике. Некоторые травники земляную грушу сушат, разрезая на небольшие дольки. Срок хранения топинамбура в клубнях составляет год, до свежего урожая.

Применение в быту

Основное применение земляной груши в быту — пищевое. Ее вводят в рацион свежей в составе салатов, варят, тушат. Вкус напоминает картофельный. В селах топинамбур выращивают как корм для скота. Декоративной значимости лекарственное растение не имеет.

Состав и лечебные свойства

Народные целители это растение применяют благодаря широкому спектру лекарственных свойств. Прежде всего, оно служит богатым источником витамина С. В клубнях земляной груши есть много микро- и макроэлементов, которые нужны для здорового функционирования организма. Это калий, железо, магний. Много в топинамбуре клетчатки.

Сок этого целебного растения принимают при повышенной кислотности, поскольку он быстро ее снижает, приводит в норму. Земляная груша в целом отлично воздействует на пищеварительный тракт, ослабляя желудочно-кишечные заболевания.

Настои растения — хорошее и мягкое слабительное средство, применяемое для устранения запоров. Компоненты земляной груши обладают противовоспалительными свойствами, поэтому препараты на ее основе используются внешне и внутренне.

Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур выращивание

Топинамбур полезные свойства. Груша топинамбур

Топинамбур или же земляная груша, является видом клубневых многолетних растений, которые входят в состав семейства Астровые, с прямым высоким стеблем который может достичь свыше 2 метров в высоту. Стебель топинамбура покрыт коротенькими волосками и корневыми побегами, съедобные клубни которых развиваются на их окончаниях. Топинамбур имеет черешковые листья, по краям пильчатые и яйцевидно-сердцевидные по форме. Растение является довольно близким родственником подсолнуха. В августе на конце стебля формируется корзинка желтого окраса, которая похожа на подсолнух, но меньших размеров. В начале осеннего периода созревает плод в виде маленькой семянки. Как пищевой и

кормовой продукт возделывают культурные сорта топинамбура, они имеют довольно хорошие питательные и вкусовые качества. Более 300 сортов топинамбура насчитывается в природе 10 из которых растут в условиях естественных на севере Америки. У других видов сочные и большие клубни, у третьих сухие и мелкие или же совсем отсутствуют, эти виды чаще можно встретить как декоративное растение. Виды, которые чаще всего можно повстречать в нашей стране: белый топинамбур, красный, майкопский топинамбур, «палат», веретеновидный топинамбур, скороспелка, топинамбур «интерес». Химический состав клубней картофеля и топинамбура очень похож. Вот только отличием является срок хранения, топинамбур не хранится длительное время, а также содержание минеральных веществ, а еще витаминов и полисахаридов. Большое количество сортов растения к условиям обитания, почве, уходу нетребовательны, а также зимостойки, хотя могут и погибнуть в условиях северной части России.

Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур применение. Топинамбур лечебный

Довольно богаты инулином корнеплоды топинамбура, поэтому растение имеет сладкий вкус. Клубни также являются источником витамина С, клетчатки, железа, магния, калия. Поэтому топинамбур не только очень вкусный, а и безмерно полезный. Сок из корнеплодов может снизить уровень кислотности желудка, может устранить боль в животе, запоры, снижает уровень холестерина, может оказать противовоспалительное действие. Отвар из земляной груши имеет сахаропонижающее свойство, тем самым улучшает состояние больных диабетом, повышает уровень гемоглобина, предотвращает отложение солей и ожирение, может нейтрализовать разные воздействия негативных токсинов и тяжелых металлов на ваш организм. В косметологии также не обойтись без помощи топинамбура, его применяют в качестве средства против морщин. Трава и клубни — целебное сырье, которое собирается на начальном этапе периода цветения. Клубни следует выкапывать перед самим употреблением. Сохранять можно не более недели, в холодном месте в полиэтилене. До самой весны в почве хорошо сохраняются клубни, на воздухе могут очень быстро испортиться. Для приготовления настоев, отваров, салатов, чая применяют траву в сухом или свежем виде.

Топинамбур рецепты. Топинамбур в народной медицине

— Употреблять свежие клубни вместе с корой — это самый обычный вариант профилактики и оздоровления, около 3 раз в 24 часа по 50 грамм.

— Ежедневно по пол стакана необходимо употреблять сок, на протяжении 2 недель при заболеваниях желудочно-кишечных.

— Из земляной груши получается отличный освежающий квас: необходимо взять и нарезать клубни, затем холодной водой залить, добавляем немножко дрожжей, оставляем в теплом месте на 4 дня. Как поливитаминное средство и для профилактики сахарного диабета рекомендуется применять такой квас каждый день.

— Снижает уровень сахара в составе крови и давлени отвар: нарезать 3 плода и поместить в кипящую воду, затем варить около 12 минут, после жидкость сливаем и применяем каждый день по 300 мл.

— При переутомлении, заболеваниях суставов, ослаблении иммунитета необходимо принимать ванны с добавлением отвара из листочков топинамбура. Рекомендуемое количество таких процедур от 8 до 12 ванн.

