2 простых способа копчения щуки
Щука — рыба традиционная для России. Из нее варят уху, запекают, жарят. Но из этой рыбы можно приготовить настоящий деликатес, просто закоптив ее. Магазинный продукт вполне доступен, и, казалось бы, зачем тратить личное время, но в блюде, приготовленном самостоятельно, не будет канцерогенов и других вредных компонентов, которые обязательны в промышленном копчении. В этой статье вы узнаете, как подготовить щуку к копчению и как закоптить ее.
Копченая щука — это настоящий деликатес, который может украсить любой, даже праздничный, стол. Этот продукт не является дефицитом, его можно приобрести в специализированном рыбном магазине. Но копчение щуки в промышленных масштабах осуществляется с использованием различных веществ, вредных для человека, в том числе «жидкий дым». Так вкуснейшее блюдо способно нанести здоровью человека непоправимый ущерб. Но ситуация легко исправима с помощью собственной коптильни. В продаже представлены различные модификации. Некоторые из них позволяют выполнять копчение щуки на обычной кухне городской многоэтажки.
Подготовка тушки к копчению
Перед тем, как коптить щуку, ее нужно подготовить. Если вы готовите большую рыбу, ее тушку нужно разделить на куски. Сначала щуку чистят и потрошат, а затем разделывают на части. Разрезать тушку нужно так, чтобы не задеть брюшину. Затем щуку нужно тщательно промыть в пресной воде, и после этого можно приступать к засолке. Сделать это можно двумя способами:
- Посол. Стандартный рецепт рекомендует брать 1 столовую ложку соли на 1 килограмм продукта. Тушку натирают солью и кладут под гнет. В зависимости от размеров, рыба будет солиться в течение от 12 часов до 2 суток. Можно использовать травы и специи — по вкусу.
- Маринование. Второй способ предполагает использование маринада. Существует множество рецептов его приготовления, но в стандартном исполнении это делается следующим способом. На 1 литр воды берется 12 граммов соли. Нужно, чтобы соль полностью растворилась в воде. Тушки укладываются в маринад полностью. Время приготовления — от 3 часов до 1 суток.
Холодное копчение
Щука холодного копчения требует терпения и времени. Перед тем, как поместить рыбу в коптильню, проверьте, полностью ли она просолилась. Температурный режим должен быть в пределах +35 градусов. Она должна точно выдерживаться в течение первых 7 часов, потом допустимы небольшие перепады. Копчение проходит в среднем трое суток.
Важно! Коптить щуку можно только на щепе или опилках лиственных деревьев. Хвойные породы придают продукту неприятный вкус и маслянистость. Оптимально использовать следующие деревья: ольха, дуб, фруктовые деревья, клен, ясень или бук. Топливо должно быть оптимальной влажности, при превышении показателя до 70% вы получите вареную рыбу, при 30% — чересчур сухую. Следует контролировать и густоту дыма: чем он насыщенней, тем быстрее протекает процесс, но продукт получает выраженную горчинку. Портиться и внешний вид.
Горячее приготовление
Щука горячего копчения готовится быстрее, рецепт можно корректировать согласно личным предпочтениям, но стандартное приготовление следующее:
- прежде, как коптить щуку горячего копчения, нужно разогреть коптильню до температуры в 65 градусов С;
- тушки можно положить на решетку или подвесить на крючки;
- щуке необходимы периодические подсушки, для этого каждые 30-40 минут открывают дверцу и выпускают скопившийся пар;
- время приготовления варьируется от размеров рыбы и температурного режима, но не может продолжаться менее 3 часов;
- перед тем, как отключить коптильню, обязательно проверьте рыбу на готовность;
- щука горячего копчения должна по завершению процесса охладиться непосредственно в коптильне, только после этого ее можно вынимать.
Копченая рыба в духовке
Коптить щуку можно и в духовке, но следует понимать, что такое блюдо не будет отличаться изысканным вкусом и ароматом, поскольку опилок туда положить можно немного. Следует предварительно продумать о системе вытяжки. В целом процесс получается весьма проблематичный, а результат — неважный. Лучше приобрести современную коптильню для дома и готовить в ней все, что вы любите: копченую рыбу, копченый сыр, копченые овощи и другое.
Полезные свойства и калорийность
Щуку сложно назвать жирной рыбой, поскольку она хищник и ей приходится много двигаться, чтобы добыть пищу. Ее калорийность составляет всего 84 тысячи калорий на 100 граммов продукта. В щуке совсем нет углеводов, много белка и немного жира. Рыба содержит большое количество нежирных кислот «Омега 3» и «Омега 6». Эти компоненты способствуют обменным процессам в организме человека. Большое количество витаминов поставляет продукт. Это А, С, Е, несколько групп В, РР и F. Также в этой рыбе много различных макро- и микроэлементов: железо, фосфор, марганец, хлор и другие. Следует отметить, что копченая щука практически не теряет полезные вещества в коптильне.
