Сосиски И Ветчина Сколько Времени Можно Хранить В Холодильнике В Нижнем Отделе

Содержание
  1. Сколько можно хранить сосиски в морозильнике
  2. Срок хранения сарделек
  3. Сосиски и сардельки: соблюдаем сроки годности и храним правильно
  4. Можно ли замораживать колбасу и сосиски
  5. Срок годности сосисок и правила их хранения
  6. Как и сколько хранить сосиски в холодильнике, вакуумной упаковке, морозильнике
  7. Сколько сосиски можно хранить в морозилке
  8. Срок годности сосисок
  9. Сосиски в морозилке
  10. Как хранить сосиски в холодильнике
  11. Как подольше сохранить сосискм в холодильнике?
  12. Сколько можно хранить различные виды мяса в морозилке?
  13. Самые популярные виды мясных продуктов
  14. Обработка и приготовление
  15. Срок хранения по ГОСТу
  16. Сколько и при какой температуре можно хранить в холодильнике?
  17. Сохранение в морозилке
  18. Как понять, что продукт испортился?
  19. Факторы, влияющие на срок годности сосисок
  20. Как хранить сосиски дома?
  21. Нюансы хранения разных видов сосисок
  22. Срок хранения разных сортов сосисок
  23. Сосиски в заведениях общественного питания
  24. ГОСТ о сосисках и сроках их хранения
  25. Срок хранения сосисок в вопросах и ответах
  26. Какой срок годности у вареных сосисок?
  27. Какой срок годности сосисок в холодильнике?
  28. Сколько можно хранить сосиски в морозилке?
  29. Какой срок годности сосисок в вакуумной упаковке?
  30. Как хранить сосиски в тесте?
  31. Срок годности сосисок в морозилке.
  32. Если заканчивается срок годности сосисок, что делать?
  33. Срок и условия хранения колбасы в холодильнике и морозилке
  34. Какие виды колбас существуют
  35. Условия хранения
  36. Хранение без холодильника
  37. Хранение в замороженном виде
  38. Ветчина и вареные колбасные изделия
  39. Срок хранения сосисок
  40. Хранение домашних колбас
  41. Ливерка и кровянка
  42. Хранение копченой колбасы
  43. Общая таблица хранения
  44. Заключение

Сколько можно хранить сосиски в морозильнике

Срок хранения сарделек


Затем добавляется соль в фарш, а также пищевая селитра. Она здесь является консервантом.

Вот так и получаются сардельки, которые готовы к столу.

Эта информация станет такой же полезной, как и срок хранения сарделек для многих. Выбор сарделек очень большой. Они бывают как в натуральной, так и искусственной оболочке.

в этом случае разный. Ингредиенты сарделек бывают самые различные. Обычно в фарш добавляется сало, сыр.

Сосиски и сардельки: соблюдаем сроки годности и храним правильно

Вокруг натуральности сосисок и сарделек уже давно ведутся споры, и многие приверженцы здорового образа жизни отказываются от их употребления. В защиту сосисок следует сказать, что с их помощью можно легко и быстро приготовить и завтрак, и ужин.

Если в холодильнике есть пара-тройка колбасок, достаточно просто дополнить их гарниром, и сытный обед готов.

Чтобы не разочароваться вкусом испорченного продукта, нужно знать наверняка, какой срок хранения сосисок и сарделек. Сколько времени покупка будет годной к употреблению?

Это зависит от нескольких факторов:

  1. Типа упаковки
  2. Наличия консервантов
  3. Способа изготовления

Готовые мясные изделия должны продаваться в витрине, оснащенной холодильником, температура в которой не может превышать 8 градусов тепла. Если эти условия не соблюдены, есть риск купить уже испорченный продукт.

Можно ли замораживать колбасу и сосиски

Копченые продукты предназначены для более длительного хранения (около 10 суток).

Упаковка. При наличии целостной неповрежденной упаковки срок использования увеличивается. Оболочка. Для натуральной оболочки сроки незначительные, до трех дней. Полиамидная упаковка немного продлевает хранение.

При наличии дополнительной вакуумной тары сроки составят неделю.

Стоит помнить, что заморозка сосисок может незначительно повлиять на вкусовые качества продукта. Перед замораживанием проверьте целостность упаковки. Подвергать данному процессу необходимо только качественный товар, с нормальным сроком годности.

Возможно делать это в целом виде либо поделить на порции, порезать удобными кусочками.

Обязательно при упаковке продукта подписать дату заморозки.

Если полуфабрикат просрочен, лучше сразу его выбросить во избежание отравления. Для упаковки можете использовать фольгу, пищевую пленку, даже пергамент.

Срок годности сосисок и правила их хранения

Главное, чтобы приготовление отвечало определенным требованиям безопасности. Не допускается к продаже товар, который имеет неприятный аромат, жирные пятна, а также грязную или повреждённую поверхность.

Невозможно точно указать, сколько хранятся сардельки. Причина заключается в том, что существует огромное количество видов такой еды.

В настоящей пленке хранятся до трёх дней, а в искусственной – до восьми суток. Значительную роль играет метод приготовления.

Как и сколько хранить сосиски в холодильнике, вакуумной упаковке, морозильнике

Полностью исключить ненатуральные компоненты не получится, это скажется на виде и вкусе продукта.

Но чем меньше поваренной соли, нитрита натрия и прочих стабилизаторов, тем полезнее продукт для здоровья. От качества колбасок зависит их срок годности.

Чем они натуральнее, тем меньше хранятся.

Наличие упаковки. Можно купить готовые изделия поштучно или сосиски в упаковке. Она сохраняет изделия свежими дольше.

Оболочка тоже играет роль. В натуральной оболочке продукты хранятся меньше всего – до 72 часов, в искусственной – от 3 до 8 суток.

Сколько сосиски можно хранить в морозилке

Уход за собой.Если срок годности не указан, то такая продукция вообще не заслуживает доверия, если только это не развесные сосиски, которые можно хранить 72 часа. Сосиски и сардельки мясные. При этом вареные колбасы высшего сорта Вот сколько можно хранить замороженные продукты в морозилке обычного холодильника без потери их качества: Бекон, ветчину, сосиски и т.п. На первый взгляд может показаться, что это совсем неприхотливые продукты и можноК примеру, выясним, сколько хранится сырокопченая колбаса без холодильника.

Холодильники. Так, вареную можно держать в холодильнике при температуре 2 4 С в течение 3 дней, варено-копченую 15 дней.Именно поэтому каждая хозяйка должна точно знать, сколько можно хранить такой продукт в холодильнике и в каких условиях. г. Подскажите, сколько можно хранить в морозилке шпикачки, сосиски и прочие подобные продукты?Если остаётся колбаска-буженина-карбонад-сосиски, складываю в пакет и ещё в один.

Срок годности сосисок

Если в холодильнике есть пара-тройка колбасок, достаточно просто дополнить их гарниром, и сытный обед готов.

Чтобы не разочароваться вкусом испорченного продукта, нужно знать наверняка, какой срок хранения сосисок и сарделек. Сколько времени покупка будет годной к употреблению?

Это зависит от нескольких факторов:

  1. Наличия консервантов
  2. Способа изготовления
  3. Типа упаковки

Готовые мясные изделия должны продаваться в витрине, оснащенной холодильником, температура в которой не может превышать 8 градусов тепла. Если эти условия не соблюдены, есть риск купить уже испорченный продукт.

Еще в магазине обратите внимание на этикетку: чем больше Е, тем менее натуральный продукт, но его срок годности увеличивается за счет добавок и консервантов.

Такие сосиски пролежат в холодильнике дольше, однако пользы в них мало. Естественный цвет колбасок – бледно-розовый, ближе к серому. А вот ярко-розовый оттенок говорит о большом количестве красителей.

Сосиски в морозилке

В общем, я замораживаю, получается куча разных колбасок-сосисок в морозилке. Иногда варю суп или добавляю к какому-нибудь мясному блюду (очень редко), в пиццу.

Муж такое любит. Всегда замораживаю, т.к. лежат на «экстренный» случай, если нет времени на готовку, или когда хочется съесть на завтрак.

Мама всегда замораживает колбасные изделия с подходящим к концу сроком годности, все потом идет в пиццу.

Или проблемы с внимательностью?

не покупаю сосиски Не обращайте внимание. Видимо Анонимус что не доедает- выбрасывает.

Как хранить сосиски в холодильнике

Поэтому срок хранения вареной колбасы, которая прошла процесс копчения составляет 15 дней.Процесс приготовления сырокопченых колбас включает в себя обезвоживание и ферментацию.

Срок годности сырокопченой колбасы может составлять от 6 до 9 месяцев.Такие деликатесы получаются путем высушивания, никакой термической обработки нет.

Это зависит от нескольких факторов:

Как подольше сохранить сосискм в холодильнике?

При обычном хранении сосисок в холодильнике они могут пролежать от трех до шести дней не портясь, но потом появляется специфический запах, упаковка становится липкой. При появлении данных признаков лучше не употреблять их в пищу, или, если только начальная стадия порчи продукта, можно обжарить их. Это снизит возможность отравления. Для более длительного хранения можно поместить сосиски в морозильную камеру и доставать по мере надобности. Замороженные сосиски быстро и легко отвариваются. Так они могут пролежать довольно долго не портясь.

