Сардины атлантические в масле срок хранения

САРДИНЫ АТЛАНТИЧЕСКИЕ И ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ В МАСЛЕ

Canned fish. Atlantic and Far-Eastern sardines in oil. Specifications

1 РАЗРАБОТАН Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО) и Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот), Межгосударственным техническим комитетом МТК 299 «Консервы, пресервы рыбные и металлическая тара для их фасования»

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 11 от 25 апреля 1997 г.)

За принятие проали:

Наименование национального органа по стандартизации

САРДИНЫ АТЛАНТИЧЕСКИЕ И ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ В МАСЛЕ

Изготовитель: ООО «Роскон»

Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла ТМ «Рыбное меню»

Консервы рыбные. Продукт стерилизованный, готов к употреблению.

Банка №6, зауженное дно, бумажная этикетка

Срок годности 24 месяца с даты изготовления. Хранить при температуре от 0 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Открытую банку хранить в холодильнике не более 24ч.

Оплата заказа при получении

Уважаемые покупатели!

В настоящее время доставка работает в тестовом режиме.

Районы: Ленинский (пр.Острякова), Гагаринский (Шевченко, Летчики, Камыши)

Сумма заказа: от 1500руб.

Доставка: до подъезда, 100руб.

Цена, наличие товара — проверяется при оформлении заказа.

Районы: Ленинский (пр.Острякова), Гагаринский (Шевченко, Летчики, Камыши)

Сардина атлантическая в масле

Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла. Банка №6, зауженное дно, бумажная этикетка.

Состав продукта: рыба, масло растительное, соль, перец душистый. Срок хранения консервов — не более 24 мес. с даты изготовления. Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (по ГОСТ 13865-2000). Масса нетто 250 г., 48 шт. в гофроящике (коробка).

Минимальная партия продажи товара — 1 палета. В палете 55 коробок (2640 банок). В коробке 48 банок по 250 грамм (нетто). Стоимость палеты — 79200 руб. Стоимость одной банки в составе партии — 30 руб.

Срок действия скидки ограничен!

Минимальная партия продажи товара — 1 палета. В палете 55 коробок. В коробке 48 банок по 250 грамм (нетто).

Минимальная партия продажи товара — 1 палета. В палете 55 коробок (2640 банок). В коробке 48 банок по 250 грамм (нетто). Стоимость палеты — 79200 руб. Стоимость одной банки в составе партии — 30 руб.

Купить ГОСТ 10119-62 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО «ЦНТИ Нормоконтроль»

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

• Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
• Курьерская доставка (7 дней)
• Самовывоз из московского офиса
• Почта РФ

Распространяется на консервы рыбные сардины атлантические и дальневосточные в масле. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с требованиями стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Переиздание (декабрь 1986 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7.

III Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Этот ГОСТ находится в:

Организации:

Canned fish. Atlantic sardines. Technical requirements

• ГОСТ 8756.18-70Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары. Заменен на ГОСТ 8756.18-2017.
• ГОСТ 8756.0-70Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
• ГОСТ 5981-88Банки металлические для консервов. Технические условия. Заменен на ГОСТ 5981-2011.
• ГОСТ 27207-87Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли
• ГОСТ 26935-86Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
• ГОСТ 26934-86Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
• ГОСТ 26933-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
• ГОСТ 26932-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
• ГОСТ 26931-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
• ГОСТ 26930-86Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
• ГОСТ 26927-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
• ГОСТ 26669-85Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
• ГОСТ 26668-85Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
• ГОСТ 26664-85Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
• ГОСТ 23285-78Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
• ГОСТ 10444.9-88Продукты пищевые. Метод определения Сlostridium perfringens
• ГОСТ 10444.8-88Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus. Заменен на ГОСТ 10444.8-2013.
• ГОСТ 10444.7-86Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Сlostridium botulinum
• ГОСТ 10444.1-84Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
• ГОСТ 24597-81Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
• Показать все

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва

УДК 664.95 : 006.354 Группа Н23

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

САРДИНЫ АТЛАНТИЧЕСКИЕ И ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ В МАСЛЕ

Atlantic and Far East sardines in oil. Specifications

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 27 апреля 1962 г. Срок введения установлен

Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 22.08.86 N9 2468

срок действия продлен до 01.01.92

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

1. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2. Рыба должна быть уложена в банки в виде тушек, термически обработана, залита растительным маслом, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100°С.

3. Для приготовления консервов используют сырье и материалы не ниже первого сорта (при наличии сортов):

сардины атлантические и сардинопс — сырец и охлажденные по нормативно-технической документации;

сардины атлантические, мексиканские, марокканские и сардинопс мороженые по ГОСТ 21230-75;

сельдь-иваси — сырец, охлажденная и мороженая по нормативно-технической документации.

Длина сардинопса не более 20 см;

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84;

масло подсолнечное высокоолеиновое или масло подсолнечное рафинированное дезодорированное по ГОСТ 1129-73;

1—3. (Измененная редакция, Изм. № 7).

5. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

6. По физическим и химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Тушки должны быть равномерными по длине и соответствовать размеру банки. Допускается отклонение по длине тушки до 2 см, а также наличие одной тушки ненормированной длины при машинном укладывании

Массовая доля, %: рыбы масла

Массовая доля поваренной соли, %

Массовая доля олова, %, не более

Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя, %, не более

(Измененная редакция, Изм. № 7).

7. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Приятный, свойственный выдержанным консервам

данного вида, со слегка кисловатым привкусом Приятный, свойственный выдержанным консервам

Состояние рыбы и кож-вого покрова

данного вида Сочная. Допускается суховатость мяса

При аккуратном выкладывании из банки тушки рыбы не должны разламываться. Кожный покров не нарушен. Допускаются: разламывание отдельных тушек при выкладывании из банки;

нарушение кожного покрова в местах соприкосновения тушек рыбы между собой и стенками банки; наличие свернувшегося белка; легкие следы от прут-

ков или проколы в хвостовой части тушки

Голова и внутренности удалены, хвостовые плавники удалены или подрезаны.

плавники (кроме хвостового); икра или молоки; кровяная почка; остатки киш оч к и у отдельных тушек; поперечный надрез брюшка в области анального отверстия —у рыбы, разделанной без вспарывания брюшка;

срезание брюшка — при машинной разделке у

Серебристый, с легким желтоватым оттенком, без признаков окисления жира Чешуя удалена. Допускаются единичные чешуйки

на кожном покрове Тушки укладывают наклонно брюшком вверх, головной частью к хвостовой, допускается в отдельных банках укладывание отдельных тушек брюшками вверх или плашмя, при машинном укладывании — параллельными рядами плашмя.

Тушки должны быть равномерными по длине и соответствовать размеру банки. Допускается отклонение по длине тушки до 2 см.

Ломтики укладывают плотно плашмя или поперечным срезом к донышку и крышке банки.

При механизированном укладывании ломтиков в цилиндрические банки высота порции рыбы должна быть на 4—5 мм ниже ее, с гладкими ровными срезами порций. Допускается число прихвостовых и маломерных кусков в банке — не более 50%, в отдельных банках (в пределах до 3% в партии) —не более 60% от общего количества ломтиков в банке; укладывание в отдельных банках единичных ломтиков плашмя.

После отстоя масло должно быть прозрачным о небольшим отстоем в нижних слоях.

Допускается помутнение масла при использовании подсолнечного рафинированного дезодорированного масла с легким помутнением или «сеткой»

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4, 5, в, 7).

8. Методы отбора проб ■— по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9—75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85.

(Измененная редакция, Изм. № 7).

(Измененная редакция, Изм. № 5).

86. Периодичность определения тяжелых металлов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 7).

111. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

9. Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771-77.

10. Тушки рыб фасуют в металлические фигурные (прямоугольные, овальные, эллипсовидные) банки вместимостью от 55 до

320 см 3 по ГОСТ 5981-82 или другой нормативно-технической документации.

Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

11. Консервы транспортируют транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597-81.

12. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения консервов 2,5 года с даты изготовления.

В розничную торговую сеть консервы отгружают после их созревания:

из сардины и сардинолса — через 6 мес;

из сельди-иваси — через 3 мес.

Пп. 9—12. (Измененная редакция, Изм. № 7).

(Продолжение изменения к ГОСТ 10119—62)

26927—86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86 и п. 6 настоящего стандарта.

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85,

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8—88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85.

86. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР’ а Министерством рыбного хозяйства СССР».

Пункт 10. Заменить ссылку: ГОСТ 5981-82 на ГОСТ 5981-83.

Пункт 12. Заменить слова: «от 0 до 20 °С» на «от 0 до

Изменение № 8 ГОСТ 10119-62 Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 24.08.90 № 2459

Пункт 6. Таблица 1. Исключить локазатели «Массовая доля олова, %, не более», «Наличие свинца» и соответствующие им нормы;

Пункты 8, 86 изложить в новой редакции: «8. Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26668-85.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929— —86.

Редактор Р. С. Федорова Технический редактор Э. В. Митяй Корректор М. М. Герасименко

Сдано в наб. 24.11.86 Подп. в печ. 05.01.87 0,5 уел. п. л. 0,5 уел. кр.-отт. 0,37 уч.-изд. л.

Ордена сЗнак Почета» Издательство стандартов, 123840, Москва, ГСП, Новопресненский пер., д. 3.

Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Миндауго, 12/14. Зак. 5350.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

Переиздание (декабрь 1986 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, 6., 7, утвержденными в ноябре 1977г., июле 1979 г., апреле 1980 г., декабре 1981 г., октябре 1982 гмарте 1984 г., августе 1986 г. (МУС 11—77, 8—79, 5—80, 3—82,

III Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Подать к столу аппетитные сардины с овощным гарниром – значит, продемонстрировать гостям отменный вкус. Сардина – это небольшая рыбка светло-серебристого цвета, которая распространена в Атлантическом океане и на Средиземноморье. Интересно, что свое название этот природный продукт получил в честь знаменитого итальянского острова. Кстати, сардины просто обожают в этом государстве. Местные повара часто используют эту рыбку для приготовления первых и вторых блюд, а также для использования ее жира, который отличается особенной ценностью.

Садины богаты витамином РР или ниацином, витаминами А и Е, польза ото которых очевидна. Регулярное употребление сардин помогает восполнить дефицит некоторых микроэлементов. Сардина считается отличным поставщиком витамина Д в организм человека.

Консервированная рыбка в масле – это настоящая кладезь витаминов и полезных микроэлементов, включая белок. Именно в консервах содержится большое количество белка, необходимого для строительства клеток. Поэтому аппетитные сардины так ценят любители качественных продуктов питания. В состав сардины входит коэнзим Q 10, который обеспечивает нормальное функционирование сердца и сосудов. Регулярное употребление рыбки с добавлением масла обеспечивает заметное снижение уровня холестерина в крови.

Садины богаты витамином РР или ниацином, витаминами А и Е, польза ото которых очевидна. Регулярное употребление сардин помогает восполнить дефицит некоторых микроэлементов. Сардина считается отличным поставщиком витамина Д в организм человека.

«Сардины в масле» — деликатесные консервы, пользующиеся большим спросом. Приготовляют их из сельдевых рыб — атлан­тической и тихоокеанской сардйны н сардинопса, балтийской и

Каспийской кильки, салаки (балтийская сельдь) и мелкой бело­морской сельди. Аналогичные консервы готовят также из бара — були (султанка) и мелкой скумбрии.

В зависимости от вида используемой рыбы консервы имеют следующие наименования: «Сардины атлантические в масле» (из атлантической сардины и сардинопса); «Сардины в масле» (из тихоокеанской сардины или иваси); «Северные сардины в мас­ле» (из мелкой беломорской сельди); «Балтийские сардины» (из салаки и балтийской кильки); «Каспийские сардины» (из каспий­ской кильки); «Черноморские сардины» (из барабули).

Рис. 70. Кривые охлаждения сардины льдо-солевой смесью:

1 — верхний слой рыбы толщиной 20 см

2 — слой рыбы на глубине 60 см от по­

Основным сырьем являют­ся в настоящее время атланти­ческие сардины, включая сар­динеллу ауриту и сардинопса.

Консервы высшего каче­ства получают из совершенно свежей, а также из охлаж­денной рыбы, хранившейся не­продолжительное время (10—■ 20 ч) при температуре минус

Выловленную рыбу охла­ждают во льду, льдо-водянои смеси или в холодной морской воде.

При охлаждении рыбы льдом применяют мелкий чешуйчатый или снежный лед; рыбу аккуратно укладывают в небольшие ящи­ки или ванны, тщательно пересыпая льдом в соотношении 1 : 0,9ч-

0, 8; толщина слоя рыбы и льда должна быть не более 30—40 см во избежание сдавливания и механического повреждения рыбы.

Более совершенным и менее трудоемким является быстрое охлаждение рыбы в жидкой среде — в чанах с льдо-водяной смесью или в специальных охладителях при помощи циркулирую­щей холодной морской воды температурой минус 1 н — минус 2° С. Охлажденную таким образом рыбу укладывают в ящики, слегка пересыпая мелким льдом или без льда, и хранят до переработки на консервы в охлаждаемых помещениях при температуре не выше 5° С.

При значительном удалении районов лова от береговых обра­батывающих предприятий, как это бывает при лове атлантиче­ской сардины, добытую рыбу немедленно замораживают на су­дах. Консервы из мороженой атлантической сардины по качеству несколько уступают консервам из свежей или охлажденной сар­дины, а затраты на их изготовление больше, поэтому готовить
консервы из атлантической сардины целесообразнее на плавучих заводах в районе промысла.

Рис. 71. Кривые охлаждения холодным возду­хом сардины:

1 — в брикетах толщиной 6 см 2 — в брикетах толщиной 10 см.

Рис. 72. Изменение темпера­туры воздуха и брикетов сардины (в центре) при замораживании в морозиль­ных камерах:

1 — брикеты массой 15—16 кг

2 — то же массой 8—9 кг 3 — температура воздуха, поступаю­щего в морозильную камеру; 4 — температура воздуха, выхо­дящего из морозильной камеры.

Установлено, что для получения мороженой сардины хорошего каче­ства необходимо соблюдать следую­щие условия.

1. В процессе лова и при подъе­ме сардины на борт судна не допус­кать сильного сдавливания рыбы, нарушения чешуйчатого покрова и нанесения других механических по­вреждений.

2. Поднятую на борт судна ры­

Бу быстро замораживать, применяя, если требуется, предварительное ох­лаждение до температуры 1 5° С

(во льду, льдо-водяной смеси или холодной морской воде). Быстрым замораживанием можно предотвра­тить образование крупных кристал­лов льда в тканях рыбы и денатура­цию мышечных белков.

3. Практически рекомендуется замораживать сардину брике­тами толщиной 5—10 см в морозильных аппаратах интенсивного
действия в циркулирующем воздухе температурой минус 30-Т-ми­нус 35° С; замораживание заканчивать, когда температура в цен­тре брикета будет минус 18 ч-мину с 20° С.

4. Обязательно глазировать замороженные брикеты сардины или упаковывать их под вакуумом во влаго — и воздухонепрони­цаемые полимерные пленки, после чего укладывать в картонные короба и плотно закрывать.

5. Хранить упакованную мороженую сардину до переработки на консервы при постоянной температуре не выше минус 25° С (лучше при минус 30ч-минус 35° С) не более 50—60 суток.

Установлено, что для получения мороженой сардины хорошего каче­ства необходимо соблюдать следую­щие условия.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.