Приправа Из Помидор Зелени Базилика Чтобы Замариновать Мясо

Как замариновать курицу для духовки: подборка домашних маринадов

Готовить ужины для своих домочадцев — истинное удовольствие, ведь глядя на то, как они уплетают ваши кулинарные творения, — самая дорогая награда. Но время от времени рутинная готовка утомляет, тогда нужно иметь под рукой рецепт того, как замариновать курицу для духовки быстро и, конечно, очень вкусно.

В нашем арсенале есть несколько стопроцентных вариантов, которые пригодятся вам не единожды в приготовлении блюд из птицы.

Как правильно приготовить маринад для курицы в духовке

Чтобы как следует раскрыть и сделать интересней вкус куриного мяса, можно использовать маринад. Для приготовления хорошего варианта нужно знать несколько хитростей, и тогда вы сможете с легкостью готовить авторские маринады.

• Для придания мясу особого аромата нужно обязательно использовать натуральные специи и приправы. Лучше всего подойдет для этих целей карри, куркума, розмарин, паприка, базилик, орегано и эстрагон. Выбирайте исключительно те специи, которые больше всего удовлетворят ваши вкусовые качества.
• Также можно использовать в качестве приправы свежую зелень. Ароматный базилик, фенхель, мята, кинза и т. п. преобразят вкус куриного мяса и сделают его намного сочнее.

• В каждый маринад нужно обязательно добавлять кислый компонент. Кислота отлично размягчает мясо курицы и делает его чрезвычайно нежным и мягким. Для этих целей можно использовать уксус, лимонный сок и фрукты, которые имеют выраженную кислинку, например сливы или киви.

Также для маринования мяса в основном используют майонезные соусы, и такие блюда, стоит отметить, пользуются большой популярностью. Но также есть масса других вариантов — можно замариновать мясо с репчатым луком и специями. Мед, соевый соус, оливковое масло и фруктовые соки станут отличной основой для маринада.

Соево-имбирный маринад для курицы: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Соевый соус — 50 мл + —
• Имбирь (корень) — 30 г + —
• Лимон — 0,5 шт. + —
• Соль, перец — по вкусу + —
• Оливковое масло — 30 мл + —
• Петрушка (зелень) — 1 небольшой пучок + —

Как готовить соево-имбирный маринад для курицы пошагово

Соевый соус — отличная приправа для курицы, ведь он подчеркивает вкус нежного мяса на все сто процентов. Чтобы сделать блюдо по-особенному вкусным, стоит замариновать мясо в соево-имбирном соусе.

Рецепт маринада можно отнести к разряду азиатской кухни, но все его ингредиенты позволяют приготовить маринад в домашних условиях.

• Свежий корень имбиря хорошо вымойте и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере (вместе с кожурой).
• Из половины лимона выдавите весь сок, а с кожуры натрите щепоть лимонной цедры.
• Свежую зелень петрушки тщательно вымойте под проточной водой и отряхните. Острым ножом мелко нашинкуйте зелень.
• Все измельченные компоненты соедините в одной миске. Добавьте к ним соевый соус и оливковое масло. Приправьте соус солью и перцем и хорошо размешайте с помощью венчика.

• Возьмите куриное мясо (любую часть или целую тушку), щедро натрите продукт маринадом. Сложите курицу в миску и поместите в холодильник на 40-50 минут. В процессе маринования несколько раз переверните мясо. После приступайте к готовке угощения.

Для наилучшего результата лучше разделать куриную тушку на кусочки и выдержать в имбирно-соевом маринаде в течение 3 часов.

Сливовый маринад для курицы: простой рецепт в домашних условиях

Если вы хотите приготовить особенное мясо к ужину, тогда вам обязательно нужно иметь под рукой рецепт сливового маринада. Его можно приготовить в любое время года, если на зиму заморозить ягоды. Мясо, запеченное в сливовом соусе, приятно удивит вас своим вкусом — оно получится очень мягким и со сладковатым привкусом.

Ингредиенты

• Куриная четверть — 4 шт.;
• Сливы — 300 г;
• Оливковое масло — 30 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Синий лук — 2 шт.;
• Орегано — 1 ч. л. (сушеный).

Как приготовить сливовый маринад для курицы самостоятельно

1. Куриное мясо тщательно вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Сложите курицу в большую миску.
2. Теперь приготовьте маринад: свежие (или замороженные) сливы хорошо вымойте, извлеките косточки. Измельчите сливы в блендере или пропустите через мясорубку. Поместите кашицу в небольшую мисочку.
3. Приправьте сливовую смесь солью, перцем и сушеным орегано, хорошо перемешайте.
4. Сладкий синий лук очистите от кожуры, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук к сливам и хорошо перемешайте.
5. Получившуюся смесь добавьте к мясу, руками хорошо перемешайте и замаринуйте мясо.
6. Поставьте мясо с маринадом в холод минимум на 30 минут, а затем готовьте в духовом шкафу.

Замариновать курицу в сливовом маринаде можно заранее — это только улучшит вкус мяса. Также можно заморозить курицу вместе с маринадом на несколько дней, а в нужный момент просто приготовить угощение.

Маринад для курицы из помидоров с базиликом: оригинальный рецепт

Чтобы к праздничному ужину приготовить достойное мясное угощение, нужно как минимум иметь качественное мясо. Но если предварительно замариновать продукт, а после запечь его в духовке до румяной корочки, то от вкуснейшего деликатеса не смогут отказаться даже изощренные гурманы.

Для маринада в данном рецепте нужно использовать помидоры и свежую зелень. В готовом виде курицу в томатном маринаде можно отнести к угощениям итальянской кухни.

Ингредиенты

• Помидоры — 4 шт.;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Свежий базилик — 1 пучок;
• Репчатый лук — 30 г (небольшой пучок);
• Уксус — 2 ст. л.;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Соль, перец — по вкусу.

Как сделать особенный маринад для курятины из помидоров и базилика

1. Свежие помидоры сложите в миску и обдайте плоды кипятком. Аккуратно снимите кожицу и порежьте овощи небольшими кусочками. Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами. Свежую зелень хорошо вымойте и отряхните, мелко нарежьте острым ножом. Чеснок также очистите и измельчите удобным для вас способом.
3. Все нарезанные ингредиенты соедините в одной миске, щедро приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте массу и влейте к ней оливковое масло. Еще раз перемешайте маринад и отправьте в холодильник.
4. Чистое и свежее мясо сложите в миску, посолите и полейте уксусом. Руками тщательно вотрите уксус в куриное мясо (будь-то целая тушка или крылья, окорока и т. д.). Поставьте курицу в уксусе в холодильник на 20 минут.
5. Затем выньте тару с мясом и приправьте его маринадом со всех сторон. Накройте миску или кастрюлю крышкой и отправьте обратно в холодильник.
6. Маринуйте курицу в течение 2 часов, а после запекайте в духовке (в рукаве или в фольге).

Среди наших рецептов вы найдете отличный вариант, как замариновать курицу для духовки. Смело вносите свои коррективы и делайте блюда еще вкуснее.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Среди наших рецептов вы найдете отличный вариант, как замариновать курицу для духовки. Смело вносите свои коррективы и делайте блюда еще вкуснее.

Как использовать базилик в кулинарии, в какие блюда добавлять и с какими специями смешивать

В статье обсуждаем базилик — как использовать растение. Вы узнаете, с какими приправами сочетается пряность. Мы расскажем, как добавлять базилик в мясные блюда, заготовки на зиму, соусы и десерты.

Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки. Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто.

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг;
• базилик — 7 листиков;
• розмарин — ½ чайной ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
3. Поставьте мясо на средний огонь.
4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
5. Тушите под крышкой в течение получаса.
6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится:

• малина — 1 кг;
• базилик — 5 листиков;
• мята — 7 листиков;
• цедра лимона — 20 гр.;
• сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить:

1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится:

• базилик — 1 пучок;
• пармезан — 50 гр.;
• кедровые орешки — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Натрите сыр на терке.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом видео:

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Вам понадобится:

• молоко — 150 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 5 гр.;
• сливки — 100 мл;
• сахарный песок — 20 гр.;
• базилик — 15 листиков.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите базилик, мелко нарежьте.
2. Поставьте на огонь молоко, добавьте базилик и доведите до кипения.
3. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом.
4. Медленно введите яичную смесь в кипящее молоко.
5. Продолжайте варить крем, пока он не загустеет. Постоянно помешивайте.
6. Снимите с огня, дайте остыть.
7. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
8. Добавьте их в остывший крем.
9. Перемешайте, разложите по креманкам и уберите в холодильник на полчаса.
10. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 114 Ккал.

С какими приправами сочетается базилик

В сочетании с розмарином базилик приобретает мягкий перечный аромат. Приправу комбинируют с чабрецом, петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Мясо с базиликом рецепт

Базилик к мясу – аппетитная компания!

Мы уже готовили мясо с черносливом и мясо с абрикосами, а теперь предлагаю Вам попробовать ещё один новый рецепт, очень ароматный, оригинальный и вкусный – мясо с базиликом.

Для этого рецепта отлично подходит говядина от Вкусного Царства или от другого проверенного производителя, ведь для мясных блюд важно покупать свежий и качественный продукт. В Московской области популярностью пользуется говядина от Вкусного царства — поставщика мяса из Беларуси, и в каждом другом регионе наверняка есть своя проверенная торговая марка, нужно только найти «свой» магазин или фирму. Я, например,всегда покупаю говядину на рынке у одной и той же тёти 😀 Она меня уже знает и предлагает хороший продукт.

Базилик к мясу – самая замечательная приправа. Хоть и не все почитают эту душистую специю с фиолетовыми (либо зеленоватыми) листочками, как раз с мясом базилик сочетается отлично! Блюдо приобретает особенный аромат и вкус, который стоит не описывать, а пробовать!

Ингредиенты для тушёного мяса с базиликом:

— 500 г говядины;
— 2-3 моркови;
— 1-2 луковицы;
— соль, перец-горошек;
— подсолнечное масло;
— пучок базилика, подойдёт как свежий, так и тушёный;
— томатная паста 2-3 стол. л. – либо 2-3 свежих помидора.

Как приготовить мясо с базиликом:

Нарежем мясо кусочками, опустим в холодную воду и доведем до кипения. Затем первую воду сольём, наберём новой и будем готовить на небольшом огне под крышкой до мягкости, примерно 30-40 минут. Удобнее тушить мясо в посуде с толстыми стенками — в чугунном казанке, например.

Тем временем сделаем подливу для мяса. Почистим лук и морковку; лук измельчим либо нарежем полукольцами, а морковку потрём на крупной тёрке. Разогрев на сковороде подсолнечное масло, спассеруем сначала лук, а когда он станет мягким, добавим тёртую морковку и продолжим, помешивая, пассеровать вместе. Когда и морковка станет мягкой, добавим томатную пасту или же тёртые помидоры (желательно вдобавок протереть их через сито).

Практически готовое мясо заливаем томатно-луково-морковной подливой.

Солим, добавляем специи (я ограничилась перцем-горошком, чтобы почувствовать вкус базилика без лаврушки и других приправ. Наконец, добавляем измельчённый базилик.

Перемешиваем и готовим еще 3-5 минут.

Мясо с базиликом готово! Попробуйте, думаю, Вам тоже понравится новый вкус знакомого блюда. Вкусно и с картошкой, и с гречкой, и с рисом, и с макаронами!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Я сегодня рассказать вам про новый рецепт и это телятина тушёная с базиликом и грецким орехом. Согласитесь, хорошо когда блюдо, которое готовишь впервые, оказывается действительно вкусным. Особенно это радует, когда используешь при приготовлении какой-то новый продукт. Сегодня как раз тот самый случай.

Нет, это не орехи, потому что их я как раз использую при приготовлении мяса (рецепт здесь). Новый для меня продукт – это базилик.

Я наслышана, что базилик довольно часто используется в кулинарии, но как-то обходилась без него. Почему вдруг решила попробовать – только благодаря настойчивости женщины, у которой я решила купить обычную петрушку. Очень она удивилась, что я не использую базилик и так убедительно его рекламировала, что я решила попробовать.

Телятина тушеная — рецепт

• телятина – 500 гр.
• репчатый лук – 2 шт. среднего размера
• морковь – 1 шт. крупная
• грецкие орехи – 7 шт.
• базилик – 1 пучок
• растительное масло для обжарки

Как приготовить телятину с базиликом и грецким орехом:

1. Мясо я нарезала небольшими плоскими кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови или на обычной крупной.
3. В жаровню влить растительное масло, прогреть его и выложить телятину, морковь и лук. Обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, минут 10.
4. Ядра грецких орехов можно предварительно обжарить на сухой сковороде или в микроволновке, затем их мелко нарезать.
5. Листья базилика нарезать и вместе с орехами положить в мясо, добавить стакан воды, накрыть крышкой и тушить до готовности на уже небольшом огне. Через 25-30 минут мясо с базиликом будет готово. Хотя мясо может быть разное, поэтому возможно, что в процессе тушения придется добавить водички и тушить чуть дольше.

Вот такой несложный в приготовлении рецепт тушеной телятины. Базилик и грецкий орех придают мясу некую пикантность и оригинальность.

Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Дорогие читатели и друзья блога!
Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.

Правильно подобранные приправы способны заметно изменить и улучшить вкус любых блюд, особенно мясных. Например, свинина прекрасно сочетается с базиликом, который подчеркивает и оттеняется вкус мяса. Свинина с базиликом – это необыкновенно вкусное мясное блюдо, которое сочетается с любым гарниром. Пришло оно к нам из Таиланда и прочно засело в кухнях всех, кто его однажды попробовал. Советуем и вам познакомиться с удивительными рецептами, которые помогут превратить ваш обычный обед или ужин в маленький праздник.

• Тушеная свинина с базиликом и горошком
• Свинина с базиликом в сливочно-горчичном соусе
• Пряное мясо с базиликом и карри
• Свинина с базиликом и лимоном

Тушеная свинина с базиликом и горошком

• свинина – 1 кг
• базилик – 1 пучок
• зеленый горошек – 3 стол. ложки
• паста томатная – 50 мл
• розмарин – 1 ч. ложка
• лук зеленый – 1 пучок
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• чеснок – 3 зубчика
• перец и соль – по вкусу

Нарезаем свинину примерно как на шашлык, посыпаем солью, перцем и розмарином, заливаем оливковым маслом, маринуем 60 минут. Обжариваем мясо в течение 2-3 минут, добавляем томатную пасту или сок, тушим полчаса. Затем добавляем рубленный зеленый лук, листья базилика, чеснок и зеленый горошек, тушим еще минут 10.

Подаем ароматное пряное мясо на подушке из свежих или запеченных овощей.

Свинина с базиликом в сливочно-горчичном соусе

• свинина – 700 г
• сливки – 150 мл
• соевый соус – 50 мл
• базилик – 1 пучок
• горчица в зернах – 3 ст. ложки
• чеснок – 4 зубца
• крахмал – 30 г
• перец и соль – по вкусу
• масло растительное – 70 мл

Свинину режем соломкой как на бефстроганов, посыпаем крахмалом, солью и перцем, перемешиваем, обжариваем на разогретом масле. Когда оно подрумянится, быстро переворачиваем и жарим еще минуту, перекладываем в сотейник. Добавляем порезанный чеснок и базилик, заливаем соевым соусом, тушим. Отдельно тушим горчицу в зернах со сливками, перекладываем к мясу и готовим все вместе 20 минут.

Пряное мясо с базиликом и карри

• свинина – 1 кг
• молотый имбирь – 1 ч. ложка
• базилик – 100 г
• гвоздика – 5 шт.
• карри – 1 ст. ложка
• перец и соль – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 20 мл

Нарезаем тонкими ломтиками свинину, посыпаем молотым имбирем и гвоздикой, карри, перцем и солью, добавляем рубленые листья базилика. Все перемешиваем и оставляем мариноваться в течение часа. Затем обжариваем на масле свинину с базиликом.

Свинина с базиликом и лимоном

• свиная шейка – 800 г
• лимон – 1 шт.
• базилик – 1 пучок
• кинза – 0,5 пучка
• перец черный и красный, соль, сахар – 0,5 чайн. ложи
• сметана – 100 мл
• чернослив – 50 г

Трем на терке цедру лимона, добавляем пару ложек сока, смешиваем с мелкорубленой зеленью кинзы и базилика. Делаем в мясе надрезы, посыпаем солью, перцем и сахаром, обмазываем сметаной и посыпаем ароматной смесью из зелени и лимона. В надрезы засовываем чернослив, маринуем около 30-60 минут. Затем заворачиваем в фольгу и выпекаем 50 минут, потом еще запекаем в открытом виде до зарумянивания.

Если вам надоели привычные блюда, то советуем разнообразить их чем-то особенно пикантным и ароматным, например свининой с базиликом. Это блюдо получается поистине королевским и непременно удивит любого гурмана.

Еще рецепты с базиликом:

• Оригинальная паста с базиликом
• Базалик с моцареллой и томатами
• Курица с базиликом

Базилик почитается на земном шаре многие тысячелетия. Индийцы считают это удивительное растение священным. Говорят, если в воду добавить листочки базилика, то в воде исчезнут микроорганизмы. Растение широко используется как в свежем виде, так и в сухом в качестве пряности. Базилик усиливает обменные процессы в организме и быстро расщепляет жиры. Поэтому эта пряная трава широко используется в рационе питания людей, следящих за своим весом.

Что содержит базилик

Базилик (basilicos в переводе с греческого языка — царский) является однолетним пряным лекарственным растением, содержащим эфирное масло. Именно оно придает растению необыкновенный аромат. Накопление эфирного масла происходит в солнечную погоду во время интенсивного роста молодых растений. Состав масла сложен и складывается из следующих компонентов: камфоры, каротина, дубильных веществ, метилхавикола, фитонцидов, витаминов С, РР, рутина, В2, цинеола, сахаров.

Существует несколько видов базилика, отличающихся друг от друга цветом. Растения имеют как насыщенно фиолетовый цвет, так и ярко зеленую окраску листьев. Разные виды базилика различаются ароматом: от ярко выраженного свежего перечного запаха — до стойкого гвоздичного. Так как аромат растения очень интенсивен, базилик в блюда следует добавлять в разумных количествах.

Базилик содержит всего 27 ккал. Поэтому всем желающим похудеть, можно рекомендовать употреблять это пряное полезное растение в салатах, мясных, рыбных и овощных блюдах.

Базилик: рецепты приготовления блюд

Салат с базиликом, моцареллой и помидорами черри

Этот легкий диетический салат подойдет на завтрак. Базилик хорошо сочетается с сыром моцарелла. Блюдо пришло к нам из Италии. Цвета продуктов для приготовления салата соответствуют расцветке итальянского флага: зеленый, белый, красный. Итальянцы называют такой салат — капрезе.

На блюдо по кругу выкладывают половинки помидоров черри (если нет помидоров черри, можно взять любые салатные помидоры, нарезанные кружочками). На помидоры выкладывают небольшие кусочки сыра моцарелла. Подсаливают, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. Сверху раскладывают листики зеленого базилика.

Томатный суп с базиликом

Предлагаем рецепт томатного супа с базиликом для жаркого лета. Блюдо легкое, малокалорийное, но сытное. Тем, кто сидит на диете и следит за своим весом, такой холодный томатный суп жарким летом — просто находка.

2-3 крупных спелых помидора заливают кипятком. Удаляют кожуру и измельчают блендером. В томатное пюре подмешивают оливковое масло — 2 столовые ложки и свежевыжатый сок из кружка лимона. Соль, перец, специи «итальянские травы» добавляют по вкусу. Томатный суп следует охладить в холодильнике перед употреблением. В тарелку добавляют листья базилика и небольшие гренки черного хлеба, предварительно натертые чесноком.

Свинина с базиликом

Мясо с базиликом — идеальное сочетание продуктов. Базилик подчеркивает вкус мяса и придает неповторимый аромат блюду. Запеченная свинина с базиликом придется по вкусу любителям мясных блюд.

Для запекания берут нежирный кусок свинины весом около 1 кг. Мясо моют и обсушивают бумажным полотенцем. По всей поверхности куска делают надрезы, которые просаливают и перчат. Свинину шпигуют кусочками моркови и чесноком через надрезы.

Кусок мяса перчат и солят. Затем обмазывают подсолнечным маслом. Свинину заворачивают в фольгу и дают полежать примерно 60 минут для пропитки.

Мясо отправляют в духовку и запекают примерно 1,5 часа при температуре 190 градусов. Для получения аппетитной корочки фольгу раскрывают и выдерживают свинину в духовке еще 30 минут.

После остывания мясо делят на порционные кусочки и подают с листиками базилика. На гарнир можно предложить овощной салат.

Форель под базиликом

Базилик придает неповторимый аромат и вкус рыбным блюдам. В Италии рыбу с базиликом предлагают многочисленные прибрежные ресторанчики.

Для приготовления форели под базиликом рыбные стейки солят и перчат. В ступке растирают кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока и несколько листочков базилика.

Стейки из форели выкладывают в форму для запекания. На рыбу помещают перетертую массу из ступки.

Выпекают форель в духовке приблизительно 15 минут до готовности.

Форель под базиликом — вкусное, одновременно легкое и сытное блюдо. Рекомендуется людям, которые придерживаются принципов здорового питания и соблюдающим диету.

Спагетти с базиликом и креветками

Базилик придает неповторимый вкусовой оттенок и аромат спагетти, приготовленному с соусом из креветок. Итальянская кухня не обходится без базилика. Сочетание морепродуктов, макаронных изделий и свежей зелени придется по вкусу изысканным гурманам. Креветки с базиликом со спагетти украсят праздничный стол. Блюдо сытное, вкусное и ароматное!

• креветки — 400 г;
• спагетти — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• цедра лимона — 1 чайн. ложка;
• масло оливковое или растительное — 40-50 мл;
• белое сухое вино — 150 мл;
• базилик — небольшой пучок;
• перец черный молотый;
• соль.

1. Зубчики чеснока разрезают на несколько частей и обжаривают в оливковом масле 2 минуты до получения золотистого цвета. Обжаренный чеснок удаляют из сковороды.
2. В полученное чесночное масло отправляют очищенные креветки и обжаривают в течение 2 минут. После того, как они приобретут оранжевый оттенок, добавляют лимонную цедру и вливают 150 мл белого вина. Готовят морепродукты на большом огне, перемешивая. Через 3 минуты можно добавлять базилик.
3. От веточек базилика отрывают листочки и отправляют в сковороду к креветкам. Добавляют черный молотый перец и соль по вкусу, перемешивают и держат на огне еще одну минуту.
4. Отваривают спагетти в большом количестве воды и откидывают в дуршлаг.
5. Перекладывают спагетти в сковороду к соусу с базиликом и креветками. Аккуратно перемешивают и нагревают в течение одной минуты. Раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Ризотто с базиликом и куриной грудкой

Ризотто — еще одно вкусное и пикантное блюдо из итальянской кухни. Куриная грудка с базиликом, приготовленная с особым сортом риса «арборио», — замечательный вариант праздничного обеда или ужина. Кто следит за диетой, может смело использовать этот рецепт, не боясь набрать лишние килограммы.

• рис сорта «арборио» — 1 стакан;
• куриная грудка — 250 г;
• помидор — 1 большой или 2-3 средних;
• сыр твердый — половина стакана;
• масло оливковое — 3 стол. ложки;
• вино белое сухое — половина стакана;
• куриный бульон — 500 мл;
• чеснок рубленный — 1 чайн. ложка;
• базилик свежий — несколько веточек с листьями;
• перец черный молотый;
• соль.

1. В сковороде обжаривают рис с 1 стол. ложкой оливкового масла в течение 1 минуты. Вливают белое сухое вино, перемешивают. Когда вино почти выпарится, доливают 400 мл куриного бульона. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат рис до полуготовности под закрытой крышкой минут 15.
2. В другой сковороде поджаривают чеснок с оставшимся маслом. Добавляют куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, и тушат до готовности мяса. Солят и перчат по вкусу.
3. Добавляют приготовленный рис, нарезанный кусочками помидор, оставшийся бульон. Готовят, все время помешивая, пока рис не приготовится. В конце добавляют порезанный базилик и тертый сыр. Курицу с базиликом в ризотто следует подавать в горячем виде сразу же после приготовления.

Сырная пицца с базиликом

Пицца — излюбленное итальянское блюдо. Предлагаем рецепт приготовления вкусной и легкой пиццы с моцареллой и базиликом. Имея под рукой необходимые ингредиенты, можно без труда приготовить вкуснейшее блюдо, от которого не наберешь лишние килограммы.

• тесто для пиццы — 500 г;
• помидоры черри — 10 шт.;
• сыр моцарелла — 170 г;
• листья базилика — 13-15 шт.

1. Раскатанный круг теста помещают на противень, смазанный маслом. Накрывают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
2. Помидоры черри разрезают на половинки.
3. Тесто посыпают половиной мелко порезанного или натертого сыра. Сверху раскладывают половинки помидоров и другую половину сыра.
4. Выпекают пиццу при 220 градусах, примерно 20 минут, до получения золотистой корочки.
5. Посыпают листьями базилика — пицца готова к употреблению! Приятного аппетита!

Шашлык в маринаде из лимона и базилика

Вкуснейший шашлык получается, если замариновать мясо, используя листья базилика и лимон.

1. Мясо режут на порционные кусочки для шашлыка, закладывают в тару для маринования.
2. Сверху добавляют много лука, порезанного кольцами, листья и веточки базилика, соль и черный молотый перец.
3. Лимон режут на ломтики и выдавливают сок на мясо. Лимонные корочки не выбрасывают, а так же укладывают с мясом. Всю массу перемешивают, досаливают и ставят в холодильник на 8 часов для маринования.

Рецепт шашлыка с базиликом понравится любителям натурального жареного мяса на углях.

Что еще можно приготовить из базилика

Базилик: напиток

Базилик широко применяется в кулинарии. Эту пряную зелень добавляют не только в салаты, мясные и рыбные блюда, но готовят полезный и вкусный напиток из базилика. При добавлении листьев базилика — компот из сухофруктов приобретает яркий и насыщенный гвоздичный и пряный аромат. Единственное условие — добавлять небольшое количество пряной зелени, чтобы не заглушить аромат и вкус других фруктов, присутствующих в компоте.

Чай с базиликом обладает не только приятным, пряным и насыщенным ароматом и вкусом, но и лечебными свойствами. Достаточно заварить кипятком столовую ложку листьев базилика и настоять 15 минут. Такой чай поможет снизить температуру тела, хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле, бронхитах.

Базилик консервированный и замороженный

Для того, чтобы иметь полезную пряную зелень круглый год, можно заготовить листья базилика впрок — путем замораживания и консервирования.

Для заморозки листья базилика нарезают и помещают в пакеты или небольшие емкости. При быстрой заморозке базилик не утрачивает свои полезные качества и аромат.

Можно нарезанный базилик поместить в емкости для льда, залить оливковым маслом и отправить в морозильную камеру. Зимой такими кубиками хорошо заправлять салаты.

Для консервирования выбирают свежие листья базилика. Зелень промывают в проточной воде, откидывают на дуршлаг для просушки. В подготовленные чистые банки укладывают листья базилика, пересыпая немного солью. При полном заполнении банки — зелень заливают оливковым маслом и плотно закрывают крышкой.

Консервированный базилик следует хранить в сухом и темном месте. Через 30-45 дней заготовку можно использовать. Пряная зелень применяется для приготовления салатов, различных соусов. Такая заготовка подойдет к мясным и рыбным блюдам. Необычайно вкусен хлеб с базиликом. Поджаренные кусочки хлеба или тосты смазываются консервированным базиликом. Сверху выкладываются половинки помидоров черри.

Ароматизированное масло, которое осталось после пряных листьев базилика, также можно использовать в салатах и различных блюдах.

Прохладительный напиток из базилика: видео

Нарезаем тонкими ломтиками свинину, посыпаем молотым имбирем и гвоздикой, карри, перцем и солью, добавляем рубленые листья базилика. Все перемешиваем и оставляем мариноваться в течение часа. Затем обжариваем на масле свинину с базиликом.

Маринад для шашлыка — рецепты самых вкусных. Как приготовить и правильно замариновать мясо

Для того чтобы приготовить вкусный, сочный шашлык, нужно умело выбрать мясо. Но даже лучший кусок превратится в несъедобную пищу, если не знать самого главного секрета успеха этого блюда – правильного приготовления маринада.

Как замариновать мясо для шашлыка

Специи, кислоты делают мясо мягким, насыщают ароматом и отличным вкусом. Для смягчения мясных волокон используют кефир, томатный сок, майонез, а вино, коньяк и обычная водка присутствуют во многих рецептурах. Горчицу, майонез, гранатовый сок, кетчуп соединяют с чесноком, розмарином, смесью перцев, базиликом. Если знать, как правильно мариновать мясо для шашлыка, оно никогда не будет жестким и во время приготовления не потеряет ни капли сока.

Из свинины

Шашлык из свинины в России делают чаще всего, но важно знать,­как замариновать свинину, чтобы она получилась нежной и вкусной.­Это мясо любит специи, обилие лука, сухое вино, пиво, сок. Соль вытягивает из мяса жидкость, ее добавляют в конце маринования. Существует несколько основных разновидностей маринада:

• традиционный – лук, растительное масло, уксус, пряности;
• острый – томатный сок, смесь перцев, лимон, лук;
• пряный – йогурт, чеснок, корица, кардамон, базилик, куркума и гвоздика;
• лимонный – лимонный сок, оливковое масло, лимонная цедра, лук, мята;
• соевый – чеснок, смесь перцев, соевый соус;
• русский – квас, мед, репчатый лук;

Лучше брать куриные тушки весом до двух килограмм. Вопрос, как замариновать курицу качественно, решается просто: за основу берут пиво, сметану, кефир, домашнюю простоквашу, майонез, йогурт. В хорошем маринаде кусочки будут готовы для жарки уже через 1,5-2 часа. Подходящие для готовки части курицы или индейки: грудка, окорочка, крылышки.­

Из баранины

Баранину промыть, высушить, удалить жилы и пленки. Все, что понадобится для шашлыка из молодого ягненка – лук, специи, перец. Добавление барбариса, мяты, кориандра повысит вкусовые качества. Опытные повара знают, и как приготовить более старую баранину: ее нужно размягчать с помощью маринада, вкусной она получается на меду, с горчицей, с лимоном. Подойдет красное сухое вино, минеральная вода, лимонный, томатный сок, коньяк, растительное масло. Пикантный вкус добавит чеснок, красный острый перец, базилик. Улучшит вкус замачивание на 6-10 часов в луке и специях.

Рецепт маринада для шашлыка

Маринад должен содержать в своем составе растительное масло, лучше всего оливковое. Обволакивая волокна, масло не даст мясу пересушиться. Часто используется сок лимона, из алкогольных компонентов­­–­сухое белое вино или коньяк. Добавление чеснока, лука, пряностей, овощей, сушеной и свежей зелени сделают блюдо аппетитным и ароматным. Универсальная рецептура, как приготовить маринад, подходящий для любого вида мяса или птицы (из расчета на 1 кг):

• растительное масло – 80-100мл;
• соевый соус – 40 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• базилик – 60 г;
• тимьян – 30 г;
• черный перец – ½ ч. л.;

Для баранины

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г
• Предназначение: шашлык для пикника.
• Кухня: армянская.
• Сложность: средняя.

Баранье филе отлично получается в гранатовом маринаде. Он хорошо справляется с ролью «размягчителя», добавляя пикантность вкусу и аромату. Маринад для баранины на шашлык с гранатовым соком будет качественнее, если сок не покупать в супермаркете, а готовить в домашних условиях, воспользовавшись соковыжималкой для цитрусовых или блендером.

Ингредиенты:

• гранатовый сок – 0,3 литра;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• перец черный молотый – щепотка;
• лук – 3 шт.;
• кориандр – по вкусу;
• баранина – 1,5 кг;
• соль;

Способ приготовления:

1. Выжать сок из свежего граната.
2. Лук нарезать крупными кольцами.
3. Добавить специи, перемешать.
4. Залить гранатовый сок, добавить масло.
5. Залить полученным маринадом кусочки баранины.
6. Поставить в холодильник на 10 часов.

Быстрый для свинины

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, для выезда на природу.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Достоинство рецепта заключается в быстроте готовки, после маринования свинина становится очень сочной, нежной. Быстрый маринад для шашлыка с томатным соком смягчает его волокнистую структуру. Мясо, замаринованное таким способом, можно жарить на гриле уже через два часа.

Ингредиенты:

• томатный сок – ½ литра;
• перец черный – по вкусу;
• зелень базилика – 50 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• свинина – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Мясо пересыпать специями.
2. Добавить зелень базилика.
3. Смешать с нарезанным луком.
4. Залить соком, положить гнет.

Для говядины

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 169 ккал на 100 г.
• Предназначение: для пикника.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: средняя.

Говядина – не самое типичное мясо для шашлыка, но сухое красное вино, взятое за основу, сделает ее мягкой, добавит готовому блюду изысканный аромат. Маринады для говядины с содержанием алкоголя не портят вкусовых качеств, он испаряется полностью во время жарки.

Ингредиенты:

• сухое красное вино – 250 мл;
• лук – 3 шт.;
• половина лимона;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• кинза – 70 г;
• базилик – 70 г;
• говядина – 1 кг;
• соль;

Способ приготовления:

1. Промытую зелень измельчить.
2. Болгарский перец нарезать соломкой.
3. Смешать кольца лука с зеленью, перцем.
4. Сок лимона смешать с вином.
5. Ингредиенты вымешать, залить мясо, мариновать 7 часов.

• Время приготовления:35 минут.
• Количество порций: шесть персон.
• Калорийность блюда: 261 ккал на 100 г.
• Предназначение: на пикник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Свиной шашлык в уксусе и в луке считается классикой жанра. Искушенные шашлычники предпочитают более тонкие маринады, но если у вас нет подходящих продуктов, а пикник устроить хочется, традиционный рецепт всегда выручит.­

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• уксус – 100 мл;
• лук – 5 шт.;
• сухие специи – по вкусу;
• свиной окорок – 2 кг;
• соль;

Способ приготовления:

1. Смешать мелко нарубленный лук, специи, соль.
2. Разведенный уксус с водой влить в емкость.
3. Компоненты тщательно перемешать.
4. Положить гнет, держать на холоде 6-7 часов.

На минералке

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: три персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Минералку выбирают щелочного состава. Шашлык из свинины с минеральной водой готовится быстро, особенно если мясо не было до этого заморожено. Свежий кусок вырезки будет готов для жарки на углях уже через пару часов. При желании добавляются пряности, свежая зелень по индивидуальному вкусу.

Ингредиенты:

• лук – ½ кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• минералка – 1 литр;
• перец черный – ½ ч. л.;
• свежий базилик – 2-3 веточки;
• чеснок – 3 зубка;
• свиная шейка – 1 кг;

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кольцами.
2. Базилик, чеснок, перец перемешать с кусками мяса.
3. Влить масло, перемешать.
4. Добавить воду, мариновать 2 часа.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество продукции: 6 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал на 100 г.
• Предназначение: на пикник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кисломолочные продукты эффективно выполняют функцию «смягчителей». Простой и доступный способ приготовить мясо быстро и качественно – сделать маринад для шашлыка на кефире. С его помощью можно придать сочности даже сухому, обезжиренному мясу. Для свинины, телятины, птицы такой способ также подходит.

Ингредиенты:

• лук – 5 штук;
• оливковое мас?ло – 2 ст. л.;
• кефир – 1 литр;
• перец, соль – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Мясо пересыпать перцем.
2. Переложить слоями с кольцами лука.
3. Кефир соединить с маслом.
4. Положить гнет, мариновать 2-4 часа.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество продукции: 4 персоны.
• Калорийность: 267 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Дляосновы маринадной заливки лучше брать разливное, не пастеризованное пиво. Оно не только сделает свинину просто тающей во рту, но и уничтожит специфические запахи. Такое вкусное блюдо будет издавать ароматы хмеля и свежего ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• разливное пиво – ½ литра;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• половинка лимона;
• смесь перцев – ½ ч. л.;
• горчица – ½ ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• порошок паприки – ½ ч. л.;
• свинина – 1, 5 кг;

Способ приготовления:

1. Свинину перемешать со специями.
2. Добавить чеснок, лук.
3. Выдавить лимонный сок.
4. Залить ингредиенты пивом, смешанным с маслом.
5. Мариновать 6 часов.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество продукции: 3 персоны.
• Калорийность: 238 ккал на 100 г.
• Предназначение: на пикник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Мякоть киви, измельченная в пюре, в короткие сроки сделает из старого, жесткого мяса отличный, мягкий продукт. По этой причине маринад для шашлыка из киви не используют, чтобы жарить на углях мясо птицы, слишком нежное по структуре. Свинина маринуется в нем не больше 1,5 часов, максимальная выдержка – два часа.

Ингредиенты

• киви – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• тимьян – пара веток;
• перец душистый – 5 зерен;
• соль;
• свиной ошеек – 1 кг;

Способ приготовления

1. Пюрируем киви в блендере.
2. Добавляем в куски мяса, смешанные с солью и перцем.
3. Кладем тимьян, перемешиваем.
4. Ставим в холодильник.

С майонезом

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество продукции: 4 персоны.
• Калорийность: 258 ккал на 100 г.
• Предназначение: на пикник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Правильно замаринованный шашлык на майонезе удовлетворит вкус самых строгих гурманов. Такая основа оберегает мясо при жарке от подсыхания, в первые минуты соприкосновения с высокой температурой углей образуется румяная корочка. Она не дает мясному соку вытекать, и куски остаются сочными.­

Ингредиенты:

• майонез – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка – 30 г;
• свиная шея – 1 кг;

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами.
2. Смешиваем измельченную петрушку, перец, соль.
3. Кладем в массу куски свинины, вымешиваем.
4. Маринуем 5 часов.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество продукции: 3 персоны.
• Калорийность: 139 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если цель маринадов для мяса заключается в том, чтобы оно стало мягче, то мариновать рыбу для шашлыка нужно, чтобы насытить рыбу соответствующим ароматом и тонким вкусом. Для шашлыка подойдет тунец, скумбрия, форель, осетрина. Базовой основой для пропиток стал рецепт с соевым соусом.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• зелень розмарина – 30 г;
• петрушка – 30 г;
• перец белый – по вкусу;
• соль;
• тунец – 1 кг.

Способ приготовления

1. Из лимонов выжать сок.
2. Соус, масло, сок, специи соединить и перемешать.
3. Соединить с порезанными петрушкой и розмарином.
4. Положить рыбу в маринад.
5. Выдержать на холоде 1,5 -2 часа.

Узнайте еще больше рецептов приготовления маринада для шашлыка из свинины.

Специи для шашлыка

Существует традиционный набор специй, подходящий для любых видов шашлыка. Без лука не обходится почти ни один рецепт, разнообразные смеси перцев, соль присутствуют как обязательные компоненты. Часто используются кумин, петрушка, укроп. Специи для шашлыка из свинины, умело подобранные и дополняющие вкусовые качества друг друга, состоят из следующих ингредиентов:

Вас также может заинтересовать приготовление крольчатины. Вы узнаете несколько рецептов, как замариновать кролика для лучшего вкуса.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Узнайте еще больше рецептов приготовления маринада для шашлыка из свинины.

Ой! Страница не найдена

По этому адресу ничего не найдено. Попробуйте воспользоваться ссылками выше или поиском.

Свежие записи

Попробуйте посмотреть в архивах за прошлые месяцы. 🙂

По этому адресу ничего не найдено. Попробуйте воспользоваться ссылками выше или поиском.