Для хранения сосисек выбырайте самое холодное место в холодильнике. В холодильную камеру при открытии дверцы попадает тёплый воздух, который поднимается на верх, поэтому в холодильнике с капельной системой нужно хранить сосиски в нижнем отделении холодильной камеры и как можно ближе к задней стенке. В холодильнике с системой ноуфрост, можно хранить сосиски в любом месте, ведь у этих холодильниках для охлаждения используются вентиляторы. Обязательно сосиски храните в пластиковой закрытой таре, ну и самое главное срок храниения смотрите на упаковке. Для длительного хранения сосисек так же можно использовать морозилку, в которой они могут храниться до шести месяцев.

При обычном хранении сосисок в холодильнике они могут пролежать от трех до шести дней не портясь, но потом появляется специфический запах, упаковка становится липкой. При появлении данных признаков лучше не употреблять их в пищу, или, если только начальная стадия порчи продукта, можно обжарить их. Это снизит возможность отравления. Для более длительного хранения можно поместить сосиски в морозильную камеру и доставать по мере надобности. Замороженные сосиски быстро и легко отвариваются. Так они могут пролежать довольно долго не портясь.

Сколько можно хранить различные виды мяса в морозилке?

Мясо является обязательным продуктом в меню человека, если он не вегетарианец.

Рекомендуем прочесть:  Сок Из Яблок Домашних Как Сохранить

В магазинах представлен широкий выбор мясной продукции, покупателю порой бывает трудно разобраться со сроками реализации и хранения товара.

Этот вопрос актуален не только при покупке мяса, но и тогда, когда возникает необходимость хранить его дома.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :

Самые популярные виды мясных продуктов

Виды мясной продукции классифицируются в зависимости от того, от какого животного оно получено.

Для рядового покупателя привычными и самыми часто употребляемыми являются следующие типы продукта.

Говядина — мясо коровы или теленка. Последнее еще называют телятиной. Мясо темно-красного цвета с белыми прожилками. Чем старше животное, тем темнее и тверже будет мясо. Говядина считается диетическим продуктом, так как содержит мало жира.

Говядина легко усваивается, поэтому применяется в диетическом питании.

Свинина. Источником мяса являются домашние свиньи. Оно отличается повышенной жирностью, но некоторые части, например, вырезка или лопатка, содержат мало жира, поэтому считаются постными. Преимущество свинины в том, что она быстро готовится, блюда из нее получаются сочными и нежными.

Баранина — мясо молодого барашка. Несмотря на большое количество жира, баранина усваивается лучше свинины, содержит меньше холестерина. Вкус блюда очень зависит от способа приготовления и от мастерства повара.

Читайте также здесь о сроках годности и хранения рыбы.

Курица. В пищу употребляют все части тушки, включая субпродукты. Самая диетическая и деликатесная часть — грудка.

Бедро и крылышки считаются самыми жирными, но блюда из них отличаются изысканным вкусом и любимы многими.

Индейка. Это самое постное мясо, поэтому диетологи так любят его включать в меню для худеющих.

В отличие от курицы, индейка редко вызывает аллергию, благодаря чему ее можно давать маленьким детям.

Обработка и приготовление

По способу обработки мясо бывает:

    Парным. Таким считается мясо в течение пары часов после убоя животного. Его температура находится в пределах +30 градусов;

  • Охлажденным. Мясо находится в холодильниках при температуре +3 градуса. Из-за этого его поверхность не увлажнена, а покрыта подсохшей корочкой;
  • Подмороженным. Оно замораживается при температуре -4-5 градусов, глубина заморозки достигает 1 см. Подмороженное мясо лучше хранится и транспортируется, но теряет часть своих вкусовых и полезных свойств, по сравнению с охлажденным;

    Читайте также здесь, где и как можно хранить банки тушенки.

    По степени готовности мясные продукты делятся на:

      Сырые. В магазинах обычно продаются свежие куски мяса, отсортированные по типу, количеству жира, костей и т. д.

    Такая продукция имеет самые маленькие сроки хранения.

    Маринованные. Для удобства потребителя выпускают мясо в маринаде для приготовления стейков, шашлыка и других блюд. Маринад несколько продлевает сроки хранения продукта.

    Читайте в нашей статье, сколько можно хранить черную и красную икру.

    Полуфабрикаты могут продаваться как в охлажденном виде, так и в мороженом.

    Срок хранения по ГОСТу

    Согласно ГОСТам, срок хранения мяса и мясных продуктов начинает исчисляться с момента производства.

    На этикетке должна быть указана дата изготовления.

    Если это скоропортящийся продукт, то обязательно указание дня и времени производства, для продуктов длительного хранения указывается месяц, когда их произвели.

    Сроки годности продукта в заводской упаковке значительно превышают сроки употребления вскрытого товара.

    Нельзя повторно замораживать или упаковывать в вакуумные контейнеры вскрытые и дефростированные продукты.

    Сроки и порядок хранения мясных продуктов регламентированы ГОСТами:

    • 28589-2014 («Мясные консервы. ТУ»);
    • 32752-2014 («Охлажденные субпродукты для детского питания. ТУ»);
    • 31778-2012 («Мясо. Разделка свинины на отрубы. ТУ»);
    • Р 55445-2013 (Мясо. Высококачественная говядина. ТУ»);
    • 12513-67 («Мясо-свинина в полутушах, замороженная, поставляемая для экспорта. ТУ»);
    • 16594-85 («Продукты из свинины сырокопченые. ТУ»);
    • 27747-2016 («Мясо кроликов. ТУ»);
    • 31790-2012 («Вареные продукты из свинины. ТУ») и многие другие.

    Читайте также в этой статье, как и где хранить оливковое масло.

    Сколько и при какой температуре можно хранить в холодильнике?

    Не всегда есть возможность приготовить мясо сразу после покупки.

    Если хозяйка намеревается переработать продукт в течение 1-2 дней, то не обязательно отправлять мясо в морозильную камеру.

    Охлажденное мясо вполне может «подождать» на полке холодильника.

    Для того, чтобы продукт не испортился и сохранил максимум полезных свойств, его следует правильно подготовить:

    1. промыть мясо под холодной проточной водой;
    2. разделить на необходимые куски;
    3. промокнуть полотенцем от лишней влаги;
    4. завернуть в пищевую пленку или пергамент;
    5. уложить на верхнюю полку холодильника поближе к стенке, так как там самая низкая температура.

    Охлажденное мясо может храниться в холодильнике недолго, поэтому при покупке следует обращать внимание на дату изготовления.

    В среднем, мясо может пролежать при температуре +2-7 градусов не дольше 72 часов.

    Иногда недобросовестные продавцы сознательно на этикетке указывают неверную дату, чтобы успеть реализовать некачественный товар.

    Сроки хранения мяса приведены в таблице:

    Тип изделия Количество часов при температуре от +2 до +7 градусов
    Свинина, говядина, баранина 48-72
    Курица, индейка 48-72
    Фарш 24-48
    Сырые полуфабрикаты 48-72
    Готовое мясо или птица (вареное, жареное, тушеное, запеченное) 24-48
    Колбасы, сосиски, сардельки вареные 7 дней
    Мясные изделия копченые 15 дней
    Колбаса сырокопченая До 4 месяцев
    Мясо замаринованное До 7 дней
    Мясо размороженное 24
    Мясо в вакуумной упаковке До 8 дней

    Какой вид колбасы хранится дольше всего, читайте в следующей статье.

    Сохранение в морозилке

    Морозильная камера — это идеальные условия для сохранения свежести мяса.

    Однако, при заморозке продукт теряет много вкусовых и полезных свойств.

    Различаются и сроки хранения. Например, курица может пролежать в морозильнике столько же, сколько говядина, но будет уже невкусной.

    Колбасные изделия вообще не рекомендуется замораживать.

    Также нельзя долго держать в морозилке готовый фарш с добавками, так как лук или специи после разморозки могут окончательно испортить вкус продукта.

    Сроки хранения в морозилке замороженного мяса при t -13-19 градусов:

    • говядина — до года;
    • свинина — около 6 месяцев;
    • птица — от 3 до 8 месяцев;
    • фарш без добавок — 3-5 месяцев;
    • полуфабрикаты — не дольше 45 дней.

    Существенно продляет сроки хранения глубокая, или шоковая заморозка.

    При ней жидкость в продукте сразу кристаллизуется, не успев выделить вредные вещества.

    Мясо и птица глубокой заморозки (до -45 градусов) хранятся в течение следующего времени:

    1. свинина — до года;
    2. говядина — до 18 месяцев;
    3. птица — до года.

    Об условиях хранения майонеза вы узнаете отсюда.

    Для длительного хранения продукта в морозилке его нужно правильно подготовить. Алгоритм следующий:

    • промыть мясо или птицу под проточной водой, дать воде стечь;
    • промокнуть бумажным полотенцем;
    • разделить на порционные куски;
    • каждый кусок завернуть в пленку или фольгу;

    Желательно на упаковке написать дату заморозки и вид мяса.

  • фарш положить в пластиковый контейнер;
  • отправить подготовленный продукт в морозилку.
  • к содержанию ↑

    Как понять, что продукт испортился?

    Испорченное мясо будет издавать неприятный запах. Прожилки некачественного мяса желтого цвета, сам продукт заветрен, с темными пятнами.

