Как можно заморозить базилик на зиму в домашних условиях в морозилке
Зелень базилика очень ароматна, полезна и вкусна. Эта пряная трава широко используется в кулинарии, в качестве добавок к супам, соусам, мясу и рыбе, а также в косметологии. Чтобы сохранить кусочек лета, давайте попробуем заморозить базилик в морозилке. Обо всех тонкостях и способах заморозки базилика на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.
Базилик сушить или замораживать?
Этот вопрос волнует многих хозяек. Ответ на него очень прост – если есть возможность заморозить зелень, то лучше это сделать. Если же места в морозильной камере не достаточно, то сушение зелени – отличный вариант. Лучше заготовить травы на зиму любым способом, чем вообще не сохранить урожай.
Подготовка зелени к замораживанию
Базилик следует сначала замочить минут на 30 в прохладной воде с добавлением соли. Эта манипуляция поможет избавиться от всех насекомых, которые могли остаться в зелени. Затем траву нужно тщательно промыть в проточной воде.
Сырые веточки базилика стряхивают от лишней воды, а затем раскладывают на бумажные полотенца, чтобы основательно высушить.
Способы заморозки базилика на зиму
Как заморозить свежий базилик
Сухие и чистые веточки базилика можно заморозить целиком или отделить от них только листовую часть. Как поступать в этом случае, решать только вам.
Свежий базилик раскладывают по пакетам, выпускают из них весь воздух и тщательно закупоривают. Очень удобно использовать пакеты для заморозки на «молнии».
Базилик перед замораживанием можно порезать. Сделать это можно обычным ножом, комбайном или специальными ножницами для нарезки зелени.
Измельченную пряную траву раскладывают по контейнерам или пакетам. Идеальным вариантом будут небольшие порционные пакетики – на один раз.
Плотно закрытые емкости с целым или нарезанным базиликом отправляют в морозильную камеру на хранение.
См. видео от Артура Вершигора — Как сохранить зелень свежей
Как бланшировать базилик перед заморозкой
Этот способ немного хлопотнее. Перед его применением необходимо провести подготовительные процедуры, в виде заготовки достаточного количества кубиков льда. Лед опускают в миску с холодной водой, добиваясь тем самым достижения максимального охлаждения жидкости.
В отдельной кастрюле кипятят воду. Листья или веточки базилика помещают в сито, которое в свою очередь опускается в кипяток на 5-10 секунд. После этого трава вынимается, и тут же отправляется в миску с ледяной водой на 1 минуту.
Далее, траву обсушивают на бумажных полотенцах, фасуют по контейнерам или пакетам, и убирают в морозильник.
Как заморозить базилик в масле
Базилик для этого способа нужно нарезать. Сделать это можно в комбайне или вручную – ножницами или ножом.
Если вы выбрали первый способ, то масло можно добавить сразу в процессе измельчения. Масла и зелени нужно брать в пропорции 1:2. Подготовленную массу раскладывают в формы для льда и замораживают.
Если вы нарезку проводили вручную, что измельченную зелень сначала раскладывают по формочкам, а уже потом заливают маслом.
Можно использовать разные виды масла:
Сливочное масло предварительно нужно растопить.
Очень удобно заморозить базилик с маслом в герметичном пакете. Зеленую массу выкладывают в пакет, равномерно распределяют, плотно застегивают и расплющивают. При необходимости, от замороженной таким способом пластины отламывают нужное количество базилика.
Как заморозить базилик в воде или бульоне
Этот способ отличается от предыдущего только заливкой. Вместо масла используют воду или бульон. Кстати, замороженные кубики базилика с водой можно использовать в домашней косметологии.
Для приготовления соуса песто, можно заготовить базиличную кашицу с добавлением воды. Для более мелкого измельчения базилика здесь понадобится блендер.
Совет: Чтобы кубики зелени было проще извлечь из форм для льда, дно формы можно выстелить пищевой пленкой.
См. видео от канала «Olya Pins» — 4 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНИ Простые рецепты от CookingOlya
Хранение замороженного базилика
Замороженная пряная трава отлично хранится в морозильнике, поэтому смело можете заготавливать запасы на год вперед, до следующего урожая.
Базилик для этого способа нужно нарезать. Сделать это можно в комбайне или вручную – ножницами или ножом.
Сайт заблокирован
Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.
Почему это могло произойти?
- Владелец сайта вовремя не оплатил услуги.
- Сайт заблокирован за нарушение правил.
Если вы владелец сайта
- Владелец сайта вовремя не оплатил услуги.
- Сайт заблокирован за нарушение правил.
