1. Соединить все специи: сахар, соль, гвоздику, перец горошком и смесь молотых перцев. Залить их кипятком и добавить необходимое количество подсолнечного масла.
2. Поставить кастрюльку с растворенными в воде специями на небольшой огонь, довести до кипения и несколько минут прогреть смесь. Слегка остудить полученную жидкость и добавить к ней необходимое количество уксуса.
3. Скумбрию аккуратно разделать, отделив от тушки хвост и голову, а также выпотрошив ее. Тщательно промыть рыбу под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать на порционные кусочки, с шириной каждого из них около 3 см. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Чередуя слои, сложить скумбрию и лук в стеклянную банку.
5. Залить ее содержимое полностью остывшим маринадом, плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник.
6. Ровно через сутки ароматная, сочная и нежная скумбрия будет полностью готова, ее останется лишь извлечь из рассола.
Подавать скумбрию вкуснее всего с рассыпчатым картофелем и свежей зеленью, маринованный же вместе с ней лук станет для рыбы отличным дополнением.
Секреты приготовления
Приготовить вкусную и красивую рыбу вам помогут небольшие секреты.
- Только разрезая замороженную тушку, можно получить ровный срез.
- Чтобы убрать лишний жир попробуйте добавить немного уксуса. Но тут важно не злоупотребить, иначе вы перебьете вкус рыбы.
- С пряностями можно экспериментировать, но больше всего подойдет лавровый лист, гвоздика, экстрагон, кориандр и итальянские травы.
- Чтобы маринованная рыба приобрела сладковатый вкус, нужно брать сахара столько же сколько и соли.
- Избавиться от рыбного запаха поможет сок с лимоном.
- Чтобы рыба стала желтовато – красивого цвета, нужно сделать маринад в чае.
- Чтобы рыба хранилась долгое время, слейте маринад, а затем залейте скумбрию растительным маслом. В таком виде поставьте ее в холодильник.
- Кроме лука, рыбу можно замариновать с морковью, а также добавить к ней мелко порезанный чеснок.
Такая аппетитная рыбка подается с любым гарниром: с овощным салатом, рисом или с отварной картошкой.
Перед подачей ее нужно сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и украсить зеленью.
Рецепты вкусной рыбки
Вы не пожалеете, что потратили время на готовку. Ведь домашняя скумбрия намного полезнее и вкуснее магазинного продукта.
Итак, давайте пройдемся по интересным рецептам для приготовления подобной рыбки.
Простой рецепт
Этот рецепт состоит из обычных компонентов, а рыбка будет готова уже через сутки. Подобное блюдо замечательное решение для праздничного стола или как повседневный вариант.
Для приготовления понадобятся две рыбины свежемороженые, по 250 мл воды и масла, два лука, по две столовых ложки соли, 9-% уксуса, сахара, а также пучок укропа и ложка горчицы.
Рыбу можно приготовить так:
- Разморозьте тушки на нижней полке в холодильнике, а затем почистите и промойте их.
- Порежьте рыбу на кусочки и переложите в отдельную емкость. Следом отправьте порезанный полукольцами и кольцами лук.
- Для приготовления маринада с горчицей, нужно смешать в миске масло, сахар, соль, воду, уксус и горчицу.
- Затем данной смесью залейте рыбу с луком и прикройте крышкой.
- Поставьте в холодильник на сутки.
По истечении этого времени рыбку можно достать и подать ее с маринованным луком и укропом.
Рыбка в банке
Скумбрия, сделанная по такому рецепту, получается просто изумительной. Маринад с и специями придает оригинальный пряный вкус, а также нежность и остроту.
Чтобы приготовить такое блюдо понадобится: около 400 г рыбы, две луковицы, пол литра воды, три штуки гвоздики, пять штук перца горошком, два лавровых листа, три чайных ложки соли, две ложки растительного масла, кориандр, две с половиной ложки яблочного уксуса и половина ложки сахара.
Делается блюдо так:
- В кастрюльке нужно закипятить воду и добавить туда все специи, соль и сахар. Кипятить следует около пяти минут, а затем охладить при комнатной температуре.
- После этого добавляется и масло.
- Чистая и обсушенная рыба нарезается небольшими кусочками, а лук кольцами.
- Затем необходимо выложить кусочки рыбы и лука слоями в стеклянную банку.
- Сверху вливается маринад.
- Емкость прикрывается крышкой и отправляется в холодильник на сутки.
Все рыбка в банке готова к употреблению.
Скумбрия с томатным соком
Этот необычный способ с томатом и с луком предполагает использование филе рыбы, что позволяет приготовить блюдо в кратчайшие сроки.
Итак, для его создания понадобятся две рыбки, две ложки сахара и соли, а также стакан томатного сока, пол стакана масла и две луковицы.
Процесс приготовления такой:
- размороженную рыбу разделайте на филе, а лук порежьте кольцами;
- на сковороде прогрейте масло, добавьте туда лук и сок, а когда смесь закипит, долейте уксус;
- кусочки рыбы сложите в миску и залейте маринадом. Оставьте мариноваться на 6-9 часов.
Праздничный вариант
Самая вкусная рыбка получается по этому рецепту. Он делается с уксусом и его более подробную инструкцию можно посмотреть на видео.
Вкус у этой оригинальной закуски получается необыкновенный. Для ее приготовления понадобится три рыбы, одна вареная морковка, пол стакана подсолнечного масла, банку вкусного горошка, три лука, немного меньше половины стакана уксуса, три ложки кетчупа, а также черный перец и соль.
Процедура приготовления состоит из следующих этапов:
- скумбрию разберите на филе и нарежьте на кусочки;
- вареную морковь нужно нарезать;
- затем в емкости нужно перекладывать слоями рыбку, с луком, горошком и морковкой;
- маринад готовится из уксуса, сахара, соли, масла, кетчупа и черного перца;
- подготовленные компоненты залейте маринадом и поставьте на сутки в холод. Уже через 12 часов блюдо хорошо .
Такое блюдо станет украшением праздничного застолья.
Вариант с рассолом
Многим нравится рыбка в рассоле. Она получается более сочной и не такой соленой, как маринованная. Чтобы ее сделать нужно подготовить две рыбы, две ложки масла, три ложки соли, а из пряностей замечательно подойдет укроп, гвоздика, перец и зерна кориандра.
Выпотрошите, помойте и нарежьте скумбрию заранее.
Затем приступайте к приготовлению:
- в кастрюлю налейте литр воды;
- затем сделайте маринад из нескольких листочков лаврушки, масла, соли и пряностей. Поставьте посуду на огонь, чтобы жидкость покипела несколько минут;
- горячий рассол нужно остудить, а потом залить им сложенную в посуду рыбу.
В рассоле продукт можно держать около двух суток.
Делитесь полезной информацией с друзьями, а также не забывайте подписаться на обновления моего блога!
Маринованная скумбрия — довольно популярная тема в русском интернете. Вкусная рыба, к тому же доступная по цене. Особенно наш человек любит маринованную скумбрию, приготовленную собственными руками, потому что так проще контролировать ее качество.
Но оказалось, что скумбрия популярна не только в России, но и в Тайланде, куда мы с семьей переехали. И там про знают. И там маринуют. Очень похожим на привычные российские способом. Изюминка рецепта — в легкой малосольности и небольшой «недодержанности» рыбы.
Маринование скумбрии
Маринование рыбы – очень увлекательный процесс, поскольку опыт позволит вам создать собственный маринад, который не спутаешь с другим составом. Каждый кулинар может добавить в маринад компоненты по собственным расчетам. Причем, испортить рыбу невозможно – она все равно будет нежной и вкусной.
Любой рецепт маринования скумбрии состоит из 3-х этапов: чистка и нарезка рыбы, приготовление маринада и, собственно, маринование. Давайте рассмотрим несколько рецептов, как можно расширить их привычные рамки.
Подготовка рыбы
Конечно, свежую или охлажденную скумбрию купить трудновато. Но если вам так повезло, и вы можете купить свежую океанскую скумбрию, то ее останется только выпотрошить, промыть и нарезать кусочками.
Если же вы купили рыбу замороженную, то очень важно ее правильно разморозить. Замороженный продукт нельзя размораживать в холодной или в горячей воде и уж тем более в микроволновке!
- Скумбрию бережно заворачиваем в пергаментную бумагу, кладем в подходящую емкость и размещаем на нижней полочке холодильника. Для ее размораживания нужно выделить примерно 8 часов.
- Разморозив всю приготовленную к маринованию рыбу, приступаем к ее разделке. Отрезаем у рыбин головы, разрезаем животики и вычищаем все внутренности, не забывая пленку на внутренних поверхностях брюха.
- Затем промываем все тушки и только затем решаем, мариновать тушки целиком или нарезать.
- размороженную рыбу разделайте на филе, а лук порежьте кольцами;
- на сковороде прогрейте масло, добавьте туда лук и сок, а когда смесь закипит, долейте уксус;
- кусочки рыбы сложите в миску и залейте маринадом. Оставьте мариноваться на 6-9 часов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