— От морщин поможет маска: почистить клубни, затем натереть и можно приложить на лицо до 3 раз в 7 дней. Данная маска может возвратить вашей коже гладкость и упругость.

Топинамбур противопоказания

Противопоказания в употреблении топинамбура не найдены. Но не стоит забывать, что в очень больших количествах употребляемые листья и клубни могут вызвать метеоризм.

Свежевыжатый сок из земляной груши послужит отличным напитком для диабетиков. Выдавить его можно при помощи обычной соковыжималки или же натереть на маленькой терке, а затем сильно отжать.

Топинамбур Фото растение, описание, что такое и как выглядит и чем он полезен? Полезные свойства +Фото

Топинамбур – несколько необычная овощная культура, к которой можно относиться неоднозначно.

Употреблять в пищу или нет?

Можно посадить это растение просто для украшения участка.

Яркие цветы, похожие на подсолнух, украсят любой сад.

Топинамбур. Общие сведения

Данный овощ относят к семейству астровых. Это растение может быть полезным, но, также может иметь и противопоказания. Конкурирует с довольно распространенным овощем картофелем.

Такое название «земляная груша» получила от одного из индейских племён «топинамбу».

Как выглядит топинамбур

Клубни напоминают форму груши, имеют овальную форму. Плоды на вкус сладкие, сочные с тонкой, ровной кожурой и почти без глазков. Цинка, кремния и железа в них больше, чем в моркови, картофеле и свекле.

Стебли прочные, гнущиеся с толщиной до 4-5 миллиметров, с множеством ответвленных стебельков и желтыми цветами на макушках. Их цвет может иметь оттенки зеленого или красного.

Листья этого растения имеют овальную форму. Края зубчатые, поверхность шершавая.

Корень. У топинамбура крепкий длинный стержневой корень. В засушливую погоду он впитывает влагу из глубоких слоев земли. У главного корня есть побеги, на концах которых и формируются корнеплоды.

Интересно. На одном стебле можно насчитать до 1000 листков.

Корневая система хорошо развитая. Для этого растения подходит любой вид почвы, исключая кислую и болотистую среду.

Топинамбур – не только вкусный плод и кормовое растение, но и отличное декоративное украшение с красивыми цветками в виде подсолнечника. Но следует следить за его размножением, чтобы растение не превратилось в сорняк, ведь оно очень хорошо и быстро разрастается.

Польза топинамбура

  • Выводит соли тяжелых металлов
  • Снижает уровень холестерина в крови: содержит инулин
  • Лечит ожоги и язвы: измельченный клубень в виде кашицы прикладывают к ране
  • Нормализует микрофлору кишечника, блокируя попадание бактерий, приносящих вред

Помогает бороться с лишним весом, улучшая обмен жиров

  • Его листья используют в процессе лечения артритов суставов
  • Помогает восстанавливать силы: богат содержанием микроэлементов (натрия, калия, кальция, магния, марганца, кремния, цинка, железа и других), минералов, аминокислот (валина, аргинина, изолейцина, гистидина, лизина, лейцина, метионина, фенилаламина, триптофана) и витаминов группы В, С, Е.
  • Листья топинамбура стимулируют гормон роста
  • Помогает позднему сбору мёда, так как цветёт до поздней осени
  • Помогает организму сбалансировать жидкость
  • Служит кормом для скота в виде зеленой массы

Есть ли ограничения по употреблению данного овоща?

Конечно, ведь во всём необходимо соблюдать меру.

Большого вреда не приносит, но, если корнеплод принимать сырым, не прошедшим кулинарную обработку, возможно вздутие живота.

Тогда лучше приготовить из него блюда.

Выращивание и уход

Когда и как правильно сажать топинамбур

Наиболее благоприятное время для посадки – весна. Почву под посадку готовят осенью: удобряют и перекапывают. Топинамбур не любит кислую почву, плохо растет в болотистом грунте.

Клубни растения с несколькими почками, поделенные на части или целиком, сажают на глубину до 15 сантиметров.

Необходимо соблюдать расстояние между лунками в 25-30 сантиметров. Лучше всего подходят клубни, которые в зиму были оставлены в грунте.

Уход за растением топинамбур

Растение окучивают, как только оно становится около 40 сантиметров в высоту и удобряют.

К июлю стебли укорачивают до 2 метров. При появлении цветков, их срезают, и растение отдает все силы на рост клубней.

Топинамбур не любит обильный полив и застой воды, корни и клубни начинают гнить. Если выращивать топинамбур на грядках, то растение дает в два раза больше урожая благодаря рыхлому толстому слою грунта.

Интересно. Часть клубней, после сбора урожая осенью, можно оставить в земле, они не утратят полезные свойства. Это прекрасный способ хранения.

Корнеплоды плохо хранятся в выкопанном виде, быстро увядают и становятся сморщенными. Можно хранить выкопанные клубни в земле или в холодильнике в овощном отделе: от нескольких недель до двух месяцев.

Топинамбур используют для защиты плодовых растений в зимний период.

Вокруг деревьев или кустарников ставят живую изгородь из стеблей земляной груши. Различные животные, особенно грызуны, поедают эти стебли, а не корни защищаемых растений.

Если высадить в большом количестве топинамбур вдоль леса, то он обеспечит лесных обитателей кормом и укроет их от браконьеров.

Топинамбур и садовые вредители

Слизни и улитки, добравшись до клубней, прогрызают и съедают сердцевину.

Для борьбы с этими вредителями необходимо удалять сорняки и устраивать ловушки в виде вкопанных банок, наполненных водой.

К июлю стебли укорачивают до 2 метров. При появлении цветков, их срезают, и растение отдает все силы на рост клубней.

Топинамбур

Это лекарственное растение — представитель семейства сложноцветных. Оно более известно под названием «земляная груша». Его верхняя, то есть надземная часть похожа на подсолнечник, а нижняя представляет собой клубни, схожие с картофелем и визуально, и на вкус. Стебель земляной груши прямой и прочный. Он достигает высоты двух с половиной метров. А в некоторых южных зонах произрастания — даже четырех. Листья целебного растения яйцевидной формы с черешками. Корни глубокие, клубни образуются на столонах, то есть подземных стеблях. Цвет их белый либо желтый, очень редко встречается фиолетовый.

Топинамбур в наше время культивируется повсеместно. В России это целебное растение появилось еще в 18 столетии. Сегодня оно чаще используется в виде корма скоту как техническое растение. Реже его едят и применяют в лекарственных целях.

Самыми ценными в растении являются его клубни. Они насыщены полисахаридом инулином, которого содержится до 20 процентов, азотистыми веществами, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Следует отметить, что растение обладает высокой урожайностью. Так, в России ее показатель составляет до 5 тонн зеленой массы с одного гектара и 2,5 тонны клубней.

Заготовка и хранение

Уборка надземной части этого целебного растения начинается во второй декаде сентября. Продолжается она до конца октября при сопутствующей погоде. Надо успеть убрать все до начала заморозков, ведь низкие температуры снижают целебные свойства земляной груши.

Клубни продолжают расти до зимы, небольшие морозы не влияют на плоды. Они сохраняют в земле все свои полезные свойства.

Срезая верхнюю часть земляной груши, необходимо всегда оставлять тридцать сантиметров от поверхности земли. Ведь эта часть питает подземные клубни полезными веществами. Опытные травники советуют также не срезать все растения подряд, а оставлять некоторые, тогда плоды будут вкуснее. Поэтому заблаговременно нужно предусмотреть возможность посадки большего количества растений, чтобы не убирать в сезон все подряд.

Сбор плодов земляной груши — этот тот же процесс выкапывания картофеля. Но разница в том, что последний весной не копают, а вот топинамбур иногда достают из земли после схождения снега. Опытные в земледельчестве специалисты констатируют, что осенняя заготовка плодов топинамбура приводит к тому, что 20-25 процентов клубней испортятся в не зависимости от условий хранения. А вот весенний сбор более эффективный.

Получается, что заготовка топинамбура — это его хранение в земле зимой. Если же вы все-таки выкапываете плоды земляной груши осенью, то очень важно соблюдать температурный режим сбережения. Он должен быть на уровне -2-0°С. Обычно таким требованиям соответствуют подвальные помещения. Правильное хранение — это пересыпание плодов песком. Еще один способ сбережения состоит в выкапывании ямы и помещении туда просушенных клубней. Достаточно бывает метровой глубины ямы или полутораметровой для хранения овоща до весны. При этом тоже рекомендуется перекладывать его слоями с песком.

Если топинамбура у вас немного, то вполне возможно хранить пару килограммов в холодильнике. Некоторые травники земляную грушу сушат, разрезая на небольшие дольки. Срок хранения топинамбура в клубнях составляет год, до свежего урожая.

Применение в быту

Основное применение земляной груши в быту — пищевое. Ее вводят в рацион свежей в составе салатов, варят, тушат. Вкус напоминает картофельный. В селах топинамбур выращивают как корм для скота. Декоративной значимости лекарственное растение не имеет.

Состав и лечебные свойства

Народные целители это растение применяют благодаря широкому спектру лекарственных свойств. Прежде всего, оно служит богатым источником витамина С. В клубнях земляной груши есть много микро- и макроэлементов, которые нужны для здорового функционирования организма. Это калий, железо, магний. Много в топинамбуре клетчатки.

Сок этого целебного растения принимают при повышенной кислотности, поскольку он быстро ее снижает, приводит в норму. Земляная груша в целом отлично воздействует на пищеварительный тракт, ослабляя желудочно-кишечные заболевания.

Народные целители это растение применяют благодаря широкому спектру лекарственных свойств. Прежде всего, оно служит богатым источником витамина С. В клубнях земляной груши есть много микро- и макроэлементов, которые нужны для здорового функционирования организма. Это калий, железо, магний. Много в топинамбуре клетчатки.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
Добавить комментарий

Adblock
detector