    Свежая мякоть упруга, при надавливании быстро возвращает форму.

    Испорченное мясо упругостью не отличается, оно слишком мягкое и рыхлое.

    При разрезе испорченный продукт будет пускать мутный сок. На ощупь несвежее мясо липкое, склизское, его неприятно держать в руках.

    Рекомендуем прочесть:  Сколько Можно Хранить Воду Из Источника

    При варке испорченное мясо будет давать мутный бульон с неприятным запахом.

    Читайте тут, при каких условиях лучше всего хранить сметану.

    Многие люди не представляют без мяса свой стол. Однако, при нарушении сроков и условий хранения он становится смертельным ядом.

    Чтобы избежать покупки некачественного продукта и тяжелого отравления, нужно знать, как и сколько должен храниться тот или другой вид мяса.

    Рекомендуем посмотреть видео о правильном хранении мяса:

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

    Это быстро и бесплатно !

    Баранина — мясо молодого барашка. Несмотря на большое количество жира, баранина усваивается лучше свинины, содержит меньше холестерина. Вкус блюда очень зависит от способа приготовления и от мастерства повара.

    Сосиски – это вкусный и питательный продукт, который предпочитают покупать либо те, у кого дома есть дети (именно они являются самыми преданными почитателями «маленькой колбасы»), либо люди, для которых приготовить завтрак, обед или ужин – это вечная проблема из-за нехватки времени. Ведь подавляющее большинство предлагаемых производителями продуктов готовы к употреблению, т.е. их достаточно просто разогреть или даже можно есть холодными.

    Следует понимать, что срок годности сосисок очень невелик, а потому либо не стоит запасаться таким продуктом впрок, либо же нужно предпринять необходимые меры для того, чтобы они не испортились. Ведь неприятности, которые может повлечь за собой их употребление, могут оказаться достаточно крупными.

    Факторы, влияющие на срок годности сосисок

    Даже человек, непосредственно работающий на производстве сосисок, никогда не даст вам однозначного ответа на вопрос о том, сколько времени их можно хранить. Это связано с тем, что факторов, влияющих на сроки, немало:

    • Сырье, применяемое при изготовлении. Скорее всего, никого не удивит информация о том, что во многих сосисках мясо – далеко не единственная составляющая, применяемая при изготовлении. Кроме различных вкусовых добавок, в составе сосисок содержатся вещества – консерванты. Совершенно исключить их из производства не получится, так как от этого пострадают многие характеристики сосисок, в том числе и вкусовые качества. Чем больше консервантов содержится в составе, тем дольше продукт можно хранить, не переживая, что он испортится. Другое дело, что для здоровья еда с переизбытком консервантов тоже далеко не полезна.
    • Способ изготовления. Сегодня на прилавках супермаркетов можно встретить два типа сосисок: продукты, готовые к употреблению, и сосиски, предназначенные для дополнительной термической обработки (жарки, копчения и т.п.). В первом случае сроки хранения будут большими, особенно если речь идет о копченых сосисках, а вот полуфабрикаты следует употребить в течение 72 часов, но не с момента покупки, а с момента их изготовления, поэтому времени обычно предельно мало.
    • Упаковка. Конечный покупатель может приобрести сосиски либо на развес, либо в вакуумной упаковке, которая, при условии отсутствия нарушений целостности, увеличивает сроки хранения в несколько раз.
    • Оболочка. Сосиски портятся потому, что в них извне проникают микроорганизмы, вызывающие гниение. Поэтому продукт в натуральной оболочке хранится меньше всего – не более трех суток. В полиамидной оболочке, если она прозрачна, можно хранить продукт до пяти суток, а в непрозрачной – в два раза дольше.

    Как хранить сосиски дома?

    К сожалению, проконтролировать процесс хранения сосисок в точках продажи вы не можете. Поэтому советуем приобретать продукт, срок изготовления которого не превышает суток: как правило, даже самые требовательные колбасные изделия за это время не испортятся, если, конечно, речь идет не о летнем периоде и температуре плюс 30 за окном.

    Приобретя сосиски, рационально рассудите, как вы их будете использовать. С одной стороны, данный продукт не предназначен для закупок и хранения впрок, но с другой – далеко не у всех есть возможность ежедневно посещать магазины. В этом случае разделите большую покупку на несколько частей: ту, что вы будете есть сразу, оставьте в холодильнике, а остальные поместите в морозильную камеру. При комнатной температуре можно оставить только то, что будет съедено в течение ближайших часа-двух.

    Нюансы хранения разных видов сосисок

    Срок хранения и срок реализации – это немного разные понятия. Как правило, второй немного короче, поскольку предусматривается, что у покупателя должно остаться время для употребления приобретенного продукта. Конкретные сроки зависят от типа колбасных изделий:

    1. Сосиски, предназначенные для дополнительной термической обработки: как правило, сроки реализации и хранения таких продуктов приравниваются к аналогичным показателям для свежего мяса. Реализации они подлежат на протяжении 36 часов, хранению – не больше 72 часов с момента изготовления.
    2. Готовые сосиски, прошедшие полную термическую обработку и полностью готовые к употреблению без дополнительной готовки. Реализовать их рекомендовано не позднее, чем через 36-72 часа с момента производства (в зависимости от типа оболочки), сроки употребления были рассмотрены выше. Если сосиски дополнительно упакованы в вакуум, целостность которого не нарушена – срок реализации увеличивается до 7 суток.
    3. Копченые сосиски. Данный продукт изначально предусмотрен для длительного хранения. Срок его реализации (на развес) – 10 суток, хранения – на пять суток больше. При упаковке в вакуум цифры возрастают.

    Срок хранения разных сортов сосисок

    Для удобства, примерные данные приведены в таблице. Обратите внимание, что если нормы хранения сосисок в магазине были нарушены, они могут стать непригодными для употребления задолго до окончания срока годности.

    Сорт сосисок Хранение в холодильнике, суток Хранение при комнатной температуре, часов
    Натуральная оболочка Полиамид Вакуумная упаковка Натуральная оболочка Полиамид Вакуумная упаковка
    Венские 3 5 10 1 2 5
    Ветчинные 4 6 12 1 2 5
    Говяжьи 4 6 12 1 2 5
    Гриль 4 6 12 1 2 5
    Детские 2 3 8 1 2 5
    Докторские 2 4 8 1 2 5
    Из мяса птицы 4 6 12 1 2 5
    Классические 3 5 10 1 2 5
    Молочные 3 5 10 1 2 5
    Мясорасти-тельные 4 6 12 1 2 5
    Подкопченные 4 6 12 1 2 5
    С сыром 3 5 10 1 2 5
    Сливочные 3 5 10 1 2 5
    Телячьи 3 5 10 1 2 5
    Школьные 3 5 10 1 2 5

    Сосиски в заведениях общественного питания

    Работники точек общепита обязаны знать, как хранить сосиски, чтобы не возникло проблем со свежестью продукта. Общие условия – температура хранения сосисок, кои санитарные нормы относят к скоропортящимся продуктам, должна составлять от двух до 6 градусов. При этом допускается хранить:

    • Сосиски вареные, изготовленные в соответствии с требованиями ГОСТа – 72 часа;
    • Сосиски вареные в парогазонепроницаемой оболочке – 7 суток;
    • Сосиски вареные, упакованные под вакуумом – 5 суток;
    • Мясосодержащие сосиски – 48 часов;
    • Сосиски из мяса птицы высшего сорта – 72 часа;
    • Сосиски из мяса птицы первого сорта – 48 часов.

    ГОСТ о сосисках и сроках их хранения

    Сегодня все больше производителей предпочитают придерживаться при изготовлении колбасных изделий не ГОСТа, и технических условий, так как это дает возможность нарушить рецептуру, существенно сэкономив. Что же касается ГОСТ-овских сроков хранения, то они также достаточно строги: хранить сосиски следует при температуре не выше 6 градусов, при этом обычный продукт подлежит хранению на протяжении 6 суток, а упакованный в вакуум – до десяти.

    Срок хранения сосисок в вопросах и ответах

    Потребители, заботящиеся о своем здоровье, избегают употреблять в пищу некачественные продукты, поэтому у них, как правило, всегда много вопросов по этому поводу.

    Какой срок годности у вареных сосисок?

    Прежде, чем дать точный ответ на такой вопрос, любой специалист попросить уточнить, о каком именно продукте идет речь. Сроки будут различаться от типа упаковки, о чем рассказано в соответствующем разделе, и от температуры, при которой вы планируете их хранить.

    Какой срок годности сосисок в холодильнике?

    Если приобретенные вами сосиски – не в упаковке, на которой можно было бы увидеть срок годности, старайтесь не держать их у себя в холодильнике дольше двух-трех суток: именно столько составляет средняя разница между сроком реализации и сроком хранения продукта.

    Сколько можно хранить сосиски в морозилке?

    С одной стороны, при глубокой заморозке они не испортятся и через год. Но с другой – вкусовые качества сосисок при заморозке существенно изменяются, поэтому специалисты не рекомендуют хранить их дольше двух месяцев.

    Какой срок годности сосисок в вакуумной упаковке?

    Такие сосиски можно хранить дольше всего, при условии, что целостность упаковки не была нарушена. В таблице, приведенной выше, указаны рекомендованные для разных сортов сосисок сроки.

    Как хранить сосиски в тесте?

    Несмотря на то, что данный продукт содержит не только колбасные, но и мучные изделия, хранить их необходимо в холодильнике. Срок реализации сосисок в тесте составляет не более 12 часов, срок хранения – не более 36 часов при температуре не выше шести градусов.

    Рекомендуем прочесть:  Сняли Помидоры Еще Зеленыеа Они Начали Чернеть Что Делать

    Срок годности сосисок в морозилке.

    Многие хозяйки, запасаясь продуктами впрок, забывают, что хранение в морозильной камере может отрицательно повлиять на их вкусовые качества. Поэтому срок годности сосисок в морозилке не ограничен только условно, а на самом деле не рекомендуется их хранить дольше двух месяцев.

    Если заканчивается срок годности сосисок, что делать?

    Вариантов в этом случае не так много: сосиски нужно либо употребить в пищу, либо переложить их в морозилку, чтобы продлить срок еще немного.

    Чтобы употреблять вкусные сосиски в пищу без опасения отравиться, необходимо очень внимательно следить за их сроками годности. Более того, всегда покупайте колбасные изделия только в специализированных магазинах, оборудованных холодильными установками.

    • Сосиски вареные, изготовленные в соответствии с требованиями ГОСТа – 72 часа;
    • Сосиски вареные в парогазонепроницаемой оболочке – 7 суток;
    • Сосиски вареные, упакованные под вакуумом – 5 суток;
    • Мясосодержащие сосиски – 48 часов;
    • Сосиски из мяса птицы высшего сорта – 72 часа;
    • Сосиски из мяса птицы первого сорта – 48 часов.

    Срок и условия хранения колбасы в холодильнике и морозилке

    Колбасные изделия – наиболее популярный вид мясной продукции, готовой к употреблению. Существует большое количество разновидностей и сортов этой продукции со своими особенностями хранения. А поскольку этот продукт есть в доме каждого человека, нужно знать, сколько можно хранить колбасу. Чтобы употреблять ее, не опасаясь серьезных последствий отравления.

    Какие виды колбас существуют

    Для изготовления этого продукта в качестве основы используют разные виды мясного фарша. А затем идут различные добавки и специи, свойственные видам и сортам колбасных изделий, а также способам обработки.

    Из всего многообразия разновидностей и сортов данной продукции можно выделить общие факторы, влияющие на срок хранения колбасы:

    • исходное сырье;
    • технологический процесс и вид обработки сырья;
    • разновидность оболочки изделия;
    • количество и состав консервирующих добавок;
    • соблюдение правил хранения готовой продукции.

    Так как существуют разнообразные виды колбасных изделий и технологий их приготовления, срок их годности может значительно отличаться. Это может быть как несколько дней, так и несколько месяцев.

    Условия хранения

    Существует мнение, что колбасную продукцию надо держать в пакетах из полиэтилена. Это утверждение в корне неверно.

    • Хранение колбасы в полиэтиленовых пакетах будет очень непродолжительным. Она станет липкой, приобретет неприятный запах и покроется плесенью. А о выработке опасных для человека токсинов и говорить не приходится.
    • Хранить колбасу в холодильнике надо в фабричной упаковке без пакета при температуре +6°С. Оптимальная влажность при этом должна находиться на уровне около 75%.

    Целостность оболочки колбасных изделий не рекомендуется нарушать до момента их употребления.

    Разрезанную палку нужно держать завернутой в бумагу или пергамент. А если остатки продукции нужно сохранить на длительное время – ее замораживают.

    Чтобы на дольше сохранить разрезанную палочку в холоде, срез смазывают подсолнечным маслом или лимонной кислотой. Саму палочку же помещают в бумажный пакет.

    Хранение без холодильника

    Существуют такие разновидности этого продукта, которые хранятся только в холоде. Это все виды вареной колбасы, кровяной, а также ветчина.

    Хранение сырокопченых и вяленых колбас возможно без холодильника в условиях комнатной температуры до 14 суток. В течение этого времени не изменится их состав и качество. Во время хранения стоит избегать попадания на продукты солнечных лучей и искусственного освещения. Не любит такая продукция и повышенную влажность.

    Хранение в замороженном виде

    Допустимо ли хранить колбасу в морозилке? Да, существуют разновидности данной продукции, рекомендованные для замораживания. К ним относят домашние колбасы, а также сыровяленую и сырокопченую продукцию.

    Варенку держать в морозилке нельзя. После разморозки она меняет консистенцию и становится бесформенной массой.

    Срок хранения колбасы в морозилке буде зависеть от ее разновидности.

    • домашняя – около 2 месяцев;
    • сыровяленая и копченая – около 12 месяцев.

    Ветчина и вареные колбасные изделия

    Вареную колбасную продукцию получают в процессе варки компонентов при +80°С, что нельзя назвать серьезной термической обработкой. Из – за этого срок хранения вареных колбас сравнительно небольшой: от 5 суток до 1 мес. Самое продолжительное время хранения варенки 75 суток. При условии использования при производстве полиамидной оболочки.

    Чтобы сохранить уровень влажности продукта на исходной отметке, перед тем как хранить вареную колбасу в холодильнике, ее оборачивают фольгой. Начатую палочку смазывают маслом в месте разреза, что поможет избежать обветривания.

    Срок хранения колбасы в вакуумной упаковке всегда больший. Отсутствие воздуха не дает развиваться различным бактериям, что значительно продлевает время хранения продукта.

    Некоторые производители включают в состав колбасы много консервантов. Такая продукция не считается качественной, хотя имеет большие сроки годности.

    Срок хранения сосисок

    Сосиски имеют срок хранения от 5 до 35 суток. Длительный срок хранения достигается благодаря использованию:

    • консервирующих добавок,
    • упаковок с вакуумом внутри
    • современных упаковок с созданием модифицированной атмосферы.

    Хранение домашних колбас

    Продукция домашнего приготовления имеет очень небольшие сроки хранения. Это происходит из – за невозможности создания нужных условий стерильности, которые можно организовать только на производстве. Кроме этого, при изготовлении своими силами не всегда используют вакуумный упаковщик. Это тоже оказывает влияние на срок хранения домашней колбасы.

    Варенку собственного производства желательно употребить в течение 48 часов. Варено – копченая продукция будет пригодна к употреблению 5 – 10 суток.

    Если колбасную продукцию собственного приготовления нужно сохранить в течение 2 – 3 месяцев, ее укладывают в емкости из стекла (можно использовать посуду из керамики) и заполняют их растопленным салом. Предварительно в сало по желанию добавляют различные специи. Хранить домашнюю колбасу в свином жире нужно в холодильнике или погребе.

    Существуют еще варианты, как хранить домашнюю колбасу. Наиболее простой и оптимальный из них — это хранение в морозильной камере в состоянии полуфабриката. По необходимости продукцию размораживают, и доводят до состояния готовности.

    Средний срок хранения вареной колбасы (фабричной и домашней):

    • в холодильнике – 3 – 5 суток;
    • в морозильной камере около 2-3 месяцев.

    Ливерка и кровянка

    Хранить колбасу из ливера и кровяную можно от 3 до 30 суток, в зависимости от упаковки. Но по скольку виды такой продукции производители упаковывают в вакуум крайне редко, рекомендует не хранить продукты в упаковке более 10 дней.

    Кровяные готовые колбасы можно хранить в холоде до 5 суток, а в замороженном виде – около 3 месяцев.

    Хранение копченой колбасы

    Хранить копченую колбасу надо в прохладных, вентилируемых темных местах при влажности 75 – 80% и температуре не превышающей +5°С -+10°С.

    • Колбасную продукцию, прошедшую горячее копчение, нужно хранить при +5°С -+6°С около 20 сут.
    • Хранение продукции холодного копчения должно происходить при +15°С и ниже, в течение 15 – 20 суток. В холодильнике такую продукцию можно хранить до одного месяца.

    • Срок хранения сырокопченой колбасы, упакованной фабричным способом, составляет 4 месяца при +12°С -+15°С и влажности около 75 – 80%. А в разрезанном виде ее держат исключительно при 0°С — +8°С. Так она сможет быть пригодной к употреблению до 30 суток.
    • Сыровяленые колбасы (приготовленные без термической обработки) можно хранить до 60 суток, а салями – до 6 месяцев.

    Общая таблица хранения

    Вид

    Температура хранения

    Срок

    Вареная от +2 до +4 °C 3-5 дней, лучше хранить в бумажном пакете Полукопченая и варено-копченая от 0 до +4 °C до 10 дней Сырокопченая от +5 до +15 °C до трех недель Сыровяленая до +6 °C до двух месяцев. Можно завернуть в фольгу или пищевую пленку Домашняя, кровяная, ливерная не более +5 °C 3-5 дней Сосиски, сардельки, шпикачки от +2 до +4 °C до 30 дней в вакуумной упаковке, 3-5 дней после вскрытия

    Заключение

    Чтобы продукты, которые имеются в холодильниках, практически, у всех, не стали причиной тяжелых отравлений и кишечных расстройств, а также максимально долго сохраняли питательную ценность и вкус, надо точно знать, в каких условиях, и сколько можно хранить колбасу различных видов.

    Варенку собственного производства желательно употребить в течение 48 часов. Варено – копченая продукция будет пригодна к употреблению 5 – 10 суток.

    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector