Сколько Хранится Мясо И Колбаса В Вакуумной Упаковке Без Холодильника

Содержание
  1. Сколько может храниться мясо в вакуумной упаковке
  2. Сроки хранения мяса в различных видах упаковки
  3. Особенности хранения мяса в вакуумной упаковке
  4. Сколько Хранится Мясо И Колбаса В Вакуумной Упаковке Без Холодильника
  5. Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке
  6. Как и сколько хранить сосиски в холодильнике, вакуумной упаковке, морозильнике
  7. Сколько хранятся сосиски в вакуумной упаковке без холодильника
  8. Хранение в морозильной камере
  9. Похожие записи:
  10. Как подольше сохранить сосискм в холодильнике?
  11. Сколько хранятся сосиски в вакуумной упаковке без холодильника
  12. Срок хранения сосисок при комнатной температуре
  13. Срок хранения сосисок в морозилке
  14. Вред сосисок
  15. Срок годности сосисок в морозилке.
  16. Если заканчивается срок годности сосисок, что делать?
  17. От каких факторов зависит срок годности сосисок
  18. Такой же срок хранения:
  19. В зависимости от оболочки и упаковки
  20. Срок и условия хранения колбасы в холодильнике и морозилке
  21. Какие виды колбас существуют
  22. Условия хранения
  23. Хранение без холодильника
  24. Хранение в замороженном виде
  25. Ветчина и вареные колбасные изделия
  26. Срок хранения сосисок
  27. Хранение домашних колбас
  28. Ливерка и кровянка
  29. Хранение копченой колбасы
  30. Общая таблица хранения
  31. Заключение
  32. Сроки годности колбас: вареных, копченых и сырокопченых
  33. Как правильно выбирать колбасу
  34. Зависимость срока хранения от вида оболочки
  35. Виды колбас и сроки их хранения
  36. Сырокопченая продукция
  37. Хранение сыровяленой колбасы
  38. Варено-копченая и полукопченая колбаса
  39. Как хранить вареную колбасу
  40. Домашняя колбаса
  41. Важные моменты
  42. Советуем также почитать:
  43. Внимание, акция!

Сколько может храниться мясо в вакуумной упаковке

Торговые сети перешли от продажи мяса в замороженном виде к охлажденной продукции после того как появились новые способы хранения и более совершенные виды упаковки.

Самым прогрессивным способом хранения охлажденной продукции на сегодня считается вакуумная упаковка, которая создает максимально благоприятные условия и существенно продляется сроки хранения мясных продуктов.

Сроки хранения мяса в различных видах упаковки

Наряду с вакуумной технологией хранения широко используется способ упаковки мяса в лоток и пищевую пленку.

Для сравнения сроки хранения благодаря вакууму увеличивается в 2-3 раза. Так:

    на охлажденной полке в супермаркете (температура +3°С) мясо хранится

В вакууме – 6-7 суток.

В пленке – до 3 суток

При заморозке до отрицательной температуры 18 о С срок хранения составляет:

В вакууме – 1,5 года или 18 месяцев.

В пленке – полгода или 6 месяцев.

Аналогичное соотношение соблюдается при хранении мясных продуктов. Например:

Колбаса в виде целых неповрежденных палок:

В вакууме – 25-40 суток.

В пленке – до 6 суток.

Колбасные изделия в виде нарезки:

В вакууме – 20-25 дней.

В пленке – 4-6 дней.

В вакууме – 10-15 дней.

В пленке – от 3 до 5 дней.

Примерно такие же характеристики получаются при хранении сыров, овощей, фруктов, хлебобулочной продукции и так далее.

Особенности хранения мяса в вакуумной упаковке

Основу нового способа упаковки составляет возможность откачать воздух из внутреннего пространства упаковки, в результате чего в разы замедляются процессы окисления и развития колоний микроорганизмов, приводящие к порче продукции. Одновременно герметичность упаковки препятствует проникновению внутрь микробов извне.

В результате товар не только не портится, но и сохраняет свой первоначальный внешний вид, запах и уровень влажности.

Хранение в вакуумных упаковках требует меньше места, чем необходимо для такого же объема товара в лотках.

Представленная на витринах мясная продукция в вакууме полностью доступна для визуального осмотра и сохраняет свою привлекательность, она не заветривается, не подсыхает. Исключение составляет свежее (парное) мясо, которое внешне кажется старым, так как выглядит тусклым. Опытные покупатели знают, что после освобождения товара из упаковки, он приобретает первоначальный вид уже через несколько минут, насыщаясь кислородом.

Чтобы избежать данного отрицательного эффекта вакуумные упаковки используют в основном для хранения охлажденного мяса, колбас, копченостей.

Большинство супермаркетов имеет собственное оборудование для фасовки товара в вакуумные упаковки, и постоянно обновляет товар на витринах.

В результате товар не только не портится, но и сохраняет свой первоначальный внешний вид, запах и уровень влажности.

Сколько Хранится Мясо И Колбаса В Вакуумной Упаковке Без Холодильника

Особо это касается самого популярного и распространенного ее вида — вареной, но справедливо и для прочих.Поскольку основным критерием, который определяет, сколько хранится колбасный продукт, является то, из чего он произведен, то есть попросту сырья — сорта и вида мяса, то необходимо знать, как хранить колбасу и каких видов она бывает:Бесплатная юридическая консультация:Продукцию, произведенную по технологии сырого копчения, рекомендуется сохранять в холодильнике или в помещении с температурным режимом в пределах 5 – 8 ºС.Если колбаса была помещена производителем в герметичную упаковку, то в таких условиях она может сохраняться на протяжении 3 — 3,5 месяцев.После вскрытия упаковочного материала она пригодна к употреблению еще 3 недели. А можно ли для продления срока хранения колбасы (упаковка которой вскрыта или повреждена), использовать морозильную камеру холодильника? Да, продукт сможет сохраняться в таком виде до 2 месяцев.

Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке

ПродуктСрок хранения в обычных условиях Срок хранения в вакуумной упаковке MAGIC VAC® Сырые продукты при хранении в холодильнике (t= 5 ± 2 °C): Говядина 3-4 дня8-9 дней Телятина, свинина, баранина, птица 2-3 дня 6-9 дней Рыба1-2 дня4-5 дней Дичь2-3 дня5-7 дней Колбасы (целые палки) 7-15 дней 25-40 дней Колбасы (нарезка)4-6 дней20-25 дней Сыр мягкий (свежий) 5-7 дней14-20 дней Сыр твердый (настоянный)15-20 дней25-60 дней Овощи1-3 дней7-10 дней Фрукты5-7 дней 14-20 дней Вареные продукты при хранении в холодильнике (t= 5 ± 2 °C): Супы2-3 дня 8-10 дней Макароны и рис2-3 дня6-8 дней Мясо3-5 дней10-15 дней Торты и десерты 2-3 дня 6-8 дней Замороженные продукты при хранении в морозильной камере (t= -18 ± 2 °C): Мясо4-6 месяцев 15-20 месяцев 3-4 месяца10-12 месяцев Овощи и фрукты8-10 месяцев18-24 месяцев Сухие продукты — хранение при комнатной температуре (t= 25 ± 2 °C): Хлеб 1-2 дня12 месяцев Печенье10 дней 12 месяцев Макароны, рис и крупы5-6 месяцев12 месяцев Мука4-5 месяцев12 месяцев Сухофрукты3-4 месяцев 12 месяцев Кофе молотый2-3 месяцев12 месяцев Чай5-6 месяцев12 месяцев Сухое молоко1-2 месяца12 месяцев Все вышеуказанные параметры являются ориентировочными и зависят напрямую от исходного качества и свежести продукта и от целостности упаковки.

Как и сколько хранить сосиски в холодильнике, вакуумной упаковке, морозильнике

Другие компоненты – соя, консерванты, пищевые добавки, красители и усилители вкуса.

Особо это касается самого популярного и распространенного ее вида — вареной, но справедливо и для прочих.Поскольку основным критерием, который определяет, сколько хранится колбасный продукт, является то, из чего он произведен, то есть попросту сырья — сорта и вида мяса, то необходимо знать, как хранить колбасу и каких видов она бывает:Бесплатная юридическая консультация:Продукцию, произведенную по технологии сырого копчения, рекомендуется сохранять в холодильнике или в помещении с температурным режимом в пределах 5 – 8 ºС.Если колбаса была помещена производителем в герметичную упаковку, то в таких условиях она может сохраняться на протяжении 3 — 3,5 месяцев.После вскрытия упаковочного материала она пригодна к употреблению еще 3 недели. А можно ли для продления срока хранения колбасы (упаковка которой вскрыта или повреждена), использовать морозильную камеру холодильника? Да, продукт сможет сохраняться в таком виде до 2 месяцев.

Сколько хранятся сосиски в вакуумной упаковке без холодильника

Единственное, колбаски в искусственной упаковке нельзя подкоптить на гриле, потому что она расплавится, в отличие от натуральной.

Хранение в морозильной камере

Сколько сосиски хранятся в морозилке и можно ли их вообще там хранить? Безусловно, морозильная камера продлевает период годности мясных продуктов, в том числе и сарделек с сосисками. У вас будет в запасе несколько недель, чтобы употребить продукт, но есть существенный минус: вкус сарделек и сосисок от длительного нахождения при минусовой температуре изменяется в худшую сторону. Мясо становиться безвкусным и жестким.

Однако, если нет возможности употребить запас сарделек или других колбасок в ближайшие дни, заморозьте их.

В морозилке они хранятся до месяца, а иногда и дольше.

Похожие записи:

Домовенок дарит скидку 5o% на нетупящиеся ножи Grafen Master!

Как подольше сохранить сосискм в холодильнике?

При обычном хранении сосисок в холодильнике они могут пролежать от трех до шести дней не портясь, но потом появляется специфический запах, упаковка становится липкой. При появлении данных признаков лучше не употреблять их в пищу, или, если только начальная стадия порчи продукта, можно обжарить их. Это снизит возможность отравления. Для более длительного хранения можно поместить сосиски в морозильную камеру и доставать по мере надобности.
Замороженные сосиски быстро и легко отвариваются.

Сколько хранятся сосиски в вакуумной упаковке без холодильника

Они могут храниться до трех недель при температуре не выше 6 градусов.

Срок хранения сосисок при комнатной температуре

Сосиски, независимо от их упаковки, подразумевается хранить только в холодильнике. В условиях комнатной температуры сосиски должны быть употреблены в течение 2-3 часов. В жаркое время года – в течение часа. После указанного периода времени в продукте начинают размножаться бактерии.
Употребление сосисок, долго хранившихся в тепле, может быть опасно для вашего здоровья!

Срок хранения сосисок в морозилке

Сосиски, которые не были съедены, можно хранить в морозилке. Они могут там храниться от одного до двух месяцев при температуре – 18 градусов и ниже. Чем дольше сосиски находятся в морозилке, тем меньше в них остается их вкусовых качеств.

Сосиски являются высококалорийным продуктом. Они обладают высокой энергетической ценностью. Сосиски, жареные на костре, являются менее вредными за счет природной тепловой обработки.

Вред сосисок

В изделиях более низкого качества содержится большое количество разных вредных веществ, которые неприемлемы для человеческого организма.

Срок годности сосисок в морозилке.

Многие хозяйки, запасаясь продуктами впрок, забывают, что хранение в морозильной камере может отрицательно повлиять на их вкусовые качества. Поэтому срок годности сосисок в морозилке не ограничен только условно, а на самом деле не рекомендуется их хранить дольше двух месяцев.

Если заканчивается срок годности сосисок, что делать?

Вариантов в этом случае не так много: сосиски нужно либо употребить в пищу, либо переложить их в морозилку, чтобы продлить срок еще немного.

Чтобы употреблять вкусные сосиски в пищу без опасения отравиться, необходимо очень внимательно следить за их сроками годности.

Сосиски всегда были весьма популярным продуктом. Ведь это не только вкусно, но и весьма удобно. Например, сосиски можно взять с собой на работу в качестве одного из ингредиентов обеда, или же отправляясь на пикник. Кроме того, в настоящее время выпускается большое количество разных сортов данной продукции.


Соответственно, каждый может подобрать для себя наиболее оптимальный вариант. Да и стоимость продукта, по сравнению с мясом, довольно демократичная. Однако очень важно, чтобы сосиски, которые вы планируете съесть, обязательно были свежими. О полезности данного продукта и так ведутся серьезные дебаты. Поэтому если вы все-таки сделали такой выбор, всегда выбирайте только товар надлежащего качества.

От каких факторов зависит срок годности сосисок

Давайте рассмотрим данный момент более детально.

Компания Gorenje выпустила холодильник для iPod’а, получивший лицензию от Apple: название — Made for iPod. Вспомните бородатое «Обнаружено новое устройство «кастрюля», начать инсталлировать?».

Необычный концепт холодильника создала шведская компания Electrolux. Модель Screenfridge (на фото) снабжена сенсорным жидкокристаллическим дисплеем, расположенным на передней панели холодильника, и подключается к интернету.

  • В зависимости от оболочки и упаковки
  • Как правильно хранить колбасу?
  • Можно ли замораживать?
  • Где держать домашнюю?
  • Как понять, что испорчена?
  • Как вернуть просрочку в магазин?
  • Чем грозит употребление несвежего продукта?
  • Сосиски и сардельки: соблюдаем сроки годности и храним правильно
  • Как выбрать сосиски?
  • Сырые или вареные?
  • Хранение в холодильнике
  • Хранение в морозильной камере
  • Похожие записи:
  • Сосиски: правила безопасности
  • Какие бывают
  • Для справки:
  • Выбираем
  • Важно
  • Сколько хранятся сосиски в холодильнике?
  • Ответы
  • сколько хранятся сосиски в холодильнике
  • срок годности сосисок в холодильнике
  • StoZabot.com
  • Разнообразие видов
  • Способы и сроки хранения
  • Способ 1.

Такой же срок хранения:

Срок хранения базилика Срок хранения сельдерея Срок хранения пирожков Срок хранения кукурузы

А как хранятся эти продукты?

  • срок годности сосисок
  • срок годности сосисок в холодильнике
  • срок хранения сосисок
  • срок хранения сосисок в холодильнике
  • сколько можно хранить сосиски в морозилке
  • как хранить сосиски
  • сколько можно хранить сосиски в холодильнике
  • сколько хранятся сосиски
  • срок хранения сосисок в морозилке
  • Сколько хранятся сосиски в морозилке

Жаль что срок хранения так мало

Да, они у меня уже 6 месяцев в магазине лежат, и что теперь выкинуть? ((

Извиняюсь, не в магазине, а в морозилке*

А если у меня в холодильнике хранятся 2 с половиной недели , можно ли их есть?

У меня неделю лежали.

Например, вареная колбаса совершенно не годится к хранению вне холодильных устройств.

Чем меньше в колбасе влаги, тем дольше ее можно хранить вне холодильника.

Для вяленых и сырокопченых колбас срок хранения вне холодильника может достигать 2 недель, за которые они не утратят своих качеств и не испортятся.

Само изобретение технологии изготовления таких колбас обязано желанию как можно дольше сохранить пищевой продукт при обычной температуре воздуха.

В зависимости от оболочки и упаковки

Срок годности колбасы во многом зависит от того, в какой оболочке и в какой упаковке она продается.

Главное, чтобы не была нарушена ее целостность. Еще один фактор, имеющий важное значение, – оболочка сосисок. Если она натуральная, то срок хранения такого продукта небольшой – не более 36 часов. Впрочем, здесь имеет значение вид и сорт сосисок. Например, изготовленные из мяса птицы, говяжьи, ветчинные, подкопченные и мясорастительные можно хранить до 48 часов. Вместе с тем срок хранения двух сортов – «Детские» и «Докторские» – составляет 2 суток. Объясняется это составом продукта. Сосиски в полиамиде можно хранить до 5 суток, а в непрозрачной упаковке – до 10. Впрочем, здесь также есть свои исключения. Например, упоминавшиеся выше «Детские» и «Докторские» в обертке из полиамида можно хранить не более 3 суток.

Читайте также: Срок годности соли

Следует отметить, что данные цифры актуальны лишь в том случае, если продукт находится все время в холодильнике.

Конкретные сроки зависят от типа колбасных изделий:

  1. Сосиски, предназначенные для дополнительной термической обработки: как правило, сроки реализации и хранения таких продуктов приравниваются к аналогичным показателям для свежего мяса. Реализации они подлежат на протяжении 36 часов, хранению – не больше 72 часов с момента изготовления.
  2. Готовые сосиски, прошедшие полную термическую обработку и полностью готовые к употреблению без дополнительной готовки. Реализовать их рекомендовано не позднее, чем черезчаса с момента производства (в зависимости от типа оболочки), сроки употребления были рассмотрены выше.

Если сосиски дополнительно упакованы в вакуум, целостность которого не нарушена – срок реализации увеличивается до 7 суток.

  • Копченые сосиски. Данный продукт изначально предусмотрен для длительного хранения.
    • срок годности сосисок
    • срок годности сосисок в холодильнике
    • срок хранения сосисок
    • срок хранения сосисок в холодильнике
    • сколько можно хранить сосиски в морозилке
    • как хранить сосиски
    • сколько можно хранить сосиски в холодильнике
    • сколько хранятся сосиски
    • срок хранения сосисок в морозилке
    • Сколько хранятся сосиски в морозилке

    Срок и условия хранения колбасы в холодильнике и морозилке

    Колбасные изделия – наиболее популярный вид мясной продукции, готовой к употреблению. Существует большое количество разновидностей и сортов этой продукции со своими особенностями хранения. А поскольку этот продукт есть в доме каждого человека, нужно знать, сколько можно хранить колбасу. Чтобы употреблять ее, не опасаясь серьезных последствий отравления.

    Какие виды колбас существуют

    Для изготовления этого продукта в качестве основы используют разные виды мясного фарша. А затем идут различные добавки и специи, свойственные видам и сортам колбасных изделий, а также способам обработки.

    Из всего многообразия разновидностей и сортов данной продукции можно выделить общие факторы, влияющие на срок хранения колбасы:

    • исходное сырье;
    • технологический процесс и вид обработки сырья;
    • разновидность оболочки изделия;
    • количество и состав консервирующих добавок;
    • соблюдение правил хранения готовой продукции.

    Так как существуют разнообразные виды колбасных изделий и технологий их приготовления, срок их годности может значительно отличаться. Это может быть как несколько дней, так и несколько месяцев.

    Условия хранения

    Существует мнение, что колбасную продукцию надо держать в пакетах из полиэтилена. Это утверждение в корне неверно.

    • Хранение колбасы в полиэтиленовых пакетах будет очень непродолжительным. Она станет липкой, приобретет неприятный запах и покроется плесенью. А о выработке опасных для человека токсинов и говорить не приходится.
    • Хранить колбасу в холодильнике надо в фабричной упаковке без пакета при температуре +6°С. Оптимальная влажность при этом должна находиться на уровне около 75%.

    Целостность оболочки колбасных изделий не рекомендуется нарушать до момента их употребления.

    Разрезанную палку нужно держать завернутой в бумагу или пергамент. А если остатки продукции нужно сохранить на длительное время – ее замораживают.

    Чтобы на дольше сохранить разрезанную палочку в холоде, срез смазывают подсолнечным маслом или лимонной кислотой. Саму палочку же помещают в бумажный пакет.

    Хранение без холодильника

    Существуют такие разновидности этого продукта, которые хранятся только в холоде. Это все виды вареной колбасы, кровяной, а также ветчина.

    Хранение сырокопченых и вяленых колбас возможно без холодильника в условиях комнатной температуры до 14 суток. В течение этого времени не изменится их состав и качество. Во время хранения стоит избегать попадания на продукты солнечных лучей и искусственного освещения. Не любит такая продукция и повышенную влажность.

    Хранение в замороженном виде

    Допустимо ли хранить колбасу в морозилке? Да, существуют разновидности данной продукции, рекомендованные для замораживания. К ним относят домашние колбасы, а также сыровяленую и сырокопченую продукцию.

    Варенку держать в морозилке нельзя. После разморозки она меняет консистенцию и становится бесформенной массой.

    Срок хранения колбасы в морозилке буде зависеть от ее разновидности.

    • домашняя – около 2 месяцев;
    • сыровяленая и копченая – около 12 месяцев.

    Ветчина и вареные колбасные изделия

    Вареную колбасную продукцию получают в процессе варки компонентов при +80°С, что нельзя назвать серьезной термической обработкой. Из – за этого срок хранения вареных колбас сравнительно небольшой: от 5 суток до 1 мес. Самое продолжительное время хранения варенки 75 суток. При условии использования при производстве полиамидной оболочки.

    Чтобы сохранить уровень влажности продукта на исходной отметке, перед тем как хранить вареную колбасу в холодильнике, ее оборачивают фольгой. Начатую палочку смазывают маслом в месте разреза, что поможет избежать обветривания.

    Срок хранения колбасы в вакуумной упаковке всегда больший. Отсутствие воздуха не дает развиваться различным бактериям, что значительно продлевает время хранения продукта.

    Некоторые производители включают в состав колбасы много консервантов. Такая продукция не считается качественной, хотя имеет большие сроки годности.

    Срок хранения сосисок

    Сосиски имеют срок хранения от 5 до 35 суток. Длительный срок хранения достигается благодаря использованию:

    • консервирующих добавок,
    • упаковок с вакуумом внутри
    • современных упаковок с созданием модифицированной атмосферы.

    Хранение домашних колбас

    Продукция домашнего приготовления имеет очень небольшие сроки хранения. Это происходит из – за невозможности создания нужных условий стерильности, которые можно организовать только на производстве. Кроме этого, при изготовлении своими силами не всегда используют вакуумный упаковщик. Это тоже оказывает влияние на срок хранения домашней колбасы.

    Варенку собственного производства желательно употребить в течение 48 часов. Варено – копченая продукция будет пригодна к употреблению 5 – 10 суток.

    Если колбасную продукцию собственного приготовления нужно сохранить в течение 2 – 3 месяцев, ее укладывают в емкости из стекла (можно использовать посуду из керамики) и заполняют их растопленным салом. Предварительно в сало по желанию добавляют различные специи. Хранить домашнюю колбасу в свином жире нужно в холодильнике или погребе.

    Существуют еще варианты, как хранить домашнюю колбасу. Наиболее простой и оптимальный из них — это хранение в морозильной камере в состоянии полуфабриката. По необходимости продукцию размораживают, и доводят до состояния готовности.

    Средний срок хранения вареной колбасы (фабричной и домашней):

    • в холодильнике – 3 – 5 суток;
    • в морозильной камере около 2-3 месяцев.

    Ливерка и кровянка

    Хранить колбасу из ливера и кровяную можно от 3 до 30 суток, в зависимости от упаковки. Но по скольку виды такой продукции производители упаковывают в вакуум крайне редко, рекомендует не хранить продукты в упаковке более 10 дней.

    Кровяные готовые колбасы можно хранить в холоде до 5 суток, а в замороженном виде – около 3 месяцев.

    Хранение копченой колбасы

    Хранить копченую колбасу надо в прохладных, вентилируемых темных местах при влажности 75 – 80% и температуре не превышающей +5°С -+10°С.

    • Колбасную продукцию, прошедшую горячее копчение, нужно хранить при +5°С -+6°С около 20 сут.
    • Хранение продукции холодного копчения должно происходить при +15°С и ниже, в течение 15 – 20 суток. В холодильнике такую продукцию можно хранить до одного месяца.

    • Срок хранения сырокопченой колбасы, упакованной фабричным способом, составляет 4 месяца при +12°С -+15°С и влажности около 75 – 80%. А в разрезанном виде ее держат исключительно при 0°С — +8°С. Так она сможет быть пригодной к употреблению до 30 суток.
    • Сыровяленые колбасы (приготовленные без термической обработки) можно хранить до 60 суток, а салями – до 6 месяцев.

    Общая таблица хранения

    Вид

    Температура хранения

    Срок

    Вареная от +2 до +4 °C 3-5 дней, лучше хранить в бумажном пакете Полукопченая и варено-копченая от 0 до +4 °C до 10 дней Сырокопченая от +5 до +15 °C до трех недель Сыровяленая до +6 °C до двух месяцев. Можно завернуть в фольгу или пищевую пленку Домашняя, кровяная, ливерная не более +5 °C 3-5 дней Сосиски, сардельки, шпикачки от +2 до +4 °C до 30 дней в вакуумной упаковке, 3-5 дней после вскрытия

    Заключение

    Чтобы продукты, которые имеются в холодильниках, практически, у всех, не стали причиной тяжелых отравлений и кишечных расстройств, а также максимально долго сохраняли питательную ценность и вкус, надо точно знать, в каких условиях, и сколько можно хранить колбасу различных видов.

    • в холодильнике – 3 – 5 суток;
    • в морозильной камере около 2-3 месяцев.

    Сроки годности колбас: вареных, копченых и сырокопченых

    Колбаса является одной из самых привычных и популярных закусок во всем мире. А уж от разнообразия сортов, выставленных на витринах супермаркетов, просто глаза разбегаются. Так и хочется купить всего и побольше. Но, знаете ли вы, какие именно условия необходимо создать, чтобы сохранить купленный продукт свежим и пригодным для использования на долгий срок? Иногда не достаточно просто положить его в холодильник.

    А в том случае, если хочется взять в дорогу бутерброды с этим изделием, например, в поезд или машину, то важно понимать, что далеко не все виды колбасы будут для этого пригодны.

    Поэтому сегодня я расскажу вам особенности хранения различных видов колбасных изделий.

    Как правильно выбирать колбасу

    Среди огромного разнообразия всевозможных колбасных изделий важно уметь правильно их выбирать.

    В первую очередь, при выборе колбасы любого вида необходимо обратить внимание на дату ее производства и срок годности. Далее необходимо внимательно осмотреть выбранную палку изделия на целостность оболочки, ведь от этого тоже зависит длительность ее хранения.

    Кроме того, ключевыми аспектами при выборе должно быть:

    • Отсутствие влаги и слизи на палке
    • Отсутствие серых пятен на срезе изделия
    • При сворачивании ломтика колбасы в трубочку, он не должен ломаться, в противном случае присутствует избыток крахмала

    Зависимость срока хранения от вида оболочки

    Вид оболочки также имеет немалое значение в вопросе срока годности. При производстве колбасных изделий используются несколько видов защитного покрытия: натуральные, синтетические и полусинтетические.

    • Наиболее распространенными являются натуральные оболочки. Однако они не способны обеспечить очень длительный срок хранения колбасных изделий. Такие оболочки достаточно воздухо- и влагопроницаемые, что способствует быстрой порче продукции.
    • Полусинтетическое покрытие имеет умеренную проницаемость, и используются при производстве колбасы всех видов.
    • Вакуумная оболочка колбасных изделий помогает сохранить пригодность продукта для употребления на достаточно большой промежуток времени. При этом после ее открытия колбасу желательно использовать в кратчайшие сроки.
    • Существуют также полиамидные оболочки. Они используются в вареных и варено-копченых колбасах и обеспечивают максимальную защиту продукции от порчи.

    Виды колбас и сроки их хранения

    Срок годности колбасных изделий непосредственно зависит от вида используемого мяса и технологии производства. Существуют следующие наиболее распространенные виды колбас:

    • Сырокопченая
    • Сыровяленая
    • Варено-копченая
    • Полукопченая
    • Вареная
    • Домашняя

    Разберемся, как правильно хранить каждый из этих видов.

    Сырокопченая продукция

    Сырокопченую колбасу необходимо хранить при температуре от +5 до +8 градусов, для чего идеально подходит холодильник. Срок годности запечатанной упаковки изделия составляет около трех месяцев. После ее открытия продукт необходимо употребить в течение 2-3 недель.

    Кроме того, колбасу со вскрытой упаковкой можно отправить на хранение в морозильную камеру, где она будет сохранять пригодность на протяжении одного-двух месяцев. В запечатанной упаковке срок хранения в морозилке достигает 9 месяцев.

    Благодаря достаточно длительному сроку хранения сырокопченой колбасы ее удобно брать с собой в качестве перекуса при длительных поездках на автомобиле или поезде. Однако и здесь следует понимать, что лучше брать изделие, упакованное в вакуумную пленку.

    Ни в коем случае не стоит упаковывать колбасные изделия в полиэтиленовые пакеты, чтобы избежать образования плесени.

    Лучше просушить ее перед предполагаемой поездкой и завернуть в бумагу.

    Хранение сыровяленой колбасы

    Сыровяленые изделия можно считать одним из деликатесных видов. Производятся они из высших сортов мяса путем сушки на протяжении длительного времени. Для изготовления чаще всего используют говядину и свинину, однако возможно производство из баранины или конины.

    Срок хранения сыровяленой колбасы в холодильнике составляет до 6 месяцев. Кроме того, ее можно хранить при температуре от 5 до 15 градусов в кладовке или на балконе в подвешенном виде. При комнатной температуре она остается пригодной для использования до 4 недель.

    Иногда случается, что во время хранения оболочка, окружающая продукт покрывается небольшой плесенью. В случае если она не повреждена и процесс не достигает самого фарша, переживать не стоит. Налет необходимо снять при помощи ватного тампона, смоченного уксусом, после чего смазать растительным маслом.

    Варено-копченая и полукопченая колбаса

    Срок годности у таких колбасных изделий меньше, чем у сырокопченых, но больше, чем у вареных. В ненарушенной упаковке такая колбаса может храниться, в зависимости от сорта, в условиях холодильной камеры (0… +4 градуса ) от 2 до 4 недель.

    Для длительного хранения допускается заморозка. В морозилке хранить копченую колбасу можно до 3 месяцев.

    Как хранить вареную колбасу

    К виду вареных колбас относится множество мясных продуктов, среди которых есть также сардельки и сосиски. Кроме того, она различается в зависимости от состава и процентного соотношения мяса и сопутствующих продуктов и бывает 3 сортов: высшего, первого и второго. И от этого во многом зависит срок хранения. При этом по сравнению с другими видами вареная колбаса имеет наименьший срок годности.

    Оптимальный температурный режим хранения составляет от +2 до +4 градусов, то есть наиболее подходящим местом является холодильник. При этом, если колбасное изделие имеет искусственную оболочку, то употреблять его можно в течение полутора месяцев. Если же покрытие натуральное, то срок годности сокращается до 5-7 дней.

    Для увеличения срока годности колбасное изделие рекомендуется замораживать. На вкусовые качества этот процесс не влияет.

    Вареную колбасу желательно хранить только при указанном диапазоне температуры. Такое колбасное изделие не пригодно для перекусов в поездах или других видах транспорта при путешествиях, поскольку быстро портится.

    Домашняя колбаса

    Далеко не все отдают предпочтение покупной колбасе и привыкли готовить этот продукт самостоятельно. В этом случае также важно помнить о правила хранения такого продукта.

    Преимуществом домашней колбаски является возможность ее заготовки в достаточно больших количествах и дальнейшего приготовления по мере необходимости. Заготовленный полуфабрикат при этом можно хранить несколькими способами.

    Удобным вариантом будет хранение такой колбасы в холодильнике. Ее необходимо поместить в любую удобную емкость и залить свиным жиром. Такой способ поможет обеспечить сохранность изделия до трех месяцев.

    Можно также просто заморозить колбасное изделие, приготовленное в домашних условиях. Предварительно обсушенную салфеткой колбасу помещают в морозильник и оставляют на срок до нескольких недель. Однако здесь существуют свои нюансы. Если вы решили заморозить домашние колбаски на долгий срок, нежелательно добавлять в них лук и чеснок.

    Важные моменты

    • Обветренную колбасу можно поместить на полчаса в холодное молоко.
    • Срезанный край можно натереть жиром или яичным белком во избежание засыхания.
    • Нарезанные ломтики можно заморозить, предварительно завернув в фольгу. Это продлит срок годности до полугода.
    • Ни в коем случае не хранить в холодильнике колбасу в полиэтиленовом пакете. Лучше завернуть ее в пергаментную бумагу.

    Советуем также почитать:

    • Организация хранения крышек от кастрюль(5,00 из 5)
    • Сумка-холодильник: делаем сами своими руками(5,00 из 5)
    • Как сохранить кусты хризантем зимой(5,00 из 5)
    • Как сохранить зимой свежим сладкий (болгарский) перец(5,00 из 5)
    • Как хранить ананасы после покупки(5,00 из 5)

    Внимание, акция!

    Обычная цена: 7450 руб .
    Цена со скидкой: 3490 руб .
    Узнать подробнее

    Внимание, акция!

    Обычная цена: 7450 руб .
    Цена со скидкой: 3490 руб.
    Узнать подробнее

    Обычная цена: 7450 руб .
    Цена со скидкой: 3490 руб .
    Узнать подробнее

    Рекомендуем прочесть:  Условия Хранения И Реализации Холодных Соусов
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector