poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности
Бобы обыкновенные. Русский боб. Конские бобы
Гликемический индекс (ГИ) – 25.
Калорийность – 60 ккал.
Обыкновенный боб – имеет широкое применение в кулинарии, народной медицине. Эта распространённая зернобобовая культура является однолетним травянистым растением семейства Бобовые, рода Горошек. Возделывается человеком с древних времён, о чём свидетельствуют факты, датируемые первым тысячелетием до нашей эры.
Родина растения Средиземноморье. Сегодня культивируется во многих странах, включая Россию. Сбор урожая: август-сентябрь. Лидер поставок на мировой рынок — Китай, ему принадлежит 60 % производства бобов.
Полезные свойства бобов
Бобовые зёрна содержат большое количество белка – до 40%, что делает этот продукт сопоставимым с мясной продукцией. Также имеются углеводы – до 55%, жиры – от 0,7 до 1,5%, зола, крахмал, клетчатка. Витамины: РР, А, В1, В2, В5, С. Минеральные соединения: кальций, фосфор, марганец, калий, молибден, железо, сера и др. Отличается обширным спектром незаменимых аминокислот: гистидин, аргинин, метионин, лизин и др.
Как бобы влияет на организм
Употребление бобов способствует снижению холестерина и сахара, выведению из организма тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов. Они очищают кровь и сосуды, поддерживают работу сердца, повышают иммунитет. Обладают мочегонным, противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойством. Оказывают благотворное воздействие на пищеварительную систему, стабилизируют перистальтику кишечника. Регулярное включение бобов в рацион оказывает противораковое действие, положительно сказывается на состоянии кожного покрова, ногтей и волос.
Бобы в отличие от мяса снабжают организм белком без жира, поэтому регулярное использование служит профилактикой атеросклероза, инфаркта, стенокардии, ишемии и др. Этот полезный продукт предпочитают диетологи и вегетарианцы.
Как правильно выбирать бобы
Качественные сухие бобы имеют блестящие, хорошо сформированные зёрна, которые одинакового размера и формы. Морщинистая поверхность – свидетельство незрелости. При выборе молодых бобов нужно останавливаться на стручках ярко-зелёной окраски, без признаков тёмных пятен и коричневого налёта.
Показателем свежести продукта является сочность, хорошая ломкость стручка и раскрытие створок при нажатии. Если лопатка не раскрывается и слишком эластична – такой товар несвежий и его лучше не брать. Следует отдавать предпочтение тонким фактурным экземплярам, так как переросшие стручки имеют загрубевшие зёрна, и в блюдах они будут горчить, и иметь неприятный вкус.
Способы хранения
Сухие бобы не теряют качества на протяжении года при комнатной температуре. Для этого следует их поместить в контейнер с крышкой и держать в тёмном месте. Зелёные бобы можно сохранить в холодильнике в «дышащем» полиэтиленовом пакете около двух недель. При комнатной температуре – не больше 3 дней.
Для более длительного хранения бланшированные стручки можно заморозить. В таком виде могут находиться 6-8 месяцев. Есть еще один способ: засолка. Сухие зелёные стручки бобов пересыпаются солью (300 г на 1 кг продукта).
С чем сочетается в кулинарии
Бобовые стручки молочной спелости отваривают, разрезают на небольшие кусочки и подают как самостоятельное блюдо со сливочным маслом. Вкусно получаются обжаренные бобовые лопатки в сале. Хорошо вызревшие бобы очищают от створок и отваривают. Из них готовят суп, используют в жаренных мясных блюдах, они служат основой для заправочных соусов и пюре. С ними тушат говядину, баранину, индейку и курицу. Бобы сочетаются с репчатым луком, петрушкой, морковью, болгарским перцем, сельдереем, орегано, розмарином, майораном, тимьяном, чесноком, томатами.
Полезное сочетание продуктов
Бобы – популярный продукт в правильном питании. Используется для приготовления свежих салатов, первых блюд, служит гарниром или самостоятельным блюдом. В диетах используют сочетания со сладкими фруктами, чесноком, эстрагоном, укропом, арахисом. Бобы гармоничны в блюдах с курицей, рыбой и сыром. Для заправки рекомендуется применять соевый соус, бальзамический уксус, сок лимона, обезжиренную сметану.
Специалисты утверждают, что полезным использованием бобов будет включение в рацион на 8-10% по отношению к остальным продуктам.
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять бобы при склонности к метеоризму и запорам, а также при подагре, панкреатите, нефрите и проблемах с печенью. Важно помнить, что сырые зёрна в больших порциях способны вызывать отравления, разрушать слизистую ЖКТ, поэтому бобы желательно всегда отваривать, так как при высоких температурах токсины нейтрализуются.
Применение в медицине и косметологии
В народной медицине применяются не только семена бобов, но и стебель, листья, створки, соцветия. Вся надземная часть используется по-разному:
- Отвар из зёрен используют как мочегонное, противовоспалительное средство, как вяжущее при расстройстве желудка и отравлениях.
- Настой створок рекомендуют при диабете для стабилизации уровня сахара.
- Молотые бобы помогают при проблемах с печенью, почками, устраняют воспалительные процессы в ЖКТ.
- Пюре из отварных бобов назначают при бронхите для смягчения кашля и снятия кашлевого синдрома.
- Горячие бобы, сваренные в молоке, прикладывают к нарывам, фурункулам. В холодном виде к гнойным ранам и воспалённым местам.
- Жаренные сухие семена заваривают как кофе и назначают пить после еды при фибромиоме матки.
В косметологии применяется отвар и настой из листьев и стебля. Их используют для умывания и протирания лица. Такое применение способствует снятию раздражения, воспаления и кожного зуда. Бобовое пюре служит основой для различных масок. Для смягчения сухой кожи добавляется сметана, для увядающей кожи – мёд, при шелушении – оливковое масло.
- Отвар из зёрен используют как мочегонное, противовоспалительное средство, как вяжущее при расстройстве желудка и отравлениях.
- Настой створок рекомендуют при диабете для стабилизации уровня сахара.
- Молотые бобы помогают при проблемах с печенью, почками, устраняют воспалительные процессы в ЖКТ.
- Пюре из отварных бобов назначают при бронхите для смягчения кашля и снятия кашлевого синдрома.
- Горячие бобы, сваренные в молоке, прикладывают к нарывам, фурункулам. В холодном виде к гнойным ранам и воспалённым местам.
- Жаренные сухие семена заваривают как кофе и назначают пить после еды при фибромиоме матки.
Чтобы сделать заготовку фасоли на зиму, нужно знать как ее сушить
Богатые белком, углеводами, аминокислотами и витаминами семена фасоли по питательной ценности сравнимы только с мясом, а значит, достойны занять почетное место в рационе и здоровых людей, и тех, у кого выявлены заболевания сердца, мочевыводящей сферы и пищеварительного тракта. Кроме семян, пользу здоровью могут принести и сухие створки, которые применяются при лечении сахарного диабета.
Как заготовить фасоль на зиму?
Фасоль можно считать универсальным овощным растением. Зеленые стручки с едва завязавшимися семенами – это великолепный источник белка и сахаров, пищевых волокон и витаминов. Семена употребляют и в зеленом, и в зрелом виде. А створки используют как терапию при диабете.
Сочные стручки и зеленые семена фасоли заготавливают на зиму в замороженном и консервированном виде. Зрелые же бобы в домашних условиях проще всего вылущить и высушить. Так в овощах останется максимальное количество полезных компонентов. Главное, правильно хранить фасоль зимой и уберечь выращенный урожай от возможной порчи.
Сбор предназначенных на сушку фасолевых бобов проводят в августе и сентябре, когда створки меняют цвет и теряют сочность.
Чем суше стручки на момент сбора урожая, тем проще семена покидают створки при лущении и меньше времени уходит на их досушивание. Однако важно помнить, что стручки некоторых сортов и видов при созревании раскрываются самостоятельно, а семена быстро опадают на землю.
Снятую для зимнего хранения фасоль в стручках:
- перебирают, удаляя бобы с признаками порчи, присутствия вредителей и болезней;
- раскладывают в проветриваемом затененном помещении для досушивания.
Когда урожай массовый, или заготовка фасоли на зиму проходит в конце сезона вегетации, пожухшую ботву вырывают с корнем и всеми стручками, имеющимися на кусте. В таком виде растения фасоли сушат, развесив под навесами и предварительно расстелив под ними чистую ткань или бумагу. Эта мера позволит сберечь даже те семена, что выпадут из раскрывшихся стручков.
Если после лущения оказалось, что не все семена достаточно твердые и сформировавшиеся, их можно довести до готовности при комнатной температуре или, в зависимости от степени зрелости, отбраковать.
В процессе сортировки удаляют не только вялые, мягкие на ощупь семена, но и те, на которых заметны следы плесени, темные пятна или ходы насекомых.
Как хранить фасоль зимой?
Основная опасность при зимнем хранении фасоли – это:
- повреждение фасолевой зерновкой, чьи личинки оказываются внутри боба еще в летние месяцы;
- развитие плесневых грибов и гнили, при попадании в емкости с семенами влаги.
Когда заготовленную на зиму фасоль хорошо просушивают и рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающимися крышками, в сухом прохладном помещении риск гниения и порчи фасоли многократно снижается.
А вот жучки-вредители – это одна из серьезнейших проблем. При массовом поражении этим вредителем внутри одного стручка летом развивается несколько десятков личинок, которые находя семя, проникают внутрь и развиваются, питаясь фасолью и проделывая в ней ходы. К моменту окукливания под оболочкой семени может практически не остаться мякоти. В результате фасоль теряет не только всхожесть, но и все питательные и вкусовые качества.
Через кожуру семени хорошо заметны следы пребывания вредителя, а подчас и на поверхности видны округлые отверстия – это место выхода взрослых жуков. При благоприятных условиях зерновка способна дать до четырех поколений за сезон и нанести огороднику серьезный ущерб.
Попавшие в банки с фасолью личинки жука остаются жизнеспособны при температуре в диапазоне от 10 до 48 °C. И плотная крышка не спасет от порчи, предназначенной для зимнего хранения фасоли, если не предпринять более действенных мер.
Если фасоль на участке выращивается исключительно для получения зерна, а зеленые стручки в пищу не употребляются, то резонно для борьбы с фасолевой зерновкой применить инсектициды. Это мероприятие, проведенное на стадии цветения или в первые дни образования бобов, позволит эффективно защитить будущий урожай.
Также не стоит ждать момента, когда созревшие бобы станут самопроизвольно раскрываться, что облегчает доступ готовых произвести кладку самок зерновки к семенам. Заготавливают на зиму фасоль только в крепких стручках. А при выпадении зерен на землю, не стоит собирать материал, возможно зараженный вредителем.
В домашних условиях перед тем, как сушить фасоль, удаляют заведомо негодные бобы и семена. А затем для уничтожения личинок лущеную фасоль, вороша, прогревают в духовом шкафу или сушилке при температуре 50–55 °C. За 20–30 минут вредитель в стадии личинки в таких условиях уничтожается. Если же температура будет более высокой, семена потеряют всхожесть, но при использовании фасоли только в пищевых целях можно подстраховаться без вреда для вкуса зерна.
При температуре ниже 10 °C личинки также не развиваются, а значит, один из способов хранения фасоли зимой – это бытовой холодильник или не отапливаемые сухие помещения, где есть вентиляция:
- Сушеную фасоль, обеззараженную высокой температурой или предназначенную для хранения в холодильнике, ссыпают в стеклянные банки и плотно закрывают.
- Для хранения фасоли зимой при минусовой температуре, например, на балконе городской квартиры, лучше использовать плотные полотняные мешки, но обезопасить семена от намокания.
Отпугнуть вредителей от фасоли поможет неочищенная долька чеснока и сухие семена фенхеля и укропа. Срок хранения зерен фасоли в зависимости от сорта составляет от 4 до 12 месяцев.
Как сушить фасоль для лечебных целей?
Для использования створок фасоли в медицинских целях полученное после лущения сырье перебирают, удаляя подгнившее или испорченное вредителями, а затем сушат.
Сушить фасолевые створки лучше под навесом, где нет прямого солнечного света и ветра, но воздух не застаивается.
Когда крышки бобов станут ломкими, их ссыпают в картонные короба или сухие плотные мешки для последующего хранения зимой. Использовать такое сырье для лечебных отваров и настоев можно до следующего урожая.
Сегодня все чаще в быту используют электрические сушилки для овощей и фруктов. Поэтому все чаще возникает вопрос: «Можно ли заготовить фасоль на зиму, высушив зеленые стручки?»
Действительно, сушка позволяет сохранить в продукте массу полезный свойств и качеств. Стручковая фасоль не исключение. Она прекрасно поддается сушке на щадящих режимах и температуре до 65 °C, но после приготовить по-настоящему летнее блюдо из такого продукта не получится. Дело в том, что после сушки ткани стручка не способны восстановить консистенцию и удержать столько влаги, сколько было в сахарной лопатке.
Поэтому сушеные фасолевые стручки можно использовать для добавления в супы, рагу и другие блюд, но не подавать в качестве самостоятельного гарнира.
Гораздо полезнее и проще заморозить сочные спаржевые лопатки, которые предварительно бланшируют, затем обсушивают и закладывают на хранение в морозильную камеру. Так же поступают с зелеными семенами, например, лимской фасоли, которые зимой отваривают, тушат и подают как гарнир к рыбе и птице.
Как выбрать фасоль и другие бобовые — видео
При температуре ниже 10 °C личинки также не развиваются, а значит, один из способов хранения фасоли зимой – это бытовой холодильник или не отапливаемые сухие помещения, где есть вентиляция:
Как хранить крем для лица
Хранить крем для лица необходимо по определенным правилам. Любая косметика имеет срок годности, использование ее после истечения определенного промежутка времени чревато такими последствиями: сыпь, покраснения и шелушение. Также на годность влияет способ и место хранения любого косметического средства.
Правильные условия
Кремы для лица различаются по составу – от этого зависит срок хранения. Они бывают увлажняющие, питающие, корректирующие или антивозрастные. У всех них существуют свои тонкости использования, применения и хранения.
Любое средство следует хранить в темном, проветриваемом месте – в этом случае не возникает резких скачков температуры, быстрого понижения или повышенной влажности.
Консерванты, в зависимости от температурного режима, могут вести себя по-разному: одни окисляются, другие выделяют активные вещества и это перекрывает полезные свойства, а третьи проявляют активность, за счет чего крем может иметь посторонний запах.
Не самое лучшее место дома для сбережения своей косметики – ванная (хотя именно она используется чаще всего). Влажность, высокие температуры позволяют размножаться вредным бактериям в составе, даже с учетом консервирующих добавок. Лучше выделить специальное место в шкафчике – именно темнота и ровный температурный режим способствует сохранению в составе микроэлементов.
Как только наступает лето, можно вспомнить о холодильнике. В жаркий период кремы даже с большим сроком годности могут не выдержать показателей в тридцать градусов тепла.
О том как правильно хранить крема в ванной комнате вы сможете узнать из видео, представленного ниже.
Из-за тепла и солнца косметические средства портятся в несколько раз быстрее.
Продукт после вскрытия нужно хранить в холодном месте, тщательно закупоривая крышку.
В зависимости от назначения, срок хранения может быть меньше или больше. А состав может поведать о том, где крем лучше всего хранить и как применять.
- Полностью натуральные средства нужно хранить в прохладном месте, а еще лучше – в холодильнике. Природные компоненты не способны храниться долго – максимум 5-6 месяцев. Если крем приготовлен самостоятельно, тогда срок годности от силы неделю.
- Кремы на основе увлажнения и питания могут храниться дольше – около 12 месяцев, а их компоненты стабильны к перепадам температуры и контакту с воздухом. Главные ингредиенты ухаживающей косметики – жиры, глицериновые включения и кислоты — легко контактируют с кислородом. В этом и кроется возможность хранить косметику в комоде или прикроватной тумбочке.
Продукты на основе талька или матирующие кожу кремы теряют свои свойства при первом контакте с кислородом. После непосредственного использования нужно обязательно плотно закрывать крышку.
- Витамины в составе ухаживающих средств для лица не способны храниться долго. Большое количество микроэлементов также присутствует в кремах антивозрастного вида. Они быстро окисляются при неправильном использовании или контакте с воздухом, за счет чего разрушаются.
- Не соблюдая элементарных правил хранения, витамины А, Е и С теряют свои полезные свойства. Итак, если в составе можно обнаружить токоферол, ретинол или витамин С, то хранить крема следует аккуратно, без перегрева, резкого охлаждения или сохраняя от воздействия солнечного света.
- Также быстро окисляются кислоты, фруктовые соединения, цинк и всевозможные экстракты. Эти ингредиенты производители добавляют в кремы для проблемной кожи.
Правила применения
Лучше всего для хранения использовать специальные лоточки или отсеки в тумбочке – так кремы можно быстро достать, они защищены от влаги и повышения температуры в комнате. Любое средство после вскрытия ни в коем случае нельзя оставлять на открытом воздухе или с незакрытой крышкой. Следует тщательно закрывать и беречь от света всю косметику: от тональных составов, до ухаживающих основ.
При использовании кремов лучше использовать специальную лопатку или ложечку. Набирать средство пальцами не рекомендуется – можно занести в консистенцию пыль, грязь или микробы.
Совет косметологов: рекомендуется покупать ухаживающие крема в баночке со специальным дозатором – так сохраняется внутренняя целостность текстуры. Специальный колпачок не пропускает микробы и грязь, а также позволяет экономично расходовать крем.
Большинство девушек делятся на форумах разными примерами правильного и действенного способа хранения косметики: кто-то советует не убирать все средства в холодильник, кто-то говорит, что лучшее место для хранения – это шкаф. Однако девушки солидарны: крема нельзя хранить в ванной комнате.
Некоторые отзываются, что препараты на натуральной основе портились за несколько недель при хранении в ванной комнате: появлялся специфический запах, иногда менялась сама текстура кремов. Конечно, это говорит об испорченности продукта. В этом случае его только выкидывали.
Последствия использования средств с истекшим сроком годности девушки описывают так: высыпания и аллергия, иногда небольшие ожоги. Поэтому, соблюдая простые, но действенные меры предосторожности, можно сохранить все питательные вещества, а главное – защитить свою кожу от неблагоприятных реакций.
В зависимости от назначения, срок хранения может быть меньше или больше. А состав может поведать о том, где крем лучше всего хранить и как применять.
Советы, как хранить фасоль в домашних условиях. Длительное хранение фасоли: сежей, сушёной, консервированной, замороженной
Фасоль можно назвать уникальным пищевым продуктом, с высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми свойствами. Бобовые незаменимы для полноценного диетического рациона, а также во время поста. Для того, чтобы урожай оставался годным в течении зимы (или дольше) нужно знать, как хранить фасоль в домашних условиях.
Существует три основных способа хранения фасоли.
Каждый из этих способов имеет свои особенности и нюансы, которые необходимо знать и соблюдать.
