Энциклопедия сыров

(Всего сыров 450/ описано 404)

Сырная тарелка - это ассорти из различных видов сыра (как минимум 5 сортов), которые нарезаны ломтиками, разложенными на специальной тарелке или доске по часовой стрелке, начиная с нежных сортов и заканчивая самыми пикантными, по желанию сырную тарелку можно украсить орехами и фруктами.

Сегодня меню французского ресторана сложно представить без сырной тарелки. Сырами Франция богата, как ни одна другая страна, поэтому неудивительно, что сыр заслужил здесь право стать самостоятельным блюдом.

Умение правильно нарезать сыр — один из тех навыков, которыми непременно должен обладать продавец сырного отдела или персонал в ресторане. Потому что неправильно нарезанный сыр неаппетитно выглядит и остается много отходов.

1. Старайтесь покупать сыр в хороших магазинах. Учтите, что сыры должны продаваться отдельно, а не вместе с копчеными колбасами и салом. Это является нарушением товарного соседства.

Сыр представляет собой живой продукт, который постоянно находится в процессе развития. Когда он молод (только изготовлен), он свежий и мягкий. Со временем сыр созревает, приобретая по мере старения и созревания всё более крепкий вкус. Французы считают, что он продолжает жить в пути, в магазине, дома в холодильнике - до тех, пор, пока не будет употреблен в пищу.