Как и сколько хранить сушеный базилик?
Базилик, если он правильно храниться, можно хранить от сезона до сезона.Я хранила его герметично закрытым в баночках, но лучше его, считаю, замораживать, так он сохраняет аромат и вкус лучше.
Уже много лет я не покупаю пряность в виде сушеного базилика, а заготавливаю его сама. Выращиваю базилик на даче, сажу его рядом с помидорами, обожаю его запах. Выращиваю и сушу как зеленый, так и фиолетовый базилик. Сушеного базилика мне хватает до следующего сезона. Обычно срываю для сушки верхушки чтобы базилик еще больше кустился — из пазух выходят новые стебельки. Я всегда мою перед сушкой базилик, высушиваю на полотенце. Сушу обычно базилик на даче на картонных коробках из — под пиццы. Сохнет базилик отлично. Храню базилик в жестяных банках, а можно и в стеклянных. Но тогда сушеный базилик нужно хранить в темном месте. Хранить базилик можно и не один год, но лучше — от сезона до сезона, чтобы сушеный базилик сохранял свой запах, а не пах в конечном итоге как просто «сушеная трава».
Базилик является хорошей приправой для многих блюд и конечно возникает вопрос о его заготовки на зиму.
Имеется много вариантов заготовки базилика впрок, в том числе и его сушка.
Касаемо этого способа, нужно заметить, что лучше сушить молодой базилик, листья которого сорваны до цветения растения. В этом случае, при сушке сохраняется аромат.
Сушить можно базилик как разложив листья на сетке или чистой ткани, так и связав листочки с небольшими стебельками в небольшие пучки, развесит на нитке.
После сушки, листья базилика нужно уложить в плотно закрывающиеся контейнера или банки. Я использую металлические коробочки из-под чая.
Хранение сухого базилика предполагает , чтобы не было воздействия тепла и солнечного света.
Максимальный срок хранения сухого базилика составляет один год. Конечно можно хранить и больше, но тогда качество этой приправы будет желать лучшего.
После сушки, листья базилика нужно уложить в плотно закрывающиеся контейнера или банки. Я использую металлические коробочки из-под чая.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
Пельмени домашние, вкусные, изящные!
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
Готовлю пельмени косичкой и самое вкусное, идеальное тесто для пельменей, вареников, мантов. Из этого теста можно жарить чебуреки. Пельмени, политые сливочным маслом с ароматной паприкой и с соусом, изумительно вкусные, что невозможно съесть мало.
— Для фарша я взяла 1 кг. куриного мяса, можно любое мясо.
для этого рецепта достаточно мясного фарша — 500 гр. (из
остатков фарша делаю котлеты и замораживаю)
— лук большой — 1 шт.
— чеснок — 3 крупные дольки
— любую зелень свежую или замороженную 2-3 ст. ложки (по
желанию)
— соль, перец, любимые специи по вашему вкусу
— лук, чеснок, сушёный базилик, укроп (у меня он
замороженный) измельчаю в блендере, добавляю к мясу +
соль, перец, хорошо перемешать, фарш готов.
Тесто:
— яйцо — 1 шт.
— соль — 1 чайная ложка с горкой
— мука — 400 гр.
— масло подсолнечное — 1 ст. ложка
— кипяток — 1 стакан (стакан 200 гр.)
— муку просеять
— в яйцо добавить соль, перемешать до растворения соли
— в муку добавить яйцо с солью, добавить подсолнечное
масло, перемешать ложкой
— влить кипяток, быстро перемешать ложкой, потом замесить
тесто руками
— тесто хорошо вымесить до однородности, минут 5
— положить тесто в мешочек и оставить на столе 20-30 минут,
отдохнувшее тесто, очень эластичное, однородное, работать
с ним одно удовольствие
— пельмени запускаем в подсоленную, кипящую воду и
готовим 7-10 минут с момента закипания
— готовые пельмени разложить на блюдо
— растопить сливочное масло, добавить сладкую паприку,
перемешать и полить сверху горячие пельмени
Соус:
— сметана — 2-3 столовые ложки
— чеснок — 2-3 дольки
— соль — щепотка
— зелень по вкусу — всё перемешать
Готовлю пельмени косичкой и самое вкусное, идеальное тесто для пельменей, вареников, мантов. Из этого теста можно жарить чебуреки. Пельмени, политые сливочным маслом с ароматной паприкой и с соусом, изумительно вкусные, что невозможно съесть мало.