Хранение сушенной фасоли в домашних условиях
Процесс сушки
Сушка является самым надежным способом хранения фасоли, тем более, если необходимо переработать на зиму богатый урожай. Убирать фасоль с грядок нужно после пожелтения стручков. Сушку лучше всего осуществлять на свежем воздухе, разложив стручки ровным слоем на сухую поверхность. Чтобы процесс сушки не нарушил дождь, соорудите над фасолью навес или же осуществляйте сушку в проветриваемых помещениях, например, на веранде.
Сушиться естественным путем фасоль должна несколько дней. Проверять готовность можно по внешнему виду стручков: высушенные стручки становятся твердыми, пожухшими, начинают приоткрываться. В таком состоянии шелушение фасоли будет легче. В процессе шелушения обязательно осуществляйте отбор поврежденных и деформированных зерен.
Термическая обработка фасоли перед хранением
Главный враг фасоли – это зерновка, мелкий жук, который портит урожай и от которого не так просто защититься. Если хранение фасоли предполагается только для употребления в пищу, без последующей посадки, то можно подстраховаться. Тепловая обработка может стать гарантией уничтожения всех вредителей. Хозяйкам удобно осуществлять термическую обработку в духовке, прогрев ее до температуры 90 °С. Длительность обработки – не более 5 минут.
В чем хранить фасоль
Для хранения фасоли подойдут следующие емкости:
• холщевые пакеты (идеальный вариант);
• картонные коробки или ящики, застланные бумагой (для хранения большого количества фасоли);
Как хранить фасоль в домашних условиях после сушки
Даже в сушенном виде, хранить фасоль лучше всего в прохладе. Оптимальные условия хранения фасоли: температура от -5 до +5 °С, относительная влажность воздуха не более 50 %. Так что после процесса сушки и распределения по емкостям для хранения фасоль лучше поместить в холодильник. С наступлением холодов, заготовки можно перенести на веранду, в подпол (в частном доме) или на балкон, в зимний холодильник (в квартире).
Народные секреты для увеличения срока годности фасоли
Чтобы фасоль дольше была пригодна для употребления в пищу и сохраняла полезные вещества, в народе используют несколько способов:
• в емкости для хранения фасоли можно добавить семена укропа (около 15 г укропа на 1 кг фасоли);
• положить на дно емкости мелко нарезанный чеснок (4 зубчика на 1 кг продукта);
• для обеспечения лучших условий, на дно стеклянной банки для фасоли насыпать тонкий слой древесной золы.
При правильной технологии хранения фасоль пригодна для употребления до 2 лет.
Как хранить фасоль в домашних условиях: заморозка
Заморозкой принято хранить стручковую фасоль. Свежую зеленую фасоль предварительно нужно избавить от концов, разрезать пополам и бланшировать. Стручковую фасоль необходимо просушить перед заморозкой. Подготовленную фасоль замораживают в полиэтиленовых пакетах. Длительность хранения стручковой фасоли – полгода.
Консервирование фасоли
Консервирование – еще один способ хранения фасоли. Ниже представлена пара вкусных и простых рецептов заготовки фасоли.
«Фасоль в собственном соку с овощами»
На 1 кг фасоли понадобится:
• масло подсолнечное – 0,25 кг;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• соль, перец-горошек, гвоздика.
Фасоль хорошо промойте, замочите на 12 часов. Затем слейте воду, отварите фасоль до готовности. Лук и морковь нужно порезать, затем потушить на растительном масле 20 минут. Добавьте к тушенным овощам отваренную фасоль, потушите все вместе еще минут 10. Внесите специи, через 2 минуты можете снимать с плиты. Немного остудите салат и разлейте по заранее стерилизованным банкам. Банки закатайте, поставьте на крышки, укутайте. Посте полного остывания заготовки хранить в прохладном месте.
«Фасоль в томатной заливке»
На 1 кг фасоли понадобится:
• 0,5 стручка перца чили;
• душистый перец горошек – 10 шт.;
• лавровый лист – по вкусу.
Промытую фасоль после замачивания отварите 40 мин, добавив в воду сахар (весь по рецептуре) и соль (1,5 ч. л.). Томаты облейте кипятком, снимите кожицу, затем сделайте томатное пюре с помощью мясорубки или блендера. Положите в кастрюльку пюре, подготовленную фасоль, все специи по рецептуре (кроме лаврового листа). Время варки – 25 мин при периодическом помешивании. Лавровый лист добавьте за 10 мин до готовности. Готовый салат разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте и дайте остыть под одеялом (перевернув на крышки).
На 1 кг фасоли понадобится:
Чем полезны бобы для организма
Бобы сегодня незаслуженно забыты. А ведь это растение, по мнению ученых, стало первым из овощей, окультуренных человеком. Они получили признание в Древнем Египте, у древних иудеев, греков и римлян. Сегодня существует около ста их сортов. Множество полезных свойств, приятный ореховый вкус, неприхотливость, морозостойкость — достоинства боба можно перечислять долго. Блюда из них вкусные и сытные. Вместе с тем, это растение может оказаться и опасным. Многие не знают, чем отличаются бобы от фасоли. Давайте познакомимся поближе с этим удивительным растением.
Калорийность и химический состав
Бобы внешне отличаются и от фасоли, и от гороха, и от чечевицы. Их ни с чем не спутаешь — приплюснутая форма, цвет, в зависимости от сорта, — зеленый (недозрелые), желтоватый, коричневатый, черно-фиолетовый. Этот овощ богат растительным белком, практически не содержит жиров. Калорийность составляет всего около 57 Ккал. Бобы имеют разнообразный витаминно-минеральный состав. Богаты они витаминами группы В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.
В семенах этого растения содержится много полезных организму и легкоусвояемых аминокислот, а также клетчатка, лизин, пектины, фитаты.
Чем полезны для организма
Одно из самых главных полезных качеств этого растения — обилие растительного легкоусвояемого белка (особенно это важно для детей, вегетарианцев и веганов).
Польза бобов для организма человека связана прежде всего с его уникальным составом, они:
- нейтрализуют вредные вещества (прежде всего консерванты) — благодаря наличию молибдена;
- снижают уровень холестерина. Обычный курс длится 2–3 недели — ежедневно необходимо употреблять 100–150 г бобов (в год желательно съедать не менее 15 кг);
- обладают полезным качеством для желающих похудеть — низкая калорийность бобов и питательность полезны при диетах;
- выводят тяжелые металлы и радионуклиды (что особенно важно для жителей промышленных регионов или районов с высоким радиоактивным фоном);
- помогают при расстройстве желудка — вареные и перетертые в пюре;
- применяют при лечении водянки (в виде отвара из листьев и стеблей);
- способствуют более быстрому созреванию фурункулов и вскрытию нарывов, оказывают противовоспалительное действие. К нарывам прикладывают кашицу из бобов, которые отварили в молоке;
- снимают раздражения на коже — протирки из отвара из бобовых цветков;
- обладают мягким желчегонным свойством;
- замедляют процессы старения, регенерируют клетки кожи и ногтей;
- помогают снизить высокий уровень сахара диабетикам;
- стабилизируют гормональный фон;
- улучшают работу головного мозга (витамины группы В);
- препятствуют всасыванию стенками желудка излишков жиров и углеводов, быстро насыщают;
- успокаивают и снимают стресс.
Нужно учитывать, что этот овощ может вызывать метеоризм — сложные сахара в его составе требуют особых энзимов для их переваривания. При регулярном потреблении этого овоща организм начинает их вырабатывать, улучшается работа ЖКТ в целом.
Бобы внешне отличаются и от фасоли, и от гороха, и от чечевицы. Их ни с чем не спутаешь — приплюснутая форма, цвет, в зависимости от сорта, — зеленый (недозрелые), желтоватый, коричневатый, черно-фиолетовый. Этот овощ богат растительным белком, практически не содержит жиров. Калорийность составляет всего около 57 Ккал. Бобы имеют разнообразный витаминно-минеральный состав. Богаты они витаминами группы В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.
