Через Сколько Дней Можно Есть Засоленные Белянки

Содержание

Как солить белянки?

Нужно ли отваривать белянки перед засолкой?

Как солить белянки горячим способом? Через сколько можно будет их есть?

Как солить белянки холодным способом? Через какое время можно будет есть белянки?

Есть два варианта засолки белянок.Это горячий и холодный способ.Но по опыту можно сказать то,что грибы белянки,которые засолены горячим методом получаются вкуснее и ароматнее.

Чтобы их засолить горячим способом, дня начала грибочки нужно вымачивать трое суток и один раз в день менять в них воду.А потом очистить хорошо и промыть еще раз.А затем отварить в кипящей воде на протяжении тридцати минут.

Затем белянки выкладываются в емкость и пересыпаются солью и специями, и ставим на них гнет и они будут вызревать, но не менее сорока дней.После этого данные грибы будут уже готовыми.

Требуются вот такие специи для засолки-чеснок,а также корень хрена,зонтики и укроп сухой,и перчик горошек.

Я солю белянки самым простейшим образом. Вымачиваю день-два, периодически меняя воду, промываю. В баночки складываю белянки плотно, шляпками вниз. При этом каждый слой пересыпаю солью и специями. В качестве специй используется укроп (семена), чеснок, черный перец горошком, лавровый лист. Закрываю пластмассовой крышкой и убираю в холодильник. Через 40 дней грибы можно есть.

Солить белянки (белые волнушки) можно как грузди, волнушки розовые, дуплянки и так далее, либо горячим, либо холодным способом. Мне больше нравится горячий. Я сначала грибочки из лесу принесенные очищаю, промываю, смотрю червивые или нет, и заливаю соленой слегка водой чтобы пару дней они повымачивались при комнатной температуре. Воду несколько раз сменяю на свежую. Затем грибы промываю, заливаю чистой водой (без соли) и ставлю повариться. Они готовы как только опустятся на дно. Откидываю на дуршлаг. Затем провариваю грибы в отваре из специй и кладу в банки пересыпая солью и специями. Можно их приготовить и холодным способом. Укладываем в тару грибы шляпками вниз, пересыпаем слой соли, слой пряностей. Количество зависит от рецепта и кол-ва грибов. Через месяц — полтора грибы засоленные холодным способом готовы, горячим хоть через пару дней снимайте пробу.

Белянки, или их еще называют белые волнушки, как и все грбы этого семейства, лучше всего подходят для засолки. Способ такого консервирования ничем не отличается от других.

При холодном — грибы тщательно очистить, промыть и замочить в воде на двое суток, меняя воду несколько раз в день, чтобы ушла горечь.

Затем отбросить на дуршлаг. В емкость на дно насыпать слой соли, лучше крупного помола, можно с пряностями. Затем плотно, шляпками вниз, сложить ряд белянок. Далее чередовать, верхним будет соль. Прикрыть марлей и положить гнет. Через дней сорок грибы готовы к употреблению.

Не бойтесь пересолить, перед подачей всегда можно промыть или немного вымочить.

Горячим способом делается так же, только предварительно отвариваются 30-40 минут.

Способ засолки грибов белянок ничем не отличается от засолки других грибов (черные и белые грузди, волнушки, попутенки и т.д).

Для начала грибы необходимо очистить от мусора и песка и отправить вымачиваться в солёную воду на пару суток, периодически меняя воду.

Для холодного способа вымоченые грибы закладываем в банки или другую тару, чередуя слой грибов со слоем соли и специй (соль, перец, чесноуэк, укроп). Заложенные и утрамбованные грибы ставим под гнет и даем настояться в течении 40-50 дней.

Для горячего способа делаем тоже самое, только перед укладкой грибы необходимо отварить в течении 30-40 минут (с момента закипания). Грибной отвар сливаем, он не нужен в дальнейшем.

Многие привыкли видеть на столе только соленые огурцы и помидоры, но многие хозяйки еще и грибы солят. Зимой влет уходят со стола такие деликатесы!

Соленые белянки обладают пикантным вкусом, но для этого нужно отобрать идеально чистые и свежие грибы. Если гриб большого размера, то поделите его на несколько частей.

Рецепт на 1 кг белянок:

Понадобятся 50 г соли и 4 зубчика чеснока. Сперва как я писала выше, следует отобрать идеальные грибы. Затем их нужно подвергнуть термической обработке: сложите в кастрюлю, залейте водой полностью, добавьте немного соли и доведите до кипения. Варим 30 минут, на медленном огне. Также можно добавить специи по желанию прямо в кипящую воду.

