Чтоб Быстрее Застыла Глазурь На Пряниках

Как подсушить глазурь на пасхальном куличе, чтобы она не делалась липкой?

Чтобы белковая глазурь не липла и быстро высыхала есть один старый, но довольно действенный секретик: надо взбивать охлажденный белки, при взбивании белков немного посолить их, буквально на кончике ножа соли и добавить немного лимонного сока, чайную ложечку, или обычного 6% уксуса половину ложечки. И взбивать глазурь в пропорции — на 1 белок почти полный стакан сахара. Можно сахар сначала промолоть в кофемолке, тогда глазурь ровнее будет, не будут чувствоваться кристаллы сахара.

«Подсушить» липкую глазурь, которая пробыла на куличе, причем остывшем куличе около пары часов, уже вряд ли получится, такая глазурь скорее всего так и не превратится в твердую белую глазурь, а будет иметь местами, а то и полностью по всей макушке кулича, липкую консистенцию.

Такой казус может произойти по причине не совсем правильного приготовления глазури.

Для того, чтобы глазурь хорошо застыла нужно соблюдать правильные пропорции компонентов, из которых она состоит и выполнять все , на первый взгляд, казалось бы незначительные, но на самом деле очень важные нюансы.

Такие, например, как:

  • использование охлажденных белков при взбивании их с сахаром;
  • вместо сахара лучше использовать сахарную пудру (но только не «слежавшуюся»);
  • не пренебрегать добавлением лимонного сока в глазурь и т.д.

Если кулич уже готовый, а вопрос составлен именно так, то с такой глазурью, к сожалению, уже ничего не сделать. То есть, уже не подсушить. Если глазурь белковая — то можете попробовать довести её в духовке, но скорее у вас сгорит кулич, нежели высохнет глазурь. Поэтом, самый простой способ — это посыпать глазурь сверху сахарной пудрой. Сахар стоит очень-очень мелко дробить, чтобы пудра была очень мелкой и покрывала как можно больше площади глазури. Если глазурь липкая вся, то посыпать стоит всю. Да, будет очень сладко, поэтому старайтесь посыпать пудрой так, что бы на глазури образовался совсем тоненький слой. Изредка проверяйте пальцем, не прилипает ли в местах нанесения пудры глазурь. Затем можно аккуратно перевернуть кулич и немного постучать ногтем, чтобы лишняя пудра осыпалась, но это стоит делать очень аккуратно, так как глазурь или её части могут отпасть. Так же можно лишнюю пудру сдуть, лучше это делать в ванной, что бы она не разлетелась по всей кухне или комнате.

Для того, чтобы глазурь хорошо застыла нужно соблюдать правильные пропорции компонентов, из которых она состоит и выполнять все , на первый взгляд, казалось бы незначительные, но на самом деле очень важные нюансы.

Рецепт приготовления вкусных имбирных пряников с глазурью

Каждый Новый год мы готовим красивые, сказочные имбирные пряники. Они добавляют праздника в новогоднее веселье и становятся сладким подарком. Некоторые ограничиваются стандартными формами и обматывают пряники атласной лентой, а многие делают из них настоящую сказку с сюжетом и героями. Такое угощение станет отличным дополнением к чаепитию или вкусным подарком в декоративной коробочке.

Этим рецептом имбирных пряников для росписи со мной поделилась знакомая, которая готовила их для детских праздников. Этому угощению радуются не только дети, но и взрослые. Займитесь выпечкой вместе с семьей, и для вас это станет интересным развлечением. Во многих домах выпекание пряников перед Новым Годом или рождественскими праздниками уже стало домашней традицией, которая еще больше объединяет семьи.

Рекомендуем прочесть:  Статица Букет Для Зимы

Ингредиенты

Просеянная мука 250-350 г
Сливочное масло 80 г
Яйцо 2 шт.
Сахарная пудра 280-330 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Мускатный орех 1 щепотка
Гвоздика 2 шт.
Мед 2 ст. л.
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Корица 2 ч. л.
Какао-порошок 1 ст. л.
Имбирь 1 ст. л.
Лимон 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Кондитерская разноцветная фигурная присыпка 200 г

Выбираем ингредиенты правильно

  • Главным секретом необычного теста для пряников являются приправы. Здесь важно знать меру, чтобы не переборщить с их количеством. В частности, это касается имбиря. Не все любят его насыщенный вкус, поэтому количество следует регулировать согласно желаемому результату. Вы можете использовать имбирь молотый либо натереть свежий корень самостоятельно.
  • Также заранее обдумайте, какие вы хотите сделать фигурки из печенья и что вам понадобится для их украшения. Сейчас рынок перенасыщен различными украшениями для выпечки, поэтому вашей фантазии будет где разгуляться.
  • Для теста нам необходимы только верхняя корочка лимона и апельсина, поэтому выберите неповрежденные цитрусовые без темных пятен.
  • Какао добавляем в тесто для получения коричневого цвета выпечки. А наши бабушки для этого добавляли жженный сахар.

Пошаговый рецепт

  1. Взбиваем миксером 80 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарной пудры и 1 яйцо.
  2. На мелкой терке натираем цедру лимона и апельсина. Используем только верхнюю желтую часть. Добавляем к взбитым ингредиентам и смешиваем.
  3. На мелкой терке натираем 1 ст. л. корня имбиря и добавляем в тесто. Если вы хотите получить только легкий аромат имбиря без терпкого привкуса, хватит и 1 ч. л. натертого корня.
  4. Добавляем 2 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильного экстракта и перемешиваем миксером.
  5. В 250 г муки добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха, 2 шт. измельченной гвоздики, щепотку соли и все смешиваем.
  6. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Замешиваем тесто для имбирных пряников, которое не липнет к рукам.
  7. Скатываем из теста шарик и отправляем в холодильник на 2 часа, завернув в пищевую пленку.
  8. Разделяем тесто на 2 части. Первую часть раскатываем толщиной 5-7 мм, а вторую часть отправляем в холодильник. В это время уже можем включить духовой шкаф на температуру 180 градусов.
  9. Из теста делаем различные формы. Если планируем использовать пряники как елочные игрушки, трубочкой делаем в них отверстия.
  10. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем заготовки и отправляем в духовку на 10 минут.
  11. Делаем глазурь для имбирных пряников. Взбиваем 1 белок с 200-250 г сахарной пудры до густой пышной массы и используем для украшения пряников. Глазурь выливаем в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и делаем различные узоры.
  12. Разноцветную кондитерскую присыпку тоже задействуем для украшения. Готовые пряники оставляем на пару часов, чтоб глазурь застыла.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, посмотрите короткое видео с поэтапным рецептом имбирных пряников. Вы сможете увидеть, как украсить сладости.

Варианты подачи

  • Такие пряники заменят елочные игрушки. Дети с удовольствием будут ими лакомиться, сняв с елки.
  • Любой детский праздник украсят эти волшебные пряники. А для детей они станут не только вкусным угощением, но и игрушкой.
  • Красивая упаковка сделает ваше угощение сладким подарком.
  • Из такого теста можно испечь различныхсказочных героев и домик. Этот вариант подачи угощения для детей станет увлекательной игрой.
  • Вы можете сделать разные цвета из сахарной глазури, добавив в нее пищевой краситель. Так ваши пряники получатся еще более яркими и аппетитными.
Рекомендуем прочесть:  Сколько Нестожен 1 Может Храниться В Разведенном Виде

Другие варианты приготовления

Есть несколько вариантов рецептов для пряников, которые можно использовать как красивый подарок или елочное украшение. Предлагаю попробовать и вам сделать сладости на различный вкус.

  • Очень просто готовятся медовые пряники. Для их украшения вы тоже можете использовать сахарную глазурь и кондитерскую присыпку. Кстати, в старину в них добавляли так много меда, что десерт обязательно нужно было запивать водой или чаем.
  • Делюсь с вами классическим рецептом тульских пряников. Сегодня они являются визитной карточкой одноименного города. Также этот десерт имеет богатую историю и славится во всех странах бывшего СССР. Из-за различных росписей и узоров это блюдо получило название «печатные пряники».
  • Из сладостей пряники являются очень популярной выпечкой. Рекомендую воспользоваться простым и быстрым рецептом пряников на кефире, которые выходят очень мягкими и вкусными. при желании их можно начинить сладким джемом.
  • Повара не перестают экспериментировать и раскрыли нам рецепт приготовления —торта из пряников—. Я готовлю его вместе с детьми, что получается очень забавно и интересно. Крем для такого торта выбираете самостоятельно. Он может быть из сгущенки, сливок или просто масляный. Вкусным дополнением к нему станут любимые фрукты или ягоды.

Тесто для пряников является очень простым, но не все хозяйки об этом знают. В ином случае такие сладости, приготовленные своими руками, намного чаще появлялись бы на обеденных столах.

Каждый Новый год мы готовим красивые, сказочные имбирные пряники. Они добавляют праздника в новогоднее веселье и становятся сладким подарком. Некоторые ограничиваются стандартными формами и обматывают пряники атласной лентой, а многие делают из них настоящую сказку с сюжетом и героями. Такое угощение станет отличным дополнением к чаепитию или вкусным подарком в декоративной коробочке.

Рождественские медовые пряники в шоколадной глазури

Здравствуйте, друзья. А в вашей семье существует кулинарная новогодняя традиция? А в нашей семье есть — новогодние медовые пряники, которые я начинаю печь накануне Святого Николая и делаю до самого Крещения.

Перепробовав за несколько лет множество печений и пряников, делая их песочными, шоколадными или из безе, остановилась на шикарном варианте пряников со специями, медом, политых шоколадной глазурью. Этот рецепт медовых пряников не найдете нигде, так как он создан мной из двух разных рецептов пряников и печенья.

Для моего новогоднего настроения понадобиться немного продуктов, но должны они быть наивысшего качества.

Медовые пряники в глазури

  • пшеничная мука — 200 грамм;
  • сахар — 80 грамм;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • мед — 2 столовых ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • имбирь — 1 чайная ложка;
  • корица — 1 чайная ложка;
  • гвоздика — ¼ чайной ложки;
  • соль — ¼ чайной ложки;
  • сода — ¼ чайной ложки;

  • шоколад
  • молоко
  • присыпка кондитерская

Простой способ приготовления рождественского волшебства не займет много времени.

Масло нарезать кусками, чтоб быстрее растаяло. Добавить к нему мед и сахар. Чтоб медовые пряники получились идеальными, не скупитесь на мед. Не надо покупать недорогой продукт, ведь к Новому году и Рождеству все должно быть самым лучшим.

Миску с продуктами поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, добиться, чтоб все ингредиенты соединились. Готовый медово-масляный состав остудить.

Рекомендуем прочесть:  Сухая Обработка Подберёзовиков Для Морозилки

Муку обязательно просеять в миску. Тогда пряники получатся пышнее и выше, так как мука не будет “забитой”.

Добавить к ней специи по вкусу: имбирь, молотую гвоздику и корицу. Количество специй можно менять, увеличивая или уменьшая по своему усмотрению. Корицу можно увеличить до 2 чайных ложек на порцию. А вот гвоздики не стоит много добавлять, потому что она способна перебить все остальные ароматы. С имбирем надо учесть, что послевкусие от пряника может немного горчить и щипать.

Высыпать в муку соль и соду. Все хорошо перемешать. Мучная смесь получится бледно-коричневого цвета из-за специй.

Вбить яйцо и перемешать продукты.

Нагретые на водяной бане ингредиенты остудить до комнатной температуры. Потом влить их в муку, аккуратно смешать и замесить тесто. Если масло с медом будут горячие, то яйцо может свернуться, а тесто завариться.

Хорошо замешанное тесто завернуть его в пищевую пленку или сложить в полиэтиленовый пакет. Дать ему отлежаться в холодильнике 30 минут. Время охлаждения можно увеличить до 2 часов.

Охлажденный кусок теста разделить на несколько частей и раскатать на столе пласт толщиной не меньше чем 0,5 см. С помощью формочек вырезать фигуры. Оставшиеся части теста держать в холодильнике.

Выложить фигурки из теста на бумагу для выпечки. Выпекать в горячей духовке около 15 минут.

Глазурь для медовых пряников

Так сложилось, что в нашей семье глазурь для пряников должна быть обязательно шоколадной. Для этого плитку шоколада или шоколадные капли растопить на водяной бане. В случае необходимости можно немного разбавить их молоком или сливками.

Горячим шоколадом с помощью кисточки намазать остывшие печенья с одной стороны.

Пока глазурь полностью не застыла, обсыпать все пряники разноцветной кулинарной присыпкой, а можно и кокосовой стружкой как показано в этом рецепте апельсинового торта из печенья. Дать время для застывания шоколада.

Украсить медовые пряники можно и белковой глазурью или намазать их горячим мармеладом. А можно есть прям так, без украшения.

Браво отец Фотий. Отличный подарок всем православным к Рождеству!

Миску с продуктами поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, добиться, чтоб все ингредиенты соединились. Готовый медово-масляный состав остудить.

Посоветуйте как сделать глазурь для пряников, чтоб нелипкая была!

Замесить тесто, раскатать толщиной в 1 см. , выколоть фигурки и печь в разогретой духовке, 200 гр. , 10-15 мин. до золотистого цвета.

Проще и надежнее делать глазурь как в монастырях на куличи. Готовые остывшие куличи покрыть глазурью из оставшихся взбитых белков (половина) с сахаром, поставить в духовку на несколько минут, чтобы глазурь чуть подрумянилась. Тогда она станет не липкая.

3 белка лежалых с неделю яиц, 1 стакан сахарной пудры, щепоточка лимонной кислоты

Замесить тесто, раскатать толщиной в 1 см. , выколоть фигурки и печь в разогретой духовке, 200 гр. , 10-15 мин. до золотистого цвета.

Как загустить глазурь

Глазурь труднее приготовить, чем это кажется. Если у вас случилась беда, и партия свежей глазури слишком жидкая, вы нашли нужную статью. Продолжайте читать, чтобы изучить несколько советов о том, как загустить глазурь до необходимой консистенции.

Глазурь труднее приготовить, чем это кажется. Если у вас случилась беда, и партия свежей глазури слишком жидкая, вы нашли нужную статью. Продолжайте читать, чтобы изучить несколько советов о том, как загустить глазурь до необходимой консистенции.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
Добавить комментарий

Adblock
detector