Базилик: способы использования и методы заготовки
Обладающий приятным вкусом и ароматом базилик уже давно используют в кулинарии многих стран. Кроме того, из него готовят натуральные косметические средства и даже применяют в народной медицине.
Базилик: способы использования и методы заготовки
Различают около 150 разновидностей базилика, среди которых наиболее популярны:
- душистый – невероятно ароматный;
- коричный – с привкусом корицы;
- тайский – особенно популярен в восточной кухне, отличается насыщенным анисовым запахом;
- лимонный – с сильным лимонным ароматом и таким же вкусом;
- фиолетовый или реган, красно-фиолетовые листья которого ценятся за приятный нежный вкус.
Более подробно о разновидностях базилика, секретах выращивания и тонкостях ухода за ним рассказано в статье Ароматен, многолик – всем известный базилик.
А мы поговорим о методах использования базилика и о том, каким способом его можно заготовить впрок.
Базилик в народной медицине
Базилик – однолетнее лекарственное растение семейства Яснотковые, его с успехом применяют при:
- диабете и астме;
- простуде и переутомлении;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- депрессии и бессоннице;
- воспалительных процессах в мочевыводящих путях и так далее.
Базилик в народной медицине
Обладающий бактерицидными свойствами сок базилика способствует скорейшему заживлению порезов и ран, а эфирным маслом успешно удаляют бородавки.
Для применения базилика в качестве лекарственного средства существуют ограничения и противопоказания. Его не рекомендуют употреблять:
- во время беременности;
- при диабете;
- при нарушениях свертываемости крови;
- при сердечно-сосудистых заболеваниямиях;
- детям до семи лет.
Конечно, парочка листиков в салате или приправа с этим пряным растением вряд ли нанесут кому-то особый вред, но помните – все хорошо в меру, и базилик не является исключением.
Сок базилика для заживления ран
Чтобы быстрее обновились клетки кожи и зажили раны, на поврежденные участки наносят сок базилика.
Способ применения:
- наносят 2-3 раза в сутки;
- период лечения – 5-7 дней.
Базилик в домашней косметологии
Достаточно успешно используют базилик и в домашней косметологии. Его применяют для усиления роста и придания блеска волосам, для ухода за кожей – в качестве отменного омолаживающего и тонизирующего средства. Благодаря антибактериальным свойствам растения, базилик хорош для ухода за проблемной кожей. Вот лишь несколько примеров использования в домашних условиях:
Тоник с базиликом
Тоник на основе базилика поможет освежить кожу, снимет воспаление и активизирует кровообращение.
Тоник для лица, приготовленный на основе базилика, поможет освежить кожу
Рецепт приготовления:
- Листья базилика (примерно 20 г) моют, измельчают в кашицу с помощью блендера.
- Заливают 200 мл кипятка.
- Настаивают около получаса.
- Перед использованием процеживают.
Способ применения:
- протирать кожу 2 раза в день – утром и вечером.
Тоник с базиликом рекомендован людям с проблемной кожей (и даже при угревой сыпи).
Тонизирующая маска с базиликом
О потрясающем эффекте этой маски ходят легенды. После нее кожа становится свежей, гладкой, упругой.
Рецепт приготовления:
- Вымытые листья базилика измельчают в кашицу блендером.
- Добавляют немного (чтобы маска не «сползла» с лица) чистой воды, хорошо перемешивают.
Тонизирующая маска с базиликом
Способ применения:
- кожу лица (шеи, области декольте) очищают;
- тонким слоем наносят маску на 15-20 мин.;
- смывают большим количеством воды.
Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика
Зрелая увядающая кожа нуждается в особом уходе, ей необходимо и питание, и восстановление – эта маска подойдет как нельзя лучше.
Рецепт приготовления:
В одной емкости смешивают:
- яичный желток;
- 0,5 ч. ложки меда;
- 3 капли эфирного масла.
Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика
Способ применения:
- на предварительно очищенную кожу наносят тонкий слой маски;
- через 8-10 мин. смывают сначала теплой, потом прохладной водой.
Ополаскиватель для волос с базиликом
Придаст волосам блеск и сделает их более послушными.
Рецепт приготовления:
- Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
- Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
- Настаивают 40-45 мин.
- Перед использованием процеживают.
Ополаскиватель для волос с базиликом
Вместо свежих листьев базилика можно использовать сушеные.
Эфирное масло базилика от выпадения волос
Восстановить поврежденные волосы и предотвратить их выпадение можно с помощью следующего средства:
Рецепт приготовления:
- К 20 мл этанола добавляют эфирное масло базилика – 10 капель.
Спиртовой настой с базиликом от выпадения волос
Способ применения:
- Перед сном энергичными движениями втирают в кожу головы, равномерно распределяют по всей длине свежевымытых волос.
- Повторяют каждые 3 дня в течение 2 недель.
Если во время процедуры чувствуется неприятное жжение или зуд, рекомендуется разбавить состав водой (достаточно 20 мл).
Базилик в кулинарии
Больше всего он востребован именно в кулинарии – божественный аромат и изысканный вкус редко кого оставят равнодушными. Если и вам полюбился базилик, предлагаем несколько вариантов его использования.
Базилик в кулинарии
Говорить о различных салатах и закусках с базиликом мы не будем. Прежде всего потому, что еще немного времени, и в свои права окончательно вступит ее величество осень. А это значит, что время использования свежего базилика ограничено. Кроме того, на страницах сайта вы можете найти рецепты настоящих кулинарных шедевров:
- Салата на зиму с базиликом
- Пасты с томатами черри и базиликом
- Лечо на зиму с базиликом
Также мы уже говорили об использовании базилика при заготовках, найти подробные рецепты вкуснейших солений с базиликом можно в статье Соленья – 15 оригинальных рецептов.
Сейчас же самое время подумать, как запастись этой ароматной зеленью впрок, если вы этого еще не успели сделать. Для заготовки базилика можно использовать все виды растения, выбор зависит лишь от ваших личных вкусовых пристрастий. Итак, способы заготовки базилика на зиму:
Сушеный базилик источает не менее приятный аромат, нежели свежий; сделать заготовку можно несколькими способами:
На открытом воздухе
Базилик моют (удаляя крупные и огрубевшие стебли) и выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем тонким слоем его укладывают на противень (поднос или разделочную доску) и переносят в защищенное от прямых солнечных лучей место с хорошей циркуляцией воздуха.
Сушеный базилик источает не менее приятный аромат
Сушить базилик можно и в пучках. Для этого молодые побеги растения связывают в небольшие пучки по 6-7 шт, которые развешивают под навесом или на чердаке. Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи.
В электросушилке
С веточек базилика обрезают листочки, моют их и выкладывают на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, тонким слоем укладывают на поддоны электросушилки и включают оптимальную для сушки температуру – около +40°С.
Базилик можно сушить несколькими способами
Можно воспользоваться духовкой и даже микроволновкой но, чтобы не пересушить зелень, процесс нужно все время контролировать.
В микроволновке
Вымытую и просушенную зелень тонким слоем раскладывают на тарелке, ставят ее в микроволновку. Включают на полную мощность и сушат несколько минут, внимательно следя, чтобы базилик не пересох.
Зелень базилика готова для сушки в микроволновке
Например, при мощности 700W зелень будет сушиться около 3 мин.
Предварительно вымытые и просушенные веточки базилика тонким слоем раскладывают на противень. Помещают в заранее разогретую до 400°C духовку, дверцу оставляют немного приоткрытой. Процесс сушки займет около 2 ч.
Хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках
Готовность определяют вручную – хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках. Хранят заготовку в сухой чистой таре: стеклянных банках, бумажных пакетах, либо в мешочках из натуральной ткани.
Используют для приготовления различных соусов и салатов, супов и десертов, итальянской пасты и рагу, блюд из рыбы, мяса и так далее. А также – как невероятно ароматную составляющую различных приправ. Лимонный базилик добавляют для ароматизации чая.
Пожалуй, именно заморозка – самый простой способ заготовки базилика впрок. Для него (как и для сушки) годятся все виды растения.
Заморозить базилик можно целым или измельченным
Заморозить базилик можно целым или измельченным.
Измельченным, замороженным с водой
Измельченным, замороженным с оливковым маслом
Для приготовления различных соусов как нельзя лучше подойдет заготовка из базилика с оливковым маслом.
Заготовка из базилика с оливковым маслом
Рецепт приготовления:
- Базилик (молодые побеги или листики) тщательно моют.
- Измельчают с помощью блендера.
- Смешивают с небольшим количеством оливкового масла.
- Разливают в формочки для льда.
- Готовые фасуют кубики в небольшие пакеты и убирают в морозилку.
Соленый и консервированный базилик может быть не менее вкусным, нежели свежий, главное – правильно его приготовить.
Паста из базилика с оливковым маслом
Для приготовления потребуется:
- листья базилика – около 200 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 50 мл.
Паста из базилика с оливковым маслом
Рецепт приготовления:
- Листья базилика тщательно моют, дают им подсохнуть и измельчают блендером.
- Измельченную зелень тщательно перемешивают с солью и оливковым маслом.
- Получившуюся пасту перекладывают в чистую сухую емкость.
- Хранят пасту в холодильнике.
Соленый базилик
Для приготовления потребуется:
- листья базилика – 200 г;
- соль – 50 г.
Соленый базилик
Рецепт приготовления:
- Листья базилика моют и дают им обсохнуть.
- Тару для засолки тщательно моют и стерилизуют.
- Листья базилика плотно укладывают в емкость, пересыпая солью.
- Как только банка наполнится доверху, ее закатывают и убирают на хранение в прохладное помещение.
Приправа из базилика, петрушки и сельдерея
Для приготовления потребуется:
- базилик – 200 г;
- петрушка – 200 г;
- сельдерей – 50 г;
- чеснок – 3 головки;
- перец чили – 2 шт.;
- приправа хмели-сунели – 1 пачка;
- соль – 100 г.
Рецепт приготовления:
- Базилик, сельдерей и петрушку моют и дают им немного подсохнуть.
- Чеснок очищают от шелухи.
- Перец чили очищают от плодоножки и семян.
- Подсохшую зелень, чеснок и перец чили измельчают, используя блендер или мясорубку.
- Измельченную зелень смешивают с солью и приправой хмели-сунели.
- Емкость тщательно моют и стерилизуют.
- Стерилизованную тару наполняют приправой, закрывают крышками.
- Хранят в холодильнике.
Совет: Приправа из базилика, петрушки и сельдерея превосходно сочетается с оливковым маслом, майонезом, кетчупом и сметаной.
Приправа из базилика с орехами
Для приготовления потребуется:
- базилик – 150 г;
- орехи грецкие (ядра) – 15 шт.;
- масло оливковое – 6 ст. ложек;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль – 1 ч. ложка.
Приправа из базилика с орехами
Рецепт приготовления:
- Базилик моют и дают ему немного обсохнуть.
- Чеснок очищают от шелухи.
- Базилик, чеснок и грецкие орехи с помощью блендера измельчают в пасту.
- Соединяют их с солью и оливковым маслом.
- Приправу из базилика с орехами перекладывают в заранее стерилизованные банки, закрывают крышками.
- Хранят в холодильнике.
Совет: Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус песто.
Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус
Вместо грецких орехов можно использовать кедровые, тогда приправа получится еще вкуснее.
Джем из базилика
Для приготовления потребуется:
- базилик (листья) – 200 г;
- лимоны – 700 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- пектин – 1 пакетик.
Джем из базилика
Рецепт приготовления:
- Листья базилика моют под проточной водой.
- Тщательно моют лимоны.
- Один лимон (вместе с кожурой) нарезают кружочками толщиной около 3-5 мм.
- Из воды и сахара готовят сироп и доводят его до кипения.
- В закипевший сироп добавляют нарезанный лимон и кипятят еще 5 мин.
- Затем добавляют листья базилика и варят все вместе около получаса.
- Из оставшихся лимонов, используя соковыжималку, отжимают сок.
- К сиропу с лимоном и базиликом добавляют лимонный сок, пектин и, непрерывно помешивая, варят еще 10 мин.
- Готовый джем из базилика разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.
Уксус и масло с базиликом
Залейте уксусом заранее промытые и высушенные листья базилика. После двухнедельного настаивания ароматизированный уксус будет готов.
Уксус и масло с базиликом
По такому же принципу можно приготовить и масло. Емкость с базиликом заливают подсолнечным маслом (добавляя 1 ч. ложку соли на 0,5 л масла). Хранят в холодильнике.
А еще из базилика можно приготовить вкуснейший освежающий напиток. Хранится он недолго, но, пока базилик есть в свежем виде, у вас еще есть время попробовать его на вкус.
Райхановый напиток из базилика
Для приготовления потребуется:
- базилик – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 3 л;
- сахар – по вкусу.
Райхановый напиток из базилика
Рецепт приготовления:
- Базилик перебирают, отделяя листья от веточек.
- Лимон тщательно моют, выдавливают из него сок.
- Кладут в кипящую воду листья, добавляют лимонный сок, сахар (по вкусу) и проваривают 15 мин.
- Готовый напиток подают с дольками лимона.
В статье описаны лишь несколько способов применения и заготовки базилика. На самом деле их гораздо больше. Надеюсь, вы поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами и расскажете, как вы используете это удивительное растение.
Рецепт приготовления:
- Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
- Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
- Настаивают 40-45 мин.
- Перед использованием процеживают.
Ополаскиватель для волос с базиликом
