Можно ли использовать яблочный уксус для консервации грибов?
Какие грибы стоит консервировать в маринаде из яблочного уксуса, а какие- нет. В первую очередь грузди интересуют.
Грузди чаще не маринуют, а солят. При этом способе заготовки уксус и вовсе не нужен. А вообще уксус с грибами идет нормально. И, лично я, не чувствую разницы делая заготовки из грибов с яблочным уксусом или простым столовым. Делала и все было нормально. Никогдла не задумывалась над тем, можно или нет. Думаю, что вполне можно.
Грибы можно мариновать с самыми разными консервантами, будь то уксус или лимонный сок, лимонная кислота — самое главное знать пропорции, сколько необходимо добавить кислоты на единицу объема грибов.
С яблочной кислотой тоже можно делать грибы, есть немало надежных и проверенных рецептов. Например, можно закатать в маринаде опята, есть хороший рецепт, согласно которому на 1 кг грибов идет 9%-ного уксуса 7 столовых ложек:
- грибы — один кг,
- уксус 9% — семь ст. ложек,
- вода — один литр,
- сахар — две ст. ложки,
- соль — две ст. ложки,
- лист лавра — одна — две штуки,
- перец горошинами — 8 — 10 горошин,
- гвоздика — 5 — 6 штук.
По этому рецепту грибы замачивают на ночь, после этого удаляют воду, варят в свежей воде 15 — 20 минут, затем откидывают на дуршлаг. Тем временем сварили маринад, в него добавили почти готовые грибы, проварили еще 25 — 30 минут.
Затем грибы перекладывают в банки, заливают маринадом, закатывают надежно, убирают после остывания туда, где прохладно.
Грузди чаще не маринуют, а солят. При этом способе заготовки уксус и вовсе не нужен. А вообще уксус с грибами идет нормально. И, лично я, не чувствую разницы делая заготовки из грибов с яблочным уксусом или простым столовым. Делала и все было нормально. Никогдла не задумывалась над тем, можно или нет. Думаю, что вполне можно.
Огурцы на зиму с уксусом. Варианты на любой вкус
Кроме того, что огурцы на зиму с уксусом, закатанные в аккуратные баночки, получаются очень вкусными, но еще и этот ингредиент позволяет вам обезопасить свою домашнюю консервацию. Именно кислая среда, которую помогает создать уксусная кислота, надежно убирает рост бактерий внутри стеклянных емкостей и они не вздуваются и не взрываются. Кисленький, пикантный вкус, твердость и хруст – вот отличительные особенности вкусных рецептов огурцов в банке на зиму, заготовленных при помощи уксуса.
Огурцы в банке на зиму с уксусом
Когда урожай овощей велик, то вопрос заготовки больших объемов стоит очень остро, да и особо некогда разбираться со сложными рецептами. Тем обиднее, когда результат твоего труда может быть испорчен неудачными закрутками. Когда овощи нужно будет или переделывать, или вообще выкидывать. Чтобы этого не случилось, в абсолютном большинстве нынешних рецептов огурцов на зиму используют уксусную кислоту в том или ином виде, или как эссенцию, или как раствор той или иной степени концентрированности. В этом случае продукт получает характерный кислый привкус, за который мы так любим огурцы в банке на зиму с уксусом. Они идут и для приготовления зимних салатов, и как самостоятельная, очень популярная закуска.
Выбирая среди множества рецептов огурцов на зиму с уксусом, вы должны подбирать те, ингредиенты (дополнительные, которые используются для обогащения вкуса), которые будут иметь не менее яркую вкусовую ноту, которую не перебьет кислота. Это могут быть специи, душистые травы, овощи, ягоды. В любом случае у вас вряд ли получится нежный, деликатный вкус, но не за это мы ценим закусочные, острые огурчики. Есть небольшой секрет, как можно варьировать насыщенность вкуса овощей. Дело в том, что сами огурцы имеют достаточно плотную кожу, которая хорошо задерживает проникновение маринада внутрь. Именно поэтому для усиления вкуса, чтобы сделать его более насыщенным, их надрезают, не только отрезают часть донышка, но и делают крестообразные надрезы. Если же вы захотите сгладить насыщенность вкуса, то просто уложите в банку целые огурчики.
Теперь непосредственно перейдем к рецептам. В первом, самом просом, вам понадобятся самые распространенные для домашней консервации дополнения – это листья хрена, черной смородины, вишни, зонтики укропа. Кроме придания вкуса именно они позволят нам в итоге получить огурцы на зиму хрустящие с уксусом, из-за своих дубильных свойств. Чтобы хруст получился идеальным, лучше всего вымочить огурчики в холодной воде на протяжении 6 часов (или больше), удобнее всего оставить их мокнуть на ночь, чтобы с утра приступить к консервации. Баночки готовим так же, как и для любого другого рецепта, то есть стерилизуем и сами чистые емкости, и крышки к ним. На дно укладываем все сухие компоненты (их также хорошо помыть, залить на 5 минут кипящей водой, чтобы бланшировать), также добавляем немного чеснока и острого перца. Мытые и обсушенные огурчики аккуратно укладываем, плотно, чтобы они не всплывали, когда внутрь зальется вода. Ее наливаем кипящую и выдерживаем 10-15 минут, затем сливаем. Заливаем горячим маринадом из литра воды, двух ложек соли, одной сахара, лаврового листа и пары горошин черного перца. Все это дополняем двумя ложками раствора уксусной кислоты (9%) и закатываем крышками.
Кроме традиционных ингредиентов, засолка огурцов с уксусом на зиму предполагает еще и использование нестандартных, которые делают и само блюдо более нарядным, и вкус овощей богаче. Например, замечательный рецепт маринования с использованием ягод красной смородины. Первый этап проходит так же, как и в предыдущем рецепте, то есть берете лист вишни, черной смородины, зонтики укропа, все укладываете на дно банки и дополняете огурчиками. Ну а теперь, аккуратно придерживая овощи, засыпаете к ним 200 грамм ягод красной смородины, очищенной от веточек. Маринад готовится следующим образом: литр воды, 50 грамм соли и 100 грамм сахара, вместе с несколькими гвоздичками, горошинками черного перца и душистого, а также пара ложек уксуса. Сахара добавляется так много, потому что смородина сама по себе кислая и это даст вам возможность сбалансировать вкус.
Огурцы маринованные с уксусом на зиму
Дополните огурцы маринованные с уксусом на зиму каким-нибудь необычным ингредиентом, например, семенами кориандра. Мы с вами привыкли к его зеленой части, называемой кинзой, а вот для маринада отлично подойдут ароматные семена. Дополните ними привычный набор компонентов и получите новый, интересный вкус для блюда.
И последний интересный рецепт, которым можно разнообразить привычные (и может уже надоевшие) соленые огурцы на зиму. Попробуйте освоить рецепт французских корнишонов, которые готовятся в винном уксусе с тимьяном и эстрагоном. Вместо корнишонов вы можете использовать небольшие огурчики. Предварительно их нужно просолить всухую, для этого их моют и засыпают солью, оставляя под соленым слоем на целые сутки. После этого промыть каждый корнишон в смеси воды и винного уксуса, обсушить, уложить в баночки, добавив небольшие луковички и кусочки жгучего перца. Залить остывшим маринадом, который приготовили так: воду и уксус винный смешать в пропорции 1:1, добавить тимьян и эстрагон, прокипятить.
Выбирая среди множества рецептов огурцов на зиму с уксусом, вы должны подбирать те, ингредиенты (дополнительные, которые используются для обогащения вкуса), которые будут иметь не менее яркую вкусовую ноту, которую не перебьет кислота. Это могут быть специи, душистые травы, овощи, ягоды. В любом случае у вас вряд ли получится нежный, деликатный вкус, но не за это мы ценим закусочные, острые огурчики. Есть небольшой секрет, как можно варьировать насыщенность вкуса овощей. Дело в том, что сами огурцы имеют достаточно плотную кожу, которая хорошо задерживает проникновение маринада внутрь. Именно поэтому для усиления вкуса, чтобы сделать его более насыщенным, их надрезают, не только отрезают часть донышка, но и делают крестообразные надрезы. Если же вы захотите сгладить насыщенность вкуса, то просто уложите в банку целые огурчики.
В салате на зиму слишком много уксуса
Сделала салат «десятку», закатала, сейчас пробую салат, который остался в кастрюле — слишком кислый, явно уксуса многовато. Сейчас перекатывать уже не буду, но интересно, зимой можно будет что-то с ним сделать, чтобы его спасти? Кто-то сталкивался?
Эксперты Woman.ru
Узнай мнение эксперта по твоей теме
Яковкина Юлия Александровна
Психолог, КПТ-терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Варвара Майорова
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Владислав Андреевич Артёмов
Психолог, Психолог консультант. Специалист с сайта b17.ru
Тропина Наталья Владимировна
Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru
Невзорова Софья Игоревна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Егорова Анастасия Владиславовна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Джуран Марина Владимировна
Психолог, Семейный детский психолог. Специалист с сайта b17.ru
Степанова Дарья Петровна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Зиганшин Владимир Владимирович
Психолог, Психотерапия Сексология Супервизия. Специалист с сайта b17.ru
Спиридонова Надежда Викторовна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
дайте настояться салату ,не всегда то что пробуешь ,что осталось, соответствует потом
зимой вкус уксуса будет уже ни так чувствоваться , он как бы улетучится
салат какой? с чем? если лечо, можно томат -пасту добавить или сок томатный, если капустный можно будет немного сахара и растительного масла. Еще можно огурцы мелко порезать, отжать хорошо, чтобы сок дали и тоже в салат добавлять, смотря какие там у вас ингредиенты.
Простите что не по теме, а вы правда думаете что эти все закатки это вкусно и полезно? Мой мч любитель этого всего, сегодня в больницу с язвой попал, хорошо ещё хоть вовремя ко врачу попал. А так- это ж не удивительно- уксус, масло, сахара, соль и тд, желудок ведь раствориться и сосуды бляшками забьет, сахар с солью добьёт. Нафига портить овощи?
Простите что не по теме, а вы правда думаете что эти все закатки это вкусно и полезно? Мой мч любитель этого всего, сегодня в больницу с язвой попал, хорошо ещё хоть вовремя ко врачу попал. А так- это ж не удивительно- уксус, масло, сахара, соль и тд, желудок ведь раствориться и сосуды бляшками забьет, сахар с солью добьёт. Нафига портить овощи?
Простите что не по теме, а вы правда думаете что эти все закатки это вкусно и полезно? Мой мч любитель этого всего, сегодня в больницу с язвой попал, хорошо ещё хоть вовремя ко врачу попал. А так- это ж не удивительно- уксус, масло, сахара, соль и тд, желудок ведь раствориться и сосуды бляшками забьет, сахар с солью добьёт. Нафига портить овощи?
Похожие темы
Простите что не по теме, а вы правда думаете что эти все закатки это вкусно и полезно? Мой мч любитель этого всего, сегодня в больницу с язвой попал, хорошо ещё хоть вовремя ко врачу попал. А так- это ж не удивительно- уксус, масло, сахара, соль и тд, желудок ведь раствориться и сосуды бляшками забьет, сахар с солью добьёт. Нафига портить овощи?
Простите что не по теме, а вы правда думаете что эти все закатки это вкусно и полезно? Мой мч любитель этого всего, сегодня в больницу с язвой попал, хорошо ещё хоть вовремя ко врачу попал. А так- это ж не удивительно- уксус, масло, сахара, соль и тд, желудок ведь раствориться и сосуды бляшками забьет, сахар с солью добьёт. Нафига портить овощи?
А в обычной жизни вы сахар, соль. масло не едите? Уксуса в домашних закатках не так много.
Уж точно свой из банки будет полезнее, чем зимний из пятёрочку, пенопластовый. Я зимой даже деньги на это не трачу. Смысла нет.
Гость
А в обычной жизни вы сахар, соль. масло не едите? Уксуса в домашних закатках не так много.
отвечу,хоть и не у меня спрашивали)) в обычной жизни я уж точно в день столько соли не ем ,в каком количестве она содержится в одном соленом помидоре!это же отрава настоящая все эти закрутки!нигде в мире этого нет,ладно мы раньше ели,ибо дефицит и на ужин отваривали картохи и подавали с соленьями,но сегодня то . сугубо мое имхо,а то щас хозяюшки рты свои могучие пораскрывают))
Фууу, эти ваши салаты, буэээ. Моя свекровь тоже вечно наделает «закаточек» ,уксуса набухает и есть заставляет. Блевотина!
Гость
А в обычной жизни вы сахар, соль. масло не едите? Уксуса в домашних закатках не так много.
отвечу,хоть и не у меня спрашивали)) в обычной жизни я уж точно в день столько соли не ем ,в каком количестве она содержится в одном соленом помидоре!это же отрава настоящая все эти закрутки!нигде в мире этого нет,ладно мы раньше ели,ибо дефицит и на ужин отваривали картохи и подавали с соленьями,но сегодня то . сугубо мое имхо,а то щас хозяюшки рты свои могучие пораскрывают))
ГостьГость
А в обычной жизни вы сахар, соль. масло не едите? Уксуса в домашних закатках не так много.
отвечу,хоть и не у меня спрашивали)) в обычной жизни я уж точно в день столько соли не ем ,в каком количестве она содержится в одном соленом помидоре!это же отрава настоящая все эти закрутки!нигде в мире этого нет,ладно мы раньше ели,ибо дефицит и на ужин отваривали картохи и подавали с соленьями,но сегодня то . сугубо мое имхо,а то щас хозяюшки рты свои могучие пораскрывают))
А я обожаю закатки, ем много и часто. Желудок нормальный, да и витаминов там море, особенно в капусточке квашеной).
Не особенно в капусте квашеной, а в единственной капусте квашеной есть витамины, остальное ОТРАВА!
Из всего люблю лечо и то с охотки поесть. Квашенная капуста вообще отрава, воняет носками.
!нигде в мире этого нет,ладно мы раньше ели,ибо дефицит и на ужин отваривали картохи и подавали с соленьями,но сегодня то . сугубо мое имхо,а то щас хозяюшки рты свои могучие пораскрывают))
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Новое за сегодня
Популярное за сегодня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2021-2021 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2021 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Зимние заготовки из овощей
Домашний томатный соус-кетчуп на зиму. Супер подборка на любой вкус!
1.Соус томатный Классический
3 кг помидоров, 150 г сахара, 25 г соли, 80 г 70% уксуса, 20 шт. гвоздичек, 25 шт. перца горошком, 1 зубчик чеснока, щепотка корицы, на острие ножа острого красного перца.
Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.
2. Домашний кетчуп Пряный
Ингредиенты:
6,5 кг помидоров, 10 г чеснока, 300 г лука, 450 г сахара, 100 г соли, ¼ ч.л. корицы, ½ ч.л. горчицы, 6 шт. гвоздичек, 6 шт. перца горошком, 6 шт. душистого перца горошком, 40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.
Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечет в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить все блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.
3.Томатный соус Острый
Ингредиенты:
3 кг помидоров, 500 г лука, 300-400 г сахара, 2 ст.л. горчицы, 300-400 мл 9% уксуса, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 3-4 ягоды можжевельника, соль.
Приготовление:
Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить еще 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.
4. Кетчуп Острый
Ингредиенты:
500 г помидоров, 500 г лука, 1 кг разноцветного сладкого перца, 2 больших стручка острого перца, 100 мл растительного масла,1 стакан 9% уксуса, ½ стакана сахара, 1 ч.л. соли, 7 зубков чеснока, 7 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца.
Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
5. Кетчуп Без хлопот
Ингредиенты:
2 кг зрелых помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г лука, 1 стакан сахара, 200 г оливкового масла, 1 ст.л. молотого черного перца,
1 ст.л. сухой горчицы, соль по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
6.Тот самый сацебели
Ингредиенты:
Томатная паста (густая) — 200 г
Вода — 200 г
Кинза — 2 пуч.
Чеснок — 4-5 зуб.
Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Запах умопомрачительный, поверьте мне!
Всё, наш сацебели готов.
Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше.
Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса!
Единственное, что не любит этот соус – разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот «живом» виде.
Заготовки на зиму
С незапамятных времен наши предки занимались собирательством и заготовкой еды на зиму. Сегодня, соленые огурцы и грибы, маринованные помидоры и даже квашеную капусту можно купить в магазине, в любое время года. Будут ли такие продукты полезны? – это вопрос другой и каждая хозяюшка ответит на него по-разному. Мы считаем, что заготовки на зиму должны быть приготовлены только собственноручно и желательно из продуктов со своего огорода. В этой теме наши кулинары делятся рецептами заготовок на зиму с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Подборки рецептов по теме
Варенье-желе из чёрной смородины
Великолепное варенье-желе из чёрной смородины напомнит о лете во время зимних чаепитий.
Мармелад из вишни на зиму
Домашний мармелад из вишни с добавлением корицы и коньяка.
Кабачковая икра с морковью
Сочная и яркая заготовка из кабачков и моркови на зиму подарит вам витамины и полезные микроэлементы в морозную пору и накормит всю семью!
Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки
Чёрная смородина, перетертая с сахаром (без варки) – вкусная, быстрая, полезная и несложная в приготовлении домашняя заготовка.
Заморозка кабачков на зиму позволит вам в любое время года готовить из этих овощей вкусные блюда!
Компот из абрикосов и апельсинов на зиму
Компот из абрикосов и апельсинов – идеальный напиток не только по сочетанию продуктов, но и по яркому виду.
Красная смородина с сахаром на зиму
Красная смородина с сахаром без варки – полезная и сочная заготовка на зиму, хранить которую необходимо только в холодильнике.
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Компот из абрикосов без стерилизации – быстрая и очень вкусная заготовка, которая обязательно понадобится вам в зимнее время!
Кабачки как грибы на зиму
Кабачки как грибы на зиму – вкусная закуска, которую можно подать и как самостоятельное блюдо, и как салат к мясу или рыбе.
Заморозка абрикосов на зиму
Простой рецепт заморозки абрикосов на зиму. В морозилке их можно хранить аж до следующего урожая!
Чёрная смородина без варки на зиму
Рецепт витаминной заготовки из черной смородины без варки на зиму. Десерт хранится в холодильнике и остается свежим до самых холодов.
Замороженная чёрная смородина
Чтобы заморозить чёрную смородину на зиму требуется лишь желание и надёжный морозильник. А остальное – элементарно!
Компот из малины и смородины
Вкусный и полезный компот, наполненный витаминами и летними ароматами, порадует вас и вашу семью в зимне-весенний период года.
Компот из вишни и смородины
Потрясающе вкусный компот из вишни и смородины приятно порадует вас в зимне-весенний период и насытит организм необходимыми витаминами.
Компот из клубники на зиму без стерилизации
Проверенный рецепт домашнего компота из клубники на зиму. Компот готовится без стерилизации.
Маринованные огурцы на зиму (с горчицей и маслом)
Солёные огурцы с горчицей – заготовка достаточно пикантная и невероятно вкусная. Сладко-кисло-островатые огурчики бесподобны!
Сырое варенье из клубники
Рецепт живого клубничного варенье, приготовленного с медом без варки.
Домашний рецепт приготовления клубничного сиропа на зиму. Отличный вариант для пропитки выпечки и приготовления напитков.
Джем из клубники 5-минутка
Проверенный рецепт клубничного джема, который готовится в три захода по 5 минут. Десерт подходит для зимних заготовок.
Клубника с сахаром на зиму (блендером)
Заготовить клубнику с сахаром на зиму можно по-разному. Предлагаем сделать это блендером или в блендере (в зависимости от наличия).
Клубничный компот с лимонной кислотой на зиму
Варим компот из клубники (кусочками) с лимонной кислотой на зиму. Подходит клубника любого качества.
Маринованные чесночные стрелки на зиму
Из стрелок чеснока можно приготовить множество ароматных, вкусных и полезных блюд. Предлагаю заранее позаботиться об этом полезном овоще.
Персики в собственном соку на зиму
Концентрированная заготовка без лишней воды. Только персики и сахар. Попробуйте!
Консервированные огурцы с зеленым горошком на зиму
Консервированные огурцы с зеленым горошком – прекрасная заготовка для создания салата, азу, рассольника и других блюд.
Мармелад из яблок на зиму
Вкуснейший мармелад из яблок на зиму можно приготовить по этому рецепту!
Салат из тыквы на зиму
Оригинальный рецепт приготовления вкусного салата из тыквы и популярных овощей – перца, лука и моркови.
Сладкие помидоры на зиму
Замечательные сладкие помидоры, маринованные на зиму. Вкусная и полезная заготовка для всех!
Баклажаны соленые на зиму
Солёные баклажаны, которые понравятся всем, кто не любит уксус в консервированных овощах.
Капуста квашеная с медом
Квашеная капуста с медом – простая и вкусная закуска, которая украсит повседневное меню.
Баклажаны по-армянски на зиму
Получается отличная острая, пряная и ароматная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и в будни.
Овощи на зиму
Горячая пора сейчас у нас, кулинаров! Нужно успеть не только собрать, но и как-то сохранить урожай. Даже те, у кого нет дачи, используют малейшую возможность купить и закатать всевозможные овощи на зиму.
Заготовить овощи на зиму можно пятью способами. Самый быстрый и незатратный в плане времени и сил способ сохранения – это заморозка. Делов-то – собрал, помыл, обсушил и уложил морозиться. Но не у всех есть возможность разместить в тесной городской квартире вместительную морозильную камеру. Точно так же практически нереально в городских условиях заквасить, засолить или замочить овощи, ведь для этого нужна довольно объёмная тара вроде деревянной бочки и добротный погреб или подвал. Поэтому хозяйки чаще всего маринуют овощи на зиму, и здесь уж фантазия не знает предела. Ассорти, салаты, фаршированные овощи – выбирай на вкус. «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько интересных рецептов заготовки овощей на зиму. Но для начала – несколько хитростей, которые помогут вам в консервировании огурцов, так как чаще всего именно они доставляют немало огорчений даже опытным хозяйкам.
• Для того чтобы избежать эффекта пустых огурцов, в рассол или маринад нужно класть листья винограда или вишни.
• Избыток чеснока может придать огурцам ненужной мягкости.
• Сочетание хрена и чеснока в рассоле для огурцов должно быть сбалансированным, так как чеснок «перебивает» хрен. Нужно действовать по принципу «Лучше меньше, да лучше».
• После стерилизации и закатывания банки с огурцами нужно быстро охладить. Для этого банку с огурцами нужно поставить горлышком вниз в таз, на донышко банки положить смоченную в горячей воде тряпку и осторожно поливать сначала горячей, затем тёплой и, наконец, холодной водой. Быстро охлаждённые огурцы гарантированно будут хрустящими и упругими.
Ингредиенты:
3 кг помидоров-пальчиков,
3 л воды,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
чеснок, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте крупные очищенные дольки чеснока на 4 части. Сделайте узким ножом надрез в той части помидоров, которой они крепятся к ветке, и вставьте в него чеснок. Его можно дополнительно обвалять в измельчённой зелени или смеси перцев. Уложите нафаршированные помидоры в стерилизованные банки и залейте кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
Закатайте, переверните, укутайте.
Чеснок, маринованный горячим способом
Ингредиенты:
500 г чеснока,
½ стак. воды,
½ стак. 9% уксуса,
10 г крупной соли,
30 г сахара,
5-6 горошин чёрного перца,
2 ч.л. хмели-сунели,
1-2 лавровых листа.
Приготовление:
Разберите чеснок на дольки и очистите их. Бланшируйте чеснок в кипятке в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Вскипятите маринад, остудите и залейте чеснок в банках. Закройте крышками и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня. Храните в холодильнике.
Чеснок, маринованный холодным способом
Ингредиенты для маринада:
600 мл воды,
1 стак. 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
5-6 гвоздичек,
1 ч.л. чёрного перца горошком,
2-3 горошины душистого перца.
Приготовление:
Вскипятите маринад (без уксуса), убавьте огонь и прогрейте его в течение 1 минуты. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Аккуратно очистите целые головки чеснока от внешней шелухи, но не разбирайте на дольки. Уложите чеснок в подготовленные банки, залейте маринадом, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в прохладное тёмное место (не в холодильник!) на 1,5-2 месяца. Маринованный чеснок идеально подходит к мясу.
Помидоры со смородиной и мёдом
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
70 г мёда,
300 мл сока красной смородины,
20 г зелени мелиссы,
20 г зелени тархуна,
40 г соли,
7 л воды.
Приготовление:
Некрупные помидоры бланшируйте в кипятке в течение 30 секунд. Зелень промойте и крупно нарежьте. Уложите помидоры и зелень солями в банки. Для рассола растворите в воде соль и мёд, вскипятите, добавьте сок смородины и снова доведите до кипения. Залейте кипящим рассолом помидоры в банках, прикройте крышками и оставьте на 25-30 минут. Слейте рассол, снова вскипятите его и залейте помидоры. Через 25-30 минут повторите операцию с кипячением рассола и заливанием помидоров, накройте стерильными крышками и закатайте. Переверните, укутайте.
Огурцы с хреном и мятой
Ингредиенты:
4 кг огурцов,
6-7 шт. лавровых листа,
1 ч.л. душистого перца горошком,
1 маленький жгучий перец,
5-6 зубчиков чеснока,
2-3 листа хрена,
небольшой пучок мяты,
пучок зелени укропа и сельдерея,
50 г соли.
Приготовление:
На дно стерилизованных банок уложите специи (кроме соли), нарезанный чеснок и измельчённую зелень. Заполните банки огурцами и залейте кипящей водой. Накройте крышками и поставьте в слабо кипящую воду на 3 минуты. Слейте воду, залейте огурцы новой порцией кипятка и прогревайте банки ещё 5 минут. В эмалированную кастрюлю всыпьте соль, добавьте немного кипятка и растворите её, затем влейте воду из банок, вскипятите и залейте банки в третий раз. Закатайте, переверните.
Огурцы с брусникой
Ингредиенты:
4 кг огурцов,
500 г брусники,
1 головка чеснока,
3-4 листа хрена,
1 пучок укропа,
1 небольшой пучок зелени петрушки и сельдерея,
несколько листочков базилика,
горсть лука-севка,
60 г соли,
6 л воды.
Приготовление:
Замочите мелкие огурцы в холодной воде на 4-6 часов, меняя воду каждый час, затем промойте в проточной воде. На дно банок уложите специи, зелень и зубчики чеснока. Наполните банки огурцами, пересыпая их очищенным луком-севком и ягодами брусники. Растворите в воде соль, вскипятите рассол и залейте банки. Поставьте стерилизоваться на 10 минут, закатайте, переверните.
Салат из капусты
Ингредиенты:
1 кг капусты,
1,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
600 г яблок,
400 г лука,
200 мл растительного масла,
45 г соли,
35 г сахара.
Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, перец и лук – кольцами, яблоки – тонкими ломтиками, капусту тонко нашинкуйте. Сложите все овощи в эмалированный таз, залейте растительным маслом, перемешайте с солью и сахаром и уложите в подготовленные банки. Поставьте стерилизоваться на 10 минут и закатайте.
Винегрет консервированный
Ингредиенты на 0,5-литровую банку:
130 г свёклы,
60 г моркови,
100 г квашеной капусты,
60 г картофеля,
25 г лука,
5 г соли,
20мл 9% уксуса.
Приготовление:
Отварите свёклу и морковь, остудите и нарежьте кубиками. Сырой картофель нарежьте кубиками, промойте в холодной проточной воде и бланшируйте в кипятке в течение 5-6 минут, затем остудите в ледяной воде. Капусту отожмите от рассола. Лук нарежьте кубиками. Смешайте все овощи и разложите по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте по 20 мл уксуса и залейте кипящим рассолом (из расчёта 25 г соли на 1 л воды). Накройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.
Соус из сладкого перца и алычи к мясу
Ингредиенты:
2 кг алычи,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
4 крупные головки чеснока,
7 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Алычу ошпарьте и протрите через сито (или измельчите в блендере, предварительно очистив от косточек). Лук и перец нарежьте мелкими кубиками и по отдельности обжарьте на растительном масле. Соедините все ингредиенты (кроме чеснока) в эмалированной кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Снимите с огня, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.
Фаршированные помидоры по-болгарски
Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
600 г лука,
4 кг моркови,
250 г корня пастернака,
130 г корня петрушки,
130 г корня сельдерея,
50 г зелени укропа,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени сельдерея,
100 г соли,
100 г сахара,
15 г острого красного молотого перца,
10 г чёрного молотого перца.
Приготовление:
Отберите 4 кг примерно одинаковых твёрдых помидоров для фарширования. Со стороны плодоножки сделайте надрез и при помощи чайной ложечки выньте мякоть с семенами. Оставшиеся помидоры измельчите и вместе с мякотью прогрейте до кипения. Добавьте половину нормы соли, сахар и перец и варите, помешивая, ещё 5 минут, постоянно помешивая. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистите и нарежьте средними кубиками. Обжарьте каждый вид по отдельности на растительном масле. Зелень измельчите. Соедините коренья, лук и зелень, положите половину нормы соли и перемешайте. Нафаршируйте полученной смесью помидоры. Уложите нафаршированные помидоры в 1-литровые банки, залейте горячим соусом из помидоров и поставьте стерилизоваться на 60 минут. Закатайте.
«Майсан» (острая закуска)
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2 кг стручковой фасоли,
500 г сладкого перца,
1,5 л воды,
500 мл 9% уксуса,
150 г чеснока,
150 соли,
250 г сахара,
350 г растительного масла,
3-4 пучка петрушки,
1-3 стручка горького перца.
Приготовление:
Стручки фасоли обрежьте, снимите прожилки и нарежьте кусочками длиной 2-3 см. Перец нарежьте четвертькольцами, баклажаны – кружочками, острый перец измельчите. Подготовьте маринад, доведите его до кипения, опустите в него овощи и варите в течение 30-35 минут, аккуратно помешивая. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.
«Саника» (закуска с баклажанами и тыквой)
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг помидоров,
1 кг яблок,
1 кг сладкого перца,
40 мл растительного масла,
200-250 г чеснока,
200 г сахара,
70 г соли,
100 г 9% уксуса,
2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа,
1-2 стручка острого перца.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны, тыкву и сладкий перец кубиками, яблоки разрежьте на дольки, удалите семена (кожицу не срезайте) и нарежьте крупными кусочками. Измельчите зелень, пропустите через мясорубку помидоры и чеснок. В томатную массу добавьте растительное масло, соль и сахар, доведите до кипения и смешайте с нарезанными овощами. Варите в течение 50-60 минут после закипания на среднем огне, помешивая. Закатайте.
«Юрча» (закуска из кабачков)
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
100 мл 6% уксуса,
150-200 г чеснока,
200 г сахара,
100 г соли,
400 мл растительного масла,
2-3 пучка зелени петрушки,
1-2 стручка острого перца.
Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, влейте в томатную массу уксус, масло, добавьте соль, сахар, измельчённую петрушку и чеснок и вскипятите. Положите нарезанные кубиками кабачки и сладкий перец, перемешайте и варите под крышкой в течение 40-45 минут, помешивая. Закатайте.
Огурцы, солёные в тыквенно-яблочном соке
Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 л тыквенного сока,
300 мл яблочного сока,
50 г соли,
50 г сахара.
Приготовление:
Огурцы обдайте кипятком и уложите в банки. Вскипятите маринад из сока тыквы, яблочного сока, соли и сахара и трижды залейте огурцы, выдерживая по 5 минут. После третьего раза закатайте, переверните и укутайте. Как вариант можно приготовить огурцы только в яблочном соке.
Квашеная свёкла и морковь. Забытый рецепт сохранения урожая свёклы и моркови на зиму. Из квашеной свёклы готовят борщ – такой же вкусный и полезный, как и суточные кислые щи. Рассол от квашеной свёклы можно пить, как квас, разбавляя его в соотношении 1:1 и добавляя сахар по вкусу. Кроме того, рассол модно использовать в приготовлении острых соусов, в качестве приправы к мясу, а также для заправки хрена. Квашеная морковь хорошо смотрится в кислых щах или зимнем борще, её можно добавлять в зимние салаты и винегреты, а также как приправу к мясу. Квасятся свёкла и морковь одинаково. Свёклу выбирайте поздних сортов, с насыщенной окраской корнеплодов, для квашения моркови пригодны все сорта. Свёклу очистите от ботвы и корней, хорошо промойте со щёткой в холодной воде и уложите в бочки или эмалированные кастрюли. Крупные корнеплоды можно разрезать на 2 или 4 части, но кожицу при этом придётся очистить. Залейте свёклу рассолом (из расчёта 400-500 г соли на 10 л воды) так, чтобы уровень его был выше свёклы на 3-5 см. Сверху уложите кружок и гнёт и оставьте бродить при комнатной температуре на 7-10 дней. Каждый день удаляйте пену и промывайте кружок и груз. По окончании бурного брожения поместите ёмкость со свёклой в погреб или в другое место с низкой температурой. Во время хранения 2-3 раза в месяц снимайте пену и промывайте кружок и груз. Морковь квасится аналогичным способом.
Маринованный лук-севок. Мелкий лук очистите и залейте водой с лимонным соком (из расчёта ½ лимона на 1 л воды), доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Уложите луковички в банки, предварительно положив в них 1-2 лаврового листа, щепотку семян горчицы, 2-3 горошины чёрного перца, 1 зубчик чеснока. Приготовьте маринад: на 1 л воды добавьте 1 ст.л. соли, 1 стак. 8% уксуса и вскипятите. Залейте лук в банках и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые банки – 20 минут. Закатайте.
Чёрная смородина без варки на зиму
Вкусные кабачки на зиму: самые лучшие и проверенные рецепты заготовок из кабачков, фото, пошаговое приготовление
Вкусные кабачки на зиму готовить очень легко и просто. Заготовки из кабачков всегда полезны, они вкусные и стоят используемые продукты недорого.
Как сделать вкусные кабачки на зиму
У кабачков есть особенные свойства. Они практически не имеют собственного ярко выраженного вкуса, поэтому приготовить из них можно практически что угодно, при определенных знаниях. Изготавливать можно различные салаты, овощные или с добавкой риса. Готовят икру, рецептов такого блюда множество: из печеных и сырых кабачков, с чесноком и специями.
Кабачки могут быть замаринованы как огурцы или грибы, засолены. Из них даже готовят варенье или компот. Ниже представлены самые вкусные рецепты на зиму из кабачков.
Икра из кабачков
Кабачковая икра – вкусная закуска, которая может быть съедена и просто с хлебом, и как добавка к овощным или мясным блюдам, как гарнир или соус.
- 5 кг молодых очищенных кабачков;
- 250 г томат-пасты (лучше взять консервированную);
- 300 мл рафинированного масла;
- 2 ст. ложки уксусной эссенции 70%;
- 100 г чеснока;
- 0,5 л воды;
- 3 ст. ложки соли;
- 2 стручка чили перца.
- Овощи почистить, убрать семена и провернуть на мясорубке (можно перебить блендером).
- Туда же провернуть перец и все перемешать.
- Смешать воду и томатную пасту, добавить в массу с перцем и кабачками.
- Всыпать соль и сахар, влить масло, тщательно перемешать, поставить на огонь.
- Эту смесь следует протушить на среднем огне в течении 1,5 часов, постоянно помешивать.
- Очистить и измельчить чеснок, добавить в смесь за 10 минут до окончания приготовления вместе с уксусом.
- Снять готовую икру с плиты, разложить по банкам, стерилизованными на пару, в микроволновке, в духовке, перевернуть вверх дном и оставить остывать, укутав в одеяло.
Посмотрите видео! Кабачковая икра домашняя — самый вкусный
Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»
Такие кабачки получаются вкусными, а готовить их просто.
- 3 кг молодых очищенных кабачков;
- 1 кг болгарского сладкого (лучше красного) перца;
- 0,5 кг помидорчиков;
- 1 стакан рафинированного масла;
- 0,5 стакана (или больше – на ваш вкус) уксуса 9%;
- 1 стакан сахара;
- 2 головки чеснока;
- 2 перчика чили;
- 2 ст. ложки соли.
- Следует крупно нарезать кабачки, чтоб в процессе приготовления они не разварились.
- Помидоры и перец блендером или через мясорубку перебиваем в пюре.
- Выложить в сотейник овощное пюре, соль, сахар, измельченный чеснок, влить масло и тщательно перемешать.
- В смесь выложить кабачки, все перемешать, закрыть крышкой поставить на средний огонь. Проваривать 20 минут после начала кипения.
- Затем вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем на плите 2 минуты.
- Готовый продукт разложить по стерильным банкам и закатать.
Посмотрите видео! Кабачки на зиму Пальчики оближешь
Салат из кабачков на зиму
Зимой часто хочется увидеть на столе частичку лета: помидорчики, огурчики, компоты и различные варенья. Если на грядках растут кабачки – можно приготовить вкусный салат с томатным соусом.
- Кабачок 2 шт. среднего размера;
- Лук 3 шт.;
- Морковка 10 шт. маленьких;
- Укроп свежий пучок;
- Чеснок несколько зубков;
- Томатный соус 120 мл;
- Соль 1 ст. ложка;
- Вода 125 мл;
- Постное масло:2 ст. ложка.
- Сперва готовятся овощи. Следует вымыть кабачки и очистить их от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками.
Совет! Если кабачки молодые, то можно их нарезать вместе с кожурой, если они полностью созревшие, то середину необходимо удалить.
- Лук очистить и нарезать такими же кубиками.
- Так же порезать и очищенную морковь.
- Чеснок и укроп измельчить.
- Выложить в большую кастрюлю кабачки, морковь и лук. Добавить туда же соль, воду и растительное масло, тщательно перемешать.
- Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Овощи следует протушить 1,5 часа, достать из духовки и добавит чеснок, укроп и томатную пасту.
- Поместить в духовку еще на 20-25 минут. Салат из кабачков с томатной пастой готов.
- Его горячим разливают по стерильным банкам, лучше небольшим, закрыть плотно крышками. Перевернуть вверх дном и оставить на ночь.
- Хранить банки следует в прохладном месте.
Этот салат очень вкусный и часто бывает съеден еще до зимы. Он отлично подходит к летним блюдам, например, молодой картошке или жареному мясу.
Посмотрите видео! Салат из кабачков на зиму
Рецепт кабачков по-корейски на зиму
Это отличный вариант среди различных острых закаток кабачков на зиму. Любители острой еды обязательно оценят.
- 1 кг зрелых крупных кабачков;
- 1 стакан тертой морковки;
- 1 стакан резаного кольцами лука;
- 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
- 6-8 долек чеснока;
- 0,5 стакан рафинированного масла;
- 0,5 стакан уксуса 9%;
- 3 ст. ложки сахара (если предпочитаете послаще, то с горкой);
- 10 г соли;
- специи для морковки по-корейски (1,5 ст. ложки);
- пучок укропа и петрушки.
Важно! Количество 10 г соли указано с расчетом, что в пакетиках специй для морковки по-корейски уже присутствует соль. Поэтому, чтобы не промахнуться, лучше пробовать.
- Кабачки натереть и положить в кастрюлю.
- Добавить морковь, лук, перец, измельченный чеснок, масло, сахар, соль, приправу, зелень, перемешать и оставить все на 4 часа.
- По прошествии этого времени перемешать еще раз и разложить в банки объемом 0,5 и 0,7л.
- Банки, накрытые крышками, ставим в кастрюлю, наливаем воду до горлышка и доводим до кипения.
- Заготовки необходимо прокипятить в течении 25 минут, после чего закатываем и оставляем перевернутыми остывать.
Посмотрите видео! Кабачки По-Корейски на зиму
Простой рецепт заготовки из кабачков на зиму без стерилизации
Такой рецепт прост, занимает минимум времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания. Салат может хранится в холодильнике.
- 1 литровая банка резаных кабачков;
- 1 литровая банка резаных помидоров;
- 1 литровая банка натертых на терке лука, морковки и чеснока (соотношение на ваш вкус, чеснока не более головки на это количество овощей);
- 0,5 стакана рафинированного масла;
- 2 ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка уксуса 70%.
Продукты перемешиваются, полтора часа тушатся на среднем огне. Затем все раскладывают в стерильные банки и закатывают. Оставляют вверх дном до остывания под одеялом.
Посмотрите видео! Салат-бомба из кабачков на зиму
Тещин язык
Весьма колоритная закуска с интересным, острым вкусом понравится всем.
- 2 кг зрелых крупных кабачков;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 2 перчика чили;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 кг томатного кетчупа;
- 1 ст. ложка уксуса 70%;
- несколько лавровых листиков,
- перец горошком по вкусу.
- Вымыть перец и кабачки, очистить от хвостиков и семян, нарезать крупными кусочками, высыпать в кастрюлю.
- Нарезать острые перчики колечками, чеснок пропустить через пресс и добавить к овощам.
- В емкость добавить кетчуп (для любителей остренького можно взять острый вид), налить уксус, масло, всыпать специи, соль и сахар.
- Массу перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и тушить на протяжении 60 минут.
- Готовую заготовку разложить в стерильные банки и закатать.
Посмотрите видео! Заготовка из кабачков на зиму Тещин язык
Идеальные маринованные кабачки
Приготовить кабачки на зиму проще простого – замариновать их. Часто это блюдо по праву называют «королем стола».
Для приготовления понадобится:
- 3 кг молодых кабачков;
- 0,5 головки чеснока;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 ст. ложки уксуса 9%;
- 2 ст. ложки водки.
Иногда можно положить листья или корни, которые часто добавляют в огурцы или помидоры: листья малины, смородины, петрушка, укроп, хрен.
- Нарезанные тонкими кружочками кабачки раскладывают по банкам (лучше брать 500 и 700 граммовые).
- Положить в каждую банку несколько зубчиков чеснока и несколько горошин перца.
- Вскипятить 2 л воды, добавить соль, сахар и уксус, размешать, залить кабачки и влить водку.
- Закатать крышками, перевернуть и оставить остывать, накрыв теплой тканью.
Можно добавить несколько острых перчиков чили или огонек, если любите по острее.
Посмотрите видео! Маринованные кабачки на зиму, без стерилизации! вкусно и быстро!
Аджика из кабачков
Готовится такая закуска меньше, чем за час, а получается она вкусная и острая.
Ингредиенты для приготовления:
- 3 кг молодых кабачков;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг морковки;
- 1 кг помидор;
- 1 стакан рафинированного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 0,5-1 ст. ложки красного жгучего перца (по вкусу);
- 2 ст. ложки уксуса 9%.
- Смешиваются все измельченные ингредиенты кроме уксуса.
- Провариваются в течении 40 минут.
- Добавляется уксус и варится еще 2 минуты.
- Раскладывается все по банкам, закатывается и накрывается до полного остывания. Вкусная аджика готова!
Посмотрите видео! Аджика из кабачков
Лечо из кабачков
Для любителей вкусного лечо из кабачков подготовлен простой рецепт.
- сладкий болгарский перец (желтый или красный) – 2 кг;
- мясистые помидоры – 2 кг;
- кабачки – 2 кг;
- рафинированное масло – 0,5 стакана;
- яблочный уксус – 0,5 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 2 ст. ложки.
Это базовые продукты для приготовления лечо. Но для разнообразия можно добавить чеснок, зелень, специи.
- Складываются в сотейник все овощи, нарезанные одинаковыми кубиками, провариваются 15 минут после начала кипения.
- Далее добавляют соль, сахар, масло и уксус.
- Лечо раскладывают в банки и стерилизуют 20 минут.
- Закатать, оставить перевернутыми и укутанными остужаться.
Посмотрите видео! Лечо из кабачков
Кабачки как грузди
Этот рецепт позволяет сделать хрустящие, насыщенные кабачки, которые не отличишь от маринованных груздей. Такая закуска всегда будет кстати.
Понадобится для приготовления:
- 2 кг любых кабачков (если слишком крупные, то резать тоньше);
- 1 ст. ложка морской соли;
- 0,5 ст. ложки перца (молотого или горошинками);
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки рафинированного масла;
- 0,5 стакана уксуса 9%;
- чеснок и укроп по вкусу.
- Овощи очистить и нарезать так, чтоб они были похожи на кусочки грибов.
- Следует порубить зелень и чеснок, смешать с маслом, уксусом и специями, оставить на несколько часов.
- Банки и крышки простерилизовать. Р
- Разложить в банки кабачки с укропом и чесноком, накрыть крышками.
- Стерилизовать кипячением в течении 10 минут.
- Банки закатать, перевернуть и остудить.
Посмотрите видео ! Кабачки как грузди
Кабачки с помидорами на зиму
Этот рецепт удивит даже самых опытных хозяек, которые не раз занимались маринованием овощей.
Ингредиенты на банку 0,5 – 0,7л:
- небольшой кабачок;
- твердые помидоры – 4 шт;
- сладкий перец – 0,5 шт;
- немного чеснока и моркови.
Для маринада потребуется:
- чеснок – 3 дольки;
- зерна горчицы – 1 ч. ложка;
- перец горошком – 3-5 шт;
- уксус – 1 ст. ложка;
- соль и сахар – по 2 ст. ложки;
- вода – 300мл.
- Нарезают кабачки кружочками.
- На дно банки кладут чеснок, горошинки и горчицу.
- Слоями выкладывают овощи: сладкий перец, морковь, кабачок, помидор.
- Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, положить соль, сахар, немного уксуса, размешать и залить маринадом овощи.
- Банки накрыть крышками и стерилизовать в течении 10 минут.
- Закатать, перевернуть и оставить остывать, накрыв полотенцем.
Посмотрите видео! Кабачки с помидорами на зиму
Кабачки с майонезом
Майонез можно добавить практически в любой зимний салат. Вкусной получается приготовленная на зиму икра из кабачков с майонезом.
Для приготовления потребуется:
- Кабачки — 3 кг;
- Томатная паста — 250 г;
- Лук — 0,5 кг;
- Жирный майонез – 250 г;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Подсолнечное масло – 0,5 стакана;
- Специи по вкусу.
- Очистить кабачки и натереть на терке (можно измельчить в мясорубке).
- Смешать с томатной пастой, добавить перемолотые в мясорубке луковицы, майонез.
- В эту массу ввести сахар, соль, перец, растительное масло.
- Смесь проварить в течении 60 минут, добавить специи и варить еще 1 час.
- Готовую икру разложить в стерильные банки и закрыть крышками.
- Перевернутые и накрытые банки оставить остужать.
Кабачки как ананасы
Способ достаточно интересный и оригинальный. По такому рецепту компот получается ароматный и сладкий, а кабачки в нем похожи на ананасы. При этом рецепт очень простой.
Для приготовления потребуется:
- средний кабачок (лучше моложе);
- сливы – 5-7 штук (лучше брать алычу);
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 1литр;
- уксус 9% — 1 ч. ложка;
- несколько ломтиков лимона;
- специи: горошины душистого перца, 2 гвоздики, листочки мяты. Можно добавить кардамон, апельсин, мелиссу.
- Сперва подготавливают кабачок: моют, чистят, удаляют семечки, нарезают кольцами 1 см в толщину.
Важно! Если кабачки твердые и старые, то необходимо нарезать тоньше.
- Сливы вымыть.
- В литровую банку выкладывают специи, кружочки кабака, лимона, сливы.
- Заливаем сиропом: воду ставит на огонь, добавляем сахари ждем, пока закипит.
- Стерилизуем банки в течении 10 минут, чтоб в них кипел сироп.
- Закатать крышками и оставить на несколько дней. Хранить в темном месте.
Посмотрите видео! Кабачки как ананасы
Способ достаточно интересный и оригинальный. По такому рецепту компот получается ароматный и сладкий, а кабачки в нем похожи на ананасы. При этом рецепт очень простой.