Если вы владеете интересной информацией по теме — приготовление копчености в домашних условиях, как закоптить щуку или имеете интересные рецепты, поделитесь ими с гурманами и рыбаками в блоке комментариев.
Копченая щука — это настоящий деликатес, который может украсить любой, даже праздничный, стол. Этот продукт не является дефицитом, его можно приобрести в специализированном рыбном магазине. Но копчение щуки в промышленных масштабах осуществляется с использованием различных веществ, вредных для человека, в том числе «жидкий дым». Так вкуснейшее блюдо способно нанести здоровью человека непоправимый ущерб. Но ситуация легко исправима с помощью собственной коптильни. В продаже представлены различные модификации. Некоторые из них позволяют выполнять копчение щуки на обычной кухне городской многоэтажки.
Как хранить арбуз в холодильнике
В разгар арбузного сезона мы стараемся побольше прикупить этой ягоды, чтобы вдоволь наестся и обогатить свой организм полезными веществами. Поскольку плод способен быстро насыщать желудок, то нередко часть его остаётся не съеденной, и вот тут возникает вопрос: сколько хранится арбуз разрезанный в холодильнике?
Cрок и условия хранения необходимо знать точно, чтобы на дольше сохранить свежий вид и сладкий вкус полосатого красавца.
Изначально мы приобретаем целый плод и, как правило, не один, а сразу несколько, чтобы потом не бегать в магазин каждый день. Но, приобретая даже пару сочных полосатиков, придётся задуматься о том, как и где хранить все эти ягоды до употребления, ведь арбуз – продукт скоропортящийся.
Однако сразу же стоит отметить, что, несмотря на свою недолговечность, «солнечная ягода» способна с лёгкостью пережить сезон своего созревания.
При правильной технологии хранения плоды надолго сохраняют свою свежесть и пользу, вплоть до новогодних праздников.
Как правильно хранить арбуз в холодильнике
Сколько бы вы не собирались беречь ягоду: 1-2 дня, неделю или месяцы – всегда соответствуйте простым рекомендациям хранения, и тогда купленный продукт всегда будет свежим, как только что с бахчи.
Правила хранения целой ягоды
Температура и влажность
Сохранность во многом зависит от температурных показателей. Дольше всего хранится плод при t +1 — +3°C. Именно поэтому неразрезанную ягоду предпочтительней держать в холодильнике (на нижней полке, но не в морозилке).
Если в нём не окажется места для сладкого гостя, тогда убирайте арбузы в погреб. Более подробно о правилах хранения арбузов в подвале можно почитать в нашей статье.
При отсутствии оного – перенесите плоды в самое прохладное и менее освещённое место своей квартиры, но помните, что относительная влажность помещения не должна превышать 85%.
Правильная укладка
Лучше всего овощные ягоды хранятся, когда они не соприкасаются друг с другом и лежат исключительно на мягкой поверхности. Именно поэтому перед тем, как положить их в холодильник, постелите какую-нибудь натуральную мягкую ткань.
Если арбузов несколько, укладывайте их на небольшом расстоянии друг от друга, или помещайте на разные холодильные полки (нижнюю и среднюю, на верхние полки и под морозилку лучше не класть), так они беспроблемно смогут сохраниться в течение нескольких месяцев.
В процессе хранения целого арбуза не забывайте периодически его переворачивать и осматривать.
Как правильно выбрать арбуз для хранения
Далеко не каждый сладкий плод может долго лежать, сохраняя при этом свою свежесть и вкус. Лучше всего поддаются длительному хранению поздние сорта арбузов, на поверхности которых нет трещин, пятен, вмятин и прочих повреждений.
Идеальный вариант для свежего хранения – это не сильно крупная ягода (весом не более 3-4 кг.) с блестящей кожурой и засохшим хвостиком. Первые арбузы, как правило, редко выдерживают проверку временем, к тому же, практически все они содержат огромное количество нитратов. Потому-то от ранних бахчевых культур лучше отказаться.
Более подробно о вреде первых арбузов, а также о том как их выбрать на рынке или в магазине, читайте у нас на сайте.
Как лучше хранить арбуз разрезанный пополам
Если целый плод можно хранить неделями, и даже месяцами, то резаную ягоду держать долго нельзя.
Сколько хранится арбуз разрезанный в холодильнике узнать несложно. Ответ прост: всего 1-2 дня – и сладкий плод больше не пригоден для употребления.
Объясняется минимальный срок хранения тем, что в надрезанном арбузе быстро размножаются бактерии, которые нередко становятся причиной пищевого отравления. Из-за этого хранить оставшуюся половину овощной ягоды не рекомендуется, даже в течение нескольких часов.
Желательно изначально покупать арбуз такого объёма, который вы сможете съесть за 1 день. Но поскольку определить размер «на глаз» удаётся не всегда, то часть ягоды может остаться недоеденной. Держать даже при комнатной температуре разрезанный плод – небезопасно. Идеальным вариантом будет – убрать его в холодильник.
Как хранить отрезанную половину арбуза
Оставшуюся часть «солнечной ягоды» нельзя хранить лишь бы как. Важно не просто убрать её в холодильник, важно сделать это правильно. Чтобы арбуз сохранил всю свою сочность, аромат и свежесть – необходимо подготовить его к хранению.
- Класть ягоду нужно обязательно разрезом вниз. Это поможет сохранить насыщенность вкусовых качеств и воспрепятствует «утечке» арбузного сока, что в свою очередь предотвратит высыхание и вялость сладкой мякоти.
- Поставив тарелку с надрезанным арбузом в холодильник – убедитесь, что рядом с ним нет никаких сильно пахнущих продуктов. Ягода легко и быстро впитывает все запахи, что, несомненно, отразится на её вкусе.
- Для большей сохранности можно обмотать сладость пищевой плёнкой. Однако старайтесь, чтобы плёнка не касалась арбузной мякоти, иначе – последняя утратит свою форму, превратившись в вялую и безвкусную массу.
Лучше заверните арбуз в плёнку вместе с тарелкой, на которой он лежит, это поможет сохранить вкус спелого плода в ближайшие несколько дней.
Сколько времени хранится нарезанный арбуз
Сразу стоит отметить, что нарезанные скибки долго не хранятся. Срок их годности – не более суток, поэтому нарезать всю ягоду сразу не стоит. Делите плод на сладкие дольки по мере употребления в пищу.
Но если всё же случится так, что порезанные кусочки останутся, — очистите их от корок, поместите в вакуумный контейнер, и лишь затем убирайте в холодильник.
Только так дольки сберегут максимум полезных свойств и преимущества вкусовых качеств.
Срок годности арбузного карвинга
Поскольку арбуз – продукт недолговечный, то и композициям из него не придётся долго красоваться, радуя нас своим свежим видом. Карвинг, выполненный из спелых плодов бахчевой культуры, может продержаться до 3-4 дней, но не дольше.
Чтобы сохранить арбузную композицию подольше – её придётся убрать в холодильник. Без прохлады арбуз быстро завянет и пропадёт. Перед тем, как поместить карвинг в холодное место, сбрызните композицию водой из распылителя.
Ни в коем случае не оставляйте арбузный шедевр открытым, после сбрызгивания плотно обтяните его пищевой плёнкой или влажной тканью, только потом убирайте в холодильник.
Сколько времени можно хранить солёный арбуз
Один из способов сохранить овощную ягоду как можно дольше – это засолить её. Благодаря правильной засолке продукт может храниться до полугода. Важно, чтобы вся посуда, в которой будет солиться ягода, могла быть плотно закрытой.
В ёмкости не должен поступать воздух, иначе соленья начнут бродить и просто-напросто испортятся. Температурный режим для засолки также важен. Чтобы ягода хорошо просолилась – держите её при t 0 — +5°C. Подробные правила засолки в очередной полезной статье:
- застеклённая лоджия;
- балкон;
- подвал;
- прочие места, куда не попадают прямые солнечные лучи и где температура не превышает допустимый показатель.
к содержанию ↑
Сколько хранить замороженный арбуз
Заморозка – ещё один надёжный способ надолго сберечь полезные свойства лакомого продукта. Если вы приверженец именно такого способа хранения, тогда поспешите записать основные его условия.
- Порезанные замороженные арбузные куски перекладываем в пластиковый контейнер (наличие крышки обязательно), либо же помещаем их в полиэтиленовый пакет.
- Оставьте в контейнере/пакете свободное пространство (не менее 1,25 см.). Это необходимо для того, чтобы арбузу было куда расширяться в размерах по мере его замораживания.
- Используйте для хранения только ту ёмкость, через которую не будут проникать посторонние запахи. Очень важно, чтобы пар и влагу пакет/контейнер также не пропускал.
Если соблюдать все вышеперечисленные правила, и при этом держать сладкие кусочки в морозилке при t -18°C, то храниться летняя ягода будет на протяжении 8-12 месяцев.
Как долго хранится замороженный сок арбуза
Мороженный фреш подобно замороженным кусочкам ягоды хранится в течение года. Все правила, которые описаны в разделе выше, полностью подходят и для хранения арбузного сока.
С помощью плотно закрывающихся ёмкостей, сделанных из стойких непроницаемых материалов, вкусный напиток при t -18°C и ниже может хранить свои лучшие вкусовые качества до следующего летнего сезона.
Портится ли арбуз в холодильнике
Никто не сможет гарантировать, что купленный вами плод, даже при соблюдении всех условий хранения, выдержит испытание временем. Успех данного предприятия зависит во многом от самой ягоды: её сорта, процесса выращивания и многих других индивидуальных особенностей.
Поэтому целый, собственно, как и надрезанный арбуз, в любой момент может испортиться. Не забывайте за ним приглядывать, пока не окончится срок его годности.
Сроки хранения
Сколько может стоять арбуз в холодильнике? Подвести итог всему вышесказанному можно с помощью простой таблицы, в которой приведены все возможные сроки разных способов хранения любимого лакомства.
Пользуясь данными составленной таблицы, вы повысите свои шансы на успешное, а главное – длительное хранение.
Способ хранения арбуза
Срок хранения
Теперь вы знаете всё о том, сколько хранится арбуз разрезанный в холодильнике, каков срок годности свежего и замороженного плода. Эти знания обязательно пригодятся вам в пик сладкого сезона, так что пользуйтесь ими на здоровье.
Радуйте своих близких любимым продуктом, пусть лето приятно напоминает о себе круглый год.
Лучше всего овощные ягоды хранятся, когда они не соприкасаются друг с другом и лежат исключительно на мягкой поверхности. Именно поэтому перед тем, как положить их в холодильник, постелите какую-нибудь натуральную мягкую ткань.
Начало поклева щуки весной
Лучше ловли щуки в весенние месяцы, может быть, пожалуй, только ловля этой холодолюбивой рыбы осенью. Щука, изголодавшись по кислороду и пище за зиму, становится очень активной и не очень осторожной, чем и привлекает спиннингистов со всех окрестностей, которые соскучились по ловле щуки на спиннинг и по живописным водам рек, речушек, ручейков и озер.
Кажется, что куда ни забрось снасть, тут же последует поклевка, но не так-то все просто, ведь в этот период времени у щуки проходит и нерест, во время которого она совершенно не берет даже самые уловистые приманки.
Когда весной начинает клевать щука?
Клевать щука в весенний период начинает с начала марта, как только обнажаются реки, насыщаясь ручьями, полными кислорода. В эти несколько дней до нереста щука начинает брать приманку с наибольшей агрессией, видимо, пытаясь впопыхах насытиться после зимы.
Этот период до начала нереста особенно интересен спиннингистам, так как уловистость в это время повышается в значительной степени, а с ней азарт и адреналин от вытаскивания активной, агрессивной, крупной щуки.
Чем особенно приятно выделяется ловля щуки в это время, так это тем, что рыбалке не мешают и не портят впечатление от нее надоедливые насекомые – комары и мошки.
Поведение щуки весной:
- В преднерестовое время, установить которое возможно, как правило, только опытным путем щука агрессивная и голодная, с большой вероятностью возьмет даже дешевую и не самую хорошую приманку.
- Во время нереста, щука не питается. Однако, самцов можно поймать и в этот период – они остаются достаточно активны.
- После нереста щука отдыхает неделю или несколько больше, а затем у нее вновь начинается жор.
- После того, как установится теплая погода, щука начинает выходить на мель для охоты за мальком, активность ее просыпается только в определенные часы, хотя и совсем пассивной щука не становится – взять ее можно всегда.
Первыми нереститься начинают мелкие экземпляры, затем килограммовые рыбины, после всех по-настоящему крупные щуки. В средней полосе нерест всех размеров щук длится с самого начала марта, буквально с первых промоин во льду, а заканчивается только в апреле.
Но не стоит брать эти сроки за правило – это лишь частный пример. Поведение щуки и продолжительность нереста целиком зависят от особенностей местности и водоема.
Щука после нереста отдыхает около недели, а иногда дольше и, как правило, не берет приманку, но бывает и такое, что щука уже через пару дней начинает питаться мелкой рыбешкой, или даже своими сородичами прямо в день окончания нереста. Тут только успевай подавать нужную приманку и вытаскивать трофейные экземпляры.
Ловля щуки весной
Говоря о ловле щуки весной, стоит отметить, что в это благоприятное для такой рыбалки время незачем экспериментировать со снастями вроде специальных донок, так как щука очень голодна и готова на любую приманку, поэтому речь пойдет о спиннинге – как наиболее универсальной снасти для поимки этого хищника.
Ловля щуки в марте на спиннинг
Все потому что, оголодавшая за время зимы щука, начинает беспорядочно наедаться перед нерестом, который в каждом регионе и, более того, каждый год, начинается в разное время, в зависимости от погоды и сытости рыбы.
Уже в начале марта, когда маленькие речки лишь открывают промоины у берегов, с поступающим в воду кислородом и кормом увеличивается активность рыбы, особенно белой.
Косяки начинают собираться у таких мест и усиленно кормиться, чем не брезгует воспользоваться и щука, досыта наедающаяся рыбой.
Очевидно, что не стоит и рыболову упускать такую возможность, благо в это время щука бросается практически на любую приманку, будь то воблер, колебалка, вертушка или джиг-головка.
Опыт рыболовов говорит о том, что хорошо себя зарекомендовала в такое время тактика ловли со льда на спиннинг.
При такой тактике достаточно тяжелая приманка забрасывается на кромку льда и затем аккуратно стаскивается в воду, где при падении уже может спровоцировать хищника на поклевку.
В это время пока вода еще холодная рыба движется не очень активно, а потому и рыболову следует практиковать медленную слабо-игривую проводку.
Акцентировать внимание стоит на приманке, а вернее, на естественности ее внешнего вида – стоит учесть особенности водоема и рыбы в нем обитающей, чтобы не ошибиться с выбором приманки.
Хотя, перед нерестом щука настолько голодна, что может броситься на совершенно любую приманку.
Преднерестовый период длится очень недолго, а поэтому стоит начинать ловлю щуки весной с начала вскрытия водоемов.
Ловля щуки в апреле на спиннинг
Клев щуки в апреле обусловлен окончанием нереста и непродолжительной «болезни» после него.
Отметав икру, вновь проголодавшийся хищник выходит в поисках добычи, как правило, на мелководье заливных лугов, прудов, озер и заливов маленьких речушек, на которых и проходил нерест.
Искать щуку в это время на глубине больших рек совершенно бессмысленно, а потому предпочтительней будет запастись лодкой и набором поверхностных воблеров и попперов.
Проводка как и в марте требуется неспешная и степенная, так как щука после нереста, видимо, из-за усталости, весьма малоподвижна и ленива.
Существенным отличием от ловли в марте будет то, что здесь хищница становится значительно более разборчивой в выборе приманки, поэтому усилие стоит сделать на то, чтобы изучить основной корм щуки в это время на водоеме, на котором подразумевается ловля и выбрать максимально похожую приманку.
Ловля щуки в мае
Поэтому для ловли щуки в это время рыболову необходимо проявить всю свою настойчивость и мастерство, чтобы не только найти хищника, но и заставить его наброситься на приманку. В это время для ловли идеально подойдут места с чистой водой, а играть приманкой необходимо, в отличие от предыдущих весенних месяцев, ярко и настойчиво.
Как следствие и выбор рыболова должен лечь на самые неординарные и возбуждающие приманки, провоцирующие хищника своим поведением, расцветкой или шумовыми эффектами. Хорошо в это время подойдут блесны погремушки, всевозможные вертушки ярких, часто даже кислотных расцветок, и очень яркие колебалки.
Поверхностные приманки будут непригодны совсем, так как рыба, насытившаяся кислородом за предыдущие месяцы, будет держаться в толще воды, а щука там, естественно, будет вести свою охоту.
Как поймать больше щуки?
Где искать щуку весной?
В этом месяце щука подходит к чистым промоинам в снегу, активно обогащающимся кислородом и кормом, на который подходит мелкая рыбешка – основной корм для хищника. Щука, любит нападать из укрытия, а потому искать ее лучше на коряжистых участках, вблизи берегов и у зарослей кустов и травы.
Еще одним из наиболее вероятных мест засады хищника будет кромка льда, под козырек которой, как в летний период под козырек растительности, прячется щука.
В это время щука будет прятаться в мелководных зарослях заливных лугов и коряжистых заливах маленьких рек, а также в тех местах где можно хорошенько спрятаться, как и любит этот хищник. Поэтому разумно будет использовать модели незацепляйки новичкам, а профессионалам быть максимально внимательными при проводке вдоль таких мест.
Наилучшими местами будут заливные луга, и участки с чистой или отстоявшейся водой, например, заливы – в таких местах мелкая рыба пасется на границе мутной и чистой воды, выбирая корм из мути. Очевидно, что и хищник стоит неподалеку от «легкой кормушки».
Когда ловить щуку весной?
Ловить щуку можно начинать с раннего утра и до вечера с переменным успехом на протяжении дня, однако самый интенсивный клев щуки проявляется в предрассветные и рассветные часы, а также на закате.
Ловля щуки весной — увлекательное занятие, которое не оставит равнодушным ни одного из состоявшихся или начинающих рыболовов. Ни хвоста, ни чешуи!
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?
Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.
Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?
Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?
Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
В это время щука будет прятаться в мелководных зарослях заливных лугов и коряжистых заливах маленьких рек, а также в тех местах где можно хорошенько спрятаться, как и любит этот хищник. Поэтому разумно будет использовать модели незацепляйки новичкам, а профессионалам быть максимально внимательными при проводке вдоль таких мест.
Вываживание щуки
Поклевки щуки очень часто похожи одна на другую. Щука хватает приманку и погружается с ней на некоторую глубину. После этого хищница медленно плывет в сторону, переворачивая приманку головой в глотку, потом останавливается и заглатывает наживку полностью. Часто такая процедура проводится и с совсем мелкой приманкой, которую щука заглатывает сразу, но держит первое время во рту. Крупные щуки, схватив приманку вовсе остаются на месте или продолжают медленное движение, мелкие часто не погружаются, но пытаются быстро спрятаться в корягах или камышах. Поклевки голодной щуки всегда достаточно резкие и размашистые. Пропустить их невозможно. При вялом клеве рыба может схватить приманку и тут же выплюнуть, потом схватить снова (щука играет с приманкой). Основываясь на этом, подсекать нужно не сразу а через некоторое время.
Подсеченные щуки ведут себя по-разному. Крупные часто не оказывают существенного сопротивление в первые минуты. Мелке наоборот, сразу стараются высвободится, совершая активные броски в разные стороны, свечки, трясут головой, широко раскрывают рот. Неудачное вываживание в это время грозит сходом мелкой щуки. Крупные совершают гораздо меньше бессистемных движений, зато рывки резкие и сильные. Борьба с ними часто заканчивается обрывом лески, поломкой удилища, уходом рыбы в кусты и коряги, где она благополучно запутывает леску и уходит. Мелкие щуки борются активно, но скоротечно. Крупные могут долго водить рыболова на грани прочности снастей. 5 килограммовая щука может активно сопротивляться периодами до 10-15 минут. Попытка подтащить ее в это время к берегу или лодке непременно вызывает новую серию мощных рывков с уходом в глубину.
Практически все щуки довольно неплохо знают свою акваторию охоты. Будьте уверены, если поблизости есть коряги и укрытия большинство щук рванет именно туда. Нельзя позволять уходить в камыши, в заросли, под коряги, под берег. На открытой воде щуки могут стремиться прямо под лодку. Вытаскивание ее оттуда грозит поломкой кончику удилища. Сорвавшись с крючка, щуки часто не уходят далеко, а прячутся поблизости, например, под лодкой. У некоторых хватает наглости хватать блесну снова на следующем забросе.
Устав, щука перестает активно сопротивляться и просто волочиться за блесной. В это момент ее подтягивают к лодке или к берегу и вытаскивают из воды. Естественно, в самый последний момент возможна последняя попытка освободиться. Поэтому никаких резких движений делать не следует. Даже мелкую щуку не хватают резко рукой, не вынимают из воды спиннингом на весу, а берут подсачеком или багром. Багром подцепляют за жабры снизу, подсачеком заводят головой вовнутрь. Подсак должен быть большим чтобы рыба помещалась в нем полностью.
Самая опасная процедура для человека – извлечение приманки из щучьей пасти. Зубы у щуки острые и грязные. Любые, даже мелкие царапины на руке, заживают долго и часто воспаляются. Тело щуки покрыто скользкой слизью и удержать ее в руках не просто, а часто и невозможно. Однако, основную опасность представляют не зубы щуки, а крючки воблера или блесны. В любой момент щука может дернуться и всадить тройник вам в руку.
Дело было на Рыбинском водохранилище. Мужик был один в лодке. Поймал небольшого щуренка и стал отцеплять воблер одной рекой, крепко схватив щуку за туловище другой. Щука дернулась и тройник впился ему в руку между большим и указательным пальцем. Оценив обстановку, он попытался сначала свободной рукой отцепить рыбу, а потом как-нибудь вытащить крючок. Щука дернулась второй раз и засадила второй тройник воблера ему в ладонь второй руки между пальцами. Ситуация похожа на положение, когда на вас надели наручники… Ему пришлось звать на помощь более 2-х часов, так как самостоятельно он не мог ни освободиться, ни управлять лодкой, ни достать что-либо из инструмента, который у него был.
Мораль проста – никогда не держите щуку на весу, когда отцепляете приманку. Пользуйтесь различными экстракторами, плоскогубцами и другими приспособами. Не оставляйте щуку с блесной во рту, особенно в резиновой лодке. Будьте максимально осторожны, извлекая крючок. Кончик крючка засаживается довольно глубоко. Даже мелкая щука способна засадить крупный тройник так, что он проткнет руку насквозь. Достать его трудно, так как бородка тройника мешает выходу жала. Кроме этого раненная рука выходит из строя, потому что фактически что-то делать ей вы не сможете – мешает крючок с воблером. Первым делом надо снять рыбу. Потом отсоединить тройник от воблера. Обычно не справиться без посторонней помощи. Если есть кусачки и видно жало тройника, можно попытаться откусить жало с бородкой и вынуть крючок в обратном направлении. Не следует пытаться вырвать крючок («Мужики боль терпят!»), можно повредить артерию и сухожилья. Подобные травмы достаточно опасны и болезненны. Заживают тяжело и долго. Лучше всего обратиться к врачу.
Выловленная щука живет довольно долго без воды. Особенно болотная щука. Может прожить час и более. Периодически начинает биться. Часто ее добивают сильным ударом по голове. Как и всякая другая рыба, дохлая щука быстро портится, поэтому выловленных щук обычно сажают на кукан и опускают в воду, где они сидят долго и довольно смирно.
Устав, щука перестает активно сопротивляться и просто волочиться за блесной. В это момент ее подтягивают к лодке или к берегу и вытаскивают из воды. Естественно, в самый последний момент возможна последняя попытка освободиться. Поэтому никаких резких движений делать не следует. Даже мелкую щуку не хватают резко рукой, не вынимают из воды спиннингом на весу, а берут подсачеком или багром. Багром подцепляют за жабры снизу, подсачеком заводят головой вовнутрь. Подсак должен быть большим чтобы рыба помещалась в нем полностью.
Правила хранения свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы. Сколько можно хранить продукт в холодильнике?
Рыба является одним из важнейших ингредиентов в рационе современного человека. Чтобы насладиться ее вкусом, получить все необходимые для жизнедеятельности элементы и не стать жертвой пищевого отравления, необходимо знать, как хранить рыбу в домашних условиях. В современных магазинах продукт можно найти в свежем, замороженном, соленом, вяленом и копченом виде, из него делают консервы и полуфабрикаты. При обработке и хранении рыбы можно руководствоваться рекомендациями на этикетке. Но при соблюдении ряда условий есть возможность продлить стандартные сроки или снизить риск преждевременной порчи продукта, что нередко случается с пищевыми компонентами, обработанными промышленным путем.
Правила хранения свежей рыбы
Недавно выловленный продукт с чистым запахом, только что снятый со льда в специальном холодильнике, лучше всего приготовить сразу же. Если же в течение пары часов сделать это не получится, возникает вопрос, как сохранить рыбу до готовки, и не испортить при этом ее текстуру.
В идеале компонент должен пройти следующие этапы подготовительной обработки:
- Тушку нужно очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной холодной водой. При этом мыть ее нужно не только снаружи, но и внутри, пока жидкость не станет чистой.
- Берем бумажные полотенца и промокаем ингредиент снаружи и внутри.
- Помещаем его в чистую сухую миску, накрываем пищевой пленкой или герметично прилегающей крышкой. Ставим на среднюю полку в холодильнике или туда, где температура колеблется в пределах от 0º до +3ºС.
- Если хранение рыбы предположительно займет не менее суток, необходимо обработать ее крупной поваренной солью. Данный компонент можно заменить лимонным соком, в этом случае мясо дополнительно замаринуется и станет нежнее.
Даже при соблюдении всех перечисленных условий хранить свежую рыбу в холодильнике более двух дней крайне опасно. Если все сроки вышли, то нужно еще раз убедиться в свежести продукта и заморозить его, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет.
Если свежей рыбы очень много и в любом случае понадобится ее заморозка, нет смысла предварительно чистить тушки. Можно выпотрошить их, тщательно промыть и просушить, завернуть в полиэтилен и выложить на лед в морозильной камере. Чешуя частично защитит волокна и после приготовления блюдо будет очень нежным.
В морозильной камере рыба сохраняет свои качества вплоть до нескольких месяцев. Размораживать ее лучше в холодильнике, в крайнем случае, при комнатной температуре. Воздействие теплом и водой, особенно горячей, крайне нежелательно. Повторная заморозка исключена, это повышает риск порчи продукта и ухудшает его вкус.
Неочищенные тушки и филе хранят отдельно, иначе бактерии с чешуи переберутся на незащищенное мясо, ускоряя его порчу. Рыбу и молочные продукты в холодильнике нужно ставить подальше друг от друга, иначе их запахи смешаются.
Хранении копченой рыбы?
Копченая рыба, подвергнувшаяся холодному методу обработки, сохраняет свои качества в течение 10 суток, если перед помещением в холод ее обернуть пергаментной бумагой. Продукт горячего копчения можно держать в холодильнике не более трех суток. При этом обязательно нужно учесть, сколько дней или часов изделие уже пролежало на прилавке в магазине.
Не все знают, что допускается заморозка копченой рыбы, тогда сроки ее хранения продлеваются до трех месяцев. Есть еще один необычный подход – готовят соленую воду, вымачивают в ней чистую ткань и в нее заворачивают продукт. В этом случае на средней полке в холодильнике она пролежит не менее месяца. Балык из рыбного филе разрешено хранить не более недели. После разрезания его на кусочки срок уменьшается до трех дней.
Независимо от того, как решено хранить рыбу, нужно регулярно осматривать изделия на предмет изменения цвета, появления плесени, ухудшения запаха.
Как хранить вяленую и соленую рыбу?
Правильно обработанную вяленую рыбу можно хранить долго, соль выступает в качестве надежного натурального консерванта. Продукт заворачивают в пергамент или выкладывают в стеклянную банку с крышкой. В таком виде она может пролежать в холодильнике или сухом, холодном, темном месте целый год. Но нельзя забывать, что климатические условия способны внести коррективы в эти сроки. Жителям местности с очень жарким климатом лучше не рисковать и использовать для хранения вяленой продукции морозильную камеру.
Перед тем, как хранить рыбу в газете, стоит задуматься о критичном уровне содержании свинца в типографских страницах. Даже если кажется, что поверхность рыбы настолько сухая, что ничего не способна впитать, риск накопления в волокнах промышленных ядов очень высок.
Нередко возникают споры, сколько можно хранить соленую рыбу. Здесь все зависит от среды и количества соли, используемой при проведении заготовки.
- Слабосоленая семга промышленного или домашнего посола хранится не более трех дней.
- Продукт в вакуумной упаковке может пролежать до месяца.
- Сельдь в слабом или концентрированном рассоле можно хранить от двух о четырех недель. Чем выше уровень соли, тем больше сроки.
- Жирную скумбрию обрабатывают специальным образом, поэтому соленую рыбу хранят около 10 суток.
- Любую рыбу, обработанную концентрированным соленым раствором разрешено держать в холодильнике до месяца без необходимости проведения заморозки. Продукты средней степени солености и маринады хранятся не более двух недель. Слабосоленая рыба начнет портится уже через неделю.
- Тушки, разделанные на кусочки, можно держать в холоде до трех месяцев, но сначала их нужно залить растительным маслом.
Нужно четко знать, сколько и как допускается хранить соленую рыбу. Это не тот случай, когда стоит основываться на собственных ощущениях. Сильный запах рассола способен перебить первые признаки порчи продукта, что в результате выльется в пищевое отравление. Даже если изделие выглядит привлекательно, ничем на вкус и запах не отличается от свежего, лучше выбросить его, если рекомендованные сроки уже вышли.
Принципы хранения в холодильнике готовых рыбных блюд
Не менее актуален у хозяек вопрос, как сохранить рыбу, которая была подвергнута не только первичной, но и термической обработке. Как оказывается, здесь мало кто придерживается рекомендованных параметров. Готовое блюдо действительно можно какое-то время хранить при комнатной температуре, но этот показатель не должен превышать пары часов. Даже с праздничного стола, если продукт быстро не разошелся, нужно убрать через указанное время. В холодильнике готовую рыбу разрешено держать не более двух дней.
С развитием популярности японской кухни многие стали готовить суши и роллы в домашних условиях. При этом лишь единицы точно знают, сколько можно хранить заготовки и конечный продукт. В идеале для этого используют суши-кейсы. Но даже в них неразрезанные заготовки можно держать не более суток. Несъеденные готовые роллы не подлежат хранению вообще, особенно если при их приготовлении была использована сырая рыба.
Правильно обработанную вяленую рыбу можно хранить долго, соль выступает в качестве надежного натурального консерванта. Продукт заворачивают в пергамент или выкладывают в стеклянную банку с крышкой. В таком виде она может пролежать в холодильнике или сухом, холодном, темном месте целый год. Но нельзя забывать, что климатические условия способны внести коррективы в эти сроки. Жителям местности с очень жарким климатом лучше не рисковать и использовать для хранения вяленой продукции морозильную камеру.