Затем после варки откиньте грибы на дуршлаг, промойте. Остудите.

После варки от грибов должна остаться только мякоть, ее и нужно выложить на дно посуды, в которой будете солить грибы. Хорошо утрамбуйте и каждый слой посыпайте солью, а также не забудьте положить дольки чеснока. И затем на верх посуды положите гнет, накройте одеялом и пробу можно снимать не ранее чем через неделю.

Горячим способом делается так же, только предварительно отвариваются 30-40 минут.

Засолка белянок на зиму в банках горячим способом

Как солить белянки?

Нужно ли отваривать белянки перед засолкой?

Как солить белянки горячим способом? Через сколько можно будет их есть?

Как солить белянки холодным способом? Через какое время можно будет есть белянки?

Требуются вот такие специи для засолки-чеснок,а также корень хрена,зонтики и укроп сухой,и перчик горошек.

Белянки вымачиваются в холодной воде, так же как и грузди, периодически меняя воду.

Для консервирования горячим способом, грибы отваривают в течении не менее 40 минут на среднем огне. Отвар сливается и продукт укладывается еще теплым в банки, пересыпая солью и приправами. Белянки, приготовленные горячим способом можно есть уже через две недели.

Холодный способ несколько продолжительнее. Грибы, вымоченные и очищенные закладывают в банки, и кушать их можно не ранее чем через полтора месяца.

Такие грибы солятся по принципу груздей т.е.очистить, вымочить 2-3 дня.После замочки подержать в горячей воде мин.5 и положить со специями в тару,залить водой с солью на 1 литр воды 1/0,5 столовые ложки соли и под гнёт,через месяц можно кушать.

Я солю такие грибы довольно просто — отвариваю минут 40, солю, добавляю семена укропа, листья хрена, смородины,дуба, чеснок, пересыпаю солью и ставлю под гнет, слив воду в которой они варились. Во время отваривания и засолки горечь уходит.

Хороший и более полезный способ засолки холодный, но он подходит если у Вас оказалось одновременно много грибов, подходящих для засолки, а в этом году с ними проблемы.

Для того чтобы засолить эти грибочки нужно проделать следующее. Первым делом хорошенечко их промыть, а далее в подсоленной водичке нужно отварить в течение пятидесяти — шестидесяти минут.

После нужно слить воду. После дать отстоятся, чтобы вся вода сошла. После с укропом, хреном, лавровым листом, чесноком пересыпать солью и поставить под гнёт. Через полтора месяца можно кушать.

Засолка грибов белянок на зиму холодным способом
Как солить белянки? Нужно ли отваривать белянки перед засолкой? Как солить белянки горячим способом? Через сколько можно будет их есть? Как солить белянки холодным способом? Через какое время можно будет есть белянки? Есть два варианта засолки

Как засолить белянки на зиму горячим способом
Засолка белянок Засолка белянок на зиму проводится практически также, как и засолка маслят или любых других лесных грибов. Дополнительный вкус и аромат таким заготовкам придают специи, зелень и чеснок, поэтому их можно брать побольше, чтобы грибочки

Как солить волнушки и белянки на зиму
Вкусные белянки (грибы): как солить Лесные грибы — особенно вкусные. Их можно засолить различными способами. В этой статье вы найдете несколько советов, как грибы солить. Засолить белянки можно, имея в распоряжении нижеперечисленные продукты

Как солить белянки на зиму в банках
Как солить белянки? Нужно ли отваривать белянки перед засолкой? Как солить белянки горячим способом? Через сколько можно будет их есть? Как солить белянки холодным способом? Через какое время можно будет есть белянки? Есть два варианта засолки

Как посолить белянки на зиму горячим способом
Вкусные белянки (грибы): как солить Лесные грибы — особенно вкусные. Их можно засолить различными способами. В этой статье вы найдете несколько советов, как грибы солить. Засолить белянки можно, имея в распоряжении нижеперечисленные продукты

Для консервирования горячим способом, грибы отваривают в течении не менее 40 минут на среднем огне. Отвар сливается и продукт укладывается еще теплым в банки, пересыпая солью и приправами. Белянки, приготовленные горячим способом можно есть уже через две недели.

Грибы – белянки засолка горячим способом

Грибы – белянки – это разновидность волнушек, разница лишь в цвете шляпки и узора на ней. Заготовить белянки на зиму можно разными способами как горячим, так и холодным. Эти грибы очень горькие, поэтому их нужно обязательно вымачивать в течении двух – трех дней. А воду во время вымачивания менять два раза в день.

Итак, собранные белянки прочистите и промойте от различных загрязнений.

Очищенные грибы переложите в большую емкость и залейте слегка подсоленной водой (примерно 10% раствор соли в воде).

По истечении нескольких часов воду поменяйте, и так в течении 2 – 3 дней. За это время из них уйдет вся горечь, а сами грибы станут более эластичными и плотными.

Теперь грибы готовы к варке.

Варить их нужно тоже в подсоленной воде, исходя из пропорции – 1 литр воды + 50 г. засолочной соли. Воду вскипятите и выложите грибы. Доведите грибы до кипения и варите на среднем огне в течении 8 – 10 минут.

Появляющуюся пенку снимайте ложкой.

Готовые белянки процедите через дуршлаг и промойте проточной водой. Оставьте грибы в дуршлаге еще на несколько минут, чтобы вода полностью стекла. Выложите грибы в большую и сухую емкость и займитесь подготовкой баночек.

Банки промойте и простерилизуйте на пару или в духовом шкафу. Полиэтиленовые крышки промойте и опустите на пару минут в кипяток.

Для дальнейшей засолки подготовьте различные специи и ароматные травы которые вы будете использовать. Здесь все зависит от ваших предпочтений, если у вас много грибов сделайте баночки с разными приправами. Например, на одну литровую банку положите – 3 листа черной смородины, 2 – 3 горошины душистого перца, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и половинка листа хрена.

Листьями хрена лучше всего грибы придавливать сверху, чтобы они всегда находились в рассоле, не всплывали и не соприкасались с воздухом.

Другую литровую баночку, наполненную белянками, можно сделать без специй и только придавить листиком хрена.

Попробуйте приготовить белянки с семенем укропа, все так же на литровую баночку – 5 г. семян укропа, 1 зубчик чеснока, 1 – 2 горошины душистого перца, 1 лавровый листик и лист смородины.

Затем грибы и сверху листик хрена.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду и добавьте соль в пропорции 200 г. соли на 1 литр воды. Прокипятите и залейте баночки с белянками горячим рассолом.

Покрутите баночки чтобы вышли пузырьки воздуха. Закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в погреб.

Из 7 кг. очищенных белянок на выходе получилось 5 литровых баночек.

Очищенные грибы переложите в большую емкость и залейте слегка подсоленной водой (примерно 10% раствор соли в воде).

Заготовка припасов на зиму: как правильно солить грибы белянки?

Наряду с маринованными помидорами и огурцами пользуются популярностью соленые белянки грибы, как солить их в банках или бочках и готовить припасы на зиму, знают далеко не все любители закусок. Соленые белянки — это очень вкусные грибы, основное их достоинство — в пикантном вкусе. Цвет шляпки у них белый с легким кремовым оттенком, который виден при хорошем освещении. Белянка — это разновидность волнушки, она внешне напоминает волнушку розовую, но отличается от нее плотностью и оттенком. При засушливой погоде волнушка розовая приобретает белый оттенок, и тогда белянку от волнушки практически не отличить. Эти грибы употребляются в пищу только солеными. Как правильно их засолить?

Гриб белянка внешне похож на волнушку, но отличается от нее плотностью и кремовым оттенком.

Солим грибы белянки на зиму: горячая засолка

Для засолки применяют только шляпки, ножки не используют. Годятся свежие целые грибы, без изломов и червоточин, неперезревшие. Собранный урожай очищается от травы, листьев и хвои, тщательно промывается, ножки отделяются от шляпок. Если шляпки большие, их разрезают на 2-4 части.

Для того чтобы произвести засолку, необходимо иметь под рукой:

Кастрюлю.
Грибы.
Гнет.
Соль.
Пряности: сухой измельченный укроп, листья лавра, черной смородины и вишни, душистый перец горошком, корень хрена, чесночные дольки, кориандр, тмин, гвоздика, эстрагон.
Стеклянные банки.

Для засола грибов используется чеснок, укроп, лавр и листья черной смородины.

Стеклянную тару стерилизуют. Урожай сортируется, промывается, укладывается в эмалированную кастрюлю, добавляется вода в таком объеме, чтобы полностью покрыть грибы. Содержимое кастрюли можно слегка подсолить. Варят на медленном огне полчаса при перемешивании. Во время варки добавляют приправы в небольших количествах. Можно использовать маленький пучок свежего укропа, который перевязан нитками. Когда время варки истекло, пучок укропа извлекают из кастрюли, белянки откидываются на дуршлаг, промываются под прохладной водой, дают ей стечь. В стерилизованные банки белянки укладываются и пересыпаются солью (ее берут 50 г на 1 кг грибов). Содержимое банок приправляют чесноком, ставят под гнет, содержат в прохладном помещении. Грибы готовы к употреблению через неделю.

Засолку белянок можно выполнить по другому рецепту. 1 кг подготовленного сырья помещают в кастрюлю, добавляют полстакана воды и 2 ст. ложки соли, доводят до кипения. Когда рассол закипит, в него погружают грибы. При отваривании содержимое кастрюли перемешивают во избежание пригорания. Когда рассол закипит вместе с грибами, необходимо снять пену, добавить во вкусу специи. Белянки варятся при частом помешивании 10-25 минут. Они считаются готовыми, когда осядут на дно, рассол должен получиться прозрачным. Грибы складывают в другую широкую кастрюлю для скорейшего остывания. Потом они укладываются в стерилизованную тару, их заливают горячим рассолом, накрывают крышкой. Рассол берется в соотношении 200 мл на 1 кг отваренных белянок. Грибы готовы к употреблению в пищу через 1,5 месяца.

Как производят холодную засолку?

Для засолки грибов используется соль крупного помола.

Белянки и волнушки на зиму солят холодным методом в том случае, если есть много времени и условия для вымачивания. Подготовленный урожай кладут в кастрюлю с чистой проточной водой, добавляют соль из расчета 10-20 г на 1 л, ставят под легкий гнет. Через 72 часа вода сливается, сырье откидывается на дуршлаг. Дно кастрюли посыпают солью. Затем укладывается сырье, каждый слой пересыпается солью. Содержимое кастрюли ставится под гнет. Через 3 дня грибы промываются кипяченой водой, укладываются в предварительно простерилизованные банки. Добавляются специи: измельченный чеснок, сухой укроп, лавровый лист, душистый перец горошком. Все заливают кипящим растительным маслом.

Еще один рецепт засолки холодным способом. Вымоченные грибы необходимо укладывать рядами. Их перекладывают специями, пересыпают пищевой каменной солью. Когда все сырье уложено, в кастрюлю наливают остывший кипяток. Сверху укладывают деревянный круг и ставят гнет. Необходимо, чтобы все сырье было под рассолом. Новые порции можно добавить тогда, когда грибы осядут. Заполненную тару помещают в холодное место.

Как сделать грибное ассорти?

Когда урожай грибов невысокий, некоторые любители закусок делают грибное ассорти для засолки. Заготовка грибов на зиму этим методом подходит для пластинчатых видов: рыжиков, волнушек, опят, груздей и т. д. Из пряностей можно воспользоваться душистым перцем, листьями лавра, черной смородины, хрена, чесноком, тмином, гвоздикой, кориандром.

Стерилизовать банки и крышки можно в духовке, пароварке, микроволновке или на водяной бане.

Специи берут в небольших количествах. Если специй добавить слишком много, они забьют грибной аромат. Некоторые грибники солят урожай без добавления пряностей.

Очищенное и вымоченное сырье нужно поместить в бочку или бочонок. Когда такой тары нет, применяют эмалированные ведра, кастрюли, стеклянные банки. Оцинкованная жестяная и глиняная посуда не применяется. Выбранную тару промывают, просушивают над паром.

Сначала подготовленные грибы необходимо вымочить в слегка подсоленной воде 48 часов, воду меняют 1-2 раза в день. Грибы покрывают деревянным кругом. Емкость с урожаем ставят в прохладное помещение. Вымоченное сырье следует промыть проточной водой. Затем его помещают в стерилизованную тару, укладывая вниз шляпками, делают слои по 5 см. Дно тары пересыпается солью (расход соли 30 г на 1 кг грибов) и пряностями, все слои пересыпаются солью, перекладываются специями. Сверху накрывают чистой тканью, деревянным кругом, на круг ставят гнет. Через 3-4 дня грибы погружаются в рассол, если этого не происходит, вес гнета увеличивают. Через 30 дней грибы можно есть.

После соления холодным способом грибы консервируют. Домашняя консервация всегда очень вкусная. Для этого грибы перекладывают из тары, в которой они солились, в эмалированную кастрюлю вместе с рассолом. Все ставится на огонь и доводится до кипения. Содержимое кастрюли периодически помешивают.

Банки и крышки с кольцами стерилизуют. После закипания грибы держат на слабом огне 3 минуты, затем их перекладывают в стерилизованную горячую тару, закрывают крышками. Ставят в ведро с водой, которая нагрета до 60°. Воды наливают столько, чтобы она была на 3-4 см ниже крышек. На дне ведра размещается деревянная решетка или плотное полотно, банки не должны соприкасаться с ведром. Ведро закрывают крышкой.

Воду на медленном огне доводят до кипения. С момента закипания воды банки объемом 0,5 л стерилизуют 25-30 минут. Затем тара извлекается из ведра, закупоривается закаточным ключом, ставится на плотную ткань вниз горлышком, остужается при комнатной температуре.

Домашняя засолка грибов является прекрасным способом заготовки ароматных припасов на зиму; виды разносолов, выполненные самостоятельно, представляют собой отличные блюда ежедневного и праздничного меню.

Воду на медленном огне доводят до кипения. С момента закипания воды банки объемом 0,5 л стерилизуют 25-30 минут. Затем тара извлекается из ведра, закупоривается закаточным ключом, ставится на плотную ткань вниз горлышком, остужается при комнатной температуре.

Вкусные белянки (грибы): как солить

Лесные грибы — особенно вкусные. Их можно засолить различными способами. В этой статье вы найдете несколько советов, как грибы солить.

Рецепт маринованных белянок

Засолить белянки можно, имея в распоряжении нижеперечисленные продукты (указано на 5 кг грибов):

крупную нейодированную соль массой 200 г;
укропные стебли – несколько штук;
корень хрена – 1 шт. (примерно 20 г);
пару головок чеснока;
душистый перец, лавровый лист;
белянки (грибы).

Как солить: пошаговая инструкция

Возьмите белянки, вымойте и очистите их от хвои, грязи и листьев. Затем поместите в холодную воду и вымочите в течение нескольких суток. При этом следует менять воду каждые 12 часов.

Пока грибы отмокают, подготовьте тару, в которой вы будете их засаливать. Как и для маринования других продуктов (например, огурцов), можно использовать стеклянную, эмалированную, деревянную емкость, которая предназначена для пищевых продуктов. Любую выбранную вами тару следует вымыть и по возможности подержать над паром для стерилизации.

Время вышло – отмокли белянки (грибы). Как солить продукт? Сначала нужно слить воду, затем в емкость выложить стебли укропа, лаврушку, душистый перец, чеснок. Сверху разместить слой грибов шляпками внутрь.

Грибы обильно посолите, сверху вновь выложите слой приправ. Такую процедуру повторяйте до тех пор, пока не закончатся белянки (грибы). Как солить продукт, вам теперь известно. Подготовленные емкости следует прикрыть сверху сухой марлей и разместить на ней гнет.

Поставьте тару с грибами в холодное место. Через несколько дней они осядут, и к ним можно будет добавлять новую партию. Если спустя некоторое время вы заметили, что в емкостях осталось мало рассола, то увеличьте вес гнета. Употреблять в пищу белянки можно через 40-60 дней. Приятного аппетита!

Белянки (грибы): как солить горячим методом

Засолить белянки горячим способом – задача посложнее. Готовый продукт получается крепким, вкусным. Он хранится дольше, и есть его можно без опаски.

Белянки: рецепт и технология приготовления

Грибы тщательно очистите от хвои, грязи и листев. Затем хорошенько промойте. Отваривайте в кипящей соленой воде. Соль кладите из расчета 55 грамм на литр питьевой воды. При варке продукт периодически помешивайте ложкой. Не забудьте снять пенку. Белянки достаточно поварить 10 минут. Затем воду нужно слить, а грибы промыть и немного подсушить. Для этого можно использовать решето или мешочек из ткани, в который выкладывают белянки и подвешивают так, чтобы стекла вся жидкость. После этого грибы засаливают так же, как в первом рецепте, используя различные специи и пряности. Можно поступить иначе и уложить белянки в посуду с раствором соли (примерный расчет: литр воды и 200 г соли), прикрыть емкость чистой материей и установить гнет. Приблизительное соотношения грибов и жидкости должно составлять 5 : 1. Грибы, засоленные горячим способом, можно есть уже через 3-4 недели. Подавайте белянки с отварным картофелем. Можно приправить грибы подсолнечным маслом, чесноком и зеленью. Приятного аппетита!

крупную нейодированную соль массой 200 г;

укропные стебли – несколько штук;

корень хрена – 1 шт. (примерно 20 г);

пару головок чеснока;

душистый перец, лавровый лист;

белянки (грибы).